EPKochtrends_Ausgabe August

August 2020

EP: Kochtrends

Kochen und Backen leicht gemacht

Süße Beerenzeit

Fruchtige Rezeptideen

mit Beeren und Steinobst

Alles Pasta

Eine kulinarische Reise

nach Italien

Fangfrisch

Garnelen, Thunfisch & Co.

Knackig

Jetzt haben wir den Salat!

Inkl. Tipps

für die Zubereitung

von Fisch und

Meeresfrüchten

VITALER GENUSS

AUS FREUDE AM LEBEN

Spannende Rezepte finden Sie auf kotanyi.com

EDITORIAL

Wir lieben die Beerensaison!

Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren, Brombeeren -

von Juni bis August schlemmen wir uns durch die

Beerensaison. In dieser Ausgabe legen wir daher

unseren Schwerpunkt auf köstlich fruchtige Backwaren,

die mit saisonalen Beeren zubereitet werden.

Ob cremiger Cheesecake, herzhafte Palatschinken

mit Himbeeren oder eine sündhaft gute Erdbeer-

Schokotorte mit Biskuit, für Beerenfans bleiben garantiert

keine Rezeptwünsche offen.

Ihr geplanter Italienurlaub für dieses Jahr ist ins

Wasser gefallen? Dann begeben Sie sich mit

den von uns in dieser Ausgabe vorgestellten

Pasta-Rezepten auf eine kulinarische Reise

durch Italien.

Da der Sommer noch nicht vorbei ist und wir

auch weiterhin von Meer, Sonne und Strand

träumen wollen, finden Sie ab Seite 44 Rezeptideen

für Meeresfrüchte und knackige

Salate. Der Sommer darf gerne noch ein

Weilchen bleiben!

Derzeit steht noch nicht

fest, ob unser geplanter

Sushi-

Workshop mit der

bekannten Bloggerin

Catharina Thümling

(„Pop Up Girl“) im September

2020 stattfinden kann,

Informationen dazu erhalten Sie

laufend unter ep.at/workshops.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim

Nachkochen und -backen und noch einen

schönen Sommer!

Ihr EP:Team

EP:Kochtrends 03

Tolle

Backideen

24

Fruchtige Brombeerschnecken

10

Cremiger Cheesecake

Rund ums Kochen und Backen

08 Süße Beerenzeit

28 Alles Pasta

44 Fangfrisch: Fisch & Meeresfrüchte

56 Tipps & Tricks zur perfekten Zubereitung von Fisch & Meeresfrüchten

58 Jetzt haben wir den Salat: exotische Salatideen

72 Unser Rezepttipp: Beiriedschnitte mit Tagliatelle in Pfeffersoße

04 EP:Kochtrends

Inhalt

34

Pasta Edamame

14

Palatschinken mit Himbeeren & Golden Milk Sauce

38

Lasagne alla Bolognese

72

Beiriedschnitte mit Tagliatelle und Pfeffersoße

Produktvorstellungen

68 Unsere Produktempfehlungen

70 Standmixer Blendforce Krups

75

Vorschau

EP:Kochtrends - News

07 Es gibt Neuigkeiten!

EP:Kochtrends 05

Active Steam

Dank de Dank der drei Active Steam Dampfstufen können Fleisch, Fisch und

Brot perfekt gegart werden. Der Dampf verhindert ein Austrocknen

der Lebensmittel, bewahrt die Nährstooe und reduziert die Kochzeit

im Vergleich zum traditionellen Kochen. Das Wasser wird dazu

bequem in eine Schublade an der Gerätefront eingefüllt und als

Dampf in den Garraum geleitet.

Besuchen Sie uns gerne auf:

www.whirlpool.at

EP:Kochtrends NEWS

EP:Kochtrends Burger

Lust auf einen saftigen BBQ-Bacon-

Cheese-Burger, der sowohl auf dem Grill

als auch auf dem Herd ganz einfach zubereitet

werden kann? Mit dem Rezept von

Blogger Gregor („Haunis Food“) schwelgen

Sie schon bald im Burger-Himmel.

Lust auf mehr Koch- und

Rezeptideen? Auf ep.at/

kochrezepte finden Sie alle

unsere Foodvideos mit zahlreichen

bekannten FoodbloggerInnen.

Wir wünschen viel Spaß

beim Nachkochen und

-backen!

Das Rezept inkl. Video finden Sie unter ep.at/bbqbacon-cheese-burger

EP:Kochtrends Tiramisu

Eine köstliche Versuchung zum Nachmittagskaffee!

Das himmlisch flaumige vegane

Tiramisu von Bloggerin Aniko („Sweet-

SoulFood“) ist eine süße Sünde wert

und ein absolutes Nachspeisen-Muss im

Sommer!

Das Rezept inkl. Video finden Sie unter

ep.at/tiramisu

EP:Kochtrends 07 07

08 EP:Kochtrends

Süße

Beerenzeit

Von Juni bis August schlemmen wir in köstlichen

Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren

und weiteren süßen Köstlichkeiten - und probieren

natürlich auch umwerfend gute Rezepte mit fruchtigen

Beeren aus! Auf den nachfolgenden Seiten

finden Sie köstliche Versuchungen, die zum Nachbacken

und Naschen einladen.

Und auch, wenn Kirschen und Zwetschken nicht

zu den Beeren zählen, wollen wir Ihnen tolle Rezepte

mit dem süßen Steinobst nicht vorenthalten. Viel

Spaß beim Nachbacken!

EP:Kochtrends 09

10 EP:Kochtrends Foto: Kotànyi

Cremiger Cheesecake

mit Beeren und Salted Caramel Baiser

Zutaten (für 4 Portionen):

Für den Cheesecake

250 g Butterkekse

180 g Butter, zerlassen

5 Blatt Gelatine

500 g Frischkäse

250 ml Schlagobers

150 g Zucker

1 Stk. Zitrone

4 EL Kotányi Salted Caramel

1 Prise Kotányi Meersalz

Für das Salted Caramel

1 frisches Eiweiß

30 g feiner Kristallzucker

30 g Staubzucker, gesiebt


1 Prise Kotányi Salted Caramel

Für die marinierten Beeren

500 g gemischte Beeren

1 EL Kotányi Vanillezucker

1 Handvoll Minzblätter

1 Prise Kotányi Salted Caramel

1. Für den Boden die Kekse zerdrücken und mit zerlassener Butter, 2 EL Kotányi

Salted Caramel und Salz vermischen. Die Brösel in eine mit Backpapier

ausgelegte Springform drücken und für 30 Minuten kaltstellen.

2. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Frischkäse mit Obers,

Zucker, 2 EL Kotányi Salted Caramel und Zitronenabrieb vermengen.

3. Den Zitronensaft erwärmen, die Gelatine gut ausdrücken und in Zitronensaft

auflösen. 3 EL der Creme hinzugeben und glattrühren. Alles rasch in die

Creme einrühren und auf dem Keksboden verteilen. Sechs Stunden kaltstellen.

