Riesling & Co Deutsche Weine Weinsortiment Riesling & Rotwein ...

Riesling & Co Deutsche Weine
Gregor Schönau – Weinhandel und Direktimport – Hauptstrasse 24e – CH-4944 Auswil/BE
Weinsortiment
Riesling & Rotwein
2012
Fon +41 62 965 43 65 – Fax +41 62 965 43 66 – Mobile +41 79 258 26 91
www.rieslingco.ch – wein@rieslingco.ch – Mehrwertsteuer-Nr. 680’237
1. November 2012

Riesling & Co Deutsche Weine
Gregor Schönau – Weinhandel und Direktimport – Hauptstrasse 24e – CH-4944 Auswil/BE
Ahr
Die Ahr ist das nördlichste Anbaugebiet in Deutschland und sogar weltweit das nördlichste für Qualitätsweinanbau,
wobei es erstaunlich ist, dass so weit nördlich überhaupt noch vernünftiger Wein,
erst recht guter Roter wächst; Beaune im Herzen von Burgund liegt zum Beispiel vier Breitengrade
südlicher. Aber das Mikroklima ist speziell. Die Berghänge halten die kalten Winde ab, und der Fluss
speichert die Tageswärme. In Steillagen kann das milde Klima sogar treibhausartig werden und
beste Voraussetzungen für den Rotweinanbau bieten. Die Böden im unteren Ahrtal sind tiefgründig
und lösshaltig, während sie im mittleren Teil der Ahr steinig sind und teilweise aus vulkanischem Gestein
und Schiefer bestehen. Sie bieten damit dem Spätburgunder beste Wachstumsbedingungen
So sind die Weine von der unteren Ahr eher füllig und vollmundig, während die Weine von Schieferböden
eine deutliche Mineralität im Geschmack aufweisen und eher kräftig-würzig sind.
Bis in die 90er Jahre war es an der Ahr noch üblich, für hohe Qualitäten überreife Spätburgundertrauben
zu ernten. Das gab dem Geschmack der Weine einen edelfaulen Touch. Den liebten vor
allem die Touristen, die aus den nahen Niederlanden und dem Ruhrgebiet zur Kurzerholung an die
Ahr kamen. Jetzt sind Oechslegrade nicht mehr alles, die physiologische Reife der Beeren, das Zusammenspiel
von Säure, Süsse und Extrakt, bestimmt den Lesezeitpunkt.
J. J. Adeneuer, Ahrweiler
Seit die Brüder Marc und Frank das Weingut übernommen haben, geht es bei diesem Traditionsweingut
wieder steil bergauf. Die Lage Gärkammer, als Monopollage in Alleinbesitz, ist das grösste
Plus der Winzer. In dieser Lage, der Name ist Programm, werden die Trauben auch in mittleren Jahren
vollreif, und die Weine überzeugen durch Kraft und Frucht.
Durch unermüdlichen Einsatz in Weinberg und Keller bringen sie jedes Jahr erstaunliche Weine von
exzellenter Qualität auf die Flasche – vom Brot-und-Butter-Wein bis zu den Grossen Gewächsen aus
den Spitzenlagen Gärkammer und Rosenthal. (Weinwelt 5/08. Ahr, wie gut!)
Adeneuers gehen sparsam mit dem Barrique um. So vertrauen sie ihre Spitzengewächse aus den
Lagen Gärkammer und Rosenthal eher dem grossen Holzfass an und legen nicht alles ins frische
Barrique. Das Ergebnis ist überzeugend: viel Frucht und Eleganz ohne übertünchende und auf internationales
Süssniveau getrimmte Holzaromen. Davon profitieren besonders die ausgeprägten mineralischen
Aromen der Ahr-Spätburgunder. Sie wachsen auf Schiefer, und der teilt sich dem Wein
deutlich mit.
2010 Ahrweiler Spätburgunder trocken 17.50
Klassisch samtig-herber und süffiger Ahr-Burgunder
Kartoffel-Lauch-Suppe oder Schweiniges vom Grill
2008 J.J. Adeneuer Spätburgunder trocken 21.00
Herzhafte Cuvée aus verschiedenen Lagen und jungen Reben
Sautierte Champignons à la crème mit frischer Blattpetersilie
2008 Adeneuer No. 2 Spätburgunder Barrique (2me Cru) 28.50
Feine Mineralität und Ausgewogenheit zwischen kräftigem Burgundertyp und sanftem Ahrrotwein
Alternative Paella ohne Meeresfrüchte mit Kaninchen, Poulet und Bratwurstbrät
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2009 Gärkammer Spätburgunder Rotwein Grosses Holzfass trocken 37.50
Konzentrierte Frucht und herrlich süffig, trotz seiner kräftigen Statur
Rehrücken mit Birnen, Preiselbeeren und Kartoffelkroketten
2009 Adeneuer No. 1 Spätburgunder Barrique (1er Cru) 39.50
Vollmundig, gut strukturiert, fein eingebundenes Holz; ein „Premier Cru“, kleiner Bruder des GG
Kalbsrollbraten bestrichen mit Dijon-Senf und eingerollten grob gehackten Zwiebeln
2009 Rosenthal Spätburgunder Grosses Gewächs trocken 55.00
Komplex und elegant, Brombeere, Pflaume und Schokolade neben würzigen und mineralischen Noten
Hohrückensteaks vom Grill
2009 Gärkammer Spätburgunder Grosses Gewächs trocken 79.00
Sehr feine, fast zurückhaltende Frucht, getrocknete rote Beeren, ganz leicht tabakig; saftig, sehr feingliedrig
und elegant, kompakte Frucht, merkbares, aber feines Tannin, sehr dicht, mineralisch, leicht rauchig und bemerkenswert
lang. (Wolfgang Fassbender, Marmite August 2010, über den 2007er)
Dazu sollten Sie das beste Rindsstück essen, das Sie kriegen können
Thomas Nelles, Heimersheim
Aus dem Jahre 1479 lässt sich aus einer Urkunde, einem Zinsverzeichnis, erkennen, dass ein Peter
Nelis, der Pächter eines "wyngartz an der buysch portzen", einen ungewöhnlich hohen Zinssatz an
die Herrn der Burg Landskrone zahlte - dieser Weingarten an der Landskrone war damals und ist
auch heute noch ein hervorragender Weinberg. Die Reben wachsen in den besten Weinbergslagen
des klimatisch besonders milden unteren Ahrtals.
Die steilen Schieferböden erwärmen sich in der Sonne, die dunklen Steine speichern die Wärme
und geben sie in der Nacht an ihre Umwelt ab. Das macht die Weine so gehaltvoll, kräftig und
vollmundig.
Mundus Vini, einer der renommiertesten Degustations-Wettbewerbe, kürte den 2007er Spätburgunder
Heimersheimer Landskrone B-48 zum "Besten deutschen Rotwein des Jahres". Eine Auszeichnung,
die das Weingut Nelles in den vergangenen drei Jahren bereits zwei Mal nach Hause tragen
durfte. Der Wein überzeugte mit seinem Geruch nach Beerenfrüchten, leichtem Kaffee und schokoladigen
Noten. Er hat einen kräftigen und komplexen Körper. Im Ganzen zeigt er sich sehr harmonisch
und weist ein großes Potenzial auf.
2007 B-48 Landskrone Spätburgunder Barrique 39.50
2008 B-48 Landskrone Spätburgunder Barrique 39.50
Zum "Besten deutschen Rotwein des Jahres" wurde der 2007 Spätburgunder Heimersheimer Landskrone B-48
vom Weingut Nelles an der Ahr gewählt. Eine Auszeichnung, die das VDP-Weingut in den vergangenen drei
Jahren bereits zwei Mal nach Hause tragen durfte. Der Wein überzeugte mit seinen Geruch nach Beerenfrüchten
und leichten Kaffee und Schokoladen Noten. Er hat einen kräftigen und komplexen Körper. Im Ganzen
zeigt er sich sehr harmonisch und weist ein großes Potenzial auf. Der Wein überzeugt mit seinem Geruch nach
Beerenfrüchten, leichtem Kaffee und Schokolade. (Mundus Vini 2011)
Schweinebraten mit Schwarzwurzeln und Kartoffelpüree
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Werner Meyer-Näkel, Dernau
Der Platzhirsch an der Ahr, der Erneuerer und Modernisierer, der Urvater des modernen Ahrrotweins.
So und so weiter lauten die Superlative, mit denen Werner Näkel belegt wird. Seine rheinische Frohnatur
täuscht leicht darüber hinweg, dass er ein hart arbeitender und energiegeladener Seiteneinsteiger
ist. Eigentlich ist er von Beruf Gymnasiallehrer. Aber wie das oft ist bei Seiteneinsteigern: da
wird mit aller Konsequenz auf Qualität geschaut, koste es, was es wolle. Es muss „nur“ besser sein als
das, was vorher war.
Und mit dieser Konsequenz hat er das Rotweinbusiness an der Ahr und darüber hinaus in Deutschland
aufgemischt. Seine Rotweine sind Rotweine und keine rötlichen Weissweine. In den besten
Jahren können seine Spitzengewächse durchaus mit ihren berühmten burgundischen Brüdern mithalten.
