KACHEN #25 (Winter 2020) Deutsch Ausgabe
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SAISONOBST ORANGEN-MOHN- KUCHEN 8 ‒ 10 Personen 45 Minuten 40 ‒ 60 Minuten › 125 ml frischer Orangensaft › 125 ml griechischer Joghurt › 3 EL Mohn › 250 g Butter, gewürfelt › 320 g Streuzucker › 3 EL fein geriebene Orangenschale › 4 extragroße Eier › 340 g Kuchenmehl › 2 ½ TL Backpulver › 125 g weiche Butter › 250 g Frischkäse › 250 g Puderzucker › Backspray TEXT Martina Schmitt-Jamek 1 Ofen auf 160 °C vorheizen. Eine 25 cm lange Kuchenform mit losem Boden mit Backspray besprühen. 2 Orangensaft, Joghurt und Mohn in einer Schüssel mischen. Butter, Streuzucker und Orangenabrieb in einer großen Schüssel schaumig rühren. Die Eier einzeln einrühren, bis alles gut vermischt ist. 3 Gesiebtes Mehl und Backpulver zur Eiermasse geben. 4 Joghurtmischung hinzugeben und mit einem großen Metalllöffel vorsichtig unterheben. 5 Die Mischung mit dem Löffel in die vorbereitete Kuchenform geben, die Oberfläche glatt streichen und 45 – 60 Minuten backen oder bis ein in den Kuchen gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. 6 Zum leichten Abkühlen 5 Minuten beiseitestellen, dann auf ein Drahtgitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Butter und Frischkäse schaumig rühren und nach und nach gesiebten Puderzucker unterheben. Die Torte mit Zuckerguss bestreichen und servieren. 78 KACHEN No.25 | WINTER 20
REZEPT BROWNIE-TIRAMISU- FESTTAGS-DESSERT 8 Personen 1 Stunde 10 – 15 Minuten Für den Teig › 130 g Butter › 250 g Zartbitterschokolade › 130 g brauner Zucker › 3 Eier › 50 g Mehl › 50 g Kakao › 1 TL Backpulver › 1-2 TL Lebkuchengewürz Für die Creme › 350 g Galbani Mascarpone › 50 g weiße Schokolade › 150 ml Sahne › 30 g Zucker › 1 TL Instant Espresso-Pulver › 50 ml Mandelsirup (oder Amaretto) › 2 El Puderzucker Außerdem › Plätzchenausstecher (kreisförmig; Ø 6, 5, 4 und 3 cm), Spritzbeutel mit Sterntülle Für den Teig 1 Butter und Zartbitterschokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Zucker und Eier unterrühren. 2 Mehl, Kakao, Backpulver und Gewürz mischen und kurz unter den Teig rühren. 3 Brownie-Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (ca. 38 x 45 cm) gleichmäßig verstreichen, im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 10 – 15 Minuten backen und auskühlen lassen. 4 Weiße Schokolade auf einem heißen Wasserbad schmelzen. 5 Kreise aus dem Brownie-Teig ausstechen, dabei darauf achten, dass möglichst wenig Abstand zwischen den Kreisen entsteht und jede Größe gleich oft vorhanden ist. Die größten Kreise auf der Unterseite mit weißer Schokolade bestreichen und trocknen lassen. Für die Creme 1 Sahne mit Zucker steif schlagen. Espressopulver und Galbani Mascarpone kurz unterrühren und Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. 2 Die größten Kreise mit einigen Tropfen Mandelsirup beträufeln, mit Mascarpone-Creme garnieren und die nächstkleineren Kreise auflegen. 3 Vorgang wiederholen, bis alle Kreise verbraucht sind, dabei mit Mascarpone-Creme abschließen. Lebkuchen- Tiramisu-Bäumchen mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren. Für mehr Rezepte von Galbani, besuchen Sie uns auf www.galbani.lu ! 79 KACHEN No.25 | WINTER 20
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SAISONOBST<br />
ORANGEN-MOHN-<br />
KUCHEN<br />
8 ‒ 10 Personen<br />
45 Minuten<br />
40 ‒ 60 Minuten<br />
› 125 ml frischer Orangensaft<br />
› 125 ml griechischer Joghurt<br />
› 3 EL Mohn<br />
› 250 g Butter, gewürfelt<br />
› 320 g Streuzucker<br />
› 3 EL fein geriebene Orangenschale<br />
› 4 extragroße Eier<br />
› 340 g Kuchenmehl<br />
› 2 ½ TL Backpulver<br />
› 125 g weiche Butter<br />
› 250 g Frischkäse<br />
› 250 g Puderzucker<br />
› Backspray<br />
TEXT Martina Schmitt-Jamek<br />
1 Ofen auf 160 °C vorheizen. Eine 25 cm<br />
lange Kuchenform mit losem Boden mit<br />
Backspray besprühen.<br />
2 Orangensaft, Joghurt und Mohn in<br />
einer Schüssel mischen. Butter, Streuzucker<br />
und Orangenabrieb in einer großen<br />
Schüssel schaumig rühren. Die Eier einzeln<br />
einrühren, bis alles gut vermischt ist.<br />
3 Gesiebtes Mehl und Backpulver zur Eiermasse<br />
geben.<br />
4 Joghurtmischung hinzugeben und mit<br />
einem großen Metalllöffel vorsichtig<br />
unterheben.<br />
5 Die Mischung mit dem Löffel in die<br />
vorbereitete Kuchenform geben, die<br />
Oberfläche glatt streichen und 45 – 60<br />
Minuten backen oder bis ein in den Kuchen<br />
gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.<br />
6 Zum leichten Abkühlen 5 Minuten<br />
beiseitestellen, dann auf ein Drahtgitter<br />
stürzen und vollständig auskühlen<br />
lassen. Butter und Frischkäse schaumig<br />
rühren und nach und nach gesiebten Puderzucker<br />
unterheben. Die Torte mit Zuckerguss<br />
bestreichen und servieren.<br />
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<strong>KACHEN</strong> No.25 | WINTER 20
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