Alnatura Magazin Dezember 2020

Dezember 2020 

ISSN 1612-7153 

Alnatura wünscht 

Ihnen friedvolle 

Wintertage

ALNATURA MAGAZIN 

»Wir können 

gemeinsam 

etwas zum Guten 

bewegen.« 

Götz E. Rehn 

Das Jahr klingt aus – ein Jahr, das tiefgreifende Veränderungen mit sich 

brachte. Dennoch, oder in manchen Fällen gerade deswegen, freuen 

wir uns jetzt auf eine besinnliche Weihnachtszeit, die wir möglichst 

bewusst erleben möchten. Vielleicht auch mit weiteren kleinen Veränderungen, 

die uns jetzt gut tun. Seien es Telefonate mit der Familie 

und anderen Lieben, neue Gerichte auf der Weihnachtstafel oder 

kleine Geschenke an uns selbst. 

2 Alnatura Magazin Dezember 2020

DEZEMBER 2020 

Weihnachtsmenü 

In diesem Jahr mal ohne 

Fleisch 

Prof. Dr. Götz E. Rehn, 

Gründer und 

Geschäfts führer 

Alnatura 

AB SEITE 6 

Feste Shampoos 

Die Alternative 

im Bad 

Andechser Natur 

Gut Ding hat Weile 

AB SEITE 20 

AB SEITE 32 

… und vieles mehr! 

Liebe Kundinnen, 

liebe Kunden, 

in der Adventszeit bereiten wir uns auf Weihnachten vor. Angesichts 

der großen Krisen – Corona, Klima, Geflüchtete – 

scheint es kaum möglich, Zeit zu finden, um sich zu besinnen: 

Was ist der Sinn unserer Existenz? Wie haben wir Menschen 

uns in so kurzer Zeit in eine so existenziell bedrohliche Situation 

gebracht? Gibt es noch Hoffnung? Können wir den 

drohenden Katastrophen noch entfliehen? 

Die Realität auszublenden, den Klimawandel als Lüge, 

Corona als Fehlalarm zu bezeichnen, dient vielleicht der Beruhigung, 

aber löst nicht die Herausforderungen. Wir sollten 

uns die Situation bewusst machen. Dabei ist wesentlich: Wir 

können gemeinsam mit anderen etwas zum Guten bewegen. 

Wir bewirken Veränderungen, die wir uns nicht zugetraut hätten. 

Corona zeigt, in welch kurzer Zeit wir viel verändern können. 

Alte Verhaltensmuster werden überwunden, Neues wird erprobt 

und gelebt. Auch die BioBewegung ist ein Beispiel für 

Veränderung. Kundinnen und Kunden, BioBauernhöfe, Hersteller 

und Händler bringen gemeinsam mehr Bio in die Welt. 

Zehn Prozent Anbaufläche mit BioLandbau und zehn Prozent 

BioAnteil am Lebensmittelumsatz in Deutschland sind 

ein erster Schritt. Gemäß dem »Green Deal« der EU sollen 

wir bis 2030 25 Prozent BioAnteil erreichen – wollen. 

Auf das Wollen kommt es immer mehr an. Dass wir handlungsfähig 

sind, haben wir erlebt. Ein Ziel, das uns verbinden 

und mit dem sich jede und jeder Einzelne verbinden könnte, 

ist die Pflege und Entwicklung von Erde und Menschen. In Anlehnung 

an den Aktionskünstler Joseph Beuys geht es um ein 

neues Verständnis des Erdorganismus und der Menschengemeinschaft. 

Durch Kreativität können wir erstarrte Formen 

in Bewegung bringen und umformen, die Erde veredeln, die 

menschliche Individualität fördern und ein friedliches Miteinander 

ermöglichen. Eine »soziale Plastik« ist nach Beuys 

eine solche Initiative. An ihr mitzugestalten, macht Sinn. 

Persönlich und im Namen der Alnatura Mitarbeitenden 

wünsche ich Ihnen eine besinnliche Weihnachtszeit. 

Mit herzlichen Grüßen 

Alnatura Magazin Dezember 2020 

3

Aktuelles 

von Alnatura 

Optimierte Verpackung 

Umstellung auf Leichtglas: Acht Weine der Marke 

Alnatura Edition wurden mit dem Jahrgang 2019 auf 

Leichtglas umgestellt. So sparen wir mehr als 

40 Tonnen Glas ein (Bezug: Jahrgang 2019). Erfahren 

Sie mehr unter alnatura.de/verpackung 

Zeit für Kunst 

Der Winter ist da und mit ihm mehr Zeit 

für Kunst. Auch digital lassen sich im 

Frankfurter Städel Museum verschiedenste 

Welten ent decken. Meisterhaft hat zum 

Beispiel Lucas van Valckenborch die Atmosphäre 

eines kalten Wintertages in seinem 

Gemälde »Ansicht von Antwerpen mit zugefrorener 

Schelde« (1593) eingefangen. 

Es zeigt das rege Treiben auf dem zugefrorenen 

Fluss. Aktuell lässt sich diese 

winterliche Szene im Rahmen einer erneuten 

Koope ration mit dem Städel Museum auch 

in den Alnatura Märkten bestaunen. Mehr 

Kunstgenuss vor Ort: Schaumainkai 63, 

60596 Frankfurt am Main oder unter 

sammlung.staedelmuseum.de 

Punkte spenden – mit 

PAYBACK Gutes tun 

Die Festtage stehen bei vielen von uns für Besinnlichkeit, Gemeinschaft 

und Freude am Schenken und Beschenktwerden. 

Umso schöner, wenn dabei auch die Menschen bedacht werden, 

die Unterstützung gerade besonders gut gebrauchen 

können. Spenden Sie doch einfach Ihre PAYBACK Punkte für 

wohltätige Zwecke und unterstützen Sie unterschiedliche 

Hilfsprojekte auf regionaler, nationaler und auch internationaler 

Ebene. 

Sie haben noch nicht das passende Projekt gefunden? 

Dann schauen Sie doch unter payback.de/spendenwelt – 

von sauberem Trinkwasser über Bildungsprojekte bis 

hin zu Wiederaufforstung und Tierschutz finden Sie 

sicher das Passende. 

Übrigens: Um Ihr Punktekonto wieder aufzufüllen, 

freuen Sie sich auf den PAYBACK Adventskalender, 

der Ihnen am 4. Dezem ber 

viele Extra- Punkte für 

Ihren Bio- Einkauf 

bei Alnatura 

beschert. 

Wiedereröffnung 

Alnatura Super Natur Markt 

nach Umbau in Frankfurt am Main 

Burgstraße 106, ab 10. Dezember 

alnatura.de/marktsuche 

Gutschein 

Karte 

Einkaufsgutschein 

zu gewinnen 

Sie haben unseren 

Nachhaltigkeitsbericht 

gelesen und möchten 

uns dazu gerne eine 

Rückmeldung geben? 

Dann nehmen Sie 

noch bis 31. Dezember 

2020 an unserer 

Umfrage teil oder 

schreiben Sie uns unter 

nachhaltigkeitsbericht@alnatura.de 

Als Dankeschön verlosen wir drei Einkaufsgutscheine 

für unsere Alnatura Super Natur Märkte 

in Höhe von je 30 Euro. 


minus 50 Gramm 

pro Flasche 

Nachhaltige Tragehilfen 

Sie wollen eine gute Flasche Wein verschenken und suchen 

nach einer nachhaltigen Verpackung? Die neue bordeauxfarbene 

Weintasche von Alnatura aus hundert Prozent zertifizierter 

Bio-Baumwolle ist Tragehilfe und Geschenkverpackung 

in einem. Auch neu in den Super Natur Märkten: 

die Flaschentasche aus zertifizierter Bio-Baumwolle mit 

sechs Fächern. Die naturfarbene Tragehilfe mit abgesetztem 

Boden in Bordeaux und einseitigem Logo- 

Print ist praktisch beim Flascheneinkauf oder in der wärmeren 

Jahreszeit fürs Picknick im Park oder Grillfest im 

Garten. Beide Taschen sind wiederverwendbar und eine 

gute Alternative zu Einwegplastik und -papier. 

Festtagsbraten vorbestellen 

und aromatisch füllen 

Noch bis einschließlich 16. Dezember können Sie in Ihrem Alnatura 

Markt Bio-Gänse, -Enten, -Puten, -Gänsebrust und -keule für Ihr 

Festtagsessen bestellen. Einfach ausliegendes Formular ausfüllen 

und abgeben, Abholschein mitnehmen und das Fleisch am 23. oder 

24. Dezember in Empfang nehmen. Sollten Sie noch Inspiration für 

das Festtagsmenü benötigen: Bereiten Sie doch einen schmackhaft 

mit Maronen, Äpfeln und Orangen gefüllten Gänsebraten zu. Die 

tiefgefrorenen Edelkastanien bringen als Bratenfüllung ein nussigsüßliches 

Aroma in das festliche Gericht. Das Bratenrezept finden 

Sie auf der Rückseite Ihres Bestellscheins. 

Sie lieben 

Kaffee mit 

cremigem 

Schaum? 

Am liebsten schnell gemacht und aus pflanzlichen Zutaten? 

Kein Problem. Der lösliche Alnatura Kaffee muss lediglich 

mit heißem Wasser übergossen werden. Für seinen feinmilden 

Geschmack sorgen erlesene Arabica- und Robusta- 

Bohnen, die aromaschonend gefriergetrocknet werden. Die 

Bohnen für den Kaffee stammen übrigens aus fairen und 

langfristigen Partnerschaften mit Kleinbäuerinnen und 

Kleinbauern und inhabergeführten Farmen. So können die 

Bio-Plantagen nachhaltig und langfristig bewirtschaftet 

werden. Der zu Cappuccino oder Latte macchiato gehörende 

cremige Schaum lässt sich perfekt aus dem Alnatura Haferdrink 

Barista zaubern. Dieser ist ungesüßt (Zutaten enthalten 

von Natur aus Zucker) sowie von Natur aus laktose- und 

milcheiweißfrei. 


5

REZEPTIDEEN 

Festlich 

genießen 

Ob im kleinen Kreis oder an der langen Tafel: 

Wie wäre es einmal mit einer Alternative 

zum klassischen Weihnachtsessen? Mit einem 

feinen Menü, das mit Aromen spielt und ganz 

nebenbei auf pflanzlichen Alternativen beruht? 

Unsere klassischen Festtags rezepte mit Fleisch 

finden Sie unter alnatura.de/rezepte 


REZEPTIDEEN 

Festlicher 

Nussbraten 

ZUTATEN FÜR 1 KLEINE KASTENFORM, 

LÄNGE 20 CM (4 Portionen à 2 Scheiben) 

150 g Staudensellerie 

200 g Champignons 

200 g Zwiebeln 

100 g Pflaumen entsteint (getrocknet) 

1 EL Bratöl + 1 TL für die Form 

3 EL Tomatenmark 

1 EL Thymian gerebelt 

50 g Hefeflocken 

50 ml Sojasauce Shoyu-Art 

150 ml Rotwein, z. B. Primitivo 

400 g braune Kichererbsen (in der Dose) 

100 g Walnusskerne 

50 g Mandeln gemahlen 

50 g Leinsamen geschrotet 

Bratensauce 

ZUTATEN FÜR CA. 500 ML 

(4 Portionen) 

80 g braune Champignons 

80 g Karotten 

50 g Staudensellerie 

1 Zwiebel 

1 Knoblauchzehe 

2 EL Bratöl 

1 EL Vollrohrzucker 

2 Lorbeerblätter 


1/2 TL Thymian gerebelt 

100 ml Rotwein, z. B. Merlot 

1 EL Gemüsebouillon (Pulver) 

400 ml Wasser + 2 EL für die Stärke 

2 EL Sojasauce Shoyu-Art 

1 TL mittelscharfer Senf 

1/4 TL Meersalz 

1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen 

1 TL Speisestärke (alternativ 2 EL 

Weizen mehl Type 405) 

ZUBEREITUNG 

Champignons, Karotten und Sellerie 

waschen und putzen, Zwiebel und Knoblauch 

schälen. Alles fein würfeln. Bratöl in 

einem Topf stark erhitzen. Champignons, 

Karotten und Sellerie zugeben und unter 

ZUBEREITUNG 

Staudensellerie waschen, Pilze putzen, 

Zwiebeln schälen. Alles sowie die Pflaumen 

würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, 

darin die vorbereiteten Würfel bei voller 

Hitze 3 Min. scharf anbraten. 

Tomatenmark, Thymian und die Hälfte 

der Hefeflocken einrühren, mit 20 ml Sojasauce 

ablöschen und bei mittlerer Hitze 

3 Min. reduzieren. Mit Rotwein erneut ablöschen 

und wieder 3 Min. einkochen, 

Hitze herunterschalten. 

Kichererbsen abgießen, abbrausen und 

trocken tupfen. Zusammen mit 30 ml Sojasauce 

in eine hohe Rührschüssel geben und 

mit einem Pürierstab grob pürieren. 

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. 

Gemüse-Rotwein-Fond, Kichererbsenmasse, 

die restlichen Hefeflocken sowie Walnüsse, 

Mandeln und Leinsamen in eine große 

Schüssel füllen und mit den Knethaken des 

Handrührgeräts vermengen. Eine Kastenform 

fetten, Bratenmasse darin verteilen 

und glatt streichen. 

großer Hitze anrösten. Es sollen sich braune 

Stellen bilden, aber das Gemüse darf nicht 

schwarz werden. Nun Zwiebel und Knoblauch 

zugeben, Hitze reduzieren und 3 Min. 

anschwitzen. 

Zucker, Lorbeerblätter, Tomatenmark 

und Thymian zugeben, alles mit Rotwein 

ablöschen und um die Hälfte einkochen. 

Gemüsebrühe mit Wasser nach Packungsanweisung 

zubereiten und zugeben. Sobald 

das Gemüse weich ist, alles mit Sojasauce, 

Senf, Salz und Pfeffer abschmecken 

und Lorbeerblätter entfernen. 

Sauce mit einem Stabmixer fein pürieren 

und bei Bedarf noch weiter reduzieren. 

Stärke im kalten Wasser anrühren, in die 

kochende Sauce einrühren und sie damit 

binden. 

Zubereitungszeit: 40 Min. 

Nährwerte pro Portion: Energie 133 kcal, 

Fett 7 g, Kohlenhydrate 40 g, Eiweiß 12 g 

30 Min. auf mittlerer Schiene backen. 

Aus dem Ofen nehmen und 20 Min. in der 

Form etwas abkühlen lassen. Auf einen 

flachen Teller stürzen, vorsichtig in Scheiben 

schneiden und servieren. 

Zubereitungszeit: 20 Min. + 30 Min. 

Backzeit + 20 Min. Ruhezeit 

Nährwerte pro Scheibe: Energie 290 kcal, 


Ein feines winterliches 

Aroma erhält die Sauce, 

wenn Sie zum Schluss 

2 EL getrocknete 

Cranberrys und 1/4 TL 

Ceylon-Zimt dazugeben. 

Schön cremig, 

nach Rahmsaucen- 

Art, wird die Sauce, 

wenn Sie 200 ml Soja- 

Cuisine hinzufügen. 

Alnatura Edition 

Primitivo 

Dieser würzige, trockene 

Bio-Rotwein aus Italien ist 

ein idealer Begleiter zu 

unseren Menüvorschlägen. 

Die Aromen erinnern an 

Kirsche und Schokolade. 

0,75 l 4,99 € (1 l = 6,65 €) 


7

REZEPTIDEEN 

Selbst gemachte 

Kartoffelklöße 

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 

750 g mehligkochende Kartoffeln 

1 Brötchen vom Vortag 

2 EL Margarine (alternativ: 2 EL Butter) 

80 g Weizenmehl Type 550 

80 g Kartoffelstärke 

1/2 TL Meersalz 

ca. 100 ml Hafer- oder Dinkeldrink ungesüßt 

(alternativ: ca. 100 ml Milch) 

Zubereitungszeit: 30 Min. + 12 Min. Garzeit 



Das Kochen der 

Kartoffeln und das 

Rösten der Brotwürfel 

können gut schon am 

Vortag erledigt werden. 

Übrig gebliebene Klöße 

schmecken am nächsten 

Tag in Scheiben geschnitten 

und in der 

Pfanne gebraten – oder 

überbacken wie in 

Annas Reste küche auf 

Seite 12. 

ZUBEREITUNG 

Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen 

lassen und pellen. Brötchen würfeln und 

mit Margarine in einer Pfanne goldbraun 

rösten. 

Kartoffeln mit einer Reibe fein reiben 

oder durch eine Kartoffelpresse drücken. 

