Grenzenlos Winter 2020

20 / FLORA UND FAUNA
Ein selbst kreiertes Rezept für eine erfrischende
Kräuterlimonade, verrät Lisa Strakeljahn in
der kostenlosen GRENZENLOS App.
Kräuterkundige wie Lisa Strakeljahn kennen
nicht nur die feinen Unterschiede zwischen
den Pflanzen. Sie haben auch köstliche
Rezepte dafür zur Hand.
,Wiese‘ entdeckt, sondern es erschließt
sich jeden Tag eine noch größere und noch
faszinierendere Vielfalt, was da wächst und
blüht.“
Verborgene Schätze inmitten der Natur
Vom Anschauen ist es nur ein kurzer Schritt
zum Nachfragen: Was ist das für ein Kraut,
was für eine Blume? Dann, der nächste Schritt:
Was kann man damit anfangen? „Für manche
ist es ja schon ein ,Aha-Erlebnis‘, dass
man Gänseblümchen oder Wildblüten auf
den Salat streut. Um dann überrascht festzustellen,
dass es nicht nur gut aussieht,
sondern auch gut schmeckt.“ Solche „Aha-
Erlebnisse“ sind für Strakeljahn der schönste
Effekt, den sie bei den Menschen erzielen
kann, die sie auf der Wanderung begleiten.
„Klar, es kommen immer wieder Fragen
zur Heilwirkung der Kräuter, weil die Leute
da schon einiges gehört haben. Beinwell
und Arnika sind die Favoriten“, berichtet
die Grainauerin. „Aber das ist nicht
meine Zielsetzung. Mir geht es darum,
dass die Menschen aufmerksam die Natur
um sich herum betrachten und genau
hinsehen, auch Unterschiede erkennen:
Blätter, Stiele, Blüten. Kräuter suchen und
finden ist kein Besuch im Supermarkt mit
einem schnellen Griff ins Regal. Man muss
wach sein, neugierig, aufmerksam und
auch sehr geduldig, um die wahren Schätze
in der Natur zu finden.“
Überhaupt hält sie das Potenzial noch
nicht für ausgeschöpft, das die heimische
Flora bietet. „Viele Leute überschlagen sich
schier bei der Suche nach exotischem Superfood,
dabei wächst ganz viel davon bei
uns direkt vor der Tür.“ Die Proteine aus den
Brennnesselsamen zum Beispiel seien da zu
nennen, die Holunderbeeren oder der Breitwegerich.
Mit dem Ernten beginne man vernünftigerweise
im Frühjahr, weil die Pflanzen
dann voller frischer Energie steckten.
English Summary
Plants – Erhard Maroschek from
Lermoos, an expert in local flora and
fauna, knows that you can set the
calendar by them, although sometimes,
of course, they can be a few
days off if the winter is mild or the
full moon comes late. The flora here
in the Northern Limestone Alps is
quite unique thanks to the alkaline
soil, and Erhard offers guided herbal
walks on which he enjoys sharing his
knowledge and showing off some of
the sometimes inconspicuous-looking
natural treasures of his homeland. His
speciality is orchids, of which there are
43 different species in the region. Lisa
Strakeljahn also offers herbal walks,
on which she encourages her guests to
look closely at the natural world and
discover tiny, fascinating differences:
leaves, stems, flowers. As she says, the
potential uses of local flora have by no
means been exhausted: “Everyone’s
desperately searching for the next
superfood, but here they grow right on
Der Herbst sei mehr die Zeit für Wurzeln, im
Winter lasse man die Pflanzen lieber ruhen.
Und wenn man doch Appetit auf den einen
oder anderen Geschmack hat oder eine bestimmte
Kräuterwirkung nutzen will? „Dann
machen wir es, wie es die Bewohner der
Bergwelt seit Jahrhunderten tun: Wir konservieren
die wertvollen Pflanzen und Substanzen
in Alkohol, in Öl oder als Salbe“, sagt
Strakeljahn. Geduld und Vorsicht seien die
klügsten Wegbegleiter im Umgang mit Flora
und Fauna.
Ulrich Pfaffenberger
our doorstep.” With the meadows on
the steep slopes becoming increasingly
overgrown, the plants are moving to
the sun-kissed southern slopes, which
are also very popular among skiers. The
harvest is best started in the spring,
when the plants are full of freshness
and energy. Autumn is the time when
they take root, and in winter the plants
should be left to rest – when they
retreat under the topsoil, and are often
covered in snow, they “hibernate”, in a
similar way to animals. Hibernation, of
course, is also a matter of survival for
the creatures that live here. Any little
disturbance can startle the animals and
increase their metabolism, which is
actually set to “off”, not just “standby,”
as well as be potentially life-threatening.
Particularly sensitive are the black
grouse and wood grouse, which is
why they are protected with their very
own closed-off areas. The fences that
protect deer and chamois in the winter
should also be respected.