Ami du Vin 3/20-D

DOSSIER
Das Weinjahr 2020: Ein gespaltener Rückblick und ein Ausblick
L'année viti-vinicole 2020: Un bilan mitigé et des perspectives
L'anno 2020 del vino: Retrospettiva spaccata e prospettiva
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inhalt
sommaire
sommario
Editorial / Editoriale
Der Gruss der Redaktorin 2
Le bonjour de la rédactrice 3
Il saluto della redattrice 3
Dossier
Das Weinjahr 2020 4
L'année viti-vinicole 2020 6
L'anno 2020 del vino 8
Auf ein Glas
D'un seul verre
Per un bicchiere
Informationen des Vorstandes 10
Informations du comité 10
Informazioni del comitato 11
Coupe ANAV 2020 14
La vie de l'ANAV
Berichte der Sektionen 16
Nouvelles des sections 40
Notizie delle sezioni 42
Auf einen Schluck
D'une gorgée
Mondial des Pinots 46
Agenda 47
editorial
Liebe Weinfreundinnen und Weinfreunde
2020 – ein herausforderndes, seltsames, von Ungewissheiten geprägtes Jahr.
Ein Jahr, wie es sich wohl niemand vorgestellt, geschweige denn gewünscht
hat. Nun, ganz zu Ende ist das Jahr noch nicht. Die Trauben entwickelten sich
dieses Jahr mit relativ guten klimatischen Bedingungen ordentlich, teilweise
sogar sehr gut, die Winzer mussten bei der Ernte aufgrund hoher Öchslewerte
Gas geben, die Trauben waren zum grössten Teil gesund und die Erntemenge
lag nicht mehr so ausserordentlich hoch, wie in den vergangenen Jahren.
Letzteres war angesichts der vielerorts vollen Keller bis in den Sommer hinein
eine durchaus erwünschte Entwicklung. Aus der Perspektive der Reben und
des Weins ist 2020 also ein gefreutes Jahr.
Weniger schön sind die Auswirkungen von Covid-19. Zuerst einmal für alle,
die einen lieben Menschen verloren haben. Zudem für diejenigen, die unter
den wirtschaftlichen Auswirkungen leiden. Denn die Covid-19-bedingte
Schliessung der Gastronomie-Betriebe liess angesichts der vollen Keller manche
Winzer nervös werden. Wohin mit den frischen Trauben, wenn die Tanks
noch voll, die Keller mit Flaschen gefüllt sind? Manche senkten die Preise ihrer
Weine, was eine zweischneidige Entscheidung ist. Denn während Preissenkungen
von den Kunden freudig genutzt werden, so unwillig reagieren selbst
Weinfreunde, wenn sie im nächsten Jahr wieder den vollen Preis zahlen sollen.
Vergangenes Jahr ging es doch auch günstiger, werden sie sich fragen und
weniger freudig oder gar nicht zu den Flaschen greifen. Dieses Jahr sprang
der Bund in die Bresche und schuf die Möglichkeit, AOC-Weine zu deklassieren
und sie so am qualitätsbewussten Kunden vorbei in die Lebensmittelindustrie
zu lotsen.
Doch dies kann nur eine einmalige Lösung sein, denn den Winzern entgeht
so ein Teil ihres Lohnes, der für die AOC-Qualität der Trauben gerechtfertigt
wäre. Was tun? Weniger Wein zu produzieren ist eine Möglichkeit, die Winzer nur
dann wählen, wenn sie auch mit weniger Menge genügend Geld für den Weiterbestand
des Unternehmens lösen. Eine andere Möglichkeit ist, neue Ideen
zu entwickeln, mit denen der Wein den Kunden schmackhafter gemacht wird.
Beispielsweise stellten Händler während des Lockdowns
sogenannte Überlebenspakete zusammen, Winzer und
Händler boten Verkostungen per Internet an. Eine weitere
Möglichkeit setzt bei den Kunden, den Weinfreunden
an: Indem diese vermehrt eine Flasche heimischen
Weines öffnen. Der Trend, sich vermehrt auf die lokalen
Produkte zu besinnen, hat mit Covid-19 neuen
Schub erhalten. Wenn der Einkauf um die Ecke
mit einem Schwatz aufgewertet wird, dient das
den zwischenmenschlichen Bedürfnissen, die
– das zeigt Covid-19 auch – befriedigt werden
wollen. Ob der Konsum des lokalen Weines
zulasten von ausländischen Provenienzen
geht, oder ob der Weinkonsum schlicht
erhöht wird, ist jedem selbst überlassen.
Deshalb: erheben wir das Glas und
machen das Beste aus der Situation.
Impressum 47
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Chères Amies et chers Amis du Vin
2020 aura été une année pour le moins éprouvante et faite
d’incertitudes. Une année que personne n’avait imaginée, et
encore moins souhaité se dérouler de la sorte. Enfin, on n'en
a pas encore tout à fait fini avec 2020! Cette année les raisins
ont évolué dans des conditions climatiques relativement bonnes
voire très bonnes par endroits. Les vignerons ont même dû
passer la vitesse supérieure pendant les vendanges en raison
des hautes teneurs en sucre. L'état sanitaire de la vigne a été
très satisfaisant en général et les volumes n'ont plus atteint les
quantités exceptionnelles de ces dernières années. Compte
tenu des nombreuses caves restées pleines jusqu'au milieu de
l'été, cette baisse a été saluée avec soulagement. Sur le front de
la vigne et du vin, 2020 aura donc été une année réjouissante.
Les répercussions de la Covid-19 sont moins réjouissantes.
Je pense à tous ceux qui ont perdu un être cher. Mais aussi à
tous ceux qui en subissent les conséquences économiques,
car la fermeture des cafés et restaurants pour cause de Covid-
19 a donné des sueurs froides aux producteurs assis sur leurs
cuves pleines et leurs palettes de bouteilles prêtes à l'expédition.
Certains ont fait le choix de casser les prix de leurs vins, une
décision à double tranchant, car si les clients s'en réjouissent
aujourd'hui ils risquent de faire la moue l'année prochaine quand
ils retrouveront le plein tarif. Cette année, la Confédération s'est
engouffrée dans la brèche et a autorisé le déclassement des vins
AOC en vin de table afin de les diriger vers l'industrie alimentaire
au nez et à la barbe du client demandeur de qualité.
Ceci ne peut toutefois constituer qu'une solution exceptionnelle,
car le producteur se voit privé d'une partie de son revenu,
pleinement justifié par la qualité de son raisin. Que faire?
Produire moins est une possibilité, que les vignerons choisiront
uniquement s'ils peuvent faire perdurer leur entreprise malgré
une baisse de volume. Un autre choix consiste à développer
de nouvelles pistes pour donner envie de consommer du
vin. Pendant le confinement, certains cavistes n'ont ainsi pas
hésité à confectionner des «packs de survie», pendant que des
producteurs et marchands proposaient des dégustations en ligne.
Les consommateurs, les Amis du vin, disposent d'une autre
solution, consistant à opter prioritairement pour des vins de
chez nous. La tendance de plus en plus affirmée d'un retour
vers les produits locaux s'est encore renforcée avec la Covid-
19. Quand l'acte d'achat au coin de la rue est valorisé par un
brin de conversation, cela sert aussi à assouvir le besoin de
contact et d'échange, un autre enseignement de la pandémie.
Chacun d'entre nous est évidemment libre de consommer de
vins locaux au détriment de crus de l'étranger ou de contribuer à
augmenter la consommation globale de vins indépendamment
de leur provenance. Levons donc un verre à cette étrange
année, et faisons au mieux.
Care Amiche e cari Amici del Vino
Il 2020 – un anno eccitante e insolito, caratterizzato da incertezze.
Un anno che nessuno avrebbe mai immaginato e tanto
meno desiderato. E non è ancora giunto al termine. Grazie alle
condizioni climatiche relativamente buone, l’uva di quest’annata
è cresciuta normalmente, in parte persino molto bene.
Stando agli elevati valori della scala Öchsle, all’atto della resa
i viticoltori dovettero affrettarsi parecchio; le uve erano in gran
parte sane e il raccolto non fu più così cospicuo come negli
scorsi anni. In diverse località, visto che le cantine erano piene
sino a estate inoltrata, ci si attendeva assolutamente lo sviluppo
auspicato. Per quanto riguarda l’uva e il vino, il 2020 è
considerato un anno di cui ci si può rallegrare.
Meno allettanti sono le ripercussioni provocate dal Covid-19.
Innanzitutto per le persone che hanno perso un loro caro, nonché
per quelle che soffrono a causa delle conseguenze economiche.
Infatti, la chiusura di esercizi gastronomici cagionata
dal Covid-19 ha creato un certo nervosismo tra molti viticoltori,
avendo essi ancora le cantine piene. Cosa fare con l’uva fresca,
se i serbatoi sono ancora colmi e le cantine piene di bottiglie?
Alcuni ridussero i prezzi dei loro vini, una decisione che si rivela
un’arma a doppio taglio. Infatti, mentre le riduzioni di prezzo
sono apprezzate e gradite dai clienti, persino gli amici del vino
reagiscono con indignazione pensando che l’anno prossimo si
dovrà nuovamente pagare il prezzo intero. Quest’anno la Confederazione
è corsa in aiuto creando la possibilità di declassare
i vini DOC e di dirigerli verso l’industria delle derrate alimentari
ignorando i clienti consci dei valori qualitativi del prodotto.
Ciò dovrebbe però essere una soluzione eccezionale unica,
visto che i viticoltori perdono in tal modo una parte del loro
guadagno, che sarebbe giustificabile per la qualità DOC delle
uve. Che fare ora? Produrre meno vino è una possibilità che i
viticoltori sceglieranno solo se, anche con una quantità inferiore,
potranno continuare a mantenere la propria azienda
pur realizzando un margine di guadagno più esiguo. Un’altra
opportunità è di sviluppare nuove idee per rendere l’acquisto
di vino più allettante al cliente. Ad esempio durante il lockdown
diversi negozianti di vino confezionavano dei cosiddetti “pacchi
di sopravvivenza”, mentre altri viticoltori e commercianti
offrivano delle degustazioni via in internet. Un’ulteriore opzione
sta prendendo piede presso i clienti, ossia gli amici del vino, nel
senso che stappano qualche bottiglia di vini locali in più. Con
il Covid-19 la tendenza a riflettere maggiormente sui prodotti
locali ha acquisito nuova linfa. Se l’acquisto nel negozietto dietro
l’angolo viene valorizzato con una chiacchierata, ciò serve
a promuovere e soddisfare le relazioni sociali: anche questo
è un aspetto attribuibile al Covid-19. Pertanto, ciascuno valuterà
individualmente se il proprio consumo di vino locale va a
scapito di vini di provenienza straniera oppure se va ascritto al
fatto che si beve semplicemente più vino in generale. Ora non
ci resta che brindare in onore di tempi migliori.
3

dossier
Weinjahr 2020
Ein gespaltener Rückblick und ein Ausblick
2020 ist ein Jahr mit vielen Ungewissheiten für die Winzer, den Weinhandel und auch die Konsumenten. Die Corona-Pandemie
hat vieles auf den Kopf gestellt. Bisher kam nicht alles so schlimm, wie befürchtet. Doch das Jahr ist noch nicht zu Ende.
Witterungsmässig war das Jahr nicht ganz so warm wie das
vorhergehende, doch der Sommer war relativ trocken. Damit
waren die Verhältnisse für die Trauben recht gut. Die Ertragsmenge
lag im mittleren Bereich, die Oechslegrade stiegen kurz
vor der Ernte so massiv an, dass die Winzer mit der Lese rasch
vorwärts machen mussten. Die meisten Trauben waren bereits
Ende September im Keller am Gären. Im grossen Ganzen
konnten die Winzer zufrieden sein.
Doch das Weinjahr 2020 kann nicht bloss aufgrund der Vegetationsverhältnisse
und der Traubenqualität beurteilt werden. Angesicht
der Marktveränderungen wirkt dies – obwohl es die Grundlage
für guten Wein ist – eher als Nebenschauplatz. Zu reden
und nachzudenken gab vor allem der Weinverkauf und -konsum.
Mehr Weinkonsum in den eigenen vier Wänden
Mit dem Lockdown brach vielen Winzern und Händlern der
Absatzkanal in der Gastronomie weg. Viele fürchteten, auf dem
Wein sitzen zu bleiben und im Herbst keinen Platz für den neuen
Jahrgang zu haben. Dies vor allem, weil die beiden vorangegangenen
Jahrgänge 2019 und 2018 mengenmässig üppig ausfielen.
Manche Winzer haben sich schnell umorientiert. «Wir haben
sofort mehr Werbung bei unserer Privatkundschaft gemacht,
haben angeboten, die Weine kostenlos nach Hause zu liefern»,
erzählt Andreas Meier vom Weingut Sternen in Würenlingen.
«Das hat auch ganz gut geklappt, die Leute tranken weiterhin
Wein, halt einfach zuhause.» Dies bestätigt auch Christian Consoni,
Leiter der Division Lebensmittelindustrie von Fenaco, zu der
die Volgkellereien, DiVino und Provins gehören. «Die Absatzverluste
in der Gastronomie konnten mit dem Umsatzzuwachs im
Detailhandel kompensiert werden.» Bereits im Sommer, mit dem
Ende des Lockdowns und mit dem schönen Wetter erholte sich
der Weinabsatz auch in der Gastronomie wieder – zumindest
in denjenigen Betrieben, die den Gästen eine Gartenwirtschaft
anbieten können. «Einige unserer Gastrokunden hatten im Juli
bessere Umsätze als im Juli des Vorjahres», berichtet Urs Schürmann
von Schüwo Trink-Kultur in Wohlen. Weil die Schweizer im
Sommer Ferien in der Schweiz machten, sei der Absatz zusätzlich
gestiegen. Besonders die Gastro-Kunden in den Ferienregionen
hätten im Sommer gute Umsätze gemacht, meint Schürmann.
Möglichkeit zur Deklassierung
Gleichzeitig hatte auch der Bund ein Massnahmenpaket
geschnürt, damit die Winzer nicht auf dem Wein vom Vorjahr
sitzen blieben: die Möglichkeit zur Deklassierung. Wein mit
dem AOC-Prädikat konnte um zwei Klassen zurückgestuft
werden zu Tafelwein. Wer davon Gebrauch machte, musste
sich dazu verpflichten, die Traubenmenge an den Reben sortenunabhängig
auf einen Höchstertrag von 1,2 Kilogramm
pro Quadratmeter bei Weissweinen und ein Kilogramm pro
Quadratmeter bei Rotweinen zu reduzieren. Als Vergleich: Die
Höchstertragsmenge von Tafelwein beträgt rund zwei Kilogramm
pro Quadratmeter, von Landwein respektive Vin de
pays 1,8 Kilogramm pro Quadratmeter.
Die Deklassierung wurde mit gemischten Gefühlen aufgenommen.
Nicht wegen der Höchstertragsmenge. Wer qualitativ
hochstehende Weine produziert, liegt in der Produktionsmenge
sowieso unter der vorgegebenen Grenze. Doch den Wein abzuwerten,
widerstrebte vielen Winzern. Andreas Meier hat es
gewagt und seinen normalen AOC-Wein mit Etiketten versehen,
die mit Tafelwein beschriftet sind und den Preis massiv gesenkt.
Sein Fazit: «Die Weine verkaufen sich nicht. Ich habe sie prominent
platziert, der Preis ist günstig, aber die Kunden schauen
die Flaschen nicht an. Die Meisten trinken Wein, wenn sie Gäste
haben und dann muss die Etikette eine hohe Qualität vermitteln.»
Schweizer statt ausländischer Wein
Diese Tatsache kennt auch Nicolas Joss, Direktor Swiss Wine
Promotion, die keinen Einfluss auf den Entscheid des Bundes
hatte: «Die Kunden wollen eine gute Qualität trinken.» Da
deklassierter Tafelwein keine qualitätsbewusste Kundschaft
findet, wird er in der Lebensmittelindustrie verwendet. Also
als Zutat im Fertigfondue, als Weinessig oder als Kochwein.
Auch Deutschschweizer Kantone haben AOC-Wein zu Tafelwein
deklassiert, wie Martin Wiederkehr, Präsident des Branchenverbands
Deutschschweizer Wein (BDW) sagt. Allerdings
wurde dieser nicht von den einzelnen Winzern flaschenweise
verkauft, sondern in einer konzertierten Aktion an ein
Deutschschweizer Unternehmen. Dieses verwendete somit
für seine Produkte dieses Jahr weniger ausländischen Wein.
Die Massnahme, dass Winzer ihren Wein deklassieren konnten,
um im Weinkeller Platz für den nächsten Jahrgang zu
schaffen, betrachtet Joss etwas zwiespältig: «Kurzfristig ist
das eine Lösung, die für ein Jahr angewendet werden kann.
Langfristig funktioniert die Deklassierung aber nicht, weil der
Wein gemessen am Aufwand zu billig verkauft werden muss.
Der Winzer erhält so nicht den der Arbeit entsprechenden
Lohn.» Ins gleiche Horn stösst Consoni von Fenaco: «Mit der
Deklassierung der Weinübermengen hat man die Probleme
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3/20

kurzfristig gelöst. Doch es ist eine Symptombekämpfung.
Mittelfristig muss die Schweizer Weinproduktion und der
Schweizer Weinkonsum im Lot sein, damit der Markt funktioniert.»
Was bedeutet dies konkret? Müssten nun die Winzer
– nachdem sie jahrelang darauf getrimmt wurden, Klasse statt
Masse zu erzeugen und im Rebberg mit Ertragsbeschränkungen
die Höchsterträge zu reduzieren – denjenigen Teil
der Trauben, der die Marktkapazität übertrifft, mit möglichst
wenig Aufwand als Billigwein in die Lebensmittelindustrie verkaufen?
Welcher Winzer möchte da freiwillig mittun?
Mehr lokale Produkte konsumieren
Die andere Stossrichtung setzt beim Kunden an. Hier seien
bereits die ersten Schritte sichtbar, indem 2019 nicht nur insgesamt
mehr Wein getrunken wurde, sondern erstmals wieder
mehr Schweizer Wein konsumiert wurde, als die Jahre zuvor,
erklärt Joss hoffnungsvoll. «Die Konsumenten müssten wieder
vermehrt lokalen Wein konsumieren», sagt er. Als langfristig
funktionierende Lösung bedeute dies, dass die Winzer
und Weinverkäufer sich mehr Zeit nehmen müssten, um den
Schweizer Wein den Kunden näher zu bringen. «Die Kunden
müssen den Schweizer Wein neu entdecken und weil sie davon
überzeugt sind mehr Schweizer Wein trinken.» Die Verkaufszahlen
der Deutschschweizer Weine vom ersten Semester verheissen
Gutes: «Trotz des zweithöchsten Durchschnittspreises
pro Flasche haben wir fast dreissig Prozent mehr abgesetzt»,
verkündet Wiederkehr strahlend. «Dabei hat uns vielleicht sogar
die Corona-Pandemie in die Karten gespielt», fügt er an. Indem
die Bevölkerung gesehen habe, dass die Lebensmittelversorgung
stark vom Ausland abhänge und es im Laden bei anderen
Produkten zu Engpässen gekommen sei, habe man wieder
vermehrt um die Hausecke geschaut und sich kundig gemacht,
welche Produkte in der Region angeboten würden, führt er aus.
Und was wird bezüglich Weinabsatz in der Zukunft erwartet?
Schürmann sieht mit den massiv steigenden Zahlen Covid-Infizierter
Ende Oktober eine magere Zeit auf die Gastronomie-Branche
zukommen. «Auch wenn man weiterhin ins Restaurant
gehen darf, werden dies vorab Privatpersonen nutzen.
Sämtliche Bankette der Vorweihnachtszeit – ein wichtiger Einkommensteil
der Restaurants – werden abgesagt werden», ist
Schürmann überzeugt. «Ansteigen wird hingegen der private
Konsum». Die Winterzeit, in der vermehrt Fondue (natürlich mit
Schweizer Tafelwein drin), Rehpfeffer oder Schmorbraten (selbstverständlich
im Schweizer Rotwein eingelegt und geschmort)
gegessen wird, könnte diesen Effekt durchaus unterstützen.
Damit der Konsum von lokalen Weinerzeugnissen auch in der
Zukunft ansteige, müssten die Schweizer Winzer den von Covid
angetriebenen Digitalisierungsschub nun nutzen, fordert Wiederkehr.
«Erst wenn die Winzer die sozialen Medien nutzen,
werden sie genügend sichtbar sein und von den Konsumenten
auch wahrgenommen.»
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dossier
L'année vini-viticole 2020
Un bilan mitigé et des perspectives
2020 est une année d'incertitudes, tant pour les producteurs que pour le commerce et les consommateurs. La Covid-19
a tout chamboulé même si à ce jour tout n'est pas aussi grave qu'on aurait pu le craindre. Mais l'année n'est pas finie.
Sur le front climatique, les températures auront été un rien
moins élevées qu'en 2019, mais l'été a été relativement sec. Des
conditions assez bonnes, donc, pour la vigne. Le volume de la
récolte se situe dans le niveau moyen. Les degrés Oechslé ont
grimpé à une telle vitesse avant l'ouverture des vendanges, que
les vignerons ont dû se presser de rentrer le raisin. Une grande
partie de la récolte fermentait déjà en cuve fin septembre. Bref,
en tout et pour tout, les vignerons pouvaient être satisfaits.
Mais le millésime 2020 ne peut être jugé uniquement à l'aune
de la climatologie et de la qualité du raisin. Au vu des mutations
du marché cela paraît même secondaire, même si c'est la
base d'un bon vin. Cette année, c'est surtout l'aspect vente et
consommation qui a donné du fil à retordre au secteur.
Plus de consommation entre quatre murs
Avec le confinement, les producteurs et marchands de vin ont
vu se tarir le marché de la restauration. La plupart d'entre eux
craignaient de ne pas pouvoir écouler leurs stocks et de ne plus
disposer de place pour accueillir le nouveau millésime l'automne
venu. D'autant plus que les deux millésimes précédents, 2019 et
2018 se sont avérés particulièrement généreux en volume. Certains
vignerons se sont rapidement adaptés à cette situation.
"Nous avons tout de suite fait de la publicité auprès de notre
clientèle particulière, et nous avons proposé la livraison à
domicile gratuite" raconte Andreas Meier du domaine Sternen
à Würenlingen. "Ça a d'ailleurs assez bien fonctionné, les gens
pouvaient continuer de consommer du vin tout en restant à la
maison". Un constat partagé par Christian Consoni, chef de
la division industrie alimentaire de Fenaco, dont font partie
les caves Volg, DiVino et Provins : "Les pertes de volume de
ventes dans la gastronomie ont pu être compensées par une
augmentation des ventes dans le commerce de détail."
Cet été déjà, avec la fin du "lockdown" et le beau temps, les
ventes de vin dans le réseau Horeca ont pu se refaire une
santé - en tout cas dans les établissements en mesure de
proposer le service en terrasse. "En juillet, certains de nos
clients Horeca ont enregistré de meilleurs chiffres que l'année
précédente" témoigne Urs Schürmann du grossiste
Schüwo Trink-Kultur à Wohlen. Cela s'explique par le fait
que les Suisses ne sont pas partis à l'étranger cet été et ont
dépensé chez eux. Ses clients Horeca auraient ainsi enregistré
de bonnes progressions dans les régions touristiques.
Dans le même temps la Confédération a ficelé un paquet de
mesures pour permettre aux vignerons d'écouler les stocks
de l'année précédente, en donnant la possibilité de déclasser.
