Schluck - Nr.1 Startups

Schluck
Das Huber Getränkemagazin
GARTENGOLD
E saftigi
Mission
Macardo
Thurgauer
Schnapsidee
Goss Cake
Eine ansteckende
Inspiration
Urban Lemonade
Redesign
par excellence
Against the Grain
Unser eigener,
natürlicher
Hard Seltzer
Ausgabe 01 / 2021
Gentlemanʼs Gin
Zurück in
die Goldenen
Zwanziger
Start-ups

En Schluck
Muet
Wir alle mussten letztes Jahr tief in die Ideenkiste greifen.
Den Horizont erweitern und sich nicht unterkriegen lassen
war, und bleibt auch weiterhin, die Devise. Denn dann tut
sich hie und da womöglich ein neuer, etwas anderer Weg
auf. Viele Distiller*innen, Brenner*innen, Marketer*innen
und Gastronom*innen haben es bereits mit kreativen
Lösungsansätzen und innovativen Produkten vorgemacht.
Geschäftsleitung: Gabi Huber
Denn der Markt steht nur vordergründig still – im Hintergrund
ist er auch jetzt in ständiger Bewegung und versucht,
sich in vielen Bereichen neu zu erfinden. Deshalb ist zurzeit
die Chance womöglich sogar grösser, sich als innovative*r
Getränkehändler*in, Gastronom*in oder Produzent*in positionieren
zu können.
Impressum
Herausgeberin
Huber Getränkehandlung AG
Rütihof 6 /// 8820 Wädenswil /// +41 44 485 45 00
bestellungen@huber-getraenke.ch /// huber-getraenke.ch
Als «Early Adopter» stellen wir ein wertvolles Sprungbrett
für Innovationen zur Verfügung und helfen Produzent*innen
dabei, im Markt Fuss zu fassen. Regelmässig kommen deshalb
Produzent*innen zu uns ins Haus, um sich und ihre neusten
Kreationen vorzustellen. Dieses Selbstverständnis, mit dem
auch junge Produzent*innen den Markt aufmischen, zeigt,
wie unglaublich offen der Markt in den letzten Jahren für
Innovationen geworden ist. Drinks sind eine Wissenschaft.
Ideen zirkulieren tagtäglich um uns herum, wer sie
ergreift, macht den Unterschied. Im Besonderen für die
Vielfältigkeit unserer Barkultur.
Man ist versucht zu vermuten, die Gastronomie habe langsam
genug von den Tüfteleien innovativer Produzent*innen und
Start-ups in der Getränkebranche. Dem ist jedoch nicht so,
denn moderne Genussmenschen streben danach, Neues zu
entdecken. Sie lassen sich gerne inspirieren und lieben es, ihre
neusten Entdeckungen auf Social Media mit ihren Freund*innen
zu teilen. So seltsam sich diese neue Ära zuweilen anfühlen
mag – sie bringt auch schier unendlich viele Chancen mit
sich. Chancen, die man packen muss.
«Moderne Genussmenschen
streben nach
Qualität und danach,
Neues zu entdecken –
Wir unterstützen dieses
Streben und gehen mit
gutem Beispiel voran.»
Agentur
Streuplan AG, streuplan.ch
Dafür wünsche ich uns allen den «Schluck Muet»,
den es dafür braucht.
Druckerei
Kasimir Meyer AG, kasi.ch
Titelbild
Floral Design von Studio Végété
Bild: Tobias Siebrecht
Gabi Huber
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Angebote
Jetzt bei uns erhältlich
Dahinter steckt mehr als gewöhnliche Apfelschorle oder altbekannter Craft Cider.
75 cl Gartengold Apfelsaft 25 cl Gartengold Apfelsaft
Gartengold Cidre
27.5 cl Gartengold Apfelschorle
Der natürliche, vegane und glutenfreie Hard Seltzer von einem
sportlichen Gründerteam.
