»feine adressen – finest« – München 4 20

finest gourmet | 29 b
Vom Gipfel bis ins Tal
Im Bio-Gourmet-Restaurant »Grual« des Lefay Resort & SPA
Dolomiti kredenzt Küchenchef Matteo Maenza Gästen ein
altimetrisches Menü, bei dem jeder Bestandteil eine bestimmte
Höhenlage verkörpert – vom Hochgebirge über die Almen bis
hinunter in die Talsohle. Alle Gerichte werden mit saisonalen,
lokalen Produkten von biologischen und nachhaltigen Lieferanten
aus der Region Trentino-Alto Adige in Norditalien zubereitet.
© Foto: Lefay Resorts
From the Summit to the Valley
In the organic gourmet restaurant »Grual« of the Lefay
Resort & SPA Dolomiti, chef Matteo Maenza offers
his guests an altimetric menu, where each ingredient
embodies a certain altitude. All dishes are prepared
with seasonal, local products of the region.
dolomiti.lefayresorts.com
© Foto: Lefay Resorts
Exzellente Kulinarik
Alle Mitglieder von Relais & Châteaux sind liebevoll-leidenschaftliche
Gastgeber, die tief in ihrer Region verwurzelt
sind, und jedes Mitgliedshaus zeigt sich mit seinem eigenen
unverwechselbaren Food-Konzept. Im Relais & Châteaux
Hotel »The Ring« in Wien ist Kü chen chef Alexandru Simon
etwa davon überzeugt, dass in der Ein fach heit die Perfektion
liegt. Daher gibt es bei ihm auch traditionelle Gerichte mit
einer leicht französischen Brise. Und dabei greift er auf Zutaten
zurück, die er aus Omas legendärem Kochtopf kennt, z. B.
Schweinebauch oder Coco-Bohnen. Ebenso traditionell geht
es auch im Relais & Châteaux Hotel »Post Lech« am Arlberg zu.
Hier verzaubern David Wagger, mit zwei Hauben ausgezeichnet,
und seine Brigade die Gäste nach allen Regeln der Kunst.
All members of Relais & Châteaux are passionate hosts, deeply
rooted in their region, and present themselves with their own distinctive
food concept. At the Relais & Châteaux Hotel »The Ring« in
Vienna, for example, chef Alexandru Simon is convinced that perfection
lies in simplicity. This is why he serves traditional dishes with a
touch of French cuisine. The Relais & Châteaux Hotel »Post Lech«
at the Arlberg is just as traditional. Here, David Wagger and his
team enchant their guests with all the tricks of the trade.
www.relaischateaux.com
Küchenchef des Relais & Châteaux Hotel »The Ring«, Alexandru Simon
© Fotos: Stefan Gergely