In den Anfangsjahren durchaus mit sehr viel Holz befrachtet und vielleicht absichtlich überherb,
sind sie mittlerweile elegant, seidig und zart, dabei sehr langlebig.
Das 2005er Grosse Gewächs aus dem Pfarrwingert wurde im August 08 bei den World Wine Awards
vom Decanter mit der „International Trophy for Pinot Noir“ ausgezeichnet. Leider ist der Wein längst
ausverkauft. Aber der 2006er ist auf dem besten Weg in dieselbe Richtung. Meike Näkel sagt von
dem Wein, dass er noch besser wäre als sein Vorgänger.
2010 Blauschiefer Spätburgunder Barrique 29.00
Zartmineralisch, elegant mit feinsaftiger Frucht
Kasseler gebraten mit Madeirasauce und Champignon-Blattspinat-Gratin
2009 Frühburgunder Barrique 33.50
Duftiger Frühburgunder für Liebhaber feiner Buketts: Himbeere, Randen, feuchte Erde
Harmonischer Begleiter zu Federwild, Hasen und Frischlingsrücken
2010 Selektion S Spätburgunder Barrique 43.00
Feines Burgunderparfüm gepaart mit der Würze des Bodens und der reifen Süsse der Beeren
Gebratenes Milchlamm mit süssem Knoblauch
2009 Sonnenberg Spätburgunder Grosses Gewächs Barrique 70.00
Komplexes Bouquet von Brombeeren, Cassis, Schattenmorellen und Schokolade mit einer Spur Lakritz
Zwiebelrostbraten mit gekümmelten Bratkartoffeln
2008 Kräuterberg Spätburgunder Grosses Gewächs Barrique 95.00
Bei aller Feinheit sehr konzentriert und kraftvoll, viel Substanz und Struktur
Rindsfilet vom Ehringer Kampfrind mit Kartoffel-Wurzelpetersilienstock und Küttiger Rüben
(Harry Pfändlers Gasthof Zum Bären/Birmenstorf beim Wein & Sein mit Werner Näkel)
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Jean Stodden, Rech
Gerhard und Alexander Stodden sind die burgundischsten unter den Ahr-Winzern. Sie sind der exakte
Gegenpol zu den Adeneuers. Wo letztere das Hauptaugenmerk auf die Frucht legen, suchen
Stoddens ein Maximum an Kraft. Ihre Weine sind wahre Energiebündel, jung schwierig zu trinken, mit
zunehmendem Alter voller Komplexität und geballter Energie. Wie der Winzer so sein Wein. Wenn
Sie Stoddens kennen lernen, werden Sie verstehen, was ich meine.
Jean Stodden stellte Mitte der 90er fest, dass seine einfachen Qualitäten besser alterten als die hohen
Prädikate. Das war der letzte Tropfen, der das Fass zum Überlaufen brachte: er hatte genug
vom überreifen Stil der Altvorderen. Er schnitt fortan die Stöcke noch rigoroser an, um die Erträge zu
senken, verlängerte die Maischestandzeiten auf bis zu drei Wochen und liess seine Weine länger im
neuen Holz liegen. Sein Credo: Ahrweine brauchen Gerbstoffe!
2011 Blanc de Noir Spätburgunder trocken 21.50
Strahlende, ins Gold gehende Farbe; herrlich erfrischend mit viel Schmelz
Probieren Sie das mal zu einem rassigen Käsefondue – Sie werden überrascht sein!
2010 Jean Stodden Spätburgunder trocken 23.00
Reife Frucht, mineralische Töne und getrocknete Gewürzkräuter
Gepökelter Schweinebauch mit Linsen
2010 JS Spätburgunder Barrique 35.00
Kräuterwürzig mit saftigen roten Früchten, florale und ledrige Komponenten mit mineralischem Ausdruck
Kross gebratene Ente mit Zimtsauerkirschen
2009 Herrenberg Spätburgunder Barrique 41.00
Reife Kirschen und rote Beeren, würzige Frucht und dezente Tannine, langer Abgang
Teigwaren mit nicht zu scharfen tomatigen Saucen
2009 Herrenberg Frühburgunder Barrique 45.00
Reife Kirschen und rote Beeren, würzige Frucht und dezente Tannine, langer Abgang
Teigwaren mit nicht zu scharfen tomatigen Saucen
2009 Sonnenberg Spätburgunder Barrique Grosses Gewächs 79.00
Kraftvoll und zupackend mit rauchigen Noten und leichtem Vanilletouch
Schweinebraten aus dem Halsstück mit Petersilienmousseline
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Mittelrhein
Dieses Anbaugebiet umfasst die malerischste Strecke des gesamten Rheintals und bietet Romantik
pur: steil zum Fluss hin abfallende Hänge, Burgen und mittelalterliche Orte – zum Staunen! Die historische
Flusslandschaft wurde im Jahre 2002 zum UNESCO-Weltkulturerbe ernannt.
Von den 120 Kilometern zwischen Bingen und Koblenz kommt der eigentliche Rheinwein, der im
vergangenen Jahrhundert überaus begehrt und beliebt war. Die ausgeprägten Erfolgspotenziale
dieser Weingegend werden jetzt durch junge und engagierte Winzer wiederbelebt: Riesling in herber,
feinherber oder edelsüsser Ausbauvariante. Die Mittelrheinwinzer sehen wieder Perspektiven
und investieren in Steillagen. Schieferböden mit hohem Anteil an vulkanischem Verwitterungsgestein
prägen die trockenen Weine mit intensiver Frucht und hoher Mineralität. Rest- oder edelsüss
ausgebaut bieten sie Opulenz mit Konzentration und kräftiger Säure.
Florian Weingart, Spay
Florian Weingart ist einer der renommierten jungen Erneuerer am Rhein. Seit geraumer Zeit schon
leistet er Immenses für das Ansehen des traditionsreichen Anbaugebietes. In mehreren Auslesegängen
selektioniert er bei der Ernte nur die besten Trauben. Er rodet verfallene beste Weinlagen
und pflanzte 2003 auf zwei Hektaren mehr als 10'000 neue Rieslingstöcke, die jetzt die ersten Erträge
liefern. Seine Rieslingkollektionen überzeugen immer wieder mit hohen Extraktwerten. Die trockenen
Weine sind von glasklarer Mineralität, die feinherben ausgesprochen fruchtig und komplex,
und die rest- und edelsüssen absolute Spitzenklasse, ein Feuerwerk der Sinne.
2011 Mittelrhein Riesling Kabinett halbtrocken 15.00
Ganz viel saftige Frucht, dabei kräftig mineralisch, einfach & klasse
am besten einfach so
2011 Hamm Riesling Kabinett fruchtig 17.00
Im besten Sinne frisch, fruchtig, herzhaft
Pot-au-feu von Süsswasserfischen
2011 Fürstenberg Riesling Kabinett feinherb+ 18.00
Würzig-hefig-rauchig; ausbalanciert durch ein wenig Süsse
Vitello tonnato mit Lipari-Kapern und einer kleingehackten Anchovis
2011 Fürstenberg Riesling Spätlese trocken 21.00
Eigenständig tropisch aromatisch; kräftig ohne jede Anstrengung
Im Sud pochiertes Kalbsfilet mit grünen Bohnen und karamellisierten Schalotten
2011 Engelstein Riesling Spätlese feinherb+ 25.00
Grandiose, saftige Spätlese, spontan vergoren, würzig und vollmundig
Dorade aus dem Ofen mit Tomaten, Knoblauch und Kartoffeln
2011 Fürstenberg Riesling Spätlese* 29.00
Honigmelone und reife heimische Früchte
Frische, reife Sommerbeeren mit naturbelassenem Rahmjoghurt
2011 Feuerlay Riesling Auslese 39.00
Reife üppige Frucht, ganz klar und rein; sanft, aber mit mineralischem Kern
Meditationswein zu Loreena McKennits „The Wind That Shakes The Barley“
2011 Spay Spätburgunder Weissherbst Spätlese feinherb 29.50
109° Oechsle Rubens-Figur in ihrer allumfassenden Üppigkeit
Feinste Frucht- und Schokoladedesserts, nicht zu süss
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Matthias Müller, Spay
Vom Gault Millau 2012 zum Winzer des Jahres 2012 gekürt
„Matthias Müller ist vielleicht die grösste Konstante in der Region zwischen Bingen und Bonn. Bereits
in den ersten Jahren des Erscheinens des Gault Millau Weinguides war er die Entdeckung des Jahres.
