WANDERLUST

British Food
THE FULL ENGLISH
Nenn es, wie du willst,
fest steht: Ein echtes englisches
Frühstück ist ein
Himmelreich! Hier sind
die Basisbestandteile:
du zwei davon, mit
obligatorischem flüssigen
Eigelb, das sich wunderbar
mit dem übrigen
Frühstück zu aufregenden
Farbnuancen
vermengt.
3 Dinge, die du
in Grossbritannien
unbedingt
essen musst
Ok, ok – ich weiß, dass
wir Engländer nicht den
besten Ruf genießen –
vor allem wenn es ums
Wetter und um die lokale
Küche geht. Dennoch,
als wahre Engländerin
kann ich dir garantieren,
dass auch wir Briten ein
paar super schmackhafte
Gerichte servieren
können – und diese sind
nichtmal teuer! Wenn
du in London weilst,
wirst du schnell feststellen,
dass du ganz einfach
auf eine kulinarische
Weltreise gehen kannst,
indem du einfach die
Straße entlangläufst.
Solltest du jedoch die
große, multikulturelle
Stadt verlassen, ändert
sich die Speisekarte etwas
– was überhaupt nicht
schlimm ist. Iss dich
durch traditionelle Gerichte,
die man einfach
probiert haben muss,
und werde im Handumdrehen
ein Experte für
die klassische britische
Küche. Und nun reiche
mir bitte jemand einen
Scone. #lecker1.
FISH AND CHIPS-
Diese Speise ist ein
Grundnahrungsmittel
im britischen Sommer.
(All die drei ganzen
Tage davon.) Ob du
nun unseren im Wasser
lebenden Freunden
zugetan bist oder deine
Nase bei Fisch rümpfst,
wir Engländer bereiten
ihn in einer Art zu, die
dir das Wasser im Mund
zusammenlaufen lässt:
Man frittiere einfach den
Fang des Tages in einem
dünnen Bierteig und
serviere dazu einen Berg
an dickgeschnittenen
Pommes. Es liegt dann
an dir, das Ganze mit
Salz und Essig zu bedecken
oder es in Ketchup zu
ertränken und sich damit
an den nächsten Strand
zu setzen. Übrigens: Die
meisten Briten genießen
noch eine Portion
Mashed Pies (Erbsenpüree)
dazu!
Versuch es in: Bournemouth
oder Brighton –
die zwei ursprünglichen
britischen Küstenstädte.
HIPS
Diese 1. FISH AND
CHIPS
Sausage and bacon
(„Würstchen und
Speck“) – eine herrliche
Kombination aus zwei
Mal Schwein. Einmal
schön fettig triefend
in der Wurst, einmal
gebraten als knusprige
Speckscheibe.
Direkt daneben, die
gefürchtete Zutat eines
jeden britischen Frühstücks:
beans („Bohnen“)!
Gerne direkt aus
der Heinz-Dose verwendet
bringen sie den
unverkennbaren süßen
Tomaten- und Säuregeschmack
auf deinen
Teller. Unverzichtbar
als frischfruchtiger
Ausgleich sind gleich
daneben die Tomaten
angerichtet. Ob gekocht
oder scheibenweise im
Fett des Specks gebraten,
ein bisschen Pfeffer
drüber und gut ist.
Vollkornbrot? Von
wegen! Fried bread
(„geröstetes Brot“) steht
auf dem Plan. Für den
perfekten Knusprigkeitsgrad
der Brotscheiben
benötigt es in der Pfanne:
Butter, Schweinefett oder
ausgelassenes Fett vom
Speck – was davon ist
egal, Hauptsache: nicht
zu wenig.
Und dann ist da noch das
Cholesterin, kurz: das
Ei. Meistens bekommst
SUNDAY ROAST
Sonntags am frühen
Nachmittag gibt’s bei
den Briten traditionellerweise
den sunday roast,
vergleichbar mit dem
guten alten deutschen
Sonntagsbraten. Klassischerweise
gehört der
Hauptakt dabei dem
gebratenen Huhn (oder
Rind, Schwein, Lamm,
je nach Saison auch Ente,
Gans oder Truthahn).
Geschmort und gebraten
kommt die Leckerei
auf den Tisch, umringt
von gekochtem oder
geschmorten Gemüse
in den Farben rot, gelb,
weiß, also so etwas wie
Erbsen, Weißkohl und
Pastinaken. Dabei ist
übrigens der mash, als
Kartoffelstampf, aber
auch mushy peas, das
Erbsenpüree.
Quelle EF Blog
Wanderlust 01/21
16
17
Wanderlust 01/21