Mit Mehl und Stärke mischen, salzen und 

so viel Pflanzendrink zugeben, dass ein 

formbarer Kloßteig entsteht. Ist der Teig zu 

nass, kann etwas Mehl hinzugegeben werden, 

ist er zu trocken, etwas Pflanzendrink. 

Für jeden Kloß mit angefeuchteten Händen 

etwas Teig in die Handfläche nehmen, 1–2 

Brotwürfel hineindrücken und Teig zu einer 

Kugel formen. 

Einen großen Topf Wasser zum Kochen 

bringen und die Klöße im heißen, aber 

nicht mehr kochenden Wasser 12 Min. gar 

ziehen lassen. Mit der Schöpfkelle herausnehmen 

und heiß servieren. 

Weingut 

Dreissigacker 

Dreissigacker 

Vintages rot** 

Mit Vintages führt 

Jochen Dreissig - 

acker ausgewählte 

Jahrgänge und 

Rebsorten zu einzigartigen 

Cuvées 

zusammen. Hier sind es Spätburgunder 

und St. Laurent, die schon in der Nase 

ihre Balance von würzigen Aromen 

mit schönen Fruchtnoten wie von reifer 

Kirsche zeigen. 

je 0,75 l 14,50 € (1 l = 19,33 €) 

Köstliche 

Beilagen 

8 Alnatura Magazin Dezember 2020 

** Nicht in allen Märkten erhältlich.

REZEPTIDEEN 

Selbst gemacht 

schmeckt es 

am besten 

Klassisches 

Apfelrotkraut 


1 Zwiebel 

2–3 Äpfel 

1 Rotkohl 

2 EL Rapsöl nativ 

1 EL Apfelessig 

100 ml Merlot 

250 ml Wasser 

2 Nelken 


2 Prisen Meersalz 

2 Prisen schwarzer Pfeffer 

gemahlen 

1 EL Ahornsirup Grad C 

ZUBEREITUNG 

Zwiebel schälen, Äpfel waschen und vom 

Kerngehäuse befreien und beides in kleine 

Würfel schneiden. Rotkohl waschen, vierteln, 

den Strunk entfernen und Rotkohl in 

feine Streifen schneiden. 

Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelund 

Apfelwürfel darin anbraten. Rotkohl, 

Essig, Rotwein und Wasser dazugeben und 

alles gut vermischen. Nelken und Lorbeerblätter 

mit in den Topf geben, mit etwas 

Salz, Pfeffer und dem Ahornsirup würzen. 

Bei geschlossenem Deckel und niedriger 

Hitze 40–50 Min. garen. Zwischendurch 

immer wieder umrühren und eventuell 

etwas Wasser nachgießen. 

Das Rotkraut nochmals mit Salz und 

Pfeffer abschmecken, Lorbeerblätter und 

Nelken entfernen und servieren. 

Zubereitungszeit: 10 Min. + 40–50 Min. 

Kochzeit 



Mit Apfel saft 

anstelle von Wasser 

wird das Rotkraut 

noch fruch tiger. Statt 

Ahornsirup kann man 

auch Agavendicksaft 

ver wenden, der einen 

dezenteren Eigen geschmack 

hat. 

Mehr Rezepte zum Fest 

Pinterest-App runterladen, in der App auf die 

Kamera neben der Suchleiste tippen, 

Smartphone auf den bunten Pincode (oben 

im Kreis) richten und Code scannen. 


9

REZEPTIDEEN 

Semmelknödel 


8 Brötchen vom Vortag 

ca. 350 ml Hafer- oder Dinkeldrink ungesüßt 

(alternativ: ca. 350 ml Milch) 

1 Zwiebel 

1/2 Bund Petersilie 

70 g Margarine (alternativ: 70 g Butter) 


1 Prise geriebene Muskatnuss 

3–4 EL Leinmehl 

ZUBEREITUNG 

Brötchen in feine Scheiben schneiden 

und in eine große Schüssel geben. Haferdrink 

erwärmen und über die Brötchenscheiben 

gießen, sodass alles gleichmäßig 

einweicht, aber nicht zu feucht wird. Zwiebel 

in feine Würfel schneiden, Petersilie fein 

hacken. Beides mit der Margarine in einer 

Pfanne glasig dünsten und zur Brötchen- 

Haferdrink-Mischung geben. 

Alles mit Salz und geriebenem Muskat 

würzen, Leinmehl hinzugeben und mit den 

Händen oder einer Gabel zu einem Teig 

vermischen, aus dem sich mit den Händen 

gut Knödel formen lassen. Ist der Teig zu 

nass, kann etwas Leinmehl dazu, ist er 

zu trocken, etwas Pflanzendrink. 

Einen großen Topf Wasser zum Kochen 

bringen und die Knödel im heißen, aber 

nicht mehr kochenden Wasser 12 Min. gar 

ziehen lassen. Mit der Schöpfkelle herausnehmen 

und heiß servieren. 

Zubereitungszeit: 30 Min. + 12 Min. Garzeit 



Das Leinmehl dient als geschmacks 

neutrales Binde mittel 

und Ei- Ersatz. Es kann auch in 

Bratlingen oder Pfannkuchen eingesetzt 

werden oder zum leichten 

Andicken von Saucen. Wer es 

etwas deftiger mag, kann einen 

Teil der Brötchen mit einem 

Roggenvollkornbrot vom Vortag 

ersetzen. 

Deftiges 

Pilzgulasch 


1 EL Gemüsebouillon (Pulver) 

500 ml Wasser 

100 g Sojaschnetzel grob 

700 g Pilze (z. B. Champignons, 

Kräuterseitlinge) 

2 Knoblauchzehen 

2 EL Bratöl 


2 Prisen schwarzer Pfeffer gemahlen 

200 g kleine Schalotten 

150 g Karotten 


250 ml Rotwein, z. B. La Mancha Tinto 

10 Zweige Thymian 


1 EL Ahornsirup Grad C 

ZUBEREITUNG 

Gemüsebrühe mit dem Wasser nach Packungsanweisung 

zubereiten. Sojaschnetzel 

mit 300 ml der Gemüsebrühe aufkochen, 

10 Min. quellen lassen und eventuell überschüssiges 

Wasser ausdrücken. 

Inzwischen Pilze putzen und in mundgerechte 

Stücke schneiden. Knoblauch 

schälen und fein hacken. 1 EL Öl in einen 

großen Topf geben, Pilze bei hoher Hitze 

anbraten, Knoblauch hinzufügen, mit Salz 

und Pfeffer würzen und weitere 5 Min. 

schmoren. Pilze aus dem Topf nehmen 

und beiseitestellen. 

Schalotten schälen und vierteln. Karotten 

abwaschen, der Länge nach halbieren 

und in feine Streifen schneiden. 1 EL Öl in 

den Topf geben, darin bei hoher Hitze 

Schalotten anrösten, Karotten und Tomatenmark 

dazugeben und weiter schmoren. 

Sojaschnetzel und Pilze hinzufügen, mit 

200 ml Gemüsebrühe und dem Rotwein 

ablöschen, dabei gut rühren, damit sich der 

Bodensatz löst. Thymianzweige und Lorbeerblätter 

hinzugeben, mit Salz, Pfeffer 

und Ahornsirup würzen und mit geschlossenem 

Deckel bei mittlerer Hitze 30 Min. 

köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. 

Vor dem Servieren Thymian und Lorbeerblätter 

entfernen. 

Zubereitungszeit: 30 Min. + 30 Min. Kochzeit 



Hamm 

Riesling Kabinett 

Bereits in vierter 

Generation wird der 

Tradi tionsbetrieb Hamm 

in der Familie geführt 

und unter der Leitung 

von Tochter Aurelia prägt nun die 

neue Generation das Weingut. 

Seit 1990 ist das Weingut ökologisch 

zertifiziert – so auch der trockene 

Riesling Ka bi nett. Er überzeugt mit 

facettenreichem Aroma, feiner 

Eleganz und weniger Säure. 

0,75 l 9,99 € (1 l = 13,32 €) 

Lorbeerblätter 

und Thymianzweige 

mit 

einem Faden 

zusammen binden. 

So können Sie die 

Kräuter zum Schluss 

besser entfernen. 


REZEPTIDEEN 

Dieses Weihnachten 

mal etwas Neues 

ausprobieren? 


11

Minipizzen aus Klößen 

Annas Resteküche 

Als Verantwortliche für die Alnatura Bildredaktion war Anna auch beim Fotoshooting 

für die Rezepte dieser Ausgabe dabei. Nachdem das Team alle Bilder des Festessens im 

Kasten hatte, blieben einige der kulinarischen »Models« übrig. So auch die Klöße. »Hier 

kommt nix fort!«, stellte Anna klar und packte sie kurzerhand in ihre Box. Auch wenn 

sie nach dem langen Tag in der Alnatura Küche gerade nur an Pizza denken konnte. Und 

schon schwebten ihr für den nächsten Mittag im Homeoffice kleine Pizzahäppchen 

aus Klößen und bunten Resten vor – die ebenso das Zeug zum Modeln haben. 

Essbares wegwerfen? 

Nicht mit Anna! 

Wenn trotz guter Planung 

Lebensmittelreste übrig 

bleiben, lacht das Herz 

unserer Kollegin. Lassen Sie 

sich von ihr inspirieren, 

spontan mit dem zu 

kochen, was gerade da ist. 

Neben Spaß beim Kombinieren 

und etwas Einzigartigem 

auf dem Tisch ist 

eines sicher: das schöne 

Gefühl, damit etwas Sinnvolles 

zu tun. 

FÜR 2 PORTIONEN 

4 Kartoffelklöße vom Vortag in knapp 1 cm dicke 

Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier 

ausgelegtes Backblech legen. 

Je 1/2 EL fertige Tomatensauce auf die Knödelscheiben 

geben und gleichmäßig verteilen. 

3 Champignons in dünne Scheiben und 1/2 rote 

Pap rika in schmale Streifen schneiden. Zusammen 

mit 3 EL Mais und 2 EL Kapern (beides aus dem 

Glas) auf den Minipizzen verteilen. Zum Schluss 

mit 100 g geriebenem Emmentaler bestreuen. 

Mini pizzen im Backofen bei 190 °C ca. 15 Min. 

backen. 

Zubereitungszeit: 10 Min. + 15 Min. Backzeit 

Für die entspannte Resteküche gilt immer 

»so oder so ähnlich«. Bei diesem und anderen 

Rezepten lassen sich Zutaten leicht 

austauschen – je nach Reste situation. 

Zutaten und mögliche Alternativen 

Kartoffelknödel: Serviettenknödel, 

Semmelknödel, Toastbrot 

Tomatensauce: grünes oder rotes Pesto, 

Reste von Bratensauce 

Champignons und Paprika: Chicorée, 

Fenchel, Babyspinat, Lauch 

Mais und Kapern: Oliven, Reste von 

gegartem Gemüse wie Brokkoli oder 

Grünkohl 

Emmentaler: Bergkäse, Mozzarella 


Aus unserem 

Sortiment * 

Brinkers Food 

Bio-Schokoaufstrich »So Vegan So Fein« Nuss-Nougat vegan 

oder Mandel & Schokolade** vegan 

Diese Schokoaufstriche sind mit Zutaten aus fairem Handel hergestellt, 

palmöl- sowie glutenfrei und damit eine echte Alternative 

zu herkömmlichen Schoko cremes. Die Nuss-Nougat-Creme 

enthält 15 Prozent Haselnüsse und ist nun auch im großen 

600-Gramm-Familienglas erhältlich. Die Mandel-Schokocreme 

enthält 15 Prozent Mandeln. Beide Aufstriche schmecken auf Brot 

und Brötchen – zum Beispiel beim Frühstück oder Brunch. 

»So Vegan So Fein« Nuss-Nougat 

600 g 6,99 € (1 kg = 11,65 €) 

»So Vegan So Fein« Mandel & Schokolade 

270 g 3,29 € (1 kg = 12,19 €) 

Bio4You 

Gefüllte Bio-Bonbons 

Ingwer- Limette 

und Ingwer- Orange vegan 

Die bunten Bonbons sind außen fest und haben einen 

flüssigen Kern. Die milde Schärfe des Ingwers unterstützt 

die fruchtig-frische Säure der Limetten und Orangen. 

Eine gelungene Geschmackskombination; ideal zum Lutschen 

für zwischendurch oder unterwegs. Mit Zutaten 

aus biologischem Anbau. 

75 g 1,29 € (100 g = 1,72 €) 

Sommer 

Bio-Dinkelkekse Hanf-Schoko mit 

Macawurzel vegan 

Aromatisches Dinkelgebäck trifft auf 

zarte Bitterschokolade und zwei 

weitere besondere Zutaten: Hanf und 

Maca. Die Hanfsamen machen die 

Schokoladenkekse schön nussig und 

Maca, die in Südamerika heimische 

Pflanze, liefert Eiweiß, Eisen und 

Energie. Im Taunus gebacken; 

ideal als Snack zwischendurch. 

150 g 2,69 € (100 g = 1,79 €) 

Sanchon 

Bio-Brotaufstrich Antipasti-Kapern** vegan 

oder Antipasti-Olive** vegan 

Die delikaten Brotaufstriche enthalten sonnengereifte 

Tomaten, feine Gemüsestückchen sowie 

Kräuter und Gewürze für einen mediterran-aromatischen 

Geschmack – einmal verfeinert mit 

würzigen Kapern, einmal mit schwarzen Oliven. 

Beide Aufstriche schmecken auf knusprigem Brot 

und sind ideal für eine Vorspeisenplatte oder als 

Beilage zu Gebratenem. 

je 190 g 2,99 € (100 g = 1,57 €) 

* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Seite handelt es sich um Anzeigen. 

Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 

** Nicht in allen Märkten erhältlich. 


13

WARENKUNDE 

Wein 

Schwenkt man den goldgelben Riesling oder den rubinfarbenen 

Spätburgunder im Glas, riecht die verschiedenen Aromen des 

Weins und nimmt das Zusammenspiel der Früchte, Blüten, 

Kräuter, Gewürze oder anderer Komponenten wahr, ist 

man immer wieder fasziniert: Warum schmeckt dieses 

Getränk nach mehr als der Süße und den Fruchtaromen 

der Trauben? SUS 

Woher kommt die Aromenvielfalt? 

Der Grund für die Komplexität der Geschmäcker im Wein ist 

die alkoholische Gärung. Mithilfe von Hefen – entweder 

kommen diese in der Natur vor oder aus dem Labor, sogenannte 

Reinzuchthefen – verwandelt sich der Zucker im 

Most zu Alkohol. Das Gärverfahren ist für alle Weine 

gleich, ob Weiß, Rot oder Rosé, aber man kann die 

Gärung steuern: mit der Wahl der Hefen und mit der 

Wahl der Gärgefäße. Letztere können zum Beispiel offene 

Behältnisse oder geschlossene Stahltanks oder Holzfässer 

sein. Die Kellermeisterin und der Kellermeister 

können mit Temperaturführung bestimmen, wie schnell 

die Gärung geht, wann sie zu Ende ist, wie viel Restzucker 

noch im Wein ist und wie viel Alkohol der Wein 

letztendlich haben soll. Das alles trägt zum Gesamtgeschmack 

des Weins bei. Auch die Zugabe von 

Schwefel, der die Stabilität des Weins garantieren und 

die frühzeitige Oxidation verhindern soll, leistet einen 

Beitrag zu den schmeckbaren Aromen im Wein. Für 

Bio-Weine ist die zugelassene Obergrenze der Schwefelzugabe 

(Sulfite) niedriger als für konventionelle Weine. 

Wein gehört zu den ältesten Kulturerzeugnissen der 

Menschheit. Archäologische Funde von Tongefäßen 

mit Tresterresten im Nahen Osten weisen auf eine über 

siebentausendjährige Geschichte hin. Seit über 2 000 Jahren 

werden auch in deutschen Weinregionen, wie beispielsweise 

an der Mosel und in der Pfalz, Reben kultiviert 

und Wein gekeltert. 


Warum Bio-Wein mehr Arbeit macht 

Die Voraussetzung für einen qualitativ guten Wein sind gesunde Trauben, also unversehrtes 

Lesegut, das idealerweise direkt nach der Lese vom Weinberg in die nahe gelegene Kelteranlage 

gebracht wird. Für robuste Reben und gesunde Trauben muss die Winzerin 

oder der Winzer auch Bodenpflege und Pflanzenschutz betreiben. Bio-Weingüter 

verzichten auf chemisch-synthetische Dünger sowie Pestizide im 

Weinberg und versuchen, mit Begrünung den Boden lebendig zu halten 

und die Widerstandsfähigkeit der Reben zu stärken. In jedem 

Bio-Wein stecken also auch die Arbeit der Bio-Winzerinnen 

und Bio-Winzer, der Geschmack des Bodens, der Lage und 

Ausrichtung des Weinbergs sowie des jeweiligen Klimas. 