Fast 15 Jahre später wird seine grossartige Arbeit nun mit der höchsten Auszeichnung belohnt,
dem Ehrentitel „Winzer des Jahres“. Mit akribischer Arbeit schaffte er den Sprung an die Spitze der
Region und prägte seinen eigenen opulenten Stil. Seine Rieslinge sind spannend und zugleich
freundlich kalkuliert. Ein Leuchtturm im Weltkulturerbe Mittelrhein.“ (Gault Millau 2012)
2011 Rheinschiefer Riesling trocken 15.00
Der frische Geschmackstyp vom Mittelrhein
2011 Rheinquarzit Riesling feinherb 15.00
Ausdrucksstarke Fruchtaromen, animierend und belebend
2011 Ohlenberg Riesling Alte Reben Kabinett trocken 17.50
Tiefgründige, würzige Mineralität; kraftvolle, dichte, feine Frucht
Fischpastete im Krautstielmantel
2011 Mandelstein Riesling Spätlese trocken 20.00
Kraftvoller Terroir-Riesling mit enormer Mineralität
Dorade aus dem Ofen mit Tomaten, Knoblauch und Kartoffeln
2011 Mandelstein Riesling Grosses Gewächs 34.50
Herrlich differenzierter Wein mit enormer Fruchtwürze und Aromatiefe
Kalbsnieren in Senfsauce mit Bandnudeln
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Mosel
(Mosel-Saar-Ruwer)
Die vielen Windungen und Schleifen der Mosel bieten an 250 Kilometer Flusslauf immer wieder neue
Südexpositionen. Dort wachsen an Steilhängen, die denen im Walliser Rhônetal um nichts nachstehen,
die feinsten und filigransten Weine der Welt. Nur hier auf Schieferböden erreicht der Riesling
die Spitzenqualität, die ihn in der ganzen Weinwelt berühmt gemacht hat. Moselweine sind am
besten, wenn sie einen leichten Hauch von Restsüsse besitzen, die die teilweise hohe Säure angenehm
puffert. Sie sind relativ alkoholarm, besitzen aber durch ihre ausgeprägte Mineralität und ihr
ausbalanciertes Süsse-Säure-Verhältnis ungemein vielfältige Geschmacksnuancen.
Die Betriebsflächen an der Mosel sind extrem zersplittert, die durchschnittliche Betriebsgrösse umfasst
ca. 1,4 Hektaren. Wenn Familienangehörige nicht mitarbeiten würden, wäre der Weinbau in
den meisten Weinbergen längst zum Erliegen gekommen. Die Steilhänge sind teilweise so unglaublich
steil, dass mir an einigen Stellen nur schon vom runterschauen schwindlig wird, an Arbeiten in
diesen Höhen darf ich gar nicht denken.
Vols – Hubert Plunien, Ayl an der Saar
Riesling aus den besten Lagen der Saar!
Am Unterlauf der Saar ist das Weingut Vols mit Weinbergen in den besten Steilhängen in Wiltingen
und Ayl aus altem Familienbesitz etabliert.
Zum September 2010 hat Helmut Plunien das Weingut Altenhofen in Ayl übernommen. Neu hinzugekommen
sind Weinberge an der Ayler Kupp, Scheidt und Schonfels. Ebenso konnte er sich einen
schönen Weinberg mit 40 Jahre alten Rieslingen an der Wiltinger Kupp sichern.
Seit einigen Jahren experimentiert er in diesen Weinbergen, um die besten Weine aus zum Teil 90
Jahre alten, wurzelechten Reben zu erzeugen. Extrem genussreiche und fruchtbetonte Weine von
der Saar, seit Jahrhunderten auf allen Tafeln der Welt zu Hause, präsentieren sich in der traditionellen,
tiefdunklen Schlegelflasche.
Die Philosophie der Weinerzeugung ist einfach: Nur aus besten Lagen, aus besten Trauben und mit
größtmöglichem Engagement können die besten Weine der Welt erzeugt werden.
Geringe Erträge aus alten Weinbergen bringen hochkonzentrierte Moste, die spontane Vergärung
und der lange, schonende Ausbau der Weine im Keller sorgen für charaktervolle, lagerfähige Weine,
einige mit einem Hauch natürlicher Restsüsse.
2010 Wiltinger Riesling trocken 19.00
Aus traditionellen und hochwertigen Weinbergen. Handlese. Keine Einschränkung bei den Geschmacksprofilen;
moderate Erträge und höhere Mostgewichte
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Gregor Schönau – Weinhandel und Direktimport – Hauptstrasse 24e – CH-4944 Auswil/BE
Nick Köwerich, Leiwen/Mosel
Köwerichs machen zu 100% Riesling. Das haben sie mit vielen anderen Moselwinzern gemeinsam.
Neu ist, dass sie ihre Weine anders definieren als üblich. Statt komplizierte Lagennamen herunterzubeten,
mit denen man „Weinkennern“ imponieren kann, beschreiben sie auf ihrem Etikett, wie der
Wein sich anfühlt, wie er schmeckt, wie er wirkt. Dass er aus erstklassiger Lage stammt ist dabei so
selbstverständlich wie für den echten Weingenuss zweitrangig.
Damit Auch die Etikettentrinker auf Ihre Kosten kommen, ist darauf doch die Lage vermerkt: Leiwener
Laurentiuslay. Verständlich – handelt es sich doch um eine der besten Riesling-Steillagen an der
Mosel. Der Stolz auf den Spitzenwein aus dieser Lage hat sicher auch mit dem enormen Aufwand
zu tun, den die Pflege der Reben eines steilen Schieferberges mit sich bringt.
2011 Einblick No.1 Riesling feinherb 13.50
Filigran und feinwürzig, ein wunderbar süffiger Alltagswein mit wenig Alkohol
Den kann man schon am Nachmittag geniessen, ohne den Durchblick zu verlieren
2011 Für Feen und Elfen Riesling fruchtig 16.50
Feingliedrige milde Spätlese aus besten Leiwener Lagen, erfrischend und belebend
Köwerichs servieren dazu eine Pastete aus Gänse- oder Entenleber 1 dl-Fläschchen 5.00
2010 Nick & Nic Riesling Spätlese feinherb 23.00
Der grosse Bruder des Einblicks, feine Restsüsse gepaart mit der Kraft und Mineralität des Schiefers
Gebratene Seezunge mit Muscheljus und weissen Bohnen
2011 Für Träumer und Helden Riesling Spätlese 23.00
2011 Für Träumer und Helden Riesling Spätlese 1.5 Liter Magnum 48.00
2011 Für Träumer und Helden Riesling Spätlese 3.0 Liter Doppel-Magnum 100.00
Süsse und wuchtige Spätlese, mit der man sich selber zum Helden träumen kann
Albi von Feltens Himmlischer Schoggikuchen
Sektmanufaktur Hubertus Reis, Briedel/Mosel
Manufaktur bedeutet Handarbeit. So wird auch in diesem Betrieb Sekt nach alter Tradition in Flaschengärung
handgerüttelt hergestellt. Durch die Versektung im eigenen Betrieb ist es möglich, alle
Arbeiten – angefangen vom Weinbau über den Weinausbau bis zur Versektung – optimal abzustimmen.
Das Zusammenspiel dieser drei Bereiche ermöglicht höchste Qualität. Ziel ist es, sehr
fruchtbetonte Sekte zu erzeugen. Die Säure ist dezent im Hintergrund und harmonisch mit der Süsse
abgestimmt.
2010 Riesling Winzersekt brut 19.50
Harmonie aus Rieslingcharakter und Frucht
Perfekt zum Apéro, oder aber zu rohen Meeresfrüchten
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Carl Loewen, Leiwen/Mosel
Carl-Josef Loewens ganzer Stolz gilt dem Riesling, feinwürzigen und charaktervollen Weinen mit
schlankem Körper und belebender Frische. Seine fruchtsüssen Weine zeigen grosses Reifepotenzial
und verheissen lang anhaltenden Trinkspass. Die trockenen Rieslinge sind jung sehr frisch und verfügen
über eine ausgeprägte Säurestruktur. Natürliche Ertragsreduzierung spielt bei Carl Loewen eine
besonders grosse Rolle. Bodenbegrünung, reduzierter Rebschnitt und eine lange Reifezeit lassen
kleinbeerige, gesunde und aromenintensive Trauben heranreifen. So präsentiert er ausbalancierte,
fruchtige und finessenreiche Rieslinge.
Das Terroir der Loewen’schen Weinlagen ist vom Devonschiefer bestimmt. Niederschlagswasser
wird schnell aufgenommen, jedoch nur begrenzt gespeichert. Die Böden erwärmen sich stark und
schnell und speichern Wärme sehr gut. Dabei wirkt sich die Bodendeckung mit dunklen Steinen
positiv aus. Diese Bedeckung verhindert auch den Bodenabtrag von Niederschlagswasser – wichtig
in Hanglagen. Nährstoffe werden schnell ausgewaschen, und die Reben müssen tief wurzeln, um
an verfügbare Nährstoffe heranzukommen. Je älter die Reben, desto intensiver die Versorgung.
