Ami du Vin 3/20-D

la vie de l'anav
In Zweierserien werden die Weine und die exzellent dazu passenden
Käse präsentiert. Die Käse stammen hauptsächlich
aus dem Allgäu, Bregenzerwald und Vorarlberg, die Weine aus
den Weinregionen Baden und Bayern.
Serie eins: Auf 12 und 13 Uhr stehen der Hanfsamenkäse aus
Rohmilch und der Wiesenblumenkäse bereit. Dazu degustieren
wir die ersten zwei Weine, einen Weissburgunder
und einen Müller-Thurgau. Im Uhrzeigersinn geht es weiter:
Serie zwei: Wälder Camembert und der Ziegenkäse Lindavia,
dazu Johanniter und ein Sauvignon Blanc.
Serie drei: Schafsbergkäse und Anton‘s Rote Liebe, dazu ein
Chardonnay und ein Vinatur Rosé.
Serie vier: Ein sechs Monate gereifter Bergkäse und ein zwölf
Monate gereifter Alpkäse, beide aus Rohmilch. Dazu zwei
Spätburgunder: ‘Poesie’ und ‘Alte Reben’.
Serie fünf: Ein 24 Monate gereifter Alpkäse aus Rohmilch und
die Blaue Leona, auch ein Rohmilchkäse, dazu ein Cabernet
Cortis und der Muscaris ‘Fruchtsüss’.
Bis um das Jahr 1730 gab es nur Weichkäse. Ein Quantensprung
passierte beim Appenzeller, der aus Milch mit Lab gefertigt wurde.
Die degustierten Weine
2019 Cabernet Blanc (Piwi), Lanz Wein, Biowinzer, Nonnenhorn
2019 Weissburgunder, Weingut Kress, Überlingen
2019 Müller-Thurgau, Weingut Mathias Röhrenbach, Immenstaad
2019 Johanniter (Piwi), Weingut Haug, Biowinzer, Lindau
2019 Sauvignon Blanc, Josef Gierer, Nonnenhorn
2019 Chardonnay, Weingut Schmidt, Wasserburg-Hattnau
2019 Vinatur Rosé, Weingut Haug, Biowinzer, Lindau
2018 ‘Poesie’ Spätburgunder, Rebhof, U. & O. Schuagg, Nonnenhorn
2018 Spätburgunder ‘Alte Reben’, Weingut Haug, Biowinzer, Lindau
2018 Cabernet Cortis (Piwi), Weingut Haug, Biowinzer, Lindau
2019 Muscaris ‘Fruchtsüss’ (Piwi), Josef Gierer, Nonnenhorn
Eine gelbliche Käsefarbe weist darauf hin, dass der Käse aus
Sommermilch hergestellt ist.
Wenn ein Stück Käse direkt unter die Nase gehalten wird, soll
man daran riechen. Dann wird das Käsestück aufgebrochen
und – man staune - es hat einen anderen Geruch.
Die Weiterbildung ist spannend verlaufen, wir haben viel gelernt
und ausserdem war es gemütlich.
Yvonne Birkner
Die Organisation von Weinfreunde-Anlässen, vor allem in
geschlossenen Räumen und das Einhalten der Schutzmassnahmen
gegen Corona stellen den Schaffhauser Weinfreundevorstand
vor neue Herausforderungen.
Beim gelungenen Weiterbildungsabend ‘Traumpaar Wein und
Käse’ waren wir von der Teilnahme von über 50 Weinfreundinnen
und Weinfreunden zuerst angenehm überrascht, etwas
weniger hingegen von der zu engen Bestuhlung. Wegen
eines organisatorischen Missverständnisses fehlte der nötige
Abstand. Erfreulicherweise haben die Teilnehmerinnen und
Teilnehmer den Abend ohne Schaden geschafft. Aufgrund
der ausgebliebenen Rückmeldungen müssen wir nicht mit
der Teilnehmerliste und den Teilnehmerfotos (wer sass neben
wem) für ein Contact Tracing antreten.
Der Schaffhauser Weinfreundevorstand nimmt diese Erfahrung
zum Anlass, künftig strikter für den nötigen Abstand bei
unseren Anlässen zu sorgen. Die Anlässe werden in grössere
Räumlichkeiten verlegt, Teilnehmerzahlen werden entsprechend
zum Platz beschränkt. Im schlimmsten Fall müssen wir
Anlässe ausfallen lassen.
Cornel Oertle
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3/20