Jetzt wird's gemütlich

42 EINE SONDERVERÖFFENTLICHUNG DES PFORZHEIMER MEDIENHAUSES | SAMSTAG, 14. NOVEMBER 2020
Jetzt wird's gemütlich...
Apfelstrudel
Eingesendet von H. H.
2 Pfund (1 kg) Mehl
3 Eier (nicht aus dem Kühlschrank)
4 Esslöffel Margarine
(zerlaufene kalt)
4 handvoll Zucker
1 Vanillezucker
1 Esslöffel Backpulver
ca. ¼ Liter Milch (nicht aus dem
Kühlschrank)
ca. ¼ Fläschen
Zitronen- und Rum-Aroma
Alles zu einem Teig kneten, in sechs
gleichgroße Stücke teilen, diese unter
eine aufgeschnittene Plastiktüte
legen. Der Teig sollte zimmerwarm
verarbeitet werden.
4 kg Äpfel raspeln
200 g Rosinen
Zimt und Zucker mischen und auf
Bratapfelkuchen
Eingesendet von Roland
Zutaten für den Teig:
200g Mehl
100g Butter lauwarm
50g Zucker
1 Prise Salz 1 Ei
Creme:
500 ml Milch
2 Päckchen
Vanillepuddingpulver
50 g Zucker
500g Schmand
2 Eier
50 g Zucker
1 Prise Salz
Abrieb von etwas Bio Zitrone
Bratäpfel:
6 kleine säuerliche Apfel
Rosinen
Preiselbeer Marmelade
die Apfelfüllung streuen. Zerlaufene
Margarine auf die Füllung träufeln.
Den Teig ganz dünn ausrollen und
mit Margarine bestreichen, Apfelfüllung
darauf verteilen und zusammenrollen.
Zwei Bleche mit je drei
Rollen belegen, mit einer Gabel
einige Male einstechen und mit
Margarine bestreichen. Während des
Backens diesen Vorgang ein- bis
zweimal wiederholen.
Backstufe 220–230 Grad, 45 Minuten
backen, zum Schluss noch einmal
einpinseln. Nach dem Abkühlen mit
Puderzucker bestäuben.
Gutes Gelingen
FOTO: WOMUE - STOCK.ADOBE.COM
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig in der
Küchenmaschine verkneten. Anschließend
den Teig in Klarsichtfolie
einwickeln und kalt stellen.
In der Zwischenzeit die Creme herstellen.
Dafür Vanillepuddingpulver
mit etwas kalter Milch in einer
kleinen Schüssel glatt rühren, die
restliche Milch in einem Topf geben,
Zucker zugeben, aufkochen.
Das angerührte Puddingpulver unterrühren
und aufkochen lassen.
Etwas abkühlen lassen. Schmand
mit den Eiern, Zucker, Salz und Zitronenschale
verrühren, lauwarmen
Pudding Esslöffelweise unterrühren.
Äpfel schälen, Kernhaus sorgfältig
entfernen, waagrecht halbieren,
mit Rosinen füllen und obenauf
einen Klecks Marmelade geben.
Springform (28cm oder 30cm)
einfetten. Den Teig auswellen. Boden
und Rand der Form damit belegen,
den Boden mehrmals mit
einer Gabel einstechen.
Creme einfüllen und die halbierten
Äpfel hineinsetzen. Bei 180°C Umluft
1 Stunde backen. Falls der Kuchen
zu dunkel wird, mit Alufolie
abdecken. Kuchen auf einem Gitter
auskühlen lassen! Gutes Gelingen
Schatztruhe mit
mehreren Sorten Keksen
Eingesendet von Irene
Rezept Grundteig (Buttergebäck)
375 Gramm Butter
190 Gramm Zucker
5 Eigelb
500 Gramm Mehl
Alle Zutaten miteinander verkneten
bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig
in Frischhaltefolie wickeln und im
Lebkuchentorte
Eingesendet von Marlies
Mürbteig zubereiten aus:
220 g Mehl, 100g weicher Butter, 50
g Zucker, 1 Ei und 1 Prise Salz.
Eine runde Kuchenform einbuttern.
Den Mürbteig reingeben. Aber keinen
Rand machen. Den Mürbteig mit einer
Gabel einstechen. Bei 180 Grad
Umluft ca. 15 Minuten backen.
Auf den Mürbteig kommt die Lebkuchenfüllung:
Weihnachtsrezepte
Was gibt es für Leckermäuler Schöneres
in der Vorweihnachtszeit als viele
tolle Rezepte für winterliche Genüsse.
Da gibt es jede Menge Neues zu entdecken.
Die Vielfalt an Zutaten und
deren raffinierte Kombination scheint
Kühlschrank für etwa 30 Minuten
ruhen lassen. Ein Blech mit Backpapier
auslegen und den Ofen auf 180
Grad vorheizen. Die Arbeitsfläche bemehlen.
Dann den Teig auf der Arbeitsfläche
etwa 5mm dick ausrollen
und mit Ausstecherformen ausstechen.
Kekse direkt auf das Blech legen
und mit etwas Eigelb bestreichen.
Kekse im vorgeheizten Ofen
etwa 10 Minuten backen.
