Ami du Vin 3/20-D

la vie de l'anav
ufnau
Weinfreunde auf Reisen im Wallis
Desinfektion über alle Sinne
Einen grossen Anklang hat die Ausschreibung einer kleinen
Weinreise ins Wallis gefunden. 30 Teilnehmer haben sich
eingefunden, um die Eigenheiten des Walliser Weines zu
entdecken. Dabei sollen alle Sinne berücksichtigt werden.
Schon im ersten Weinberg haben die Reiseteilnehmer die Steilheit
der Oberwalliser Rebberge von Termen erlebt. Geführt
von Papa Rolf Marx spürt die Gruppe mit jedem Schritt die
Besonnung und Wärme, welche die einheimischen Trauben
zur Reife bringen. Auf schmalen Wegen erahnen sie die
Bedeutung des Schieferbodens für die Stilistik des begehrten
Tropfens. Um die hohe Temperatur von fast 35° Celsius
etwas erträglicher zu gestalten, empfängt der Familienbetrieb
Marx die Gruppe an verschiedenen lauschigen Plätzen immer
wieder mit einem anderen Wein und einem feinen Häppli aus
eigener Küche. Die Weinfreunde spüren, dass Winzer sich
nicht nur um Rebstöcke zu kümmern wissen.
Mit Gedichten von Rilke und Taugwalder wird das gereichte
Raclette literarisch begleitet und somit zum exzellenten Gaumenschmaus.
Die von der Familie Marx selbst gekelterten
Weine fügen sich gekonnt in die Komposition der einheimischen
Produkte ein. Unvergesslich bleiben den Weinfreunden
wohl auch die meist markigen Bemerkungen zu Politik und
Geheimnissen aus Walliser Kellern.
Abkühlung und viel Wissen
Nach diesem herrlichen Weinerlebnis kühlen sich die Teilnehmer
im Keller St-Philippe in Salgesch wieder ab. Der
Eigentümer des Betriebes, Philippe Constantin, ist bei vielen
Weinfreunden bekannt von seinen zahlreichen Teilnahmen an
Degustationsanlässen in der Deutschschweiz.
Die Gruppe lässt sich von den vielen hervorragenden und oft
preisgekrönten Produkten aus dem modernen Keller überzeugen.
Seine grossen Kenntnisse über die Bodenstrukturen und
deren Konsequenzen auf die Beschaffenheit der Sorten im
Weinglas bereichern die gereichten Weine. Interessant sind
auch seine Ausführungen über Marktentwicklungen, gerade
in der jetzigen, von Corona beeinflussten Zeit. Mit reichhaltigen
Eindrücken geht’s wieder an die erdrückende Sonne.
Am zweiten Tag lernen die Reiseteilnehmer eine besondere
Kellertechnik kennen. Nach einer kurzen Fahrt vom Hotel in
Sion geht’s zurück nach Salgesch in die Keller der Winzerfamilie
Albert Mathier und Söhne. Bereits seit Jahren begleitet
Reiseleiter Daniel Pulver als Spezialist für Mikrobiologie an der
Unter glühender Hitze und auf steilem und engem Weg erkunden die Weinfreunde Ufnau bei Termen die Reblagen der Familie Marx.
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