PINwand Nr. 320

Ott
WAGRAM ÖSTERREICH
GRÜNER VELTLINER „FASS 4“, 2020 (BIO)
„Fass 4“ ist Ott durch und durch! – und ein Klassiker seit 30 Jahren!
OWG010120 Grüner Veltliner „Fass 4“, 2020 (BIO) DV 12,5% Vol. 19,73 €/l 14,80 €
OWG010120M G. V. „Fass 4“, 2020 (BIO) MAGNUM DV 12,5% Vol. 20,66 €/l 31,00 €
AT-BIO-402
Das „Fass 4“ ist eindeutig Bernhard Otts Aushängeschild.
Dieser Wein steht wie kein anderer für das
Weingut und die Philosophie unseres Häuptlings
des Veltliners („Ich bin Grüner Veltliner!“). Der legendäre
Klassiker unseres Wagram-Juwels, vinifiziert
aus fünf verschiedenen kleinen, erstklassigen
Lagen aus den Feuersbrunner Rieden, der geradezu
traumhaft Eleganz mit Trinkvergnügen paart,
zeichnet sich durch eine messerscharfe Klarheit
aus. Kürzlich wurde die Cuvée „Fass 4“ nun 30 Jahre
alt. Und Bernhard läutete zum Jubliäum eine neue
Ära ein: Sämtliche Weine sind nun bio- bzw. biodynamisch
zertifiziert.
Präzision und Handwerk, so wie beim Jugendstil-
Etikett Otts, das als Holzschnitt gefertigt wurde,
sind auch hier oberste Prämisse. Das Bouquet
ist glasklar, duftet nach Birnen, Karambole, dem
Strunk einer Ananas und gelben Pflaumen. Erst am
Gaumen zeigt sich der Wein würzig, bleibt in seiner
Struktur aber angenehm seidig und weich. Und
dann ist da auch ein wenig hefige, ja cremige Textur,
die allen Weißweinen Otts eigen ist. Sie gibt
ihnen Fülle, ohne sie breit zu machen. Nein, dieser
Wein ruft schon fast wie ein Mantra zum nächsten
Glas auf, animiert Schluck für Schluck. Man könnte
ihn süffig nennen, das würde seinem Anspruch
aber nicht völlig gerecht werden. Man kann ihn
auch ruhig einmal ein oder zwei Tage (geöffnet)
im Kühlschrank „vergessen“, ohne dass er auch nur
im Geringsten abbaut. Hier zeigt sich einfach die
mehr als drei Jahrzehnte lange Erfahrung Otts mit
seinem Hauswein par excellence. Für alle, die noch
nie einen Grünen Veltliner im Glas hatten: Es gibt
keinen besseren Einstieg! Niemals. Nie.
„Fass 4“ ist Ott durch und durch. Viel Wein für kleines
Geld. Und das seit drei Dekaden. Dieser Veltliner
zeigt die innige Liebesbeziehung zwischen
einem genialischen Winzer, „seiner“ Rebsorte und
seiner Heimat, dem Wagram.
GRÜNER VELTLINER „DER OTT“, 2019 (BIO)
„Der Ott“ ist jetzt ein Niederösterreicher …
OWG010219 Grüner Veltliner „Der Ott“, 2019 (BIO) DV 13,5% Vol. 26,60 €/l 19,95 €
OWG010219M Grüner Veltliner „Der Ott“, 2019 (BIO) MAGNUM 13,5% Vol. 28,26 €/l 42,40 €
AT-BIO-402
… denn er verbindet Trauben aus Wagram und
dem Kamptal! „Der Ott“ ist einer unserer Klassiker
und zugleich neben dem „Fass 4“ Bernhard Otts
wichtigster Wein. Doch während man anderswo
sagt „never change a winning team“, heißt es beim
Weinmachen: „Nichts ist in Stein gemeißelt, alles
ist im Fluss.“ Und so hat Bernhard Ott seine Cuvée
diesmal verändert. Was vorher Weine waren,
die entweder aus dem Kamptal oder aus Wagram
kamen, sieht 2019 plötzlich ganz anders aus. O-Ton
Ott: „Wie in den letzten Jahren üblich, verkosteten
wir die Weine der beiden Gebiete separat. Aber
dann hatten wir plötzlich die Idee, die Grenzen zu
überschreiten, einfach nur so für uns. Was würde
sich ändern? Wenn wir nur dem Gefühl folgten und
das zusammenführten, von dem wir der Meinung
waren, dass es zusammengehörte. Das Ergebnis
machte uns sprachlos! Die Cuvée war plötzlich ein
Ganzes. Harmonisch, trotzdem mit einer Spannung
und einer Vielfalt. Himmlisch! Es dauerte noch ein
paar Verkostungen, bis wir sicher waren, aber dann
war klar, was zu tun war. Unser Ziel musste es sein,
den besten Wein in die Flasche zu bringen …“ Tatsächlich
zeigt sich in Otts 2019er-Cuvée ein Mehr
an Tiefe, Saftigkeit und Komplexität. „Der Ott“ ist
nochmal eine Stufe spannender geworden! In sattem
Strohgelb mit leicht grünen Reflexen strahlt
„Der Ott“ im Glas. Der 2019er-Jahrgang zeigt eine
herbe und deutlich an Kernobst erinnernde Nase.
Grüne und gelbe Äpfel wie auch Birnen, etwas
Grünhopfen, Zitronenabrieb und Würze von Stein
und Erde liefern hier einen spannenden Auftakt.
Am Gaumen wirkt er ungemein saftig und seidig
mit einer sattreifen hellen Frucht und einer dem
„GV“ zwar immanenten, in diesem Jahr aber besonders
klar und markant herausgearbeiteten Würze.
Wir kennen ihn ja schon lange, doch in diesem Jahr
hat uns „Der Ott“ erneut von Grund auf begeistert!
Wir trinken diesen Wein ab jetzt mit großem Vergnügen.
Und das wird sicher bis 2026 anhalten.
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