Du vin AOC pouvait ainsi être déclassé de deux catégories
pour devenir du Vin de table, à condition de s'engager à
réduire - sans distinction de cépage - le rendement maximal à
1,2 kilo au mètre carré pour le blanc et à 1 kilo le mètre carré
pour le rouge. À titre de comparaison, le rendement maximal
pour un Vin de table est fixé à environ 2 kilos le mètre carré,
celui d'un Vin de pays à 1,8 klo.
Le déclassement a été accueilli avec des sentiments mitigés.
Non pas à cause du rendement maximal autorisé puisque
les viticulteurs produisant du vin de haute qualité se situent
de toute façon en deçà de ces limites imposées. Mais beaucoup
répugnaient à dévaluer leur vin. Andreas Meier a franchi
le pas et doté son vin AOC habituel de nouvelles étiquettes
Vin de table tout en réduisant drastiquement le prix. Son bilan:
"Les vins ne se vendent pas. Je les ai bien placés, ils sont bien
visibles, pas chers, mais les clients n'y font pas attention. La
plupart consomment du vin lorsqu’ils reçoivent des invités et
dans ce cas l'étiquette doit transmettre une image de qualité."
Du vin suisse à la place de vin étranger
fUn constat qui n'étonne pas Nicolas Joss, directeur de Swiss Wine
Promotion, qui n'a pas eu d'influence sur la décision de la Confédération:
"Les clients veulent boire de la bonne qualité". Puisque
le vin de table déclassé n'interpelle pas la clientèle exigeante, il
est utilisé dans l'industrie alimentaire, c'est-à-dire comme ingrédient
dans des plats cuisinés type fondue, en vinaigre ou en vin
de cuisine. Les cantons alémaniques ont eux aussi eu recours
au déclassement, comme en témoigne Martin Wiederkehr, président
de l'association interprofessionnelle suisse allemande du
vin (BWD). Le vin déclassé n'a en revanche pas été vendu à la
bouteille par chaque producteur de son côté, mais cédé à une
grande entreprise suisse alemande au bout d'une action concertée.
La société en question a remplacé ses habituels vins de
table étrangers par le vin de table suisse qu'elle venait d'acquérir.
Cette mesure, qui offre la possibilité de déclasser son vin pour
faire de la place au nouveau millésime dans les caves, laisse
Nicolas Joss sceptique: "A court terme, ça peut être une solution
applicable à titre exceptionnel, pour une année. À long
terme le déclassement ne fonctionne pas, parce que le vin
doit être vendu trop peu cher par rapport à l'investissement
consenti. Le producteur n'obtient pas le revenu qui devrait lui
revenir légitimement". Christian Consoni de Fenaco ne dit pas
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2/20

autre chose en déclarant "qu'avec le déclassement des surplus
de vin on a trouvé une solution à court terme. Mais c'est aussi
le traitement d'un symptôme. Pour que le marché fonctionne, à
moyen terme, la production de vin suisse doit s'accorder à la
consommation de vin en Suisse".
Qu'est-ce que cela signifie concrètement? Après avoir été
serinés pendant des années de produire de la qualité plutôt
que de la quantité et de réduire les rendements de leurs
vignes, les vignerons devraient-ils désormais, en réduisant
leurs efforts, brader la partie de la récolte dépassant la capacité
d'absorption du marché en la vendant comme simple vin
de table à l'industrie alimentaire? Quel producteur pourrait
bien s'y résigner volontairement?
Consommer plus de production locale
Le consommateur détient une autre solution. Selon Nicolas
Joss, les premiers indicateurs visibles remontent à 2019.
Cette année-là, on a non seulement bu globalement plus de
vin, mais aussi à nouveau consommé plus de vin suisse que
ces dernières années, se réjouit le directeur de Swiss Wine
Promotion. "Il faudrait que les clients consomment à nouveau
plus de vin local" insiste-t-il. Pour que la solution s'inscrive
dans le long terme cela signifie que les vignerons et les marchands
de vin doivent prendre le temps de réfléchir à des
stratégies pour mieux cibler le client suisse. "Le consommateur
doit redécouvrir le vin suisse, être convaincu de sa qualité
et donc en consommer plus". Au premier semestre, les
ventes des vins de Suisse alémanique sont prometteuses :
"Malgré un tarif moyen par bouteille le deuxième plus élevé
en rayon nous avons augmenté nos ventes de presque trente
pour cent" se réjouit Martin Wiederkehr de la BDW. "La pandémie
a peut-être servi notre cause" concède-t-il. À le croire,
la population se serait rendu compte que l'approvisionnement
alimentaire dépendait beaucoup de l'importation et lorsqu'il
y a eu des ruptures sur d'autres produits en rayon, elle
se serait enquise de l'offre existante en produits régionaux.
À quoi faut-il donc s'attendre en matière de vente de vin? Avec
l'augmentation massive de cas Covid fin octobre, le grossiste
Urs Schürmann est plutôt pessimiste pour l'Horeca. "Même s'il
est toujours autorisé d'aller au restaurant, les établissements
accueilleront essentiellement une clientèle particulière. Tous les
banquets de la période précédant Noël - une partie non négligeable
du chiffre d'affaires des restaurants - vont être annulés"
estime Urs Schürmann. En revanche "la consommation dans le
cercle privé va augmenter" selon lui. La période hivernale, durant
laquelle les Suisses consomment plus de fondue (contenant
naturellement du vin de table suisse) de civet de chevreuil ou
de bœuf braisé (ayant évidemment mariné et mijoté dans du vin
rouge suisse) pourrait effectivement renforcer cette tendance.
Pour que la consommation de vins locaux continue d'augmenter
au-delà de cette période tendue, les producteurs suisses
devraient saisir l'occasion du Covid pour renforcer leur présence
numérique, recommande Martin Wiederkehr de la BDW. "Quand
les vignerons se serviront des réseaux sociaux ils seront plus
visibles et plus facilement perçus par les consommateurs." chp
7

dossier
L'anno 2020 del vino
Retrospettiva spaccata e prospettiva
Il 2020 è un anno pieno di incertezze per i viticoltori, per il commercio del vino e anche per i consumatori. La pandemia
di Covid-19 ha sconvolto parecchie cose. Tuttavia, sinora non tutto si è rivelato così grave come si temeva.
L’anno non è però ancora terminato.
Per quanto riguarda le condizioni atmosferiche l’anno non è
stato così caldo come quello precedente, ma durante l’estate
abbiamo avuto un clima relativamente secco. Per l’uva le condizioni
furono perciò abbastanza buone. Il raccolto ha segnato
una quantità media. Poco prima della resa i gradi Oechsle sono
saliti così massicciamente che i viticoltori dovettero affrettarsi a
vendemmiare. La maggior parte dell’uva era già in cantina a
fermentare prima della fine di settembre. In complesso i vignaioli
possono essere soddisfatti.
Tuttavia, l’annata vinicola 2020 non può essere valutata esclusivamente
in base alle situazioni vegetative e alla qualità delle
uve. Considerati i cambiamenti del mercato, ciò ha un effetto
piuttosto collaterale, quantunque costituisca la base per l’ottenimento
di un buon vino. I temi di discussione e riflessione
sono stati soprattutto il consumo e la vendita del vino.
Maggior consumo di vino a casa
Con il Lockdown molti viticoltori e negozianti hanno sofferto per
la mancanza del canale di smercio gastronomico. Parecchi di
loro temevano di non riuscire a vendere il proprio vino e di non
disporre in autunno di spazio a sufficienza per la nuova annata.
Ciò soprattutto per il fatto che le due annate precedenti 2019 e
2018 sono state abbondanti a livello quantitativo. Alcuni viticoltori
si sono riorientati rapidamente.
«Abbiamo immediatamente aumentato la pubblicità presso
la nostra clientela privata e offerto la consegna gratuita del
vino a domicilio», spiega Andreas Meier del Weingut Sternen
di Würenlingen. «Ciò ha avuto un effetto molto positivo,
la gente ha continuato a bere vino, stando semplicemente
a casa.» Dette argomentazioni sono confermate anche da
Christian Consoni, dirigente della divisione Lebensmittelindustrie
di Fenaco, a cui appartengono le Volgkellereien,
DiVino e Provins. «Le perdite subite nella vendita dal settore
gastronomico poterono essere compensate con l’aumento
dello smercio nel commercio al dettaglio.» Già in estate,
con la fine del Lockdown e con il bel tempo lo smercio del
vino si è ripreso anche nella gastronomia – perlomeno negli
esercizi in cui i clienti possono beneficiare di un giardino
all’aperto. «Alcuni dei nostri clienti del settore gastronomico
hanno conseguito in luglio un fatturato migliore di quello
dello stesso mese dello scorso anno», afferma Urs Schürmann
di Schüwo Trink-Kultur a Wohlen. Siccome quest’anno
i cittadini svizzeri non si sono recati all’estero, ma hanno
trascorso le loro vacanze in Svizzera, le vendite sarebbero
aumentate ulteriormente. Egli sostiene inoltre che soprattutto
i clienti del settore gastronomico nelle regioni turistiche
avrebbero realizzato buoni fatturati.
Possibilità di declassamento
In pari tempo anche la Confederazione aveva adottato un pacchetto
di misure al fine di permettere ai viticoltori di smerciare il
vino dell’anno precedente, cioè la possibilità di declassamento.
Il vino con predicato DOC poté essere retrocesso di due classi,
vale a dire declassato a vino da tavola. Chi ricorreva a tale possibilità
doveva impegnarsi a ridurre la quantità di uva sui tralci,
indipendentemente dalla varietà, ad una resa massima di 1,2
kg per metro quadro trattandosi di vini bianchi e di un chilogrammo
per metro quadro per i vini rossi. Confronto: La resa
massima del vino da tavola è di circa 2 chilogrammi per metro
quadro e quella del vino locale, risp. del “Vin de pays” di 1,8 chilogrammi
per metro quadro. Il declassamento è stato accolto
con sentimenti contrastanti. Non a causa della resa massima.
Chi produce dei vini di elevata qualità rientra comunque nel
limite prestabilito per quanto riguarda il volume di produzione.
Tuttavia, il fatto di declassare il vino è riluttante per molti viticoltori.
Andreas Meier ci ha provato. Ha etichettato il suo vino
normale DOC come vino da tavola e ne ha ridotto massicciamente
il prezzo. Il suo commento: «I vini non si vendono. Li ho
esposti in un posto ben visibile, a buon prezzo, ma i clienti non
si degnano nemmeno di guardare le bottiglie. La maggior parte
di loro beve vino quando ha ospiti in casa e di conseguenza i
dati sull’etichetta devono trasmettere una qualità elevata.»
Vino svizzero anziché straniero
Tale fatto è noto anche a Nicolas Joss, direttore di Swiss Wine
Promotion, che non ha avuto nessun influsso sulla decisione
della Confederazione: «I clienti vogliono bere un vino di buona
qualità.» Visto che il vino da tavola declassato non trova una
clientela consapevole della qualità, esso viene utilizzato nell’industria
delle derrate alimentari, segnatamente come ingrediente
della fondue pronta al consumo, aceto di vino o vino da
cucina. Anche alcuni cantoni svizzeri tedeschi hanno declassato
del vino DOC a vino da tavola, come affermato da Martin
Wiederkehr, presidente dell’associazione mantello Deutschschweizer
Wein (BDW). Il vino non fu però venduto a bottiglie
singole dai vari vitivinicoltori, bensì a una grande impresa sviz-
8
3/20

zero tedesca, in un’azione concertata. Quest’anno la citata
ditta ha utilizzato per i suoi prodotti del vino da tavola svizzero
anziché, come sinora, del vino da tavola straniero.
Joss considera piuttosto ambiguo il provvedimento secondo
cui i viticoltori potevano declassare il loro vino al fine di creare
in cantina dello spazio libero per depositarvi il raccolto
della prossima annata: «A breve termine è una soluzione che
può essere applicata per un anno. Tuttavia, a lungo termine
il declassamento non funziona, dato che, se paragonato al
dispendio lavorativo, il vino dev’essere venduto a un prezzo
troppo basso. Il viticoltore non ottiene così il guadagno corrispondente
alla sua prestazione lavorativa.» Anche Consoni
di Fenaco è della stessa opinione: «Declassando le quantità
di vino eccedenti i problemi poterono essere risolti a breve
termine. Così facendo furono semplicemente combattuti i sintomi.
Al fine di garantire il buon funzionamento del mercato
occorre armonizzare a medio termine la produzione svizzera
del vino con il consumo svizzero del vino.» Che cosa s’ intende
concretamente? Sarebbe compito dei viticoltori di vendere
all’industria delle derrate alimentari, come vino a buon mercato
e senza troppi costi, la quantità di uva che supera la
capacità di mercato? A tal riguardo bisogna rilevare che essi
sono stati addestrati per anni a una produzione di qualità e
non di quantità, ciò al fine di ridurre nel vigneto le rese massime
fondandosi sulle rispettive limitazioni prefissate. Quale
viticoltore sarebbe disposto a collaborarvi volontariamente?
gastronomia stia andando incontro a un periodo di magra.
«Anche essendo possibile andare nuovamente al ristorante,
chi ne approfitterà saranno soprattutto le persone private.
Per contro tutti i banchetti del periodo prenatalizio, costituenti
una notevole parte del reddito conseguito dai ristoranti,
saranno annullati», Schürmann ne è convinto. «Aumenterà
invece il consumo privato». Il periodo invernale durante il quale
si mangia maggiormente fonduta di formaggio (naturalmente
contenente vino da tavola svizzero), salmì di capriolo o stufato
di manzo (ovviamente immersi e marinati nel vino rosso svizzero)
potrebbe sicuramente rafforzare tale effetto.
Affinché il consumo di prodotti vinicoli locali possa progredire
anche in avvenire, i viticoltori svizzeri dovrebbero ora approfittare
della spinta generata dal Covid-19 nel campo della digitalizzazione,
avverte Wiederkehr. «Solo facendo capo ai media
sociali i viticoltori si faranno conoscere sufficientemente e acquisiranno
quindi notorietà anche tra i consumatori.» chp
Per molte persone, la pandemia ha incoraggiato il consumo a casa.
Consumare più prodotti locali
L’altra azione d’attacco inizia presso il cliente. Infatti, Joss riferisce
fiducioso che s’intravvederebbero già i primi successi,
visto che nel 2019 non si avrebbe bevuto più vino solo nel suo
complesso, ma che si sarebbe consumato per la prima volta
più vino svizzero rispetto agli anni precedenti. Egli conclude
affermando che i consumatori dovrebbero nuovamente consumare
di più vini locali. Come soluzione funzionante a lungo
termine i viticoltori e i negozianti di vino dovrebbero pertanto
prendersi più tempo per avvicinare il vino svizzero ai clienti.
«Quest’ultimi devono riscoprire il vino svizzero e berlo perché
sono convinti della bontà di tale prodotto. I dati sulle vendite
dei vini svizzeri del primo semestre promettono bene: benché
il prezzo medio per bottiglia sia il secondo più alto ne
abbiamo venduto quasi il trenta percento in più», afferma raggiante
Wiederkehr. «E’ persino probabile che anche Coronavirus
abbia avuto un effetto positivo su questa evoluzione». Siccome
la popolazione si è accorta che l’approvvigionamento
di derrate alimentari dipenderebbe notevolmente dall’estero e
che per altre merci i negozi avrebbero difficoltà d’acquisto, si
sarebbe nuovamente guardata di più dietro l’angolo per informarsi
quali prodotti verrebbero offerti nella regione stessa.
Che cosa ci attendiamo in avvenire dallo smercio del vino?
Visto il costante massiccio aumento dei contagi di Covid-
19 alla fine di ottobre, Schürmann ritiene che il settore della
9

auf ein glas
Informationen des ANAV-Vorstandes
Delegiertenversammlung und
Präsidentenkonferenz 2020
Das Coronavirus prägt noch immer unseren Alltag. Der
ANAV-Vorstand hat am 19.Oktober 2020 auf Grund der extrem
schwierigen und kaum einzuhaltenden sanitären Rahmenbedingungen
beschlossen
• die Delegiertenversammlung (DV) und die Präsidentenkonferenz
(PK) 2020 vom 24. Oktober 2020 in Monthey abzusagen;
• die Beschlussfassung der DV auf schriftlichem Wege einzufordern.
Wir möchten uns bei der Sektion Haut-Lac für den geleisteten
Einsatz für die DV und die PK in Monthey herzlich bedanken
und bedauern es sehr, darauf verzichten zu müssen.
Den Delegierten, Präsidentinnen, Präsidenten und Ehrenmitgliedern
wurde mit der Absage der DV das angekündigte
Abstimmungsformular für den statuarisch geforderten, obligatorischen
Teil zugestellt. Die Resultate der retour erhaltenen
Abstimmungsformulare sind im nebenstehenden Kasten.
Zudem möchten wir noch über folgende Punkte informieren:
Coupe ANAV 2021
Die Daten und die Lokalitäten stehen
fest. Die Regionalausscheidungen finden
am 13. März 2021 statt. Die Mannschaften
können sich ab sofort anmelden.
Anmeldeschluss ist der 31. Januar
2021. Näheres dazu in dieser Ausgabe.
Prix Ami du Vin:
Die nächste Vergabe des Prix Ami du Vin
wird auf 2022 verschoben.
Nachfolger Präsident ANAV:
Das Coronavirus hat die Wahl des Nachfolgers
von Präsident ANAV Jean-Claude
Hofstetter vereitelt. Der Vorstand schlägt als
neuen ANAV-Präsidenten Urs Goetschi vor, ehemaliger
Präsident der Sektion Ambassadoren Solothurn.
Er wird zurzeit durch den Vorstand eingearbeitet
und soll, falls er gewählt wird, sein Amt nach der
DV 2021 in Osterfingen antreten.
Liebe Weinfreundinnen und Weinfreunde, spezielle
Zeiten verlangen nach speziellen und innovativen
Lösungen. Wir hoffen, dass wir trotz Corona das Jahr
2020 gut überbrücken können und das 2021 wieder
ein einigermassen normales ANAV-Jahr
werden wird. Wir wünschen euch allen vor allem Gesundheit und
freuen uns, euch bald wieder einmal live erleben zu dürfen.
DV vom 26. Juni 2021 in Osterfingen/SH
Die Sektion Schaffhausen mit Cornel Oertle und seinem Organisationsteam
hat die Organisation der nächsten Delegiertenversammlung
(DV) übernommen. Bereits jetzt ein herzliches
Dankeschön. Diese DV führt in das Schaffhauser Blauburgunderland
nach Osterfingen/SH, mitten in die Reben und in ein
Gebiet mit hervorragenden Weinen.
Gleichzeitig findet auch der Final der Coupe ANAV 2021 statt.
Es lohnt sich also das Datum bereits jetzt zu reservieren.
Informations du comité de l'ANAV
Assemblée des délégués
et conférence des présidents 2020
Le coronavirus façonne toujours notre vie quotidienne. Le
comité ANAV a décidé le 19 octobre 2020 en raison des conditions-cadres
extrêmement difficiles et à peine observables
• d'annuler l'assemblée des délégués (AD) et de la conférence
des présidents (CP) 2020 le 24 octobre 2020 à Monthey;
• de demander un vote par écrit pour les décisions de AD.
Nous remercions la section du Haut-Lac pour son engagement
pour l'organisation et nous regrettons beaucoup d'avoir
dû renoncer à nous retrouver à Monthey.
Lorsque l’AD a été annulée, les délégués, présidents et membres
d'honneur ont reçu le formulaire de vote annoncé pour la partie
obligatoire exigée par les statuts. Les résultats des votes reçus
en retour se trouvent dans l'encadré de cette page.
Nous aimerions également vous informer sur les points suivants:
Coupe ANAV 2021
Les dates et lieux sont fixes. Les sélections régionales auront
lieu le 13 mars 2021. Les équipes peuvent s'inscrire maintenant.
La date limite d'inscription est le 31 janvier 2021. Plus de
détails dans ce numéro de l'Ami du Vin.
Prix Ami du Vin
L'attribution du prochain Prix Ami du Vin est reportée à 2022.
Succession à la présidence de l'ANAV
Le coronavirus a contrecarré l'élection du successeur du président
de l'ANAV Jean-Claude Hofstetter. Le comité propose
Urs Goetschi, ancien président de la section Ambassadeurs
de Soleure, comme nouveau président de l'ANAV. Il est actuel-
3/20

d'un seul verre
eingetragene Stimmen | votants enregistrés
eingegangene Stimmen | votes reçus
Stimmbeteiligung | Participation au vote
Abstimmungsresultate | Résultats du vote
70. Delegiertenversammlung 2020 | 70 ème assemblée des Délégués 2020
Traktandum 4 | Point 4 de l'ordre du jour Ja/oui Nein/non Abstention
Genehmigung des Protokolls der DV vom 08.06.2019
Acceptation du procès verbal de l'AD du 08.06.2019
40 0 2
Traktandum 5 | Point 5 de l'ordre du jour
Genehmigung des Berichtes des Präsident ANAV Acceptation du
rapport du président 2020
61
42
69%
Enthaltung
41 0 1
Traktandum 6 | Point 6 de l'ordre du jour
Genehmigung der Jahresrechnung 2019
Acceptation des comptes annuels 2019
Traktandum 8 | Point 8 de l'ordre du jour
Genehmigung des Budgets 2021
Acceptation du budget 2021
Traktandum 9 | Point 9 de l'ordre du jour
Genehmigung des Jahresbeitrages 2021 CHF 25.00
Acceptation cotisation annuelle 2021 de CHF 25.00
42 0 0
39 3 0
42 0 0
Präsidentenkonferenz 2020 | Conférence de présidentes et présidents 2020
eingetragene Stimmen | votants enregistrés
34
eingegangene Stimmen | votes reçus
29
Stimmbeteiligung | Participation au vote
85%
Protokoll der PK 2019 | Procès verbal de la CP 2019
Genehmigung des Protokolls der PK vom 26.10.2019 Acceptation
du procès verbal de la CP du 26.10.2019
28 0 1
lement en formation au sein du comité et, s'il est élu, il devrait
prendre ses fonctions après l’AD 2021 à Osterfingen.
Chers Amis du Vin, la période spéciale que nous vivons exige
des solutions spéciales et innovantes. Nous espérons que
malgré le coronavirus nous arriverons bien au bout de cette
année 2020 et que 2021 sera à nouveau une année plus ou
moins normale pour les activités de l'ANAV. Surtout, nous
vous souhaitons à tous une bonne santé et nous avons hâte
de vous revoir bientôt.
AD le 26 juin 2021 à Osterfingen/SH
La section de Schaffhouse avec Cornel Oertle et son équipe
d'organisation a pris en charge l'organisation de la prochaine
assemblée des délégués (AD). Déjà maintenant un grand merci.
Cette AD nous conduira au «Pays du Pinot Noir» à Osterfingen/
SH, au milieu des vignes d'une région avec d'excellents vins.
La finale de la Coupe ANAV 2021 aura lieu au même moment.
Il vaut donc la peine de réserver la date déjà maintenant.
Informazioni del Comitato ANAV
Assemblea dei delegati e
conferenza dei presidenti 2020
Il coronavirus modella ancora la nostra vita quotidiana. Il comitato
ANAV ha deciso il 19 ottobre 2020 a causa delle condizioni
quadro estremamente difficili e appena osservabili
• per annullare l'assemblea dei delegati (AD) e la conferenza
dei presidenti (CP) 2020 il 24 ottobre 2020 a Monthey
• richiedere la risoluzione dell’ AD per iscritto.
Vorremmo ringraziare la sezione Haut-Lac per il loro impegno
per l’AD e la CP a Monthey e ci dispiace molto di averne
dovuto fare a meno.
Quando l’ AD è stato annullato, ai delegati, presidenti e membri
onorari è stata inviata la scheda di voto annunciata per la parte
obbligatoria prevista dallo statuto. Il conteggio delle schede
ricevute ha dato i risultati di cui sopra.