Wie kommt die Farbe 

in den Wein? 

Für Rotwein und Rosé werden immer rote 

Rebsorten vergoren, für den Weißwein 

überwiegend helle. Bei Letzterem presst 

man die Trauben und trennt den Most 

meist sehr schnell von den Schalen, der 

dann unter Zugabe von Hefen vergärt. Bei 

Rotweinen lässt man die angepressten 

Traubenschalen zusammen mit dem Most 

– man nennt das Maische – vergären. Dadurch 

lösen sich die roten Farb pigmente 

aus den Traubenhäuten und geben dem 

Wein die entsprechende Färbung. Genauso 

wird es beim Rosé gehandhabt. Allerdings 

lässt man hier die gequetschten 

Trauben nur kurze Zeit mit dem Most stehen, 

sodass sich lediglich eine zarte 

Rosé-Tönung im vergorenen Most zeigt. 

Wein als idealer 

Essensbegleiter 

Warum ein Wein zu einem bestimmten Essen passt, 

hängt von verschiedenen Faktoren ab: Wie viel Restzucker, 

Säure, Tannin und Alkohol enthält der Wein und wie verträgt 

sich das mit den Komponenten im Essen? Fette und Säure ergänzen 

sich zum Beispiel wunderbar. Deshalb ist die Käse- Wein- 

Kombination sehr beliebt. Aber Achtung bei Rotschmier- oder Blauschimmelkäsen 

– sie benötigen etwas süßere Begleiter. 

Röst- und Schmoraromen im Essen vertragen sich meist gut mit den Tanninen 

im Rotwein. Die wichtigsten Faktoren von allen aber bleiben der persönliche 

Geschmack, die Freude am Genuss und Ausprobieren. 


15

WAS UNS BEWEGT 

 

Wahre Werte schenken 

Vielen fällt es in der Weihnachtszeit gar nicht so leicht, für all ihre 

Lieben ein passendes Geschenk zu finden. Gerade bei 

Erwachsenen fragt man sich häufig, was man jemandem schenken 

soll, der eigentlich alles hat. Eine schöne Alternative sind 

Spendengeschenke – damit tut man jenen Menschen auf der Welt 

etwas Gutes, die es dringend gebrauchen können, und steht 

trotzdem nicht mit leeren Händen vor dem Weihnachtsbaum. 

Seife und Trinkwasser 

spenden 

Seit Anfang des Jahres 

steht die Hygiene weltweit 

ganz oben auf der täglichen 

To-do-Liste. Die wichtigsten 

Werkzeuge dafür sind 

Wasser und Seife. Bei uns stehen beide ausreichend 

zur Verfügung. In Ländern des Globalen Südens 

sind sie jedoch häufig Mangelware – im Kampf gegen 

Infektionskrankheiten wie COVID-19 ist das 

fatal. Speziell vor diesem Hintergrund gibt es in diesem 

Jahr drei passende Spendengeschenke von 

OxfamUnverpackt: Seife, Hygienesets und (Trink-) 

Wasser. Damit werden Menschen mit dem versorgt, 

was für das gründliche Händewaschen absolut 

nötig ist. Eine Möglichkeit ist beispielsweise, einen 

Monat lang den Trinkwasservorrat für 15 Menschen 

zu spenden. Die oder der Beschenkte erhält 

eine witzige Grußkarte und einen kleinen 

Kühlschrankmagneten. Diese und insgesamt 

mehr als 60 unterschiedliche 

Geschenkideen gibt es unter 

unverpackt.oxfam.de 

Wir haben ein paar Tipps und 

Inspirationen für Sie. SF 

Leben schenken 

in Sierra Leone 

In Deutschland sind die allermeisten Familien bei der Geburt ihres Kindes 

zum Glück sehr gut betreut. In vielen ärmeren Ländern der Welt sieht es leider 

anders aus. Die Organisation German Doctors setzt sich dafür ein, dass 

auch dort möglichst viele Geburten sicher durchgeführt werden können, so 

zum Beispiel in Sierra Leone. In dem westafrikanischen Land sterben immer 

noch viel zu viele Frauen bei oder nach der Geburt. Und auch im Kindesalter 

ist die Sterblichkeitsrate extrem hoch – so erleben 120 von tausend Kindern 

ihren fünften Geburtstag nicht. Das ehrenamtliche 

Programm der German Doctors bietet werdenden 

Müttern kostenlose Vorsorgeuntersuchungen 

und eine sichere Geburt unter Aufsicht medizinischen 

Personals. Im Notfall führen die 

Chirurgen einen lebensrettenden Kaiserschnitt 

durch. In Müttergruppen erfahren 

die Frauen außerdem, wie sie ihre Kinder 

richtig stillen. Hilfsbedürftige Kinder 

werden kostenlos medizinisch betreut 

und extrem geschwächte Kinder in 

das Feeding- Programm mit Spezialmilch 

aufgenommen. 

Übrigens 

Die Spendenurkunden zum Verschenken 

kommen in der Regel innerhalb weniger 

Minuten per E-Mail und eignen sich auch 

perfekt als Last-Minute-Geschenke. 

Packen Sie Ihren 

persönlichen Arztkoffer 

Im Spendenshop der Organisation German 

Doctors sind die wichtigsten Hilfsgüter und Behandlungen 

zusammengestellt, die in Sierra Leone 

benötigt werden und mit denen Sie konkret helfen können. 

So unterstützen Sie mit einer Spende direkt die Hilfseinsätze 

der Ärztinnen und Ärzte, die sich vor Ort in Serabu 

ehrenamtlich für die Verbesserung der Gesundheitsversorgung einsetzen. Das 

Budget können Sie dabei ganz individuell gestalten und konkrete Maßnahmen 

auswählen. Das Angebot reicht etwa von fünf Euro für eine sichere Geburt 

über zehn Euro für Aufbaunahrung und 50 Euro für Schwangerenbetreuung 

bis zu 80 Euro für einen Kaiserschnitt. Mehr Infos unter 

german-doctors.de/arztkoffer 


ANZEIGE 

Einen Baum verschenken – 

Klimaschutz für Mensch und Natur 

Wer mit seinem Spendengeschenk direkt etwas zum Klimaschutz 

beitragen möchte, kann auch einen Baum verschenken, 

der im Namen der oder des Beschenkten gepflanzt 

wird. Durch die Pflanzung von Bäumen kann CO 2 auf natürliche 

Weise wieder gebunden werden. Bei der Organisation 

C 

Treedom beispielsweise kann der oder die Beschenkte online 

M 

sogar das Wachstum seines oder ihres Baumes verfolgen. 

Y 

Die Auswahl reicht dabei von kenianischem Baobab bis zu 

haitianischer Mango. Mehr Infos unter treedom.net 

CM 

MY 

CY 

CMY 

K 

Ein tierisches 

Geschenk 

Sie sind anpassungs- und 

widerstandsfähig und finden 

auch unter schwierigen 

Bedingungen Nahrung: 

Ziegen sind in 

ressourcenknappen Entwicklungsländern 

ideale 

Nutztiere. Über World 

Vision können Sie einer 

Familie in Malawi oder 

Tschad eine oder mehrere 

Ziegen spenden. Eine Urkunde 

oder Grußkarte lässt sich 

ganz einfach personalisieren; damit wird die 

»tierische« Spende zum individuellen Geschenk. 

Mehr Infos und weitere Geschenkideen unter 

das-gute-geschenk.de 

Man braucht viel, ganz viel Geduld, 

um Bio-Kaffee anzubauen. Ihn von 

Hand zu pflücken, zu verlesen. Und 

ganz sanft 11 Minuten zu rösten. 

Aber es lohnt sich: feinste Arabicas, 

Espressi oder Single Origins – 

unverschämt lecker und in 

Demeter-Qualität. 

m ou nthagen.de 

MEHR INFOS UNTER 


17

INSPIRATION 

W 

eihnachten naht, die Zeit fliegt, die 

Ideen für Geschenke sind dagegen 

noch rar – wer sich bei diesen 

Gedanken wiederfindet, dem sei gesagt: 

Es geht vielen so! Jedes Jahr stellen wir uns aufs 

Neue die Frage, womit wir unseren Liebsten 

zum Fest eine persönliche und nützliche Freude 

machen können. Vielleicht ist ja bei den 

Geschenktipps aus unserer Redaktion die 

passende Idee dabei – lassen Sie sich 

inspirieren. 

Geschenkideen 

aus der 

Redaktion 

Aromatische Kräuter 

zum Selberziehen 

Kräuter bringen wunderbare Aromen und häufig den letzten Pfiff 

ins Essen. Frische Kräuter sind dabei viel aromatischer als getrocknete. 

Deshalb verschenke ich gerne ein 

Aufzuchtset zum Selber ziehen. Mit 

viel Liebe wird aus den Samen ein 

kleiner Kräutergarten für 

die Fenster bank oder 

den Balkon, der einen 

Hauch von Frühling in 

die Küche bringt. Und 

auch sehr schön: Beim 

Kochen denkt der 

oder die Beschenkte 

bestimmt an Sie. 

Agnes Kalla 

Mein kleines 

Schönheitsgeheimnis 

Naturkosmetik aus dem 

Alnatura Markt: Das 

vegane Satin Secret 

Beauty-Öl von alviana 

mit hochwertigem Bio- 

Arganöl, Bio-Mandelöl, 

Bio-Jojobaöl und Bio-Olivenöl 

pflegt meine Haut und Haare 

und ist auch ideal für die Nägel. 

Das Öl zieht schnell ein 

und hinterlässt keinen Fettfilm auf der Haut. 

Stefanie Müllers 


»Deutschland ist bunt!«: 

Malen gegen Stereotype 

Zum Abschied vom Kindergarten hatte mein Sohn 

seine Freunde und beste Freundin gemalt, die er 

bald nicht mehr täglich sehen würde. Die Gesichter 

erstrahlten alle in Schweinchenrosa – oder »Hautfarbe«, 

wie er es nannte. »Deutschland ist bunt!« 

sagt dagegen GoVolunteer mit seinem Buntstifte- 

Set, das mit zwölf Hautfarben die tatsächliche 

Vielfalt der Gesichter zeigt. Die Botschaft: Wir 

alle profitieren von den unterschiedlichen Kulturen, 

die in Deutschland zusammenleben. Keine 

Frage, dass die Buntstifte und das passende Malbuch 

in der Schultüte meines Sohnes landeten. 

Und als Nikolaus- oder Weihnachtsgeschenk 

möchte ich sie auch Ihnen ans Herz legen. Denn 

die Erlöse fließen zu hundert Prozent in gemeinnützige 

Projekte gegen Rassismus und für 

Toleranz und Integration in Deutschland. 

Erhältlich über hautfarben-buntstifte.de 

Martina Grimm

HERSTELLER-EMPFEHLUNG* 

»Die Sprachen der Tiere« 

Wussten Sie, dass Delphine einander beim 

Namen nennen? Dass Weißbüschelaffen sich gegenseitig 

ausreden lassen und dieses Verhalten auch ihren Kindern 

beibringen? Oder dass die Sprachen von Walen, Tintenfischen, 

Bienen und etlichen Vogelarten auf komplexen 

Grammatiken beruhen? Seit ich Eva Meijers Buch über die 

Sprachen der Tiere lese, fällt es mir schwer, es wieder 

wegzulegen. Und sicher ist: Ich werde es dieses Jahr mehr 

als einmal verschenken. Die Verbindung zwischen wissenschaftlichen 

Erkenntnissen und persönlichen Erlebnissen der Philosophin laden in 

eine bis heute fast völlig unerforschte Welt ein. Können wir uns mit Tieren verständigen? 

Und wenn ja, wäre es dann nicht an der Zeit, ihre schwache politische Position 

in unserer Gesellschaft zu überdenken? Julia Aumüller 

Ein sprudelndes Geschenk 

Entdeckt in meinem Alnatura Markt: die 

handgefertigte, vegane Bio-Badekugel 

von Bademeisterei mit hochwertigen Inhaltsstoffen. 

Sie pflegt meine Haut intensiv 

und schützt sie so schon während des 

Badens vor dem Austrocknen. Der angenehme 

Duft nach Rose und Bergamotte 

schenkt mir gerade in der kalten Jahreszeit 

einen kostbaren Wohlfühlmoment. 

Jana Benke 

»Ein guter Plan« 

Mein Kalender für das 

Jahr 2021 trägt das 

Logo Blauer Engel, wurde 

klimaneutral produziert 

und erfüllt mindestens 

den Cradle-to- 

Cradle-Standard Bronze. 

Auf seinem altrosa Cover 

ist golden »Ein guter Plan« eingraviert. Zunächst 

ist er ein normaler Terminkalender, der 

Platz für Aufgaben, Notizen und Ziele hat. Doch 

er liefert auch nachhaltige Denkanstöße, meist 

in Form von Zitaten und kleinen Achtsamkeitsgedanken. 

Jede Woche startet mit einer Seite 

für Notizen zur Selbstreflexion und zum Fokus 

der Woche. Am Ende des Kalenders ist Platz für 

kleine Listen: Geschenkideen, Reisetipps, Verliehenes 

und Wünsche. Entdeckt habe ich ihn unter 

einguterplan.de – und gleich zwei bestellt. 

Denn ich finde, er ist ein wunderbares Geschenk. 

Anja Waldmann 

Winterblüher verschönern 

die kalte Jahreszeit 

Mein Geschenktipp für Gartenbegeisterte 

und Balkonbesitzende 

sind Winterblüher. Es gibt Ziersträucher, 

Stauden und Zwiebelblumen, 

die im Winter Farbe in 

den Garten bringen. Mein Liebling 

ist die Christrose. Ihre Hauptblüte 

dauert von Dezember bis März. 

Das Schöne: Die Beschenkten 

haben lange etwas 

davon. Eva 

Wohlgemuth 

lavera 

Re-Energizing Sleeping Cream 

vegan 

Für ein revitalisiertes Hautbild über 

Nacht: Während wir schlafen, arbeiten 

unsere Hautzellen auf Hochtouren, um 

die Schäden des Tages zu reparieren. 

Diese Nachtcreme unterstützt die natürliche 

Zellerneuerung (in vitro getestet) 

und bekämpft Zeichen von Müdigkeit. 

Die Textur verleiht intensive Feuchtigkeit 

für eine frische und erholt aussehende 

Haut am Morgen. Mit Bio-Mandelöl, 

Bio-Olivenöl, Hyaluronsäure, ausgewählten 

Bio-Sacchariden, Bio-Traube 

und Vitamin E. 

50 ml 9,59 € (100 ml = 19,18 €) 

* Bei dieser Produktvorstellung handelt es sich 

um eine Anzeige. Sie erhalten das Produkt in 

Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 


19

ZU BESUCH BEI LOGONA 

Die handfeste 

Alternative 

Weniger Abfall im Bad? Die festen 

Pflege- Shampoos von Logona machen 

es möglich. Wir haben sie ausprobiert 

und verraten, warum das feste Stück 

in keinem Koffer mehr fehlen darf. 

W 

ir schreiben das Jahr 2020. Die 

Erderwärmung kann niemand 

mehr leugnen und viele Menschen 

fragen sich, was sie nun tun können, 

um einen Teil zum Klimaschutz beizutragen. 

Eine einzige richtige Antwort darauf gibt es 

nicht. Egal, ob man nur noch Fahrrad fährt, 

auf Flugreisen verzichtet oder sich vorwiegend 

pflanzlich ernährt, wichtig ist, dass 

man den Anfang macht. Hans Hansel tat 

dies schon vor über 40 Jahren mit seinem 


kleinen Bioladen namens Alraune 

in Hannover und einem VW-Bus 

als mobile Verkaufsstation. Das 

war der Beginn von Logocos und 

den Marken Logona und Sante. 

Vier Jahrzehnte später zählt 

das Naturkosmetik-Unternehmen 

mehrere Hundert Produkte, 330 Mitarbeitende 

und kann eine CO 2 -neutrale Extraktionsanlage 

und Produktion am Standort 

im niedersächsischen Salzhemmendorf sein 

Eigen nennen. Was für andere eine Herausforderung 

ist, nämlich Kosmetik ausschließlich 

auf Basis natürlicher Inhaltsstoffe in Bio- 

Qualität in Deutschland herzustellen, ist für 

Logocos selbstverständlich. Dabei vereint 

das Unternehmen fortschrittliche Technik 

und den Slogan »Zurück zu den Ursprüngen«. 

