KACHEN #25 (Winter 2020) Deutsch Ausgabe
Willkommen bei KACHEN, Luxemburgs Premium Food- und Lifestyle-Magazin.
Hier können Sie einen ersten Blick in das Heft werfen.
Sollten Sie Interesse am gesamten Inhaltes des Heftes haben, können Sie es entweder digital oder als Papier-Magazin hier bestellen.
KACHEN ist auch im Zeitschriftenhandel erhältlich.
Willkommen bei KACHEN, Luxemburgs Premium Food- und Lifestyle-Magazin.
Hier können Sie einen ersten Blick in das Heft werfen.
Sollten Sie Interesse am gesamten Inhaltes des Heftes haben, können Sie es entweder digital oder als Papier-Magazin hier bestellen.
KACHEN ist auch im Zeitschriftenhandel erhältlich.
NEWS NEUES 100 % LUXEMBURGISCHES PASTA- & MEHL-SORTIMENT Les Moulins de Kleinbettingen machen einen weiteren Schritt nach vorn, mit zwei neuen Produktsortimenten aus den luxemburgischen Weizenfeldern, die unter dem Markennamen „LE MOULIN“ auf den Markt gebracht werden. Ziel ist es, den Verbrauchern qualitative, lokale Produkte mit vollständiger Transparenz über die Herkunft der Rohstoffe anzubieten. Aus diesem Grund haben sie ihr erstes Sortiment von Teigwaren aus 100 % luxemburgischem Hartweizen zusammen mit einer Produktpalette aus 100 % natürlichem Mehl auf den Markt gebracht, das darauf abzielt, alle Bedürfnisse zu erfüllen. Eine Markteinführung, die voll und ganz im Einklang mit der Philosophie der Mühlen steht: sich als luxemburgischer Akteur für das lokale Ökosystem zu engagieren und stets kurze Lebensmittelversorgungsketten zu bevorzugen. Entdecken Sie die beiden neuen Sortimente in all Ihren üblichen Geschäften. lemoulin1704.lu DIE GEWINNER DES GUIDES GAULT&MILLAU LUXEMBURG 2021 SIND BEKANNT! Gault&Millau, der Herausgeber der gastronomischen Führer, hat am Montag, den 26. Oktober, die Gewinner seiner brandneuen Ausgabe des Luxemburg-Guide 2021 enthüllt. Trotz der Umstände war Gault&Millau bestrebt, den Kurs zu halten und die luxemburgischen Restaurants und Handwerker zu mit einer zweiten Ausgabe seines 100 % luxemburgischen Ratgebers „A Taste of Luxembourg“ zu ehren. Besondere Glückwünsche gehen an René Mathieu, Chefkoch des Restaurants „La Distillerie“ in Bourglinster, der zum „Koch des Jahres“ ernannt wurde. Louis Linster, Chefkoch des Restaurants Léa Linster, wurde zum „Jungkoch des Jahres“ und Renato Favaro, Restaurant Cômo, zum „Mittelmeerkoch des Jahres“ gekürt. Glückwünsche auch an die HORESCA für den Titel der „Persönlichkeit des Jahres“ sowie an alle anderen Gewinner. Die vollständige Liste finden Sie auf unserer Website. gaultmillau.lu 8 © FLAMION X SEPTEMBRE © FLAMION X SEPTEMBRE KACHEN No.25 | WINTER 20
