KACHEN #25 (Winter 2020) Deutsch Ausgabe
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GROSSMUTTERS REZEPT<br />
Dieses Rezept hat eine lange Geschichte.<br />
Meine Großmutter Margarete<br />
Stemberger hat diese Torte immer<br />
zum Geburtstag von Familienmitgliedern<br />
gemacht. Meine Mutter hat immer erfolglos<br />
versucht, ihr das Rezept zu entlocken. „Solange ich lebe, mache ich die Torte und<br />
danach bekommst du das Rezept“, pflegte die Großmama zu sagen. Doch nur<br />
durch einen Zufall, Jahre nach ihrem Tod, tauchte das Rezept zwischen alten<br />
Briefen und Dokumenten wieder auf. Anlässlich der Hochzeit meiner Cousine,<br />
die in Luxemburg lebt, wurde es Teil eines Buches, zu dem alle Verwandten und<br />
Freunde etwas beigetragen haben. So kann das Andenken an meine Großmutter als<br />
Familientradition aufrechterhalten werden. Der Name der Torte mag etwas exotisch<br />
klingen, doch er ist sehr einfach und „urwienerisch“ zu erklären: Es ist ka Mehl darin!<br />
1 Torte<br />
30 Minuten<br />
45 Minuten<br />
› 250 g Butter<br />
› 200 g Kristallzucker<br />
› 250 g geschmolzene Schokolade<br />
› 8 Eier<br />
Dekoration<br />
› Streusel von weißer und dunkler Schokolade<br />
1 Butter schaumig rühren, nach und nach 8 Eigelb und die Hälfte des Zuckers,<br />
dann die Schokolade einrühren.<br />
2 Die andere Hälfte des Zuckers mit dem Eiweiß zu Schnee schlagen und<br />
unterheben.<br />
3 Die Hälfte der Masse in einer gefetteten und bemehlten (oder mit Backpapier<br />
ausgelegten) runden Springform 45 Minuten bei 180 °C backen.<br />
4 Auskühlen lassen und danach mit der zweiten Hälfte der Schokoladenmasse<br />
bestreichen.<br />
5 Nach Wunsch dekorieren, z. B. wie hier mit weißen und dunklen Schokoladenraspeln.<br />
101<br />
<strong>KACHEN</strong> No.25 | WINTER 20
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