Agrar- und Ernährungswirtschaft Westmecklenburg 2020

24 Fisch | Fish
Foto: Catharina Haenning
land, aber die Qualität der Holländer ist bisher
einfach noch besser“, sagt Catharina Haenning.
Seit 2016 ist sie im Familienunternehmen, zu dem
auch ein Milchviehbetrieb gehört, und hat den
Vertrieb der Welsfarm aufgebaut. Sie hat entscheidenden
Anteil daran, dass seit 2016 nicht mehr nur
Lebendfisch verkauft wird, sondern vor allem auch
Filets an den Großhandel in Hamburg gehen.
Die eigene Schlachtung wird betreut von Fischwirt
Kalle Haenisch, der seit knapp zwei Jahren Betriebsleiter
in Sukow ist. Er hat die Fischhaltung
von der Pike auf gelernt; gerade absolviert er die
Meisterschule im bayerischen Starnberg. Alle
Abläufe in der Fischhalle werden von ihm kontrolliert.
Per Computer hat er die ganze Anlage im
Blick, die beinahe ausschließlich automatisiert
läuft. Per Schienen an der Decke rollt der Futterautomat
von Becken zu Becken und füllt je nach
eingestelltem Bedarf die darüber angebrachten
Futterbehälter. Durch Pendelbewegungen an
einer Stange lassen sich die Fische das Futter ins
Wasser fallen. Dann spritzt es an der Oberfläche
und immer wieder sieht man die Rücken und
Köpfe der Tiere aus dem Wasser ragen. „Die Fische
können auch an der Luft atmen“, erklärt Catharina
Haenning. „So haben sie auch weniger Stress,
wenn wir sie umsetzen oder für die Schlachtung
aus dem Becken nehmen müssen.“
In Sukow wird die Welsfarm mit Energie und Wärme der benachbarten
Biogasanlage versorgt.
The catfish farm in Sukow is supplied with heat and power from the
neighbouring biogas plant.
Around one tonne of fish grows here every day.
That’s 230,000 fish in the facility every year. New
offspring are added every two weeks, supplied
from Holland. “Yes there are a few breeders in
Germany, but the quality from Holland is simply
better up to now”, says Catharina Haenning. She
has been working in the family company, that also
includes a dairy farm, since 2016 and is in charge of
the catfish farm’s sales. It was mainly up to her that
since 2016 the company has been selling not just
living fish but above all also fillets for the wholesale
market in Hamburg.
Fish expert Kalle Haenisch is responsible for the
company’s slaughtering operations. He has been
plant manager in Sukow for about two years. He
learnt fish farming from scratch and has just
graduated from the specialist college in Starnberg,
Bavaria. He supervises everything that happens in
the fish hall, using the computer that gives him
complete control of the almost fully automated
facility. Rails fitted to the ceiling convey the automatic
feed system from basin to basin, filling the
feed containers above the basins to the adjusted
level. The fish get the feed to fall in the water by
making a bar swing. The surface then erupts and