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30 a | finest gourmet
Restlos glücklich
Das neue Kochbuch von Paul Ivić
Paul Ivić ist nicht nur Europas bester vegetarischer Koch
und ehemaliger Küchenchef des Tian München, sondern
auch davon überzeugt, dass wir bereit sein müssen umzudenken,
Strukturen aufzubrechen und Veränderungen zuzulassen.
In seinem neuen Kochbuch »Restlos glücklich« stellt er einige
seiner persönlichen Pioniere vor, die genau seine Werte teilen:
gelebte Kreislaufwirtschaft, Regionalität und Saisonalität. In
seinen Rezepten werden auch die scheinbaren Neben darsteller
wie Wurzel, Blatt, Schale und Kern gefeiert und beweisen, dass
nachhaltiger Genuss keinesfalls Verzicht bedeutet. Seine Nowaste-Tricks
ermöglichen uns, unsere persönliche Klimabilanz
mit durchdachter Ernährung zu verbessern.
Paul Ivić, former chef of Tian Munich, released his new cookbook
»Restlos glücklich«. In his recipes, even the apparent supporting
actors such as root, leaf, peel and core are celebrated and prove that
sustainable enjoyment does not mean abandonment at all. His
no-waste tricks enable us to improve our personal carbon footprint
with thoughtful nutrition.
Aubergine prämiert
Zwei Hauben gehen nach Starnberg.
Das Gourmetrestaurant Aubergine darf sich über eine
erneute Auszeichnung freuen. Der kürzlich erschienene
»Gault & Millau 2021« verlieh dem Lokal unter Leitung
von Küchenchef Maximilian Moser 15 Punkte und erstmals
zwei Hauben unter dem Prädikat »hoher Grad an Kochkunst,
Kreativität und Qualität«. Damit zählt das Aubergine im
Hotel Vier Jahreszeiten Starn berg weiterhin zu den 500
besten Adressen Deutschlands, die der »Gault & Millau« als
eine der einflussreichsten Publikationen ihrer Art jährlich
neu bewertet. Bereits 2014 konnten Chef Moser und sein
Team einen der renommierten Michelin-Sterne ergattern –
den einzigen im oberbayerischen Fünfseenland, den das
Restaurant im Münchner Umland bis heute trägt.
© Fotos: Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg
v.l.: Restaurantmanager Cornelius Fahl, Küchenchef Maximilian Moser und
Sommelière Claudia Mikschowsky
The gourmet restaurant Aubergine can be pleased about another
award. The recently published »Gault & Millau 2021« awarded
the restaurant under the direction of chef Maximilian Moser 15
points and for the first time two toques under the predicate »high
degree of culinary art, creativity and quality«. In 2014, Chef
Moser and his team were already awarded one of the prestigious
Michelin stars.
www.aubergine-starnberg.de