2011 Quant Riesling feinherb 14.00
Feiner Pfirsichton, saftig, strahlend und frisch
Unkomplizierter Trinkspass für alle Gelegenheiten
2011 Varidor Riesling trocken 15.00
Selektion uralter Piesporter Reben, kleinbeerig mit goldgelber Reife und beachtlicher mineralischer Würze
Spargelcremesuppe mit Jakobsmuschel-Einlage
2011 Alte Reben Riesling trocken (50-jährige Reben) 17.00
Würzig und duftig im Geschmack mit zartem Mandarin-Ton
DER gastronomische Allrounder
2008 Klosterlay 1. Lage Riesling (Christopher’s Wine) trocken 21.00
Harmonischer und feinherber Riesling aus der Spitzensteillage
Im Ofen geschmortes Kaninchen mit Fenchelgemüse und Polenta
2011 Laurentiuslay 1. Lage Riesling Alte Reben trocken (100-jährige wurzelechte Reben) 25.00
Gehaltvoll, vollmundig und filigran, eine Aromenbombe
Flussfische à la nage im Wurzelsud
2011 Herrenberg „1896“ Riesling 1. Lage trocken (1896 gepflanzte wurzelechte Reben) 27.50
2009 Herrenberg „1896“ Riesling 1. Lage trocken (1896 gepflanzte wurzelechte Reben) 59.00
1.5 Liter Magnum
Reichhaltiges Bouquet mit Apfelaromen und floralen Anklängen. Im Gaumen stoffig-elegant, extraktreich,
vielschichtige Fruchtaromatik mit mineralischen Noten, harmonisch integrierte Säure, sehr langes Finale
2011 Ritsch Riesling Grosses Gewächs 33.00
Ausgewachsener , großer, trockener Riesling aus kleinbeerigen Träubchen alter Reben in den Felspartien der
Thörnischer Ritsch
Gegrillter Thunfisch
2010 Ritsch Riesling 1. Lage Auslese 35.00
Enorm konzentriert mit hochreifem Mango-Aroma und subtilen erdigen Noten
Lachsforelle auf der Haut kross gebraten, Pfeffer, Fleur de Sel und natives Olivenöl - fertig
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Riesling & Co Deutsche Weine
Gregor Schönau – Weinhandel und Direktimport – Hauptstrasse 24e – CH-4944 Auswil/BE
Stefan Hermen, Trittenheim/Mosel
Stefan Hermen ist ein typischer Moselwinzer. Seine Rebfläche ist klein und sein Name einer breiten
Weinöffentlichkeit nicht bekannt. Daher hat er einen Hauptbroterwerb als Weinbauberater der
Fachhochschule Trier und macht sozusagen nebenbei Wein. Er baut Riesling, Weiss- und Spätburgunder
an in der besten Trittenheimer Steillage, der Apotheke. Das Resultat ist nicht von schlechten
Eltern. Vor allem für Geniesser mit Vorurteilen gegenüber Moselrotweinen ist der Consulatrix wie
geschaffen. Auch ich habe mich bekehren lassen müssen.
Hermens Motto lautet: Wir trinken, was wir können, den Rest verkaufen wir.
Neben-nebenbei führen die Hermens noch ein Gästehaus, in dem man sich rundum wohl fühlt. Ich
geniesse die Atmosphäre, wenn ich auf meinen Weinreisen dort Station mache.
(www.weinundbett.de)
2011 Canapé Weissburgunder feinherb 14.00
Ein frischer und süffiger Pinot Blanc zum Apéro oder Picknick
2011 Charmant Riesling halbtrocken 14.00
Fruchtiger und unkomplizierter Riesling; viel Trinkspass bei wenig Alkohol zum günstigen Preis
Eingelegte Heringe mit Sahne, Äpfeln, Zwiebeln und Cornichons, dazu Pellkartoffeln
2011 Quant Riesling trocken 15.00
Würziger Riesling aus der Steillage Trittenheimer Apotheke
Nüsslisalat mit Baumnussöl, wenig Essig und gehobelter, reifer Tete de Môine
2010 Apotheke Riesling Auslese Edition Riesling & Co 25.00
Edelsüsser Tropfen aus einer der besten Lagen an der Mosel
Hermens empfehlen reifen Sbrinz dazu; aber auch vorzüglich als Aperitif oder Dessert
2003 Päter Kerner Beerenauslese Likörwein trocken (oxidativ ausgebaut) 3.75 dl 30.00
Durchgegorene Beerenauslese, 7 Jahre im Barrique gelagert, 16.5° natürlicher Alkohol - nicht gespritet
Überall, wo Sherry passen würde, passt der Päter besser
2008 Riesling Eiswein 3.75 dl 55.00
Spezialität aus gefroren geernteten und abgepressten Trauben, gelesen bei minus 10° Celsius mit 130° Öchsle
Tolle Süsse-Säure- Struktur
Dazu den besten Blauschimmelkäse, den Sie sich leisten können
2010 Rosenstolz Spätburgunder Weissherbst feinherb 15.00
Saftig und frisch, gut gekühlt ein Genuss an warmen Sommertagen
Rebhuhn oder Perlhuhn mit Linsen
2009 Consulatrix Spätburgunder Barrique 18.00
2008 Consulatrix Spätburgunder Barrique 1.5 Liter Magnum 39.50
2008 Consulatrix Spätburgunder Barrique 3 Liter Doppelmagnum 85.00
Spätburgunder aus vollreifem Lesegut, in der offenen Bütte maischevergoren
Flammkuchen mit Zwiebelmus, kräftig gewürzt und mit Speckcroûtons belegt
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Riesling & Co Deutsche Weine
Gregor Schönau – Weinhandel und Direktimport – Hauptstrasse 24e – CH-4944 Auswil/BE
Julius Wegeler, Bernkastel
Das Gutshaus Bernkastel wurde von Julius Wegeler im Jahr 1900 gegründet. Nach dem legendären
Ankauf eines großen Teils des Bernkasteler Doctors ließ er in den Jahren 1902 und 1903 im Ortsteil
Cues ein Kelterhaus nach dem Prinzip der Gravitation errichten. Hintergrund war die Idee, die
Weinproduktion auf drei Etagen zu verteilen und so die Schwerkraft zu nutzen, um die Weine auf
dem Weg durch die einzelnen Herstellungsschritte mit ihrem eigenen Gewicht und ihrer eigenen
Geschwindigkeit laufen zu lassen - unter weitestgehendem Verzicht auf Pumpen, Umfüllen oder
jede andere Art der physischen Belastung.
Der Bernkasteler Doctorberg gehört mit der Wehlener Sonnenuhr und dem Scharzhofberg zu den
berühmtesten und bekanntesten Lagen der Region Mosel, wahrscheinlich sogar Deutschlands.
Während aber Sonnenuhr und Scharzhofberg mit ihren Pfunden wuchern, darbt der Doctor in der
öffentlichen Wahrnehmung still vor sich hin. Lange hatte der geneigte Weintrinker keinen überragenden
Doctor mehr getrunken. Bis er vor noch nicht allzu langer Zeit in Bernkastel im Mosel-
Weinmuseum war und unter der Hand eine reife Doctor-Auslese zu trinken bekam. Da wusste er
plötzlich, warum der Doctor – zumindest früher – einen Ruf wie Donnerhall vor sich her trug, und er
wusste auch, warum er nur als sogenannte Bückware unter dem Tische ausgeschenkt wurde. Dieser
Wein hatte alles, was man von einem ausgezeichneten Mosel-Überflieger erwarten durfte: Finesse,
Mineralität, elegante Kraft und eine frische Saftigkeit, die keine andere Region ihren Spitzenweinen
mitgibt (sorry Rheingauer; dafür habt ihr mehr Durchschlagskraft, aber man kann ja auch nicht alles
haben). Und trotz des nicht gerade günstigen Preises von ca. 50 € für die Flasche Doctor Auslese
eigentlich ein Schnäppchen war. Für so wenig Geld gibt es nirgendwo auf der Welt einen Weisswein,
der dem Doctor die Stange halten kann.
Die Weine des Doctors stehen auf 100% steilen mit Riesling bepflanzten Schieferhängen in Süd-
Südwest-Ausrichtung. Der Boden selber besteht aus mittelgründigem, steinigem, frischem Tonschieferverwitterung
mit kleineren Lehmeinschlüssen. Das ergibt kräftige, würzige Weine mit viel Ausdruck.
2011 Gutsriesling trocken 15.00
Der schmackhafte Moselaner bietet ein saftiges Trinkvergnügen, versteckt aber nicht seine Mineralik. Er zeigt
Zitrus- und Grapefruittöne und ist erfrischend animierend.
Seine leichte Restsüsse passt zu einem Fisch-Curry. (Berliner Weinführer 2011)
2011 Himmelreich Riesling Kabinett feinherb 18.00
Ein schlanker, eleganter Mosel Riesling Kabinett
Sehr gut zu Gemüsegerichten wie panierten Zucchini- oder Selleriescheiben
2011 Sonnenuhr Riesling Spätlese trocken 25.00
Zitrusaromen mischen sich mit grasig-grünen Noten und der Frische eines knackigen Apfels. Der Wein hat eine
brilliante Frucht und eine strahlende Säure.
Gut zu pikanten asiatischen Gerichten mit Zitronengras und einem Hauch von Koriander
2011 Doctor Riesling 1. Lage Grosses Gewächs 52.00
Helles Gelb; frischfruchtiges, strahlendes Bouquet, Pfirsich, Dörraprikose, Honigmelone, daneben ein Hauch
Botrytis, sehr reintönig; im Geschmack filigran, bergwasserklar, ein Hauch Kohlensäure, saftige Säure; tolle Frische
und Mineralität im Abgang. Eleganter, lebendiger, dynamischer Mosel-Riesling. (SonntagsZeitung)
2011 Doctor Riesling 1. Lage Spätlese 55.00
Reife Südfrüchte prägen das animierende Bukett; viel Frucht, leicht im Alkohol, lebendige Säure
Begleiter zu asiatisch scharfen Speisen mit Wasabi, Koriander oder Ingwer
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Riesling & Co Deutsche Weine
Gregor Schönau – Weinhandel und Direktimport – Hauptstrasse 24e – CH-4944 Auswil/BE
Bischöfliche Weingüter, Trier
Das größte Riesling-Weingut an Mosel, Saar und Ruwer
Die Bischöflichen Weingüter Trier bewirtschaften den Weinbergsbesitz des Bischöflichen Priesterseminars,
der Hohen Domkirche des Bischöflichen Konvikts und des Friedrich-Wilhelm-Gymnasiums in
Trier. Die Weinberge, rund 130 ha, liegen in den Spitzenlagen an Saar, Ruwer und Mosel; sie sind zu
87% mit der Rebsorte Riesling bepflanzt.