11

auf ein glas
d'un seul verre
In memoriam
Lange Jahre war Philippe Mathis Präsident der Sektion
Wallis und stets fröhlicher Teilnehmer an zahlreichen
Weinfreundekongressen. Wer kannte Philippe
unter den Weinfreunden nicht?
La prossima assemblea dei delegati ANAV si terrà a Osterfingen/SH.
Vorremmo inoltre informarvi sui seguenti punti:
Coupe ANAV 2021
Le date e le località sono fisse. Le selezioni regionali si svolgeranno
il 13 marzo 2021. Le squadre possono registrarsi ora. La
scadenza per la registrazione è il 31 gennaio 2021. Maggiori
dettagli in questo numero dell’ Ami du Vin.
Prix Ami du Vin
La prossima assegnazione del Prix Ami du Vin sarà posticipata
al 2022.
Successore del Presidente ANAV
Il coronavirus ha sventato l'elezione del
successore del presidente ANAV Jean-
Claude Hofstetter. Il comitato propone
Urs Goetschi, ex presidente della sezione
Ambasciatori di Soletta, come nuovo
presidente dell'ANAV. Attualmente è
incorporato dal comitato e, se eletto,
dovrebbe assumere il suo incarico
dopo l’AD 2021 a Osterfingen.
Cari amici del vino, tempi speciali richiedono
soluzioni speciali e innovative.
Speriamo di poter superare bene il 2020
nonostante la pandemia di Corona Virus
che il 2021 sarà di nuovo un anno ANAV
ragionevole. Soprattutto, vi auguriamo buona
salute e non vediamo l'ora di rivedervi presto.
AD il 26 giugno 2021 a Osterfingen/SH
La Sezione di Sciaffusa con Cornel Oertle e il suo
team organizzativo ha assunto l'organizzazione della
prossima assemblea dei delegati (AD). Già adesso
un grande grazie. Quest’ AD conduce al “paese del
Pinot nero” a Osterfingen/SH, in mezzo ai vigneti e in
una zona con ottimi vini. In contemporanea si svolgerà
anche la finale della Coupe ANAV 2021. Quindi
vale la pena prenotare ora la data.
Die Reben und der Wein waren in seiner Berufskarriere treue
Begleiter, fast das ganze Leben lang: Vom Chef des Weinlabors
Kanton Waadt, über diverse Weinkeller- und Handelsunternehmen
bis hin zu seinem Kindheitstraum, dem eigenen
Weinbau- und Kellereibetrieb. In seiner „Cave La fleur
vitis“ stellte er zum Vergnügen und Genuss seiner Kunden
sein grosses Wissen in den Dienst der Qualität seiner ausgezeichneten
Weine. Sein eigenes Weingut in Signèse gedieh
prächtig, doch nach der Krebsdiagnose im Frühjahr 2015
und mehreren Operationen musste Philippe seine Berufstätigkeit
einstellen. Allem zum Trotz: Sein Lächeln, sein unverkennbarer
Humor, seine gute Laune und sein positiver Geist
sind intakt und sehr präsent geblieben.
Auch in unserer Weinfreundevereinigung schätzten wir Philippe
immer für seine zwischenmenschliche Einfühlsamkeit,
seine starke, positive Lebenseinstellung und seine grosse
Weinleidenschaft. Er war es, als im Jahre 2000 der Coupe
ANAV geboren wurde, der ohne zu zögern die erste Präsidentschaft
der Kommission Coupe ANAV übernahm. Eine Aufgabe,
die nebst fachlichen auch viele administrative Fleissaufgaben
forderte. Philippe hat mit seinem Organisationstalent
dieses Abenteuer zum Erfolg geführt und vier Ausgaben
der Coupe ANAV ausgerichtet. Nicht zuletzt deshalb verlieh
ihm die ANAV die Ehrenmitgliedschaft.
Lieber Weinfreund Philippe, persönlich denke ich sehr gerne
zurück an viele Besuche bei dir in Signèse und speziell weinfreundliche
Stunden in deiner Gegenwart: Sei es in deinen
Rebbergen, in deinem Keller, bei einem spontanen Apéro
mitten in den Reben, bei der Raclette im Kreis deiner Familie
oder bei genussvollen Degustationen deiner Weine. Solche
von dir geschenkte Stunden gehören für mich zu dem, was
gelebte Weinfreundschaft von Herzen eben ausmacht!
*****
Durant de longues années Philippe Mathis a été le
président de la section Valais et à ce titre toujours
un participant enthousiaste à de nombreux congrès
des Amis du Vin. Qui, parmi les Amis du Vin, ne
connaissait pas Philippe!
Les vignes et le vin n'ont cessé de l'accompagner dans sa
carrière professionnelle, presque toute sa vie. C'est-à-dire
depuis son poste de chef du laboratoire d’œnologie du
3/20

Philippe Mathis, 29.06.1950 - 02.09.2020
canton de Vaud, en passant par diverses caves et entreprises
commerciales jusqu'à la réalisation de son rêve d'enfance, qui
était de gérer son propre vignoble et sa propre cave. Dans sa
„Cave La Fleur Vitis“, pour le plus grand plaisir de ses clients,
il mettait ses connaissances au service de la qualité de ses
excellents crus. Son propre domaine à Signèse a magnifiquement
prospéré, mais après un diagnostic de cancer au printemps
2015 et suite à plusieurs interventions chirurgicales, Philippe a
dû mettre fin à son activité professionnelle. Et pourtant cela n'a
en rien altéré son sourire, son humour incomparable, sa bonne
humeur et son esprit positif, restés intacts et très présents.
Au sein de notre association des Amis du Vin nous avons toujours
apprécié Philippe pour son empathie, pour son approche positive
de la vie et sa grande passion pour le vin. C'est lui qui, lorsque
fut créée la Coupe ANAV en l'an 2000, endossa sans hésiter
la première présidence de la commission Coupe ANAV. Une
mission qui nécessitait beaucoup d'engagement sur le terrain
mais aussi de régler de nombreuses tâches administratives.
Grâce à son talent d'organisation, Philippe a mené cette aventure
vers le succès que l'on connaît et géré quatre éditions de la
Coupe ANAV, ce qui lui a notamment valu le statut de membre
d'honneur de l'association.
Mon cher Ami du Vin Philippe, personnellement je me souviens
avec bonheur des nombreuses visites chez toi à Signèse et des
heures amicales passées en ta compagnie autour du vin: que
ce soit dans les vignes, au caveau, lors d'un apéro improvisé
au cœur du vignoble, autour d'une raclette dans le cercle de ta
famille ou encore lors des si délicieuses dégustations de tes
vins. Ces moments que tu m'as offerts, constituent pour moi
ce qui définit justement une amitié du vin vécue avec le cœur!
*****
Per tanti anni Philippe Mathis è stato presidente della
sezione vallesana nonché un partecipante allegro e
vivace ai numerosi congressi degli Amici del vino. E chi
non conosceva Philippe tra gli Amici del vino?
il suo sorriso, il suo umore inconfondibile, la sua buona luna e il
suo spirito positivo rimasero intatti e molto presenti.
Anche nella nostra Associazione abbiamo sempre stimato e
ammirato Philippe per la sua alta sensibilità e empatia, per
la sua visione positiva della vita, nonché per la sua passione
per il vino. Allorché nel 2000 fu fondata la Coupe ANAV, egli
assunse senza esitazione la prima presidenza della Commissione
Coupe ANAV. Un compito che oltre alle mansioni professionali
richiedeva anche parecchi incarichi amministrativi.
Philippe ha condotto al successo quest’impresa con grande
talento organizzativo e ha allestito ben quattro edizioni della
Coupe ANAV. Non per nulla l’ANAV gli conferì l’onorificenza di
membro onorario.
Caro amico del vino Philippe, personalmente penso con grande
piacere alle numerose visite nella tua proprietà a Signèse e in
particolare alle ore trascorse in tua compagnia a discutere di
vitivinicoltura: sia nei tuoi vigneti, sia nella tua cantina o in occasione
di aperitivi spontanei nel vigneto, sia consumando la
raclette in seno alla tua cerchia familiare, nonché in occasione di
gradevoli degustazioni dei tuoi vini. Questi momenti che mi hai
regalato rimangono nel mio cuore a testimonianza di un’amicizia
sincera vissuta in piena condivisione con il vino.
Cornel Oertle
ANAV Vorstand / Comité ANAV / Comitato ANAV
Nella sua carriera professionale l’uva e il vino furono fedeli
accompagnatori per quasi tutta la sua vita. Da capo del Laboratorio
del vino del canton Vaud alle varie cantine vinicole e
imprese commerciali, su fino al suo sogno d’infanzia, ossia la
sua propria azienda vitivinicola. Nella sua „Cave La fleur vitis“
poneva - a piena soddisfazione e gradimento dei suoi clienti -
tutte le sue profonde conoscenze al servizio della qualità dei
suoi eccellenti vini. Il suo vigneto a Signèse prosperava magnificamente.
Tuttavia, dopo la diagnosi di cancro nella primavera
del 2015 e varie operazioni subite, Philippe dovette abbandonare
la sua attività professionale. Nonostante tutte le avversità,
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Anmeldeformular für die Teams
Bulletin d'inscription pour les équipes
Iscrizione per le squadre
Ausschliesslich ANAV-Mitgliedern vorbehalten.
Drei Personen pro Team. Höchstens eine Person darf berufsmässig
in der Weinbranche tätig sein, das heisst: Absolvent
einer Weinbauschule, Weinbauhochschule (FH oder ETH), Önologe,
Weinakademiker, Inhaber eines EFZ Weinbau, Weinküfer,
Kellermeister.
Réservé uniquement à des membres de l'ANAV.
Trois personnes par team. Une seule personne peut être un
professionnel de la branche viticole, soit un ancien élève d'une
école vitivinicole, d'une haute école vitivinicole (ETS, EPF),
oenologue, académicien du vin, titulaire d'un CFC de tonnelier,
caviste, maître de chais.
Regionale Ausscheidung - Sélection régionale - Selezioni regionali
13. März 2021 - 13 mars 2021 - 13 marzo 2021
Osterfingen/SH - Nationales Finale - Finale nationale - Finale nazionale
26. Juni 2021 - 26 juin 2021 - 26 giugno 2021
Teamname
Nom du team
Nome del team
ANAV-Sektion
Section ANAV
Sezione ANAV
Teamchef
Chef de team
Capo del team
PLZ/Ort
NP/Lieu
NP/Località
2. Teilnehmer
participant 2
participante 2
Adresse
Adresse
Indirizzo
E-Mail
3. Teilnehmer
participant 3
participante 3
Wenn möglich, möchten wir an folgender regionalen Ausscheidung teilnehmen (zutreffendes ankreuzen):
Dans la mesure du possible nous aimerions assister à la sélection régionale de (cochez la bonne case):
Se possibile, vogliamo partecipare alla selezione regionale di (barrare la casella appropriata):
St. Gallen
Wohlen
Bis spätestens 31. Januar 2021 senden an:
À envoyer au plus tard le 31 janvier 2021 à:
Inviare fino al 31 gennaio 2021 presso il:
Solothurn
Salgesch / Salquenen
Coldrerio/TI
Coupe ANAV
Daniel Pulver
Wacht 12
8630 Rüti/ZH
E-Mail: daniel.pulver@ypl.ch
Anmeldegebühr/Finance d'inscription/Tassa d'iscrizione : CHF 150.- per Team
in der Regel von der Sektion bezahlt / en règle générale payée par la section / in regola pagato dalla sezione
Anmeldung auch über Internet möglich - Inscription également possible par Internet
www.anav.ch
- Registrazione possibile anche via internet

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la vie de l'anav
ufnau
Weinfreunde auf Reisen im Wallis
Desinfektion über alle Sinne
Einen grossen Anklang hat die Ausschreibung einer kleinen
Weinreise ins Wallis gefunden. 30 Teilnehmer haben sich
eingefunden, um die Eigenheiten des Walliser Weines zu
entdecken. Dabei sollen alle Sinne berücksichtigt werden.
Schon im ersten Weinberg haben die Reiseteilnehmer die Steilheit
der Oberwalliser Rebberge von Termen erlebt. Geführt
von Papa Rolf Marx spürt die Gruppe mit jedem Schritt die
Besonnung und Wärme, welche die einheimischen Trauben
zur Reife bringen. Auf schmalen Wegen erahnen sie die
Bedeutung des Schieferbodens für die Stilistik des begehrten
Tropfens. Um die hohe Temperatur von fast 35° Celsius
etwas erträglicher zu gestalten, empfängt der Familienbetrieb
Marx die Gruppe an verschiedenen lauschigen Plätzen immer
wieder mit einem anderen Wein und einem feinen Häppli aus
eigener Küche. Die Weinfreunde spüren, dass Winzer sich
nicht nur um Rebstöcke zu kümmern wissen.
Mit Gedichten von Rilke und Taugwalder wird das gereichte
Raclette literarisch begleitet und somit zum exzellenten Gaumenschmaus.
Die von der Familie Marx selbst gekelterten
Weine fügen sich gekonnt in die Komposition der einheimischen
Produkte ein. Unvergesslich bleiben den Weinfreunden
wohl auch die meist markigen Bemerkungen zu Politik und
Geheimnissen aus Walliser Kellern.
Abkühlung und viel Wissen
Nach diesem herrlichen Weinerlebnis kühlen sich die Teilnehmer
im Keller St-Philippe in Salgesch wieder ab. Der
Eigentümer des Betriebes, Philippe Constantin, ist bei vielen
Weinfreunden bekannt von seinen zahlreichen Teilnahmen an
Degustationsanlässen in der Deutschschweiz.
Die Gruppe lässt sich von den vielen hervorragenden und oft
preisgekrönten Produkten aus dem modernen Keller überzeugen.
Seine grossen Kenntnisse über die Bodenstrukturen und
deren Konsequenzen auf die Beschaffenheit der Sorten im
Weinglas bereichern die gereichten Weine. Interessant sind
auch seine Ausführungen über Marktentwicklungen, gerade
in der jetzigen, von Corona beeinflussten Zeit. Mit reichhaltigen
Eindrücken geht’s wieder an die erdrückende Sonne.
Am zweiten Tag lernen die Reiseteilnehmer eine besondere
Kellertechnik kennen. Nach einer kurzen Fahrt vom Hotel in
Sion geht’s zurück nach Salgesch in die Keller der Winzerfamilie
Albert Mathier und Söhne. Bereits seit Jahren begleitet
Reiseleiter Daniel Pulver als Spezialist für Mikrobiologie an der
Unter glühender Hitze und auf steilem und engem Weg erkunden die Weinfreunde Ufnau bei Termen die Reblagen der Familie Marx.
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1/20

gastronomisch eingebunden wirklich eine Bereicherung sind
und neue sinnliche Erlebnisse ermöglichen.
Herzlichkeit im Mont d’Or
Mit einem herzhaften Lachen wird die Gruppe auf der
Domaine du Mont d'Or in Sion empfangen. Alleine die Vorstellung,
dass die ausgebildete Önologin die grossen Fässer
selber von innen reinigt und sich dabei jedes Mal eine
besondere Gemütsstimmung aufbaut für den Arbeitstag,
entzückt die Weinfreunde hörbar.
Die Domaine mit den gelben Häuschen im nahen Rebberg
vermag mit einer ausgesuchten Weinserie zu speziellen Käsestückchen
die Zuhörer in den Bann zu ziehen. Es sind nicht nur
die noblen Süssweine mit der grünen Kapsel, nein, auch die
klassischen Johannisberg, Chasselas, Pinot, Riesling und Petit
Arvine gehören zum gekonnten Repertoire des fast schon historischen
Betriebes mit Blick auf die Burghügel von Sion.
Mit herrlichen Eindrücken, aufgesogen mit allen Sinnen,
geniessen die Weinfreunde Ufnau eine Wanderung durch
die wunderschöne Landschaft mit herrlichen Menschen und
hervorragenden Weinen. Die Vielfalt der Eindrücke auf Gaumen
und Nase hinterlässt seine Spuren. Ein Lichtblick in Zeiten
von äusseren und inneren Desinfektionsanleitungen.
Klaus Schilling
Rolf Marx bearbeitet mit seiner Familie zwei Hektar Reben im Vispertal.
Ein Waadtländer hat 1848 die Domaine du Mont d'Or gegründet.
Agroscope in Wädenswil die Experimente mit Amphoren auf
diesem innovativen Winzerbetrieb. Die Amphoren gehören zu
den schon fast biblischen Weingefässen aus den Ursprüngen
des Weinbaues von Georgien und Armenien, wo Noah die
ersten Weinstöcke gepflanzt hat.
Die Familie Mathier hat aus Georgien diese dünnwandigen
Amphoren auf den Betrieb geholt und in der Nähe der
Gebäude im Boden vergraben. Mit viel Enthusiasmus ging’s
dann auf die Reise der Experimente. Jede Sorte aus den Walliser
Rebbergen, aber auch Mischungen davon wurden in
den letzten Jahren gekeltert. Begleitet von Spezialisten wurde
die Aromatik, aber auch die Eignung und die Details der Keltertechnik
periodisch verfolgt und immer wieder angepasst.
Nicht immer war der Erfolg ein Versprechen für die Zukunft.
Risse an den Gefässen sind wohl die teuersten Erfahrungen.
Aber immer noch ist der Enthusiasmus des Kellermeisters zu
spüren. Neue, für viele Weinkenner ungewohnte Aromen werden
gesucht und auch gefunden.
Eine vielfältige Palette von herrlichen Weinen wird den Weinfreunden
vom Zürichsee präsentiert. Und mitten in der Degustation
ist allen klar, dass diese Orange-Weine aus der Amphore
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la vie de l'anav
schaffhausen
Wandern im unteren Kantonsteil
Maientour im August
Coronabedingt wurde die fixfertig organisierte Maientour
in den Hochsommer verschoben. Doch lieber spät
als nie: 23 Schaffhauser Weinfreunde freuen sich, diesen
Ausflug in Angriff zu nehmen.
In Rafz entsteigen wir dem Zug und wandern in einer einstündigen
Etappe zum Weiler Steinenkreuz. Dort lassen wir zuerst
kühles Wasser durch die Kehlen rinnen: es ist äusserst sonnig
und warm. Der anschliessend gereichte Rüdlinger Riesling-Silvaner
mundet ausgezeichnet und der Bauernschüblig
mit Brot findet reissenden Absatz. Zum Steinenkreuz gibt es
eine wahre und unwahre Geschichte. Der Wahrheit entspricht
folgendes: die Steinkreuze sind Sühne- respektive Rechtskreuze,
die im Mittelalter an Stellen gesetzt wurden, an denen
ein Mensch gewaltsam umgebracht wurde. Die unwahre Sage
erzählt von zwei Brüdern namens Simmler, die sich wegen
Glaubensunterschieden getrennt haben sollen.
Gemütlicher Mittagsrast
Mit Wein gestärkt, nehmen wir die nächste knapp halbstündige
Etappe zur Kirche Buchberg unter die Füsse. Dort bietet
sich ein sensationeller Ausblick ins Tal, auf den Rhein und
die wunderschöne Gegend. Erwähnenswert sind die textilen
Wandteppiche in der Kirche, die unter der Leitung von
Ruth von Fischer unter Mithilfe von 40 Damen aus den beiden
Dörfern Buchberg und Rüdlingen entstanden sind. Die
bemerkenswerteste Arbeit von Ruth von Fischer hing in der
Predigerkirche in Zürich und war neun Quadratmeter gross.
Weiter geht’s zum Lindenhof der Familie Simmler, wo wir in der
lauschigen Pergola Platz nehmen und kulinarisch und akustisch
verwöhnt werden. Als Begleitung zum ausgezeichneten
Essen, das aus Rindsbratwurst, Kartoffelschnitzen und Grillgemüse
besteht, findet die Degustation von vier herrlich mundenden
Weinen statt. Diese sind ein Federweisser, Blauburgunder,
Prior und ein Cabernet-Pinot Barrique. Wir lauschen
den interessanten Ausführungen von Markus Simmler zu den
betreffenden Weinen, zum ‘grünen Rebbau’ und zum ‘Tröpfel’,
einem alkoholfreien Schaumwein, der aus Trauben und
Äpfeln hergestellt wird und sich grosser Beliebtheit erfreut. Ein
Dessert, ein Kaffee und ein vom Chef des Hauses gesponserter
Grappa runden diesen angenehmen Mittagsaufenthalt
ab. Noch kurz dem vielfältig sortierten Hofladen einen Besuch
abgestattet und weiter geht’s Richtung Eglisau.
Ein Bündner setzt sich für die AOC Eglisau ein
Wir verlassen den Schaffhauser Boden und gelangen in die
Region Zürich. Die abwechslungsreiche Tour führt zu Matthias
Bechtel, der uns durch seinen frisch eröffneten Betrieb
führt. Der gebürtige Bündner aus Zizers hat das Leitmotiv den
Wein nicht zu machen, sondern entstehen zu lassen. Er will
dazu beitragen, Eglisau als eigenständige, renommierte Herkunftsbezeichnung
zu etablieren. Bei der Degustation geniessen
wir den sortentypischen Sauvignon blanc, den autochthonen
Räuschling und den üppigen Saignée (Rosé aus reinem
Saftabzug von Rotweinmaische). Bei den Rotweinen
glänzen der fruchtige Garanoir und der opulente, komplexe
Pinot Noir AOC Zürich 2017. Alle Beispiele zeigen, dass die
Weine vielversprechend sind und Matthias Bechtel sich offensichtlich
auf dem richtigen Weg befindet. Ein entspannter Tag
zeigt hoffnungsvoll, dass engagierte, junge Menschen den
Beruf des Winzers erlernen und sich in dessen Ausführung
als innovativ zeigen.
Yvonne Birkner
Im angenehmen Schatten der Pergola geniessen die Weinfreunde eine schmackhafte Mahlzeit und vier Weine vom Weingut Lindenhof in Buchberg.
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engadin
30 Jahre Jubiläum
Nicht alles ist Schaum
Drei Anläufe brauchte es, um ein passendes Datum
für unsere Jubiläums-Generalversammlung zu finden.
Schliesslich ist es so weit. Das Vereinsleben startet
mit den üblichen Corona-Auflagen wieder. Das Thema:
Sonntagsbrunch mit Schaumweinen.
43 Mitglieder finden den Weg ins Hotel Cresta Palace in Celerina.
Die Anzahl der Anwesenden ist aufgrund der Corona-Pandemie
reduziert, denn normalerweise rechnet man mit 70 Personen.
Die statuarischen Geschäfte werden von Präsident Baumi in
25 Minuten abgehandelt und alle einstimmig angenommen. Er
bittet dann mit Freude die Versammlung ins Foyer zum Jubiläumsapéro
mit einem schönen Gläschen Prosecco Fellini von
Schuler Weine. Alle sind gespannt, wie sich das Brunchbuffet
präsentiert, bis die Tore geöffnet werden und den Blick auf die
feinen Hors-d'oeuvre frei geben.
Restzuckermenge ist relevant
Bei der als Sonntagsbrunch inszenierten Degustation dreht sich
alles um ein Thema, um die Dosage. Es werden in zeitlicher
Abfolge drei Buffets eröffnet, wovon sich alle Teilnehmenden
ausgiebig bedienen können. Unter Corona-Schutzmassnahmen
wird zu einem vorzüglichen Vorspeisenbuffet je ein Champagner,
ein Cava und ein Prosecco der Dosagen brut nature mit 2,7
Gramm pro Liter bis brut mit neun Gramm pro Liter serviert. Das
Hauptbuffet wird ebenfalls von drei Schaumweinen begleitet,
Die degustierten Schaumweine
Prosecco Fellini, Schuler - extra dry
Champagne Pol Roger - extra brut
Juve y Camps, Res.de la Familia - brut nature
Naonis, La Delizia - brut
Champagne Lallier Extra Dosage - extra dry
Freixenet Cordon Negro - seco
Contarini - extra dry
Mauler Cordon Or - demi sec
Segura Viudas - semi seco
Prosecco Ice, Zonin - demi sec
diesmal mit den Dosagen extra dry und seco. Ein Dessertbuffet
mit drei Vertretern der Dosage demi sec runden den Anlass
ab. Die gutgelaunten Teilnehmer stellen am Ende zufrieden fest,
dass Schaumweine ideale Begleiter von beinahe allen Speisen
sind – vorausgesetzt sie haben den richtigen Restzuckergehalt.