Eine
ansteckende
Inspiration
Die Vinoa GmbH, ein junges Start-up aus Zürich, ist stolz auf
seine unterschiedlichen Hintergründe. Das Team besteht aus
Boris Garcia Agreda Richards, der in Bolivien geboren und
aufgewachsen ist, Keean Richterich aus Zürich und Nikola
Marijanovic aus Serbien.
33 cl Sicilian Lemon Againstthegrain
Tropical Mango Againstthegrain
Amazonische Zutaten wie Tonkabohnen, Bio-Kaffee und wilder Kakao, verfeinert
mit Zitrusfrüchten und süssem Vanille & Zimt. Lecker inspirierend!
75 cl Goss Cake Licor Amazonico
Mit Auszeichnungen überhäuft und gebrannt vom grössten Schweizer Gin-
Produzenten aller Zeiten. Ein ausserordentlich interessanter London Dry Gin.
50 cl Gentleman’s Gin
In Zürich kreiert und designt, in der Ostschweiz abgefüllt. Eine persönliche
Leistung und ein im Dunstkreis der Hochkultur entstandener Trinkgenuss.
33 cl Urban Lemonade Yuzu Lime
Urban Lemonade Cocoa Sirsak
Urban Lemonade Calamansi
Boris und Keean studieren derzeit Betriebswirtschaft an der
Universität und freuen sich darauf zu sehen, wie die Theorie
in die Praxis umgesetzt wird. Nikola hat seine Erfahrungen
im Business durch frühere Start-ups und Unternehmungen
gemacht. Mit einer gemeinsamen Leidenschaft für die Alkoholindustrie
und das Business haben sie zusammen die Vinoa
GmbH gegründet, um damit kleine internationale Destillerien
und ausgesuchte Produkte in der Schweiz zu vertreten.
Boris’ ansteckende Liebe zum Amazonas
hat das Team inspiriert
Ihr erstes Produkt, GOSS CAKE aus Bolivien, hat Boris vorgeschlagen,
da er eine persönliche Verbindung zu dem Produkt
und zu dessen Produzenten hat. Da Boris die meiste Zeit seines
Lebens in Bolivien verbracht hat, hat er eine spezielle Beziehung
zur Quelle der GOSS CAKE-Zutaten im Amazonasgebiet
aufgebaut.
«Die Begeisterung des Huber-Teams für
GOSS CAKE hat uns zusätzlich motiviert.
Auch das grosse Fachwissen hat uns
enorm weitergebracht. Zudem ist Hubers
loyaler Kundenstamm in der Nightlife-
Szene genau das, was wir brauchen.»
GOSS CAKE wird nach einem Geheimrezept hergestellt. Seine
Einzigartigkeit basiert auf einer Kombination von sorgfältig
ausgewählten, mazerierten und destillierten natürlichen Zutaten.
Die wichtigsten dieser amazonischen Zutaten sind die
Tonkabohne, die Pompon-Vanille, Zimt, im Hochland angebauter
Bio-Kaffee, wilder Kakao und aromatische Zitrusfrüchte.
Whisky, Gin, Rum und Edelbrände aus der Schweiz. Macardo produziert erstklassige
Schweizer Brände und lagert diese im innovativsten Fasslager der Welt.
35 cl Vieille Prune
Vieille Abricot
Vieille Poire Williams
Vieille Pomme
70 cl Swiss Single Malt
Slightly Smoky
Opening Edition 1904 Cask Strength
Opening Edition 1904
Swiss Thurbon
Zar Vodka
Sir Dry Gin
Sloe Gin
Senõr Rum
Contessa Vermouth
Joan Carbó, Agronom, Önologe und Mitglied im Team des preisgekrönten
El Celler De Can Roca, eines der besten Restaurants
der Welt, ist der Brennmeister, der das Rezept für GOSS CAKE
entwickelt hat. Inspiriert vom Herzen des Amazonas, hat er die
Tonkabohne als Protagonist eingesetzt und so eine einzigartige
und zu hundert Prozent natürliche Spirituose geschaffen.