4. Für das Baiser Eiweiß mit Zucker und Salz steifschlagen, den Staubzucker

unterziehen und in einen Spritzbeutel füllen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten

Backblech Baisertupfen verteilen und mit Kotányi Salted Caramel

bestreuen. Im Backofen bei 100°C Heißluft etwa eine Stunde trocknen

lassen. Auskühlen lassen.

1. 100 g Beeren mit Kotányi Vanillezucker pürieren und die restlichen Beeren

marinieren. Den Cheesecake mit Beeren, Baiser und Minzblättern

garnieren.

Rezept: Kotányi, kotanyi.com/at/de/rezept/cremiger-cheesecakemit-beeren-und-salted-caramel-baiser

EP:Kochtrends 11


Streuselkuchen

mit Kirschen

Zutaten:

300 g Dinkelmehl

130 g Öl

250 ml Sojamilch

1 Pkg Vanillepuddingpulver

100 g Zucker

1 Pkg. Backpulver

2 EL Apfelmus

Prise Salz

Kirschen

Streusel:

150 g Neapolitaner Schnitten

2 EL Mehl

3 EL Butter, pflanzlich

Rezept von Foodbloggerin

Aniko Scheed, SweetSoulFood

Foto (c) IZAQUIEL TOMÉ PHOTOGRAPHY

1. Die Form mit einem Backpapier auslegen, das Backrohr auf 180°C

vorheizen.

2. Die Kirschen entkernen und halbieren. Für die Streusel die Schnitten

zerkleinern und die Butter schmelzen. Mit dem Mehl zusammen in eine

Schüssel geben und gut verkneten, dann

kalt stellen.

3. Alle trockenen Zutaten gut vermischen, die flüssigen

hinzugeben und mit einem Schneebesen gut verrüh-

ren. Den Teig in die Form geben und die Kirschen

darauf verteilen. Die Streusel darüber verteilen und

ca. 35-45 Minuten backen.

4. Auskühlen lassen und Staubzucker daraufstreuen.

Rezept: SweetSoulFood, sweetsoulfood.at/streuselkuchen-mitkirschen-vegan/

Mühelos entkernen:

Kirschentkerner von Xavax

Art.-Nr.: 1296079

EP:Kochtrends 13


Palatschinken

mit Himbeeren und Golden Milk Sauce


Für den Teig

120 g Mehl

250 ml Milch

1 Ei

1 Prise Kotányi Salz

Öl

Sonstiges

4 Kugeln Vanilleeis

Himbeeren

Staubzucker

Für die Golden Milk Sauce

125 ml Milch

25 g Zucker

1 Eigelb

1 Ei

125 g Schlagobers

1 EL Kotányi Golden Milk

Gewürzmischung

1/2 Stk. Kotányi Vanille

Bourbon Schote ganz

1. Alle Zutaten für den Teig gut verrühren, den Teig 30 Minuten im Kühlschrank

rasten lassen.

2. In einer flachen Pfanne mit etwas Öl Palatschinken herausbraten, im Backofen

bei 70°C warmhalten.

3. Für die Sauce Milch, Zucker, Kotányi Golden Milk Gewürzmischung, Schlagobers

und Kotányi Vanilleschote gemeinsam mit dem Mark aufkochen und

gut verrühren. Die Vanilleschote kann entfernt werden sobald die Milch

kocht.

4. Ei und ein Eigelb mit einem Schneebesen in einer Metallschüssel verrühren.

Die abgekühlte Golden Milk-Mischung über einem heißen Wasserbad unter

ständigem Rühren langsam dazugießen, bis die Sauce dickflüssig wird.

5. Die Himbeeren in einem Topf erhitzen. Beim Anrichten Palatschinken falten

und mit jeweils einer Kugel Vanilleeis garnieren. Die Golden Milk Sauce und

die heißen Himbeeren auf den Palatschinken verteilen, mit Staubzucker bestreuen.

Rezept: Kotányi, kotanyi.com/at/de/rezept/palatschinken-mithimbeeren-und-golden-milk-sauce

EP:Kochtrends 15


Fruchtiger Cheesecake

mit Erdbeeren und Rhabarber

Zutaten:

Für den Boden

300 g Dinkelmehl

200 g Butter, pflanzlich

100 g Zucker

1 TL Zitronenabrieb

2-3 EL Sojamilch

1 Prise Salz

Für das Kompott

300 g Rhabarber

2 EL Zucker

1 TL Agar Agar




Für die Creme

500 g Sojajoghurt

500 g Mascarpone

300 g Erdbeeren

8 EL Stärke

1 TL Zitronenabrieb

1 EL Zitronensaft

1 TL Vanillearoma

1 Prise Salz

1. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und ca. 30 Minuten kalt stellen.

2. Den Rhabarber schälen, klein schneiden und mit dem Zucker in einem Topf

mischen. Wenn sich etwas Flüssigkeit gebildet hat kurz aufkochen und das

Agar Agar dazugeben. Das Kompott auskühlen lassen.

3. Für die Creme die Erdbeeren pürieren, die Mascarpone cremig schlagen

und das Joghurt dazugeben. Alle anderen Zuaten zur Creme geben und gut

durchrühren.

4. Den Teig ausrollen und eine Springform damit auslegen, auch an den

Rändern hochziehen. Das Kompott darauf verteilen, anschließend die

Creme darauf einfüllen.

5. Bei 180°C ca. 30-40 Minuten backen und über Nacht kalt stellen.

Rezept: SweetSoulFood, sweetsoulfood.at/erdbeer-rhabarbercheesecake-vegan/

EP:Kochtrends 17

18 EP:Kochtrends

Panna Cotta

mit fruchtigen Brombeeren


500 g Schlagobers

500 ml Milch

1 Stk. Vanilleschote

60 g Kristallzucker

15 Blatt Gelatine

250 g Brombeeren

Rezept von Foodblogger

Pascal Thurner, Aufgetischt

1. Den Schlagobers mit der Milch und dem Kristallzucker aufkochen lassen.

2. Das Mark aus der Vanilleschote entfernen und zu den anderen Zutaten hinzugeben.

3. 14 Blätter Gelatine im kalten Wasser weich werden lassen, danach herausnehmen,

gut abtropfen und unter die Masse rühren.

4. Die Brombeeren mit etwas Wasser, einem Blatt Gelatine und drei Teelöffeln

Zucker aufkochen lassen, danach mixen und passieren.

5. Die beiden Massen nach Belieben in Gläser einfüllen, mit etwas Zucker

bestreuen und mit Klarsichtfolie bedecken. Etwa zwei Stunden kalt stellen

und vor dem Servieren mit frischen Brombeeren garnieren.

Rezept: Aufgetischt, aufgetischt-by-pascalthurner.jimdosite.com/

menue/

EP:Kochtrends 19

20 EP:Kochtrends

Kirsch-Erdbeer-Tarte

mit Vanillenote

Zutaten (für eine Tarteform):

Für den Teig

300 g Dinkelmehl


70 g Zucker

Abrieb einer halben Zitrone

Prise Salz

etwas pflanzliche Milch

Für die Füllung

600 g Kirschen

200 g Erdbeeren

1 EL Vanilleextrakt

4 EL Stärke




1. Die Zutaten für den Teig kneten und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank

ruhen lassen.

