Unser Spargelsortiment

Schinken und Spargel

Spargel-Salat mit Schwarzwälder Schinken
Zutaten für 4 Personen
750 g weißer Spargel
Salz
1 Prise Zucker
10 g Butter
100 g Walnusskerne
150 g Schwarzwälder Schinken
in Scheiben
150 g Rauke
150 g Kartoffeln
1 Bund Schnittlauch
150 ml Gemüsebrühe
2 EL Aceto balsamico bianco
2 EL Walnussöl
Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung
Spargel schälen, die unteren holzigen Enden abschneiden und die Stangen in Stücke
schneiden. Spargel in Salzwasser mit Zucker und 5 g Butter je nach Dicke 12-18 Minuten
bissfest kochen.
In der Zwischenzeit Walnüsse in einer Pfanne 5 - 10 Minuten rösten, zum Schluss mit
Salz bestreuen und die restliche Butter in der heißen Pfanne schmelzen lassen. Alles gut
vermischen.
Schwarzwälder Schinken halbieren, Rauke putzen.
Für die Kartoffelvinaigrette Kartoffeln in der Schale kochen, abgießen, kalt abschrecken
und pellen. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Ringe schneiden. Kartoffeln
in die kochende Brühe geben, mit einer Gabel zerdrücken, Essig, Öl und Schnittlauch
unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den übrigen Salatzutaten mischen.
Gewürzbackschinken
Art.-Nr. 101
G
L
Ein back-gegarter Hinterschinken aus dem Kernstück des
Schweineschlegels in attraktiver Brotform. Spezielle heimische
Gewürze verleihen ihm ein besonderes Aroma.
Stückgewicht: 3,9 Kg
Art.-Nr. 124, 1/2 Stück
Stückgewicht: 1,9 Kg
MHD: 30 Tage**
Krustenschinken
Art.-Nr. 117
G
L
Saftig-zarter Hinterschinken aus der Ober- / Unterschale mit
knuspriger Gewürzkruste und delikatem „Bratenaroma“.
Stückgewicht: 3,9 Kg
Art.-Nr. 127, 1/2 Stück
Stückgewicht: 1,9 Kg
MHD: 30 Tage**

G
Glutenfrei
L
Laktosefrei
Holunderschinken
Art.-Nr. 115
G
L
Ein saftiger, gegarter Hinterschinken gewürzt mit dem Saft der
Holunderbeere. Stilvoll zum Spargel oder verlockend auf einem
knusprigen Brötchen.
Stückgewicht: 3,9 Kg
Art.-Nr. 125, 1/2 Stück
Stückgewicht: 1,9 Kg
MHD: 30 Tage**
Kaminrauch-Schinken
Art.-Nr. 119
G
L
Ein Hinterschinken aus dem Kernstück des Schweineschlegels.
Er wird schonend, im eigenen Saft gegart und anschließend im
schwarzwälder Naturrauch über Nadelhölzern dunkel geräuchert.
Stückgewicht: 3,9 Kg
Art.-Nr. 126, 1/2 Stück
Stückgewicht: 1,9 Kg
MHD: 30 Tage**
Bärlauch-Backschinken
Art.-Nr. 118
G
L
Ein gegarter Hinterschinken, ummantelt mit aromatischem
Bärlauch. Das schonende Back-Gar-Verfahren hält den
Schinken besonders saftig und aromatisch.
Stückgewicht: 3,9 Kg
MHD: 30 Tage**
Spargel-Backschinken
Art.-Nr. 114
G
L
Ein gegarter Hinterschinken, gebeizt in Spargelsud und
mit feinem grünen Spargel umhüllt. Die zarte Konsistenz
unterstreicht das feine Schinkenaroma.
Stückgewicht: 3,9 Kg
MHD: 30 Tage**
* bei +7C° bis +18°C | ** bei >+7C° | *** ohne Kühlung