Mit GOSS CAKE und seinem einzigartigen Geschmack
bringt uns die Vinoa GmbH die Schönheit und die Seele
des Amazonas in die Schweiz.
gosscake.com
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E saftigi
Mission
GARTENGOLD produziert seit 2013 aus Leidenschaft für
Hochstammbäume den einzigartigsten und vielleicht
besten Apfelsaft der Schweiz: den Saft with a Mission!
Denn das mehrfach ausgezeichnete Start-up stellt seinen
100% natürlichen Apfelsaft, seine Schorle und seinen Cidre
aus Äpfeln alter und ungenutzter Hochstammbeständen
und nach alter Tradition her. Zudem wird durch das Abernten
und die Pflege alter Hochstammbestände Foodwaste
vermieden und die Biodiversität geschützt.
Alle GARTENGOLD-Säfte sind 100 % direktgepresst, ohne jegliche
Zusätze (auch keine Birne und kein Zuckerzusatz) und
vegan. Durch die vielen verschiedenen Apfelsorten ist jede
Flasche ein Unikat und eine einzigartige Cuvée aus vielen
alten und oft seltenen Ostschweizer Apfelsorten.
«Wir sind überzeugt,
dass die Wertschätzung
der Ressourcen eine
Voraussetzung für vollen
Genuss ist.»
Redesign
par excellence
Ernte im Rhythmus der Mitarbeitenden
Geerntet werden die Äpfel von Menschen mit Unterstützungsbedarf.
So schafft GARTENGOLD Arbeitsplätze für Menschen,
die sonst nur schwer Arbeit finden. Bei der Ernte der Hochstämmer
richtet sich GARTENGOLD nach der Melodie der
Natur und dem Rhythmus seiner Mitarbeitenden.
GARTENGOLD wirkt mit seinem «Saft with a Mission» dem
Alltagsstress entgegen, lässt den Mensch «Mensch sein»
und entwirft damit ein Gegenmodell zur modernen Leistungsgesellschaft.
Die Huber Getränkehandlung ist seit
mehreren Jahren stolzer Partner von GARTENGOLD und
unterstützt die Mission in jeglicher Hinsicht.
100 % Apfelsaft
Aus frischen Schweizer Hochstammäpfeln. Direktgepresst und
Natur pur. Kohlensäurehaltig, pasteurisiert, vegan.
Apfelschorle
Verdünnter Apfelsaft aus frischen Schweizer Hochstammäpfeln
(60% Apfelsaft / 40 % Wasser). Direktgepresst und Natur
pur. Kohlensäurehaltig, pasteurisiert, vegan.
Craft Cider
Alkoholhaltiges Süssgetränk auf der Basis von Apfelwein.
Aus frischen Schweizer Hochstammäpfeln. Kohlensäurehaltig,
pasteurisiert, vegan und glutenfrei.
gartengold.ch
Als Urban Högger vor 3 Jahren im Kontext einer Japan-Ausstellung
seine Yuzu Limonade erdachte, hatte er vor allem
eins im Sinn: die Herstellung von hochwertiger Limonade
mit exotischen Früchten aus der Spitzengastronomie.
Seine in Powerpoint gewerkelten Etiketten zierten die erste
Abfüllung Urban Lemonade Yuzu Lime – und die Limo fand
sofort viele begeisterte Abnehmer*innen. Auch Urbans Neffe
Kevin Högger und seine Kollegin Jalscha Römer, beides Grafiker*innen,
waren von der Yuzu Limonade überzeugt. Sie
stiegen mit einem Redesign der Etikette ins Projekt ein: Mit
leuchtenden Blubberblasen versehen, stechen die Flaschen-
Etiketten nun durch ihr schlichtes Design aus den vollen
Getränkeregalen hervor. Die beiden kümmern sich seither
um Marketing und Vertrieb.
Zur Yuzu gesellten sich bald zwei weitere Sorten: die Calamansi
Limonade, welche geschmacklich an säuerliche Mandarinen
erinnert, und die Cocoa Sirsak Limonade aus dem Fruchtfleisch
der Kakaoschote und einer Dino-Ei-förmigen Frucht,
auch als Graviola bekannt. Schnell mauserte sich die Cocoa
Sirsak Limonade zum heimlichen Star der Urban Lemonade
Trinker*innen, obwohl ihr Geschmack kaum mit Worten umschrieben
werden kann: weisser Pfirsich mit einem Hauch
Birne? Auf jeden Fall tropisch deliziös.
