KACHEN #25 (Winter 2020) Deutsch Ausgabe

GESUNDHEIT & ERNÄHRUNG
VEGANISMUS
Veganer verzichten auf Fleisch, Geflügel, Fisch, Eier,
Milchprodukte und andere Produkte tierischer Herkunft,
etwa Honig (wobei dieser etwas umstritten ist). Veganer
meiden auch Produkte, die Lab, Gelatine, Kollagen und
andere Arten von tierischen Proteinen oder Fonds und
Fette tierischer Herkunft.
Veganismus ist aber mehr als nur eine Ernährungsart.
Strikte Veganer meiden die Nutzung von Tieren und
tierischen Produkten. Dazu gehören Lederwaren, Wolle,
Seide, Bienenwachs, an Tieren getestete Kosmetik,
Latexprodukte mit Kasein (einem Milchprotein) sowie
bestimmte Seifen und Kerzen aus Tierfetten.
FLEXITARISMUS
Flexitarismus wird wohl am besten als Teilzeitvegetarismus
definiert. Flexitarier essen größtenteils vegetarisch,
aber zeitweise auch tierische Proteine, was Fisch, Geflügel
und rotes Fleisch umfassen kann. Wenn sie Fleisch essen,
wählen sie oft solches aus Freilandhaltung, biologischer
Haltung oder Grasfütterung. Die Definition flexitarischer
Ernährung ist etwas heikel, da „gelegentlicher“ Verzehr
von tierischer Nahrung einmal monatlich, wöchentlich
oder mehr bedeuten könnte, auch wenn das Hauptmerkmal
in der Reduzierung dieser Produkte besteht. Flexitarismus
ist (wie der Name schon sagt) die flexibelste
Ernährungsart, und wer sich nicht voll auf eine Ernährungsart
festlegen will, erhält so das Beste aus beiden
Welten. Es gibt auch keine festen Regeln zu erlaubten und
verbotenen Speisen, womit sich manche besser fühlen, da
sie nicht in eine Schublade gesteckt werden.
Der Weg weg vom Fleisch
Es muss erwähnt werden, dass vegane oder vegetarische
Ernährung nicht automatisch eine „gesunde“
Ernährung ist. Denn einer der wichtigsten Aspekte
jeder Ernährung ist die Ausgewogenheit. Fleisch
einfach durch kohlenhydrat- oder zuckerreiche
Produkte zu ersetzen, hat nicht die gesundheitlichen
Vorteile eines fleischfreien Lebensstils. Wenn
Sie beginnen möchten, weniger Fleisch zu essen,
sind hier einige einfache Ideen:
› Frisches und buntes Obst und Gemüse bevorzugen.
Essen Sie zum Frühstück Obst oder Gemüse
und planen Sie beim Mittag- und Abendessen
viel Gemüse ein. Obst und Gemüse sind auch
tolle Snacks, die Sie schnell zubereiten und leicht
mitnehmen können.
› An erlaubte statt an verbotene Nahrungsmittel
denken. Mit einer neuen Einstellung sehen
wir neue Optionen eher als Bereicherung statt als
Einschränkung an. Denken Sie an alle Nahrungsmittel,
von denen Sie vermutlich nicht genug essen,
etwa Bohnen, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen. Es
sind tolle, sättigende Proteinquellen. Probieren Sie
Chili sin carne oder hausgemachten Hummus statt
Fleisch oder Schinken.
› Die Körner nicht vergessen. Vollkorngetreide wie
Quinoa, Naturreis und Amarant ist nährstoffreich
und hilft, den Blutzucker auszugleichen.
› Fleisch als Beilage und weniger als Hauptteil des
Mahls erachten. Servieren Sie kleine Portionen und
machen Sie pflanzliche Nahrung zur Hauptsache.
Weniger Fleisch zu essen hat viele Vorteile, und
es muss auch nicht unbedingt die Alles-oder-
Nichts-Lösung sein. Langsame Gewöhnung an eine
Ernährung mit höherem pflanzlichem Anteil ist oft
besser als ein abrupter Wechsel, den man vielleicht
nicht durchhält. Definieren Sie Ihre Ernährung als
vorwiegend pflanzlich und handeln Sie entsprechend.
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KACHEN No.25 | WINTER 20