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Agrar- und Ernährungswirtschaft Westmecklenburg 2020

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Feinkost | Delicatessen 67<br />

Schaake als gelernter Koch den Pflaumenessig.<br />

Auch bei den Fruchtaufstrichen greifen die beiden<br />

am liebsten auf die Gaben der Natur vor ihrer<br />

Haustür zurück. So kann der volle Geschmack von<br />

Apfel, Birne, Sauerkirsche <strong>und</strong> verschiedener<br />

Beeren auf kürzestem Weg ins Glas gelangen.<br />

„Der nachhaltige Umgang mit Natur <strong>und</strong> Umwelt<br />

liegt uns am Herzen. Wir wollen die Wertschöpfungskette<br />

möglichst vor Ort bilden“, erläutert<br />

Michael Schaake. Deshalb ist geplant, den Hof für<br />

den Obstanbau zu erweitern. Außerdem soll der<br />

mobile Hofladen durch eine feste Einrichtung<br />

ersetzt werden – gleich neben der Manufaktur.<br />

Bio-Feinkost aus dem Steinbackofen<br />

Im Bereich Bio-Feinkost gehört die Mühlenbäckerei<br />

in Schwerin zu den Vorreitern. Inhaber Christian<br />

Fries hat 1997 damit begonnen, das Unternehmen<br />

auf dem Demeter-Hof Medewege am Rande der<br />

Landeshauptstadt aufzubauen. 2011 wurde die<br />

Filiale am Pfaffenteich in Schwerin <strong>und</strong> drei Jahre<br />

They are therefore planning to expand the farm to<br />

start cultivating their own fruit. They also want to<br />

replace the mobile farm shop with a permanent<br />

one, right next to the manufactory.<br />

Organic delicatessen from the<br />

stonewalled oven<br />

The Mühlenbäckerei in Schwerin is one of the<br />

pioneers when it comes to organic delicatessen.<br />

Proprietor Christian Fries set to work in 1997 to<br />

establish the company on the Demeter farm<br />

Medewege on the outskirts of the state capital. The<br />

branch am Pfaffenteich in Schwerin was opened<br />

in 2011, followed three years later by another am<br />

Doberaner Platz in Rostock, to be joined in 2016 by<br />

“Müllers” café and bistro in Schwerin. A workforce<br />

of aro<strong>und</strong> 30 production employees produces a<br />

broad range of baked and pastry products using<br />

the farm’s own grain and many other products<br />

from the organic dynamic farm, market garden<br />

and fruit plantations.<br />

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Die Block Menü GmbH gehört zu den Marktführern in<br />

der Produktion von Frische-Menü-Komponenten <strong>und</strong><br />

beschäftigt heute 175 Mitarbeiter. Neben den eigenen<br />

Betrieben der Block-Gruppe (u. a. die Block House-<br />

Restaurants) beliefert das Unternehmen etwa 1300 Gastronomen,<br />

Hotels, Großverbraucher, Lebensmittel -<br />

einzelhändler, Caterer im In- sowie Ausland <strong>und</strong> versorgt<br />

jährlich r<strong>und</strong> 7 Millionen Gäste mit r<strong>und</strong> 750 Menü -<br />

komponenten.<br />

Block Menü GmbH belongs to the market leaders in<br />

the production of fresh meal components and has 175<br />

employees today. Apart from its own companies of the<br />

Block Menü Group (Block House restaurants, amongst<br />

others), the enterprise supplies approximately 1,300<br />

restaurateurs, hotels, large-scale consumers, grocery<br />

retailers and caterers at home and abroad, and provides<br />

approximately 7 million guests with approximately<br />

750 meal components each year.<br />

Das Rindfleisch stammt zu einem großen Teil von Angus- <strong>und</strong><br />

Uckermärker-Rindern aus dem eigenen Rinderaufzuchtprogramm.<br />

A large part of the beef comes from Angus and Uckermark cattle<br />

from the company-owned rearing program.<br />

Block Menü GmbH<br />

Ernst-Litfaß-Straße 1 | 19246 Zarrentin | Fon: +49 (0) 38851 92-0<br />

www.block-menue.de | info@block-menue.de

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