LERNEN MIT ZUKUNFT Dezember 2020

uns hinterfragen sollten. Nutzen wir
das österreichische Angebot. Wir leben
glücklicherweise in einem Land der Seen
und Teiche. Fische, wie Karpfen, Schleie,
Zander, Hecht, Wels, Forelle und andere
Saiblinge werden bei uns gezüchtet.
Auf regionalen Märkten, Forstämtern
oder über die Bundesforste, sowie bei
Anglern oder Seefischereien können
heimische Fische bezogen werden. Wer
seinen Fisch lieber aus biologischer Bewirtschaftung
kauft, dem empfehle ich
einen Blick zur ARGE Biofisch.
ZURÜCK ZUM FEIERTAGSBRATEN
Wer als Weihnachtsessen lieber Pute
kredenzt, dem sei auch hier der Griff
zum heimischen Bioprodukt nahegelegt.
Wer klimafreundlich denkt, der hält die
Fleischportionen zu Gunsten saisonaler
Beilagen am Teller klein! Dadurch kann
man beim Hauptgang sicherlich am meisten
CO2 – Äquivalente einsparen.
Feiertagsbraten lässt sich aber auch gut
aus Getreide und Pilzen machen, als vegetarische
oder gar vegane Alternative!
MEHR BEILAGEN BITTE!
Auch im Winter bieten heimische
Betriebe vitaminreiches Gemüse wie
Karotten, Pastinaken, Rüben und die
verschiedensten Kraut- und Kohlarten.
Vitamin C-Bomben sind z. B. Lauch,
Kohlsprossen, Rote Rüben und Schwarzwurzeln.
Lebensmittel aus der Region
werden reif geerntet, brauchen nicht
weit transportiert werden und enthalten
mehr Aromastoffe und Vitamine als weit
gereiste Importfrüchte.
Frisch oder als Lagergemüse sind derzeit
erhältlich:
Chinakohl, Endiviensalat, Erdäpfel, Kohl,
Kohlsprossen, verschiedene Kürbisarten,
Maroni, Pastinaken, Petersilwurzeln,
Porree (Lauch), rote Rüben, gelbe Rüben,
Rotkraut, Schwarzwurzel, Sellerie,
Vogerlsalat, Walnüsse, Weißkraut und
andere mehr.
CYCLE IT UP!
Am 24.12. können die meisten keine Kekse mehr sehen, das Lebkuchenhaus
hat ausgedient und die letzten Reste von Spekulatius liegen trist in den
Dosen. Hier kann man noch Resteverwertung betreiben. Die Keks-Reste
einfach zerstampfen und als Basis in ein Glas schichten. Dann folgt ein
winterliches Apfel-Kürbismus (mit Vanille und Zimt würzen) und einer feinen
Joghurtcreme als Topping. Alles nacheinander (in erkaltetem Zustand) in ein
schönes Dessertglas schichten, ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen
lassen, mit Zimt oder Kakao dekorieren – fertig ist die weihnachtliche
Nachspeise!
TIPPS FÜR ÜPPIGE FESTE
Es empfiehlt sich eher kleinere Portionen zu essen, langsam zu genießen
und reichlich Gemüse und Salat als Beilagen auf dem Teller anzuhäufen. Die
zahlreichen Ballaststoffe in Gemüse und Salat tragen zu einer schnelleren
Sättigung bei und stärken ein gesundes Darmmikrobiom.
Lange Spaziergänge an der frischen Luft bringen nicht nur Sauerstoff für die
Zellen, sondern fördern ebenso die Darmperistaltik.
Trinken sie zwischendurch ausreichend Wasser oder ungesüßten Kräutertee.
Nun wünsche ich Ihnen, liebe Leser*innen, ein schönes Weihnachtsfest und
angenehme Festtage, bleiben Sie gesund!
LINKS ZU HEIMISCHEN FISCHEN:
www.biofisch.at
www.wildfang-naturfisch.at
www.vielfaltfisch.at
Weitere Informationen zum Thema Fisch und vor allem
welchen Fisch man im Supermarkt noch kaufen kann,
findet man bei Greenpeace oder dem WWF. (www.wwf.
at/meere, https://www.greenpeace.de/sites/www.greenpeace.de/files/publications/20160120_greenpeace_
fischratgeber_2016_0.pdf)
Mehr Anregungen zu vegetarischem Essen finden Sie
bei Kochbüchern aus dem Löwenzahnverlag (www.
loewenzahn.at).
Im Kochbuch „Superfood – regional und einfach“ finden
Sie beispielsweise einen Getreidebraten bei „Gemüseliebe“
viele Gerichte für Gemüseliebhaber*innen, oder
die, die es noch werden möchten!