PINwand Nr. 320

Ott
WAGRAM ÖSTERREICH
© Etienne van Sloun
„RIED ROSENBERG“ FEUERSBRUNNER
GRÜNER VELTLINER 1. LAGE, 2018
Platz 1: „Erste Lagen“-Verkostung Österreich / Wagram! – Vinum
Platz 2: Grand-Cru-Verkostung der besten Grünen Veltliner Österreichs – À la carte
Otts Veltliner-Meisterwerk mit 94–96 Punkten beim Falstaff …
Vinum: 1. Platz
94–96 Punkte
FALSTAFF
OWG010318 „Ried Rosenberg“ F.er G. V. 1. Lage, 2018 (BIO) DV 13% Vol. 45,33 €/l 34,00 €
AT-BIO-402
… und tiefgründigster Wein. Er ist so tiefgründig wie
der Lössboden, der in der Ried „Rosenberg“ mit besonders
viel Kalk durchmischt ist. Diesen Kalkreichtum
merkt man dem Wein an in seiner begeisternden
Spannung, in seiner Energie und dem Druck, den er
am Gaumen aufbaut. Die Riede mit Reben aus dem
Jahr 1956 hat Bernhards Vater 1961 erwerben können.
Für Ott liefert sie heute sowohl diesen Wein als auch
das Material für neue Pflanzungen, die alle per sélection
massale entstehen, wobei Reis für Reis aus diesen
alten Reben gewonnen wird. Die Handlese der in biodynamischer
Pflege entstandenen Trauben erfolgte
zum perfekten Erntezeitpunkt. Danach wurden die
Trauben bei Ott gemahlen, dann langsam gepresst,
und der Saft wurde „gebräunt“, wie es die Winzer formulieren.
Das heißt, dass der Saft auf dem Weg zur
Vergärung der Luft ausgesetzt wird, kurz oxidiert und
danach wieder klar wird. Man ist sich heute ziemlich
sicher, dass diese früher völlig übliche Behandlung des
Saftes zu einem deutlich stabileren Wein führt, der zudem
viel weniger geschwefelt werden muss. So ist es
auch bei Ott, der nur geringste Mengen an Schwefel
verwendet und den Wein ohne Temperaturkontrolle,
aber im stets sehr kalten Keller bis in den Sommer nach
der Lese im Edelstahl auf der Feinhefe reifen lässt.
Das Ergebnis dieser beständig auf den Ausdruck des
Terroirs gerichteten Arbeit ist ein leiser, aber zutiefst
eindrucksvoller Grüner Veltliner. Die Nase braucht etwas
Zeit und Luft – ihre Geduld wird reich belohnt:
Der „Rosenberg“ erinnert an gelben Apfel, garniert
mit einer tropischen Note und einer Spur Honig. Dazu
kommen Kräuter mit einem dezenten Tupfer Tabak
– ein Duft-Gesamtkunstwerk, das absolut mundwässernd
ist. Am Gaumen erlebt man eine beeindruckende
Struktur und Komplexität. Zwar findet sich auch
hier Frucht, vor allem aber Würze, Stein und die mineralische
Komponente, die ähnlich wie eine 12-Volt-
Batterie an der Zungenspitze wirkt. Durch den „Rosenberg“
zieht sich sehr viel Energie mit einer feinen
Säure. Der Wein baut eine beeindruckende Spannung
auf und bleibt trotzdem ganz vornehm und leise. Dazu
kommt die cremig-stoffige Eleganz, die noch lange
präsent bleibt, auch wenn die Würze samt Orangennoten
im ewig langen Nachhall langsam verklungen
ist. „respekt-BIODYN“ heißt nicht nur die Gruppe biodynamischer
Winzer, der Ott angehört, Respekt muss
man auch diesem hochsensiblen, feingeistigen Veltliner
zollen. Das ist höchstes Niveau!
Zu genießen ab sofort bis 2026
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