Urban Lemonade ist vor allem aus der Freude an hochwertigen
Zutaten entstanden: Mit einem hohen Fruchtanteil und bewusst
wenig Zucker bedient die Limonade moderne Genussmenschen,
die Wert auf Qualität legen und etwas Neues entdecken
wollen. Alle drei Sorten werden lokal in der Ostschweiz
hergestellt und kommen gänzlich ohne Zusatzstoffe aus.
«Wir freuen uns, dass sich
Urban Lemonade bereits
in mehreren Lokalen zum
heimlichen Verkaufsschlager
gemausert hat.
Zum Beispiel im Restaurant
Ooki oder in Frau Gerolds
Garten.»
urbanlemonade.ch
Fotokampagne mit Floral
Design von Studio Végété
Bild: Tobias Siebrecht
Gruppenfoto: Mischa Schlegel
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Thurgauer
Schnapsidee
Eine Leidenschaft, ein Entschluss,
ein Whisky, eine Erfolgsgeschichte
Andy Bössow liebt die Brennerei – und als ein Bekannter ihm
2015 in einer E-Mail schrieb, im Thurgau sei eine Destillerie
zu verkaufen, zögerte er keine Sekunde. Er flog von Dubai, wo
er seit 2005 mit seiner Frau Martina und seinen zwei Kindern
lebte, in die Schweiz zurück. Das Ehepaar erwarb Macardo
und begeisterte Brennmeister Bartholomäus Fink für sein
Projekt. Gemeinsam schufen sie in traditioneller Handarbeit
und über dem offenen Feuer den Macardo Single Malt. Dieser
räumt seit 2016 bei internationalen Prämierungen Preis um
Preis ab. Das war der Zündfunke für den Erfolg und für die
neue Welt von Macardo.
100-jährige Genusstradition neu erfunden
Ins Leben gerufen wurde Macardo 2007 in einer kleinen
Käserei in Strohwilen. Der neue Standort liegt nur zwei Kilometer
davon entfernt. Ebenfalls auf einem Areal einer alten
Käserei mit Baujahr 1904. Mit dem Neubau führt Macardo
hier eine Genusstradition weiter. Deshalb wurde das Käsereigebäude
erhalten. Darin befindet sich die neue Brennerei,
wo Macardo Whiskys, Spirits (Gin, Sloe Gin, Vodka, Rum,
Vermouth), Vieilles und Tresterbrände herstellt. Rundherum
angeordnet sind Fasskeller, Premium B&B, Honesty Bar, Cigar
Lounge, Eventlocation und Walk-in-Shop. «Unsere Geschichte
zeigt, dass die Menschen nicht nur unsere Produkte kaufen
wollten, sie wollten auch sehen, wo und wie wir diese herstellen.
Deshalb haben wir die Macardo Genuss- und Erlebniswelt
erschaffen», erklärt Inhaber Andy Bössow.
Brennmeister
Bartholomäus Fink
Zum Erfolgsrezept gehört auch
eine Weltneuheit
Macardo gehört zur Generation der jungen Destillerien.
Umso beachtlicher ist der Leistungsausweis, der über 20
nationale und internationale Auszeichnungen umfasst. Das
Erfolgsrezept erklärt Bössow so: «Swissness, Tradition, Innovation,
Handwerk, Small-Batch, Premium-Qualität und Nachhaltigkeit.
Eine Philosophie, die wir im Neubau noch gezielter
verfolgen können.» Damit spricht Bössow auch das neue Fasslager
an. Dafür hat sich Macardo besonders hohe Ziele gesetzt
und gemeinsam mit der Hochschule Winterthur eine Innovation
entwickelt. «Wir nennen es Fasslager 4.0», sagt Andy Bössow
stolz. «In unserem Fasslager herrscht ein Mikroklima, das
beste Reifung ermöglicht. Die Fässer sind einzeln aufgehängt
und werden mit Sensoren überwacht.» Bedenkt man, dass
Fass und Reifung rund 60% der endgültigen Destillats-Qualität
und des Charakters bestimmen, ist dies eine Investition, die
sich vermutlich auszahlen wird.