Die feinfruchtigen, eleganten Rieslingweine aus den Steillagen der drei Flusstäler werden individuell
im gemeinsamen Keller in Trier vergoren und ausgebaut.
Das Weingut scheint ein wenig in Ehren ergraut zu sein. In der Wahrnehmung der Weinliebhaber
Garant für klassischen Moselriesling bis weit in die 80er Jahre. Aber in den 90ern, geschweige denn
im neuen Jahrtausend, marketingmässig völlig abgehängt von den vielen anderen guten Moselwinzern,
Jungen wie Renommierten. Aber jetzt geht es mit neuem Schwung an die Säcke. Unbedingt
probieren!
2008 Scharzhofberger Riesling Winzersekt brut (Saar) 27.50
Ein rassiger, fein abgestimmter Spitzensekt
mit der leichten Fruchtigkeit des Saar-Rieslings
2010 Dhron Hofberger Riesling Spätlese feinherb (Mosel) 20.00
Hochdichter Riesling aus einer allgemein vergessenen Toplage
Dezent gewürzte Thai-Suppe mit in Sesamsamen angebratenen Jakobsmuscheln
2009 Scharzhofberger Riesling Spätlese (Saar) 22.00
Würzig, rassig, lang anhaltend; perfekte Süsse-Säure-Balance
Schön süsse Desserts oder herzhaft reife Blauschimmel und andere Rohmilchkäse
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Dr. Hermann, Ürzig/Mosel
6,5 Hektar Rebfläche wird von Rudi Hermann und seinem Sohn Christian geführt. Der Weinbau hat
in der Familie Hermann seit mehreren Jahrhunderten Tradition. Das heutige Weingut entstand 1967
im Wege der Erbteilung des renommierten Weinguts Joh. Jos. Christoffel Erben in Ürzig.
Der Schwerpunkt ist der Riesling-Anbau in Steillagen. Alle Weinberge in unseren berühmten Lagen
Erdener Prälat, Ürziger Würzgarten und Erdener Treppchen sind ausschließlich mit wurzelechten Riesling-Reben
bepflanzt, die die feinsten Riesling-Weine liefern.
Qualität beginnt im Weinberg. Ein zurückhaltender Rebschnitt und eine damit verbundene Ertragsbegrenzung
sowie eine naturverbundene Pflege der Weinbergsböden und die selektive Traubenlese
von Hand sind die Garanten dafür, dass großartige Weine entstehen, die durch eine einzigartige
Aromenfülle geprägt sind.
Mehrere selektive Lesedurchgänge ermöglichen die Erzeugung hochwertiger Spät- und Auslesen
sowie Beeren- und Trockenbeerenauslesen. Die Trauben werden mit einer hochmodernen pneumatischen
Presse schonend verarbeitet.
Nach einem langsamen Gärprozess von ca. 6 bis 12 Wochen in Edelstahltanks reifen die Weine auf
der Feinhefe ohne Sauerstoffzufuhr heran. Das optimale Aroma und eine lang anhaltende Frische
bleiben hierdurch erhalten.
2011 Dr. H Riesling fruchtig 14.00
Süffig und locker-leicht zu trinken
Alkoholarmer Apéro-Wein
2011 Treppchen Riesling trocken 15.00
Feingliedrig trockener Riesling trocken mit gut eingebundener Säure
Forelle blau ohne Kinkerlitzchen, so wie im Ausflugsrestaurant Sihlmätteli
2011 Treppchen Riesling Kabinett 17.00
Beschwingt, elegant mit gerade mal 9° Alkohol, ein typisches Möselchen
Am Nachmittag ohne blau zu werden. Perfekter Wein für den Offenausschank im Sommer
2011 Würzgarten Riesling Spätlese feinherb 19.50
Feinwürzige Spätlese mit leichten, an getrockneten Liebstöckel erinnernden Noten
Am Nachmittag ohne blau zu werden. Perfekter Wein für den Offenausschank im Sommer
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Rheingau
Im Rheingau fliesst der Rhein mit leichtem Süddrall fast geradlinig von Osten nach Westen und verbreitert
sich dabei. Der seeartige Fluss und Schutz vor kalten Nordwinden führen zu einem einmaligen
Kleinklima, in dem der Riesling prächtig gedeiht. Vielfältige Böden bringen nuancen- und abwechslungsreiche
Weine hervor. Der Rheingau gehört zu den besten Adressen für kraftvolle und
stahlige Rieslinge, denen ein langes Leben zu Eigen ist. Das Potenzial des Rheingaus ist enorm. Nirgends
in Deutschland gibt es mehr Weine aus Grand-Cru-Lagen als im Rheingau. Diese auf
Deutsch Erstes Gewächs genannten Weine müssen aus klassifizierten Spitzenlagen in Handlese geerntet
und auf 50hl/ha ertragsreduziert sein. Die Ersten Gewächse, die sie in dieser Liste finden, sind
allesamt Spitzenweine.
Traditionell wird neben dem Riesling im Rheingau noch in nennenswertem Umfang Spätburgunder
angebaut. Die Spätburgunder sind typische deutsche Pinots mit einer kräftigen Herbe und reifen
Beerenaromen. Im Barrique ausgebaut, können Spitzenweine durchaus mit ihren französischen Vettern
erfolgreich konkurrieren.
Anthony Hammond’s Garage Winery, Oestrich-Winkel
Die Garagenwinzer sind eigentlich zwei: Anthony Hammond und Simone Böhm. Er ist Deutscher und
Amerikaner zu gleichen Teilen, sie ist Schwäbin. Er hat eine Kellnerlehre gemacht bei Eckart Witzigmann
und bei renommierten Deutschen Winzern gelernt: Schlossgut Diel, Castell’sches Domainenamt,
Dr. Heger. Sie ist gelernte Weinküferin und hat gearbeitet beim Bürgerspital Zum Heiligen
Geist und beim Staatsweingut Meersburg am Bodensee. Weitergebildet hat sie sich zur Dipl. Sommelière
an der Sommelierschule in Koblenz – Chapeau!
Berühmt geworden ist die Garage Winery durch ihre eigenwilligen und pfiffigen Etiketten, die schon
von weitem signalisieren, was den Weintrinker nach dem Öffnen der Flasche erwartet.
o.J. Kickstarter Riesling Perlwein trocken 15.50
Mineralisches sortentypisches Aroma; die Frische wird unterstützt durch ein bisschen Kohlensäure
Deutsche Alternative zum allgegenwärtigen Prosecco Frizzante
2009 Garage No. 9 trocken (Riesling, Weissburgunder, Chardonnay) 16.00
Strohgelbe Farbe, komplexes Aroma; weicher Allrounder mit Frische und Spritzigkeit
Universal zum Essen geeignet
2009 Paradise Garage Scheurebe feinherb 18.50
Strahlendes Grapefruit-Aroma mit schlankem Körper und viel Saft
Verträgt Gerichte mit Chili, Curry und Ingwer
2009 Sugar Babe Rüdesheimer Riesling Spätlese 20.00
Brillante goldene Farbe; Aromen von frischen, reifen Früchten; intensive Süssnote
Aromatische Thai-Gerichte
2009 Wild Thing Riesling Spätlese halbtrocken 22.00
Er ließ sich viel Zeit und hat bis Juli immer noch gegoren, bis er schließlich halbtrocken stehen blieb.
Feine Frucht, feine Aromen. Wild Thing – you make my heart sing!
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Riesling & Co Deutsche Weine
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Julius Wegeler, Oestrich
Mitte der 80er des letzten Jahrhunderts besannen sich Wegelers auf das, was zur Verfügung stand
und wollte damit önologisches Neuland betreten. Zur Verfügung stand Riesling, und den in besten
Rheingauer Lagen: Rüdesheim, Geisenheim, Johannisberg, Winkel, Oestrich und Mittelheim – bestes
Riesling-Land also!
Man wagte sich an eine Cuvée aus den qualitativ hervorragendsten Lagen, die Trauben vollreif
und selektiv geerntet in hoher Spätlese-Qualität, reduzierte Erträge, langsame Gärung und lange
Lagerung auf der Feinhefe, Flaschenlager nach der Abfüllung und Verkauf erst 15 Monate nach
der Lese. Aufmerksame Leser und Riesling-Trinker merken hier auf: das sind doch ungefähr die heutigen
Kriterien für Grosse und Erste Gewächse! Und genau so ist es: der Geheimrat J, so wurde die
Riesling-Cuvée benannt in Erinnerung an Julius Wegeler, den Gründervater des Weingutes Ende
des 19. Jahrhunderts, ist so etwas wie der Stammvater der heutigen deutschen Premium-Weine.
