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AGRARMARKETING TIROL<br />
und fein im Geschmack. Die natürliche<br />
Haltung sowie die Fütterung mit Vollmilch<br />
bilden dafür die Grundlage. Ein<br />
besonderes Kennzeichen für das Fleisch<br />
vom Milchkalb ist seine rosa, leicht rötliche,<br />
etwas dunklere Farbe. Der Grund<br />
dafür ist das Raufutter, nämlich Heu und<br />
Stroh, welches die <strong>Tirol</strong>er Vollmilchkälber<br />
zur Ergänzung fressen. Kalbfleisch ist bekömmlich,<br />
reich an Vitaminen und Mineralstoffen.<br />
Bei der Zubereitung verliert das<br />
Fleisch kaum Wasser, wodurch die zubereiteten<br />
Gerichte zart und saftig bleiben.<br />
Das Fleisch vom „Qualität <strong>Tirol</strong>“ Milchkalb<br />
ist vielseitig verwendbar und eignet sich<br />
zum Kochen, Braten, Schmoren und Dünsten.<br />
Gönnen Sie sich dieses unvergleichliche<br />
Geschmackserlebnis und den Genuss<br />
des <strong>Tirol</strong>er Milchkalbs.<br />
DAS FLEISCH VOM BERGLAMM UND<br />
MILCHKALB GIBT’S BEI INTERSPAR,<br />
EUROSPAR UND SPAR, FLEISCH VOM<br />
BIO-KALB ERHALTEN SIE BEI MPREIS.<br />
Hofschwein<br />
Schweinefleisch ist Österreichs beliebteste<br />
Fleischart. Mit dem Fleisch vom „Qualität<br />
<strong>Tirol</strong>“ Hofschwein gibt es eine <strong>Tirol</strong>er<br />
Variante, die regionale Herkunft und<br />
höchste Qualität verspricht. Bestes Futter<br />
und frisches Quellwasser garantieren hervorragende<br />
Fleischqualität. Das köstliche<br />
Fleisch vom Hofschwein punktet neben<br />
den vielfältigen Zubereitungsmöglichkei-<br />
SO SCHMECKT TIROL<br />
Viele weitere tolle Rezeptideen finden Sie<br />
außerdem im Kochbuch „So schmeckt <strong>Tirol</strong>“<br />
der Agrarmarketing <strong>Tirol</strong>. Erhältlich<br />
ist dieses beim Tyrolia Verlag.<br />
ES MUSS NICHT IMMER<br />
SCHWEINSBRATEN sein -<br />
auch vom „Qualität <strong>Tirol</strong>“<br />
Milchkalb lässt sich<br />
ein schmackhafter<br />
Festtagsbraten zaubern.<br />
REZEPT<br />
GEBACKENES KITZEI<br />
mit Erdäpfelgratin<br />
Zutaten gebackenes Kitzei<br />
» 12 Schnitzel „Qualität <strong>Tirol</strong>“<br />
Kitzei (ca. 2 cm dick)<br />
» 2 „Qualität <strong>Tirol</strong>“ Goggei<br />
» Semmelbrösel<br />
» Mehl<br />
» Salz, Pfeffer<br />
» „Qualität <strong>Tirol</strong>“ Butterschmalz<br />
(zum Herausbacken)<br />
Zubereitung:<br />
ten vor allem mit dem ausgezeichneten,<br />
saftig-zarten Geschmack.<br />
ERHÄLTLICH IST DAS FLEISCH VOM<br />
HOFSCHWEIN EXKLUSIV BEI HÖRTNAGL.<br />
Kitzei<br />
Das Fleisch vom Kitzei mit dem Gütesiegel<br />
„Qualität <strong>Tirol</strong>“ besitzt einen mildaromatischen<br />
Geschmack und bietet eine willkommene<br />
Abwechslung am Speiseplan.<br />
Das Kitzei kommt aus artgerechter Tierhaltung<br />
von <strong>Tirol</strong>er Bauernhöfen. In großzügigen<br />