Fasslager 4.0
Neuer Markenauftritt und
drei neue Whiskys zur Eröffnung
Inhaber-Ehepaar
Martina und Andy Bössow
«Wie Macardo ist keine
andere Destillerie konzipiert.»
Mit dem Neubau hat Macardo das Branding komplett überarbeitet.
Auch die Whiskys präsentieren sich in einem neuen
Look: «Bereits vor dem ersten Schluck soll die Einzigartigkeit
unserer Swiss Premium Whiskys erkennbar sein», erklärt
Bössow das neue Flaschendesign. Just auf die Eröffnung
lancierte Macardo die «Opening Edition 1904». Die Zahl 1904
steht für das Baujahr der Käserei, in der heute die neue Destillerie
steht. Die «Opening Edition 1904», in 42 %, ist ein auf 1904
Flaschen limitierter Single Malt Whisky: in Handarbeit über
dem Holzfeuer gebrannt, aus feinster Thurgauer Gerste und
Wasser aus eigener Quelle, fermentiert mit ausgewählten Spezialhefen
– gereift in auserlesenen, belegten Armagnac-Sherry-
und Portfässern. Ein Swiss Premium Whisky, angenehm
zu trinken und ein perfekter Begleiter für eine feine Zigarre
– erhältlich auch als Cask Strength, in limitierter Auflage von
1904 Flaschen. Der Chapter 1 – «The Slightly Smoky Single
Malt» – ist die neuste Innovation von Macardo.
Ein auf 345 handnummerierte Flaschen limitierter Single Malt
Whisky ausschliesslich in Fassstärke, traditionell produziert –
und inspirierend anders. Ein exquisiter, aufwändig und kunstvoll
im Small-Batch-Verfahren destillierter Single Malt Whisky
der absoluten Spitzenklasse.
Homeoffice-Erlebnis in
der Destillerie – tauche ein
in die Genusswelt
Seite 12
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Zurück in
die Goldenen
Zwanziger
Unser eigener,
natürlicher Hard Seltzer
Der Gentleman’s Gin von Jeremy Heitz ist eine Hommage an
die goldenen Zeiten eines vergangenen Jahrhunderts. Die
gekonnte Kombination verschiedener Elemente unterschiedlicher
Stilepochen - von den Roaring Twenties bis zu den
Siebziger Jahren - setzen sich zu einer eigenen faszinierenden
Welt zusammen. Selbst restaurierte antike Möbel, Oldtimer,
wie der gelbe Jaguar XJ Mark II in der seltenen Originalfarbe
«Green Sands», alter Holzfällerausrüstung nachempfundene
Kleidung oder die Werkzeugsammlung mit seltenen Äxten
– all das widerspiegelt Heitz’ Passion für Qualität und Authentizität.
Den Moment geniessen, bevorzugt in der Natur und
Pfeife rauchend, auf der Suche nach neuer Inspiration.
Diese Leidenschaft für vergangene Zeiten spiegelt sich auch
in seinem Gentleman’s Gin wider.
«Aus der Idee, eine Brücke
in die Zeiten der klassischen
Cocktails wie Negroni und
Sazerac zu schlagen, entstand
der Gentleman’s Gin.»
Jeremy Heitz brachte den Stein ins Rollen, als er 2018 mit der
Stadtbrennerei eine Kooperation startete und man als Basis
ein altes Gin-Rezept nutzte. Die Brennerei, mit ihrem historischen
Standort in der Basler Altstadt, passte perfekt zum
Gentleman’s Gin. Nach verschiedenen Probeläufen entschied
sich Jeremy Heitz für sieben Botanicals, welche mazeriert
und entgeistert werden. Wacholder, Angelikawurz, Wermut,
Zitronenzeste, Kardamom, Nelke und Isländisch Moos verbinden
sich zu einer feinen Spirituose, die ausgewogen und
balanciert ist. Auf Handarbeit wird bei Ale&Bread grossen
Wert gelegt, denn jede Flasche wird von Hand mit rotem
Wachs versiegelt.