Der Geheimrat J vereint den rassigen und eleganten Charakter der mineralischen Schiefer-
Steillagen von Rüdesheim und Geisenheim mit den charaktervollen, stoffigen und cremigen Rieslingen
der Löss- und Quarzitlagen des mittleren Rheingaus. Die beste Trinkzeit hat der Wein ab ca. drei
bis fünf Jahren Flaschenreife. Sein beachtliches Potential behält er locker während der nachfolgenden
15 Jahre.
2011 Lenchen Riesling Kabinett trocken 19.00
Lebendig und elegant, konzentriert und extraktreich
Wildlachs auf der Haut gebraten
2011 Charta Riesling feinherb 20.00
Ein klassischer Rheingau Riesling mit komplexer Fülle, Reife und großen Struktur, anhaltende Fruchtaromen.
Idealer Begleiter zu aromatischen, leicht gewürzten Speisen wie gebratenem Fleisch und mediterranen Gemüsen.
2011 Berg Rottland Riesling Spätlese 25.00
Expressiver Duft präsentiert ein Füllhorn an Früchten. Kristallklare Fruchtsüße, gepaart mit rasanter Rieslingsäure
Scharfe asiatische Nudelsuppe mit Chili, Ingwer und Shii-Take
2010 Geheimrat J Riesling Spätlese trocken 30.00
2009 Geheimrat J Riesling Spätlese trocken; 1.5 Liter Magnum 65.00
2009 Geheimrat J Riesling Spätlese trocken; 3 Liter Doppelmagnum 150.00
In der Nase reife Aprikosen, Tee, Rinde. Am Gaumen saftig und schmackhaft, aber nicht ohne Finesse.
Langer und trockener Abgang. Jung, aber schon gut. 17+/20 (Weinwisser 2/2011)
Gepökelte Schweinewade mit Sauerkraut und Kartoffeln
2011 Jesuitengarten Riesling Erstes Gewächs trocken 35.00
Gewachsen auf kalkhaltigem, tiefgründigem Löss, druckvoll und intensiv aromatisch
Gekochte Rinderbrust mit Wurzelgemüse und Meerrettichsauce
2011 Berg Schlossberg Riesling Erstes Gewächs 35.00
Mineralisch unterlegter Duft von gelben Früchten. Rauchig-steiniger Körper, der erst an der Luft zur Entfaltung
kommt.
Rheingauer Woihinkelcher (Regionale Spezialität: Woi = Wein; Hinkelcher = Hühner)
2011 Rothenberg Riesling Auslese 43.00
Pfirsich, Aprikose und Limette im Duft. Ein strahlender Auftakt auf der Zunge, expressive Säure und klare Natursüsse
sorgen für ein schier endloses Spiel am Gaumen. Sehr langer, jugendlicher Abgang.
Perfekt zu süßlich fruchtbetonten Hauptspeisen (Ente in Orangensauce) oder zu mittel-würzigen Käsen oder
einfach nur so genießen.
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Riesling & Co Deutsche Weine
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Heinz Nikolai, Erbach
Das Weingut Nikolai ist ein mittelgrosser Familienbetrieb, der seit fünf Generationen betrieben wird.
Auf 8 Hektaren Rebflächen, vorwiegend in Erbach, aber auch in Kiedrich und Hallgarten wird zu 85
% Riesling angebaut. Die Weine werden zum Teil noch im traditionellen hölzernen Fuderfass ausgebaut.
Neben der für mein Sortiment selbstverständlichen Qualität zeichnen sich die Nikolai-Weine
durch ein hervorragendes Preis-/Leistungsverhältnis aus. Günstigere Weine, vom Riesling im Liter
über den Paradewein Primus Maximus bis zum Ersten Gewächs finden Sie in so toller Qualität fast
nirgends.
2011 Riesling trocken in der Mini-Magnum 1 Liter 13.50
2011 Riesling feinherb in der Mini-Magnum 1 Liter 13.50
Saftiger Rheingauer Riesling entspricht 9.75/7.5 dl
Tischwein für alle Tage und Gelegenheiten, der eine süffig-frisch, der andere herb-mineralisch
2011 Riesling Classic feinherb 15.00
Klassischer Rheingauer Riesling, genau richtig im Süsse-Säure-Spiel
Käsegebäck, Würznüsse und herzhafte, auch würzige Fingerfood
2011 Riesling Primus Maximus trocken 21.00
Eine Selektion der besten Trauben aus der Grand Cru-Lage Michelmark
Paella mit Calamares, Pulpo, Scampi, Poulet- und Kaninchenfleisch und natürlich einigen Fäden Safran
J.B. Becker, Walluf
So individuell und eigen(-sinnig) wie Hans-Josef Becker und seine Schwester Maria sind auch die
Weine. Alle werden mit eigenen Hefen vergoren und in den traditionellen, 600, 1200 und 2400 Liter
fassenden Holzfässer schonend ausgebaut. Die Weine bleiben lange auf dem Hefelager und werden
nie vor dem nächsten Frühjahr abgefüllt. Hajo Becker hat schon „Erste Gewächse“ gemacht,
als man die Rheingauer Spitzengewächse noch nicht so nannte. Beschränkung der Erträge und
selektive Handlese sowie ausschliesslich Riesling und langes Fasslager waren schon immer gang
und gäbe bei Beckers. Bei Beckers Individualismus heissen die „Ersten Gewächse“ halt „Alte Reben“.
Der einzige Nachteil ihrer Weine ist, dass sie sich dem Weintrinker nicht schnell erschliessen.
Sie brauchen Zeit; am besten dekantiert man sie und geniesst sie nicht zu kalt aus grossen Gläsern.
2007 Berg Bildstock Riesling Kabinett saftig 19.50
Saftig frischer Kabinettwein mit der Statur einer Spätlese
Perfekt für Gerichte, die mit Ingwer, Wasabi und Chili scharf gemacht sind
2010 Walkenberg Riesling Kabinett trocken 19.50
Kernige und kräftige Weinaromen, die die Herbheit des Weines unterstützen.
Wenn ein Wein zu Austern passt, dann dieser!
2010 Walkenberg Riesling Spätlese Alte Reben trocken 31.50
Zuerst sehr verschlossen, braucht dieser Wein Luft zum atmen und entfaltet dann seine intensive Mineralität
Plâteau Fruits de Mèr mit Rouille
2010 Walkenberg Riesling Auslese Alte Reben trocken 38.50
1999 Walkenberg Riesling Auslese trocken, 1.5 Liter-Magnum 79.00
Opulenter, extraktreicher Riesling mit vielfältigen Fruchtaromen und tollem Nachhall
Steinbutt aus dem Backofen, nur mit Fleur de Sel und fruchtigem Olivenöl
Der 99er steuert jetzt auf seinen Höhepunkt zu. Arno Sgier aus der Traube Trimbach hat noch einige.
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Riesling & Co Deutsche Weine
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Hessische Bergstrasse
Bergsträsser Winzergenossenschaft, Heppenheim
458 Mitglieder bewirtschaften entlang der Hessischen und Badischen Bergstrasse in 17 Einzellagen
exakt 263 ha Rebfläche. Die Bergsträsser Winzer eG hat einen Erfassungsgrad von rund 51% der
Rebfläche an der Hessischen Bergstrasse. Somit kommt ihr für die Winzerschaft eine hohe und verantwortungsvolle
Bedeutung zu.
2010 Maiberg Riesling Eiswein (184° Oechsle) 3.75 dl 44.00
Kristallklarer Geschmack wie Gletscherwasser, erfrischend und belebend; süss, aber nicht klebrig
Das ist ein Gotti- und Göttiwein, ewig haltbar
2005 Fürstenlager Riesling Trockenbeerenauslese (TBA) 3.75 dl 49.00
Opulent und wuchtig mit winzigen 6.5° Alkohol; ein Messebesucher meinte nur knapp: „dekadent!!!“
Bündner Nusstorte aus der Konditorei Meier in Sta. Maria Val Müstair (die versenden in die ganze Schweiz)
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Rheinhessen
Rheinhessen ist das grösste deutsche Weinanbaugebiet und liegt linksrheinisch im Dreieck Bingen,
Mainz und Worms. Lange verschrien als Rheinhessisches Rübenland, in dem man eben besser Rüben
und Getreide anbaut als Wein, gilt es mittlerweile als Geheimtipp für ausgezeichnete Weine zu
günstigen Preisen. Während früher vor allem die Gegend direkt am Rhein zwischen Mainz und
Worms als klassisches Rieslingland galt, haben sich seit kurzem im hügeligen Hinterland viele junge
Winzer von überkommenen Traditionen gelöst und bauen auf klassische Rebsorten. Ihre Rieslinge
gehören mittlerweile zu den besten in Deutschland.
Jürgen Hofmann, Appenheim
Jürgen Hofmann ist ein Chrampfer und ein Besessener. In der Welt herum gekommen und in einer
grossen Weinkellerei das Marketing gelernt; und gut gelernt! Immer mit neuen Ideen präsent, und
auch immer selber präsent. Aber man sollte sich nicht vertun. Der junge Mann hat eine Menge
drauf. Der kann Wein machen und vermarkten. Nach dem Motto: „Tue Gutes und rede drüber“.
Er hat das elterliche Weingut um die Jahrtausendwende übernommen und auf 9.5 ha verkleinert
und konzentriert. Er hat heruntergekommene Weinberge entdeckt und zu neuem Leben erweckt.
