KACHEN #25 (Winter 2020) Deutsch Ausgabe

SAISONALE REZEPTE
KÖNIGLICHES SHORTBREAD
Dieses knusprig-buttrige Gebäck setzt jeder Teestunde ein Krönchen auf.
2 runde Shortbreads
› 150 g eiskalte Butter
› 75 g heller
Rohrohrzucker
› 75 g Reismehl
› 150 g Dinkelmehl,
Type 630
› 1 Prise Salz
Zum Bestreuen
› etwas heller
Rohrohrzucker
› etwas Dinkelmehl für
die Arbeitsfläche
› Backpapier für das
Backblech
1 Die Butter in kleine Würfel schneiden und in eine
Rührschüssel geben. Die restlichen Zutaten hinzufügen
und mit der Küchenmaschine oder von Hand fein
krümelig vermengen. Die Krümel rasch zu einem Teig
zusammenfügen und nur sehr kurz kneten.
2 Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche
halbieren. Die erste Teighälfte zu einer Kugel formen und
dann zu einem 1 cm dicken Kreis ausrollen. Eventuell mit
den Händen noch etwas nachmodellieren. Mit einem
großen Küchenmesser acht gleich große Tortenstücke in
dem Kreis markieren. Mit der Rückseite einer Gabel den
Rand des Kreises eindrücken, sodass ein Muster entsteht.
Die Kreismitte mehrmals dekorativ einstechen. Die
zweite Teighälfte genauso formen. Die Teige auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Blech 30
Minuten kühl stellen.
3 Den Backofen auf 150 °C (Umluft) vorheizen. Die
Shortbreads im heißen Ofen 25 – 30 Minuten backen, bis
sie leicht zu bräunen beginnen. Nach dem Backen noch
heiß mit etwas Zucker bestreuen, in Dreiecke aufschneiden
und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Zum
Verschenken sieht es auch als ganzes, großes Shortbread
wunderschön aus.
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KACHEN No.25 | WINTER 20