Agrar- und Ernährungswirtschaft Westmecklenburg 2020

Fisch | Fish 25
Foto: Henrik Matzen
Das Welsfleisch ist praktisch grätenfrei und vielseitig zuzubereiten.
The catfish is practically boneless and easy to prepare in many different ways.
Ein halbes Jahr lang wachsen die Fische heran, bis
sie ihr Schlachtgewicht von 1,5 Kilogramm erreicht
haben. Damit sie dann nicht den typischen Welsgeschmack
tragen, der von Stoffwechselpro zessen
durch die Nahrungsaufnahme herrührt, nüchtern
sie vor der Entnahme einige Zeit in klarem Brunnenwasser
aus. Das gebrauchte Wasser wird
durch die hauseigene Filteranlage aufbereitet und
bleibt im Kreislaufsystem. Nur ein geringer Teil
dient zusätzlich für die Bewässerung der angrenzenden
Felder. Dort baut das Unternehmen Futter
für den Milchviehbetrieb und Mais für die Biogasanlage
an. Der erzeugte Strom wird ins öffentliche
Netz eingespeist und versorgt mehr als 2000
Haushalte. Die erzeugte Wärme versorgt verschiedene
Einrichtungen im Dorf und sorgt dafür, dass
in der Fischhalle eine konstante Luft- und Wassertemperatur
von 28 Grad Celsius herrscht, bei der
die Fische sich wohlfühlen.
Insofern ist die Aquakultur in Sukow auch ein
positives Beispiel dafür, wie sich die Produktion
von hochwertigen Lebensmitteln in einen
nachhaltigen Energiekreislauf einfügen kann
und einen positiven ökologischen Fußabdruck
hinterlässt.
the heads and backs of the animals keep coming
into view. “The fish then breath in the air”, explains
Catharina Haenning. “This also means it’s less
stressful when we have to move them or take
them out of the basin to be slaughtered.”
The fish grow for six months until they reach
their slaughtering weight of 1.5 kilos. Before they
are taken out for slaughtering, they spend some
time in clear well water to lose the typical catfish
taste caused by metabolic processes when they
consume food. The used water is filtered in the
company’s own self-contained circulation system.
Only a small amount of water is used to irrigate
the adjoining fields, where the company grows
fodder for the cattle and corn for the biogas plant.
The electricity generated by the plant is fed
into the public grid and provides power for more
than 2,000 households. The heat generated in
the process supplies various facilities in the village
and keeps the fish hall at a constant air and water
temperature of 28 degrees Celsius, which is the
feel-good temperature for the fish.
Aquaculture in Sukow is thus a positive example
for integrating top quality food production in a
sustainable energy cycle with a positive carbon
footprint.