Reorganisation der Speisenversorgung - med-value
Reorganisation der Speisenversorgung - med-value Reorganisation der Speisenversorgung - med-value
Gründe für die Veränderung � Weniger Schnittstellen, d.h. Dienstleistungen aus einer Hand � Investitionsbedarf / -rückstau auflösen � Notwendige Qualitätsverbesserung (Essenstemperatur, Geschirr, Besteck) � Kostenreduzierung © © ATEGRIS – – die Die Kette Kette der der Diakonischen diakonischen Krankenhäuser > Seite 12 12
Das neue Konzept � Einstellung Partyservice Konzentration auf Stations- und Bewohnerverpflegung � Anfang 2008 wurde die Küchenleistung ausgeschrieben. Grundannahme war die komplette Fremdvergabe. � Die beiden vom Konzept und von der Wirtschaftlichkeit besten Angebote wurden näher betrachtet: � Cook & Freeze � Sous Vide � Keine klassische Cook & Chill Küche in der engeren Auswahl © © ATEGRIS – – die Die Kette Kette der der Diakonischen diakonischen Krankenhäuser > Seite 13 13
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- Seite 31 und 32: Ausblick � Versorgung weitere sta
Gründe für die Verän<strong>der</strong>ung<br />
� Weniger Schnittstellen, d.h. Dienstleistungen aus einer Hand<br />
� Investitionsbedarf / -rückstau auflösen<br />
� Notwendige Qualitätsverbesserung (Essenstemperatur, Geschirr, Besteck)<br />
� Kostenreduzierung<br />
© © ATEGRIS – – die Die Kette Kette <strong>der</strong> <strong>der</strong> Diakonischen diakonischen Krankenhäuser > Seite 12 12
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