Agrar- und Ernährungswirtschaft Westmecklenburg 2020

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42 Milch | Milk Als Dessert eine Frischkäsepraline Cream cheese confectionery for dessert Sie sind vier Zentimeter hoch und wiegen etwa 20 Gramm. Trotzdem bilden die Frischkäsepralinen ein Schwergewicht beim Absatz. Es gibt sie in - zwischen in den Geschmacksrichtungen Erdbeere, Vanille, Acai und Sanddorn. Umhüllt von dunkler, brauner oder der weißen, echt belgischen Schokolade, entfalten die Pralinen einen beson - deren Hochgenuss, wenn sie aus dem Kühlschrank kommen. Dann sind sie bestens geeignet als Dessert. Beliefert werden gegenwärtig Hotels, Gaststätten, kleine Käsegeschäfte in der Region und jetzt verstärkt auch Handelsketten. Das Qualitätsmanagement des Unternehmens spiegelt sich ebenfalls in den Zertifizierungen nach IFS Food, Bio und Vegan wider. Die Goldschmidt Frischkäse GmbH mit Sitz in Kummer bei Ludwigslust hat sich seit vielen Jahren auf die Herstellung von Frischkäseprodukten spezialisiert und bietet sie in zahlreichen Geschmacksrichtungen an. Das Sortiment basiert hauptsächlich auf Kuh- und Ziegenmilch. 2016 kommt die vegane Marke TrendFood Vital dazu. „In diesem stark wachsenden Segment ver - wenden wir anstelle der tierischen Milch Mandeloder Lupinenproteine“, erläutert Klaus Eisenbarth, Geschäftsführer der Goldschmidt Frischkäse GmbH. Er bringt zwei Jahre später verschiedene Bioprodukte wie den Landfrischkäse Kräuter und Chili auf den Markt. Die 100-Gramm-Frischkäsetörtchen aus Kuhmilch sind das Hauptprodukt des Unternehmens. Es gibt sie unter anderem mit Schnittlauch, Pfeffer, Paprika oder Knoblauch. Wachsender Beliebtheit erfreuen sich auch die Frischkäsespezialitäten aus der milden Ziegenmilch wie zum Beispiel der mit Speck umwickelte Ziegentaler. „Firmengründer Erich Goldschmidt hat bereits 1933 die Frischkäsetörtchen entwickelt. Die Rezepturen wurden mit der Zeit weiter verbessert und den Marktanforderungen angepasst“, so Klaus Eisenbarth. Er empfiehlt, die Törtchen vor dem Verzehr zehn Minuten bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, damit sie cremiger werden. They are four centimetres high and weigh about 20 grams. But in terms of sales, cream cheese confectionery is a heavy weight. It is meanwhile available in strawberry, vanilla, acai and sea buck - thorn flavour. Coated in plain, milk or white real Belgian chocolate, the confectionery is an absolute delight to eat fresh from the fridge, making it the ideal dessert. At the moment, cream cheese confectionery is delivered to hotels, restaurants and small cheese shops in the region and in - creasingly also to chain stores. The high standards maintained by the company’s quality management are also reflected in its certification to IFS Food, organic and vegan. For many years now, Goldschmidt Frischkäse GmbH based in Kummer near Ludwigslust has specialised in manufacturing cream cheese products that are available in numerous flavours. The range is made primarily from cow’s and goat’s milk. The vegan brand TrendFood Vital was launched in 2016. “We use almond or lupin protein instead of animal milk for this high-growth segment”, explains Klaus Eisenbarth, CEO at Goldschmidt Frischkäse GmbH. Just two years later, the company launched various organic products such as the country cream cheese herb and chilli. The company’s main product is the 100 gram cream cheese cake made of cow’s milk. It is avail - able among others with chives, pepper, paprika or garlic. Cream cheese specialities made of mild goat’s milk are also increasingly popular, including for example goat’s medallions wrapped in bacon. “Our company founder Erich Goldschmidt devel - oped the cream cheese cake back in 1933. As time goes by, we have made improvements to the recipe and brought it in line with market requirements”, says Klaus Eisenbarth. He recommends leaving the cakes to stand for 10 minutes at room temperature before eating them as this makes them creamier.
Milch | Milk 43 Die mit Schokolade umhüllten Frischkäsepralinen entfalten ihren Hochgenuss, wenn sie direkt aus dem Kühlschrank kommen. Chocolate coated cream cheese confectionery is a real pleasure to eat fresh from the fridge. kleines Bild: Die Frischkäsespezialitäten aus milder Ziegenmilch erfreuen sich ebenfalls wachsender Beliebtheit. small picture: Cream cheese specialities made of mild goat’s milk are also increasingly popular. Foto: Christiane Burwitz/Stefan Pocha
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