2. In der Zwischenzeit die Kirschen entkernen und halbieren. Die Erdbeeren

putzen und in Stücke schneiden. Alles in eine Schüssel geben, das Vanilleextrakt

und die Stärke dazugeben, gut vermengen.

3. Das Backrohr auf 180°C vorheizen, eine Tarteform einfetten und bemehlen.

4. Etwa zwei Drittel des Teiges ausrollen, in die Tarteform legen und einen

Rand hinaufkneten. Die Füllung einfüllen und etwas festdrücken.

5. Den restlichen Teig ausrollen und dekorativ auf die Füllung legen, etwa als

Gitter. Ca. 30 Minuten backen und gut auskühlen lassen. Vor dem Servieren

mit Staubzucker bestreuen.

Rezept: SweetSoulFood, sweetsoulfood.at/kirsch-erdbeer-tartevegan/

EP:Kochtrends 21


Zwetschkenknödel

im Haselnusskrokant-Mantel


Für den Teig

125 g Topfen

65 g glattes Mehl

1 Ei

8 Stk. Zwetschken

Für den Krokantmantel

25 g Butter

1 Pkg. Haselnusskrokant

1 Prise Kotányi Zimt gemahlen

Staubzucker

1. Die Zutaten für den Teig vermengen, die Zwetschken mit diesem umhüllen

und Knödel formen.

2. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen lassen, die Knödel

darin etwa 8 bis 10 Minuten ziehen lassen.

3. Die Brösel und Kotányi Haselnusskrokant in einer Pfanne in Butter anrösten

und mit Zimt geschmacklich abrunden.

4. Die fertigen Knödel aus dem Wasserbad nehmen und in der Brösel-Haselnusskrokant-Mischung

wälzen.

Rezept: Kotányi, kotanyi.com/at/de/rezept/zwetschkenknoedelin-haselnusskrokant-mantel

EP:Kochtrends 23

24 EP:Kochtrends

Brombeerschnecken

süß, fruchtig und vegan

Zutaten (für eine Tarteform):

Für den Germteig

500 g Dinkelmehl

1 Pkg. Trockengerm

80 g Zucker

1 TL Vanillepaste

250 ml Sojamilch


Prise Salz

Für die Füllung

150 g Sauerrahm, pflanzlich

1 TL Zitronensaft

Staubzucker nach Geschmack

frische Brombeeren




Für die Glasur

Staubzucker

Wasser

1. Die Milch leicht erwärmen, anschließend alle Zutaten für den Germteig vermengen

und in einer Schüssel etwa 45 Minuten an einem warmen Ort

gehen lassen.

2. Für die Füllung den Sauerrahm mit dem Zitronensaft und dem Zucker abschmecken.

Das Backrohr auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit

Backpapier vorheizen.

3. Den Germteig ausrollen, mit der Füllung bestreichen und die Brombeeren

darauf verteilen. Aufrollen und mit einem Messer in gleichmäßige Stücke

schneiden (etwa 2 bis 3 Zentimeter dick).

4. Die Stücke auf das Backblech legen und etwa 30 Minuten lang backen

lassen, anschließend den Staubzucker mit dem Wasser für die Glasur

vermischen und die fertigen Schnecken nach Belieben glasieren.

Rezept: SweetSoulFood, sweetsoulfood.at/brombeerschneckenvegan/

EP:Kochtrends 25


Zwetschkenkuchen

mit Vanille und Streuseln

Zutaten (für eine Springform):

Für den Mürbteig

300 g Mehl

200 g weiche Butter

100 g Zucker

1 Ei


Für die Zimtstreusel

50 g Butter

140 g Zucker

150 g Mehl

1 Pkg. Kotányi Vanillezucker Bourbon

2 TL Kotányi Zimt

1. Für den Mürbteig die Zutaten vermischen und zu einem Teig verkneten, für

etwa 25 Minuten kaltstellen.

2. Für die Zimtstreusel alle Zutaten vermischen und zu Streusel verkneten.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Zwetschken halbieren und entkernen.

3. Den Mürbteig auf einer Arbeitsfläche ausrollen und in eine runde Backform

geben, den Teig, der über die Backform hinaussteht, zu einem Rand

formen.

4. Die halbierten Zwetschken darauf verteilen und die Streusel darübergeben.

Den Kuchen etwa 45 Minuten lang backen lassen.

Rezept: Kotányi, kotanyi.com/at/de/rezept/vanille-zwetschkenkuchen-mit-streuseln

EP:Kochtrends 27

Alles

Pasta!

Wir holen uns ein Stückchen Italien

nach Hause: von Vollkorn-Fussili mit

Feta und Walnüssen über Lasagne

alla Bolognese bis hin zu Pasta mit

Radicchio oder pikanten Thunfisch-

Spaghetti - bei den nachfolgenden Rezepten

kommen Italien-Fans auf ihre

Kosten!

Genießen Sie die köstliche Kulinarik

Italiens mit den Rezepten auf den

nachfolgenden Seiten, wir wünschen

„buon appetito“!

28 EP:Kochtrends

EP:Kochtrends 29

Trofie mit Tomaten

und knackiger Zucchini


200 g Trofie

12 Cocktailtomaten

1 mittelgroße Zucchini

1 Knoblauchzehe

10 Basilikumblätter

etwas Salz

geriebener Pfeffer

frisch geriebener Parmesan


Sophie Binder, Eatalicious

1. Die Knoblauchzehe schälen, halbieren und in einer Pfanne in Olivenöl anbraten.

Die Cocktailtomaten vierteln, dazugeben und bei mittlerer Stufe für

etwa 10 Minuten köcheln lassen.

2. Die Zucchini vierteln und zu den Tomaten in die Pfanne hinzugeben,

Basilikumblätter beifügen, den Deckel auf die Pfanne geben und für 15

Minuten köcheln lassen.

3. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, die Trofie nach Packungsanleitung

al dente kochen. Die Pasta abseihen, in der Pfanne mit dem Sugo

aus Tomaten und Zucchini vermischen.

4. Vor dem Servieren mit frisch geriebenen Parmesan verfeinern.

Einfaches Kochen und Braten:

Edelstahl-Topfset von Bosch

Art.-Nr.: 1277960

Rezept: Sophie Binder, eataliciousfood.com/2018/06/18/trofiecon-pomodorini-e-zucchine/

30 EP:Kochtrends

Foto: Sophie Binder

EP:Kochtrends 31

Vollkorn-Fussili

mit Feta und Walnüssen


200 g Vollkorn-Fussili

2 EL Olivenöl

150 g getrocknete Tomaten

50 g Walnusskerne

150 g Feta

30 g Rucola

2 TL Kotányi Basilikum gerebelt

1 Prise Kotányi Meersalz grob

1 Prise Kotányi Pfeffer

1. Die Fussili nach Packungsanleitung al dente kochen, 100 ml Nudelwasser

für später beiseite stellen.

2. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne

erhitzen und die getrockneten Tomaten mit den Walnusskernen darin kurz

anbraten. Die gekochten Fussili und Kotányi Basilikum dazugeben. Den

Feta mit den Fingern zerbröseln, ebenfalls dazumischen und kurz weiterbraten.

