OM_02_2021_1
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POTHEKE OBERNEULAND<br />
Johannes Backhoff<br />
Inh. Amelie Backhoff e.K.<br />
Grünkohl-Pesto<br />
Zutaten (für ein großes Glas)<br />
300 g Grünkohlblätter (geputzt<br />
und ohne den Strunk)<br />
50 g Pinienkerne<br />
75 g Parmesan<br />
1 Knoblauchzehe<br />
Salz zum Abschmecken<br />
gutes Olivenöl<br />
Rockwinkeler Heerstr. 19<br />
28355 Bremen<br />
apotheke.oberneuland@t-online.de<br />
www.apotheke-oberneuland-bremen.de<br />
Tel. (0421) 259088<br />
Fax. (0421) 2506<strong>02</strong><br />
Zubereitung<br />
Zunächst einen ausreichend<br />
großen Topf<br />
mit Wasser füllen und eine<br />
Prise Salz hineingeben.<br />
Wasser zum Kochen bringen und<br />
den Grünkohl darin 6-8 Minuten kochen. Die Hitze auf mittlere<br />
Stufe reduzieren. Damit die Kohlblätter ihre schöne Farbe<br />
behalten, wird der Kohl nach der Garzeit mit einer Schöpfkelle<br />
aus dem Wasser geholt und in eine Schüssel mit eiskaltem<br />
Wasser gelegt.<br />
TIPP: Das heiße Wasser kann man direkt weiterverwenden, um<br />
zum Beispiel Spaghetti darin zu kochen!<br />
Als Nächstes die gekochten Grünkohlblätter ordentlich auswringen<br />
und in einen Mixbehälter geben. Pinienkerne, Parmesan und die<br />
grob geschnittene Knoblauchzehe dazu fügen. Entweder mit<br />
einem Pürierstab oder direkt in einem Multizerkleinerer fein<br />
mixen. Wenn die Masse zu trocken ist, 1-2 EL von dem Kohlwasser<br />
dazugeben.<br />
Achtung! Das Olivenöl erst am Ende dazugeben! Das ist wichtig,<br />
da das Pesto sonst leicht bitter werden kann.<br />
Ente<br />
mit allen<br />
Beilagen<br />
außer Haus<br />
Kohl<br />
und<br />
Pinkel<br />
Außer-<br />
Haus-Verkauf<br />
läuft weiter:<br />
Dienstag-Freitag 11:30-14:30<br />
und 17:30-20:30 Uhr<br />
Samstag und Sonntag<br />
11:30-20:30 Uhr<br />
durchgehend<br />
Zum Schluss mit etwas Salz abschmecken und in ein sauberes<br />
Schraubglas umfüllen.<br />
Das Pesto nicht zu flüssig machen. Es kann durchaus erst kurz<br />
vor Gebrauch mit etwas Olivenöl oder Pastawasser „gestreckt“<br />
werden.<br />
Oberneulander Landstr. 165 · 28355 Bremen<br />
Tel. 0421 - 25 17 37 · www.hermanpost.de<br />
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