Agrar- und Ernährungswirtschaft Westmecklenburg 2020
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24 Fisch | Fish<br />
Foto: Catharina Haenning<br />
land, aber die Qualität der Holländer ist bisher<br />
einfach noch besser“, sagt Catharina Haenning.<br />
Seit 2016 ist sie im Familienunternehmen, zu dem<br />
auch ein Milchviehbetrieb gehört, <strong>und</strong> hat den<br />
Vertrieb der Welsfarm aufgebaut. Sie hat entscheidenden<br />
Anteil daran, dass seit 2016 nicht mehr nur<br />
Lebendfisch verkauft wird, sondern vor allem auch<br />
Filets an den Großhandel in Hamburg gehen.<br />
Die eigene Schlachtung wird betreut von Fischwirt<br />
Kalle Haenisch, der seit knapp zwei Jahren Betriebsleiter<br />
in Sukow ist. Er hat die Fischhaltung<br />
von der Pike auf gelernt; gerade absolviert er die<br />
Meisterschule im bayerischen Starnberg. Alle<br />
Abläufe in der Fischhalle werden von ihm kontrolliert.<br />
Per Computer hat er die ganze Anlage im<br />
Blick, die beinahe ausschließlich automatisiert<br />
läuft. Per Schienen an der Decke rollt der Futterautomat<br />
von Becken zu Becken <strong>und</strong> füllt je nach<br />
eingestelltem Bedarf die darüber angebrachten<br />
Futterbehälter. Durch Pendelbewegungen an<br />
einer Stange lassen sich die Fische das Futter ins<br />
Wasser fallen. Dann spritzt es an der Oberfläche<br />
<strong>und</strong> immer wieder sieht man die Rücken <strong>und</strong><br />
Köpfe der Tiere aus dem Wasser ragen. „Die Fische<br />
können auch an der Luft atmen“, erklärt Catharina<br />
Haenning. „So haben sie auch weniger Stress,<br />
wenn wir sie umsetzen oder für die Schlachtung<br />
aus dem Becken nehmen müssen.“<br />
In Sukow wird die Welsfarm mit Energie <strong>und</strong> Wärme der benachbarten<br />
Biogasanlage versorgt.<br />
The catfish farm in Sukow is supplied with heat and power from the<br />
neighbouring biogas plant.<br />
Aro<strong>und</strong> one tonne of fish grows here every day.<br />
That’s 230,000 fish in the facility every year. New<br />
offspring are added every two weeks, supplied<br />
from Holland. “Yes there are a few breeders in<br />
Germany, but the quality from Holland is simply<br />
better up to now”, says Catharina Haenning. She<br />
has been working in the family company, that also<br />
includes a dairy farm, since 2016 and is in charge of<br />
the catfish farm’s sales. It was mainly up to her that<br />
since 2016 the company has been selling not just<br />
living fish but above all also fillets for the wholesale<br />
market in Hamburg.<br />
Fish expert Kalle Haenisch is responsible for the<br />
company’s slaughtering operations. He has been<br />
plant manager in Sukow for about two years. He<br />
learnt fish farming from scratch and has just<br />
graduated from the specialist college in Starnberg,<br />
Bavaria. He supervises everything that happens in<br />
the fish hall, using the computer that gives him<br />
complete control of the almost fully automated<br />
facility. Rails fitted to the ceiling convey the automatic<br />
feed system from basin to basin, filling the<br />
feed containers above the basins to the adjusted<br />
level. The fish get the feed to fall in the water by<br />
making a bar swing. The surface then erupts and