4. Das Nudelwasser hinzufügen, kurz durchziehen lassen und den Rucola

unterheben.

5. Mit Kotányi Meersalz und Kotányi Pfeffer abschmecken, auf Tellern

anrichten und genießen.

Rezept: Kotányi, kotanyi.com/at/de/rezept/vollkorn-fussili-mitfeta-und-walnuessen

32 EP:Kochtrends

Foto: Kotànyi

EP:Kochtrends 33

Pasta mit Edamame

und Raddicchio


2 rote Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

300 g Radicchio

300 g Edamame

1 TL Rosmarin

Salz und Pfeffer

1 TL Kokosöl

200 ml Hafersahne

2 EL Walnüsse

Pasta


Ulrike Atzmüller, Waste no Thyme

1. Die Pasta nach Packungsanleitung im Wasser kochen.

2. Radicchio und Zwiebel in Streifen schneiden, beide mit Kokosöl in einer

Pfanne anrösten, den Knoblauch hacken und ebenfalls kurz mitrösten. Die

Edamame dazugeben, alternativ können hier auch Erbsen verwendet

werden.

3. Sobald die Edamame gar sind, mit Hafersahne aufgießen und mit Salz,

Pfeffer und Rosmarin würzen. Einmal kurz aufkochen lassen, damit die

Soße andickt.

4. Die Pasta in die Pfanne dazugeben und alles gut durchmischen, damit sich

die cremige Soße auf der Pasta verteilt.

Rezept: Ulrike Atzmüller, wastenothyme.com/pasta-mit-radicchio/

34 EP:Kochtrends

Foto: Ulrike Atzmüller

EP:Kochtrends 35

Parpadelle

mit wilder Bolognese


250 g Hirschfaschiertes

200 g Pappardelle

1 EL Tomatenmark

1 EL Butterschmalz

1 Stk. Dosentomaten (400g)

1 Stk. Zwiebel

50 g frischer Parmesan


1 Prise Kotányi Pfeffer schwarz ganz

1 Prise Kotányi Knoblauch pikant

1 EL Kotányi Wildgewürz

1. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. 1 EL Butterschmalz in die Pfanne

geben, das Fleisch scharf anbraten und mit 1 EL Kotányi Wildgewürz

würzen. Das Fleisch sollte regelmäßig gewendet werden.

2. Die Hitze reduzieren und die Zwiebel nach ein paar Minuten hinzugeben

und anschwitzen. Sobald das Fleisch durch ist, wird das Tomatenmark

hinzugefügt und nochmals für drei Minuten gebraten.

3. Die Dosentomaten hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver

abschmecken. Die Soße sollte für etwa 60 Minuten bei niedriger Hitze und

zugedeckt kochen.

4. Die Parpadelle in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe kochen,

den Parmesan fein reiben. Die Parpadelle mit Bolognese und Parmesan

servieren.

Rezept: Kotányi, kotanyi.com/at/de/rezept/parpadelle-mit-wilderbolognese

36 EP:Kochtrends

Foto: Kotànyi

EP:Kochtrends 37

Lasagne

alla Bolognese


Für das Ragù

650 g Faschiertes

3 Karotten

Stangensellerie

1 Zwiebel

30 ml Rotwein

0,75 l Tomatensugo

Sonstiges

60 g Parmesan



Für die Béchamelsoße

75 g Butter

75 g Mehl

750 ml Milch

Salz und Pfeffer

Muskat

0,75 l Tomatensugo

1. Die gehackte Zwiebel in einem Topf in Olivenöl anschwitzen. Die Karotten

in Scheiben und den Sellerie in dünne Halbmonde schneiden. Das Gemüse

im Topf mitbraten und mit Wein ablöschen. Wenn dieser verdampft ist, das

Sugo unterrühren, salzen, pfeffern und bei geschlossenem Deckel auf geringer

Stufe mindestens zwei Stunden lang köcheln lassen.

3. Für die Béchamelsoße die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl

dazusieben und mit dem Schneebesen verrühren. Mit einem Schöpflöffel

Milch aufgießen. Wenn die Soße dickflüssig ist, mit Salz, Pfeffer und Muskat

würzen und beiseite stellen.

3. In einer Auflaufform etwas Béchamelsoße am Boden verteilen.

Abwechselnd Lasagneblätter, Sugo, Béchamelsoße und geriebenen Parmesan

schichtweise in die Form geben, bis die Zutaten verbraucht sind.

Die letzte Schicht wird von der Béchamelsoße gebildet, auf die noch

reichlich Parmesan folgt. Bei 200°C im Ofen etwa 20 Minuten

lang backen.

Rezept: Sophie Binder, eataliciousfood.com/2019/08/07/lasagnealla-bolognese/

38 EP:Kochtrends

Foto: Sophie Binder

EP:Kochtrends 39

Spaghetti

mit Champignons-Käsesoße


2 Zwiebel

3 EL Olivenöl

3 Stk. Paprika-

Eckerlkäse

3/8 l Gemüsesuppe

2 Knoblauchzehen

1/2 Becher Obers

Salz und Pfeffer

900 g Spaghetti

Rezept von Foodblogger

Pascal Thurner, Aufgetischt

1. Die Zwiebel fein schneiden und anrösten, den Eckerl-Käse mit einer Gabel

zerdrücken, hinzufügen und sofort mit der Suppe aufgießen.

2. Die Mischung so lange kochen lassen, bis der Eckerlkäse vollständig geschmolzen

ist.

3. Die Champignons waschen, in Scheiben schneiden, zur Mischung hinzugeben

und etwa eine Minute bei mittlerer Hitze kochen lassen.

4. Mit Knoblauch, Pfeffer und Salz würzen, Schlagobers unterrühren, eventuell

zwei gehäufte EL Maizena mit etwas Wasser verrühren und zur Soße hinzugeben.

Aufkochen lassen und genießen.

Für perfekt geröstete Zwiebeln:

Pfannenset von Tefal

Art.-Nr.: 1152447

Rezept: Pascal Thurner, aufgetischt-by-pascalthurner.jimdosite.

com/menue/

40 EP:Kochtrends

Foto: Sophie Binder

EP:Kochtrends 41

Thunfisch-Spaghetti

mit Tomaten und Oliven


220 g Spaghetti

200 g Cocktailtomaten

150 g Thunfisch

10 Oliven

1 TL Kapern

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

Salz & Pfeffer



1. Die Knoblauchzehe schälen und in Olivenöl anschwitzen. Die Cocktailtomaten

waschen, halbieren und für 10 Minuten bei niedriger Flamme zusammen

mit der Knoblauchzehe köcheln lassen.

2. Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Pasta nach

Packungsbeilage al dente kochen.

3. Thunfisch, Oliven und Kapern zu den Tomaten geben und mit Salz und

Pfeffer würzen.

4. Sobald die Spaghetti al dente sind, das Wasser abseihen und die Pasta

direkt in der Pfanne mit dem Sugo vermischen. Die Knoblauchzehe entfernen

und die Thunfisch-Spaghetti mit Tomaten und Oliven auf den Tellern

anrichten.

