KACHEN #25 (Winter 2020) Deutsch Ausgabe
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VEGANE REZEPTE<br />
TOFU VERSION „FETA“<br />
4 Personen<br />
10 Minuten (+ 1 Nacht)<br />
› 125 ml Sojamilch<br />
› 375 g Tofu<br />
› 80 ml Reisweinessig<br />
› 1 EL Zitronensaft<br />
› 1 TL getrocknete Oregano-Blätter<br />
› 1 zerdrückte Knoblauchzehe<br />
› 2 TL Kochsalz<br />
› 1 TL schwarze Pfefferkörner<br />
› ca. 500 ml Olivenöl<br />
1 Sojamilch, Reisweinessig, Zitronensaft, getrocknete Oregano-Blätter, zerdrückten<br />
Knoblauch und Kochsalz in einer großen, flachen Glas- oder Keramikschale<br />
verquirlen. 375 g extra festen Tofu, in Würfel geschnitten, hinzufügen;<br />
gut mischen.<br />
2 Tofu in einer einzigen Schicht auf einem Teller verteilen, mit Frischhaltefolie<br />
abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.<br />
3 Feta abtropfen lassen und sofort verwenden oder Feta trocken tupfen und<br />
in einen Behälter mit 1 TL schwarzen Pfefferkörnern und etwa 500 ml Olivenöl<br />
oder so viel Öl geben, dass der Feta bedeckt ist; verschließen. Alternativ<br />
kann das Öl mit einer der unten aufgeführten Varianten mit zusätzlichen Aromastoffen<br />
gemischt werden, um den Feta zu aromatisieren.<br />
KONSERVIEREN<br />
Feta kann bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter gekühlt aufbewahrt<br />
werden.<br />
OLIVEN<br />
Olivenöl und Pfefferkörner werden mit 30 g entkernten und zerpflückten Kalamata-Oliven,<br />
2 flachgedrückten Knoblauchzehen und 2 Rosmarinzweigen<br />
vermischt.<br />
CHILI<br />
Pfefferkörner weglassen. Das Olivenöl mit 1 in dünne Scheiben geschnittenen<br />
frischen langen roten Chilischote, 1 in dünne Scheiben geschnittenen<br />
Schalotte und 2 Zweigen Thymian mischen.<br />
ZITRONE<br />
Das Olivenöl und die Pfefferkörner mit 3 frischen oder getrockneten Lorbeerblättern<br />
und drei breiten Streifen Zitronenschale mischen.<br />
SIE MÜSSEN MIT<br />
DIESEM REZEPT EINEN<br />
TAG IM VORAUS<br />
BEGINNEN.<br />
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<strong>KACHEN</strong> No.25 | WINTER 20
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