Zwischen dem Hauptbuffet und dem Dessertbuffet wurden die
diesjährigen Jubilarinnen und Jubilare geehrt und mit einer Flasche
Wein gekrönt. Drei Mitglieder werden zum 10-jährigen,
ebenfalls drei Mitglieder zum 15-jährigen geehrt, ein Mitglied
kann 20 Jahre verzeichnen und zwei Mitglieder sogar 25 Jahre.
Als Krönung sind schliesslich die 30-jährigen Mitglieder an der
Reihe. Der Präsident bittet elf Anwesende nach vorne. Diese
Leute sind seit Anfang dabei und werden mit einem tosenden
Applaus geehrt. Darunter auch Präsident Baumi. Er war mit dem
jetzigen Sekretär der ANAV, Rolf Gremlich der Ursprung der
Weinfreunde Engadin. Anders gesagt: Rolf Gremlich war der
Gründer und Baumi half ihm. Danke allen für die Treue.
Weil der Saal für den Abend freigegeben werden muss, disloziert
der harte Kern in den Garten des Hotels, wo der eine oder
andere Schaumwein noch getrunken wird. Peter Baumgartner
Die Jubilare von links nach rechts: Thomas Meile, Evlyn Casutt, Benno Conrad und Regula Thom, 30 Jahre; Regula Caflisch und Gerhard Meister, 10 Jahre; Präsident
Baumi, Martina Gremlich und Lüzza Thom 30 Jahre; Hanspeter Achtnich 25 Jahre (stellvertretend für seine Frau); Rolf Gremlich 30 Jahre; Roman Ferrari 15 Jahre.
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la vie de l'anav
weingilde gallus
Ribera del Duero
Die Vielfalt des Tempranillo
Bereits im März 2020 wollte die Weingilde Gallus den
Anlass ‘Ribera del Duero’ durchführen. Leider machte
uns das Corona-Virus einen Strich durch die Rechnung.
Im Oktober war es dann soweit.
65 Weinfreundinnen und Weinfreunde, darunter elf Gäste pilgeren
zur HPV nach Rorschach. In den grosszügigen Räumen kann
der Anlass auch unter Corona-Bedingungen ohne Bedenken
durchgeführt werden. Der Präsident begrüsst jede Person einzelnen
und weist dann die Teilnehmenden zum Ausschanktisch,
wo ein toller Apéro-Wein angeboten wurde: ein fruchtiger Blanco
de Albillo 2018. Dazu werden kleine Apérosnacks gereicht.
Pünktlich bittet Präsident Franz Bertsch um Aufmerksamkeit
und stellt die Verantwortlichen für den Abend vor: Alicia Mettler
Vaterlaus ist für die Organisation der Weine verantwortlich.
Es ist eine sensationelle Auswahl, wie sich später herausstellen
wird. Besonders zu erwähnen ist, dass alle Weine gesponsert
sind. Hauptakteur ist der Referent David Schwarzwälder,
ein Kenner und Spezialist für das Ribera del Duero und die
Tempranillo-Traube.
David Schwarzwälder stellt die Region vor und beginnt unverzüglich
mit den Ausführungen zu den Weinen. Es werden
zwölf Flaschen verschiedener Hersteller aus dem Gebiet des
Ribera del Duero verkostet. Davon sind elf Flaschen reinsortige
Tempranillo. Die Weine werden in vier Dreierserien vorgestellt.
Alle Weine sind einzigartig aufgrund Herkunftsort und
Jahrgang. Diese Ribera del Duero Premium-Rotweine haben
in den letzten Jahren das positive Image der spanischen Rotweine
entscheidend geprägt. Sie zählen zum Besten, was die
iberische Halbinsel zu bieten hat. Weil die Trauben in einem
Hochtal bis zu 1'000 Metern über Meer reifen, sind die Weine
extrem vielschichtig und ausgewogen.
Klimatische Bedingungen
Die klimatischen Bedingungen beeinflussen die Qualität der
produzierten Weine. Moderate bis niedrige Niederschläge,
trockene Sommer und lange, harte Winter bewirken, dass
die Region mit grossen Temperaturschwankungen zwischen
den Jahreszeiten inmitten eines mediterranen Klimas hauptsächlich
kontinentalen Charakter hat. Durch die grossen Temperaturunterschiede
zwischen Tag und Nacht ergibt sich ein
perfektes Gleichgewicht für die Reifung der Trauben, da diese
durch die intensive Kälte verzögert wird.
Traubensorten und Charakteristik
Die bestimmende Rebe der Region ist Tempranillo, in Ribera
del Duero auch Tinta del País oder Tinto Fino genannt. Rotweine
werden hier mit mindestens 75 Prozent Tempranillo,
meistens aber reinsortig, ausgebaut. Auf kleineren Flächen
gedeihen darüber hinaus Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec,
Garnacha Tinta sowie der weisse Albillo Mayor. Die Weine werden
in mehreren Qualitätsstufen unterteilt: ‘Joven’ werden ohne
Der komplett ausgestattete Eventraum der HPV Rorschach bietet den Teilnehmern genügend Platz, um die sanitären Vorschriften zu respektieren.
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Die Weine des Abends
Pinna Fidelis Roble 2018 Protos Roble 2018
Nexus One 2017 El Lagar De Isilla Paraje 2016
Conde De San Cristobal 2016 Laderas Del Norte 2017
Marqués De Valparaiso 2015 Valtravieso 2015
El Secreto De Maria 2015 Viyuela X Aniversario 2013
Valduero Reserva 2012 Felix Callejo 2005
Holz oder bis zu zwölf Monate in Fässern gelagert und wenige
Monate nach der Lese auf den Markt gebracht. Mit ‘Crianza’
bezeichnet man Weine mit mehr als zwölfmonatiger Lagerung
im Eichenholzfass. Der ‘Riserva’ hingegen benötigt drei Jahre
Lagerung während ein ‘Gran Reserva’ ganze 60 Monate in Fass
und Flasche benötigt. Jede Flasche wird strengen Kontrollen
unterzogen, bevor sie den Verbrauchern angeboten wird.
Das Spezielle an Tempranillo
Die Mutter des Tempranillo ist die Traubensorte Albillo. dazu
gesellt sich ein schwarzer Vater, nämlich der Benedicto. Der Tempranillo
kommt aus der östlichen Region des Rioja. Die Trauben
sorte Tempranillo gedeiht nur in Spanien so gut. Die Traubensorte
reift früh und hat nicht viel Zeit zu gedeihen. Die frostfreie
Zeit dauert von Juni bis September. Es sei hier noch erwähnt,
dass Spanien nach der Schweiz das zweithöchste Land mit
Reben ist. Viele Reben wachsen hier auf 700 bis 1'000 Metern
über Meer. Man versuchte in verschieden anderen Gebieten und
Ländern Tempranillo anzubauen, was aber nicht gelang.
Einen reinen weissen Tempranillo gibt es erst seit jüngster Zeit.
Früher wurden weisse und rote Traubensäfte zusammengemaischt
zu einem sogenannten Clarette. Vor 300 Jahren gab
es noch keine reinen Rotweine. Die Clarettes überdauerten sehr
lange. Erst seit rund 100 Jahren reift die Traubensorte Tempranillo
hier aus, was die relativ junge Geschichte des Rotweines ergibt.
schaffhausen
Hanfsamenkäse auf 12 Uhr
Kombinationen à gogo
Alles Käse oder was? Keineswegs, denn angesagt war
am Weiterbildungsabend unter dem Titel «Traumpaar
Wein und Käse» zu erfahren, wie wunderbar die regionalen
Produkte Wein und Käse zusammenpassen.
Weshalb hat das Wort Käse oft eine üble Nachrede? Im Holsteiner
Idiotikum wird bereits von «He maht Kees» gesprochen
– er spricht dummes Zeug. Käse ist ursprünglich eine Form
von Quark, leicht herzustellen und damit ein relativ billiges Nahrungsmittel.
Doch das war früher. Heute gibt es sogar den Titel
«Maître fromage affineur», ein Spezialist zur Veredelung und
Verfeinerung des Käses.
Leiter der Weiterbildung ist Michael Bode, Diplom Käsesommelier
und Weinkultur-Führer. Auf der Insel Lindau führt er eine
«Genusswerkstatt». Zum Apéro und zur Einstimmung auf den
Abend wird ein feiner 2019er Cabernet Blanc, eine Piwi-Sorte
serviert, dazu wird ein delikates Fleischplättchen gereicht.
Nach diesem Auftakt wird uns ein Käseteller vorgesetzt,
der alles übertrifft, was man sich unter dem Begriff Käseteller
gemeinhin vorstellt: Die verschiedenen Käsestückchen
sind im Uhrzeigersinn (Hanfsamenkäse auf 12 Uhr)
auf dem Teller angerichtet, dazwischen sind Nüsse, dreierlei
Senf und sonstige Köstlichkeiten sichtbar.
Die Verkostung
Die 12 Weine sind allesamt ein Hochgenuss. Dabei werden bei
einigen typische Beobachtungen registriert. David Schwarzwälder
fasst die wichtigsten Punkte jeweils treffend zusammen. Sein profundes
Wissen trägt viel zur Harmonie dieses tollen Abends bei.
Im Anschluss an die Degustation wird selbstverständlich das
typische spanische Nationalgericht angeboten, eine Paella.
Zwei Varianten stehen zur Verfügung, eine Variante mit Huhn
und Kaninchen und eine Variante mit Meeresfrüchten. Eine
Crema Catalana rundet das Nachtessen ab. Besonders erfreulich
ist, dass Gildenmitglied Werner Fuchs für den Gaumenschmaus
verantwortlich zeichnete. Ein gelungener Weinabend
voller Gemütlichkeit geht zu Ende, und die Vorfreude auf den
nächsten Anlass wächst.
Andy Eberhard
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la vie de l'anav
In Zweierserien werden die Weine und die exzellent dazu passenden
Käse präsentiert. Die Käse stammen hauptsächlich
aus dem Allgäu, Bregenzerwald und Vorarlberg, die Weine aus
den Weinregionen Baden und Bayern.
Serie eins: Auf 12 und 13 Uhr stehen der Hanfsamenkäse aus
Rohmilch und der Wiesenblumenkäse bereit. Dazu degustieren
wir die ersten zwei Weine, einen Weissburgunder
und einen Müller-Thurgau. Im Uhrzeigersinn geht es weiter:
Serie zwei: Wälder Camembert und der Ziegenkäse Lindavia,
dazu Johanniter und ein Sauvignon Blanc.
Serie drei: Schafsbergkäse und Anton‘s Rote Liebe, dazu ein
Chardonnay und ein Vinatur Rosé.
Serie vier: Ein sechs Monate gereifter Bergkäse und ein zwölf
Monate gereifter Alpkäse, beide aus Rohmilch. Dazu zwei
Spätburgunder: ‘Poesie’ und ‘Alte Reben’.
Serie fünf: Ein 24 Monate gereifter Alpkäse aus Rohmilch und
die Blaue Leona, auch ein Rohmilchkäse, dazu ein Cabernet
Cortis und der Muscaris ‘Fruchtsüss’.
Bis um das Jahr 1730 gab es nur Weichkäse. Ein Quantensprung
passierte beim Appenzeller, der aus Milch mit Lab gefertigt wurde.
Die degustierten Weine
2019 Cabernet Blanc (Piwi), Lanz Wein, Biowinzer, Nonnenhorn
2019 Weissburgunder, Weingut Kress, Überlingen
2019 Müller-Thurgau, Weingut Mathias Röhrenbach, Immenstaad
2019 Johanniter (Piwi), Weingut Haug, Biowinzer, Lindau
2019 Sauvignon Blanc, Josef Gierer, Nonnenhorn
2019 Chardonnay, Weingut Schmidt, Wasserburg-Hattnau
2019 Vinatur Rosé, Weingut Haug, Biowinzer, Lindau
2018 ‘Poesie’ Spätburgunder, Rebhof, U. & O. Schuagg, Nonnenhorn
2018 Spätburgunder ‘Alte Reben’, Weingut Haug, Biowinzer, Lindau
2018 Cabernet Cortis (Piwi), Weingut Haug, Biowinzer, Lindau
2019 Muscaris ‘Fruchtsüss’ (Piwi), Josef Gierer, Nonnenhorn
Eine gelbliche Käsefarbe weist darauf hin, dass der Käse aus
Sommermilch hergestellt ist.
Wenn ein Stück Käse direkt unter die Nase gehalten wird, soll
man daran riechen. Dann wird das Käsestück aufgebrochen
und – man staune - es hat einen anderen Geruch.
Die Weiterbildung ist spannend verlaufen, wir haben viel gelernt
und ausserdem war es gemütlich.
Yvonne Birkner
Die Organisation von Weinfreunde-Anlässen, vor allem in
geschlossenen Räumen und das Einhalten der Schutzmassnahmen
gegen Corona stellen den Schaffhauser Weinfreundevorstand
vor neue Herausforderungen.
Beim gelungenen Weiterbildungsabend ‘Traumpaar Wein und
Käse’ waren wir von der Teilnahme von über 50 Weinfreundinnen
und Weinfreunden zuerst angenehm überrascht, etwas
weniger hingegen von der zu engen Bestuhlung. Wegen
eines organisatorischen Missverständnisses fehlte der nötige
Abstand. Erfreulicherweise haben die Teilnehmerinnen und
Teilnehmer den Abend ohne Schaden geschafft. Aufgrund
der ausgebliebenen Rückmeldungen müssen wir nicht mit
der Teilnehmerliste und den Teilnehmerfotos (wer sass neben
wem) für ein Contact Tracing antreten.
Der Schaffhauser Weinfreundevorstand nimmt diese Erfahrung
zum Anlass, künftig strikter für den nötigen Abstand bei
unseren Anlässen zu sorgen. Die Anlässe werden in grössere
Räumlichkeiten verlegt, Teilnehmerzahlen werden entsprechend
zum Platz beschränkt. Im schlimmsten Fall müssen wir
Anlässe ausfallen lassen.
Cornel Oertle
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rebleute luzern
Ungewohnte Kombination
Wein und Schokolade
"Schokolade versüsst das Leben und die Sinne, mit Wein
halt ich für G'nussmomente inne." Mit diesem Spruch
begrüsst der neuen Stubenmeister Sascha Erni die 45 Teilnehmenden
der ersten Weinprobe nach dem Lockdown.
Damit traf er gleich doppelt ins Schwarze: Zum einen leitet
der Stubenmeister den Abend mit Bravour, zum andern
sind Ort und Programm eine rundum gelungene Sache.
Der Anlass ‘Grand Cru Schokolade und Wein’ findet im Restaurant
des modernen Fabriklokals der Chocolatier Aeschbacher
in Root statt. Betriebsleiter Jürg Rogenmoser zeigt in einem kurzen,
aber informativen Referat den Weg von den Kakaopflanzungen
in den Äquatorialzonen der Erde bis zu den Kakaoverarbeitern
und Schokoladeproduzenten, wie es auch Aeschbacher
Chocolatier einer ist, auf. Für die Verkostung von Wein und
Schokolade stellt er fünf verschiedene Erzeugnisse aus seiner
Produktion bereit: eine weisse, eine Milch-, zwei dunkle und
Zur Vollmilch Couvertüre mit 35 Prozent Kakaoanteil macht der
Barbera d'Alba ‘Elena’ von Robert Sarotto eine gute Falle. Er
übertrumpft den Castello Romitorio aus der Toscana deutlich.
eine Schokolade mit Lübecker Marzipaneinschluss.
Und nun beginnt das unterhaltsame und zu regem Austausch
anspornende Degustieren er verschiedenen Kombinationen.
Sascha Erni stellt mit zweckdienlichen Anmerkungen die
Weine vor, die Sarah und Fabienne, zwei Mitarbeiterinnen des
Betriebs, in die bereitgestellten Gläser einschenken.
Wein und Schokolade? Es wird gestaunt: Geht doch! Nicht in
allen Kombinationen gleich gut, aber es schmeckt.
Ein Blick in die Notizen des Schreiberlings:
Zu einer weissen Schokolade mit Indian Curry und Kokosflocken
ergibt der Riesling Kabinett aus dem Ürzinger Würzgarten
von der Mosel ein gutes Duo. Ein weisser Portugieser,
der Castello d'Alba Branco passt weniger gut.................
Sehr unterschiedlich kombinieren die Weine zu Lübecker Marzipan
aus Mittelmeermandeln zwischen dunkler Schokolade.
Mir gefällt dazu der Quinta da Ferradosa aus traditionellen Portugieser
Trauben, meine Nachbarin gab die positive Wertung
an den Domaine de Fontclare aus dem Roussillon.
Der Kopf-an-Kopf Wettbewerb zwischen schwarzer Criolloro-Schokolade
und Weinen aus Südafrika, Chile und den USA:
Ich nehme es vorweg, sowohl der Pinotage ‘Wellington’, als
auch der ‘Outer Limits’ aus dem Colchagua-Tal vertragen sich
mit der dunklen Süssigkeit gut. Und das trifft auch für die beiden
letzten Weine zu, den Zinfandel von Sebastiani und den
Cabernet Sauvignon der Raymond Vineyards aus dem Nappa
Valley. Beide finden eine gute Harmonie mit Aeschbachs Couverture
special mit 80 Prozent Kakao-Anteil.
Die in allen Belangen gefreute Weinprobe fand mit einem feinen
Imbiss einen abrundenden Abschluss. Sascha Erni's Einstieg als
Stubenmeister wird mit Fug und Recht als besonderes Ereignis
in der 65-jährigen Geschichte der Luzerner Reblüten notiert werden.
Ebenso der mutige Entscheid des Stubenrates, Wein für
einmal neben Schokolade zu verkosten.
Max Siegrist
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la vie de l'anav
lenzburg - seetal
Spannende Weine aus Australien und Neuseeland
Down under
Die Welt steht Kopf, was aber die Reben in Ozeanien
nicht davon abhält, zu gedeihen. Die Weingeschichte
in Australien beginnt erst im Jahr 1788. England nutzte
den fernen Kontinent als Straflager. Mit dem Militär zur
Bewachung und den zivilen Beamten mit ihren Familien
kamen auch die ersten Reben an die australische Küste.
Rotweinsorten bepflanzt. Ein Teil der Rotweinsorten wird auch
zur Herstellung von Roséwein verwendet. Von den angebauten
Rebsorten besitzen nur etwa 35 eine Marktbedeutung.
Das Weinneuland Neuseeland
Während Australien auf eine 200-jährige Geschichte im Weinbau
zurückblicken kann, ist das Kultivieren von Reben in Neuseeland,
dem südlichsten Weinland der Welt, erst Ende der
60-ziger Jahren aufgekommen. Ein strenges Gesetz verbot
Wein zu verkaufen oder auszuschenken.
Zuerst war der in Australien produzierte Wein aus einfachen,
anspruchslosen Rebsorten und nur für den eigenen Markt
bestimmt. Um 1820 liess sich Gregory Blaxland auf der Brush
Farm nieder und betrieb nebst Weinhandel, Tabak- und Graszüchtungen
auch als erster Weinanbau mit Erfolg. 1822 war er
bereits so erfolgreich, dass er Wein nach England exportierte
und diese mit einer Silbermedaille ausgezeichnet wurden.
Stefan Hirsemann vom Weinhaus Rutishauser heisst die
Anwesenden mit einem Glas Schaumwein willkommen und
erzählt Wissenswertes über die verschiedenen Weinregionen
Australiens und Neuseelands. Diejenigen in Australien liegen
im Süden, wo das Klima gemässigter ist. In Neuseeland
liegen die Weinregionen auf der Südinsel hauptsächlich im
Regenschatten der Gebirge und das Meer hat einen kühlenden
Einfluss. Die Nordinsel ist wärmer, die Weinbaugebiete
liegen auch hier auf der Westseite.
1920 sank die Produktion von Wein stark ab, da die Weinliebhaber
die importierten qualitativ hochwertigen Weine den
einfachen australischen vorzogen. Seitdem wurden zunehmend
Versuche unternommen, anspruchsvolle und qualitativ
hochwertige Rebsorten zu kultivieren und man begann damit,
"europäische Weine" zu machen, hauptsächlich Klassiker
wie Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Riesling oder Shiraz.
Dies ist zum Teil auch mit enormen Kosten für die künstliche
Bewässerung verbunden. Dennoch sind australische Weine
heute selbst Klassiker und besitzen eine Qualität, die dem
Wein aus Italien oder Frankreich kaum noch nachsteht. Australischer
Wein hat sich – auch mit seinen hoch qualifizierten
Weinmachern – in Europa erfolgreich ausgebreitet.
Insgesamt werden in Australien fast 140 Rebsorten angebaut.
Von den insgesamt 173'776 Hektar bestockter Rebfläche sind
42 Prozent mit Weissweinsorten, die restlichen 58 Prozent mit
Zwei Weine aus Neuseeland, aus dem Gebiet Marlborough
auf der Nordinsel und zehn Weine aus verschiedenen australischen
Gebieten hat Stefan Hirsemann ausgewählt und wird sie
vorstellen. Der Schaumwein ist geleert und alle sind gespannt
auf die nun folgenden Weissweine
Einstieg mit feinen Weissweinen
Ein Sauvignon Blanc 2018 von Palliser Estate Martinborough
County, daneben ein Chardonnay von Two in the Bush Adelaide
Hills und als dritten einen Julius Riesling von Henschke
im Eden Valley.
Das Weingut Palliser liegt in einer Subregion von Wairarapa im
Süden der Nordinsel, wo Klima und Böden dem Burgund sehr
ähnlich sind. Zum Sauvignon Blanc sagt Stefan Hirsemann,
dass dieser Wein im Gaumen hält, was er in der Nase verspricht,
nämlich eine vibrierende Frische und saftige Struktur
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mit langem Abgang. Dem Chardonnay attestiert er im Gaumen
eine feingliedrige Struktur und eine schöne Frische. Riesling
wird erst seit den 50er Jahren im Eden Valley angepflanzt und
das Haus Henschke arbeitet mit biodynamischem Anbau. Ein
feiner, spritziger Riesling ist das Resultat.
Die Rotweine
Neuseeland ist vor allem für Weissweine bekannt, aber die Rotweine
dürfen sich zunehmend sehen und geniessen lassen.
Als erstes gibt es daher einen Pinot Noir von Palliser Estate,
der gemäss dem Referenten zwischen zwei Welten stehe und
für Pinot-Muffel einen guten Einstieg zur Traubensorte gebe.
Der zweite ist ein The Holy Trinity GSM 2014 von Grant Burge
aus dem Barossa Valley und besteht aus Grenache, Shiraz und
Mourvèdre, der vom Referenten als "typisch Rhône, aber mit der
Lautstärke voll aufgedreht" vorgestellt wird. Dazu im Vergleich
ein Wein vom Haus John Duval ebenfalls aus dem Barossa Valley,
ein Wein mit starker Struktur und lang anhaltendem Abgang.