Stallungen bekommen sie ausreichend<br />
Bewegung und werden mit frischer<br />
Ziegen- oder Kuhmilch gefüttert. Dazu<br />
fressen die Feinschmecker ausgewählte<br />
Gräser und Kräuter. Das Fleisch vom Ziegenkitz<br />
ist feinfaserig, zart und angenehm<br />
schmeckend. Kitzfleisch ist dafür bekannt,<br />
eiweißreich, fett- und cholesterinarm<br />
sowie daher bekömmlich zu sein.<br />
Zutaten Erdäpfelgratin<br />
» 800 g „Qualität <strong>Tirol</strong>“<br />
Erdäpfel (festkochend)<br />
» 250 ml „Bio vom Berg“ Schlagrahm<br />
» 2 „Qualität <strong>Tirol</strong>“ Goggei<br />
» 100 g „Bio vom Berg“ Zillertaler Käse<br />
» „Bio vom Berg“ Schnittlauch<br />
» Salz, Pfeffer, Muskat<br />
1. Die Erdäpfel in Salzwasser kochen (eventuell am Vortag) und auskühlen lassen.<br />
2. Schnittlauch fein schneiden und in einer Schüssel mit den Eiern und dem<br />
Schlagrahm vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.<br />
3. Die gekochten Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden.<br />
4. Die Erdäpfelscheiben in eine eingefettete Auflaufform legen und<br />
mit dem Eier-Rahm-Gemisch übergießen.<br />
5. Den Käse fein reiben und darüberstreuen.<br />
6. Das Gratin nun für ca. 20 bis 30 Minuten im bereits vorgeheizten<br />
Backrohr bei 180 °C Heißluft goldbraun backen.<br />
7. Das Fleisch leicht salzen.<br />
8. Die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in verquirltem, gesalzenem<br />
Ei und abschließend in Semmelbröseln wenden.<br />
9. Die panierten Schnitzel in ausreichend Butterschmalz bei<br />
mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun herausbacken.<br />
10. Am besten direkt aus der Pfanne mit dem Erdäpfelgratin<br />
und Preiselbeermarmelade servieren.<br />
ERHÄLTLICH IST DAS<br />
KITZEI MIT DEM GÜTE-<br />
SIEGEL „QUALITÄT TIROL“<br />
rund um die Osterzeit<br />
bei Interspar sowie ab<br />
Hof bei folgenden<br />
Direktvermarktern:<br />
HANNES HELL<br />
Oberkoflerweg 4<br />
6020 Innsbruck<br />
Bestellung unter:<br />
0664 / 207 26 36<br />
KLINGLERS GOASSSTALL –<br />
ROBERT KLINGLER<br />
Peerhöfe 2<br />
6070 Ampass<br />
Bestellungen unter:<br />
0664 / 31 44 101 od.<br />
0664 / 23 64 316<br />
HERMANN<br />
GRAMSHAMMER<br />
Erlerberg 4<br />
6343 Erl<br />
Bestellungen unter:<br />
05373 / 81 50<br />
JOSEF MÜHLBACHER<br />
Reid-Zephirau 38<br />
6370 Kitzbühel i. T.<br />
Bestellungen unter:<br />
05356 / 634 16<br />
MARTIN ZÜRCHER<br />
Moos 3<br />
6111 Volders<br />
Bestellungen unter:<br />
0699 / 14 42 98 68<br />
PHILIPP JANS<br />
Lana 1<br />
9981 Kals a. Großglockner<br />
Bestellungen unter:<br />
0664 211 17 54<br />
Qualitätsprodukte<br />
gewachsen und veredelt in <strong>Tirol</strong>.<br />
AM<strong>Tirol</strong><br />
REGION TIROL <strong>April</strong> <strong>2021</strong><br />
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