Und er tut alles, um die Qualität seiner Produkte zu verbessern – mit Energie und eisernem Willen. Er
ist ein fliegender Winzer mit Eigenverantwortung; eine seltene Kombination.
Mir haben es vor allem seine Rotweine angetan. Dicht und kräftig mit feiner Würze, ohne dass es
Alkoholbomben wären. Das neue Holz gekonnt eingesetzt. Ein wenig Vanille, ein wenig Rauch, ein
wenig Schokolade. Von allem nur wenig, aber alles da. Lecker!
2010 Sauvignon Blanc trocken 17.00
Der kleine Bruder macht den Hofmann’schen Gebietssieg beim Sauvignon Blanc perfekt: helle Zitrusfrucht,
kühle Mineralität, rassig, druckvoll (Weinwelt, 4/11)
2011 Laurenziberg Sauvignon Blanc trocken 22.00
Im letzten Jahr produzierte Hofmann den besten Sauvignon Blanc aus Rheinhessen; deutliche Holznoten, heller
Zitruston, Minze, top Struktur, komplex und lang (Weinwelt, 4/11)
2009 Dornfelder trocken 15.00
Sehr gut integriertes, nicht mehr vordergründiges Holz; reifes Steinobst, spürbare Säure
Bunte Peperoni achteln und mit Knoblauch, Chili, Zwiebeln und Olivenöl im Backofen schmoren
2008 Spätburgunder Selection S Barrique 21.00
Kräftiger Mittelklasse Pinot Noir; leicht rauchig mit zartem Schmelz; keine störenden Bittertöne
Roastbeef mit Estragon-Butter
2008 Quadriga Rotweincuvée Barrique 25.00
Vier Rote Rebsorten (Cabernet, Dornfelder, Portugieser und Pinot) geben ihm Saft und Kraft
Kalbsbraten mit Kräutern und Rotweinreduktion
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J2 Becker-Landgraf, Gau-Odernheim
Letztes Jahr schrieb ich noch, dass Johannes Landgraf und seine Familie in den gängigen Weinführern
entweder gar nicht oder nur unzureichend vertreten wären. Das hat sich geändert. Jetzt findet
man sie in den aktuellen Weinguides Gault-Millau und Eichelmann. Ihre Weine stehen mehr denn je
den Grossen in Rheinhessen in nichts nach. Und sie sind nach wie vor deutlich günstiger zu haben.
Vorzeigetraube ist der Riesling bei den weissen Sorten, und der Spätburgunder bei den Roten. Eine
Spezialität ist der Luca1 aus der alten Elsässer Rebsorte St. Laurent. Schwierig und anspruchsvoll im
Anbau, fühlt sie sich im Rheinhessischen immer wohler.
2009 Winzersekt Blanc et Noir brut 27.00
Kräftiger und herber Schaumwein mit wunderschönen Burgunderaromen
Zum Ausklang eines feinen Menus, statt eines Digestifs
2011 Odernheimer Weissburgunder trocken 18.50
Weicher und vollmundiger Weissburgunder mit feinen Holzaromen; kein Barrique
Steinpilzrisotto mit Butter und geraffeltem Parmesan
2011 Muschelkalk Weissburgunder trocken 25.00
Weicher und vollmundiger Weissburgunder mit feinen Holzaromen; kein Barrique
Steinpilzrisotto mit Butter und geraffeltem Parmesan
2011 Odernheimer Riesling trocken 18.50
Elegant mit feinem Duft nach Weinbergspfirsich
Gebratene Jakobsmuscheln auf kleinen Saubohnen und Erbsli (Werner Toblers Braui in Hochdorf)
2011 Herrgottspfad Riesling trocken 25.00
Voluminös, kraftvoll und nachhaltig, dabei seidig und sanft
Hausgemachter Meeresfrüchtesalat mit getoastetem Knoblauchbrot
2011 Oelberg Riesling trocken 25.00
Feuerstein und Mineralien mit frischen Zitrusaromen
Roter Knurrhahn (Grondin rouge) mit Kräutern und Olivenöl aus dem Backofen
2006 Spätburgunder Barrique unfiltriert 22.00
2007 Spätburgunder Barrique unfiltriert 22.00
Kirschfrucht und Anflüge von Teer, Tabak und Leder
Lammkeule, gefüllt mit Schafskäse, Kartoffelgratin und grüne Bohnen
2008 Rosenberg Spätburgunder Barrique 34.00
Rauch, Leder und Mineralien eingebunden in wundervolle Pinotaromen, deutliches Röstaroma
Lammkeule mit geschmorten Schalotten und ebensolchen ganzen Knoblauchknollen
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Riesling & Co Deutsche Weine
Gregor Schönau – Weinhandel und Direktimport – Hauptstrasse 24e – CH-4944 Auswil/BE
Battenfeld-Spanier, Hohensülzen
„Schluss mit dem Terroir!
Ob ein deutscher Wein gut und besonders ist, liegt nicht am Boden, sondern in den Händen des
Winzers.
Terroir passt perfekt zur französischen Weinkultur. Neben der Lage, der Traube und dem Mikroklima
gehören zum Terroir auch die gastronomische Kultur der Weinanbauregion, die kulinarischen Spezialitäten
und schließlich auch der souveräne Stolz der Winzer, an etwas zu arbeiten, das weit über
sie selbst und ihre Zeit hinausreicht. Geschürt wird das Feuer, auf dem die Kohlen des Terroirs glühen,
von einer nationalen Identität, die „savoir vivre“ heißt.
Nun ist das Feuer, auf dem die Kohlen des deutschen Terroirs glühen könnten, ziemlich erkaltet. Die
Gründe sind vielfältig, lassen sich aber einfach zusammenfassen. Niemand außerhalb Deutschlands
wollte nach dem Zweiten Weltkrieg noch hochwertigen deutschen Wein. Und der deutsche Markt
selbst wollte billig und süß. Grosser Wein gehört zur Kultur, und eine Tradition und Geschichte, der es
an Leichtigkeit und Lebensfreude mangelt, ist bei der Weinwahrnehmung hochgradig schädlich.
So hat in Deutschland der „Geist des Terroirs“ zu einem Verflachen des Weindiskurses geführt. Das
Vage und Verspielte, das der Begriff Terroir im Französischen besitzt, wurde ihm in Deutschland
schnell ausgetrieben. Das Terroir verkam zur Lage, zum Boden, zur Gesteinsschicht. Jeder Wein, der
einer x-beliebigen Lage entstammte, wurde auf einmal zum Terroir-Wein. Das nebulöse Zauberwort
Terroir wurde zum Marketing-Gag.“
So pointiert und keine Auseinandersetzung scheuend, äussert sich Hans-Oliver Spanier zu einem der
am meisten missbrauchten Begriffe der neueren Weingeschichte.
Überzeugen Sie sich selber vom handwerklichen Können des Winzers und der Besonderheit seiner
Weine.
2011 Eisbach Riesling trocken 20.00
Sehr feine Mineralität und Frucht. Delikat, fein, elegant und ausgewogen, salzige Länge, Zitrusnoten im Nachklang
(Weinwisser 9/2012)
2011 Mölsheim Riesling trocken 24.50
Zart grüne Aromatik. Bissig und fest am Gaumen, salzig, den Speichelfluss fördernd. Stark!
(Weinwisser 9/2012)
2011 Hohen-Sülzen Riesling trocken 24.50
Klar und würzig in der frischen, mit zarten Honignoten versehenen Nase. Pikante Mineralik, rassig, viel Druck
entwickelnd, schlank, aber extraktreich und griffig.
(Weinwisser 9/2012)
2011 Schwarzer Herrgott Riesling Grosses Gewächs 45.00
Klares Gleb mit grünen Reflexen. Dichte, an Kreide erinnernde Frucht, dicht und klar. Enorm saftig, geldfruchtig,
kraftvoll und mit guter Länge. Recht wuchtig.
(Weinwisser 9/2012)
2011 Frauenberg Riesling Grosses Gewächs 45.00
Strohgelb. Klare, erdig-würzig geprägte Frucht, sehr steinig. Klare, kreidige Textur, staubig, kraftvoll, dicht, elegant,
mit pikanter Säure und Mineralität, gute Länge
(Weinwisser 9/2012)
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Hedesheimer Hof, Stadecken-Elsheim
Michael Beck ist mit seinen Weine auf der Überholspur. Er gehört zu den Aufsteigern des Jahres 2010
im aktuellen Gault Millau.
Sein Auxerrois überzeugt mit weicher Fülle und reifer Frucht.
Die beiden Rotweine aus oft vernachlässigten Rebsorten sind vollmundig, haben Statur und
Schmelz.
2008 Spitzberg Auxerrois Spätlese trocken Barrique 28.00
Der Wein besitzt ein kräftiges Rückgrat; allerdings aus dem mineralischen Gehalt, nicht vom Alkohol
Elsässer Choucroute garni mit üppigem Geschmack und rekordverdächtigem Fettgehalt
2008 Trio Rotweincuvée trocken 15.00
Cuvée aus Dornfelder, Blauer Spätburgunder und Blauer Portugieser.
Im traditionellen Eichenfass gelagert. Kräftige Fruchtnoten mit einer eleganten zarten Holznote.
