Weine für Freunde_Frühjahr 2021
Liebe Weinfreundin, lieber Weinfreund, erwarten Sie ihn auch schon sehnsüchtig, den ersten Spargel des Jahres? Dann geht es Ihnen wie uns. Der König der Gemüse läutet als verlässlicher Frühlingsbote die Saison für viele andere regionale Genüsse ein. Die passenden Weine dazu haben wir für Sie ausgesucht. Weine, die perfekt zu Spargel passen. Wie wäre es zum weißen Spargel mit einem Weißburgunder vom Weingut Grimm aus der Pfalz? Oder zum grünen Spargel mit einem Cerasuolo Rosé von Paolo Di Camillo aus den Abruzzen? Unsere beiden Winzerportraits dagegen schmecken tiefrot. Intensiv kommen die beiden Corbières vom Château du Vieux Parc ins Glas. Kräftig, mit dem ganzen Geschmack von Portugals Süden präsentieren sich die Rotweine der Casa Agricola Alexandre Relvas. Alle die richtige Wahl, um einen Osterbraten perfekt zu begleiten. Als Überraschungsgast haben wir noch den La Farra, Prosecco DOC Rosé Spumante Brut. Ja, richtig gelesen. Prosecco als Rosé, mit dem Jahrgang 2019 ab 2021 offiziell zugelassen und, wie wir finden, gleich ein neuer Stern am Rosé-Himmel. Entdecken Sie die idealen Spargelbegleiter und die Weine fürs Ostermenü – in unserer neuen Ausgabe „Weine für Freunde“. Herzlichst Ihre Tina James & das Wein-Musketier Team
Liebe Weinfreundin, lieber Weinfreund,
erwarten Sie ihn auch schon sehnsüchtig, den ersten Spargel des Jahres? Dann geht es Ihnen wie uns. Der König der Gemüse läutet als verlässlicher Frühlingsbote die Saison für viele andere regionale Genüsse ein. Die passenden Weine dazu haben wir für Sie ausgesucht. Weine, die perfekt zu Spargel passen.
Wie wäre es zum weißen Spargel mit einem Weißburgunder vom Weingut Grimm aus der Pfalz? Oder zum grünen Spargel mit einem Cerasuolo Rosé von Paolo Di Camillo aus den Abruzzen?
Unsere beiden Winzerportraits dagegen schmecken tiefrot. Intensiv kommen die beiden Corbières vom Château du Vieux Parc ins Glas. Kräftig, mit dem ganzen Geschmack von Portugals Süden präsentieren sich die Rotweine der Casa Agricola Alexandre Relvas. Alle die richtige Wahl, um einen Osterbraten perfekt zu begleiten.
Als Überraschungsgast haben wir noch den La Farra, Prosecco DOC Rosé Spumante Brut. Ja, richtig gelesen. Prosecco als Rosé, mit dem Jahrgang 2019 ab 2021 offiziell zugelassen und, wie wir finden, gleich ein neuer Stern am Rosé-Himmel.
Entdecken Sie die idealen Spargelbegleiter und die Weine fürs Ostermenü – in unserer neuen Ausgabe „Weine für Freunde“.
Herzlichst Ihre
Tina James & das Wein-Musketier Team
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Grüner Spargel liebt Rosé<br />
2020 Montinho Rosé, Vinho Regional<br />
Alentejano Casa Relvas<br />
P0014 € 15,95 (€ 5,32/L)<br />
Winzer: Alexandre Relvas & Nuno Franco, Casa Relvas<br />
Region: Évora, Alentejo, Portugal<br />
Rebsorten: 50 % Aragonez, 25 % Syrah, 25 % Touriga Nacional<br />
Boden: Kiesel- und Schieferböden<br />
Alkohol: 12,5 % Vol.<br />
Säure: 5,4 g/l<br />
Restzucker: 5 g/l<br />
Genuss: Bei 7–10 °C, jetzt<br />
Ausbau: Nach achtstündiger Mazeration der Traubenschalen<br />
wird der Saft bei kühler Temperatur in Edelstahl vergoren<br />
3 Liter<br />
Intensiv und kraftvoll zeigt der grüne Spargel<br />
seinen Geschmack. Der begleitende Wein<br />
dazu darf also etwas kräftiger im Körper und<br />
präsenter sein als bei der weißen Verwandtschaft,<br />
aber zurückhaltend genug, um den<br />
Geschmack der Speise nicht zu überdecken.<br />
Deshalb schmecken Roséweine köstlich<br />
zu grünem Spargel, der mit Fisch oder<br />
Garnelen kombiniert wird, zubereitet auf<br />
Basis von Olivenöl mit mediterranen oder<br />
auch fernöstlichen Aromen.<br />
Küche: Zu Pasta mit grünem Spargel und Pistazien,<br />
gebratenem grünen Spargel mit Kirschtomaten und kleinen<br />
Kartoffeln, Bärlauchrisotto mit Spargel<br />
4<br />
2020 La Quinta Luna, Cerasuolo DOC<br />
Paolo di Camillo<br />
IT0533-2020 € 6,50 (€ 8,67/L)<br />
Winzer: Dr. Marco Flacco, Di Camillo Viticoltori<br />
Region: Weinberge bei Poggiofiorito, 300 Meter über dem<br />
Meeresspiegel, Region Chieti, Abruzzen, Italien<br />
Rebsorte: 100 % Montepulciano d‘Abruzzo<br />
Boden: Kalkstein und Ton<br />
Alkohol: 13 % Vol.<br />
Säure: 6,45 g/l<br />
Restzucker: 8,15 g/l<br />
Genuss: Bei 10–12 °C, jetzt bis Ende 2022<br />
Ausbau: Nach der kurzen Mazeration der Traubenschalen wird<br />
der pure Saft bei kühler Temperatur fermentiert<br />
Küche: Zu Spaghetti mit grünem Spargel und Garnelen, Salat<br />
von grünem Spargel mit Kirschtomaten, gegrilltem grünen<br />
Spargel mit luftgetrocknetem Schinken und Parmesan<br />
DE-ÖKO-022<br />
2020 Klenert Rosé, Baden Qualitätswein<br />
Weingut Klenert<br />
DE0121-2020 € 9,50 (€ 12,67/L)<br />
Winzer: David Klenert, Weingut Klenert<br />
Region: Kraichgau in Baden, Deutschland<br />
Rebsorten: 60 % Spätburgunder, 40 % Lemberger<br />
Boden: Lösslehm<br />
Alkohol: 12,5 % Vol.<br />
Säure: 5,4 g/l<br />
Restzucker: 6,9 g/l<br />
Genuss: Bei 12 °C, jetzt bis 2023<br />
Ausbau: Selektive Lese, verhältnismäßig lange Maische-<br />
Standzeit für einen Rosé, Kaltvergärung bei 14–16° C, bis<br />
Januar auf der Hefe und vor der Abfüllung nur leicht filtriert<br />
Küche: Zu grünem Spargel mit Lachs, zu Salat von grünem<br />
Spargel und Avocado, zu grünem Spargel mit pochiertem Ei
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