Das beste Beispiel? Die neuen festen Shampoos 

von Logona, die dieses Jahr auf den 

Markt kamen. Denn diese Produktinnovation 

beweist, dass das Badezimmer für mehr 

Nachhaltigkeit im Alltag genau der richtige 

Ort ist. 

Doch warum sind feste Produkte, also 

Kosmetik in Form eines Stücks Seife, gerade 

so gefragt? Und können sie unter der Dusche 

mit den herkömmlichen flüssigen Produkten 

mithalten? Unsere Redakteurin hat den 

Selbst versuch gewagt und zwei Wochen lang 

nur noch die zwei festen Pflege-Shampoos 

mit Bio-Hanf und Bio-Brenn nessel sowie 

Bio-Hanf und Bio-Holunder von Logona 

verwendet. 

Das feste Pflege-Shampoo von 

Logona gibt es in zwei Sorten: mit 

Bio-Hanf und Bio-Brennnessel sowie 

mit Bio-Hanf und Bio-Holunder.

DER SELBSTVERSUCH 

Vom flüssigen zum festen Shampoo 

Ich bin Journalistin. Was das im Alltag bedeutet? Ich packe mehrmals im 

Monat meinen Koffer und begebe mich auf Reisen, immer auf der Suche 

nach interessanten Menschen und Geschichten. Klingt abenteuerlich? 

Das ist es auch! Doch den Teil, den ich dabei am wenigsten mag, ist das 

ständige Ein- und Auspacken. Meistens reise ich mit so wenig Gepäck 

wie möglich und das bedeutet: Ich muss mich auf die für mich wesentlichen 

Produkte fokussieren – und die sollen möglichst nachhaltig und 

umweltfreundlich sein! 

Beim Kauf des neuen festen Shampoos von Logona war mir gleich 

klar: Das könnte meine Kosmetiktasche auf Reisen revolutionieren, 

schließlich spare ich mir so das Shampoo-Abfüllen in Reisegrößen. Perfekt! 

Auch für die Umwelt, denn auf Plastik wird bei den festen Pflege- 

Shampoos komplett verzichtet; die Umverpackung, in der ich das Stück 

nach dem Trocknen transportieren kann, besteht aus recyceltem Papier. 

Und auch unter der Dusche bin ich von dem Shampoostück überrascht. 

Während andere feste Pflegeprodukte, die ich schon vor mehreren 

Jahren ausprobiert habe, sich nur schwer verteilen ließen und kaum 

schäumten, gibt es beim festen Pflege-Shampoo von Logona mit 

Bio-Hanf keinen Unterschied zu flüssigen Verwandten. Das Shampoo 

schäumt im nassen Haar extrem gut, reinigt und pflegt die Haare so 

reichhaltig, dass ich danach sogar auf Conditioner und Haarmasken 

verzichten kann. 

Ein Zurück zu flüssigen Shampoos nach zwei Wochen Selbstversuch? 

Auf keinen Fall! Ich bin bekehrt und vertraue auf die (hand)festen, glänzenden 

Resultate. MJ 

Das Shampoostück 

kurz unter fließendes 

Wasser halten, 

damit über die Haare 

streichen und mit 

den Händen aufschäumen. 

Gut ausspülen 

– fertig! 

Aufbewahrt wird das Shampoo 

idealerweise in einem kleinen 

Seifen säckchen hängend in der Dusche. So kann es 

nach der Verwendung trocknen und das Säckchen hilft 

dank mehr Griff dabei, das Produkt in den Händen 

zu halten und aufzuschäumen. 

Fünf Fragen an Sebastian Georgi, 

Leitung von Forschung und Entwicklung 

bei Logocos Naturkosmetik AG 

Alnatura Magazin: Herr Georgi, warum sind 

feste Shampoos nachhaltiger als flüssige Produkte? 

Sebastian Georgi: »Hauptsächlich wird Wasser eingespart. 

Und das nicht nur bei der Produktion, 

sondern auch in der Logistik muss weniger Gewicht 

transportiert werden, was weniger CO 2 -Emissionen 

bedeutet.« 

Was ist die größte Herausforderung bei der 

Herstellung eines festen Shampoos? 

»Die große Herausforderung ist, eine Rezeptur zu 

finden, die sich zum einen gut im Herstellungsprozess 

verarbeiten lässt und gleichzeitig einen guten 

reinigenden und pflegenden Effekt hat. Zusätzlich 

muss sie natürlich den Anforderungen unserer 

strengen Zertifizierung standhalten. Das alleine 

schränkt uns schon stark bei der Auswahl unserer 

Rohstoffe ein. Der Verzicht auf Wasser hat außerdem 

eine veränderte Konzentration der weiteren 

Rohstoffe zur Folge. Das hat uns auf Probleme 

stoßen lassen – die Stabilität des Produktes zum 

Beispiel –, die sonst bei Shampoos nie aufge - 

treten sind.« 

Warum schäumt das feste Pflege-Shampoo 

von Logona so gut? 

»Wir setzen ein Tensid ein, das in der Kombination 

mit pflegenden Inhaltsstoffen wie Kakaobutter 

oder Sheabutter einen sehr guten Schaum bildet.« 

Und was sind die besonderen Eigenschaften 

von Hanf, der in beiden festen Shampoos Bestandteil 

ist? 

»Hanföl wird aus Hanfsamen durch Kaltpressung 

und anschließende Filtration gewonnen und ist ein 

absoluter Trend in der Naturkosmetik. Kein Wunder, 

denn Hanf ist ein erstaunlicher Haut- und 

Haarpflegewirkstoff, der eine beruhigende und lindernde 

Wirkung hat. Er ist feuchtigkeitsspendend, 

gerade bei trockener Haut.« 

Warum sollte man in Shampoos auf Silikone 

verzichten? 

»Silikone legen sich mit jedem Waschen um die 

Haare – Schicht um Schicht. Es entsteht der sogenannte 

›Build-up-Effekt‹, durch den die Haare verkleben 

können. Außerdem können Pflegestoffe 

nicht mehr ins Haar vordringen, sie werden von der 

Silikonschicht regelrecht abgehalten. Silikone gaukeln 

uns also gesundes Haar vor, unter der Schicht 

bleiben jedoch vorhandene Schäden wie Spliss 

oder brüchiges Haar bestehen.« 


21

AUS UNSEREM SORTIMENT* 

Geschützt in den Tag 

Die Haut ist eines unserer wichtigsten Organe und hat unterschiedliche 

Bedürfnisse. Eine gute Tagescreme – oder je nach Hautbild Gesichtsöl oder 

Gesichtsmilch – schützt sie vor Wind und Wetter, Umweltbelastung oder 

Stress und bereitet sie auf das Make-up vor. Auch die Jahreszeiten oder das 

Alter haben Einfluss auf die Haut. Und immer wieder benötigt sie phasenweise 

einen zusätzlichen Pflegeimpuls. Diesen und die richtige Pflege für 

jedes Hautbild liefern die vielfältigen Produkte von Dr. Hauschka. 

Gesichtsmilch vegan 

Die leichte Emulsion mit den wertvollen 

Inhaltsstoffen Wundklee, Zaubernuss 

und Karotte verleiht Frische 

und bringt die Lipidversorgung der 

Haut ins Gleichgewicht. Für feuchtigkeitsarme, 

trockene Haut. 

30 ml 19,– € (100 ml = 63,33 €) 

Rosen Tagescreme leicht 

Die leichte Tagescreme ist für 

normale, trockene und irritierte 

Haut die ideale Begleiterin. Sie 

verleiht ihr einen ausgeglichenen 

Teint. Rosenwasser, -wachs und 

-auszüge harmonisieren und vitalisieren 

die Haut. 

30 ml 23,50 € (100 ml = 78,33 €) 

Rosen Tagescreme 

Die reichhaltige Creme schützt und pflegt 

bei trockener, empfindlicher und zu Rötungen 

und erweiterten Äderchen (Couperose) 

neigender Haut. Wertvolle Auszüge aus Edelrosenblüten 

und Wildrosenfrüchten 

har monisieren und stärken ihren Aufbau. 

30 ml 23,50 € (100 ml = 78,33 €) 


* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Doppelseite handelt es sich um Anzeigen. 

Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt.

Melissen Tagescreme vegan 

Diese frisch duftende Creme ist die 

ideale Pflege für empfindliche Mischhaut, 

die gleichzeitig zu Trockenheit, 

Fettglanz und Rötungen neigt. Sie beruhigt 

die Haut und bringt sie in ihr 

natürliches Gleichgewicht. 

30 ml 23,– € (100 ml = 76,67 €) 

Quitten Tagescreme 

Die ausgewogene Komposition mit 

Quitte, Jojoba, Aprikose und Avocado 

stärkt und schützt die Haut und 

gleicht ihren Feuchtigkeitshaushalt 

aus. Für normale, unkomplizierte 

Haut. 

30 ml 21,50 € (100 ml = 71,67 €) 

Der Markentisch des Monats 

Die hier abgebildeten Naturkosmetik-Produkte 

finden Sie in Ihrem Alnatura Super Natur Markt 

auf dem Markentisch und im Regal. 


23

NATURDROGERIE* 

Unser kleines ABC 

Acerola, Flavonoide, Gelée royale, Propolis 

– bitte, was? Auf vielen Nahrungsergänzungsmitteln 

lesen Sie mittlerweile diese 

exotisch klingenden Inhaltsstoffe. Doch 

was verbirgt sich genau hinter ihnen? Ein 

kleines (nicht vollständiges) ABC. JAB 

Acerola 

In Sachen Vitamin C kann kaum eine andere Frucht mit 

der Acerolakirsche mithalten: Durchschnittlich 1 700 Milligramm 

pro hundert Gramm stecken in ihr. Beheimatet ist 

die Steinfrucht im tropischen Südamerika. Da die Haut der 

Acerolakirsche so dünn und ihr Fleisch so saftig ist, sind 

die Früchte nicht transportfähig – in unsere Breiten kommen 

sie in Form von Saft oder feinem Fruchtpulver. 

Flavonoide 

Gelée royale 

Das Gelée royale, auch Weiselfuttersaft genannt, bilden die 

Ammenbienen frisch nach Bedarf in ihren Drüsen, um damit 

die Larve der späteren Königin zu füttern. Eine Arbeitsgruppe 

der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg hat 

außerdem entdeckt, dass die Bienen die Königinnenlarven 

mit dem Gelée royale quasi festkleben, damit diese nicht 

aus den Waben fallen. 1 

Flavonoide gehören zu den sekundären Pflanzenstoffen, 

etwa 8 000 verschiedene Substanzen fallen darunter. Sie 

sind natürlicherweise in vielen Lebensmitteln enthalten, 

zum Beispiel in Äpfeln, Birnen, Beeren, Trauben, Kirschen, 

Pflaumen, Auberginen, Zwiebeln, Grünkohl, schwarzem 

und grünem Tee, Kakao sowie Rotwein. 


1 

A. Buttstedt, C.I. Muresan, H. Lilie, G. Hause, C.H. Ihling, S.- 

H. Schulze, M. Pietzsch & R. Moritz. How honey bees defy 

gravity with royal jelly to raise queens.

der Inhaltsstoffe 

Hoyer 

Gelée royale im Bio-Honig** oder 

Propolis im Bio-Honig 

Nur die mit Gelée royale gefütterte Bienenkönigin erlangt 

die Fähigkeit, täglich 2 000 Eier zu legen und lebt 

etwa 50 Mal so lange wie ihre Artgenossinnen. Des halb 

ist sie auch zum Symbol von Vitalität und Leistungskraft 

geworden. Für die Herstellung von Propolis sammeln 

Bienen vorwiegend Pflanzenharze von Knospen 

und Bäumen. Durch die Aufbereitung der Bienen entsteht 

ein einzigartiges Naturprodukt, mit dem sich die 

Honigbiene bis in die heutige Zeit schützt. 

je 250 g 5,49 € (100 g = 2,20 €) 

DE-ÖKO-003 

Salus 

Bio-Multi-Vitamin Energetikum vegan 

Das Multivitamin-Tonikum enthält mit den Vitaminen 

A, B1, B2, B3, B6, C, D und E acht wichtige 

Vitamine. Außerdem unterstützt es mit natürlichem 

Vitamin C aus der Acerolakirsche und Vitamin D3 

das Immunsystem. Mit null Prozent künstlichen Zusatzstoffen 

und hundert Prozent Bio-Kräutern und 

Bio-Früchten ist das Tonikum ein ideales Produkt 

für die ganze Familie. Eine gesunde Lebensweise und 

eine ausgewogene, abwechslungsreiche Ernährung 

sind wichtig für die Gesundheit. 

250 ml 14,49 € (100 ml = 5,80 €) 





25

NATURDROGERIE* 

Propolis 

Es wirkt im Bienenstock gegen Pilze, Bakterien und Viren: 

das Kittharz Propolis. Seinen Einsatz findet es an verschiedenen 

Stellen; so wird beispielsweise das Innere der Wabenzellen für 

die Brut mit einer dünnen Propolisschicht überzogen. Auch 

Fremdkörper oder Unrat im Bau, den die Bienen nicht entfernen 

können, werden mit dem Kittharz abgekapselt. 

Wer sich ausgewogen ernährt, nimmt in der 

Regel alle Nährstoffe, Vitamine und Mineralstoffe 

zu sich, die der Körper braucht. Für 

bestimmte Risikogruppen und in Ausnahmesituationen 

können Nahrungsergänzungsmittel 

jedoch nützlich sein. Sprechen Sie vor 

der Einnahme am besten mit Ihrer Ärztin 

oder Ihrem Arzt. 

Hoyer 

Bio-Propolis-Extrakt oder 

Bio-Propolis-Extrakt alkoholfrei** 

Die Bio-Propolis-Extrakte sind zur äußerlichen 

Anwendung, täglichen Nahrungsergänzung, aber auch zur Mundpflege 

geeignet. Mit je zehn Prozent reinem Propolis. 

Mit oder ohne Alkohol verfügbar. Zweimal täglich je 25 

Tropfen auf einen Teelöffel Zucker oder ein Stück Brot 

geben. Alternativ in Milch oder Joghurt verzehren. 

je 30 ml 9,99 € (100 ml = 33,30 €) 

Govinda 

Protein-Pulver Bio-Reis** vegan 

Für das Reisprotein-Pulver wird brauner Reis in einem schonenden Verfahren 

verarbeitet. Es ist neutral im Geschmack, daher kann es in der Küche vielfältig 

verwendet werden, zum Beispiel für die Zubereitung von Proteinshakes, Smoothies, 

Cremes, Saucen oder zum Backen. Das Pulver zeichnet sich durch einen 

hohen Gehalt an pflanzlichem Protein aus und ist zudem glutenfrei. 

400 g 12,99 € (1 kg = 32,48 €) 

Reisprotein ist 

besonders im 

Fitnessbereich 

immer mehr Menschen ein 

Begriff. Für das Pulver 

wird das natürlich in Reis 

vorkommende Protein 

extrahiert. Besonders für 

Menschen, die sich rein 

pflanzlich ernähren oder auf 

Milchprodukte verzichten, 

kann Reisprotein eine geeignete 

Eiweißquelle sein. 


Logona 

[classic] Tiefenreinigendes Mizellenwasser 

vegan 

Das Mizellenwasser befreit die Haut sanft und 

porentief von Augen-Make-up, Make-up und 

Schmutz. Gleichzeitig klärt die Formulierung mit 

Bio-Aloe-vera die Haut und sorgt langfristig für 

ein ebenmäßigeres Hautbild. Kein Abwaschen 

nötig. Auch für empfindliche Haut und Personen 

mit Kontaktlinsen geeignet. Jetzt in nachhaltiger 

Flasche aus hundert Prozent recyceltem Kunststoff 

(rPET). Morgens und abends auf ein Kosmetikpad 

geben und mit kreisenden Bewegungen 

Make-up und Schmutz entfernen. 

125 ml 6,99 € (100 ml = 5,59 €) 

lavera 

Reichhaltige Feuchtigkeitscreme vegan 

Die Feuchtigkeitscreme versorgt 

trockene und sensible Haut intensiv 

und lang anhaltend. Sie beruhigt 

die Haut, schützt sie vor freien 

Radikalen mit Vitamin E als Antioxidans 

und schenkt ein angenehmes 

Hautgefühl. Eignet sich ideal als 

Make-up-Grundlage. 

