Wilde Kaiserin Winter 2016/17

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MARILLENKNÖDEL:
Zutaten für den Teig:
250g magerer Topfen
120g glattes Mehl
60g weiche Butter
1 Ei
etwas Salz
12 Marillen
250g Semmelbrösel
40g Butter
40g Kristallzucker
Topfenteig:
1. Für den Teig das Mehl, die weiche Butter, den Topfen, das Ei und eine
Prise Salz in eine Rührschüssel geben. Danach mit einem Handrührgerät
alle Zutaten zu einem homogenen Teig kneten. Diesen dann
etwa 20 Minuten ruhen lassen.
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Zubereitung Knödel:
2. Den Topfenteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, nochmals
durchkneten und zu einer Rolle formen. Die Teigrolle dann in zwölf
gleichmäßige Stücke teilen und einzeln mit der bemehlten
Handfläche flach drücken.
3. Nun jedes Teigstück für sich mit den Händen vorsichtig so weit auseinanderziehen,
dass man die Marillen darin gut einwickeln kann. Jetzt das
Obst im Teig verpacken, dabei sollen die Knödel möglichst rund sein.
4. Anschließend die Marillenknödel etwa 15 Minuten im wallenden,
etwas gesalzenen Wasser kochen. Hier gilt die Faustregel:
Schwimmen die Knödel oben, sind sie fertig.
5. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Danach die Brösel darin etwas
anrösten, mit Zucker süßen und die gekochten Knödel in den Butterbröseln
wälzen.
6. Mit Staubzucker und einem Glas Milch servieren.
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