PINwand Nr. 320

Envínate TENERIFFA SPANIEN
„BENJE“ DO YCODEN-DAUTE-ISORA, BLANCO 2019
Die Flór-Variante eines großen und stark limitierten Weißweins aus Teneriffa.
max. 2 Fl./Kunde
STE010419 „Benje“ DO Ycoden-Daute-Isora, blanco 2019 12% Vol. 26,53 €/l 19,90 €
Mit dem „Benje“ blanco entsteht bei Envínate ein
Weißwein, der in jeglicher Hinsicht einzigartig ist.
Er stammt aus Weinlagen von 900 bis 1.100 Metern
Höhe direkt am Vulkan Teide, dem höchsten
Berg der Kanarischen Inseln auf Teneriffa. Wein
wird dort seit Jahrhunderten angebaut, und es gab
Zeiten, in denen die dortigen aufgespriteten Weine
berühmter waren als jene aus Jerez, Madeira oder
Málaga. Mit dem weißen „Benje“ greift das Team
von Envínate diese Tradition in gewisser Weise
wieder auf, allerdings ist ihr Wein nicht alkoholverstärkt,
sondern mit 12 Vol.-% frisch und klar wie eine
Brise vom nahen Atlantik. Doch so, wie man in Jerez
traditionell Sherry aus der Rebsorte Palomino unter
einer flor genannten Hefeschicht reifen lässt, tun
das hier auch die vier Freunde von Envínate. Denn
auch bei diesem „Benje“ verwenden sie Palomino,
der auf Teneriffa Listán Blanco genannt wird. Jede
Parzelle des steilen Weinbergs wurde von Hand
verlesen. Das geht gar nicht anders, denn die bis zu
100 Jahre alten wurzelechten Buschreben sind untrainiert,
werden also nicht beschnitten und stehen
wie zufällig in der wildwüchsigen Landschaft. Die
Trauben wurden dann teils in offenen Bottichen,
teils im Betontank spontan vergoren, wobei 75 Prozent
der Trauben direkt gepresst und 25 weitere
Prozent je nach Parzelle für 14 bis 40 Tage auf den
Schalen vergoren wurden. 65 Prozent des Weines
reifte dann im Betontank bajo flor, also unter der
Hefeschicht, was dem Wein eine dem Sherry ähnliche
Anmutung mit Noten von Walnüssen, Wachs
und Ähnlichem verliehen hat. Die restlichen 35 Prozent
reifen in alten französischen Barriques. Nach
neun Monaten entsteht die Cuvée, und der Wein
wird unfiltriert und minimal geschwefelt abgefüllt.
Der „Benje“ ist ein Weißwein mit einer „hohen Tonalität“
und einem so atlantischen wie vulkanischen
Charakter, wobei sich die Säure dieses vergleichsweise
kühlen Jahrgangs extrem positiv auswirkt und
an beste kühle Mosel-Rieslinge erinnert. So klar wie
ein Gebirgsbach zieht sie durch den Wein, an dessen
Ufern es einiges zu entdecken gibt: rauchige
Noten, als habe man den Stein, in dem die Reben
wurzeln, frisch aufgeschlagen, dazu kommen die
schon angesprochenen Nüsse, (vor allem Walnüsse),
aber auch Grapefruits und Quitten, Apfelschalen,
Wachs, Pfeffer und unreife Mandeln. Hinzu
kommt der Geschmack von Salz oder eher von Jod,
der den Wein mitbestimmt. Auch Sternfrucht ist im
Spiel, und das nicht nur aromatisch, sondern auch
in Sachen Textur: Als wenn man in die Frucht bisse
und den leichten Widerstand spürte, bevor man
das Fruchtfleisch erreicht. Das Spiel zwischen Würze,
Frische und zarter Frucht ist einmalig. Der Wein
ist ein absolutes Unikat, dessen einziges Problem
ist, dass es davon immer nur minimale Zuteilungen
gibt, sodass wir den „Benje“ bedauerlicherweise limitieren
müssen.
Sie können diesen Wein jetzt mit Genuss trinken, ihm
aber ruhig auch noch Zeit bis 2030 und länger geben.
„
Teneriffa
© Ramos-Jose
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