Rezept: Sophie Binder, ep.at/thunfischspaghetti

42 EP:Kochtrends

EP:Kochtrends 43

44 EP:Kochtrends

Fangfrisch

Sie verbringen Ihren Urlaub dieses Jahr auf Balkonien

oder im Garten? Mit unseren nachfolgenden

Rezepten holen Sie sich eine Prise Urlaub am Meer in

Ihr Zuhause. Egal, ob Garnelen, Goldbrasse, Thunfisch,

Shrimps oder Wildlachs - auf den nächsten

Seiten ist garantiert für jeden Fisch- und Meeresfrüchte-Liebhaber

etwas dabei! Auf Seite 56 finden

Sie außerdem hilfreiche Tipps für die Zubereitung

von Fisch und Meeresfürchten.

EP:Kochtrends 45


Garnelen mit Sojasprossen

auf Ingwer-Mangosalat


400 g Garnelen oder Shrimps

1 Stk. grüne Mango (nicht zu reif)

3 Stk. Karotten

1 Stk. Gurke

100 g frische Sojasprossen

40 g Erdnüsse

Für das Dressing

1 Stk. Limette

1 Stk. Chilischote, frisch, rot

3 EL Sesamöl

2 EL Sojasauce

1 TL Zucker

0.5 TL Kotányi Bio Ingwer gemahlen

Öl zum Braten (Raps- oder Erdnussöl)


1. Mango, Gurke und Karotte schälen, in feine Streifen schneiden oder hobeln.

Koriander und Minze abspülen und grob hacken. Die Chilischote entkernen

und fein hacken, auch die Erdnüsse fein schneiden.

2. Sojasoße, Sesamöl, Zucker, gehackte Chili, Limettensaft und Kotányi Bio

Ingwer gemahlen zu einem Dressing verrühren.

3. Die Garnelen mit etwas Öl in einer Pfanne scharf anbraten, mit Kotányi

Meersalz grob würzen.

4. Den Salat mit dem Dressing marinieren, die Garnelen untermischen und mit

Kräutern, Sprossen und Erdnüssen garnieren.

Rezept: Kotányi, kotanyi.com/at/de/rezept/garnelen-auf-ingwermangosalat-mit-sojasprossen

EP:Kochtrends 47


Goldbrasse

mit griechischem Gemüse


4 Stk. Goldbrassenfilets

4 EL Olivenöl

1 Stk. Zucchini

1 Stk. Melanzani

1 Stk. rote Paprika

1 Stk. gelbe Paprika

150 g Jungzwiebel

1 Stk. rote Zwiebel

150 g Kirschtomaten

1 EL Kotányi Griechische Kräuter

1 Prise Kotànyi Meersalz grob

1 Prise Kotànyi Pfeffer schwarz ganz

1. Die Kirschtomaten halbieren, das übrige Gemüse in ähnlich große Stücke

schneiden.

2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Melanzani, Zucchini und Paprika

darin anbraten. Jungzwiebel und rote Zwiebel dazugeben und kurz

mitbraten.

3. Die Kirschtomaten und die Kotànyi Griechische Kräuter untermengen. Mit

Kotányi Meersalz und Kotányi Pfeffer abschmecken.

4. Die Goldbrassenfilets mit Kotányi Meersalz und Kotányi Pfeffer würzen.

5. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fischfilets darin von

beiden Seiten für zwei Minuten anbraten, sie sollten in der Mitte noch glasig

sein.

6. Das Gemüse auf dem Teller anrichten, die Filets darauf platzieren und

genießen.

Rezept: Kotányi, kotanyi.com/at/de/rezept/goldbrasse-mit-griechischem-gemuese

EP:Kochtrends 49


Garnelen mit Brokkoli

auf Jasminreis


500 g Garnelen

300 g Jasminreis

1 Sk. Brokkoli

2 Stk. Paprika grün

1 Stk. Knoblauchzehe


1 TL Sesam schwarz

Für die Marinade

1 Stk. Knoblauchzehe

4 EL Sojasauce

5 EL Sesamöl, alternativ Sonnenblumenöl

1 Pkg. Kotányi Curcuma mit Lemongras

1. Garnelen nach Bedarf auftauen und schälen, Jasminreis laut Packungsanleitung

zubereiten.

2. Für die Marinade eine Knoblauchzehe fein reiben oder pressen, mit Sojasoße,

Sesamöl und der Kotányi Curcuma Gewürzzubereitung vermischen.

3. Einen großen Topf mit Wasser aufstellen, den Brokkoli in Röschen zerteilen.

Den Paprika entkernen und würfeln. Die Knoblauchzehe in dünne Scheiben

schneiden.

4. Die Brokkoliröschen im kochenden Wasser für 3 bis 4 Minuten blanchieren.

Eine Wokpfanne mit 2 EL Sesamöl erhitzen und die Knoblauchscheiben

darin kurz anbraten. Den Brokkoli und den Paprika für ein paar Minuten mitbraten,

mit der Hälfte der Marinade ablöschen und aus der Pfanne nehmen.

5. Die Garnelen scharf anbraten, den Rest der Marinade darüber verteilen,

kurz durchschwenken und vom Herd nehmen. Den Reis auf die Teller

geben, mit dem Wokgemüse und den Garnelen anrichten und mit schwarzem

Sesam garnieren.

Rezept: Kotányi, kotanyi.com/at/de/rezept/garnelen-mit-brokkoli-auf-jasminreis

EP:Kochtrends 51

52 EP:Kochtrends Foto: Lela Kollos

Glasnudel-Salat

mit Shrimps

Zutaten:

200 g Glasnudeln

150 g Shrimps

3 Karotten

2 Knoblauchzehen


Lela Kollos, Holy Oak

3/4 Gurke

(c) Marie&Michael Photography

2 Stück Frühlingszwiebel

3 Stängel Minze

2 Stängel Thaibasilikum

1 Handvoll Zuckererbsen

1 Handvoll Sprossen Sojabohnen

1 EL Erdnüsse gehackt

Ingwer

2 Limetten

Salz & Pfeffer zum Würzen

Olivenöl zum Braten

Sojasoße und Chili

1. Den Knoblauch schälen und klein hacken, die Shrimps in etwas Olivenöl

zusammen mit dem gehackten Knoblauch glasig braten.

2. Die Glasnudeln nach Packungsanweisung gar kochen und unter kaltem

Wasser abschrecken. Das Gemüse klein schneiden, die Kräuter grob

hacken.

3. Die fertigen Glasnudeln mit dem Gemüse, den Shrimps und den Kräutern

vermengen. Die gehackten Erdnüsse darüberstreuen und die Sprossen mit

Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen.

4. Auf Wunsch mit etwas Sojasoße und Chili verfeinern.

Rezept: Lela Kollos, holyoak.at/glasnudeln-salat

EP:Kochtrends 53


Thunfisch Tatar

mit frischer Zitronennote


250 g Thunfisch (Sushi Qualität)

1 EL kleine Kapern

1 Stk. Zitrone

1 Pkg. frische Kresse

1 EL Sesamöl

1 TL Sojasauce

1 Prise Kotányi Chili Amazonas

1 TL Kotányi Bio Ingwer gemahlen


1 Prise Kotányi Pfeffer bunt ganz

1. Den Thunfisch in sehr kleine Würfelchen schneiden, diese anschließend mit

etwas Kresse, den gehackten Kapern und Ingwer in einer Schüssel

verrühren.