50 ml 7,99 € (100 ml = 15,98 €) 

Ecover Essential 

Handspülmittel Zitrone 

vegan 

Das Handspülmittel mit frischem 

Zitronenduft reinigt 

kraftvoll und sorgt für glänzendes 

Geschirr. Alle Inhaltsstoffe 

sind pflanzlicher oder 

mineralischer Basis und 

biologisch abbaubar. Der 

Flaschenkörper besteht zu 

hundert Prozent aus recyceltem 

Plastik (Polyethylen). Das 

Etikett und der Verschluss sind 

aus Polypropylen. Polyethylen 

und Polypropylen sind zu 

hundert Prozent recycelbar. 

1 l 3,49 € 

HYDROPHIL 

Luffa-Seifenkissen vegan 

Das Seifenkissen bietet festen Shampoos und Seifenstücken 

einen Ort, an dem sie trocknen können. 

Seine durchlässige Struktur lässt Wasser und Seifenreste 

einfach ablaufen. In Spanien in Handarbeit aus 

der Luffagurke hergestellt. Vor der ersten Anwendung 

das Seifenkissen einmal unter 

Wasser aufquellen lassen, damit es 

sich entfalten kann und luftdurchlässig 

wird. Bis zu 120 Grad Celsius 

auskochbar (zum Beispiel in 

einem Dampf kochtopf). 

1 St. 4,89 € 





27

AUS UNSEREM SORTIMENT* 

Ätherische Öle im 

frischen Design 

Baldini – das ist die junge Marke der Natur-Duft-Manufaktur Taoasis, 

die seit fast 30 Jahren für einhundert Prozent naturreine und hochwertige 

ätherische Öle steht. Ob Massageöle, Duftkompositionen oder 

Aromen: Mit klarer Linie und jungem Design präsentiert Baldini ätherische 

Öle in ihren facettenreichen Verwendungsmöglichkeiten. Die vielfältigen 

Düfte sorgen in vielen Situationen für die richtige Stimmung 

und überzeugen dabei in bewährter Bio- und Demeter-Qualität. 

Bio-Basisöl Mandel** 

Das Mandelöl aus kontrolliert 

biologischem Anbau wird aus 

sonnengereiften Süßmandeln 

gewonnen. Die schonende Kaltpressung 

garantiert den Erhalt 

der natürlichen Inhaltsstoffe. 

Ein Basisöl für die Schönheitspflege 

und hervorragend geeignet 

für die Aromamassage. 

50 ml 6,90 € (100 ml = 13,80 €) 

Bio-Raumspray Feelruhe Demeter** 

Demeter-Raumspray aus einhundert Prozent 

naturreinen ätherischen Ölen in 

einer hochwertigen Glasflasche mit 

Pumpsprüher. Feelruhe ist ein Naturduft 

mit Lavendel, Benzoeharz und Orange. 

50 ml 7,99 € (100 ml = 15,98 €) 

Bio-Raumspray Lavendel Demeter** 

Lavendel-Raumspray aus hundert Prozent naturreinem 

ätherischem Demeter-Lavendelöl aus Detmolder Anbau 

in einer hochwertigen Glasflasche mit Pumpsprüher. 

Wohltuend und entspannend. 

50 ml 6,99 € (100 ml = 13,98 €) 




** Nicht in allen Märkten erhältlich.

Taowell Mini mit Feelruhe** 

Die Ultraschallvernebelung des 

Taowell Mini sorgt für eine schonende 

Kaltverdampfung der Öle 

und damit für eine feine Verteilung 

im Raum. Nur wenige Tropfen 

des beigefügten Naturduftes 

reichen für eine Beduftung aus. 

Leuchtet in sechs Farben. 

1 St. 34,90 € 

Bio-Aroma-Lavendelöl fein Demeter** 

Natürliches Bio-Aroma für mehr Lebendigkeit 

in der Küche. Bereits wenige Tropfen in 

Speisen und Getränken laden zu einem 

Ausflug in die Provence ein. Das feinherbe 

Kräuteraroma passt gut zu allen Gerichten 

der mediterranen Küche. 

5 ml 7,90 € 

Der Markentisch des Monats 

Die hier abgebildeten Naturdrogerie-Produkte 

finden Sie in Ihrem Alnatura Super Natur Markt 

auf dem Markentisch und im Regal. 


29

ZU BESUCH BEI VIVANI 

Von strahlend 

weißen Socken 

und leuchtenden 

Judogürteln 

Bildung ist das A und O im Kampf gegen Armut! 

Mit der kostenlosen Grundschule Ecole Amitié 

auf Haiti erhalten rund 800 Kinder aus ärmsten 

Verhältnissen eine echte Chance auf eine bessere 

Zukunft. Der Schokoladenhersteller Vivani ist 

bereits seit sieben Jahren Pate des spendenfinanzierten 

Projekts und konnte die Existenz der 

Schule sichern. 

F 

ünf Uhr morgens auf Haiti. Einige Kinder 

machen sich auf den Weg durch 

die Dämmerung. In der Hand halten 

sie ihre Schuhe und die weißen Socken. Sie 

gehen barfuß, damit Schuhe und Strümpfe 

nicht schmutzig werden, schließlich wollen 

die Grundschülerinnen und Grundschüler 

später in ihrer Schuluniform adrett aussehen. 

Ihr Ziel ist die Ecole Amitié – die »Schule der 

Freundschaft«. Die gebührenfreie Grund- 


Die Kinder der 

Ecole Amitié freuen 

sich über die Unterstützung 

von Vivani. 

schule liegt mitten im ältesten Armenviertel 

der Küstenstadt Cap-Haïtien. Haiti ist eines 

der ärmsten Länder der Welt, das durch 

Armut, eine korrupte Politik und die verheerenden 

Naturkatastrophen der letzten Jahre 

massiv zerrüttet ist. Gleichzeitig ist Haiti ein 

Land mit sehr vielen Kindern. Nur ein geringer 

Teil von ihnen findet Platz in den überfüllten 

staatlichen Schulen und die Gebühren 

der Privatschulen sind für viele Eltern unerschwinglich. 

Die Ecole Amitié hingegen wird 

durch internationale Spenden finanziert und 

ermöglicht jährlich rund 800 Kindern die 

Möglichkeit auf Bildung – und bietet ihnen 

damit eine Chance, dem Teufelskreis der 

Ausbeutung zu entfliehen. 

SCHOKOLADENTAFELN FÜR EINE 

BESSERE ZUKUNFT 

Seit 2013 betreibt Vivani das Kinderhilfsprojekt 

»KIDS for KIDS« und unterstützt 

die Ecole Amitié mit Spenden, die über den 

Verkauf von Schokoladentafeln gesammelt 

werden. Anfänglich gingen pro verkaufter 

KIDS-Schokoladentafel zehn Cent an das 

Projekt. Heute ist die Höhe der Spenden 

nicht mehr an die Anzahl der verkauften 

Schokoladen geknüpft. So hat die Schule 

mehr Sicherheit, mit welchen Summen sie 

planen kann: Vivani spendet jährlich 37.000 

Euro an die »KIDS for KIDS«-Projektarbeit 

auf Haiti. Unter anderem durch diese Unterstützung 

wird den Kindern an diesem besonderen 

Ort Bildung und damit eine wirkliche 

Perspektive für die Zukunft geboten. 

Auch darüber hinaus stellt die Ecole Amitié 

inmitten von schwierigsten Verhältnissen 

einen geschützten Ort für junge Menschen 

dar. Eine Besonderheit ist dabei der hauseigene 

Judoclub »Club Cobra«, der neben 

der Nähschule zum wichtigsten Bestandteil 

der Freizeitaktivitäten an der Schule geworden 

ist. Neben den strahlend weißen 

Socken ist für viele Kinder die Reinheit des 

Judogürtels deshalb mittlerweile genauso 

wichtig! SF 

Natürlich sind alle herzlich eingeladen, 

das »KIDS for KIDS«-Projekt mit einer 

zusätzlichen Spende voranzutreiben. Interessierte 

können gerne per E-Mail an 

info@ecofinia.de Kontakt aufnehmen. 

Vivani 

Edel-Bitter 100+ 

Cacao Nibs 

Die Schokolade mit Kakao 

dominikanischer Herkunft ist 

vegan und besteht nur aus 

Kakaomasse, Kakao butter 

und knusprigen 

Kakaosplittern 

(Nibs) – 

sonst nichts. 

DIE WICHTIGSTEN PROJEKT- 

AKTIVITÄTEN IM ÜBERBLICK 

• Schulbildung für rund 

800 Kinder, in haitianischem 

Kreol und Französisch 

• Sicherung fester Lehrergehälter, 

für eine stabile 

Bildungs qualität 

• Erlernen von Selbstbehauptung 

durch schuleigenen 

Judo club 

• Finanzielle Unterstützung der 

Familien bei Schäden durch 

Unwetter und Überschwemmungen 

Laetitia Schütt, Mitbegründerin 

der Ecole 

Amitié, mit dem Judo- 

Team: »Der Judoclub 

Cobra ist längst zu einem 

festen Bestandteil der 

Schule geworden.« 


31

ZU BESUCH BEI ANDECHSER NATUR 

Gut Ding ... 

Neben wertvoller Bio-Milch aus der Region sowie Transparenz setzt 

die Andechser Molkerei Scheitz bei der Herstellung ihrer Produkte 

vor allem auf Zeit. Ein Konzept, das aufgeht. 

E 

ine beachtliche Zahl: 20 700 Kühe 

und 16 000 Ziegen liefern jedes Jahr 

135 Millionen Liter Milch, die von 

der Bio-Molkerei in Andechs verarbeitet 

werden. Die Tiere leben in insgesamt 650 

zertifizierten Bio-Betrieben im näheren Umkreis. 

Im Zentrum dieses regionalen Netzwerkes 

steht die Andechser Molkerei 

Scheitz. Der 1908 als Käserei gegründete 

Familienbetrieb liegt mitten in der idyllischen 

Kulturlandschaft Fünfseenland südlich 

von München. Heute führt Barbara 

Scheitz den mittelständischen Molkereibetrieb 

mit etwa 200 Beschäftigten in dritter 

Generation. Neben einer Auswahl an Ziegenmilchprodukten 

gehören zum Vollsortiment 

der Molkerei unter anderem Trinkmilch, 

Butter und Quark sowie verschiedene 

Joghurt-Varianten, Joghurt-Drinks und 

... will Weile haben 

auch Käseprodukte. Von der Herkunft der 

Rohstoffe über deren schonende Verarbeitung 

bis hin zu Fragen der Verpackung 

prägt das Motto »Natürliches natürlich belassen« 

das unternehmerische Handeln. 

VON DER MILCH ZUM JOGHURT 

»Die kostbarste Zutat, die wir haben, ist die 

Zeit«, erklärt Irmgard Strobl, verantwortlich 

für Marketing und Produktentwicklung. So 

werde zum Beispiel der Bio-Joghurt der Molkerei 

auf eine ganz besondere Art und Weise 

hergestellt. »Er darf bis zu 30 Stunden reifen. 

Das ist etwa dreimal länger als die meisten 

anderen Joghurts«, so Strobl. Insgesamt 

drei Verarbeitungsphasen sind dazu nötig. 

»Zuerst wird die Bio-Milch mit den Joghurt- 

Kulturen L. acidophilus und B. bifidum versetzt 

und auf 43 Grad Celsius erwärmt. 

Innerhalb von neun bis zwölf Stunden fermentiert 

der Joghurt und es entwickeln 

sich erste Joghurt-typische Aromen«, beschreibt 

Strobl die erste Phase – die sogenannte 

Säuerungszeit. Im zweiten Schritt 

reife der Joghurt dann über acht Stunden 

nach und werde dabei sorgfältig gerührt 

und sanft heruntergekühlt. »Wir spendieren 

unserem Joghurt abschließend weitere 


»Wir honorieren die 

Weidehaltung der Milchkühe 

mit einer Weideprämie.« 

Geschäftsführerin Barbara Scheitz 

zwölf Stunden absolute Ruhezeit. Dieser 

dritte Verarbeitungsschritt verfeinert nicht 

nur das Aroma, sondern verbessert auch die 

Konsistenz und Textur«, versichert Strobl. 

WISSEN, WO’S HERKOMMT 

In der Produktion darf es also ganz bewusst 

etwas länger dauern und auch bei der Anlieferung 

der Rohmilch spielt die Zeit eine 

wichtige Rolle. Hier geht es jedoch gerade 

darum, dass die Milch möglichst schnell 

ihren Weg in die Tanks der Molkerei findet. 

Die Erzeugerbetriebe befinden sich daher 

zum großen Teil im bayerischen Alpenvorland 

und dem Allgäu. Sie sind zudem allesamt 

Mitglied in einem der Bio-Verbände, 

deren Standards über die des EU-Bio-Siegels 

deutlich hinausgehen. Doch das ist noch 

nicht alles, wie Inhaberin und Geschäftsführerin 

Barbara Scheitz betont. »Wir 

honorieren explizit die Weidehaltung der 

Milchkühe mit einer in Deutschland einzigartigen 

Weideprämie auf den Milchpreis«, 

so Scheitz. Das Prinzip dahinter ist einfach, 

aber wirkungsvoll: Es gibt mehr Geld für 

noch bessere Haltungsbedingungen. Darüber 

hinaus versuche man die Erzeugerbetriebe 

auf der einen Seite und die Verbraucherinnen 

und Verbraucher auf der anderen 

Seite wieder näher zusammenzubringen. 

»Wir wollen unseren Lieferantinnen und 

Lieferanten ein Gesicht geben.« Seit mehr 

als zehn Jahren ist daher für viele Produkte 

transparent nachvollziehbar, aus welcher 

Region und von welchem Bio-Hof unter 

anderem die Milch stammt – und das ganz 

einfach per Eingabe des Mindesthaltbarkeitsdatums 

auf der Andechser- Website. In 

kurzen Steckbriefen werden die jeweiligen 

Betriebe dort vorgestellt. 

SAISONAL UND KREATIV 

Für die kalte Jahreszeit hat sich die Andechser 

Molkerei in diesem Jahr etwas Besonderes 

ausgedacht. In der Produktion laufen gerade 

die Wintertraum-Sorten »Pflaume-Zimt« 

und »Typ Winterschokolade« des milden 

Bio-Joghurts durch die Abfüllung. Diese 

werden ausschließlich saisonal von Oktober 

bis Februar produziert. »Die Kundinnen und 

Kunden wollen neben ihren lieb gewonnenen 

Klassikern auch etwas Abwechslung im 

Sortiment«, erklärt Strobl. MaWi 

DIE KUHPATENSCHAFT VON 

ANDECHSER NATUR 

Mit einer Kuhpatenschaft von Andechser 

Natur können Milchfans einen eigenen 

Beitrag zum Erfolg des ökologischen 

Landbaus leisten und gleichzeitig persönlich 

einzigartige Einblicke gewinnen. 

Unter kuhpatenschaft.de finden Interessierte 

alle Infos rund um die Kuhpatenschaft 

und können sich die Bio- 

Kuh aussuchen, für die sie Patin oder 

Pate werden möchten. Für 96 Euro 

nimmt man dann ein Jahr lang am 

Leben dieser Kuh teil, erfährt, ob Nachwuchs 

ins Haus steht und was es auf 

dem Bio-Hof Neues gibt, und erhält 

Infos über den ökologischen Landbau. 

Zu Weihnachten gibt es außerdem liebe 

Grüße vom Hof sowie 

zwei Genuss pakete von 

Andechser Natur. 

ANDECHSER MOLKEREI SCHEITZ 

KURZ GEFASST 

• inhabergeführte Bio-Molkerei 

und mittelständischer Familienbetrieb 

• Sortiment: verschiedene Kuhund 

Ziegenmilchprodukte 

• Gründung: 1908 

• Geschäftsführerin: Barbara Scheitz 

• Unternehmenssitz: Andechs, 

Oberbayern 

• Beschäftigte: ca. 200 

andechser-natur.de 


33

Aktuelles 

aus Bio-Welt und 

Gesellschaft 

PUNKTE SPENDEN – GUTES TUN 

Der Mitternachtsbus – 

unterwegs für 

Obdachlose 

Im Mitternachtsbus-Projekt der Diakonie Hamburg 

haben es sich Straßensozialarbeiterinnen 

und -arbeiter, Ehrenamtliche, Sozialberaterinnen 

und -berater und eine Ärztin zur Aufgabe gemacht, 

das Leben auf Hamburgs Straßen menschlicher 

zu machen. Der Mitternachtsbus fährt 

täglich ab 20 Uhr in der Hamburger Innenstadt 

zu den Schlafplätzen der Obdachlosen, den 

sogenannten Platten. Ein Team aus Ehrenamtlichen 

bringt heiße Getränke, Brot, warme Decken und 

Kleidung. Vor allem aber auch menschliche Wärme 

und Anteilnahme. Auf jeder Tour werden bis 

zu 200 Menschen erreicht. Der Mitternachtsbus 

ist seit 1996 unterwegs und finanziert sich 

ausschließlich aus Spenden, die für Organisation, 

Lager, Benzin, Versicherungs- und Reparaturkosten, 

Schlafsäcke und Decken, Getränke und 

Becher benötigt werden. 