Der Gentleman’s Gin wird aus Schweizer Trinksprit der
höchsten Reinheit destilliert, was sich im Trinkerlebnis ausdrückt.
Jeremy Heitz, mit seinen vielfältigen Interessen, wollte
schon immer seine eigenen Spirituosen kreieren und hat sich
mit dem Gentleman’s Gin eine weitere Leidenschaft eröffnet.
Zwei weitere Gins sind in Produktion und werden 2021 auf
den Markt kommen.
Das Zürcher Unternehmen ist kein klassisches Start-up in der
Getränke-Branche. Niemand im Team ist Chemiker, Lebensmittel-Techniker
oder Industrie-Insider.
Es war vielmehr die gemeinsame
Liebe des Gründer-Teams
zur Ästhetik
der 90er Skatevideos, zu
viel zu langen Ultra-
Marathons und zu den
guten Drinks danach.
«Against the Grain» wurde mit der klaren Vision gegründet,
einen neuen, unabhängigen und natürlich-erfrischenden
Drink zu kreieren. Ein Drink, der geprägt durch globale Einflüsse
persönliche Genüsse mit lokalen Schweizer Qualitätsansprüchen
vereint.
«Against the Grain» bietet ein neues und spannendes, mit 4.5%
leicht alkoholisches Erfrischungs- Erlebnis, ohne das schlechte
Gewissen danach!
Mit natürlichen Aromen und weniger als 100 Kalorien pro
Dose, ist «Against the Grain» zudem vegan und glutenfrei. Es
werden keine künstlichen Farb- oder Konservierungsstoffe
eingesetzt, alle Zutaten sind natürlich und werden in der
Schweiz verarbeitet.
Aktuell ist «Against the Grain» in den zwei Geschmacksrichtungen
«Tropical Mango» und «Sicilian Lemon» via Huber Getränke,
online (www.againstthegrain.ch) oder in ausgewählten
Zürcher Bars verfügbar.
«Eine neue Getränkekategorie erreichte noch vor
Covid die Schweiz, doch jetzt steht alles still.
Wie geht ihr damit um?»
«Sicherlich hat die Covid-Zeit uns als Start-up auch einen
gehörigen Strich durch die Rechnung gemacht, so mussten
wir uns früher als geplant mit unserem Online-Shop beschäftigen.
Das qualitative Feedback ist dennoch so positiv ausgefallen,
dass wir es kaum erwarten können, endlich mit unseren
Freunden in der Gastronomie gemeinsam in eine sonnige
Zukunft zu starten!»
Stay tuned! Seine Vita zeigt:
Jeremy Heitz hat mehrere
Eisen im Feuer. Und arbeitet
bereits an weiteren Ideen
für neue Gin-Kreationen …
By us, for you all!
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Premium Bed & Breakfast mit zehn
Zimmern und zwei Apartments
Eine Welt für
den Genuss
Im November 2020 eröffnete die Macardo Swiss Distillery
GmbH ihren Neubau in Strohwilen, Kanton Thurgau.
Die Macardo-Welt beinhaltet nicht nur die nachhaltigste
Brennerei der Schweiz, sondern auch das innovativste Fasslager
der Welt – sowie eine Eventlocation, eine Honesty Bar
mit Cigar Lounge und einen Walk-in-Shop.
Ein Premium Bed & Breakfast mit zwei Apartments und
zehn Zimmern, von denen Macardo momentan fünf für
das vielleicht stilvollste Homeoffice-Erlebnis schweizweit
anbietet, vervollständigen das Angebot.
macardo.ch/location
Honesty Bar
mit Cigar Lounge
Edel-Destillerie
Huber Getränkehandlung AG
Rütihof 6 /// 8820 Wädenswil /// +41 44 485 45 00
bestellungen@huber-getraenke.ch /// huber-getraenke.ch