Drei Shiraz Weine aus verschiedenen Anbaugebieten können
als nächstes probiert und verglichen werden. Ein Two in the
bush 2017 von Bird in Hand in den Adelaide Hills, ein Shiraz
2017 von Vasse Felix am Margaret River und ein Filsell Old Vine
Shiraz 2014 von Grant Burge im Barossa Valley. Vasse Felix ist
das erste Rebgut in Australien, das Shiraz-Reben angepflanzt
hat. Alle drei Weine sind hervorragende Begleiter zu Wild.
Cabernet Sauvignon gehört auch dazu
Cabernet Sauvignon darf natürlich nicht fehlen und als erstes gibt
es einen White Label Cabernet Sauvignon 2016 von Petaluma in
Coonawarra zu probieren. Leider fielen 40 Prozent der Reben
des Gutes den Bränden zum Opfer und es ist noch ungewiss, wie
es weiter geht. Im zweiten Glas findet sich ein weiterer Wein von
Vasse Felix am Margaret River, ein Cabernet Sauvignon 2016.
Die Region am Margaret River ist prädestiniert für die Cabernet
Sauvignon Rebe; kiesiger Boden, heisse Luft und kaltes Gewässer.
Zum dritten Wein gibt es einen Keyneton Estate Euphonium
2013 von Henschke im Eden Valley. Der Wein besteht aus Shiraz,
Cabernet Sauvignon und Merlot, reift 20 Monate zu 80 Prozent in
alter Eiche und zu 20 Prozent in französischer Eiche.
thunersee
Genuss am Fluss
Besonderes aus privatem Keller
Der diesjährige Sommerstamm ist in vielerlei Hinsicht
speziell. Nach vielen coronabedingten Absagen endlich
wieder eine Veranstaltung der Weinfreunde Thunersee.
Die Wiedersehensfreude ist gross und bis am Abend
verziehen sich sogar die Wolken am Himmel.
Zur Verkostung im Restaurant ‘Genuss am Fluss’ platzieren
sich die Teilnehmenden in drei Gruppen in der Gaststube und
in der Bodega. Alle Weinfreunde haben sich ins Zeug gelegt
und interessante, nicht alltägliche Weine aus ihren privaten
Weinkellern mitgebracht. Die Degustationen haben sehr viel
Staunen ausgelöst und Freude bereitet.
Gastfreundlichkeit sorgt für gute Stimmung
Roger Bönzli von der Bodega hat den Organisatorinnen
nicht zu viel versprochen. Der Empfang ist herzlich, der
Apéro gesponsert und die Durchführung jederzeit korrekt
unter Berücksichtigung der verschiedenen Vorschriften des
Bundesamtes für Gesundheit. Die feinen Pinchos-Spiesschen,
kalt und warm serviert, munden allseits und die Dessert-Häppchen
finden allerseits guten Zuspruch.
Franziska Uhlmann und Ursula Baumann spüren aus der
Runde Dankbarkeit und Wertschätzung. Die gute Stimmung
lässt die Überlegung zu, auch im kommenden Jahr wieder
einen Sommerstamm durchzuführen. Ursula Baumann
Wegen Covid-19 werden die Weine in kleinen Gruppen degustiert.
Über die verschiedenen Regionen und ihre Weingüter gäbe es
viel zu schreiben. Aber zum Glück gibt es Websites der Güter
zum Nachlesen und sich selbst über die spannenden Familiengeschichten
zu informieren. Wenn die Welt mal Kopf steht, wenn
auch nur önologisch gesehen, gibt das ganz neue Perspektiven,
und so hat es Stefan Hiersemann verstanden, mit seinen ausgewählten
Weinen und den Informationen den Anwesenden Australien
und Neuseeland weinkulturell etwas näher zu bringen.
Dass die Weine Anklang fanden, zeigte sich dann auch, dass die
Restbestände schnell ihre Liebhaber fanden, die zu Hause noch
einmal ihren Favoriten geniessen wollten. Judith Bumann
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la vie de l'anav
st. martin zofingen
St. Galler Weinspitzen
Keine Angst vor Vergleichen
Der erste Anlass nach dem Lockdown findet mit Felix
Indermaur im Hotel Zofingen statt. Der Weinbauingenieur
HTL und erster Weinmagister der Weingilde Gallus
führt mit viel Humor durch den Abend. DIe Zofinger
Weinfreunde sind gespannt, was der Referent über die
St. Galler Weine berichten wird.
Das St. Galler Weinbaugebiet teilt sich auf die Regionen St.
Galler Rheintal, Sarganserland, Zürichsee und Fürstenland auf.
Ringförmig erstreckt es sich vom Bodensee bis zum oberen
Zürichsee um den Säntis. Die Regionen erscheinen nicht als
zusammenhängende Gebiete, die Rebflächen sind auf viele
kleine Flecken verteilt. Berneck im Rheintal ist die grösste und
bedeutendste Weinbaugemeinde. Dort befindet sich, in einem
Monolith aus Beton untergebracht, das Haus des St. Galler
Weines, wo sich Winzer und Weinfreunde treffen.
Die St. Galler Reblagen bieten viel Einzigartiges. So wird beispielsweise
im Raum Walenstadt sechzig Prozent der Rebfläche
biologisch bewirtschaftet, womit die Gemeinde im
schweizweiten anteilmässigen Vergleich den Spitzenplatz
belegt. Oder aus Ostschweizer Sicht liegt in Pfäfers an der
Porta Romana auf 740 Meter über Meer der höchste Rebberg.
Die steilsten Reblagen sind im Rheintal und im Sarganserland
zu bewirtschaften.
Der Johanniter setzt sich durch
Die Einzigartigkeit setzt sich auch im Rebsortenspiegel fort.
Nebst den traditionellen Sorten, wie Pinot Noir, Merlot, Chardonnay
und Sauvignon Blanc, enthält die Degustation mehrmals
Räuschling und Johanniter, sowohl reinsortig wie auch
Zum Vergleichen stehen jedem Teilnehmer drei Gläser zur Verfügung.
Die degustierten St. Galler Weine
tobias Blanc 2018, Weingut Tobias, Berneck
tobias Federweiss 2018, Weingut Tobias, Berneck
tobias Rivaner 2018, Weingut Tobias, Berneck
Räuschling 2018, Weingut Höcklistein, Rapperswil-Jona
Novellus Johanniter 2017, Nüesch Weine, Balgach
Sauvignon Blanc „SAX“ 2018, Weingut Gonzen, Sargans
Chardonnay Wartau 2018, Bürgerwingert, Wartau
tobias Pinot Noir G3 2018, Weingut Tobias, Berneck
Pinot Noir 2018, Roman Rutishauser, Thal
Portaser Pinot Noir Auslese 2018, E. & R. Schwitter, Pfäfers
Pinot Noir Barrique 2016, Rathauskeller Mels
tobias Merlot 2014, Weingut Tobias, Berneck
Sixtus Diolinoir 2015, Schmit Wetli AG, Berneck
assembliert. Den meisten ist der Räuschling, eine alte Sorte, die
fast nur noch in der Schweiz angebaut wird, bekannt. Anders
verhält es sich beim Johanniter. Hier handelt es sich um eine
resistente weisse Sorte, die vor vierzig Jahren am staatlichen
Weinbauinstitut Freiburg aus Riesling, Ruländer (Pinot Gris),
Gutedel (Chasselas) und Seyve-Villard gekreuzt wurde. Johanniter
ist nach dem Züchter Johannes Zimmermann benannt.
Die Rebe ist widerstandsfähig gegen falschen und echten
Mehltau und muss deshalb nicht gespritzt werden. Sie hat sich
im St. Gallischen gut durchgesetzt und wird vermehrt angebaut.
Aber aufgepasst, die Johanniter Rebe hat nichts mit dem
gleichnamigen Bieler Johanniter zu tun. Der Bieler Johanniter
besteht aus reinen Chasselas-Trauben und trägt den Namen
des Rebgutes, das ihn anbaut. Alle verkosteten Weissweine
überzeugen durch Ausgewogenheit und Frische, bei der Kelterung
wurde auf den biologischen Säureabbau verzichtet.
Echte Weinspitzen
Bei den roten Sorten werden zum Start drei verschiedene Pinot
Noirs verglichen. Ihr Ausbau erfolgte ohne Barriques und sie
wachsen in unterschiedlichen geologischen Lagen in Berneck,
Thal und Pfäfers. Anschliessend folgen drei Top Weine von
Pinot Noir-, Merlot- und Diolinoir-Reben, die in Barriques ausgebaut
werden. Alles hervorragende Tropfen, die zur St. Galler
Bratwurst mit Rösti gut schmecken.
Natürlich sind die Zofinger Weinfreunde versucht, diese Weine
in Gedanken mit jenen aus der benachbarten Bündner Herrschaft
zu vergleichen. Aber sie sind sich einig, dass die St. Galler
sich nicht zu fürchten haben. Erst recht, wenn für den Vergleich
die preisliche Komponente berücksichtigt wird. Die St.
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cholfirst
Wine and food paring
Ob das wohl passt?
Die erste Weindegustation in diesem Jahr steht unter
dem Motto „wine and food paring“ – welcher Wein passt
zu welcher Speise? Organisiert wurde der Abend vom
Mitglied Alfred Bachmann.
Da immer noch das Corona-Virus die Welt beherrscht, steht
zur Begrüssung aller das Desinfektionsmittel für die Hände
mit einer dominanten Note nach Grappa bereit. Die herzlichen
Begrüssungen finden mit dem gebotenen Abstand
statt. Der Apéro, den Alfred Bachmann spendiert hat, wird
am Tisch serviert. Es ist naturtrüber Prosecco, der einen eher
unbekannten Genuss darstellt, aus der Traubensorte Glera,
der Antico Prosecco DOCG, weizengelb, mit dezentem und
andauerndem Schaum, frischen Obstnoten, am Gaumen trocken,
frisch, samtig und delikat mineralisch.
Es folgt sogleich die erste Herausforderung. Zu den Vorspeisen
gilt es, die zur Degustation eingeschenkten Weine herauszufinden.
Hier zeigt sich bald, dass manche Weine sehr gut zuzuordnen
sind und andere Paare unterschiedlich betrachtet werden.
Auf der Suche nach dem idealen Partner
Zur Bruschetta ein Grillo Sicilia DOC mit blassem Strohgelb,
erfrischenden Aromen von tropischen Früchten und Zitrusnoten.
Im Gaumen ist er mittel bis voll, mit einer schönen Mineralität
und langanhaltendem Abgang.
Zu den Oliven passt der Merlot Rosato, ein blassrosa Wein mit
frischem zarten Duft nach Erdbeeren, Wassermelonen und
Rosenblüten. Im Gaumen ist er mineralisch, mit saftiger Säure
und langem, fruchtigen Abgang. Gemacht ist er aus Nerello
Mascalese, Merlot und Cabernet Sauvignon.
Zur Salami gehört der Verdejo D.O. Rueda mit blassem Zitronengelb,
einem intensiv fruchtigen Bouquet von Stachelbeeraromen.
Der Gaumen ist vollmundig mit komplexer Aromatik,
ausgewogen, mit sehr lang anhaltendem Abgang.
Guacamole passt gut zum Sauvignon Blanc aus Neuseeland,
der mit blassem Gelb mit grünlichen Reflexen, intensiven fruchtigen
Aromen von Cassis, Stachelbeeren und Holunderblüten
besticht. Der Gaumen zeigt eine frische saftige Säure, einen vollen
Körper und langanhaltenden Abgang.
Zur Curry-Gemüse-Suppe passte der Gewürztraminer Cuvée
Réserve d`Alsace AOC. Er ist goldgelb glänzend, mit intensivem
Duft nach Rosen, exotischen Früchten und Zitrusfrüchten, vollem
Körper und langanhaltendem Gaumen.
Zum Hauptgang, einem Schweinsragout, Gemüse-Sauce und
Nudeln stehen ein Vino Nobile di Montepulciano DOCG Riserva
aus Sangiovese und Canaiolo, ein Rosenberger Hergottströpfli
aus der Traube Regent und ein Barbera d`Alba DOC, der als
idealer Essenbegleiter erkannt wurde, zur Auswahl. Letzterer
hat einen eleganten Duft von Brombeeren und schwarzen Kirschen,
einen mittleren bis vollen Körper mit weichen Tanninen
und ausgewogener Säure und ist lang im Abgang.
Zum Käse hat der Gastgeber seine Vorstellungen
Schon wartet die nächste Herausforderung: zu fünf verschiedenen
Käsesorten gilt es den passendsten Wein zu bestimmen.
Die vom Gastgeber präsentierte Auflösung lautet:
Zum Brie passt ein Bianco Chardonnay von Fiano, Puglia IGP,
der in der Nase nach exotischen Früchten duftet. Im Gaumen ist
er voll und anhaltend im Abgang. Zum Munster gehört der oben
beschriebene Gewürztraminer. Der Chavroux entfaltet sich zum
Roero Arneis DOC mit floralen Noten und feinen Fruchtaromen,
einem mittleren Körper, saftiger Säure und einem mineralischen
Finale. Der Appenzeller passt zum Rosenberger Hergottströpfli
aus der Traubensorte Regent aus Schaffhausen. Es ist ein tiefroter,
voluminöser, gerbstoffbetonter Wein mit Aromen nach Kirschen.
Als Präsident des Rebvereins offeriert Alfred Bachmann
diesen Wein. Zum Parmesan schliesslich mundet der Governo
all’uso toscano Chianti DOCG mit kräftigen Aromen von roten
Früchten, etwas schwarzen Kirschen und Pflaumen einem mittelkräftigen
Körper mit präsenten Tanninen und langem Abgang.
Als Dessert geniessen die Weinfreunde eine perfekte gebrannte
Creme. Dazu passt der Rosé brut mit feiner konstanter Mousse
sehr gut. Elegante Aromen von roten Früchten und Zitrusfrüchten
und ein intensiver, fruchtsüsser Abgang betören.
Der Gastgeber hat alle Speisen mit Unterstützung seiner Ehefrau
und dem Ehepaar Lydia und Roland Kaufmann zubereitet.
Für dieses grosses Engagement gebührt allen riesiger Dank.
Es ist ihnen nebst dem feinen Essen und der Präsentation der
Getränke auch gelungen, einen für alle entspannten Abend zu
gestalten. Es hat Spass gemacht, all die fröhlichen Gesichter
nach langer Zeit wieder zu sehen, sich während den Pausen
im Freien auszutauschen und von den einzelnen Mitgliedern zu
erfahren, wie sie die für alle aussergewöhnliche Zeit souverän
meistern. Fröhlich haben sich alle verabschiedet, die Masken
aufgezogen und ab nach Hause.
Monika Reale
Der Gastgeber und seine Helfer sind einsatzbereit für den Abend.
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la vie de l'anav
graubünden
Rioja Degustation
Kleine Weingüter entdeckt
Trotz Corona kann die Sektion Graubünden die Degustation
durchführen. Verständlicherweise gab es viele Absagen
und Nachfragen, ob der Anlass wirklich durchgeführt wird.
Im Restaurant Schweizerhof ist Maskenpflicht und wir sind eine
geschlossene Gesellschaft mit höchstens fünf Personen an
einem Tisch. Einzig der Präsident Hansjakob Hunger geht beim
Einschenken von Tisch zu Tisch.
Er eröffnet überpünktlich und mit wie immer starker (lauter)
Stimme die Degustation mit 15 Teilnehmenden. Zu Beginn gibt
es einen Franciacorta aus der Magnumflasche. Der Schaumwein
ist sehr gut, obwohl ein spanischer Cava besser zum Thema des
Abends, nämlich Weine aus dem Rioja, gepasst hätte.
Die nächste Runde ist den Weissweinen gewidmet. Der erste
Wein kommt von einem kleinen Weingut namens Tritium. Von
diesem Weingut werden wir insgesamt vier Weine verkosten.
Nach dem zweiten Wein, einem reinsortigen Viura, gibt
es den preisgekrönten Remelluri Blanco Coca Bio mit sieben
verschiedenen Rebsorten. Ein Traum, der den Flaschenpreis
von 65 Franken rechtfertigt.
In der zweiten Serie verkosten wir typische spanische Rotweine.
Wer hat noch nie einen Faustino I degustiert? Aus
meiner Sicht schade, dass man diesen Namen für Crianza
(mindestens zwei Jahre alt, davon ein Jahr im Eichenfass),
Reserva (mindestens drei Jahre alt, davon ein Jahr im Eichenfass
und zwei Jahre Reifung in der Flasche) und Gran Reserva
Coronabedingt: degustieren mit maximum fünf Personen pro Tisch.
Präsident Hansjakob Hunger fungiert als maskierter Mundschenk.
(mindesten zwei Jahre im Eichenfass und anschliessend drei
Jahre Reifung in der Flasche) benützt.
Klein aber fein
Vor der zweiten Rotweinserie zeigt uns Hansjakob einge Bilder
von den Spanischen Weingütern. Er war vergangenes Jahr
im Rioja auf einer von unserem Mitglied Willi Reif organisierten
Reise. Dort hat er die noch kleinen Weingüter Tritium und
Artadi schätzen gelernt. Speziell in dieser Serie ist, dass zwei
Weinfreundinnen unabhängig voneinander die gleichen Favoriten
haben, die bei Nachfrage den Männern weniger gefallen
haben. Während der ganzen Degustation beglückt uns Gastgeber
Mario mit verschiedenen Tapas (grüne und schwarze
Oliven, Brot mit Tomate, Jamon Serano mit Melone, Paprika
Cappucchino, Käse mit Quitten, Dattel im Speckmantel, Champignon
und Chorizo, Mejillones, (Miesmuscheln), Albondigas in
Tomatensauce, Fischkroketten auf Grillgemüse, Alpen Tapa und
sowie als Dessert eine Käseplatte oder einem Flan Caramel.
Wie bei Hansjakob üblich, gibt es nach der zweiten Rotweinserie
noch einen Abschluss mit drei weiteren grossen Rotweinen.
Roda Riserve, einem Tritium Garnacha sowie einem Artadi La
Poza de Ballesteros. Total geniessen wir dreizehn Weine und
werden mit elf Tapas verköstigt. Alle haben diesen Weinabend
sehr genossen und hoffen, auf weitere schöne Abende im
nächsten Jahr ohne das Thema Corona. Benny Fopp
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freiämter weinfreunde
Ribera del Duero
Tempranillo ist das Mass aller Dinge
Ist es die die lange Corona-Pause, der renommierte
Referent und Fachspezialist für iberische Weine, David
Schwarzwälder, oder die Koordinatorin des Abends, Alicia
Mettler vom Magazin Vinum, die 79 Weinfreundinnen
und Weinfreunde in die Linde Büttikon lockten?
Die Weine, die David Schwarzwälder zur Verkostung mitgebracht
hat, gedeihen entlang der Ufer und Anhöhen des Flusses
Duero im aufstrebenden Ribera del Duero. Der Fluss entspringt
auf etwa 2080 Meter Höhe in der spanischen Provinz
Soria, durchfliesst zwischen dem Kastilischen Scheidegebirge
und dem Kantabrischen Gebirge das Ribera del Duero, um
später, ein paar hundert Kilometer westwärts, als Douro bei
Porto in den Atlantik zu münden.
Meist bestehen die Böden entlang des Flussufers aus mineralischem
Lehm. Je weiter entfernt vom Wasser sie liegen, desto
nährstoffarmer werden sie. Differenzierte Terroirs prägen den
Wein unterschiedlich. Den Beweis liefert David Schwarzwälder
mit seinen zwölf Tempranillos in der Verkostung einleuchtend.
Im ersten Dreierflight bringt er je einen Cosecha Jungwein
2018 aus West, Mitte und Ost zur Verkostung. Sie sind
unterschiedlich im Geschmack, aber alle rotbeerig, frisch und
kühl, mit wenig Holz und hohem Kalkanteil und sie munden zu
den servierten Tapas ausgezeichnet. Mit den drei folgenden
Crianza Weinen erklärt der Referent, dass den Reblagen auf
den Hochplateaus jeglicher Schutz gegen Frost fehlt. Der Erntezeitpunkt
müsse deshalb zeitrichtig festgelegt und die Ernte
rasch eingebracht werden. Als Folge der raschen und kühlen
Verarbeitung entstehen Weine mit extremer Konzentration von
Tanninen mit feinem Schmelz, Süsse und tiefem Extrakt.
Der sommerlich warme Abend erlaubt, die gut gelaunten Besucher
auf der Linden-Terrasse mit einem frischen Albillo bianco
und dem konzentrierten Gazpacho willkommen zu heissen.
Kontrastreiche Weinregion
Die heute 23‘000 Hektar grosse Weinregion ist zu 96 - 97
Prozent mit Tempranillo-Reben bestockt. Vor der Einführung
der Ursprungsbezeichnung D.O. (Denominacion de Origen)
im Jahre 1982 betrug die mit Reben bepflanzte Fläche lediglich
6‘000 Hektaren. David Schwarzwälder teilt die Weinregion
Ribera del Duero der Provinz Kastilien-Léon in die drei
grossen Gebiete West, Mitte und Ost auf. In der Weinregion
erstreckt sich der Rio Duero über eine Länge von 115 Kilometern.
Zum Gebiet gehören nicht nur Uferlagen (Ribera), wie
das spanische Wort andeutet, sondern auch die Höhenlagen
beidseits des Flusses. Es entsteht eine Mischung von kontinentalen
und mediterranen Klimaeinflüssen. Die Vegetationszeit
beschränkt sich auf rund 110 Tage, die restlichen neun
Monate herrschen vorwiegend winterliche Temperaturen. Die
sehr heissen, trockenen Sommer mit Temperaturschwankungen
von bis zu 40 Grad Celsius zwischen Tag und Nacht setzen
der Traube zu. Die Beeren bleiben klein und sie schützen
sich mit einer dicken Haut. Das verleiht dem Wein ein unverkennbares
Aroma von süssem, dichtem Tannin, das auch im
bekannten Vertreter der Region, dem Tempranillo zu finden ist.
Das Terroir macht den Unterschied
Mit den nächsten drei Weinen, die gut zum herzhaften spanischen
Bohneneintopf schmecken, spricht David Schwarzwälder
die seit 1970 bekannten spanischen Qualitätsmerkmale an.
Erntereife Jungweine mit der Bezeichnung Cosecha oder Joven
und solche der Einstiegsstufe Crianza hat er uns vorgängig präsentiert.
Mit dem Finca Matambres 2015 im Glas zwei, sowie
dem Tamaral Reserva 2014 im Glas drei, rückt er zur Qualitätsstufe
Reserva vor. Dies bedeutet eine Reifezeit von mindestens
einem Jahr im Fass und zwei Jahren in der Flasche.
Zum Secreto Iberico Pata Negra an Champignonragout mit
Süsskartoffelsticks und Kräuterpaste lässt der Tempranillo-Kenner
zwei weitere Reservas mit Jahrgang 2014, sowie
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la vie de l'anav
bern
Sangiovese und vieles mehr
Eintauchen in die Toscana
Nach einer gefühlten Ewigkeit – verursacht durch
die Coronakrise – erleben die Berner Weinfreunde
im Oktober endlich wieder gemeinsam eine Weindegustation,
liegt doch die letzte Degustation schon
acht Monate zurück. Alle anderen Anlässe wurden
abgesagt, respektive auf nächstes Jahr verschoben.
Aber auch bei diesem Anlass muss das Schutzkonzept genau
eingehalten werden, weshalb die Teilnehmerzahl beschränkt
wurde. Das hat leider zur Folge, dass wir gezwungen waren,
mehreren Angemeldeten abzusagen. Ich hoffe sehr auf das
Verständnis der Betroffenen. 48 Weinfreunde und Weinfreundinnen
können am Anlass teilnehmen. Aufgrund der Distanzen
untereinander und der Einzel- oder Zweiertische ist der Anlass
nicht ganz so gemütlich wie sonst. Aber es gilt, das Beste aus
der schwierigen Situation zu machen.
den aus Navarro stammenden Arzuago Gran Reserva 2011
verkosten. Essen und Weine harmonieren ausgezeichnet und
die Verkostenden verstehen, dass ein Gran Reserva, der mindestens
zwei Jahre im Fass und drei Jahre auf der Flasche
reifen muss, seinen Preis hat.