Sie können das Engagement von Mitternachtsbus und Diakonie 

Hamburg unterstützen, indem Sie Ihre PAYBACK Punkte spenden. Das 

ist bereits ab einem Stand von 200 Punkten möglich. Einfach unter 

payback.de/spendenwelt Projekt aus suchen, Log-in-Daten eingeben 

und Punkte spenden. 

Gentechnik 

– nein danke! 

Biologische Schädlingsbekämpfung erspart Bäuerinnen 

und Bauern in Asien und im Pazifik jährlich Milliarden 

Dollar. Dies zeigt eine Studie der University of Queensland 

in Brisbane/Australien. Man fand heraus, dass biologische 

Schädlingsbekämpfung dazu beiträgt, die Bedrohung 

durch Schädlinge in mehreren wichtigen Nahrungspflanzen – 

wie Bananen, Brotfrüchte, Kokosnüsse – zu regulieren. Die 

Autorenschaft schlussfolgert, dass das ein großer Beitrag sei, 

vor allem im Vergleich zu anderen Agrar-Innovationen. Die 

biologische Schädlingsbekämpfung biete den ärmsten Bäuerinnen 

und Bauern große Chancen (UQ News, 03.09.2020). 

Mehrere unabhängige Organisationen entwickelten gemeinsam 

die erste Methode zum Nachweis von mit neuen 

Gentechnikverfahren gezüchtetem Raps, der in Nordamerika 

bereits angebaut wird. In Europa ist dieser Raps bisher nicht 

zugelassen. Die Methode beweist, dass auch Produkte der 

neuen gentechnischen Verfahren aufgespürt werden können. 

Ihr Nachweis ist, anders als von der Agrarindustrie behauptet, 

also möglich (SAG, 08.09.2020). MH 

Weihnachtsbaum 

in Bio-Qualität 

Immer noch stammt der Großteil 

der etwa 28 Millionen jährlich in 

Deutschland verkauften Weihnachtsbäume 

aus konventionellen 

Weihnachtsbaumkulturen und 

nur ein kleiner Teil davon sind 

ungespritzte Bio- Bäume. 

Die Umweltorganisation 

Robin Wood e. V. hat 

unter robinwood.de/ 

weihnachtsbäume 

Verkaufsstellen von 

Bio-Weihnachtsbäumen 

aufgelistet. 


Blogtipp: »Tasty Katy« 

Katharina Döricht ist ganzheitliche 

ayurvedische Ernährungs- und 

Gesundheitsberaterin, Beraterin in 

Darmgesundheit, Yogalehrerin und 

Autorin des Buches »Modern 

Ayurveda«. Seit fünf Jahren betreibt 

sie den Blog »Tasty Katy«, 

auf dem sich alles rund um einen 

gesunden Lebensstil dreht. Auch 

für die Weihnachtsbäckerei hat sie 

eine Auswahl an Plätzchen wie 

Lebkuchenmännchen, Vanillekipferl oder Kokos makronen 

aus rein pflanzlichen Zutaten parat. Zum Blog geht es unter 

tastykaty.com 

Tag des Bodens 

Der Weltbodentag findet jährlich am 5. Dezember statt. Mit 

ihm soll ein Zeichen für die Bedeutung einer unserer wichtigsten 

natürlichen Ressourcen, den Boden, gesetzt werden. 

Denn der Boden ist eine elementare Grundlage für das 

Leben auf der Erde. Auf 

ihm gedeihen Pflanzen, 

von denen Menschen 

und Tiere leben, er steht 

somit immer am Anfang 

der Nahrungsmittelerzeugungskette. 

FILMTIPP 

»Unser Boden, unser Erbe« 

Das Bewusstsein für den uns ernährenden Boden und die 

Bäuerinnen und Bauern, die ihn bewirtschaften, ist nicht 

sehr präsent in unserer Gesellschaft. Doch natürliche Ressourcen 

sind endlich und wir müssen uns fragen, welches 

Erbe wir den nachfolgenden Generationen durch unsere 

verschwenderische Lebensweise hinterlassen werden. Der 

Dokumentarfilm »Unser Boden, unser Erbe« von Regisseur 

Marc Uhlig zeigt, wie wichtig und zugleich bedroht eine unserer 

Lebensgrundlagen, der Boden, ist und weshalb diese 

kostbare Ressource unsere größte Wertschätzung verdient. 

Zu Wort kommen verschiedene Persönlichkeiten aus Landwirtschaft, 

Wissenschaft und Politik, die wichtige Denkanstöße 

liefern. Und die Fakten, die präsentiert 

werden, machen deutlich, dass dringend 

ein Umdenken stattfinden muss. 

Gleichzeitig ist der Film ein inspirierendes 

Plädoyer für eine zukunftsfähige Landwirtschaft 

und nachhaltige Ernährung. 

Denn wir alle können zum Erhalt der Bodenfruchtbarkeit 

beitragen. Seit Oktober 

2020 in den Kinos. CT 

KLIMASCHUTZ: GEMEINSAM VIEL BEWEGEN 

Zu Hause Klima schützen 

Knapp 30 Prozent – so viel entfällt von Deutschlands CO 2 -Emissionen 

auf den Betrieb von Gebäuden. 2050 sollen es null Prozent 

sein. Wie schaffen wir diese Mammutaufgabe und was bedeutet 

das für Immobilien besitzende Personen, Mieterinnen und Mieter 

und die Politik? 

Wer eine Wohnung oder ein Haus besitzt, kann selbst was tun 

und dabei auch noch Geld sparen. Dafür braucht es nicht immer 

gleich den Abrisshammer: Mit kleinen Schritten wie der Dämmung 

einer Decke oder durch den Austausch der alten Heizungspumpe 

gegen ein modernes Gerät ist schon viel getan. Das macht unabhängiger 

von schwankenden 

Energiepreisen und 

reduziert CO 2 -Emissionen. 

Und wenn man zur 

Miete wohnt? Nur ein 

gut saniertes Gebäude 

sorgt dafür, dass die 

Energiekosten zukünftig 

nicht zur »zweiten Miete« 

werden. Gleichzeitig 

dürfen Sanierungskosten 

aber nicht an den Mieterinnen 

und Mietern hängen bleiben. Deshalb Viele öffentliche 

setzen sich die Deutsche Umwelthilfe (DUH) Gebäude haben 

Nach holbedarf in 

und der Deutsche Mieterbund dafür ein, die 

Sachen Klimaschutz. 

Miet erhöhung nach Sanierungen einzuschränken 

und fair zwischen Staat, Vermietenden 

und Mietparteien aufzuteilen. 

Einer muss jedoch noch viel mehr tun: der Staat. Beim 

DUH-Klimacheck 2020 waren nur drei von fünfzehn Gebäuden 

der Bundesministerien auf einem guten Weg fürs Klima. 

Zeit für Veränderungen bei Bund, Ländern und Kommunen. 

Wie es deutschlandweit in Rathäusern, Schulen und Co. 

aussieht, wollen wir, die Deutsche Umwelthilfe, mit Ihnen gemeinsam 

herausfinden. Hier können Sie einfach das Gebäude 

auswählen, das Sie interessiert, und dazu beitragen, dass auch 

Ihre Stadt mehr tut fürs Klima: duh.de/klima-gebaeude-check/ 

Gastbeitrag von Barbara Metz, Stellvertretende Bundesgeschäftsführerin 

bei der Deutschen Umwelthilfe 

Die Klima-Allianz Deutschland ist das breite gesellschaftliche 

Bündnis für den Klimaschutz. Eine ihrer über 140 Mitgliedsorganisationen 

ist die Deutsche Umwelthilfe. Die Organisation 

setzt sich seit über 40 Jahren als Umwelt- und Verbraucherschutzverband 

für den Erhalt unserer natürlichen Lebensgrundlagen 

ein. 

Weitere Infos: klima-allianz.de 


35

KLIMAFREUNDLICH ANS ZIEL 

Natur 

und 

Natürlich Urlaub mit Bus und Bahn. In dieser 

Serie stellten wir zwölf Naturlandschaften 

vor, die sich in der Kooperation Fahrtziel Natur 

engagieren. Im letzten Monat des Jahres: 

der Naturpark Ammergauer Alpen. 

Kultur 

satt 

M 

alerische Seen vor einer imposanten 

Bergkulisse. Geheimnisvolle 

Moore, saftige Wiesen 

und hochkarätige Kulturschätze. Das alles 

und noch viel mehr gibt es im Naturpark 

Ammergauer Alpen. 

Das Tal der Ammer gilt als eines der 

schönsten naturbelassenen Flusstäler der 

Alpen. Hier wachsen gefährdete Pflanzen 

wie die Arnika und das Breitblättrige 

Wollgras. Besonders sehenswert ist die 

schon 1953 als Naturschutzgebiet ausgewiesene 

Schlucht im Bereich des Felsdurchbruchs 

»Scheibum«, wo sich die Ammer 

vor rund 120 000 Jahren ihren Weg aus den 

Alpen bahnte. Die Kleinen Ammerquellen 

liegen im Ettaler Weidmoos zwischen 

Oberammer gau und Ettal. In den Quellbächen 

wachsen Armleuchteralgen, Indikatoren 

für besonders sauberes Wasser. 

LIKÖRE AUS KOSTBAREN KRÄUTERN 

Ohnehin ist die Vielfalt an einzigartigen 

Lebensräumen enorm. Auf den Wiesmahdhängen 

im oberen Ammertal blühen kostbare 

Kräuter und Pflanzen wie Arnika, 

Prachtnelke, Katzenpfötchen und Fingerkraut. 

Aus dem Bergwiesenheu werden im 

Kloster Ettal leckere Liköre destilliert. Im 

Ettaler Weidmoos oder in den Moorgebieten 

rund um den Soier See – einem der 

wärmsten Badeseen Südbayerns – wachsen 

mehr als ein Dutzend Orchideenarten, 

leben gefährdete Wiesenbrüter wie Bekassine 

und Braunkehlchen. 

Vom Wetzsteinrücken bei Saulgrub hat 

man eine fantastische Aussicht bis zum 

Staffelsee. Dort steht auch die Fatimakapelle. 

Deren Bau geht auf einen Schwur zurück, 

den Josef Leismiller aus Saulgrub einst 

während seiner Kriegsgefangenschaft leis- 

KLOSTER ETTAL 

Die Klosteranlage Ettal in den Ammergauer 

Alpen ist mit ihrer mächtigen 

Basilika ein echter Hingucker 

und neben den Oberammergauer 

Passionsspielen sicher die bekannteste 

Attraktion in der Region. Jedes 

Jahr besuchen rund eine halbe 

Million Menschen die 1330 von 

Kaiser Ludwig dem Bayern gegründete 

Benediktinerabtei, bewundern 

die malerische Lage vor dem beliebten 

Bergwanderziel »Ettaler 

Manndl« und die Schönheit der 

Rokoko-Sakristei. Mancher Besuch 

kommt wegen ganz anderer 

Attraktionen: den Ettaler Klosterbieren, 

die seit mehr als 400 Jahren 

gebraut werden, und auch den 

Ettaler Klosterlikören. 


tete. Er hielt Wort, besuchte nach seiner 

Heimkehr den portugiesischen Wallfahrtsort 

Fatima und errichtete 1954 das kleine 

Gotteshaus. Ein anderes Gotteshaus in den 

Ammergauer Alpen ist die Wieskirche bei 

Steingaden, eine der berühmtesten Rokokokirchen 

weltweit, die 1983 zum Unesco- 

Welterbe erklärt wurde. 

WANDERN UND ENTSPANNEN 

Das größte zusammenhängende Naturschutzgebiet 

in den bayerischen Alpen bietet 

seinen Besucherinnen und Besuchern 

unzählige Möglich keiten. Jeweils 500 

Kilometer Rad- und Wanderwege wollen 

erkundet werden – etwa der 87 Kilometer 

lange Meditationsweg mit 15 Stationen 

zum Innehalten, der mit der Wieskirche in 

Steingaden und dem Schloss Linderhof 

im Graswangtal kulturelle Highlights der 

Ammergauer Alpen streift. Oder der eher 

kurze Enzianweg, der am Kloster Ettal startet 

und auf dem zwischen 1922 und 1923 

der sowjetische Komponist Sergej Prokofjew 

(»Peter und der Wolf«) gerne unterwegs 

war. Im Winter ist eine Wanderung 

entlang der verschneiten Ammer ein besonderes 

Erlebnis. Eine Behandlung in den 

Moorheilbädern Bad Bayersoien oder Bad 

Kohlgrub mit dem traditionell abgebauten 

Bergkiefernhochmoor liefert anschließend 

die wohlverdiente Entspannung. BePi 

Umweltfreundliche Anreise 

und mobil vor Ort 

Mit dem ICE oder IC kommt man aus allen 

größeren deutschen Städten nach München. 

Von dort geht es weiter über Murnau in 

den Naturpark Ammergauer Alpen. 

Alle Übernachtungsgäste im Naturpark 

Ammergauer Alpen können mit ihrer elektronischen 

Gästekarte oder der Königscard 

das gesamte Buslinienangebot der 

regionalen Anbieter vom Tegernsee bis 

ins Allgäu und die relevanten Bahnlinien 

der Region bis Murnau und Garmisch- 

Partenkirchen kostenlos nutzen. Ein Angebot, 

für das der Naturpark Ammergauer 

Alpen den »Fahrtziel Natur«-Award 2020 

gewonnen hat. 

Informationen zur Anreise finden Sie unter 

bahn.de oder in der DB-Navigator-App 

Fahrtziel Natur – 

CO 2 - sparend reisen 

Seit 2001 engagieren sich die großen 

Umweltverbände Bund für Umwelt und 

Naturschutz Deutschland (BUND), Naturschutzbund 

Deutschland (NABU) und Verkehrsclub 

Deutschland (VCD) sowie die 

Deutsche Bahn in der Kooperation Fahrtziel 

Natur. Gemeinsam setzen sie sich für 

umweltfreundliche Mobilität, Klimaschutz 

und nachhaltigen Naturtourismus ein. Für 

dieses Engagement wurde Fahrtziel Natur 

mehrfach als offi zielles Projekt der UN- 

Dekade Biologische Vielfalt ausgezeichnet. 

Der Naturpark Ammergauer Alpen ist eines 

von derzeit 23 Fahrtziel-Natur-Gebieten in 

Deutschland, Österreich und der Schweiz. 


Hübner 

Original Silicea Direct** 

Gesunde Haut, schöne Haare und feste 

Nägel sind äußere Merkmale, die von 

innen unterstützt werden können, zum 

Beispiel mit Biotin, Selen sowie dem 

Spurenelement Silicium in reiner, natürlicher 

Form. Die Direktsticks mit rein 

mineralischem Silicium-Gel und fruchtigem 

Aprikosenpüree sind praktisch für 

unterwegs. Ohne Konservierungsstoffe. 

30 x 15 ml = 450 ml 16,49 € 

(1 l = 36,64 €) 






37

ALLE FÜRS KLIMA 

Wie klimaschädlich ist 

digitaler Medien- 

konsum? 

Alles dreht sich ums 

Klima, den Klimawandel, 

die Emission klimaschädlicher 

Gase. Woher 

Letztere kommen, 

wohin sie gehen, wer 

sie verursacht, wie 

man sie vermeidet. In 

dieser Serie widmeten 

wir uns monatlich einem 

klimarelevanten 

Thema. Im letzten Teil 

geht es ums Streamen. 

D 

igitalisierung ist ein weltweiter historisch-revolutionärer 

Prozess, der 

uns in das Informationszeitalter katapultiert 

hat. Das bringt viele Vorteile mit 

sich – aber auf Ebene der Nachhaltigkeit 

überwiegen die Nachteile: Digitalisierung 

ist aufgrund steigenden Rohstoffbedarfs, 

Energieverbrauchs und erhöhten Logistikaufwands 

größtenteils sogar ein Nachhaltigkeitsdesaster. 

