altlandkreis - Das Magazin für den westlichen Pfaffenwinkel - Ausgabe Mai/Juni 2021
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Klein ... aber oho,<br />
Saisonal und regional – Rezepte der Hauswirtschafterei<br />
Kalorienarm und<br />
reich an Vitaminen<br />
wie die neuen Hörsysteme.<br />
PEISSENBERG<br />
Hauptstraße 116 / RIGI-Center<br />
Telefon 08803-9009250<br />
SCHONGAU<br />
Jugendheimweg 3a<br />
Telefon 08861-900090<br />
WWW.OHRWERK-GMBH.DE<br />
Altlandkreis | Mit dem Erscheinen<br />
dieser <strong>Mai</strong> / <strong>Juni</strong>-<strong>Ausgabe</strong> sind Sie,<br />
liebe Leser und Leserinnen, schon<br />
mittendrin in der Spargelsaison<br />
<strong>2021</strong>. Sie begann, je nach Ernteregion,<br />
vor rund zwei Wochen und<br />
dauert nun traditionell bis zum Johannitag<br />
am 24. <strong>Juni</strong> an. Passend<br />
dazu stellen die drei Damen der<br />
Hauswirtschafterei drei leckere<br />
Spargelrezepte vor, die jeder von<br />
Ihnen zuhause ausprobieren kann.<br />
Sie reichen dank Gröstl, Pesto und<br />
Salat von deftig bis mediterran,<br />
von heiß bis kalt, von lecker bis<br />
superlecker. Noch viel wichtiger<br />
aber ist die Nachricht: Spargel –<br />
sowohl die im Bo<strong>den</strong> reifende<br />
weiße als auch die im Sonnenlicht<br />
reifende, mehr nach Brokkoli<br />
schmeckende grüne Sorte – ist<br />
sehr gesund. Er enthält wenige<br />
Kalorien, da<strong>für</strong> viele Vitamine und<br />
Mineralstoffe. Einzig Menschen<br />
mit Nierenproblemen und Gicht<br />
sollten auf ihn verzichten. Erhältlich<br />
ist er in Supermärkten und<br />
Dorflä<strong>den</strong>, darüber hinaus auf<br />
Wochen- und Bauernmärkten in<br />
der Region. Wer beim Einkauf<br />
Wert auf Qualität und Regionalität<br />
legen möchte, sollte auf ein<br />
Qualitätssiegel mit bayerischem<br />
Rautenmuster achten – es steht<br />
<strong>für</strong> hochwertigen Spargel aus dem<br />
Freistaat, der zwar nicht in unmittelbarer<br />
Region, da<strong>für</strong> in rund 100<br />
Kilometern entfernten Gebieten<br />
wie Pfaffenhofen oder Schrobenhausen<br />
angebaut wird.<br />
In diesem Sinne: Gutes Gelingen<br />
und maximalen Genuss beim Verzehr!<br />
58 | <strong>altlandkreis</strong><br />
Spargelgröstl<br />
aus dem Ofen<br />
ZUTATEN:<br />
700 g festkochende Kartoffeln<br />
3 EL Rapsöl<br />
Salz, Pfeffer<br />
6 Paar Nürnberger Bratwürste<br />
500 g grüner Spargel<br />
Blüten aus dem Garten<br />
ZUBEREITUNG:<br />
Die Kartoffeln waschen, schälen<br />
und in Spalten schnei<strong>den</strong>. Mit<br />
dem Öl und <strong>den</strong> Gewürzen mischen<br />
und in eine Auflaufform geben.<br />
Im Backofen garen. Backzeit:<br />
30 Minuten bei 190 °C (Heißluft<br />
170 °C).<br />
In der Zwischenzeit die Würste<br />
in Stücke schnei<strong>den</strong>. Den Spargel<br />
waschen, putzen und ebenfalls<br />
in Stücke schnei<strong>den</strong>. Beides zum<br />
Spargelgröstl aus dem Ofen<br />
Gröstl geben und weiterbacken.<br />
Backzeit: ca. 15 Minuten bei 190 °C<br />
(Heißluft 170 °C).<br />
Sollten die Würste noch nicht<br />
knusprig sein, dann einfach kurz<br />
die Backtemperatur erhöhen.<br />
Abschmecken, mit <strong>den</strong> Blüten bestreuen<br />
und servieren.<br />
Spargelbrotsalat<br />
ZUTATEN:<br />
200 g Baguette<br />
2 EL Olivenöl<br />
250 g weißer Spargel<br />
250 g grüner Spargel<br />
1 bis 2 rote Paprikaschoten<br />
1 Zucchino<br />
1 Knoblauchzehe<br />
3 EL Olivenöl<br />
5 EL weißer Balsamico<br />
Salz, Pfeffer<br />
100 g Rucola
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