Abschliessend bezeichnet David Schwarzwälder die Stärken
der Tempranillo-Traube, die im Ribero del Duero auch Tinto fino
genannt wird, mit früh ausreifend und geeignet für Hochebenen.
Das „Frühchen“, so die wörtliche Übersetzung von Tempranillo,
überzeugt mit Harmonie, Geschmeidigkeit und ausgeprägter
Frucht. Die Kirsche steht für Frische, die Pflaume für
Reife und im Blend bestehen gute Optionen für beste Resultate.
Tempranillo eignet sich durch die kurze Wachstumsperiode
für den Anbau in kühleren Gebieten und für das Keltern von
Weinen mit Langlebigkeit.
Otto Sprenger
Den Apéro geniessen die Teilnehmer im Freien, auf der Linden-Terrasse.
Die Degustation mit dem Thema ‘Deep in Toscana’ wurde
organisiert vom Vorstandsmitglied Peter Hässig, dem Dank
gebührt. Geleitet wird die Degustation vom Weinakademiker
Mats van de Steenoven, Weineinkäufer und Weinverantwortlicher
bei der Firma Terravigna in Utzensdorf. Er präsentiert die
Weine und die Oenologie der Toscana anschaulich.
Bezeichnungen verstehen
Die Toscana leidet immer noch unter dem schlechten Ruf des
Chianti, als dort vor mehr als 15 Jahren noch Massenweine
produziert wurden, die bei Weinliebhabern wenig Anhänger
fanden. Mit dem Ziel den Wein zu verbessern haben die Italienischen
Weinkonsortien die Qualitätsvorschriften und Rebsortenvorschriften
verbessert und verfeinert, aber auch komplizierter
gemacht. Das hat zur Folge, dass es für Weinkonsumenten
oft schwierig ist, die Bezeichnungen DOC, DOCG, IGT oder
‘Vino da Tavola’ zu verstehen.
Weingeografisch ist die Region Toscana vielfältig: einerseits
befindet sich das Chianti classico im Zentrum der Toscana.
Doch in der Region finden sich Denominazionen wie Montalcino
(Brunello), Montepulciano (Vino Nobile), Maremma,
Bolgheri (Sassicaia) und viele mehr. Alle diese Regionen
unterscheiden sich im Klima und im Terroir, was zur Vielfalt
dieser Weine führt. Aber eines haben alle gemeinsam: die
Rebsorte Sangiovese wird in allen Regionen angebaut. Da
die Vorschriften bezüglich DOC, DOCG und IGT unterschiedlich
und kompliziert sind, produzieren immer mehr Oenologen
der Toscana ‘Vino da Tavola’. Damit sind sie freier
in der Auswahl der Rebsorten und der Produktionsweise.
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In der Auswahl dieser Weine handelt es sich bei vielen Weinen
um Assemblagen zahlreicher Rebsorten. Es sind – ausser Sangiovese
– meist französische Sorten, die in der Toscana besonders
gut gedeihen und auch reissenden Absatz finden.
Bereits der einfache Vermentino Emilio Primo Bianco Toscana
IGT 2018 kommt elegant und feinfruchtig daher – ein guter Einstieg
in eine Toscana-Degustation. Der zweite Weisse mit den
Rebsorten Sauvignon Blanc, Petit Manseng, Traminer, Semillon
aus dem Edelstahltank, der Poggio Argentato IGT 2018 Fattoria
Le Pupille in Bolgheri besticht mit seiner Frucht. Ihm folgt
eine holzbetonte Cuvée aus Procanico, Malvasia, Chardonnay,
Il Bianco Toscana IGT2018 von Gagliole.
Sangiovese mit Farb-Unterstützung
Im zweiten Flight überzeugt der erste Sangiovese, der unterstützt
wird von fünf Prozent Merlot und fünf Prozent Malvasia
Nera, der vor allem wegen seiner intensiven Farbgebung zugefügt
wird. Es handelt sich um einen Castello di Fonterutoli von
Mazzei, der den meisten Weinfreunden bekannt sein dürfte.
Dieser Wein hat zwölf Monate Barrique-Lagerung hinter sich
und besticht durch seine tiefen, intensiven Reifetöne.
Anschliessend degustieren wir zwei reinsortige Sangiovese.
Der erste, ein Ginestro Rosso di Montalcino DOC 2017 war 12
Monate, der zweite, ein Poggio Valente IGT Toscana 2017, 15
Monate im Tonneau. Beide Weine begeistern mit ihrer wunderschönen
Sangiovese-Frucht, wobei vor allem der Pioggio
Valente von den meisten Weinfreunden sehr gut benotet wurde.
Im dritten Flight präsentiert Mats van de Steenoven zuerst eine
typisch französische Assemblage aus Cabernet Sauvignon,
Merlot und Syrah, die zwölf Monate im französischen Barrique
war. Danach zeigt er den Emilio Primo Bolgheri Rosso
DOC 2017, und anschliessend eine Assemblage aus Sangiovese
und Merlot, der 14 Monate in französischer Eiche lag, den
Der Coronavirus verlangt diese grossräumige Schulzimmerbestuhlung.
Der Weinakademiker Mats van de Steenoven leitet die Degustation.
Valetta IGT 2017 von Gagliole. Auch diese beiden Weine werden
von den meisten Weinfreunden mit Höchstnoten bewertet.
Überraschende Traubensorte
Dass wir noch einen reinsortigen Syrah aus der Toscana
degustieren sollen, ist für die meisten eine grosse Überraschung,
haben wir doch diese Rebsorte in der Toscana nicht
erwartet. Dieser Syrah, der Hide Syrah IGT 2016 vom Weingut
La Bulichella, wächst in Meeresnähe etwa in der Mitte zwischen
Livorno und Grosseto. Wegen der Nähe zum Meer weht hier
ein konstanter Wind, dem die Reben ihre Gesundheit und die
tiefe Reife verdanken. Das Weingut ist als biologischer Betrieb
zertifiziert, wunderschön gelegen und verdient sicherlich einen
Besuch. Der Wein ist eine Wucht und wird von fast allen zum
Nachdegustieren gewünscht.
Flight vier startet wiederum mit einer französischen Assemblage:
Der Terra Di Monteverro IGT 2015 von Monteverro ist
eine Assemblage aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc,
Merlot und Petit Verdot und lag 20 Monate im Barrique. Ein
grossartiger Wein. Der folgende reinsortige Sangiovese, der
Brunello di Montalcino Fanti DOCG 2015 ist vermutlich bei vielen
Weinfreunden bestens bekannt – auch wenn er nicht wenig
kostet. Für viele ist der letzte der degustierten Weine der Höhepunkt
des Abends: Saffredi IGT Maremma 2017 von Fattoria le
Pupille: ein Cabernet Sauvignon, Merlot und Petit Verdot, der 18
Monate im Barrique gelagert wurde. Dieser Wein ist vergleichbar
mit einem sehr guten Bordeaux – sein Preis ist auch dementsprechend.
Ein grossartiger Wein-Abend: sehr lehrreich, genussvoll und
spannend. Ein nachdenklicher Gedanken bleibt dennoch hängen:
ist es nicht bedenklich, wenn auch in der Toscana die
französischen Rebsorten mehr und mehr Überhand nehmen
und die einheimischen – besonders der Sangiovese – langsam
zurückgedrängt werden?
Dan Sennhauser
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la vie de l'anav
schaffhausen
Stammtisch
Kreuz und quer auf Entdeckung
Der jüngste Stammtisch der Schaffhauser Weinfreunde
findet für einmal in einem ganz anderen Rahmen statt.
Die Teilnehmer erleben dabei eine spannende Reise
durch die grosse Weite der globalen Weinvielfalt.
Für einmal verlegen die Schaffhauser Weinfreunde ihren
Stammtisch aus dem Wohnzimmer von Präsident Cornel Oertle
ins Hofmeisterhuus auf dem Niklausen. Ganz der Tradition verpflichtet,
brachte jeder Teilnehmer eine Flasche Wein mit, um
diese in gemeinsamer Runde zu kredenzen, zu degustieren
und darüber zu diskutieren. Vielfach sind diese Weine mit Ferienerlebnissen
verbunden oder erinnern an besondere Begegnungen
und Entdeckungen. Gestartet wird mit drei verschiedenen
Schaumweinen. Der erste, ein Spumante Classico Extra
Brut, hat seinen Ursprung im Puschlav. Der dafür benötigte
Grundwein ist im Veltlin gewachsen. Der zweite hat seine Wurzel
in Hallau und wurde aus den Traubensorten Riesling-Sylvaner
und Muscat Oliver gekeltert. Der dritte, ein roter Schaumwein,
wurde aus Weinländer Regent-Trauben und wie die beiden
anderen im traditionellen Verfahren der Schaumweinbereitung
hergestellt. In der zweiten Runde führt die Reise erneut
in den einzigen Bündner Rebberg im Puschlav, nach Campascio,
wo auf rund 650 Metern über Meer etwas mehr als 2‘500
Quadratmeter Sauvignon Blanc wächst, der dank seiner Nähe
zur Rhätischen Bahn das Siegel als Weltkulturerbe tragen darf.
Hier ist es die überraschende Begegnung mit der Reblage, die
dafür sorgt, dass er im Hofmeisterhuus kredenzt wird. Mit der
nächsten Flasche führt die Weinreise wieder nach Italien, von
wo ein Weisswein aus der im Anbau sehr schwierigen Traubensorte
Pecorino DOCG verkostet wird.
Von der anderen Seite des Globus
neuen Weingeneration vorstellt wird. Diese wurde vor etwas
mehr als 30 Jahren aus einer Kreuzung von Joannès – Seyve
x Blauer Spätburgunder als Mutter mit Bronner als Vater am
staatlichen Weinbauinstitut Freiburg gezüchtet.
Zum Abschluss wird es nochmals exotisch und global. Zuerst
führt die Reise an die Wiege des Weines. Gemäss der Legende
brachte Noah mit seiner Arche nicht nur Tiere, sondern auch
Weinreben nach Armenien. Somit zählt sich dieses Land
gerne zu den Geburtsstätten des Weinbaues. Als unbekanntes
Weinland, wo bereits vor über 6‘000 Jahren Weinbau betrieben
wurde, erhält es langsam mehr Aufmerksamkeit. Das verkostete
Rotwein-Cuvée wird aus den besten Partien der alten
Edelsorte Areni gekeltert. Schliesslich endet die Weinreise in
den nördlichen Anden von Argentinien: ein Malbec vom selben
Weingut Finca Rio Las Arcas, der während zwölf Monaten im
Barrique gereift war, schliesst den Kreis der verkosteten Weine.
„Die zufällig zusammengetragene Degustation ist eine durchaus
gelungene Sache“, lautet das Fazit von Präsident Cornel
Oertle. Während der geführten Diskussionen kann viel Fachwissen
ausgetauscht werden, was dem Ziel und Zweck dieses
Anlasses entspricht.
Weitere Aktivitäten geplant
„Wir werden Corona-konform die Herbstdegustation auf dem
Wilchinger Berg durchführen“, kündigt Oertle an. Dabei muss
erstmals in der Vereinsgeschichte die Anzahl der Teilnehmer
beschränkt werden. Als Degustationsleiter wird der Schlattinger
Rebmann und Weinmacher Thomas Schmid walten. Zugleich ist
im Juni 2021 eine mehrtägige Vereinsreise nach Dresden in eine
eher unbekannte Weinbauregion geplant. Zugleich kündigt Oertle
an, dass die Schaffhauser Sektion am 26. Juni 2021 in der Bergtrotte
Osterfingen als Gastgeber die Delegiertenversammlung
der nationalen Dachorganisation der Schweizerischen Vereinigung
der Weinfreunde (ANAV) durchführen wird. Roland Müller
Ein paar Gläser Wein genügen für eine virtuelle, spannende Weltreise.
Aus dem nördlichen Argentinien kommt der nächste Wein, der
auf 2‘685 Metern über Meer aus der weissen Sorte Torrontes
gekeltert wurde. Das Weingut Finca Rio Las Arcas, das vom
Schaffhauser Christian Götz in den vergangenen 15 Jahren
aufgebaut wurde, liegt in Cachi in den nördlichen Anden.
Danach ist bei der Verkostung wieder einheimisches Schaffen
gefragt. Ein Federweiss aus Buchberg, als Landwein deklariert,
und der spezielle Rosé ‘undercover’ aus Wilchingen zeigen
auf, dass in den dafür verwendeten Blauburgundertrauben
durchaus mehr als nur ein Rotwein stecken kann. Nach einem
kleinen Umweg ins Südtirol, wo ein schöner Blauburgunder mit
sanftem Rot und der speziellen Deklaration ‘Pinot Nero Reit’
für eine Überraschung sorgt, kehrt man wieder nach Buchberg
zurück, wo mit der neuen Piwi-Sorte Prior ein Vertreter der
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baden goldwand
Nicht nur Chasselas am Bielersee
Auf Dürrenmatts Spuren
An einem strahlend sonnigen Sommertag reisen die
Goldwändler auf ihrem ersten Ausflug nach dem Corona-Lockdown
erwartungsfroh an den Bielersee.
Die gespannten 23 Teilnehmenden werden an diesem Hitzetag
mit der Fahrt in einem Königsklasse-Luxusbus von Twerenbold
– unter Einhaltung der entsprechenden Hygiene- und Schutzmassnahmen
– an den Bielersee belohnt. Vorzeitig erreichen
die Weinfreunde das Weindorf Ligerz, Zeit genug, um sich an
den Gestaden des Bielersees noch etwas die Füsse zu vertreten,
bevor es mit der Standseilbahn Vinifuni bergauf geht.
Tolle Aussicht und wohlschmeckende Weine
Nach kurzer, steiler Fahrt durch die Rebhänge von Ligerz
führt uns der reizvolle Rebenweg zwischen La Neuveville und
Biel zuerst an Friedrich Dürrenmatts ehemaligem Wohnhaus
vorbei. An diesem Ort hat der Schweizer Schriftsteller seinen
Roman «Der Richter und sein Henker» geschrieben und in
Schernelz spielt auch ein Teil der Handlung. In unmittelbarer
Nachbarschaft erreichen wir unser erstes Ziel, das Weingut
Festiguet. Auf der Terrasse vor dem Weingut, die ein wundervolles
Panorama über den Bielersee und die St. Petersinsel
hinein in die Berner Alpen bietet, erwarten uns Julia Thiemann
und ihr Mann Michael Teutsch.
Zum Einstieg macht Julia Thiemann ein paar Angaben zur
Geschichte und zum Betrieb des Weinguts. Dazu geniessen
wir einen Gutedel (Chasselas) 2018 mit dem passenden Käse
an einem schattigen Platz. Festiguet mit einer Betriebsfläche
von vier Hektaren liegt an schönster Aussichtslage oberhalb
des Rebberges und der Kirche von Ligerz, neben der Burgruine
Château sur Gléresse. Die AOC-Weine von Festiguet werden
im Einklang mit der Natur produziert und direkt an Privatkunden
und Restaurants verkauft. «Seit diesem Jahr ist Festiguet
ein zertifizierter Bio Suisse Betrieb», wie Julia Thiemann erzählt.
Nach dem ersten Willkommens-Apéro geniessen wir ein Barbecue
mit verschiedenen Fleischsorten, Grillgemüse, Salaten
begleitet von den Weinen von Festiguet und zum Abschluss
ein herrliche Panna Cotta.
Nach einem weiteren Stück auf dem Rebenweg erreichen die
bestens verköstigten Badener Weinfreundinnen und Weinfreunde
das nächste Schernelzer Weingut, wo uns die Winzerin
Sabine Steiner erwartet. Sabine Steiner gibt uns auf der
Terrasse ihres in den Rebhängen von Schernelz-Village und
mit aussergewöhnlicher Aussicht auf den Bielersee und die
Die Goldwändler beachten auf der Sonderfahrt in der Standseilbahn
Vinifuni unterwegs zum Festiguet die ÖV-Maskenpflicht.
Alpen eingebetteten Weinguts einen ersten Überblick. Das
Weingut Steiner umfasst sieben Hektaren. Sabine Steiner und
Andreas Krebs, ihr Mann und ebenfalls Winzer am Bielersee,
haben ihre beiden Weingüter von den Eltern übernommen
und bewirtschaften die gemeinsamen elf Hektaren Rebberge
nun seit 2015 mit viel Leidenschaft zusammen.
Puristin mit naturnahen Anbaumethoden
Sabine Steiner ist durch und durch eine Puristin. Geradlinige
Weine mit wenig Schnickschnack sind ihre Leidenschaft. Die
Winzerin setzt auf umweltschonende und naturnahe Anbaumethoden.
Die Weine, die Sabine Steiner herstellt, sind deutlich
von den Böden ihrer Lagen geprägt.
Der Abstieg durch die Reblagen ins Dorfzentrum von Ligerz ist
an diesem Hitzetag für manche ein Pièce de Résistance. Dank
dem Taxi-Dienst von Andreas Krebs, dem Mitfahrangebot
eines Einheimischen sowie der Unterstützung durch andere
Marschierer erreichen jedoch alle Goldwändler wohlbehalten
den Car, um die komfortable Rückfahrt nach Baden anzutreten.
Der Ausflug nach Ligerz-Schernelz wird als tolles Weinerlebnis
in Erinnerung bleiben.
Robert Schildknecht
Die degustierten Weine
Weingut Festiguet:
Gutedel (Chasselas) 2018
Oeil de Perdrix 2019
Pinot Noir Clos à l’Abbé 2018
Weingüter Krebs & Steiner:
Krebs Chasselas Bärner Wy 2019
Steiner Sauvignon Blanc 2019
Steiner Pinot Gris 2019
Krebs Oeil de Perdrix 2019
Steiner Pinot Noir 2019
Krebs Pinot Noir Bärner Wy 2019
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la vie de l'anav
biel - bienne
Sommeranlass
Zusammensein mit spanischen Weinen
Der Sommeranlass, die erste Degustation nach der Corona-Zwangspause
widmet sich spanischen Weinen. Präsident
Jean-Michel Stampfli organisierte den Anlass kurzfristig,
da lange unklar war, ob und in welcher Form Vereinsanlässe
durchgeführt werden können.
Traditionell geniessen die Bieler an den Sommeranlässen
jeweils etwas Feines vom Grill. Diesen Sommer entschieden
sie, nicht selbst zu grillieren, sondern sich vom Chefkoch des
Stammlokales Bahnhöfli Brügg vom Grill verwöhnen zu lassen.
Und das ist ganz toll herausgekommen.
Süd vom Mittelmeer zum Atlantik. Mit einer breiten Auswahl
von weissen und roten Weinen haben wir eine ideale Begleitung
zum Fleisch vom Grill.
Persönlicher Austausch ist geschätzt
Dieses Jahr sollte nicht eine Weintour durch vergangene
Degustationen, wie normalerweise beim Sommeranlass,
stattfinden, sondern wir wollen ausgewählte Weine aus verschiedenen
Regionen Spaniens geniessen. Von Nord nach
Mit einem Korkenzieher bewaffnet, ist Sektionspräsident Jean-Michel
Stampfli bereit die Weinfreunde ins Weinland Spanien zu verführen.
Dass es die erste Degustation nach der Corona-Pause ist,
merkt man den Teilnehmenden an. 28 Weinfreundinnen und
Weinfreunde erscheinen frühzeitig im Restaurant Bahnhof, respektive
im hinteren Teil der Gartenterrasse. Bewusst wählten wir
diesen Austragungsort; so können wir die obligatorische Corona-Hygienevorschriften
gut einhalten. Alle suchen den persönlichen
Kontakt miteinander – mit Abstand, aber doch persönlich
und nicht mehr über elektronische Kommunikationsmittel.
Selbstverständlich starten wir mit einem spanischen Cava.
Unterlegt wird dieser mit zwei Speckzöpfen, die Claudia
Stampfli am Nachmittag frisch gebacken hat.
Danach beginnt die eigentliche Degustation spanischer Weine.
Durch den Abend führt Marc Zwahlen vom Weinhaus La Passion
du Vin von Biel. Man merkt ihm seine Passion – die spanischen
Weine – an und wir lassen uns von seiner Begeisterung mitreisen.
Die erste Serie von drei Weissweinen könnte unterschiedlicher
nicht sein. Ein spritziger, säurehaltiger Weisswein zum Start.
Gefolgt von einem fruchtvollen Verdejo. Der dritte Weisswein, ein
weisser Rioja, zeigt erneut einen ganz anderen Charakter.
Aromatische, finessenreiche Rote
Nachdem der erste Hunger mit Leckereien vom Grill gestillt
ist, geht es mit der ersten Serie Rotweine weiter. Ein Nautilea,
eine Assemblage mit Grenache, Carignan und Syrah. Ein
Rioja Muriel Reserva, der 24 Monate im Eichenfass ausgebaut
wurde, sowie ein Doma de Toro stehen auf dem Programm.
Alle drei sind hervorragend, jeder für sich ganz speziell. Bei diesen
Weinen ist auch das ganz gute Preis-Leistungsverhältnis
zu beachten. Der Nautilea stammt von der Bodega Galilea, die
in Schweizer Besitz ist und in der Zwischenzeit von der Tochter
geführt wird. Ein kräftiger aromareicher Wein mit vielen Fines-
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DIE DEGUSTIERTEN WEINE
Cava, Juve y Camps Cava Brut Riserva
Albarino, Rias Baixas Bouza do Rei, DO, 2019
Verdejo Blanco Dolfos DO, 2018
Rioja Vina Muriel, Reserva Blanco DO, 2013
Doma de Toro, Barrica, DO, 2016
Nautilea, DO, 2016
Rioja Muriel Reserva, DO, 2015
Ferratus, Tempranilio, Ribera del Duereo, DO, 2015
Lauronna, DO, 2011
Pythagora, Monsanto, Grenache, DO, 2015
"Fusion", Bodegas Ferratus, Ribera del Duero, DO 2016
sen. Ein herrlicher mediterraner Wein. Auch der Muriel Reserva
von der gleichnamigen Bodega ist ein toller Wein mit einer klassischen
rubinroten Farbe.
In der zweiten Rotweinserie sind die Weine in der Qualität wie
auch im Preis etwas gehoben. Mit dem Ferratus ist ein Tempranillo
aus dem Ribera del Duero dabei. Maria Luisa Cuevas
erzeugt aus 35 Jahre alten Reben einen vielschichtigen purpurroten
Tempranillo, der auch schon Parker und Penin aufgefallen
ist. Der nächste Wein, ein Laurona, ist eine Assemblage
aus Grenache, Carignan, Cabernet Sauvignon, Syrah und Merlot.
Dieser Wein ist selbstredend vielschichtig und komplex. Der
Jahrgang 2011 ist in bester Trinkreife und ein absoluter Genuss.
Der dritte Wein dieser Serie, ein Pythagora, ist ein reiner Grenache,
ein runder, vollfruchtiger Wein mit langem Abgang. Es
muss vermerkt werden, dass die Weine aus der dritten Serie mit
mindestens fünf Jahren älter, oder gerade im richtigen Alter sind.
Marc Zwahlen von La Passion du Vin verwöhnt uns zum
Abschluss noch mit einer Rarität, mit einem Ferratus Fusion DO
2016, einem Ribera del Duero, ein reiner Tempranillo. Dieser
Wein ist in der Schweiz noch gar nicht im Handel erhältlich. Es
werden nur 600 Flaschen pro Jahr abgefüllt. Der Wein hat viel
Wucht und Aroma. Beim Wein Fusion wird die Gärung bereits
im Holzfass eingeleitet, was ihm eine spezielle Note verleiht
und die passende Krönung zum Schluss der Degustation ist.
