KACHEN #25 (Winter 2020) Deutsch Ausgabe
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SAISONOBST<br />
5 FAKTEN ÜBER<br />
ORANGEN<br />
GESUNDHEIT & GUTE<br />
STIMMUNG FÜR<br />
DEN WINTER<br />
Orangen sind eigentlich eine<br />
Kreuzung aus Mandarine und<br />
Pampelmuse und gehören zur<br />
Gattung der Endokarp-Beeren.<br />
Der „Apfel aus China/Sina“<br />
(„Apfelsine“) wurde bereits<br />
von Alexander dem Großen<br />
300 v. Chr. als goldener Apfel<br />
bezeichnet. Es gibt ca. 600<br />
verschiedene Sorten, ein richtig<br />
großer Orangenbaum kann bis<br />
zu 200 kg pro Jahr erbringen.<br />
EINKAUF &<br />
LAGERUNG<br />
Orangen reifen nicht nach, sie<br />
werden bereits reif geerntet.<br />
Am besten lagert man<br />
Orangen bei 4 bis 7 °C. Wie<br />
viele andere Früchte auch<br />
sollte man Orangen nicht mit<br />
Äpfeln gemeinsam lagern,<br />
da diese ein Reifungshormon<br />
abgeben, das die Orangen<br />
schneller schlecht werden<br />
lässt.<br />
SÜSSER<br />
HINGUCKER<br />
Orangen sind voller Vitamin C<br />
(200 g decken den Tagesbedarf),<br />
Carotinoiden<br />
und Flavonoiden, die das<br />
Risiko von Krebs- und<br />
Herzkreislauferkrankungen<br />
senken. Sie passen zu Salaten,<br />
Nüssen, Fisch und Geflügel und<br />
sind auf jeden Fall immer<br />
ein echter Hingucker.<br />
DUNKEL IST NICHT<br />
GLEICH REIFER<br />
Ob die Orangenschale heller<br />
oder dunkler ist, hängt von den<br />
Temperaturschwankungen<br />
zwischen Tag und Nacht ab, nicht<br />
von der Sonneneinstrahlung oder<br />
Wärme, und zeigt daher nicht den<br />
Reifegrad der Frucht. Orangen mit<br />
feinporiger Schale sind saftiger<br />
als grobporige Apfelsinen.<br />
TEXT Martina Schmitt-Jamek<br />
72<br />
GESUNDE SCHALE<br />
Die weiße Haut der Orangen enthält viele gesundheitsfördernde<br />
Pflanzenstoffe, v. a. die vor freien Radikalen schützenden Flavonoide.<br />
Wen es geschmacklich nicht stört, sollte sie also mitessen. Die<br />
Schale – nur von ungespritzten Orangen verwenden! – enthält viele<br />
Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Geraspelt auf Salat oder in<br />
Süßspeisen unterstützt sie die Fettverbrennung, hält den Darm fit<br />
und senkt den Cholesterinspiegel. Man kann sie auch wie Kaugummi<br />
gegen Mundgeruch kauen oder als Tee genießen.<br />
<strong>KACHEN</strong> No.25 | WINTER 20
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