Russische Lieder zum Tanz der „Regenbogenperlen“ - Stadt und Land

StADt UND LAND • Mieter Journal Nr. 29 • Juni 2010
NoStALgiScHeS
zwei, die untrennbar zusammen gehören!
Ein Berliner erfand die Bockwurst, ein Brandenburger den Pappteller
Bockwurst und Pappteller
gehören zusammen
– und
wenn dann noch ein
Klacks Mostrich dazukommt,
ist das Gedeck
perfekt. Schrippe muss
nicht sein. In der Not,
so die Volksweisheit,
schmeckt die Wurst
auch ohne Brot… Bockwurst
und Pappteller
sind von berlinischmärkischem
Adel. Die
Bockwurst verdankt ihren
Namen einem Berliner
Schankwirt; der
Pappteller ist die Erfindung
eines Buchbinders
aus Luckenwalde (Teltow-Fläming).
Die Idee mit dem Pappteller hatte
Hermann Henschel, so hieß der findige
Kopf, 1867. Zunächst war sein
Der pappige Untersatz
war wenig gefragt
Produkt wenig gefragt, als aber die
Berliner Wurstbuden Bedarf anmeldeten,
kam das Geschäft richtig in
Schwung. Der pappige Untersatz in
Rund- und Schalenform war für
Bockwurst mit Kartoffelsalat bestens
geeignet, sparte den Abwasch und
war obendrein auch umweltverträglich.
Ein Zukunftsmodell!
Die „Luckenwalder Tüten- und
Papptellerfabrik“ vertreibt
noch heute ihre
Produkte, die bei Volks-
und Grillfesten, an der
Würstchenbude und im
Gartenlokal für Pommes
mit Mayonnaise,
für Schaschlik und Currywurst
unverzichtbar
sind. Dass Hermann
Henschel (1843-1918)
einen Platz im Luckenwalder
Heimatmuseum
fand, hat er wahrlich
verdient, denn der Tüftler
hat der Welt auch die
große Idee geschenkt,
Verhalf der Bockwurst
zu ihrem Ruf: Gastwirt
Richard Scholtz
Bierdeckel mit Werbung
zu bedrucken. Luckenwalde
liefert darüber
hinaus werbeträchtiges
Einwickelpapier für Bäckereien.
Zur Bockwurst! Der
Berliner Schankwirt
Richard Scholtz (1855-
1902) hat sie popularisiert.
In seiner Kreuzberger
Eckkneipe unweit
des (heute nicht mehr
existierenden) Görlitzer
Bahnhofs, Skalitzer
Straße 46, ersann der
Gastronom mit dem
Knebelbart diesen griffigen
Namen.
Bei dem dicken
Scholtz – 275 Pfund Leibesfülle!
– tranken nicht
nur die An- und Abreisenden
ihre Berliner
Molle, auch die Fahrer
der Wäschereiwagen
legten auf dem Weg zu
den Köpenicker WaschanstaltenZwischenstation
in seiner Destille ein,
stillten ihren Durst und
verzehrten dazu die da-
mals ortsüblichen Knobländer.
Zu Beginn des Wintersemesters
1889 meldete
Machte Pappe wichtig:
Buchbindermeister
Hermann Henschel.
Archiv HeimatMuseum
Luckenwalde
Appetitlich und heißbegehrt:
Bockwurst mit Mostrich.
sich eine Studentenrunde
zum Bockbiertrinken
an. Den Jung-Akademikern
wollte Richard
Scholtz etwas Besonderes
bieten und kaufte
eine Brühwurst, die Fleischermeister
Löwenthal
in der Friedrich-/Ecke
Krausenstraße als seine
Spezialität verkaufte. Es
war die (seinerzeit noch
nicht so genannte)
„Bockwurst“! Der helle
Büfettier bot den jungen
Schluckspechten –
passend zum „Bockbier“
– die „Bockwurst“ an.
Der Name war ein Volltreffer! 1896,
während der Gewerbe-Ausstellung in
Treptow, holte Richard Scholtz die
millionste „Heiße“ aus dem Dampfkessel
und führte fortan seinen Laden
unter dem Titel „Bockwurst-
Scholtz“.
Chicken mit Reis statt
Bockwurst mit Mostrich
Heute heißt die Gaststätte „Assam“
und ist ein indisches Restaurant. Auf
der Speisekarte stehen das höllischscharfe
„Chicken-Vindalo“ mit Reis,
Chapati (Fladenbrot) und Lassi (Joghurt).
Vorbei die Bockwurst-Seligkeit
– jedenfalls hier. Zeiten ändern sich.
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