OM_02_2021_1

leibt gesund
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Kräutertee: Während Kaffee die Säurebildung im
Körper fördert, bewirken basische Kräutertees
(Reformhaus) das Gegenteil. Sie unterstützen gezielt
die Ausscheidung saurer Stoffwechselprodukte.
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Abhärtung nach Kneipp: Wechselduschen, Wassertreten
und Saunieren trainieren das Immunsystem.
Durch den Temperaturreiz wird außerdem die Durchblutung
und damit auch die Sauerstoffversorgung der
Zellen verbessert.
6
Bewegung: Täglich raus an die frische Luft und in
moderatem Tempo spazieren oder radeln - das
macht nicht nur den Kopf frei und löst Verspannungen,
sondern versorgt das Immunsystem mit seinem
wichtigsten Sparringspartner: Sauerstoff.
GEMÜSE DES MONATS: TOPINAMBUR
SONNENBLUME MIT
SCHMACKHAFTER
KNOLLE
Wunderschöne sonnengelbe
Blütenköpfe zieren
die langen schlanken
Stängel der Topinambur.
Die essbare Wurzelknolle
ist, je nach Sorte, graubraun,
gelb, rot oder
sogar violett.
Die Topinambur hat
gerade einmal 30 Kalorien
(in 100 Gramm) – das ist
weniger als die Hälfte im
Vergleich zur Kartoffel.
Darüber hinaus liefert sie Kalium, Eisen, Vitamin B1 und
weitere Nährstoffe.
Beim Kauf sollte sich die Knolle fest anfühlen und keine
dunklen oder grünen Stellen aufweisen.
Ein Wintergemüse,
das zum Experimentieren einlädt
Topinambur hat ein leicht nussiges bis süßliches Aroma.
Ob mit oder ohne Schale, roh oder gegart, die Topinambur
lässt sich in der Küche vielseitig verwenden. Gedämpft,
gekocht, gebraten, als klassische Beilage, Puffer, Röstis
oder Chips, als Zutat für eine cremige Suppe oder als
Auflauf – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Roh geraspelt eignet sie sich als Zutat im Salat oder als
Topping fürs Müsli. Selbst leckere Desserts lassen sich
aus Topinambur zaubern und passen – kombiniert mit
Apfel, Honig und Zimt – auch perfekt in die kalte
Jahreszeit. Vz-hb
Ute Schmiedeken
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