25. Februar 2018

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szene
Verena Leitold
verena.leitold@grazer.at
E V E N T S
In bester
Gesellschaft
Von Verena Leitold
verena.leitold@grazer.at
Mitarbeit: Vojo Radkovic und
Philipp Braunegger
Sommelière Sabine Flieser-
Just rechnet den Steirern
beim Concours Mondial
große Chancen
aus.
KK (5), KRUG (2),
SCHERIAU (3),
THINKSTOCK
Concours Mondial du Sauvignon
www.grazer.at 25. FEBRUAR 2018
Wenn man mit offenen Augen und
Ohren durch die Welt geht, werden
die Ideen frei Haus geliefert.“
Krimiautorin Claudia Rossbacher hat kein Problem,
Stoff für einen neuen Roman zu finden. HANNES ROSSBACHER
Graz ist Zentrum
SANTÉ. Der wichtigste Sauvignon-Wettbewerb der Welt ist nächste Woche
in der Stadt. Wir haben deshalb die Besonderheiten dieses Weines geklärt
und Grazer Szene-Wirten nach ihrem allerliebsten Tröpferl gefragt.
Von Verena Leitold
verena.leitold@grazer.at
Nächsten Freitag
und Samstag ist es
so weit, Graz wird
zum Zentrum der internationalen
Weinliebhaberszene.
Der „Concours
Mondial du
Sauvignon“
– der renommierteste
Sauvignon-
Blanc-
Wettbe-
werb überhaupt – ist nämlich
zu Gast. Rund 80 Experten aus
der Branche kosten da mehr als
900 Proben aus aller Welt. 200
davon stammen aus Österreich
– und davon wiederum 161 aus
der Südsteiermark und 35 aus
dem Vulkanland. Der Gewinner
wird auf der Messe „ProWein“ in
Düsseldorf Mitte März präsentiert.
Da Walter Skoff mit seinem
„Kranachberg 2015“ letztes Jahr
neben vielen Gold- und Silbermedaillen
für steirische Winzer
den Hauptpreis holen konnte,
rechnet man sich auch dieses
Jahr große Chancen aus.
Besonders frisch
„Das Besondere an den steirischen
Sauvignons ist ihre Frische“,
schwärmt etwa Genusscoach Sabine
Flieser-Just, Präsidentin des
steirischen Sommeliervereins.
„Durch die kühlen Temperaturen
in der Nacht behält er seine Säure.“
Und die Expertin weiß auch,
was einen guten Sauvignon Blanc
ausmacht: „Eine runde schöne
Balance. Der Wein muss schon in
der Nase Lust machen auf mehr.
Er muss einen schönen Körper
haben, wo sich alle Aromen die
Waage halten. Er ist entweder
fruchtig oder würzig – man
schmeckt etwa frische Früchte,
Brennnessel oder Holunder
heraus. Ein Qualitätsmerkmal
ist es auch, wenn er lange im
Gaumen bleibt.“ Damit ein
Wein seinen Geschmack voll
entfalten kann, sind das richtige
Glas und die richtige Temperatur
von besonderer Bedeutung.
„Ein klassisch im Stahltank
ausgebauter Wein kann auch ein
bisschen kühler sein – vor allem
im Frühling und Sommer“, rät
Sommelière Flieser-Just. „Wenn
der Wein im Holzfass ausgebaut
ist und von einer bekannten Riede
stammt, nimmt man am besten
ein größeres Glas, wo er seine
Aromen entfalten kann. Er kann
auch etwas wärmer sein.“
Sauvignon Blanc
■■Der Sauvignon Blanc gehört
zu den 20 weltweit am häufigsten
angebauten Rebsorten. Er
stammt ursprünglich aus dem
französischen Loiretal, ist aber
mittlerweile weit verbreitet.
Tolle Sauvignons gibt es etwa
auch aus Südafrika, Neuseeland,
Spanien, Italien oder eben
der Steiermark.
■■In der Steiermark wurde die
Sorte bereits im 19. Jahrhundert
unter der Bezeichnung
„Muskat-Sylvaner“ von Erzherzog
Johann eingeführt.
■■Knapp 700 Hektar sind in der
West- und Südsteiermark sowie
im Vulkanland inzwischen mit
dieser Rebsorte bestockt – eine
Steigerung von rund 150 % in
den vergangenen 15 Jahren.
■■Die Trauben sind durch kleine
runde bis ovale grüngelbe
Beeren, die zylindrisch angeordnet
sind, gekennzeichnet. Sie
schmecken würzig, krautiggrasig.
Das Blatt ist kreisförmig,
fünflappig mit gewelltem Rand,
die Unterseite ist stark behaart.
■■Der Sauvignon hat ein
charakteristisches Bukett,
welches bei Weinen aus nicht
vollreifen Trauben aufdringlich
unreif, grasig sein kann – bei
reifen Trauben entwickelt sich
eine Aromavielfalt: schwarze
Johannisbeeren, Stachelbeeren
und tropische Früchte.