KACHEN #25 (Winter 2020) Deutsch Ausgabe

BAKING BASICS
1Mehl, Zucker, Vanillezucker, Mandeln, Zimt, Nelken, Kakao und Salz mischen
und auf der Arbeitsfläche häufeln. Eine Mulde eindrücken. Die Margarine
in kleine Stücke schneiden und auf dem Mehlrand verteilen. Die Sojamilch
und das Kirschwasser in die Mitte geben und mit einer Teigkarte zerhacken, so
dass kleine Krümel entstehen. Mit den Händen zu einem glatten Teig zusammenkneten
und in Folie gehüllt im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen lassen.
2Die Backform einfetten und
mit Mehl bestäuben. Den
Backofen auf 180 °C Ober- und
Unterhitze vorheizen. Den Teig halbieren
und zwischen einer Lage Backpapier
und Frischhaltefolie ca. 4 mm
dünn ausrollen.
3
Die
Folien abziehen und den
Teig in die Form drücken.
4Den Rand hochziehen und
den überschüssigen Teig abtrennen,
indem Sie mit dem
Nudelholz drüberrollen.
5Den zweiten Teil des Teigs mit
den Teigresten ausrollen und
Sterne verschiedener Größe
ausstechen.
6Die Marmelade gleichmäßig
auf dem Boden der Torte verteilen.
7Die Torte mit den Teigsternen bedecken. Die Sojamilch mit dem Safran
(oder Kurkuma) vermischen und die Sterne und den Teigrand damit bestreichen.
Im Ofen etwa 40 Minuten backen. Abkühlen lassen und servieren.
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KACHEN No.25 | WINTER 20