Jean-Michel Stampfli
Ein fröhliches Prosit auf die Speckzopfbäckerin Claudia Stampfli.
engadin
Süditalienische Kultur in den Bergen
Frische Weissweine
Das Chalet Speciale in Celerina ist ein Restaurant, das
selbst Einheimische praktisch nicht kennen und wo vorwiegend
italienische Speisen gekocht werden. Grund
genug für den Organisator, die von ihm ausgewählten
Weissweine dort zu verköstigen.
Ein erstes Highlight ist der Apero-Wein, ein trocken ausgebauter,
reinsortiger Zibibbo aus dem auf Pantelleria heimischen Ableger
der Muscat d’Alexandrie-Traube. Bei schönstem Wetter kann er
noch draussen genossen werden. Freunde der Assemblagen
sind anschliessend ebenso begeistert vom zweiten Apero-Wein,
der bestens mit den gereichten Knabbereien harmoniert.
Im Lokal werden die Gäste von einem ad-hoc Männer-Trio mit
einem süditalienischen Lied überrascht. Natürlich ist es „Santa
Lucia“. Während des ganzen Abends wird grosser Wert auf die
süditalienische Kultur mit all ihren Facetten gelegt. So wird von
einem Mitglied ein Gedicht von Luigi Pirandello vorgetragen,
in welchem der Schriftsteller Bezug nahm auf die speziellen
Winde auf Sizilien. Dieser Bogen wird am Schluss erneut aufgenommen,
als mit dem Dessert der Ben Ryé (arabisch: Sohn
des Windes) von Donnafugata kredenzt wird.
Bis es jedoch soweit ist, gilt es drei Dreiergruppen aus autochthonen
Sorten zu degustieren. Einigen sind die Traubensorten wie
Grillo oder Fiano zwar bekannt, sie sind aber überrascht festzustellen
wie fein sie an diesem Abend zu den gereichten Speisen
harmonieren. Vielen ist nicht bewusst, dass es in Süden des Stiefels
neben den so bekannten roten Sorten wie Nero d’Avola, Primitivo,
Salice Salentino auch interessante Weissweine gibt. Die
Namen Coda di Volpe, Falanghina oder Zibibbo dürften noch
lange in ihren Erinnerungen bleiben. Sibylle Keller-Bühlmann
DIE DEGUSTIERTEN WEINE
Talìa, (Zibibbo) Tenute Mokarta, Sizilien, 2018
Grande Alberone, (Chard./Catarratto/Inzolia) Sizilien, 2018
Taburno, (Coda di Volpe), Kampanien 2018
Nativ, (Greco di Tufo), Kampanien, 2017
Canicatti, (Grillo), Sizilien, 2018
Nottetempo,(Chardonnay), Apulien, 2018
Pecten, (Fiano), Apulien, 2018
Oi Ni, (Fiano, Bq), Kampanien, 2015
Amastuola, (Malvasia/Fiano) Apulien, 2018
Tosone, (Insolia/Grillo/Catarratto), Sizilien, 2018
Villa Raiano, (Falanghina), Kampanien, 2018
Ben Ryé, (Zibibbo) Donnafugata, Sizilien, 2017 (Süsswein)
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la vie de l'anav
st. martin zofingen
Coupe St. Martin 2020
Der Olympische Gedanke zählt
Zum vierten Mal führen die Weinfreunde St. Martin einen
Wein-Wettbewerb durch. Der Anlass soll Weinfreunden
Gelegenheit bieten, sich auf die regionale Ausscheidung
des jeweils im folgenden Frühjahr stattfindenden Coupe
ANAV vorzubereiten. Heuer haben die Zofinger Organisatoren
erstmals auch Weinfreunde weiterer Aargauer
Sektionen dazu eingeladen.
Das Hotel Zofingen bürgt für die coronakonforme Durchführung.
Im gut durchlüfteten Raum sitzen die Teilnehmenden zu
viert an Tischen mit genügend Zwischenraum . Den Platz wählt
jeder selbst, Diskussionen untereinander sind erlaubt, nur die
Benützung von Smartphones ist untersagt.
Weinwissen auf dem Prüfstand
Dem Muster der schweizweiten ANAV-Prüfungen folgend sind
Fragen folgender Themen, unter Einhaltung von zeitlichen
Vorgaben, zu beantworten: Ampelographie, Rebbau, Weinbereitung
und Weingeographie. Zur Degustation werden je drei
Schweizer Weissweine, Schweizer Rotweine und Europäische
Rotweine gereicht.
Jeder Fragebogen umfasst sechs Fragen, die im Multiple-Choice
Verfahren zu beantworten sind. Bei den Weinen müssen
nach dem gleichen Verfahren jeweils Rebsorte, Herkunft
und Jahrgang bestimmt werden.
An den Tischen wird zum Teil heiss diskutiert und gerätselt. Hat
der Nachbar recht, oder soll ich mich auf die eigene Meinung
Einige Fragen provozieren heftige Diskussionen bevor man sich einigt.
Die fünf Bestplazierten der Coupe St. Martin nehmen stolz die Pose ein.
oder Wahrnehmung verlassen? Einige waren schon vor dem
Start in die Prüfung irritiert, als der Prüfungsleiter Alex Haller
zum Apéro einen Naturwein als Schaumwein einschenkte, an
den so mancher Gaumen gar nicht gewohnt war.
Der Sieger ist …
Schneller als erwartet hat das Zofinger Vorstandsteam ausgewertet.
Die Fragebogen werden zurückgegeben und folgende
Sieger an den Gabentisch gebeten:
1. Rang: Affentranger Franz, Zofingen 389 Punkte
2. Rang: Hertig Vreni, Freiamt 375 Punkte
3. Rang: Buholzer Patrizia, Zofingen 369 Punkte
4. Rang: Leutenegger Maureen, Freiamt 360 Punkte
4. Rang: Sprenger Otto, Freiamt 360 Punkte
Somit geht der Wanderpokal St. Martin vom bisher zweimaligen
Sieger Marcel Schenk für die nächsten zwei Jahre an Franz
Affentranger. Herzliche Gratulation! Theres Zimmermann
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zürcher weinland
St. Galler Weinspitzen
Grosse Vielfalt aus der Ostschweiz
Felix Indermaur, Weinmagister der Weingilde Gallus, präsentiert
sachkundig und kompetent die verschiedenen
Weine aus der Region St. Gallen. Die Weine überzeugen
mit ihrer Vielfalt und Qualität.
Das Weinbaugebiet des Kantons St. Gallen wird vom Säntis
dominiert. Die Reben wachsen an steilen Südlagen, die dank
hoher Sonneneinstrahlung optimale Bedingungen für den
Weinbau bieten. Zudem beeinflussen der Walensee sowie der
Bodensee das Klima und damit die Erträge des Weinbaus. Der
Föhn im Rheintal und im Sarganserland sorgt für ein äusserst
mildes Klima. Die Böden sind oft karg, so dass die Reben
gezwungen sind, tief zu wurzeln, um an die wichtigen Nährstoffe
zu gelangen. Das ergibt kleine Erträge.
Veränderungen im Rebbau
Weinmagister Felix Indermaur (links) am Fachsimpeln mit Geri Lienhart.
Weinmagister Felix Indermaur verfügt über ein einzigartiges
Wein- und Geschichtswissen. Er hat den Reb- und Weinbau
von der Pike auf als Winzer gelernt, später die Ingenieurschule
Wädenswil absolviert und bildet sich auch jetzt noch gerne weiter.
Zu seiner Lehrzeit strebte man immer höhere Gewichte und
Oechslegrade an. Vieles hat sich seither verändert. Krankheitserreger
werden resistent gegen Pflanzenschutzmittel. Die integrierte
Produktion mit Begriffen wie Schadschwellen, angepasste
Sorten- und Kulturwahl sowie optimale Qualität hielt Einzug.
Felix Indermaur hat erlebt wie die Begrünung im Rebbau zuerst
belächelt, dann bekämpft und jetzt als selbstverständlich empfunden
wird. Die durch Ostschweizer Regierungsbeschlüsse
gefestigte Dominanz der Rebsorten Blauburgunder und Riesling-Silvaner
mit einigen wenigen Räuschling-Lagen wurde mit
neuen Bepflanzungen, klassischen und pilzwiderstandsfähigen
Sorten, aufgemischt. Der Weinbau erlebt seit einigen Jahren
einen Strukturwandel mit allen Konsequenzen. Ungebrochen
ist die Begeisterung, mit der die Winzer ihre Weine kredenzen.
Mit seiner Familie hat Felix Indermaur selber einen Rebbaubetrieb
mit Rebschule geführt, der heute von seinem Sohn,
zusammen mit einer Landschaftsgärtnerei weitergeführt wird.
Felix Indermaur kredenzt zum Apéro eine feine, aussergewöhnliche
Assemblage bestehend aus Johanniter, Federweisser
(Pinot Noir) und Riesling-Silvaner (auch Rivaner genannt).
Die weiteren Weine des Abends
Räuschling „Höcklistein“ Gutswein 2018,
vom Gut der Familie Schmidheini
Tobias Rivaner 2018 mit viel Säure und Weichheit
Tobias Federweiss 2018 ist mit der Zwiebelschalenfarbe ein
besonderer Blickpunkt
Novellus Johanniter 2017 wird von Nüesch Weine
in Balgach vinifiziert
Sauvignon blanc „SAX“ 2018, gekeltert vom
Weingut Stefan Hörner in Sargans
Chardonnay 2018 aus verschiedenen sehr kleinen Parzellen
und vinifiziert im Bürgerwingert Wartau.
Tobias Schmid Pinot Noir G3 2018
wird im grossen Holzfass ausgebaut
Pinot Noir 2018, wird im Thaler Buchberg
vom Betrieb Roman Rutishauser vinifiziert
Portaser Pinot Noir Auslese wird von
Elvira und Robert Schwitter in Pfäfers ausgebaut
Tobias Pinot Noir G5 2013 reifte drei Jahre im Barrique und
wird vom Weingut Tobias in Berneck vinifiziert
Merlot 2014 wurde an der EXPOVINA mit der Goldmedaille
ausgezeichnet und stammt Weingut Tobias in Berneck.
Merlot reift aufgrund des veränderten Klimas stärker aus.
Sixtus Diolinoir 2015 ist eine Kreuzung Rouge de Diolly und
Pinot Noir, stellt höchste Ansprüche an die Weinberge und
wird von Schmid Wetli AG in Berneck produziert.
Diese Wein-Vielfalt begleitet das exzellente Nachtessen im Restaurant
Strauss mit einem Rieslingcremesüppli mit Rahmhaube,
einem saftigen Braten an feiner Morchelrahmsauce mit Kartoffelgratin
und Gemüse sowie Toggenburger Schlorzi Fladen mit
einem Dessertwein als krönendem Abschluss. Agi Winter
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la vie de l'anav
lenzburg - seetal
Mein Lieblingswein für dich – dein Lieblingswein für mich
Die Vorlieben teilen
Die Schaumwein Degustation auf der Liebegg vor ein
paar Jahren fand grossen Anklang. Deshalb lädt nun
der Vorstand zu einem weiteren besonderen Anlass ins
Schloss ein. Dass jede Person eine Flasche ihres Lieblingsweines
mitbringt und ihn den anderen vorstellt, soll
in einem würdigen Rahmen stattfinden.
Offensichtlich freut sich jeder, seinen Lieblingswein teilen zu können.
Das Schloss Liebegg bietet einen idealen Rahmen für den Anlass.
Was an Weinen mitgebracht wurde, verspricht eine ganz spannende
Degustation zu werden. An dem so zusammen gestellten
Weinbuffet dürfen sich nachher alle bedienen und die verschiedenen
Weine degustieren.
Vom Parkplatz geht es zu Fuss mit einer Flasche unter dem Arm
bis zum Luternauturm des Schlosses, fast ein bisschen wie im
Mittelalter, als man den Zehnten der Schlossherrschaft bringen
musste. Im Gegensatz dazu wird man heute mit einem feinen
Glas Franciacorte und Häppchen begrüsst. Der Wind bläst heftig
um den Turm, so dass das Verweilen im Rosengarten von
kurzer Dauer ist. An den festlich gedeckten Tischen wird Platz
genommen und alle sind gespannt, welche Lieblingsweine den
Weg zum Schloss gefunden haben.
Die Auswahl reicht von Anbaugebieten im Aargau, Wallis,
Genf bei den weissen Weinen und Aargau, Wallis, Genf, Bordeaux,
Spanien, Italien (Umbrien), Südafrika und Portugal bei
den roten Weinen.
Lieblingsweisse
Ein spezieller Aargauer wird als erstes von Claudia vorgestellt:
vermutlich der verspielteste Riesling - Silvaner, der Tunglskin von
Hoss Hauksson in Remigen, Als zweiten Aargauer Vertreter hat
Martin einen Blanc de Noir von den Rebhängen am Hallwilersee
aus dem Haus Lindenmann in Seengen mitgebracht.
Erna liebt den Cuvée Blanche 56 von Fernand Cina, einen
fruchtigen Apérowein aus Sémillion, Sauvignon blanc, Ermitage
und Malvoisie. Den Namen 56 trägt er, weil die Kellerei Fernand
Cina 1956 gegründet wurde. Eine weitere Spezialität aus
dem Wallis wird präsentiert, ein Lafnetscha aus dem Vispertal.
Die Lafnetscha Traube ist eine Kreuzung aus Humagne blanche
und Completer. Der Name, so die Legende, ist vom Dialekt
abgeleitet ‚Laff nit scho‘ – trink noch nicht – und ist ein eigen-
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williger echter Urwalliser. Der dritte aus dem Wallis stammt
aus der Cave Emery in Ayen, ein Cuvée Florence gekeltert aus
Chasselas, Pinot blanc und Petit Arvine. Ein Wein, der die Walliser
Weinkultur von der charmanten Seite zeigt, genau so charmant
wie Madame Florence, der er gewidmet ist.
Ein Wein von einer Mittelmeerinsel fehlt nicht: Esther liebt den
Xynisteri aus Zypern und stellt ihn so vor: «Ich verbinde diesen
Wein immer mit einem schönen Weinabend mit den Weinfreunden.
Bis zu diesem Weinabend habe ich die zypriotischen
Weine nicht gekannt. Es war ein sehr spannender Abend und
ich bin sehr froh, diese Weine kennengelernt zu haben. Seither
sind zypriotische Weine immer in meinem Weinkeller anzutreffen;
sie sind ein fixer Bestandteil meines Weinsortimentes.»
Wer liebt welchen Rotwein?
Esther und Peter lieben Weine aus dem südwestlichsten Kanton
und stellen einen Cuvée Matisse 2017 aus der Domaine des Balisiers
in Satigny vor. Der Wein besteht aus 100 Prozent Cabernet
Sauvignon und wird während 18 bis 24 Monaten in Demi-muids-
Barriques (500 – 600 Liter) ausgebaut. Der Zweite Wein aus der
Region ist ein Bastian Rouge 2017 aus der Domaine de la République
et canton de Genève gekeltert aus Divico, einer Piwi-Rebsorte,
gekreuzt aus Gamaret und Bronner.
Aus dem Aargau hat Marlies den klassischen Pinot Noir Barrique
vom Hallwilersee aus dem Haus Lindenmann mitgenommen.
Diesem folgt ein Merlot Malbec Erlinsbach von Wehrli aus Küttigen.
Die Traubensorten werden getrennt gekeltert, es folgt eine
Maischegärung und Ausbau im Barrique während zwölf Monaten.
Aus dem Wallis stammt der Terre vivante von Gregor Kuonen
in Salgesch. Lebendige Erde, ein geheimnisvoller Wein aus
Syrah, Diolinoir, Cornalin und Pinot Noir, der im Eichenfass
ausgebaut wird und an sonnendurchflutete Rebhänge erinnert.
Herbert nimmt die Weinfreunde mit nach Süden, nach Südafrika.
Die Weine von dort begeistern ihn. Er hat einen Simonsig
Redhill Pinotage 2016 aus Stellenbosch ausgewählt. Der
Wein ist ein reinsortiger Pinotage, der 15 Monate im Eichenfass
reift. Simonsig wurde 1688 von der Hugenottenfamilie
Malan gegründet und ist seither von deren Erben weitergeführt.
Beschrieben wird der Wein mit einem konzentrierten Bouquet
nach Zwetschgenkompott, Schokolade und Barriquenoten.
Den klassischen Wein ‚after‘ hat Dani mitgebracht, einen Porto
Valdouro Tawny Port. Tawny bedeutet, dass der Wein hauptsächlich
im Fass reifte und aus den Traubensorten Touriga
Nacional, Touriga Franca und Tinta Roriz gekeltert wurde. Er ist
ein würdiger Abschluss eines grossartigen Anlasses.
In der Zwischenzeit hat das Schlossteam den Grill angefeuert
und alle stellen sich einen eigenen Spiess zusammen, grillieren
ihn und geniessen ihn nachher mit den ausgewählten
Weinen zusammen.
Der Anlass erlaubt einerseits, Weine aus verschiedenen Gegenden
kennenzulernen, andererseits ermöglicht er die Erkenntnis,
wer von Lenzburger Weinfreundinnen und –freunden welchen
Wein liebt und gerne mit den anderen teilt. Das hat den Anlass
speziell gemacht.
Ein grosses Dankeschön gebührt den Damen vom Vorstand,
welche die exzellenten Apérohäppchen und das Dessert
zubereitet haben, und den hilfreichen ‘Schlossgeistern’ im
Hintergrund.
Judith Baumann
An der "Grilltheke" kann jeder sein eigenes Spiesschen grillieren.
Von Hans erfahren die Anwesenden mehr über seine zwei
Weine aus Spanien, nämlich einen Albet i Noya Reserva Martí
2014 aus der Region Penedes in Katalonien und einen Dominio
Basconcillos Crianza 2016 aus Ribera del Duero. Der erste
ist aus Syrah, Merlot, Garnacha und Tempranillo gekeltert, der
zweite ist ein reiner Tempranillo.
Die Klassiker
Bordeauxweine dürfen sicher nicht fehlen. Beat hat einen Chasse-Spleen
2011 mitgebracht. Das Château Chasse-Spleen
ist eines der bekannten Weingüter von Bordeaux. Es liegt in
einem Randgebiet des Moulis südlich von Saint-Julien und ist
seit 2003 als Cru Bourgeois Exceptionnel eingestuft. Die Weinberge
befinden sich am Ausgang des Dorfes Arcins in Richtung
Pauillac, auf der linken Seite der Route des Châteaux. Neben
Château Poujeaux ist es einer der besten Produzenten in Moulis.
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la vie de l'anav
valais
Mini tour de Suisse pour de grandes découvertes
Du Vully au Klettgau
Malgré la pandémie, qui souvent est signe de morosité et
d’absence de rencontres, les Amis du Vin du Valais ont
bravé l’incertitude et ont participé à un mini tour de Suisse.
Qui dit mini tour de Suisse, dit petites régions viticoles! Le Vully,
c’est 150 hectares de vignes où s’activent des artisans vignerons
qui font preuve d’innovation, de dynamisme et qui élèvent
des vins créatifs et d’une grande précision aromatique.
La Cave du Petit Château de la famille Simonet à Môtier se
trouve au cœur de la plus petite des grandes appellations de
Suisse. Notre palais est mis à rude épreuve en cette matinée car
nous avons dégusté pas moins de neuf vins, bichonnés par la
nouvelle génération, Fabrice et Stéphane Simonet, «rookie de
l’année 2019», titre décerné par le célèbre guide Gault et Millau.
Un festival de cépages: chasselas (élevé en amphore), chardonnay,
pinot gris, gewürztraminer (typé pétale de rose), freiburger
(très aromatique), divona (petit frère blanc du divico), pinot
noir sélection (tanins fermes), divico et un assemblage riche et
puissant, Noblesse 2018 (merlot, cabernet sauvignon, cabernet
franc) démontrent la richesse et la diversité du domaine familial
de 13 hectares, cultivé entièrement en biodynamie.
«Le Vully a le vent en poupe» dixit le papa Simonet, véritable
cicérone des cépages qui nous enthousiasme par sa bonhomie
et son franc-parler.
Au pays du Pinot
Passons maintenant dans le Klettgau, région viticole de Schaffhouse,
dont le pinot noir ou blauburgunder est le cépage
emblématique, planté à près de 70% du vignoble.
Nous avons la chance de pouvoir compter sur notre collègue
ANAV Cornel Oertle qui, dès le matin, nous fait découvrir les
typiques petits villages encerclés de vignes et dominés par une
sublime vieille grange rénovée, la Bergtrotte, cathédrale des
vins schaffhousois à Osterfingen.
Cornel, en fin connaisseur, nous arrose d’un généreux apéritif
bien avant l’heure et se plaît à nous rappeler que le canton
de Schaffhouse possède le plus grand domaine viticole
de Suisse (500ha), mais au nord du Rhin. Précision maligne !
La joyeuse cohorte de Valaisans qui ont participé à l'escapade pour faire de grandes découvertes dans quelques petites régions viticoles de Suisse.
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haut-lac
Domaine des Perrières à Peissy
Plus de 225 ans d'histoire
C’est par un beau jour d’automne que les membres de la
section du Haut-Lac s’en vont direction l’autre bout du lac
pour une visite et une dégustation à la Cave du Domaine
des Perrières au cœur du village de Peissy, qui fait partie
de la commune genevoise de Satigny.
Cornel Oertle est fier de servir les vins de son canton aux Valaisans.
En raison des restrictions sanitaires les inscriptions sont restreintes
et le nombre de participants est limité à 33 personnes,
Nos réjouissances continuent à la Weingut Bad Osterfingen,
auberge renommée pour ses fameux spätzlis au beurre et sa
cave reconnue pour son célèbre Zwaa, pinot noir réunissant
deux terroirs aux caractères affinés : la sévérité de Oberhallau et
la légèreté de Bad Osterfingen ; le Zwaa 2016 dégusté est tout
en élégance, avec un nez ciselé sur des arômes de baies des
bois, de griotte et une fine note fumée. Un bel ambassadeur du
Klettgau ! Le blauburgunder Apt 2018 séduit nos papilles par sa
richesse, sa finesse et son parfum de groseille et de mûre.
Nous ne pouvons quitter Schaffhouse sans une visite à son
Munot, à sa belle vieille ville aux 171 oriels, à ses grandioses
chutes du Rhin et sans un clin d’œil admiratif à sa médiévale
et colorée Stein am Rhein, qui possède aussi son vignoble.
Vignoble de 32 hectares qui donne des vins fins et délicats
que nous apprécions : pinot gris, riesling-sylvaner, pinots
noirs accompagnés de quatre fromages du pays de Schaffhouse
que nous commente le vigneron Andreas Florin, dans
une ancienne et authentique cave voûtée.
Nos estomacs réservent encore une place enviée pour les
délicieux filets de perche, servis dans une ambiance sympathique
sur le Rhin.
Notre mini tour de Suisse s’achève dans le Val de Travers à
Môtiers, par la visite de la Maison Mauler, située dans un
ancien monastère bénédictin où résonnent encore les chants
grégoriens, de mystérieuses caves aux voûtes séculaires…où
se perpétue, depuis 1859, la tradition des vins mousseux selon
la méthode traditionnelle et dont les meilleures cuvées rivalisent
avec certains crus élevés en Champagne.
Le point final a lieu à l’absintherie-musée de Môtiers. Grâce aux
vertus digestives de la fée verte, nos esprits ont vagabondé
sur le chemin du retour tout en gardant le souvenir gustatif du
savoureux «cochon heureux » rôti au four de l’Auberge des
Six-Communes. Que la Suisse est belle! dirons-nous en guise
de salut final.