NEWS API, DAS ERSTE 100 % PFLANZEN-BASIERTE GEBÄCK IN LUXEMBURG © ANNE-PASCALE WILMOTTE Nachdem sie ganz Frankreich - Paris, Marseille, Aix en Provence - bereist und von den Pionieren des pflanzlichen Backens gelernt hatte, startete Anne-Pascale Wilmotte, diplomierte Feinbäckerin, ihr Konditoreiprojekt in Luxemburg, wo sie seit zehn Jahren lebt, mit Kreationen, die ausschließlich aus pflanzlichen Produkten bestehen. Der Verbraucher ist heute auf der Suche nach Authentizität, Ethik, Ökologie, neuen Geschmacksrichtungen, guten und gesunden Produkten ... und nur ein pflanzliches Gebäck ist in der Lage, dies alles gleichzeitig ernsthaft zu liefern. Vom Kleingebäck bis zum Saint Honoré, von saisonalen Torten bis zu Festtagskuchen, das vegetale Gebäck ist zeitgemäß, raffiniert, köstlich und elegant. Die Philosophie von API. ist es, als Konditorei natürliche Produkte gewissenhaft in Köstlichkeiten für jedermann zu verwandeln und zu sehen, wie sie in Momenten von API.NESS geteilt und gekostet werden. Entdecken Sie diese leckeren Backwaren im neuen SEED-Café, rue Chimay in Luxemburg-Stadt. apipastry.lu OFFIZIELLER START DES „CLUB DES CHOCOLATIERS ENGAGÉS“ Ziel ist es, ein einzigartiges Netzwerk von Akteuren zu schaffen, die sich für Qualitätsschokolade mit anspruchsvollen und verantwortungsvollen Werten einsetzen. Der „Club des Chocolatiers Engagés“ ist eine freiwillige Vereinigung, die von leidenschaftlichen Handwerkern gegründet wurde, um das Vorgehen der „Chocolatiers Engagés“ zu unterstützen. „Indem wir den Produzenten wieder in den Mittelpunkt des Kreationsund Transformationsprozesses stellen, möchten wir, als Mitglieder des Clubs, unsere Verantwortung bei der Entscheidung für die Verwendung von Qualitätskakao demonstrieren, der unter umweltschonenden Bedingungen gewonnen wird, sowie die Frauen und Männer respektiert, die an seiner Herstellung beteiligt sind“, erklärt Daniel Mercier, Schokoladenhersteller in Baugy und Präsident des Clubs. Die Mitglieder des Clubs setzen sich daher für die Förderung von nachhaltigem Kakao in Frankreich und auf der ganzen Welt ein, indem sie Rohstoffe aus der Produktion von Partnergenossenschaften kaufen und verwenden. In Luxemburg ist Ochocolats mit der Marke Sigoji Mitglied des „Club des Chocolatiers Engagés“. chocolatiers-engages.com 1 er Octobre 2020 Lancement Officiel du Club des Chocolatiers Engagés Un réseau unique d’acteurs engagés pour un chocolat de qualité aux valeurs exigeantes et responsables. KACHEN No.25 | WINTER 20 9
- Seite 1 und 2: L Ë T Z E B U E R G E S C H DEUTSC
- Seite 3 und 4: EDITORIAL das Gaststättengewerbe,
- Seite 5 und 6: INHALT RUBRIKEN MAGAZIN LUXEMBURG R
- Seite 7 und 8: MITARBEITER 95 Do not open before W
- Seite 9: RESTAURANT & SHOP NEWS NESPRESSO CI
- Seite 13 und 14: Die Erfahrung eines Augenblicks...
