PINwand Nr. 320

Fondrèche
VENTOUX FRANKREICH
„PERSIA“ VENTOUX, BLANC 2020
Eine fantastisch kühle Brise vom Mont Ventoux.
FRS030720 „Persia” Ventoux, blanc 2020 13,5% Vol. 23,33 €/l 17,50 €
Längst hat sich Sébastien Vincenti mit seinen Weinen
und nicht zuletzt mit seinen Weißweinen an die Gebietsspitze
am Mont Ventoux geschoben. Der „Persia“
ist sein Meisterstück. Jeb Dunnuck, Wein-Kritiker und
Rhône-Koryphäe, bezeichnet den „Persia“ als „sensationellen
Weißwein und einen der feinsten“, den er aus
der Ventoux-Region probiert habe. Er gab dem 2017er-
Jahrgang 94 Punkte und, dem 2018er-Jahrgang 95 Punkte.
Den aktuellen Jahrgang hat er, wie auch den 2019er
noch nicht bewertet, aber die Bewertung dürfte ähnlich
hoch ausfallen; denn 2020 gehört für uns zum Schönsten,
was Sébastien bisher vinifiziert hat. Die konstant
hohen Bewertungen belegen eine jahrzehntelange
konsequente Arbeit auf der Domaine de Fondrèche,
deren Weine immer besser und besser wurden. Weshalb?
Vor allem weil die Biodiversität in den Weingärten
zunahm, das Ergebnis einer Arbeitsweise, die deutlich
nachhaltiger wurde und sich in Teilen auch an der biodynamischen
Wirtschaftsweise orientierte. Beim „Persia“
kommt hinzu, dass die Trauben – es sind zu 100 % Roussanne
– von uralten Kalkstein-Parzellen mit wenig Ertrag,
aber mit enormer Konzentration stammen. Die Trauben
wurden nachts geerntet und unter Stickstoff, aber ohne
Schwefel langsam gepresst, zehn Tage lang kühl vorvergoren,
temperaturkontrolliert vergoren und für sechs
Monate auf der Feinhefe im neuen Holz ausgebaut.
Im Gegensatz zum expressiven Fondrèche „Le Blanc“
wirkt der „Persia“ anfänglich zurückhaltend. Hier zeigen
sich Noten von Orangen- und Apfelblüten, Maiglöckchen,
Fenchelgrün, Salzzitronen und Obst mit weißem
Fruchtfleisch. Am Gaumen zeigt sich die Roussanne von
ihrer sinnlichen Seite. Die Frucht ist voll und reif, saftig
sowie frisch und erinnert auch hier an weißfleischiges
Obst wie Weinbergspfirsich, an gelbe Äpfel, Birnen
und Mandarine (nebst Schale). Vor allem aber ist der
Wein würzig und salzig mit reifer, dabei heller Säure und
einer an Samt erinnernden Textur. Der Wein ist so kraftvoll
wie harmonisch, ein idealer Essensbegleiter, etwa
zu gegrilltem Oktopus, in Brandteig ausgebackenem
Kalbsbries oder Bresse-Poularde mit Morcheln. Es ist
einigermaßen faszinierend, dass Sébastien einen derart
komplexen, tiefgründigen Wein mit konstant hohen Bewertungen
weiterhin für einen so genussfreundlichen
Preis anbietet. Ein wunderbarer Weinwert!
Ab sofort und mit Genuss sicher über 2032 hinaus.
CUVÉE PERSIA, ROUGE 2019
Frisch eingetroffen! Syrah meets Mourvèdre. Der großartige Klassiker von Fondrèche!
FRS030419 „Persia” Ventoux, rouge 2019 14,5% Vol. 22,60 €/l 16,95 €
Hier am Mont Ventoux reift Syrah in Vollendung aus,
ohne an Frische zu verlieren. Sebastien Vicenti hat für
seinen Persia die perfekte Formel gefunden. In dem er
der Cuvée rund 10% Mourvèdre hinzufügt, betont er die
Frische des Syrah. Denn letztere Rebsorte reift langsam
aus, erhält auch in warmen Jahren eine herausragende
Feinheit und Säurestruktur. Ausgebaut in großen Fudern
vom Meister-Küfer Stockinger sowie einem kleinen
Anteil Barriques und lediglich vor der Füllung zart
geschwefelt, verkörpert die Cuvée Persia die geniale
Kraft und Tiefe eines Südrhône-Weines mit der kühlen
Frische des Ventoux.
Fondrèches Persia ist ein Monolith. Allein der facettenreiche
Duft dieses Weins nimmt uns einige Zeit ein. Dieser
tieffarbene Wein duftet würzig (Nelke) nach Pfeffer,
getrocknetem Fleisch und Brombeeren. Blaubeeren
und Kräuter gesellen sich mit dem Schwenken im Glas
hinzu. Das ist komplex, einnehmend und feinsinnig. Der
Vergleich zur Nordrhône oder auch Châteauneuf-du-
Pape kommt hier unausweichlich auf. Doch was würde
man für eine derartige Qualität in den Prestigeregionen
der Rhône sowohl im Norden als auch Süden zahlen?
Am Gaumen zeigt sich die Cuvée dicht und kraftvoll. Die
Tannine sind wahrnehmbar aber bereits fein poliert.
Dieser aromatische Rotwein ist präsent am
Gaumen, strotzt nur vor saftiger Beerenfrucht.
Schwarzkirschen tauchen auf, Brombeeren, Lakritz,
Kakao und erneut Beef Jerky. Sein enormes
Lagerpotenzial andeutend, man kann die niedrigen
Erträge im Glas erschmecken, wandert der
Wein stilistisch von der Nordrhône der kühlen Jahrgänge
wieder mehr in den Süden, ist geschmeidiger in der
Jugend. Der sympathische Superstar des Mont Ventoux
hat die Traubenpartien der terroirmäßig höchst unterschiedlichen
Syrahparzellen zunächst getrennt ausgebaut,
dann mit großer Könnerschaft verschnitten. Das
Resultat: Eine noch feinere Struktur als früher und eine
klassischere Stilistik, eine enorme Dichte und eine fabelhafte
Konzentration, eine große mineralische Tiefe,
ein perfekt integrierter Alkohol und eine für die südliche
Rhône extrem seltene Eleganz. Wie alle Weine des
Hauses bewegen wir uns auch in der Spitze bei Fondrèche
auf einem äußerst fairen Preislevel.
Trotz aller Jugend bereits bestens zu genießen, dann bitte
karaffieren. Höhepunkt 2023 bis 2030+.
90–92 Punkte
PARKER
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