2. Mit Kotányi Salz, Pfeffer und Chili aus der Mühle sowie dem Saft einer

Zitrone verfeinern.

3. Etwas Sesamöl und Sojasoße unterrühren.

4. Das Tatar mit einem Anrichtering servieren, mit etwas Kresse garnieren

und einem Stück frisch getoastetem Brot genießen.

Rezept: Kotányi, kotanyi.com/at/de/rezept/thunfisch-tatar-mitfrischer-zitronennote

EP:Kochtrends 55

Fisch und Meeresfrüchte

Tipps und Tricks für die Zubereitung

Wir stellen Ihnen hier Tipps und Tricks vor, die jeder kennen sollte, der Fisch

und Meeresfrüchte zubereiten möchte.

1. Frischer Fisch: Frischer Fisch sollte nach Meer riechen, schöne rote Kiemen

und ein starres, festes Fleisch haben. Zur Lagerung im Kühlschrank

sollte dieser etwa drei Grad haben, der Fisch wird auf mit Frischhaltefolie

abgedeckten Tellern platziert.

2. Garnelen, Shrimps oder Scampi? Die korrekte Benennung von Krustentieren

ist nicht so einfach, in jedem Land und in jeder Sprache werden diese

anders betitelt. Egal, um welches Krustentier es sich handelt, beim Kauf

sollte man wie auch beim Fisch auf den Geruch sowie das Aussehen

achten. An Ammoniak erinnernder Geruch ist ein sicheres Zeichen für

mangelnde Frische, auch dunkle Flecken auf der Schale sind ein absolutes

No-Go.

3. Je schneller Muscheln nach dem Einkaufen verarbeitet werden, desto

besser ist es. Vor dem Zubereiten sollten sie unter fließendem, kaltem

Wasser gründlich abgespült werden, vor allem Miesmuscheln sind oft sehr

verschmutzt. Auch Muscheln müssen nach frischem Meerwasser riechen,

die Schalenhälften müssen geschlossen sein und dürfen sich erst während

des Kochens öffnen. Muscheln, die auch während des Kochens geschlossen

bleiben, müssen weggeworfen werden, ebenso wie Muscheln, die sich

rötlich färben.

4. Auch beim Tintenfisch wird zwischen Sepia, Kalmar und Oktopus unterschieden.

Sepien besitzen zehn Fangarme, von denen acht klein und

fleischig und zwei sehr lang und dünn sind. Ihr zartes Fleisch eignet sich

gut zum Kurzbraten, ihre weißbläuliche oder bräunliche Haut muss vor der

Verarbeitung abgezogen werden. Der Kalmar hat ebenfalls zehn Fangarme,

ist bräunlich-violett und um einiges größer und robuster als Sepien.

Kalmare und Sepien werden entweder kurz gebraten oder lange geschmort.

Der Oktopus besitzt acht Fangarme und wird sehr groß, dieser wird am

besten bei kleiner Hitze geschmort.

56 EP:Kochtrends

EP:Kochtrends 57

Jetzt haben wir

den Salat!

Knackiger Salat gehören zur Sommerzeit wie Minze

zum Mojito, Eiswürfel in einen erfrischenden

Sommer-Ccktail und Basilikum zur Pizza. Und

nachdem bestimmt jeder schon mindestens ein erprobtes

Rezept für Gurken-, Tomatensalat und Co.

in einem seiner Kochbücher vermerkt hat, haben wir

für Sie auf den nachfolgenden Seiten ungewöhnliche

Salatrezepte zusammengestellt, die sie so garantiert

noch nicht kennen. Viel Spaß beim Durchkosten

und Ausprobieren!

58 EP:Kochtrends

EP:Kochtrends 59

Couscoussalat

mit Feta und Süßkartoffel


250 g Couscous

2 EL Olivenöl

200 g Feta

1 Stk. Süßkartoffel vorgekocht

1 Stk. Avocado

1 Stk. Mango

3 Stk. Jungzwiebeln

1 Handvoll frischer Minze

1 Stk. Zitrone

1 TL schwarzer Sesam

1 Pkg. Kotányi Veggy Exotic

1. Den Couscous nach Packungsanleitung kochen, mit Kotányi Veggy Exotic

und Olivenöl mischen und beiseitestellen.

2. Das Gemüse und das Obst würfeln, die Jungzwiebel in feine Ringe

schneiden und den Feta mit den Fingern zerbröseln.

3. 1 TL Zitronenzesten abreiben und die Zitrone auspressen. Die Minze fein

schneiden, alle Zutaten bis auf den Sesam mit dem Couscous vermischen.

4. Mit Sesam garnieren und genießen.

Zitronenpressen einfach gemacht:

Zitruspresse von Braun

Art.-Nr.: 0808508

Rezept: Kotányi, kotanyi.com/at/de/rezept/couscoussalat-mit-feta-und-suesskartoffel

60 EP:Kochtrends

Foto: Kotànyi

EP:Kochtrends 61

Bunte Panzanella

mit Kräuterdressing


500 g Vollkornbrot

300 g Cherrytomaten

2 Stk. Minigurken

200 g schwarze Oliven ohne Kern

1 Stk. kleine rote Zwiebel

100 g Kapernbeeren

40 g Pinienkerne

20 g frischer Basilikum

8 EL Olivenöl extra vergine

4 EL weißer Balsamico Essig

1 TL Kotányi Bio Oregano



1. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie gebräunt sind.

2. Das Vollkornbrot in mundgerechte Stücke reißen und in derselben Pfanne

mit etwas Olivenöl knusprig rösten. Abkühlen lassen.

3. Die Cherrytomaten waschen und vierteln, die Minigurken waschen und in

Stücke schneiden. Den Stiel der Kapernbeeren entfernen und die größeren

Kapernbeeren halbieren. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in sehr

feine Ringe schneiden. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben.

4. Das Basilikum abspülen, die Blätter abzupfen und grob zerreißen, mit den

schwarzen Oliven zu den restlichen Zutaten hinzugeben.

5. Olivenöl, Essig, Kotányi Oregano, eine Prise Kotányi Salz und Kotányi

Pfeffer zu einem Dressing vermengen, zu den sonstigen Zutaten geben und

gut durchmischen.

6. Die Vollkornstücke unter den Salat mischen, den Salat anrichten und mit

den Pinienkernen garnieren.