Dabei steckt in der Digitalisierung 

durchaus die Chance für eine gesamtgesellschaftliche 

Transformation. Ein 

aktuelles Beispiel für das Nachhaltigkeitspotenzial 

erleben gerade viele von uns: 

Im Rahmen der Corona-Pandemie werden 

Flüge gestrichen, etliche Kilometer per 

Auto fallen weg. Video- und Telefonkonferenzen 

sparen durch die Ver meidung 

von Mobilität also deutlich CO 2 . 

»Eine nachhaltige 

Digitalisierung besteht 

weniger aus smarten 

Geräten als vielmehr aus 

smartem Handeln!« 

Felix Sühlmann-Faul 

EINSPARUNG VON PRODUKTION 

UND MATERIAL 

Auch auf anderen Ebenen besitzt die Digitalisierung 

das Potenzial zur Nachhaltigkeit: 

bei der Einsparung von Produktion und 

Material. Filme, Serien und Musik werden 

zunehmend gestreamt und immer seltener 

als CD oder DVD erworben. Auf den ersten 

Blick wirkt das umweltfreundlicher. Es gibt 

keine Transportwege oder Abfall, keine 

Plastikscheiben und -hüllen müssen hergestellt 

werden. Oder ist der zunächst umweltfreundliche 

Eindruck ein Trugschluss? 

Eine Prognose für das Jahr 2021 besagt, 

dass die Menge an Daten, die durch das 

Internet fließt, bei 106 000 Gigabyte pro 

Sekunde liegen wird. Zur Einordnung: Das 

entspricht der Speicherkapazität von etwa 

22 500 DVDs. Pro Sekunde! Und woraus besteht 

die riesige Datenmenge? 80 Prozent 

davon ist Streaming. Filme und Musik werden 

von Datenzentren übertragen. Und um 

diese riesigen Datenmengen bereitstellen 

zu können, brauchen Streaming-Plattformen 

wie Netflix, Amazon Prime, Youtube oder 

Spotify eine entsprechende Menge Speicherkapazität 

in den Datenzentren. Je nach 

Größe befinden sich in diesen Gebäuden 

Hunderte bis Tausende von Rechnern. Eines 



der größten Datenzentren der Welt steht in 

Frankfurt am Main und ist 65 000 Quadratmeter 

groß – ungefähr neun Fußballfelder. 

In diesen Gebäuden werden alle E-Mails, 

Websites und eben auch die Filme und 

Serien der Streaming-Anbieter übertragen. 

Für diese Aufgaben brauchen Datenzentren 

eine große Menge Energie, die bei ihrer Produktion 

Treibhausgasemissionen erzeugt. 

STREAMING NUR EIN KLEINER TEIL 

DES PROBLEMS 

Doch das Streaming ist nicht das zentrale 

Problem des extremen Energieverbrauchs: 

Der hohe Energieverbrauch der Digitalisierung 

entsteht durch die Herstellung und 

Nutzung von Informations- und Kommunikationstechnologie 

(IKT) insgesamt – sprich: 

Computern, Smartphones und anderen Geräten, 

die im Datentransfer mit Netzwerken 

stehen. Dazu zählen natürlich auch die 

Server in den Datenzentren. Die Herstellung 

und Nutzung von IKT verbraucht aktuell 

circa zehn Prozent der global erzeugten 

elektrischen Energie. Ein großer Zuwachs 

dieser smarten Geräte liegt im privaten Bereich. 

Der Kommunikationshersteller Cisco 

prognostiziert, dass 2023 in Westeuropa 

mehr als neun privat genutzte Geräte pro 

Kopf Verbindung zum Internet haben werden. 

Das ist seit 2018 beinahe eine Verdoppelung. 

Und da immer mehr Geräte am Netz 

hängen und dabei Daten senden und empfangen, 

wird auch hier eine exponentiell 

steigende Menge von Energie verbraucht. 

Dieser Trend wird sich fortsetzen: Die Einführung 

des Mobilfunkstandards 5G wird 

die Nutzung von autonomen Fahrzeugen, 

Robotik und Anwendungen im Bereich 

künstlicher Intelligenz massiv steigern. 

Es werden immer mehr Daten erzeugt, 

übertragen, analysiert und gespeichert. 

Streaming ist also nur ein geringer Anteil 

an einem riesigen Daten- Tornado. 

WAS KÖNNEN WIR TUN? 

• Nutzen Sie Ihre digitalen Geräte länger. 

Smartphones werden im Schnitt alle 20 

Monate gegen ein neues getauscht. Je 

länger die Geräte genutzt werden, desto 

besser ist deren Ökobilanz. Denn die 

Herstellung von Kommunikationstechnologie 

ist sehr energieintensiv. 

• Fernsehgenuss auf kleineren Geräten: 

Ein 32-Zoll-Fernseher verbraucht bis zu 

40 Watt, ein 55-Zoll-Fernseher schon bis 

zu 150 Watt. 

• Die Nutzung von Mobilfunk verbraucht 

deutlich mehr Energie als die Nutzung 

eines WLANs. Daher lohnt es sich, Musik 

und Videos im Vorfeld herunterzuladen, 

um sie unterwegs nutzen zu können. 

• Denken Sie auch im Umgang mit Messengern 

oder anderen sozialen Foren 

darüber nach, ob jede Mitteilung ein gewisses 

Maß an Wichtigkeit besitzt. Denn 

auch minimale Energieverbräuche sind 

in ihrer Summe äußerst relevant für eine 

nachhaltige Digitalisierung. 

• Den eigenen Konsum hinterfragen. Das 

Internet ist inzwischen ein gigantisches 

Einkaufszentrum. Der wichtigste Faktor 

von Nachhaltigkeit aber ist die Reduzierung 

von Konsum, Rohstoff- und Energieverbrauch. 

Eine nachhaltige Digitalisierung 

besteht weniger aus smarten Geräten 

als vielmehr aus smartem Handeln! 

Gastbeitrag von Felix 

Sühlmann-Faul, Experte für 

nachhaltige Digitali sierung, 

freier Techniksoziologe, Redner 

und Autor des Buches »Der 

blinde Fleck der Digitalisierung« 

Eco Cosmetics 

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Felix Sühlmann-Faul und Stephan Rammler 

beschreiben in diesem Buch, wie sich Nachhaltigkeit 

und digitale Transformation in 

Einklang bringen lassen. 






39

ALNATURA EINBLICKE 

Im Meer der 

Fischmythen 

Fisch steht bei vielen von uns regelmäßig auf 

dem Speiseplan – wenn auch nicht an jedem 

Freitag, wie früher in vielen Familien üblich. 

Letzteres könnte unter anderem daran liegen, 

dass unsere Meere als überfischt gelten und 

Bilder von Aquakulturen, die nur mit massivem 

Medikamenteneinsatz betrieben werden können, 

uns öfter an der Fischtheke vorbeigehen 

lassen. Dr. Manon Haccius, verantwortlich für 

den Bereich Qualitätsmanagement bei Alnatura, 

erklärt uns im Gespräch, wie nachhaltiger 

Fischgenuss möglich sein kann. 

Es ist nicht so leicht, sich beim Fischkauf zu orientieren. 

Man hört viel von Überfischung und Antibiotikaeinsatz in 

der Aquakultur. Was ist beim Fisch von Alnatura anders? 

Dr. Manon Haccius: »Zunächst muss man zwischen Bio-Aquakultur 

und konventioneller unterscheiden. Bei Fisch aus bio-zertifizierter 

Aquakultur gelten strenge gesetzliche Regeln, die Fische und Umwelt 

schonen. Ihre Einhaltung wird durch unabhängige Fachleute 

kontrolliert. Die Vorgaben stehen in der EU-Bio-Verordnung. Der 

Bio-Verband Naturland, mit dem Alnatura in verschiedenen Projekten 

zusammenarbeitet, hat darüber hinausgehende Regeln für die 

Bio-Aquakultur erlassen. Bei Bio haben die Fische deutlich mehr 

Platz als in konventionellen Haltungen. 

Sie werden mit Bio-Futter beziehungsweise 

nachhaltig gewonnenen Fischfutterkomponenten 

versorgt. Der Einsatz von 

Medikamenten ist eng begrenzt. Strenge 

Regeln gelten für die Jungtieraufzucht. 

»Wir haben uns 

bewusst für die 

Zusammenarbeit 

mit Naturland 

entschieden. 

Dort verfügt man 

über viel Expertise 

in Sachen Fisch.« 

Dr. Manon Haccius 

Bio-Aquakultur-Fisch ist also eine gute 

Wahl. Für zertifizierten wild gefangenen 

Fisch, wie beispiels weise in unseren 

Fischstäbchen, gelten anspruchsvolle 

Nachhaltigkeitskriterien.« 

Kann Wildfisch überhaupt Bio sein? 

»Die EU-Bio-Verordnung macht keine 

Vorgaben für Wildfisch, sondern beschränkt 

sich auf Regeln für Fisch in 

Bio-Aquakultur. Aber Organisationen 

wie Naturland haben Regeln für zertifi- 

zierten Wildfisch-Fang erlassen. Für den Seelachs, aus dem unsere 

Fischstäbchen sind, arbeitet Naturland mit Wissenschaftlerinnen 

und Wissenschaftlern zusammen, die überwachen, dass die Fischbestände 

nicht leer gefischt werden und dass Meeresgebiete, in 

denen es viele Jungfische gibt, nicht befischt werden. Wo Fanggeschirre 

den Meeresboden oder Korallenwälder schädigen könnten, 

wird nicht gefischt.« 

Und wenn gefischt werden darf, mit welchen Vorgaben? 

»Die Netze, sogenannte semipelagische Scherbrett-Schleppnetze, 

sind mit einer Höhe von gut fünf Metern und einer Breite von 30 

Metern deutlich kleiner – konventionelle Netze sind 60 Meter breit 

und 100 Meter hoch. Die Maschenweite ist mit 120 Millimetern 

um 20 Prozent größer als gesetzlich vorgeschrieben. Der Beifang 

wird nach Art und Menge überwacht und macht mit fünf bis 

sieben Prozent nur sehr geringe Anteile des Fangs aus. Der Naturkost-Fachverband 

BNN hat in seinen Sortimentsrichtlinien festgelegt, 

wie die nachhaltige und meeresverträgliche Gewinnung von 

Wildfisch nachzuweisen ist, der in Bio-Läden, die dem Verband angehören, 

in die Regale gestellt werden darf. In unseren Märkten 

sind die Kundinnen und Kunden damit auf der sicheren Seite.« 

Man hört immer wieder, dass die Meere überfischt sind 

und man keinen Wildfisch essen sollte. Stimmt das? 

»Viele Bestände sind in der Tat überfischt. Zugleich gibt es aber auch 

Fischbestände, bei denen eine umweltverträgliche Fischerei durchaus 

möglich ist. Dafür stehen die Zeichen zertifizierter, nachhaltig gewonnener 

Wildfischprodukte. Wissenschaftliche Institutionen wie das 

Thünen-Institut überwachen die Fischbestände und legen kleinräumig 

fest, wo gefischt werden darf. Die Kutter, mit denen zum Fischen ausgefahren 

wird, dokumentieren GPS-gesteuert, wo sie wann auf Fang 

waren. Solche Fischerei ist in Ordnung. Große, fabrikartige, auf maximale 

Fangmengen getrimmte Hochsee-Fischereiflotten dagegen sind 

ein Problem für die Gesundheit und den Reichtum der Meere.« 

Wie werden die Vorgaben bei den Alnatura Wildfischprodukten 

umgesetzt? 

»Mit viel Sorgfalt – von der Produktidee an. Wir haben uns bewusst 

für die Zusammenarbeit mit Naturland entschieden. Dort 

verfügt man über viel Expertise in Sachen Fisch, sowohl bei 

der Bio-Aquakultur als auch beim zertifizierten Fang von Wildfisch. 


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Im Projekt, das den Fisch für die Alnatura Fischstäbchen 

fängt, arbeiten handwerklich tätige Fischerinnen 

und Fischer mit Naturland sowie dem Thünen-Institut und mit 

verschiedenen Umweltschutzorganisationen zusammen. Durch 

diese Struktur können wir gewährleisten, dass Menschen, die 

gerne Fisch essen, dies mit gutem Gewissen hinsichtlich Nachhaltigkeit 

tun können.« 

LIBANON: Im Flüchtlingslager 

für syrische Flüchtlinge 

hält unsere libanesische 

Hebamme Marcelle Kronbie 

ein Neugeborenes. 

© Carmen Yahchouchi 

NATURLAND-KRITERIEN FÜR WILDFISCH 

• Nachhaltige Nutzung der Fischbestände nach 

detaillierten, unabhängig kontrollierten Vorgaben. 

• Ökologische Weiterverarbeitung nach 

Naturland-Standards. 

• Hohe Sozialstandards für Angestellte in Fischerei 

und der Seafood-Verarbeitung. 

• Öffentlich einsehbares, transparentes 

Anerkennungsverfahren. 

NATURLAND-KRITERIEN FÜR DIE 

SEELACHS FISCHEREI IN DER NORDSEE 

• Befischung von nur 20 Prozent der im Fanggebiet 

möglichen Meeresfläche. 

• Fanggerät: semipelagische Scherbrett-Schleppnetze 

(5,5 Meter hoch und 30 Meter breit). 

• Teilnahme am »Marine Litter Programme« (das 

Fischfangunternehmen Kutterfisch sammelt 

»Geister netze« und Meeresmüll). 

• Fanggebiete: nördliche Nordsee und Skagerrak 

(FAO 27.4.a und 27.3.a). 

FISCH IN NATURLAND-QUALITÄT 

Die Fischstäbchen von Alnatura werden zu hundert 

Prozent aus Seelachsfilet hergestellt und sind von 

einer knusp rigen Bio-Panade umhüllt. Der Fisch 

wird in der nördlichen Nordsee sowie im Skagerrak 

gefangen und entspricht den Naturland-Wildfisch-Kriterien. 

Demnächst von Alnatura: ein Schlemmerfilet. 

Auch dieses wird zu hundert Prozent aus Seelachsfilet 

hergestellt. Der Fisch wird im Nordatlantik 

gefangen und entspricht ebenfalls den strengen 

Naturland-Wildfisch-Kriterien. 

SPENDEN SIE 

ZUVERSICHT IN 

BANGEN MOMENTEN 

IHRE SPENDE RETTET LEBEN: 

50 Euro kostet das sterile Material für 

fünf Geburten. Ohne dieses erleiden Frauen 

häufig lebensbedrohliche Infektionen. 

Private Spender*innen ermöglichen unsere unabhängige Hilfe – 

jede Spende macht uns stark! 

Spendenkonto: 

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Küche: Diese Edelkasta 

nien sind einfach in der Zubereitung und verfeinern 

sowohl Suppen und Salate als auch festliche Braten. In 

Italien nach Bio-Richtlinien erzeugt, werden die Maronen 

direkt nach der Ernte geschält und tiefgefroren. Einfach 

fünf bis zehn Minuten in Zitronenwasser kochen, dann 

frei nach Wunsch weiterverarbeiten. 

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Leclerc Briant 

Bio-Champagner Brut Réserve vegan 

Dieser Brut Réserve aus dem Herzen 

der Champagne ist eine Cuvée aus den 

Rebsorten Pinot Noir, Pinot Meunier 

und Chardonnay. Der Champagner ist 

komplex und spiegelt die Bio-Identität 

des Hauses wider. Mit seiner runden, 

cremigen Note eignet er sich zum 

Aperitif oder begleitend zu geschmorten 

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González Byass 

Bio-Sekt Vilarnau 

Rosé Delicat vegan 

Dieser katalonische Cava wird aus 

den Rebsorten Garnacha und Pinot 

Noir gewonnen und stammt von zertifiziert 

biologischen Anbauflächen. 

Der fruchtige Schaumwein hat eine 

zartpinke Farbe und überzeugt mit 

Primäraromen von Veilchen in 

Kombi nation mit reifen Beeren. 

Er eignet sich als Aperitif oder als 

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Bio-Whisky Benromach Speyside 

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Der weltweit erste bio-zertifizierte 

Scotch Single Malt Whisky wird ausschließlich 

aus Bio-Gerste und 

Quellwasser aus den Romach Hills 

gebrannt. Eine feine, malzige Torf- 

Note sowie cremige Aromen von 

Vanille, Toffee und etwas Pfeffer 

zeichnen ihn aus. Jedes (Virgin 

American Oak) Fass wird von Hand 

befüllt, bevor das Destillat in den 

traditio nellen Dunnage Warehouses 

über viele Jahre zur Reife gelangt. 

