KACHEN #25 (Winter 2020) Deutsch Ausgabe
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SAISONOBST<br />
HÜHNCHEN<br />
SÜSS-SAUER<br />
4 Personen<br />
30 Minuten<br />
20 Minuten<br />
› 4 große Hähnchenfilets<br />
› 60 g Maismehl, plus 2 TL zum<br />
Bestäuben<br />
› 30 g Mehl<br />
› 1 TL Backpulver<br />
› Salz und gemahlener Pfeffer<br />
› 250 ml kaltes Wasser<br />
› Pflanzenöl, zum Braten<br />
› 1 Zwiebel, in Stücke geschnitten<br />
› 2 EL geriebener frischer Ingwer<br />
› 150 g Ananasstücke, abgetropft<br />
› 2 Paprikaschoten (1 rote, 1 gelbe),<br />
gehackt<br />
› 45 ml Tomatensauce<br />
› 100 ml Orangensaft und<br />
geriebene Schale einer Orange<br />
› 45 ml Essig<br />
1 Das Huhn in 3 cm große Würfel<br />
schneiden.<br />
2 Maisstärke, Mehl, Backpulver, Gewürze<br />
und 125 ml kaltes Wasser mischen,<br />
um einen glatten Teig zu erhalten.<br />
Beiseitestellen.<br />
3 Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen<br />
und Zwiebel, Ingwer, Ananas und<br />
Paprika leicht anbraten. Tomatensauce,<br />
Orangensaft und -zesten, Essig<br />
und restliches Wasser hinzufügen<br />
und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.<br />
4 5 cm Pflanzenöl in einer Bratpfanne<br />
erhitzen. Das Hühnerfleisch mit<br />
etwas Speisestärke bestreuen und<br />
in den Teig tauchen, um es zu überziehen.<br />
Portionsweise braten, bis das<br />
Hähnchen goldbraun und durchgegart<br />
ist. Auf Papiertüchern abtropfen<br />
lassen.<br />
5 Hähnchen in Sauce schwenken<br />
und mit gedünstetem Reis servieren.<br />
75<br />
<strong>KACHEN</strong> No.25 | WINTER 20
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