Rezept: Kotányi, kotanyi.com/at/de/rezept/bunte-panzanella-mitkraeuter-dressing

62 EP:Kochtrends

Foto: Kotànyi

EP:Kochtrends 63

Curcuma-Reisnudelsalat

mit Tofu


Für den Salat

100 g Reisnudeln

4 Stk. blanchierte Kohlblätter

2 Stk. Jungzwiebel

1 Stk. rote Spitzpaprika

150 g Tofu

3 EL Sesamöl

1 TL Sesam

1 TL Kotányi Cayennepfeffer

Saft einer halben Zitrone

Für das Dressing

2 EL Sesamöl

2 EL Agavendicksaft

2 EL Sojasauce

1 TL Kotányi Ingwer

1 TL Kotányi Curcuma



Saft einer Zitrone

Saft einer Orange

1. Für den Salat die Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen, die

blanchierten Kohlbätter in Streifen schneiden. Jungzwiebel und Paprika in

mundgerechte Stücke schneiden.

2. Das Gemüse mit den Reisnudeln vermengen, Sesamöl in einer Pfanne

erhitzen. Den Tofu in Würfel schneiden und in Sesamöl scharf anbraten, bis

er eine goldbraune Farbe hat.

3. Sesam, Kotányi Cayennepfeffer und Zitronensaft untermischen und kurz

ziehen lassen.

4. Für das Dressing alle flüssigen Zutaten mit Kotányi Ingwer, Kotányi

Curcuma, Kotányi Meersalz und Kotányi Pfeffer aus der Mühle vermengen.

5. Das Dressing über den Salat geben, mit den Tofuwürfeln anrichten und

genießen.

Rezept: Kotányi, kotanyi.com/at/de/rezept/curcuma-reisnudelsalat-mit-tofu

64 EP:Kochtrends

Foto: Kotànyi

EP:Kochtrends 65

Salat mit Ziegenkäse

und gegrilltem Pfirsich


150 g Ziegenkäse

2 Stk. reife Pfirsiche

100 g Rucola

50 g frische Heidelbeeren

3 EL Essig

4 EL Olivenöl

1 TL Honig

1 EL Kotányi Grillgewürz



1. Essig, Olivenöl, Honig, Kotányi Meersalz und Kotányi Pfeffer in einer

Schüssel zu einem Dressig vermengen.

2. Die Pfirsiche halbieren, entkernen und mit der Hälfte des Dressings bestreichen.

Die Innenseite der Pfirsiche für etwa fünf Minuten grillen und danach

auskühlen lassen.

3. Den Ziegenkäse mit Kotányi Grillgewürz würzen und ebenfalls kurz auf den

Grill legen, bis er Farbe bekommt.

4. Die Salatschüsseln mit Rucola befüllen, Pfirsichhälften und Ziegenkäse

darauf platzieren und mit Heidelbeeren bestreuen.

5. Anschließend den Salat mit dem übrigen Dressing verfeinern und genießen.

Rezept: Kotányi, kotanyi.com/at/de/rezept/salat-mit-ziegenkaeseund-pfirsich

66 EP:Kochtrends

Foto: Kotànyi

EP:Kochtrends 67

Unsere Produktempfehlungen

im Spätsommer

Mit den richtigen Küchengeräten kann Kochen und Backen gleich noch viel

mehr Spaß machen! Wir informieren Sie in jeder Ausgabe der EP:Kochtrends

über aktuelle Produktinformationen, mit denen Sie noch mehr aus Ihrer Küche

herausholen. Alle Produkte finden Sie bei Ihrem EP:Händler vor Ort und in

unserem Webshop unter ep.at.

Für leckeres Obst und Gemüse - auch nach

der Saison! Der Dörrautomat DA 401 INOX

von Silva Homeline mit 500 Watt Leistung

und Überhitzungsschutz trocknet Obst und

Gemüse einfach und schnell. Großflächige

fünf Zentimeter hohe Dörretagen bieten eine

maximale Dörrfläche, die variablen Dörretagen

helfen beim übersichtlichen Trocknen.

Art.-Nr.: 1270122

68 EP:Kochtrends

Fruchtige Beeren laden zum

Backen von Obstkuchen,

-torten und sonstigem

Gebäck ein - mit der Küchenmaschine

von Bosch

werden diese besonders

schmackhaft! 500 Watt

Leistung bei vier Geschwindigkeitsstufen

helfen bei der

Herstellung von bis zu zwei

Kilogramm Teig

Art.-Nr.: 0769702

Produkttipps

Egal, ob selbstgebackenes Brot zum Grillen,

für einen knackigen Salat oder für eine

herzhafte Jause am Abend - mit dem Brotbackautomaten

KULT X von WMF wird das

Brotbacken einfach und unkompliziert und

garantiert beste Ergebnisse. Im Automaten

können Brote bis zu 750 Gramm mit

12 Programmen zubereitet werden. Drei

Bräunungsstufen und eine Warmhaltefunktion

helfen beim individuellen Backen von

schmackhaften Brotwaren.

Best. Nr.: 1096484

Mit dem Reiskocher Cook 200 von bikitchen

kann nicht nur schnell und unkompliziert

Reis, der garantiert nicht anklebt,

vertrocknet oder verklebt, gekocht werden,

er kann auch beim Dünsten von

Gemüse, Fleisch, Fisch und Kartoffeln

zum Einsatz kommen. Der Reiskocher

glänzt mit seinem hochwertigen Edelstahlgehäuse,

einem herausnehmbaren

antihaftbeschichteten Topf sowie einer

Kapazität von etwa vier Litern.

Best. Nr.: 1139310

EP:Kochtrends 69

Für unkomplizierten Mix-Spaß

der Standmixer Blendforce von Krups

Standmixer sind durch ihre vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten im Bereich

der Speisenzubereitung sehr beliebt. Mit dem Standmixer Blendforce bringt

Krups ein ideales Einsteigermodell auf den Markt, das die Standmixer-Range

komplettiert.

Ausgestattet mit einem leistungsfähigen 600 Watt Motor und vier abnehmbaren

Messern ist der Standmixer bestens geeignet für leckere Smoothies und

Shakes. Der Blendforce von Krups ist mit einem Smart-Lock-System ausgestattet

– drei Funktionen sorgen für eine besonders einfache und sichere Handhabung:

1. Easy Lock: Der Messeraufsatz legt sich außen um den Mixaufsatz für ein

besonders komfortables Zusammensetzen.

2. Easy Safety: Das neue Sicherheitssystem im Gehäuse garantiert, dass die

Bedienung 100 Prozent sicher ist. Der Mixer lässt sich nur anstellen, wenn der

Messeraufsatz richtig aufgesetzt ist.

3. Easy Clean: Mit einem neuen Klick-System lässt sich der Messeraufsatz

ganz einfach auseinandernehmen – für eine besonders einfache Reinigung.

Zwei Geschwindigkeiten ermöglichen eine präzise Zubereitung verschiedener

Zutaten. Durch die praktische Pulse-Funktion ist auch Crushed Ice kein Problem

für den Mixer. Das macht den Blendforce von Krups zu einem unentbehrlichen

und unkomplizierten Küchenhelfer.

70 EP:Kochtrends

Ganz einfach mixen mit dem

Blendforce von Krups

Mit seinem großzügigen Fassungsvermögen

von zwei Litern und einer Nutzkapazität von

1,25 Litern können in dem Blendforce von

Krups auch größere Mengen Smoothies oder

voluminösere Rezepturen wie Mousse hergestellt

werden.