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Bio-Rindersalami oder 

Bio-Land jäger** 

Die Salami mit hundert 

Prozent Rind im Fleischanteil 

ist herzhaft im Geschmack; sie wird über 

Buchen holz leicht geräuchert und in feine Scheiben 

geschnitten. Die Landjäger aus Rind- und Schweinefleisch 

sind ebenfalls leicht geräuchert und ideal als 

kleine Mahlzeit zwischendurch. Auch erhältlich: 

die besonders scharfen Mini-Salamis »Chiemgauer 

Feuerbeißer« aus Rind- und Schweine fleisch. 

Rindersalami 65 g 2,99 € (100 g = 4,60 €) 

Landjäger 120 g 3,79 € (100 g = 3,16 €) 

followfish 

Bio-Lachs oder 

Graved Bio-Lachs 

Der Lachs in Scheiben wird von Hand lediglich mit 

Meersalz gesalzen und über Buchenholz aus nachhaltiger 

Forstwirtschaft kalt geräuchert. Der Graved 

Lachs in Scheiben wird traditionell 42 bis 48 Stunden 

mit Bio-Dill, Salz und Zucker gebeizt. Der Fisch für 

beide Produkte stammt aus ökologischer Aquakultur. 

Bei der plastikreduzierten Verpackung wird bewusst 

auf Trennfolien verzichtet. 

je 75 g 5,49 € (100 g = 7,32 €) 

Singletons & Co 

Bio-Käse Organic Vintage Cheddar 

Der Vintage Cheddar wird auf besondere Weise 

hergestellt: Der Käsebruch wird mehrfach umgeschichtet, 

sodass die Molke abläuft. Diesen Prozess 

nennt man Cheddaring. Die Reifezeit von mindestens 

17 Monaten verleiht ihm ein vollmundiges und 

würziges Aroma sowie eine goldgelbe Farbe. Der 

eng lische Klassiker hat seinen Ursprung im Dörfchen 

Cheddar (Somerset) und schmeckt zum Aperitif, 

in Salaten oder geschmolzen auf Toast. 

150 g 3,49 € (100 g = 2,33 €) 





43

40 JAHRE »ALTERNATIVER NOBELPREIS« 

Bryan Stevenson – 

ein US-Anwalt für die 

Benachteiligten 

Aus der Begründung des 

Komitees 2020: 

»Was die diesjährigen Preisträgerinnen 

und Preisträger vereint, ist 

ihr Kampf für Gleichberechtigung, 

Demokratie, Gerechtigkeit und 

Freiheit«, sagte Ole von Uexküll, 

Direktor der Right Livelihood Foundation. 

»Mit ihrem Widerstand gegen 

ungerechte Rechtssysteme 

und diktatorische politische Regime 

stärken sie erfolgreich die 

Menschenrechte, fördern Zivilgesellschaften 

und prangern institutionelles 

Fehlverhalten an. Die diesjährige 

Auswahl der Preisträgerinnen 

und Preisträger wirft ein 

Schlaglicht auf die welt weite Bedrohung 

der Demokratie. Es ist 

höchste Zeit, dass wir alle, die 

weltweit an die Demokratie glauben, 

aufstehen und einander unterstützen.« 

In den USA ist der Anwalt Bryan Stevenson einer der bekanntesten 

Bürgerrechtsanwälte, ein Kämpfer für die Gleichheit vor dem 

Gesetz. Hierzulande werden nur wenige sein auch in Deutsch 

erschienenes Buch »Ohne Gnade: Polizeigewalt und Justizwillkür 

in den USA« kennen. Ab dem 3. Dezember wird Bryan Stevenson 

wahrscheinlich für mehr Menschen ein Begriff sein: An dem Tag 

erhält er als einer von vier Ausgezeichneten den »Alternativen 

Nobelpreis« 2020. 

D 

as US-Justizsystem so zu reformieren, 

dass alle vor dem Gesetz gleich 

sind, egal ob sie schwarz, weiß, arm 

oder reich sind – das ist das Ziel des US-Anwalts 

und Bürgerrechtlers Bryan Stevenson. 

Für sein jahrzehntelanges Engagement wird 

er nun von dem schwedischen Komitee 

mit dem »Alternativen Nobelpreis« geehrt. 

Er weise stetig auf die Ursachen der in den 

USA herrschenden Ungleichheit vor dem 

Gesetz hin und prangere damit den tief in 

der amerikanischen Gesellschaft verwurzelten 

Rassismus an, begründet die Jury ihre 

Wahl. Das drückt sich für sie auch in dem 

von ihm initiierten »The Legacy Museum« 

in Montgomery in Alabama aus: einem Museum 

über die Sklaverei in den USA, im 

Herzen der Südstaaten. Bryan Stevenson ist 

überzeugt, dass die Amerikaner die Geschichte 

der Sklaverei in ihrem Land noch 

nicht angemessen aufbereitet haben, was 

einen institutionalisierten Rassismus in den 

USA gefördert hat. Dies bildet sich auch im 

Strafrechtssystem ab. Die USA haben die 

höchste Inhaftierungsrate der Welt – überdurchschnittlich 

häufig sind People of Colour 

betroffen. 

GLEICHES RECHT FÜR ALLE 

Und dann ist Bryan Stevenson vor allen Dingen 

Mitgründer und Geschäftsführer der 

Neben Bryan Stevenson werden am 3. Dezember 

drei weitere Persönlichkeiten mit dem 

Right Livelihood Award ausgezeichnet: die im 

Iran inhaftierte Menschen rechtsanwältin 

Nasrin Sotoudeh (links im Bild), die 

in Nicaragua für die Rechte der indigenen 

Bevölkerung kämpfende 

Umweltaktivistin Lottie Cunningham 

Wren (2. von rechts) und der 

Menschen rechts aktivist Ales 

Bjaljazki (rechts) sowie die Nichtregie 

rungs organi sation »Viasna«, 

die sich für Demokratie und 

Menschenrechte in Belarus 

einsetzt und 

dessen Mitgründer 

und Vorsitzender 

Bjaljazki ist.

Bryan Stevenson, Anwalt 

und Professor an 

der juristischen Fakultät 

der New York University, 

kämpft in den USA dafür, 

dass alle vor dem 

Gesetz gleich sind, egal 

ob sie schwarz, weiß, 

arm oder reich sind. 

Nicht nur in Zeiten von 

»Black Lives Matter« 

ein besonders aktuelles 

Thema. 

»Equal Justice Initiative« (EJI), einer Organisation, 

die sich unter anderem für Menschen 

einsetzt, die unter die Räder der 

amerikanischen Justiz gekommen sind. 

Bryan Stevenson hat als Anwalt Hunderte 

Angeklagte verteidigt und viele Verfahren 

gewonnen und dabei auch zahlreiche Unschuldige 

vor der Vollstreckung der Todesstrafe 

bewahrt. Einige dieser Fälle schildert 

er in seinem bei Piper erschienenen Buch 

»Ohne Gnade: Polizei gewalt und Justizwillkür 

in den USA«, das unter dem Filmtitel 

»Just Mercy« verfilmt wurde und 2020 auch 

in deutschen Kinos zu sehen war: 13-jährige 

Kinder, die Jahre in Isolationshaft verbringen 

müssen, willkürliche Verhaftungen und 

rassistische Vorurteile der Polizei und Justiz 

– Schilderungen des Alltags in den USA. 

Der schwarze Anwalt aus Milton, Delaware, 

macht diese Fälle aus Amerikas Gerichtssälen 

publik. Er vertritt Menschen, die keinen 

oder nur pro forma einen Rechtsbeistand 

erhalten, und liefert somit erschreckende 

Einblicke in die aktuelle amerikanische 

Gesellschaft, der einstigen Wiege der 

Demokratie und der Menschenrechte. 

Die Süddeutsche Zeitung findet: »ein 

aufrüttelndes Buch«. 

BLACK LIVES MATTER 

Der Preis des schwedischen Komitees an 

Bryan Stevenson bestärkt somit die gesamte 

»Black Lives Matter«-Bürgerrechtsbewegung, 

die Willkür und Ungerechtigkeiten 

im Justizsystem der USA nicht länger hinnimmt 

und die 1776 in der Amerikanischen 

Unabhängigkeitserklärung erklärte Gleichheit 

auch in der Wirklichkeit der USA umgesetzt 

sehen will. Bryan Stevenson steht in 

der Tradition der großen amerikanischen 

Bürgerrechtler wie Harvey Milk oder des 

2020 verstorbenen John Lewis. Für ihn ist 

der Kampf noch lange nicht vorbei, sondern 

die Berufung seines Lebens geworden. MF 

Der Right Livelihood 

Award kurz gefasst 

Der Right Livelihood Award, eher bekannt 

als der »Alternative Nobelpreis«, wird seit 

40 Jahren an Menschen verliehen, die erfolgreich 

an einer nachhaltigen, gerechten 

und friedlichen Zukunft bauen. Die bislang 

ausgezeichneten 182 Persönlichkeiten aus 

72 Ländern gelten als »Heldinnen und Helden 

der Gegenwart« und Pionierinnen und 

Pioniere einer besseren Welt. Die schwedische 

Right Livelihood Foundation, die den 

Award vergibt, sieht ihre Rolle als Sprachrohr 

und Schutzschild für die Menschen, die den 

Preis erhalten, und unterstützt diese dauerhaft. 

In Deutschland kann 

die Stiftung mit steuerabzugsfähigen 

Spenden 

unterstützt werden: Dachstiftung 

für individuelles 

Schenken, IBAN: DE 9743 

0609 6701 0370 0802 


45

NAJU-KINDERSEITE 

Das Insekt 

mit 

goldenen Augen 

den 

Rund 35 Arten der Florfliege gibt es in 

Mitteleuropa. Die bekannteste Art ist die 

Gemeine Florfliege. Diese Netzflügler 

können sogar ihre Farbe wechseln und 

tragen den schönen Beinamen 

»Goldauge«. 

Weil die Florfliege so 

ein wichtiger Nützling 

ist, wurde sie im Jahr 

1999 zum ersten »Insekt 

des Jahres« gewählt. 

K 

alt und ein bisschen ungemütlich 

ist es draußen. Der Wind pfeift dir 

um die Ohren und die Kälte kriecht 

dir in die Stiefel. Wie gut, dass du dich zu 

Hause wieder aufwärmen kannst. Einen 

geschützten, frostsicheren Raum – das 

mögen Insekten im Winter auch. Sie krabbeln 

durch Spalten, Ritzen oder lockere 

Dachziegel ins Haus und überwintern in 

Kellern, Garagen, Scheunen, aber auch 

in Vorrats- und Abstellkammern. Unsere 

Gebäude sind für sie so was wie 

Ersatzfelsen. 

Auch die Florfliege ist im Winter 

ein häufiger Gast im Haus. 

Aller dings sieht sie völlig anders 

aus als im Sommer. Das Insekt 

mit den metallisch glänzenden 

Knopfaugen und den zarten 

grünen Flügeln färbt sich im 

Winter rot. Verborgen verbringt 

es den Winter im Haus, 

bevor es im Frühling wieder ins 

Freie schlüpft. 

INSEKTEN IM HAUS 

Viele Insekten wie Marienkäfer, Schmetterlinge 

und Florfliegen halten in der 

kalten Jahreszeit in kühlen, aber frostfreien 

Räumen eine Winterruhe. In 

warmen Räumen wachen die Tiere auf, 

verbrauchen ihre lebenswichtige Energie 

und sterben vorzeitig. Findest du 

also ein Insekt in einem warmen 

Raum, dann bring es in einen kühlen, 

unbeheizten Raum, in dem es ungestört 

bis zum Frühling ruhen kann. 

Bau den Florfliegen für den 

nächsten Winter doch ein 

schützendes Quartier. Eine 

Anleitung, wie du einen 

Florfliegenkasten baust, findest 

du auf najuversum.de 

LARVEN LIEBEN BLATTLÄUSE 

Seine Eier legt es auf lange, biegsame 

Pflanzenstiele in die Nähe von Blattlauskolonien. 

Denn die Larven der Florfliege fressen 

besonders gerne Blattläuse. Mit ihren 

zangenartigen Mundwerkzeugen schnappen 

sie sich die Blattläuse und saugen sie 

aus. Bis zu 50 Stück vertilgt eine Larve am 

Tag. Irgendwie klar, dass sich alle über Florfliegen 

im Garten freuen, oder? Nach zwei 

bis drei Wochen 

spinnt sich die Larve 

in einem kugeligen Kokon 

ein, aus dem nach einer weiteren 

Woche das erwachsene Tier schlüpft. 

Vor ihm haben Blattläuse nun ihre Ruhe, 

denn die erwachsenen Florfliegen ernähren 

sich nur noch von Nektar, Honigtau und 

Blütenpollen. 

Die NAJU (Naturschutz jugend im 

NABU) ist die Jugend orga nisation des 

NABU. Bei uns engagieren sich Kinder, 

Jugend liche und junge Erwachsene bis 

27 Jahren in über tausend Gruppen für 

den Schutz von Umwelt und Natur. Ab 

24 Euro im Jahr kannst du Mitglied bei 

uns werden. Mehr Infos zu uns findest 

du auf NAJU.de 


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Herausgeber Alnatura Produktions- und Han dels GmbH, Mahatma-Gandhi-Straße 7, 64295 Darmstadt, Tel. 06151 356-6000, alnatura.de 

Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-001 Geschäftsführung von Alnatura Prof. Dr. Götz E. Rehn, Rüdiger Kasch, Herwarth von Plate 

Redaktions leitung Anja Waldmann, Eva Wohlgemuth, magazin.redaktion@alnatura.de Anzeigen Lena Vollrath, Mahatma-Gandhi-Straße 7, 

64295 Darmstadt Redaktion Julia Aumüller, Jana Benke (JAB), Anna Brill, Matthias Fuchs (MF), Sebastian Fuchs (SF), Martina Grimm, 

Dr. Manon Haccius (MH), Marie Jaster (MJ), Constanze Klengel, Julia Klewer, Julia Meyer-Brehm, Daniel Nedelka, Stefanie Neumann, 

Bernd Pieper (BePi), Susanne Salzgeber (SUS), Tina Schneyer, Julian Stock, Christian Tremper (CT), Anja Waldmann, Martin Wispel (MaWi) 

Verlag mfk corporate pub lishing GmbH, Prinz- Chris tians- Weg 1, 64287 Darmstadt, Tel. 06151 9696-00 Fotos Alnatura: 3 Porträt Rehn, 

4 Gutschein, 5 Weintaschen, 40 Porträt Haccius; Andechser Molkerei Scheitz: 32, 33 Porträt Scheitz; Oliver Brachat: 12 Rezept; Roman 

Brodel: 39 Porträt Sühlmann-Faul; Katharina Döricht: 35 Plätzchen; EcoFinia GmbH/VIVANI: 30/31; Julia Friese: 46 Illustration; German 

Doctors/Miro May: 16 Ärztin; Veronika Grenzebach: 33 Kuh; Claudia Guse: Illustrationen 4/5, 7–11, 16 Geschenk, 17 Zweig, 18/19, 

24–27, 37–39, 40/41, 42/43; Elias Hassos: 50 Copien; iStock/baona: 2 / by-studio: 34 Tannenbaum; Marie Jaster: 20/21; Florian Leischer: 

36/37 Kloster; NABU/Marcus Bosch: 50 Falke; Oxfam: 16 Seife; pixabay/geralt: 35 Thermostat / spiker: 35 Pflanze; Birgit Rampe: 12 

Illustration; Right Livelihood Award Foundation: 44; Rog and Bee Walker for EJI: 45; Markus Scholz: 34 Mitternachtsbus; Städel Museum 

Frankfurt am Main/U. Edelmann: 1, 4 Lucas van Valckenborch/Ansicht von Antwerpen mit zugefrorener Schelde (Detail)/1593; stocksy/Jill 

Chen: 14/15; Storzeln: 50 Hafer; treedom.de: 17 Karte; Thorsten Unseld: 36 Schneelandschaft; VISCOM Fotografie: 22/23, 28/29; Frank 

Weinert: 3 Rezept, 5 Braten, 6, 8/9, 11; Jonas Werner-Hohensee: 48; Claudia Weingart: 50 Rittenau; World Vision: 17 Kind mit Ziege 

Gestaltung mfk corporate Publishing GmbH Druck Mayr Miesbach GmbH, Am Windfeld 15, 83714 Miesbach, gedruckt auf 100 % 

Recyclingpapier, ausgezeichnet mit dem Blauen Engel 

Gastbeiträge geben nicht unbedingt die Meinung der Redaktion wieder – sie sind aus der Perspektive des Verfassers geschrieben. 

Nachdruck, Aufnahme in Online-Dienste und Internet und Vervielfältigung auf Datenträger wie CD-ROM, DVD-ROM etc. nur nach vorheriger 

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