Schwarzwälder Schinken
Kernschinken
Art.-Nr. 050
G
L
Traditionell von Hand mit Naturgewürzen trocken gepökelter
Schwarzwälder Schinken. Über Tannenreisig
geräuchert und 3 Monate gereift. Ohne Schwarte.
Stückgewicht: 3,0 Kg
MHD: 90 Tage*
Schwarzwälder Schinken
Nuß/Ecke
Art.-Nr. 079
G
L
Schwarzwälder Schinken, trocken gepökelt und über Tannenreisig
würzig geräuchert. Das Nuß/ Hüft-Stück wird an einer Seite gekappt
und ist dadurch besonders aufschnittfreundlich. Mit Schwarte.
Stückgewicht: 2,0 Kg
MHD: 70 Tage*
Schwarzwälder Schinken
Riegel 22
Art.-Nr. 061
G
L
Schwarzwälder Schinken, ohne Oberschale mit einer Breite
von 22 cm. Die extralangen Scheiben sind besonders attraktiv
und verkaufsfördernd. Ohne Schwarte.
Stückgewicht: 2,2 Kg
MHD: 90 Tage*
Bio Schwarzwälder Schinken
Kernschinken
Art.-Nr. 802
G
L
Nach einer traditionellen Rezeptur und BIO-zertifizierten Zutaten
hergestellt. Das Fleisch stammt von Tieren aus artgerechter
Tierhaltung, die eine große Menge Freilauf und viel frische Luft
bekommen. 1/4 Stück, ohne Schwarte.
Stückgewicht: 1,6 Kg
MHD: 60 Tage*
DE-ÖKO-003
EU-Landwirtschaft

Burgunderschinken
Art.-Nr. 688
G
L
Feinwürziger Rotwein-Rohschinken,
gebeizt in Spätburgunder Rotwein und mild geräuchert.
MHD: 90 Tage*
Stückgewicht: 2,0 Kg
Badischer Bergluftschinken ®
luftgetrocknet
Art.-Nr. 052
G
L
Wird ausschließlich mit Meersalz trocken und mild gesalzen.
In der badischen Höhenluft reift er mindestens 6 Monate bis er seinen vollmundigen
Charakter erreicht hat. Durch die gute Fermentation und hohen Gewichtsverlust
von 35% erhält der Schinken seinen besonderen Rohschinken-
Charakter. Halbe Stücke.
MHD: 90 Tage*
Stückgewicht: 1,25 Kg
Frisch aufgeschnitten
Schwarzwälder Schinken, in Scheiben
Art.-Nr. 071
G
L
egalisiert,
SB-Atmospackung
Stückgewicht: 0,5 Kg
VPE: 10 Stück/Karton
MHD: 40 Tage**
Traditionell von Hand mit Naturgewürzen
trocken gepökelter Schwarzwälder
Schinken. Über Tannenreisig geräuchert
und 3 Monate gereift.
Bergluftschinken, luftgetrocknet
Art.-Nr. 5151
G
L
egalisiert,
SB-Atmospackung
Stückgewicht: 100 g
VPE: 10 Stück/Karton
MHD: 21 Tage***
Die luftgetrocknete Rohschinkenspezialität wird
mit Meersalz trocken und mild gesalzen. In der
schwarzwälder Höhenluft reift er mindestens 6
Monate bis er seinen vollmundigen Charakter
erreicht hat. Ohne Kühlung!
Gourmet-Metzgerschinken, gegart
Art.-Nr. 111
G
L
egalisiert,
SB-Atmospackung
Stückgewicht: 0,5 Kg
VPE: 10 Stück/Karton
MHD: 21 Tage**
Gegarter Hinterschinken in Scheiben.
Vielseitig verwendbar, zart und saftig.
Gourmet-Metzgerschinken, 135 g
Art.-Nr. 1111
G
L
egalisiert,
SB-Atmospackung
Stückgewicht: 135 g
VPE: 10 Stück/Karton
MHD: 21 Tage**
Gegarter Hinterschinken in Scheiben.
Vielseitig verwendbar, zart und saftig.
* bei +7C° bis +18°C | ** bei >+7C° | *** ohne Kühlung

03/ 2023
Display Bergluftschinken
Art.-Nr. 3439
Stückgewicht: 6 Kg
VPE: 1 Stück
MHD: 21 Tage
ohne Kühlung
60 Stück Bergluftschinken 100 g (Art.Nr.: 5151)
Tannenhof Schwarzwälder Fleischwaren GmbH & Co. KG
Gewerbestr. 4 | D-78078 Niedereschach | Tel. +49(0)7728/9263-0 | Fax +49(0)7728) 9263-77 | info@tannenhof-schinken.de | www.tannenhof-schinken.de