Durch ein Gehäuse und einen Aufsatz aus BPAfreiem

Kunststoff lässt sich der Blendforce von

Krups ganz leicht handhaben.

Unkompliziert ist auch die Bedienung über den

großen Drehknopf aus Edelstahl: Es lassen sich

zwei Geschwindigkeitsstufen einstellen und zusätzlich

gibt es eine Pulse-Funktion zum Zerkleinern

von Zutaten wie gefrorenen Früchten, Nüssen oder Crushed Ice.

Über den leicht zu öffnenden Deckel lassen sich die Zutaten schnell einfüllen

und mit dem im Deckel integrierten Dosierbecher lassen sich kleine Mengen

perfekt abmessen. Auch Naschen ist erlaubt:

Mit dem Dosierbecher kann

man die selbst zubereiteten

Köstlichkeiten prima probieren

und abschmecken. Damit eine

sichere Handhabung garantiert

ist, ist der Blendforce von Krups

mit einem Air Cooling System

ausgestattet, das den Standmixer

durch eine optimierte

Luftströmung vor Überhitzung

schützt.

Mit seinen integrierten Saugfüßen

unter dem Sockel steht der

Blendforce stabil und sicher auf

der Arbeitsplatte.

EP:Kochtrends 71

72 EP:Kochtrends

Beiried-Schnitte

mit Tagliatelle und Pfeffersoße

UNSER

REZEPTTIPP


2 Stk. Beiried (je 200 g)

150 g Tagliatelle

1 Stk. Brokkoli

1/2 EL Butter

1 1/2 EL Pfefferkörner

1/2 Zwiebel

2 Stk. Knoblauchzehen

2 Stk. Rosmarinzweige

50 ml Weinbrand

125 ml Schlagobers

150 ml Wasser

1/2 EL Worcestershiresoße

1/2 EL Sojasoße

Olivenöl

Kotányi Meersalz

Kotànyi Pfeffer

1. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen, Knoblauchzehen und Rosmarinzweige

dazugeben. Die Beiriedschnitte einlegen und auf jeder Seite etwa

drei Minuten lang anbraten, mit Kotányi Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne

mit dem Fleisch in das auf 200°C vorgeheizte Backrohr stellen und fünf bis

sieben Minuten rasten lassen.

2. Die Tagliatelle in Salzwasser weichkochen und abgießen. Etwas Olivenöl in

einem Topf erhitzen, die geschnittene Zwiebel mit den Pfefferkörnern glasig

anbraten. Mit dem Weinbrand ablöschen, Wasser und Schlagobers einrühren

und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen. Mit Soja- und

Worcestershiresoße abschmecken und eventuell nachwürzen.

3. Den Brokkoli in Salzwasser weichkochen und abgießen, in einer Pfanne mit

zerlassener Butter schwenken.

4. Das fertige Fleisch aus dem Ofen nehmen und mit Tagliatelle

und Brokkoli servieren.

Rezept: Pascal Thurner, Blog „Aufgetischt_by_PascalThurner“

Das Video zum Rezept finden Sie auf ep.at/beiriedschnitte

EP:Kochtrends 73

Kaffee

Crema & Espresso

ganze Bohne

Jetzt online kaufen auf

www.ep.at oder direkt im Geschäft!

Kaffee Crema

ganze Bohne

Kaffee Espresso

ganze Bohne

1000 g

Art. Nr.: 1265152

250 g

Art. Nr.: 1265154

1000 g

Art. Nr.: 1265153

250 g

Art. Nr.: 1265165

Mittlere Österreichische Gourmetröstung

aus den besten Anbaugebieten der Welt.

Jede Sorte einzeln langzeitgeröstet für

höchste Bekömmlichkeit.

Milder Charakter, ausgewogenes

aromatisches Geschmackserlebnis.

Stärke:

Anbaugebiete: Brasilien und Nicaragua

Italienische Gourmetröstung aus

den besten Anbaugebieten der Welt.

Jede Sorte einzeln doppelt langzeitgeröstet

für höchste Bekömmlichkeit

und intensives Aroma.

Stärke:

Anbaugebiete: Brasilien, Nicaragua

und Uganda

Herbstliche Köstlichkeiten

das erwartet Sie in der nächsten Ausgabe

VORSCHAU

Anfang Oktober wartet

schon die nächste Ausgabe

des EP:Kochtrends-Magazins

bei Ihrem EP:Fachhändler

oder online auf

ep.at/kochmagazin auf Sie!

Freuen Sie sich auf tolle

Rezepte rund um den

Herbst, auf köstliche Kochund

Backideen von unseren

fantastischen Bloggerinnen

und Bloggern sowie

auf nützliche Produktideen

namhafter Firmen.

Impressum

Herausgeber: ElectronicPartner Austria GmbH, Industriezentrum NÖ Süd,

Straße 2, Objekt M21/1, 2355 Wiener Neudorf

Geschäftsführer: Mag. Michael Hofer, Friedrich Sobol

Redaktion & Grafik: Mag. Melanie Thalhammer

Redaktionskontakt: Tel.: +43-(0)2236/90550-812,

E-Mail: marketing@electronicpartner.at

Fotos: Adobe Stock, ElectronicPartner Austria, Hersteller, BloggerInnen,

Kotányi

Druck: Druckwerkstatt Handels GmbH, Hosnedlgasse 16b, 1220 Wien

EP:Kochtrends 75

50

NESPRESSO KAPSELN

GESCHENKT!*

BEIM KAUF EINER NESPRESSO

MASCHINE UND EINER BESTELLUNG

VON 50 KAPSELN

* Diese Aktion gilt nur für jede von 10. August bis 11. Oktober 2020 bei einem Nespresso Fachhandelspartner (siehe dazu www.nespresso.com) in Österreich

neu gekaufte und mittels Seriennummer und Händlername bei Nespresso registrierte Nespresso Maschine der Marke De‘Longhi, Krups oder Sage,

kombiniert mit einer Kaffeebestellung von mindestens 50 Nespresso Kapseln Ihrer Wahl, ausgenommen Nespresso Professional Kapseln. Voraussetzung

für die Einlösung des Willkommensgeschenkes ist die exklusive Mitgliedschaft bei Nespresso. Als Kaufnachweis benötigt Nespresso die Kopie der

Kaufrechnung, die Sie der Registrierkarte bitte beilegen. Pro gekaufter Maschine kann nur ein Willkommensgeschenk geltend gemacht werden. Pro

Kundenkonto können maximal 3 Maschinen registriert werden. Das Willkommensgeschenk besteht aus einem vordefinierten Set mit jeweils 10 Kapseln

MASTER ORIGINS Ethiopia, Nicaragua, Colombia, Indonesia und India. Die Lieferung ist versandkostenfrei. Eine Barablöse oder Umtausch ist nicht

möglich. Solange der Vorrat reicht. Die Einlösefrist der Bestellkarte ist der 12. November 2020. Bei Einsendung gilt das Datum des Poststempels. Diese

Aktion ist nicht mit anderen Nespresso Aktionen kumulierbar, ausgenommen Vorteile einer Nespresso Mitgliedschaft.

EPKochtrends_Ausgabe August

Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.

Template löschen?

Als Template speichern?