- Seite 16 und 17: FEST DER SINNE Weihnachten mag dies
- Seite 18 und 19: NIZZA-SCHICHTSALAT 4 - 6 Personen 3
- Seite 20 und 21: 18 KACHEN No.25 | WINTER 20
- Seite 22 und 23: 20 KACHEN No.25 | WINTER 20
- Seite 24 und 25: SAISONALE REZEPTE Die Baisers 1 Den
- Seite 26 und 27: 24 KACHEN No.25 | WINTER 20
- Seite 28 und 29: SAISONALE REZEPTE 26 KACHEN No.25 |
- Seite 30 und 31: SAISONALE REZEPTE STOLLENKRANZ ZU W
- Seite 32 und 33: SAISONALE REZEPTE WUNDERVOLLE WEIHN
- Seite 34 und 35: SAISONALE REZEPTE KÖNIGLICHES SHOR
- Seite 36 und 37: SAISONALE REZEPTE LEBKUCHEN 1 Backb
- Seite 38 und 39: DAS GEHEIMNIS DER „ROSE“-BUTTER
- Seite 40 und 41: SAISONALE REZEPTE WIE WIR ZUKUNFT V
- Seite 42 und 43: FRANK FOL PIONIER AUS LEIDENSCHAFT
- Seite 44 und 45: SAISONALE REZEPTE MICHAËL VRIJMOED
- Seite 46 und 47: BAKING BASICS LINZER TORTE 1 Tartef
- Seite 48 und 49: BAKING BASICS GESCHENKIDEE SCHENKEN
- Seite 50 und 51: STEP BY STEP SAFTIGE BROWNIES Schle
- Seite 52 und 53: Die Gruppe BSH hat eine Lizenz für
- Seite 55 und 56: ADVERTORIAL PIKANTE KRABBE 3 Person
- Seite 58 und 59: EIN WARMER PLATZ ZUM AUFGEHEN KANN
NEWS<br />
NEUES 100 % LUXEMBURGISCHES PASTA-<br />
& MEHL-SORTIMENT<br />
Les Moulins de Kleinbettingen machen einen weiteren<br />
Schritt nach vorn, mit zwei neuen Produktsortimenten<br />
aus den luxemburgischen Weizenfeldern, die unter dem<br />
Markennamen „LE MOULIN“ auf den Markt gebracht<br />
werden.<br />
Ziel ist es, den Verbrauchern qualitative, lokale Produkte<br />
mit vollständiger Transparenz über die Herkunft der Rohstoffe<br />
anzubieten. Aus diesem Grund haben sie ihr erstes<br />
Sortiment von Teigwaren aus 100 % luxemburgischem<br />
Hartweizen zusammen mit einer Produktpalette aus<br />
100 % natürlichem Mehl auf den Markt gebracht, das<br />
darauf abzielt, alle Bedürfnisse zu erfüllen.<br />
Eine Markteinführung, die voll und ganz im Einklang mit<br />
der Philosophie der Mühlen steht: sich als luxemburgischer<br />
Akteur für das lokale Ökosystem zu engagieren<br />
und stets kurze Lebensmittelversorgungsketten zu bevorzugen.<br />
Entdecken Sie die beiden neuen Sortimente in all Ihren<br />
üblichen Geschäften.<br />
lemoulin1704.lu<br />
DIE GEWINNER DES GUIDES GAULT&MILLAU<br />
LUXEMBURG 2021 SIND BEKANNT!<br />
Gault&Millau, der Herausgeber der gastronomischen<br />
Führer, hat am Montag, den 26. Oktober,<br />
die Gewinner seiner brandneuen <strong>Ausgabe</strong> des<br />
Luxemburg-Guide 2021 enthüllt. Trotz der Umstände<br />
war Gault&Millau bestrebt, den Kurs zu<br />
halten und die luxemburgischen Restaurants und<br />
Handwerker zu mit einer zweiten <strong>Ausgabe</strong> seines<br />
100 % luxemburgischen Ratgebers „A Taste of<br />
Luxembourg“ zu ehren.<br />
Besondere Glückwünsche gehen an René Mathieu,<br />
Chefkoch des Restaurants „La Distillerie“ in<br />
Bourglinster, der zum „Koch des Jahres“ ernannt<br />
wurde. Louis Linster, Chefkoch des Restaurants<br />
Léa Linster, wurde zum „Jungkoch des Jahres“<br />
und Renato Favaro, Restaurant Cômo, zum<br />
„Mittelmeerkoch des Jahres“ gekürt. Glückwünsche<br />
auch an die HORESCA für den Titel der<br />
„Persönlichkeit des Jahres“ sowie an alle anderen<br />
Gewinner. Die vollständige Liste finden Sie auf<br />
unserer Website.<br />
gaultmillau.lu<br />
8<br />
© FLAMION X SEPTEMBRE © FLAMION X SEPTEMBRE<br />
<strong>KACHEN</strong> No.25 | WINTER 20
Change language