Agrar- und Ernährungswirtschaft Westmecklenburg 2020

42 Milch | Milk
Als Dessert eine Frischkäsepraline
Cream cheese confectionery for dessert
Sie sind vier Zentimeter hoch und wiegen etwa 20
Gramm. Trotzdem bilden die Frischkäsepralinen
ein Schwergewicht beim Absatz. Es gibt sie in -
zwischen in den Geschmacksrichtungen Erdbeere,
Vanille, Acai und Sanddorn. Umhüllt von
dunkler, brauner oder der weißen, echt belgischen
Schokolade, entfalten die Pralinen einen beson -
deren Hochgenuss, wenn sie aus dem Kühlschrank
kommen. Dann sind sie bestens geeignet
als Dessert. Beliefert werden gegenwärtig
Hotels, Gaststätten, kleine Käsegeschäfte in der
Region und jetzt verstärkt auch Handelsketten.
Das Qualitätsmanagement des Unternehmens
spiegelt sich ebenfalls in den Zertifizierungen
nach IFS Food, Bio und Vegan wider.
Die Goldschmidt Frischkäse GmbH mit Sitz in
Kummer bei Ludwigslust hat sich seit vielen Jahren
auf die Herstellung von Frischkäseprodukten
spezialisiert und bietet sie in zahlreichen Geschmacksrichtungen
an. Das Sortiment basiert
hauptsächlich auf Kuh- und Ziegenmilch. 2016
kommt die vegane Marke TrendFood Vital dazu.
„In diesem stark wachsenden Segment ver -
wenden wir anstelle der tierischen Milch Mandeloder
Lupinenproteine“, erläutert Klaus Eisenbarth,
Geschäftsführer der Goldschmidt Frischkäse
GmbH. Er bringt zwei Jahre später verschiedene
Bioprodukte wie den Landfrischkäse Kräuter und
Chili auf den Markt.
Die 100-Gramm-Frischkäsetörtchen aus Kuhmilch
sind das Hauptprodukt des Unternehmens. Es
gibt sie unter anderem mit Schnittlauch, Pfeffer,
Paprika oder Knoblauch. Wachsender Beliebtheit
erfreuen sich auch die Frischkäsespezialitäten aus
der milden Ziegenmilch wie zum Beispiel der mit
Speck umwickelte Ziegentaler.
„Firmengründer Erich Goldschmidt hat bereits
1933 die Frischkäsetörtchen entwickelt. Die Rezepturen
wurden mit der Zeit weiter verbessert und
den Marktanforderungen angepasst“, so Klaus
Eisenbarth. Er empfiehlt, die Törtchen vor dem
Verzehr zehn Minuten bei Zimmertemperatur
stehen zu lassen, damit sie cremiger werden.
They are four centimetres high and weigh about
20 grams. But in terms of sales, cream cheese
confectionery is a heavy weight. It is meanwhile
available in strawberry, vanilla, acai and sea buck -
thorn flavour. Coated in plain, milk or white real
Belgian chocolate, the confectionery is an absolute
delight to eat fresh from the fridge, making it the
ideal dessert. At the moment, cream cheese
confectionery is delivered to hotels, restaurants
and small cheese shops in the region and in -
creasingly also to chain stores. The high standards
maintained by the company’s quality management
are also reflected in its certification to IFS
Food, organic and vegan.
For many years now, Goldschmidt Frischkäse
GmbH based in Kummer near Ludwigslust has
specialised in manufacturing cream cheese
products that are available in numerous flavours.
The range is made primarily from cow’s and goat’s
milk. The vegan brand TrendFood Vital was
launched in 2016. “We use almond or lupin protein
instead of animal milk for this high-growth
segment”, explains Klaus Eisenbarth, CEO at
Goldschmidt Frischkäse GmbH. Just two years
later, the company launched various organic
products such as the country cream cheese herb
and chilli.
The company’s main product is the 100 gram
cream cheese cake made of cow’s milk. It is avail -
able among others with chives, pepper, paprika
or garlic. Cream cheese specialities made of
mild goat’s milk are also increasingly popular,
including for example goat’s medallions wrapped
in bacon.
“Our company founder Erich Goldschmidt devel -
oped the cream cheese cake back in 1933. As time
goes by, we have made improvements to the
recipe and brought it in line with market requirements”,
says Klaus Eisenbarth. He recommends
leaving the cakes to stand for 10 minutes at room
temperature before eating them as this makes
them creamier.