Dominique Favre
qui, arrivées à Peissy, sont accueillis par Frédéric Rochaix, fils
de Bernard. Tout est en place pour accueillir les participants
conformément aux normes en vigueur, avec des tables de six
où tout le monde peut s’asseoir selon les consignes.
Frédéric Rochaix commence par quelques propos sur l’histoire
du domaine. C’est en 1794 que Jean-Etienne Rochaix commence
par cultiver de la vigne sur la commune de Satigny. Il
fait partie de la première génération connue de vignerons de la
famille Rochaix. Bernard, représentant de la septième génération,
arrive en 1972 à la tête du domaine. En 1984 la famille
Rochaix se lance dans une nouvelle aventure australienne en
créant le domaine Rochecombe Vineyard en Tasmanie. Elle
partage son temps entre ses deux exploitations jusqu’en 1994,
avant de revenir définitivement en Suisse. Depuis 2018 ce
sont les enfants de Bernard (huitième génération) qui se sont
engagés dans l’entreprise pour perpétuer la tradition familiale.
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la vie de l'anav
Le domaine s’étend sur quelque 100 hectares qui sont situés
sur un terroir caractérisé par des sols molassiques et argileux et
une douceur de climat qui font que les 17 cépages cultivés s’expriment
avec une sève chaleureuse et un fruité caractéristique.
Après avoir prêté une oreille attentive à toutes ces explications,
c’est au tour des papilles d’être sollicitées par une généreuse
dégustation de neufs crus d’appellation d’origine contrôlée.
Les vins dégustés
Aligoté 2019, cépage d’origine bourguignon.
Ce vin surprend, car il est moins marqué par l’acidité que
les mêmes vins en France.
Sauvignon blanc 2019 Médaille d’or
Chardonnay 2018 en fût de chêne
Rosé de Gamay 2019 également Médaillé d’Or
Gamaret 2019, 3ème cépage à Genève,
le coup de cœur du Patron.
Gamaret 2018 en fût de chêne, Médaillé d’or,
peut vieillir cinq ans pour être au top de sa forme.
Château de Choully 1er Cru 2018 60% Merlot/40% Cabernet
Sauvignon. Si possible laisser vieillir une ou deux
années . Pour la petite anecdote, Josephine de Bonaparte
a passé des vacances dans ce château.
Muscat Doux 2018,
très agréable car pas trop liquoreux.
Vin Mousseux Genevoisie Brut 2018,
méthode traditionnelle.
À l’issue de cette magnifique dégustation et les commandes
passées, les participants remercient le maître des lieux pour
ce bon moment de découverte et de convivialité. Il est grand
temps de rejoindre le restaurant de l’Auberge de Satigny pour
y déguster un bon repas typique de la région.
Le tout commence par un petit Kir, servi en guise de verre
de bienvenue. Une saladine aux noix accompagne un pâté
de campagne en entrée, servi avec un vin blanc Aligoté Bio
du Domaine de la Devinière. Comme plat de résistance des
joues de cochon au Gamaret, pommes de terre mousselines
et fagots de haricots verts avec comme vin rouge un «Deux
Louis» du Domaine des Vallières. Et pour terminer le dessert,
une magnifique tarte Tatin et sa boule de glace vanille.
Le retour se fait dans la bonne humeur, tous les membres étant
ravis d’avoir pu faire cette petite escapade qui, nous le saurons
quelques jours plus tard, sera la dernière de l’année pour notre
section suite aux décisions cantonales et fédérales concernant
la Covid 19. Alors vivement l’année prochaine et en attendant
portez-vous bien.
Sandra Pot
E così di seguito con l’avvicendarsi
dei Faiveley fino ai giorni
nostri si arriva a Erwan Faiveley
che nel 2005 subentra al padre.
Eva, prima figlia da sette generazioni
entra anche lei a far parte
dell’azienda di famiglia assieme
al fratello Erwan nel 2014. Appassionata
di lusso ed estetica, il
suo desiderio è quello di promendrisiotto
Vini della Borgogna
Serata indimenticabile
Dopo la fermata obbligata per il Covid-19, ci siamo riuniti
(con le dovute e conosciute precauzioni) presso l’Istituto
Agrario di Mezzana. La presentazione da parte del
nostro amico Andrea De Lusi della Nauer Weine AG di
Bremgarten, arrivato appositamente da noi durante il
periodo di vendemmia, ci ha fatto conoscere il Domaine
Faiveley di Nuits-Saint-Georges, con la quale ha delle
interessanti sinergie.
Nel 1792 Pierre Faiveley nasce nel villaggio di Nuits-Saint-Georges,
impara il mestiere di calzolaio, appassionato di vino,
nel 1825 crea la casa ‘Joseph Faiveley’. Unì i mestieri di calzolaio
e commerciante fino alla fine degli anni Quaranta dell’Ottocento,
prima di dedicarsi completamente a
quest’ultima attività.
Joseph Faiveley 1825-1923 dapprima
maestro stuccatore, pittore e vetraio,
Joseph iniziò la sua attività di commerciante
nel 1860, cominciò ad esportare
i suoi vini nel nord Europa, scambiando
vini con tessuti. La Francia in quel periodo
era sotto il Secondo Impero di Napoleone
III. Un periodo di prosperità economica
favorito da un certo liberalismo. Proprietario
anche di alcune viti ereditato dallo
zio, Joseph continuerà a condurre la
tenuta fino a quasi 90 anni.
François Faiveley 1859-1918
divenne medico giovanissimo.
Verso la fine del XIX secolo inizia la
peggiore crisi della Borgogna: la
fillossera. Vedendo che la Tenuta
sta scomparendo devastata
dell’insetto, passerà tutta la
sua vita a salvare le sue viti.
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durre grandi vini locali traendo ispirazione da un know-how
tramandato da quasi due secoli.
La Faiveley S.A. è conosciuta mondialmente anche per aver
inventato e brevettato il pantografo monobraccio. Nel 1955 fu
protagonista del record mondiale di velocità a 331 Kilometri al ora
sui TGV francesi. Ha filiali e stabilimenti in diverse parti del mondo.
Alcuni dati sulla Borgogna
Andrea ci ha fatto conoscere la spettacolare Borgogna, luoghi,
terreni, vitigni. La Borgogna è famosa nel mondo per i suoi vini
bianchi da uve Chardonnay e rossi da Pinot Nero, vitigni autoctoni
di questa regione. Oltre a quest’ultimi in Borgogna si coltiva
anche l’Aligoté (vitigno bianco a bacca bianca del Mâconnais
usato per produrre vini di largo consumo e talvolta presente nel
Crémant de Bourgogne prodotto con il metodo classico cioè
rifermentazione in bottiglia) ed il Gamay, la celebre uva rossa
con cui si producono i vini del Beaujolais.
La Borgogna si trova nella parte centro-orientale della Francia
ed è uno dei luoghi più a nord del mondo in cui si producono
vini rossi.
Quello che per i Bordeaux sono gli châteaux, in Borgogna sono
i ‘domaines’. La Borgogna si caratterizza da aziende vitivinicole
di piccole dimensioni che in genere non superano i cinque
ettari e da un sistema di identificazione dei vini secondo i cosiddetti
‘climats’, piccoli appezzamenti che sono più di 360 in tutta
la regione e riflettono le proprietà della terra, creando il terroir.
I vini possiedono il proprio sistema di classificazione: vino base è
detto ‘regionale’, la qualità superiore ‘Village’, mentre le categorie
più pregiate sono i ‘Premiers crus’ e soprattutto i ‘Grands crus’,
quest’ultimi prodotti negli appezzamenti migliori di un comune.
Esistono 3577 domaines, dei quali 1300 imbottigliano in proprio,
45’000 posti di lavoro diretti e indiretti, 23 cooperative, produzione
di circa 205 millione di bottiglie, costo del terreno circa
166’000 Euro per ettaro nel 2011.
Dopo l’interessante e completa spiegazione ci siamo dedicati
alla degustazione. I prezzi delle bottiglie spaziavano da 18.00
fino a circa 60.00 franchi svizzeri. Tutti i vini degustati sono stati
molto apprezzati dai partecipanti alla serata. Un caro ringraziamento
ad Andrea De Lusi per la sua professionalità e competenza
già dimostrata in altre presentazioni e degustazioni.
Ivo Garobbio
VINI DEGUSTATI
Bourgogne blanc ‘Joseph Faiveley’ 2018
Mercurey blanc ‘Clos Rochette’ 2018
Ladoix Blanc 2017
Bourgogne rouge ‘Joseph Faiveley’ 2018
Mercurey ‘La Framboisière’ 2018
Gevrey-Chambertin ‘Vieilles Vignes’ 2017
Beaune 1 er Cru ‘Clos de l’Ecu’ 2015
Chambolle-Musigny 2015
Pommard 1 er Cru ‘Clos du Verger‘ 2016
Vosne-Romanée 2015
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la vie de l'anav
locarno e valli
I vini dell’azienda di Robin Garzoli
Architettura rurale
Passato questo lungo periodo di confinamento dovuto
al Covid-19 non abbiamo ancora superato la crisi, ma le
limitazioni si sono allentate. Per cui la nostra sezione di
Locarno e Valli si è riunita ed ha proposto una giornata
all’insegna dell’amicizia e del buon vino presso il Grotto
Mai Morire di Avegno.
Ospite l’azienda vitivinicola di Robin Garzoli di Maggia. Robin
classe 1977, nasce e cresce a Maggia in una famiglia di agricoltori.
Dopo essersi diplomato in enologia e viticoltura alla scuola
d’ingegneri di Changin e dopo aver acquisito le prime esperienze
lavorative presso un’importante cantina ticinese, nel 2007
decide d’iniziare la produzione autonoma di vino in Vallemaggia.
Agricoltura eroica
I vigneti dell’azienda si trovano in gran parte inseriti nel comune
di Maggia. Alcuni impianti sono di recente allestimento, altri
raggiungono anche i 50 anni d’età. Vengono coltivati in parte
la varietà Merlot ed in parte con la varietà Americana. A causa
delle pendenze dei filari, le viti vengono lavorate a mano. Il fiore
all’occhiello dell’azienda Garzoli è il vigneto della Pioda. Collocato
splendidamente su una piattaforma naturale rialzata
dal fondovalle rappresenta una testimonianza spettacolare di
architettura rurale. La realizzazione di questo importante progetto
di valorizzazione paesaggistica, agricola e culturale, è
avvenuta tra il 2011 ed il 2013 per mano dell’APAV (Associazione
per la protezione del patrimonio artistico ed architettonico
di Vallemaggia) in cooperazione con numerose altre istituzioni
e comuni della Valle. Tutti vigneti sono accuditi prestando
la massima attenzione per la salvaguardia ambientale
e seguendo le direttive della produzione integrata.
I vini e l’affinamento
Le uve più corpose e pregiate ricevono un affinamento ulteriore,
giacendo per qualche anno nelle botti di rovere, oppure
L’ Antico Grotto Mai Morire è un tipico grotto ticinese di grande capienza.
La vite della Pioda si aggrappa letteralmente al promontorio roccioso.
in anfore di terracotta. Botti ed anfore si trovano in un antico
grotto adagiato ai piedi della montagna che regala al vino flussi
d’aria fresca e unica traspiranti dalla roccia adiacente.
Seguendo le variate preferenze della clientela, l’azienda produce
un interessante ventaglio di vini rossi, bianchi e rosé.
Circa il 90 percento del vino viene ricavato dal vitigno Merlot
che si presta ottimamente al terroir. L’offerta dell’azienda viene
completata da due grappe di vinaccia, una di varietà Merlot ed
una di varietà Americana.
Nel 2018 la guida Gault & Millau da inserito l’azienda di Robin
Garzoli nei 125 migliori prodotto di vino del Paese. Nel 2019
nell’ambito del programma ‘Il segreto dell’eccellenza’, che
consiste in cinque episodi dedicati all’eccellenza svizzera nel
campo dell’ospitalità e dell’alta cucina, ad inizio estate ha fatto
visita alla cantina la RSI con un servizio-intervista interamente
realizzato a Maggia.
Venendo a noi: ci siamo ritrovati al grotto Mai Morire di Avegno,
dove Robin Garzoli ci ha presentato i suoi prodotti. Abbiamo
iniziato con un buon aperitivo di salumi e formaggi e la degustazione
di due bianchi ed un rosso. Ci siamo quindi accomodati
per il pranzo domenicale ed abbiamo potuto assaggiare
un altro rosso, uno barricato ed uno spumante. Il menu non
poteva avere che un epilogo da grotto: polenta e brasato ed
una buona torta fatta in casa.
Quest’ultima assaggiando lo spumante Farbüi, che in dialetto
significa ‘laddove un ruscello cascando provoca vortici di schiuma’.
Ottenuto da una base di vino rosato con uva Americana,
viene prodotto con il metodo classico. La giornata si è svolta in
allegra compagnia ed ha avuto successo grazie ad una bella
partecipazione di soci. Robin Garzoli e Michela Costantini
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mendrisiotto
Stefano Bollani di Malvaglia
Un uomo di passione per la natura
“Vini che nascono dall’amore e dalla cura del territorio.”
Questa frase, scritta nel sito internet di Stefano Bollani
di Malvaglia, rappresenta bene il carattere, l’amore e
la passione per la sua terra. Lui è stato nostro ospite a
Mezzana presentandoci le sue produzioni.
Classe 1975, nato a Milano, dopo aver conseguito il diploma di
commercio la lasciato la metropoli meneghina per raggiungere
Malvaglia, paese d’origine della mamma. Sin da bambino ha
sempre avuto la passione per la campagna ed il mondo rurale.
Ha iniziato la sua attività come pastore
presso alcune aziende agricole della
valle. Nel corso degli anni è crescita in
lui la consapevolezza di dedicarsi alla
nobile bevanda. Appassionatosi giorno
per giorno, nel 1997 inizia la sua attività
in proprio con sei capre ed un paio di
vigne. Nel corso degli anni l’azienda cresce
e ogi lavora circa tre ettari di vigna ed
alcuni frutteti.
Nel 2010 ha abbandonato l’allevamento
caprino per dedicarsi
completamente alla
vigna. E’ coniugato
con Tessa
(a cui ha dedicato
un’etichetta) ed
è padre di due
bimbi: Marco e
Vera. Ricopre
anche la carica di
presidente della
Federviti sezione
di Biasca e Valle e
collabora con alcune
riviste specializzate in
agricoltura e viticoltura.
La vite
Attualmente lavora circa
10’000 piante di vigna su tre
ettari, per la maggior parte
Merlot, nei paesi di Malvaglia,
Ludiamo e Semione.
I suoi vigneti si trovano in
collina o nelle famose ‘Ganne di Ludiano’, per cui vengono
lavorati a mano con sforzi e costi nettamente superiori rispetto
ai vigneti di pianura.
Dal 2008 produce, in collaborazione con una nota cantina del
Sottoceneri, un Merlot in purezza chiamato ‘Impronta’ e con
l’aiuto di un suo amico enologo produrre una linea di vini chiamati
‘Cà Minola’, in ricordo della casa materna.
La degustazione
Abbiamo iniziato con il suo famoso Bianco di Tessa 2019, etichetta
dedicata alla moglie Tessa appunto, IGT Svizzera; si
tratta di un assemblaggio di più vitigni interspecifici (i vitigni
Piwi sono resistenti alle malattie funginee e hanno bisogno di
pochissimi trattamenti fitosanitari), si tratta del Bronner, Joannither
e Souvignier gris.
Siamo passati quindi alla linea ‘Cà Minola’ 2019: bianco di
Merlot DOC, rosato di Merlot DOC e un Bianco ticinese DOC,
assemblaggio di diversi vitigni a bacca bianca: Chardonnay,
Chasselas, Kerner, Pinot Bianco e Riesling.
Per finire la linea ‘Impronta’: 2016 un Merlot in purezza vinificato
in acciaio, l’altro si tratta di un assemblaggio del 2017 95
percento Merlot e cinque percento Cabernet Sauvignon vinificato
per il 70 percento in acciaio e 30 percento in barrique di
secondo passaggio.
Impronta Riserva DOC 2016: cento percento Merlot in purezza,
vinificazione per circa 20 mesi in barriques francesi.
Impronta Riserva DOC 2015: anche quest’ultimo cento percento
Merlot ed altrettanti 20 mesi in barriques francesi. Ivo Garobbio
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auf einen schluck
d'une gorgée
Ehre für einen Schweizer Wein
Un vin suisse à l'honneur
Mondial des Pinots
Die Verkostungen der von der Vereinigung Vinea organisierten
23. Weinprämierung Mondial des Pinots fanden
vom 4. bis 6. September 2020 in der Sonnenstadt Sierre
statt. 1132 Weine aus 21 verschiedenen Ländern wurden
dabei von der Jury bewertet. Der Pinot Noir von der
Domaine les Afforêts in Aigle wurde als grosser Sieger
des Wettbewerbes ausgezeichnet.
Obwohl die Verkostungen der 23. Ausgabe des Mondial
des Pinots wie geplant mit 58 Juroren stattfanden,
musste die für den 11. Dezember in Zermatt geplante
Preisverleihung wegen der Pandemie abgesagt werden.
Ein Waadtländer Pinot Noir im Rampenlicht
Als echter Star des Wettbewerbs erhält der Pinot Noir
Comba-Vy Grand Cru Ollon 2018 von der Domaine les
Afforêts von Jean-Daniel Favre in Aigle eine dreifache
Auszeichnung als bester Wein des Wettbewerbs, als
bester Schweizer Pinot Noir sowie den Vinofed-Preis
für den besten trockenen Wein. Der Kanton Waadt
verdoppelt die Ehren mit dem Preis für den besten
Pinot Blanc, der dem Jahrgang 2019 des
Weingutes Gianni Bernasconi in Chardonne
verliehen wurde.
Der Gran Maestro für Diego Mathier
In der Kategorie Gran Maestro, die einen Wein
belohnt, der in drei aufeinanderfolgenden Jahrgängen
präsentiert wird, erobert der unumgängliche
Diego Mathier der Kellerei Nouveau
Salquenen den ersten Platz mit seinen Ambassadeurs
des Domaines 2018, 2017 und 2016,
vor den Pinots Pradafant Barrique 2009, 2008
und 2007 des Weingutes zur Alten Post in
Jenins. Auf der dritten Stufe des Podiums finden
wir den im Eichenfass ausgebauten Pinot
Noir der Kellerei Aagne Familie Gysel in Hallau
(SH) mit den Jahrgängen 2017, 2016 und 2015.
Erwähnenswert ist noch, dass diesmal ein spanischer
Cava den ersten Platz der Kategorie
Schaumweine einnimmt, nämlich der Naveran
Perles Blanques 2016 aus der Kellerei Casas
Naveran in Torrelavit im Penedès.
Die vollständige Siegerliste des Wettbewerbs
ist auf der Website www.mondial-des-pinots.
com verfügbar.
Les dégustations du 23 ème Concours Mondial des Pinots
organisé par l'association Vinea se sont déroulées du
4 au 6 septembre 2020 dans la cité du soleil Sierre.
1132 vins issus de 21 pays différents étaient soumis à
l'appréciation du jury. C'est le Pinot Noir du Domaine
les Afforêts à Aigle qui sort grand vainqueur de cette
compétition internationale.
Si les dégustations de la 23 ème édition du Mondial des
Pinots ont pu se tenir comme prévu avec 58 membres
du jury, la cérémonie de remise des prix agendée pour
sa part le 11 décembre à Zermatt a dû en revanche être
annulée pour raison de pandémie.
Un Pinot vaudois sous les feux de la rampe
Véritable star du concours, le Pinot Noir Comba-Vy
Grand Cru Ollon 2018 du Domaine les Afforêts de Jean-
Daniel Favre à Aigle s'est distingué en remportant trois
récompense, soit Meilleur vin du concours, Meilleur
Pinot Noir suisse et Prix Vinofed du Meilleur
vin sec. Le canton de Vaud double la mise
avec le prix du Meilleur Pinot Blanc attribué
au millésime 2019 du domaine de Gianni
Bernasconi à Chardonne.
Le Gran Maestro pour Diego Mathier
Dans la catégorie des Gran Maestro qui
récompense un vin présenté sur 3 millésimes
consécutifs, c’est l’incontournable Diego
Mathier de la cave Nouveau Salquenen
qui s’impose avec ses Ambassadeurs des
Domaines 2018, 2017 et 2016, devant les
Pinots Pradafant barrique 2009-2008-et 2007
du Weingut zur Alten Post de Jenins. Sur la
troisième marche du podium on retrouve
les Pinot Noir barrique du Domaine Aagne
Familie Gysel de Hallau (SH) dégustés sur les
millésimes 2017, 2016 et 2015.
Signalons encore que, une fois n’est pas
coutume, c’est un cava espagnol qui remporte
la catégorie des effervescents, à savoir le
Naveran Perles Blanques 2016 de la Casas
Naveran à Torrelavit dans le Penedès.
Le palmarès complet des médailles du
concours est disponible sur le site www.
mondial-des-pinots.com.
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2/20 1/19

agenda
Datum Sektion Anlass Ort
Date Section Manifestation Lieu
Data Sezione Manifestazione Luogo
Januar 2021
09.01. Gallus 54. Hauptbott Horn
19.01. Luzern Neuenburg Luzern
21.01. Bern Gleiche Traubensorte verschiedener Herkunft Bern
22.01. Engadin Marche
30.01 Bienne Assemblée générale et vins du nord de la vallée du Rhône Brügg
31.01. Cholfirst 24. Hauptversammlung
Februar
05.02. Thunersee 40. Hauptversammlung und Degu Bordeaux Jg 2014 Thun
12.02. Graubünden GV mit Bündner Weinen Jahrgang 2013 Landquart
19.02. Schaffhausen GV und ein Weinthema Schaffhausen
März
10.03. Bern Hauptversammlung Bern
13.03. Gstaad-Saanenland HV, Weindegu & Abendessen: Spanien / Rioja Gstaad
13.03. Coupe ANAV 2021: Regionalausscheidungen St.Gallen, Wohlen, Solothurn
Coupe ANAV 2021: Séléctions régionales
Salgesch
Coupe ANAV 2021: Selezioni regionali
Coldrerio
17.03. Luzern 65. Hauptbott Luzern
26.03. Engadin Generalversammlung und Burgund
April
09.04. Zurzibiet 36. Generalversammlung
Mai
05.-08.05. Zofingen Wein- und Genussreise Piemont Zofingen
Änderungen sind aufgrund der besonderen Lage jederzeit möglich.
impressum - ami du vin
Offizielles Organ der Schweiz. Vereinigung der Weinfreunde
Organe officiel de l'Association nationale des Amis du Vin
Organo ufficiale dell'Associazione nazionale degli amici del vino
impressum - ami du Organ ufficial da l’associaziun naziunala dals amis dal vin
Redaktion / Rédaction / Redazione
Charlotte Pauk - Haldenstrasse 21 - 8942 Oberrieden
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Regionalredaktoren/Rédacteur régional
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Christophe Venetz - Suisse Romande chr.venetz@bluewin.ch
Ivo Garobbio - Ticino
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Redaktionsschluss für die nächste Ausgabe
Clôture de la rédaction pour la prochaine édition
1. März 2021 - 1 er mars 2021 - 1 marzo 2021
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Erscheint 3 X jährlich / Paraît 3 X par an / 3 edizioni per anno
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Rolf Gremlich, Sekretär, PR Deutschschweiz rolfgremlich@bluewin.ch
Cornel Oertle, Kommunikation, PR Svizzera italiana c_oertle@bluewin.ch
Edith Hensler, Kassierin
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Website - Internet:
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Cantine aperte
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