PINwand Nr. 320

FRANKREICH LO I R E
Boulay
„SIBYLLE“ SANCERRE, ROSÉ 2019
Kraftvoller Rosé aus Pinot Noir
FLO070419 „Sibylle“ Sancerre, rosé 2019 PK 13,5% Vol. 26,53 €/l 19,90 €
93 Punkte
VINOUS
Wenn ein Wein aus Sancerre rot ist, dann weil
Pinot Noir in ihm steckt. Neben dem Sauvignon
Blanc gedeihen hier auf den kalkhaltigen Lagen
mit Lehm geniale Pinot Noirs, die vor einigen
Jahrzehnten noch speziell in kühlen Jahren als
eher „flachbrüstig“ beschrieben wurden, im Zuge
der Klimaerwärmung aber richtig aufblühen, sodass
sich immer mehr Spitzenwinzer dieser Rebsorte
widmen. Altmeister Gérard Boulay keltert jedenfalls
schon seit Jahren einen herrlichen Rosé aus seiner südöstlich
orientierten Parzelle in Chavignol. Sie umfasst
lediglich ein Dreiviertelhektar, umso seltener findet
man diese Preziose im Ausland. Wir sind stolz diesen
Wein nun anbieten zu können. Die handgelesenen
Pinot-Noir-Trauben reifen nach kurzer Mazeration einige
Monate in cuves (Betontanks) und dann anschließend
für kurze Zeit in gebrauchten Barriques.
Das Ergebnis ist ein glänzend apricotfarbener Sancerre-Rosé.
Er duftet angenehm frisch und gletschrig
kühl aus dem Glas. Man findet etwas Himbeeren, auch
Johannisbeeren. Insgesamt bleibt der Rosé aber eher
zurückhaltend, um sich dann ganz am Gaumen zu entfalten.
Denn hier zeigt er sich aromatisch und kraftvoll.
Reife Pampelmusen, eingelegte Herzkirschen und
Himbeeren bilden den Fruchtdreiklang neben einem
Hauch Anis, dabei von wunderbar seidiger Textur. Das
ist ein durchaus seriöser, tiefgründiger Wein (die Pool-
Partys sollen andere übernehmen), der viel vom Terroir
Sancerres widerspiegelt und dabei als genialer Essensbegleiter
für Frühlingssalate (natürlich mit Crottin de
Chavignol, dem Ziegenweichkäse aus demselben Ort),
leichte Fischgerichte oder Ratatouille-Tartes.
Boulays Sancerre-Rosé „Sibylle“ trinkt sich – gut gekühlt
– wunderbar über 2–3 Jahre.
„TRADITION“ SANCERRE, BLANC 2019
Einstieg in die faszinierende Welt der Weine von Gérard Boulay aus Chavignol.
FLO070119 „Tradition“ Sancerre, blanc 2019 13,5% Vol. 31,33 €/l 23,50 €
Weine wie der Sancerre „Tradition“ von Gérard Boulay
gehören zu den großen Errungenschaften der Weinkultur.
Boulay steht wie kaum ein anderer für einen
Weinstil, der einen unvergleichlichen Höhenflug erlebt
hat. Noch in den frühen 1960er-Jahren gab es gerade
einmal sechs Winzer in der gesamten Region, die ihre
Weine über die Region Paris hinaus verkauften. Doch
irgendwann explodierte dann die Nachfrage nach
diesen Sancerres, die Winzer von einem Kaliber eines
Gérard Boulays in beeindruckender Form verfeinert
haben. Das Zentrum dieses Geschehens, so glauben
die meisten, müsse Sancerre sein – zumindest heißt
die Appellation ja so. Doch das wahre Zentrum ist
Chavignol. Von dort kommt nicht nur der gleichnamige
Ziegenkäse her (ein Grund, weshalb der Wein nicht
nach dem Ort benannt ist – die Verwechslungsgefahr
scheint zu groß), hier finden sich auch einige der besten
Weinberge. Dazu gehört nicht zuletzt „Les Monts
Damnés“, einer der berühmtesten der gesamten Loire
und einer der wenigen, bei dem man tatsächlich von
„Berg“ sprechen kann.
Gérard Boulays „Tradition“ stammt von rund 30 unterschiedlichen
Parzellen, die mit mindestens 35 Jahre alten
Sauvignon-Blanc-Reben bestockt sind. Sie wurzeln
in einem besonderen weißen Muschelkalk, den terres
blanches sowie in den caillottes, lehmigen und mit
Kalkschotter durchsetzten Böden, die dort ebenso zu
finden sind. Neben recht flachen Lagen werden auch
ein paar jüngere Parzellen in „Les Monts Damnés“ sowie
aus Les Culs de Beaujeu verwendet. Bei Gérard
Boulay werden die Weine langsam mit einer pneumatischen
Presse abgepresst und dann spontan vergoren
– in diesem Fall im Edelstahl. Dort wird der Wein auch
zu 90 % ausgebaut. Rund 10 % kommen ins neutrale
gebrauchte Holzfass.
Was wir bei Boulays Gutswein – wenn man ihn denn
so nennen will – beobachten können, ist eine besondere
Art von Finesse und Textur sowie steinige, erdige
und salzige Mineralität. Sie hat diesen bescheidenen
Winzer zu einem der angesehensten in ganz Frankreich
gemacht. Die intensiven Aromen von Limette,
Zitronenschalen und -kernen, weißen Blumen und reifem
Steinobst stehen für sich und sind am Gaumen
mit ihrer Struktur, Säure und cremigen Textur eigentlich
nur mit sehr guten Nahe-Rieslingen zu vergleichen
– auch wenn die Aromatik natürlich eine andere ist.
Hier findet man viel mehr Kräuter, weißen Johannisbeeren
und auch Stachelbeeren in einer reifen und niemals
lauten Art. Aber nachhaltig ist der „Tradition“ am
Gaumen: lang und durchdrungen von dieser (wir lieben
das!) einzigartig kreidig-staubigen und gleichzeitig
salzigen Mineralität. Ein famoser Einstieg in Boulays
Welt – ungezwungen und heiter und dabei doch so
komplex und tiefgründig.
Dieser Sancerre ist jetzt bis mindestens 2027 zu genießen.
64 PINWAND °320 | März 2021