Töfte Regionsmagazin 03/2021 - Der Frühling kommt!
In der März-Ausgabe des Töfte Regionalmagazins für Sendenhorst, Albersloh, Wolbeck, Enniger, Ahlen, Ennigerloh, Ostenfelde, Westbevern, Drensteinfurt, Rinkerode, Walstedde, Everswinkel, Alverskirchen, Hoetmar, Vorhelm und Tönnishäuschen zeigen wir euch tolle Gartentipps für den Frühjahrsstart. Besucht uns unter www.toefte.ms
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REZEPTE<br />
4 Portionen<br />
ca. 2 Std<br />
Gefüllte Kohlrabi<br />
mit Neuland Gulasch und Hafenkäse<br />
Das sind die Zutaten<br />
700 g Neuland Schweinegulasch<br />
(halbe Gulasch Größe)<br />
4 Stk mittelgroße Kohlrabi<br />
400 g braune Champignons<br />
3 Stk Schalotten<br />
375 ml Kemper Edition Rotwein<br />
Spätburgunder trocken<br />
100 g <strong>Der</strong> kleine Kosar Hafenkäserei<br />
3 TL Hartkorn Café de Paris<br />
(Gewürzmischung)<br />
1 TL Blockhouse Knoblauchpfeffer<br />
2 EL Tomatenmark<br />
1 TL Knoblauchpaste<br />
Olivenöl & Mondamin dunkle Mehlschwitze<br />
... und so wird‘s gemacht!<br />
Das Gulasch mit Öl und Café de Paris marinieren.<br />
In einem Topf rundherum scharf anbraten, entnehmen und in dem Bratensatz die<br />
geviertelten Champignons und gewürfelten Schalotten anbraten.<br />
Mit Salz, der Knoblauchpaste und dem Knoblauchpfeffer würzen und mit Tomatenmark<br />
tomatisieren.<br />
Das ganze in 3 Schritten mit dem Rotwein ablöschen und einreduzieren. Mit Wasser<br />
aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 1,5 Std köcheln bis das Fleisch weich ist.<br />
Während das Fleisch schmort den Kohlrabi schälen, von einer Seite aushöhlen<br />
wie eine Schale und in gesalzenem Wasser ca. 20 min kochen. Wenn der Kohlrabi<br />
gar ist in kaltem Wasser abschrecken.<br />
Sobald das Gulasch schön weich ist abschmecken und mit etwas Mehlschwitze<br />
abbinden. Die ausgehölten Kohlrabi in eine Auflaufform setzen<br />
und mit dem Gulasch füllen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und<br />
für 20 min bei 180 grad in den Backofen geben.<br />
Die gefüllten Kohlrabi auf einen Teller mit dem Guasch setzten und serviere.<br />
Jens Frobel<br />
Guten Appetit!<br />
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