Ausgabe 04.2020

Lebkuchenmännchen
In der
Weihnachtsbäckerei...
Ohne Bienen hätte es früher kein Weihnachten
gegeben, zumindest so, wie wir
es heute feiern. Nicht nur, weil die Kerzen
für den Weihnachtsbaum aus Bienenwachs
gezogen wurden. Auch den Lebkuchen,
wie wir ihn heute kennen, gäbe
es nicht. Denn früher wurde mit
Honig gesüßt, nicht mit Zucker.
Er hat nicht nur eine stärkere
Süßkraft als industriell hergestellter
Zucker, sondern enthält
neben Frucht- und Traubenzucker
auch Mineralstoffe, Spurenelemente,
Vitamine und Enzyme.
Die Drillinge Annabelle, Magdalena und
Cassandra haben es gemeinsam mit ihrem
Großcousin Dante ausprobiert. Sie haben
ihre Lebkuchen nach einem alten Rezept
gebacken. Honig spielt dabei eine ziemlich
wichtige Rolle. Das flüssige Gold eignet
sich aber nicht nur wunderbar, um Speisen
oder Gebäck zu verfeinern. Es wirkt auch
antibakteriell. Als beliebtes Hausmittel wird
Honig oft bei Erkältungen oder Husten eingesetzt.
Doch die wertvollen Stoffe sind
hitzeempfindlich. Anstatt den
Honig in Tee oder heiße Milch
einzurühren, ist es besser, einen
Löffel Honig zu sich zu nehmen.
Mehr über unsere Bienen, das
flüssige Gold und weitere leckere
Rezepte für die Weihnachtszeit
finden Sie in unserem Blog
unter www.swefuererfurt.de.
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nachschauen.
TEXT: ANKE ROEDER-ECKERT
FOTOS: STEVE BAUERSCHMIDT
Cassandra,
Annabelle, Dante
und Magdalena
hatten viel Spaß
beim Backen (v. l.)
ZUTATEN
250 g flüssiger Honig
100 g brauner Zucker
125 g Butter
500 g Mehl
1 TL Backpulver
1 EL Backkakao
1 Ei
1 Pkg. Lebkuchengewürz
Für die Glasur:
1 Eiweiß
250 g Puderzucker
SO GEHT’S: Honig, Zucker
und Butter in einem
kleinen Topf aufkochen,
in eine Schüssel
geben und vollständig
auskühlen lassen.
Mehl, Backpulver,
Lebkuchengewürz und
Kakao mischen. Ei und
abgekühlte Honigmischung
dazugeben und
mit den Knethaken des
Handrührgeräts zu einem
glatten Teig verarbeiten.
Teig in Folie
wickeln und mindestens
zwei Stunden
ruhen lassen.
Teig auf einer bemehlten
Arbeitsfläche
ca. 0,5 Zentimeter
dick ausrollen und
Lebkuchenmänner ausstechen
(man kann natürlich
auch andere
Förmchen benutzen).
Auf mit Backpapier
ausgelegtes Backblech
legen und im vorgeheizten
Backofen bei 180 °C
(Umluft 160 °C) ca. 12
bis 15 Minuten backen
(mittlere Schiene).
Nach dem Backen
vom Blech ziehen und
vollständig auskühlen
lassen. Nach Belieben
verzieren, z. B. mit einer
Zuckerglasur. Dazu das
Eiweiß steif schlagen,
Puderzucker einrieseln
lassen. Masse in einen
Spritzbeutel geben und
die Lebkuchenmänner
verzieren.
ALLEE HONIG zu gewinnen
Wussten Sie schon,
dass die Stadtwerke
Erfurt selbst Bienen
haben, die Honig
herstellen? Nicht
nur auf der Deponie
in Schwerborn.
Auch auf dem Dach
des SWE Kundenzentrums
in der Magdeburger
Allee wohnen
Bienen. Inzwischen
sind es drei Völker.
Wer wissen möchte,
wie unser Allee Honig schmeckt, kann sich per E-Mail
bei presse@stadtwerke-erfurt.de melden oder eine
Postkarte an SWE Stadtwerke Erfurt GmbH, Unternehmenskommunikation,
Magdeburger Allee 34, 99086
Erfurt schreiben. Kontaktdaten inklusive Telefonnummer
bitte nicht vergessen!
Unter allen Einsendern, die sich bis zum 31. Dezember
2020 melden, verlosen wir 12 Gläser.
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