Rezept Spritzgebäck
– Grundteig Buttergebäck
– nach Belieben gemahlene Mandeln
oder gemahlene Haselnüsse
untermischen
Alle Zutaten miteinander verkneten
bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig
in Frischhaltefolie wickeln und im
Kühlschrank für etwa 30 Minuten
ruhen lassen. Nach Belieben mit dem
Spritzbeutel oder mit dem Fleischwolf
Kringel oder S-förmige Stränge
2 Eier, 1 Eigelb, 1 Vanillinzucker und
100 g braunen Zucker leicht schaumig
schlagen.
1 TL Zimt, 1 TL Lebkuchengewürz, ½
TL Backpulver, 10 Tropfen Bittermandelöl
100 ml Milch und 110 ml Sahne
zufügen und weiter schlagen.
35 g Semmelrösel, 170 g gemahlene
Nüsse (am besten schmecken uns
Walnüsse), 1 TL Mehl, 50 g Orangeat
und 50 g Rosinen unterrühren. Die
Masse auf den Mürbteigboden geben
und weitere 35 Minuten backen. Den
gebackenen Kuchen zur Seite stellen.
In der Zwischenzeit den
Orangenguss zubereiten:
1 Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen.
3 Orangen waschen, filetieren
und in kleine Stücke schneiden.
Dann pürieren. Vom Pürree 200 ml
abmessen. Das Pürree mit 1 EL Zucker
in einen Topf geben und kräftig
aufkochen lassen. Die ausgedrückte
auf das mit Backpapier belegte Blech
aufbringen. Das Spritzgebäck ca. 10
min. bei 180 °C backen, bis sie leicht
bräunen.
Tipp: Die abgekühlten Kekse an den
Enden bzw. in der Kringel-Mitte mit
dunkler Kuvertüre bestreichen.
Rezept Hildabrötchen
– Grundteig Buttergebäck
– Gelee oder Marmelade nach
Wahl (ich nehme Himbeergelee)
– Puderzucker
Grundteig herstellen siehe oben. Den
Backofen auf 180 Grad vorheizen
und Teig ca. 5 mm dick ausrollen. Mit
einem Ausstecher Plätzchen ausstechen,
bei der Hälfte in der Mitte ein
kleines Loch ausstechen. Plätzchen
auf das mit Backpapier ausgelegte
Blech legen und ca. 10-15 Minuten
goldgelb backen. Gelee erwärmen,
ganze Plätzchen damit bestreichen,
gelochte Plätzchen aufsetzen. Mit
Gelatine zugeben und auflösen. Sogleich
auf den fertigen Kuchen geben.
Abkühlen lassen.
Zum Schluss wird der Kuchen noch
mit einer Schokoglasur überzogen.
70 ml Wasser, 20 g Kakao und 40 g
Zucker in einem Topf erhitzen. Herdplatte
ausmachen und 7 g Butter unterrühren.
100 g Zartbitterschokolade
in kleine Stücke brechen. In einem
neuen Topf 80 ml Sahne aufkochen
lassen. Herdplatte ausschalten. Die
Schokostücke dazugeben und
schmelzen lassen, dabei umrühren.
Die Kakaosoße zur Schokosahne gießen
und mit dem Löffel gut verrühren.
Dann den Kuchen damit überziehen.
Der Aufwand mit der Glasur lohnt
sich! Diese Glasur glänzt wunderbar
und beim Schneiden bricht die Glasur
auch nicht. Im Anschluss den Kuchen
noch mit Sternen verzieren.
schier unbegrenzt. Egal ob Sie in der
Vorweihnachtszeit oder auch an den
Festtagen die Gaumen Ihrer Lieben
verwöhnen möchten. Da seien nur die
Weihnachtsgans, der Christstollen in
zahlreichen Variationen oder auch die
faszinierende Vielfalt an Weihnachtsgebäck
genannt. Auf dieser Seite haben
wir eine Auswahl von Leser-Rezepten
abgedruckt. Diese kommen
dann in die Lostrommel für den Gewinn
von drei Zutatenkörben für Ihr
Lieblingsrezept von Edeka-Wachtler.
Die Gewinner
Marlies, H. H. und Irene
werden benachrichtigt!
Puderzucker mit etwas Wasser mischen
und die Glasur auf die Plätzchen
pinseln.
Rezept Vanillekipferl
210 Gramm Butter
70 Gramm Zucker
100 Gramm Mandeln
250 Gramm Mehl
1 Prise Salz
50 Gramm Puderzucker
2 EL Vanillezucker
Butter mit dem Zucker schaumig
rühren, Mandeln, Mehl und Salz zugeben
und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig 30 Minuten kühl
stellen. Dann zu Hörnchen formen
und auf einem gefetteten Backblech
im vorgeheizten Ofen auf mittlerer
Schiene bei 180 °C Ober-/Unterhitze
ca. 10 - 12 Minuten hellgelb backen.
Den Puderzucker mit dem Vanillezucker
mischen und die Hörnchen heiß
darin wälzen.
Fränkische
Mehlklöße:
Eingesendet von Marlies
2 Brötchen
in Würfel schneiden
250 g Mehl
3 Eier
1 kräftige Prise Salz
180 ml Milch und
20 g geschmolzene Butter
verrühren.
Die Brötchen unterheben.
Das ganze 30 Minuten stehen
lassen.
Salzwasser aufkochen.
Mit 2 Löffeln große Klöße abstechen
und ins leicht kochende
Salzwasser geben. Die Klöße
ca. 20 min sieden lassen.
Wachtler
....nah und gut Wachtler
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