Agrar- und Ernährungswirtschaft Westmecklenburg 2020
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Feinkost | Delicatessen 67<br />
Schaake als gelernter Koch den Pflaumenessig.<br />
Auch bei den Fruchtaufstrichen greifen die beiden<br />
am liebsten auf die Gaben der Natur vor ihrer<br />
Haustür zurück. So kann der volle Geschmack von<br />
Apfel, Birne, Sauerkirsche <strong>und</strong> verschiedener<br />
Beeren auf kürzestem Weg ins Glas gelangen.<br />
„Der nachhaltige Umgang mit Natur <strong>und</strong> Umwelt<br />
liegt uns am Herzen. Wir wollen die Wertschöpfungskette<br />
möglichst vor Ort bilden“, erläutert<br />
Michael Schaake. Deshalb ist geplant, den Hof für<br />
den Obstanbau zu erweitern. Außerdem soll der<br />
mobile Hofladen durch eine feste Einrichtung<br />
ersetzt werden – gleich neben der Manufaktur.<br />
Bio-Feinkost aus dem Steinbackofen<br />
Im Bereich Bio-Feinkost gehört die Mühlenbäckerei<br />
in Schwerin zu den Vorreitern. Inhaber Christian<br />
Fries hat 1997 damit begonnen, das Unternehmen<br />
auf dem Demeter-Hof Medewege am Rande der<br />
Landeshauptstadt aufzubauen. 2011 wurde die<br />
Filiale am Pfaffenteich in Schwerin <strong>und</strong> drei Jahre<br />
They are therefore planning to expand the farm to<br />
start cultivating their own fruit. They also want to<br />
replace the mobile farm shop with a permanent<br />
one, right next to the manufactory.<br />
Organic delicatessen from the<br />
stonewalled oven<br />
The Mühlenbäckerei in Schwerin is one of the<br />
pioneers when it comes to organic delicatessen.<br />
Proprietor Christian Fries set to work in 1997 to<br />
establish the company on the Demeter farm<br />
Medewege on the outskirts of the state capital. The<br />
branch am Pfaffenteich in Schwerin was opened<br />
in 2011, followed three years later by another am<br />
Doberaner Platz in Rostock, to be joined in 2016 by<br />
“Müllers” café and bistro in Schwerin. A workforce<br />
of aro<strong>und</strong> 30 production employees produces a<br />
broad range of baked and pastry products using<br />
the farm’s own grain and many other products<br />
from the organic dynamic farm, market garden<br />
and fruit plantations.<br />
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Die Block Menü GmbH gehört zu den Marktführern in<br />
der Produktion von Frische-Menü-Komponenten <strong>und</strong><br />
beschäftigt heute 175 Mitarbeiter. Neben den eigenen<br />
Betrieben der Block-Gruppe (u. a. die Block House-<br />
Restaurants) beliefert das Unternehmen etwa 1300 Gastronomen,<br />
Hotels, Großverbraucher, Lebensmittel -<br />
einzelhändler, Caterer im In- sowie Ausland <strong>und</strong> versorgt<br />
jährlich r<strong>und</strong> 7 Millionen Gäste mit r<strong>und</strong> 750 Menü -<br />
komponenten.<br />
Block Menü GmbH belongs to the market leaders in<br />
the production of fresh meal components and has 175<br />
employees today. Apart from its own companies of the<br />
Block Menü Group (Block House restaurants, amongst<br />
others), the enterprise supplies approximately 1,300<br />
restaurateurs, hotels, large-scale consumers, grocery<br />
retailers and caterers at home and abroad, and provides<br />
approximately 7 million guests with approximately<br />
750 meal components each year.<br />
Das Rindfleisch stammt zu einem großen Teil von Angus- <strong>und</strong><br />
Uckermärker-Rindern aus dem eigenen Rinderaufzuchtprogramm.<br />
A large part of the beef comes from Angus and Uckermark cattle<br />
from the company-owned rearing program.<br />
Block Menü GmbH<br />
Ernst-Litfaß-Straße 1 | 19246 Zarrentin | Fon: +49 (0) 38851 92-0<br />
www.block-menue.de | info@block-menue.de