Lammragout mit geschmorten Tomaten und Oliven
2006 OportA Blauer Portugieser trocken Barrique 25.00
Kurz angeschnitten ergibt der Portugieser dichte, feine Weine ohne allzu grossen Tanningehalt
Saure Nierchen mit Räucherspeck und Kümmel
2006 St. Laurent Barrique 27.50
2007 St. Laurent Barrique 27.50
Tiefrot mit kräftigen Gerbstoffen; gut eingebundenes Holz
Trilogie vom Lamm (Kotelette, Klops, Filet) mit Thymianjus
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Gregor Schönau – Weinhandel und Direktimport – Hauptstrasse 24e – CH-4944 Auswil/BE
Pfalz
Die Pfalz ist sozusagen die Fortsetzung des französischen Elsasses in Richtung Norden. In der Haardt,
einer fast südländisch anmutenden Gegend, wachsen Feigen und Mandeln, und der Oleander
blüht wie sonst nur noch in Apulien. Wie das Elsass ist auch diese Gegend sehr trocken und sonnenreich.
Von diesem fast 80 Kilometer langen Hang kommen vollmundige und wuchtige Rieslinge. Vor
allem im Bereich der Mittelhaardt zwischen Neustadt und Bad Dürkheim ist der Riesling die Rebsorte
Nummer Eins. Im Gegensatz zu Rhein und Mosel wachsen die Reben hier in flacheren Hanglagen
und auch nicht mehr auf Schiefer, sondern auf tiefgründigen Böden aus Lehm, Löss und Kalk. Diese
Bodenstruktur gibt den Weinen Kraft, Fülle und Volumen.
Reichsrat von Buhl, Deidesheim
Einer der drei „Grossen B’s“ aus der Pfalz (neben Bassermann-Jordan und Bürklin-Wolf). Mit 55 Hektaren
selbstbewirtschafteten Weinbergen und einer Jahresproduktion von 350'000 Flaschen gehört
das Weingut zu den grössten privaten Weingütern in der Pfalz.
Besondere Aufmerksamkeit wird auch auf Ertragsreduzierung und selektive Lese gelegt. In den einzelnen
Lagen werden die Trauben sukzessive je nach Reifegrad geerntet, d.h. die Erntehelfer selektionieren
am Rebstock in bis zu fünf zeitlich aufeinander folgenden Gängen.
Die geernteten Trauben werden in pneumatischen Keltern schonend gepresst. Im so gewonnenen
Most setzen sich die groben Trubteile durch die natürliche Schwerkraft über Nacht ab. Nach zügigem
Start wird die Gärung durch Kühlung kontrolliert, um so einen reintönigen Wein mit ausgeprägtem
Fruchtaroma, hohem natürlichen Kohlensäuregehalt und bei milden Weinen eine natürliche
Restüsse zu erreichen. Ein langes Reifelager bindet die frische Säure harmonisch in den Wein ein
und verleiht ihm einen feinen Schmelz. Im kühlen Gewölbekeller wird der junge Wein über eine behutsame
Filtration ohne Schönung direkt in Edelstahlbehälter eingelagert, um dort in Ruhe bis zur
Flaschenfüllung zu reifen. Durch diese reduktive Arbeitsweise wird der natürliche Sorten- und Lagencharakter
der Weine erhalten. Ständige Qualitätskontrollen von der Traubenlese bis zur Flaschenfüllung
garantieren feinfruchtige und reintönige Weine.
2011 Herrgottsacker Riesling trocken 19.00
Frischer Apfelduft, etwas Zitrus, grosse Länge, Bilderbuchriesling!
Hohe Extraktwerte puffern diesen langlebigen, strahlenden Wein ab, so dass 11.6 Gramm Säure nicht mal sauer
schmecken, höchstens ein kleines bisschen
2011 F.P. Buhl Riesling trocken 25.00
Cuvée aus den Lagen der Grossen Gewächse, sozusagen ein assemblierter Zweitwein
Aromatische Fischgerichte, aufgrund seiner kräftigen Konstitution aber auch vielseitig einsetzbar
2011 Ungeheuer Riesling Grosses Gewächs 40.00
Opulent vollmundig mit frischer Frucht und deutlichen Würzaromen
Entenleberterrine mit gedünstetem Fenchel
2011 Pechstein Riesling Grosses Gewächs 40.00
Kernig-kräftige Mineralität vom Basaltboden
Gebratene Rotbarbe mit Fenchel-Butter-Sauce
Bester trockener Weisswein des Jahres 2012 (Mundus Vini)
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2011 Jesuitengarten Riesling Grosses Gewächs 43.00
Verhalten im Duft, öffnet sich nach einigen Schwenkern, grossartiges Grosses Gewächs
Siedfleischsalat mit Karotten, Bohnen und Chili
2011 Kirchenstück Riesling Grosses Gewächs 65.00
Konzentriertes Grosses Gewächs mit ausgeprägter Mineralität, absolute Rarität
Lachsfilet in der Salzkruste
2008 FP Spätburgunder Barrique 41.00
Buntsandstein, Kalk, Sand und Ton liefern die mineralischen Noten, dazu frische reife Kirschen
Entrecôte mit Schalotten-Rotwein-Butter
Familie Siegrist, Leinsweiler
Das Weingut Siegrist gehört für den aktuellen Gault-Millau zu den Wiederaufsteigern in Deutschland.
„Brillante Klarheit und Präzision, wie wir sie hier bisher nicht kannten, haben bei den meisten
Weissen, auch bei den einfacheren, zu deutlichen Verbesserungen geführt. Die weissen Burgunder
haben Substanz und Klasse gewonnen. Die Roten (…) zeigen (…) Schmelz, Frucht und gut integriertes
Holz.“
2009 Pinot Madeleine (Frühburgunder) Barrique 23.00
Saftig, vollmundig, mit Anklängen an feuchten Waldboden und Lakritze
In Butter gebratene Steinpilze mit frischen Herbstkräuter
2007 Cabernet Sauvignon** Barrique 27.50
klar und konzentriert im Bouquet, reife Frucht, etwas Johannisbeeren
eindringlich, gute Fülle im Mund, gute Struktur, Tannin, Länge
2011 Rudus Riesling Barrique 29.00
Riesling aus dem Barrique geht nur, wenn man die Kunst des Ausbaus im kleinen Holzfass perfekt beherrscht.
Das ist der erste Barrique-Riesling, der Eigenart hat und trotzdem Riesling geblieben ist
2009 Chardonnay*** Barrique 38.00
gute Konzentration, viel reife Frucht; kräftige Würze mit dezenter Vanille und feine Röstaromen
cremig mit guter Substanz und nachhaltigem Abgang
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Volker und Werner Knipser, Laumersheim
Knipsers gehören auch zu den Winzern, die machen, was sie wollen, vor allem machen sie, was sie
mögen. Zur Verdeutlichung sei Werner Knipser zitiert: „Was die Bewertung unserer Weine angeht,
sind wir zum Glück nicht besonders medienorientiert. Wichtig ist, dass mir der Wein schmeckt, und
dass ich noch ein paar Leute finde, denen er auch schmeckt. Wenn er über 90 Punkte bekommt,
kommen vielleicht ein paar Käufer hinzu. Entscheidend ist das aber nicht.“ (Vinum, Mai 2007)
Da steckt natürlich ein gehöriges Mass an Koketterie drin, denn Werner Knipser weiss genau, wie
gut seine Weine sind, und dass sie immer gut bewertet werden. Da hat man dann leicht gut reden.
Aber Knipsers machen in der Tat aussergewöhnliche Weine, trinken ihn gerne selber, aber ebenso
gerne mit Besuchern in der Probierstube des Weingutes und lassen dabei auch keinen Streit aus.
Noch mal Originalzitat Werner Knipser zum Terror des Terroirs: „Terroir! Wenn ich das Wort schon höre,
werde ich wütend. Manche Leute tun so, als sei nur das Terroir verantwortlich für Spitzenweine
und sonst nichts. Aber das ist nur ein Faktor – wichtig zwar, aber keineswegs allein entscheidend.“
(Vinum, April 2004)
In der Musik nennt man das „It’s the singer, not the song.“ Ein guter Winzer erzeugt auch aus weniger
guten Lagen tolle Weine, ein mittelmässiger bringt auch aus tollen Lagen nicht viel zustande.
Der Beispiele wären viele...
2011 Kapellenberg Riesling Kabinett trocken 16.00
Für Knipsers Verhältnisse eher harmonisch trocken. Das kann auch ein Riesling-Elêve trinken.
Schwarzwurzeln in Butter gedünstet mit Kalbsbries
2011 Clarette Rosé Cuvée 18.00
Cuvée aus verschiedenen Cabernet-Sorten, ergänzt durch wechselnde Anteile roter Rebsorten
Als Sommerwein auch im Spätherbst oder sogar im Winter trinkbar
2007 Kalkmergel Spätburgunder Spätlese trocken 25.00
Vorzeige-Spätburgunder für alle, die nicht nach Etiketten trinken
Pfälzer trinken solche Weine gerne zur Vesperplatte
2008 Kirschgarten Spätburgunder Grosses Gewächs 55.00
Den gab’s zur Hauptversammlung der Jeunes Restaurateurs; und das gab’s dazu:
Rehrückenfilet mit Verveinejus, Pak Choi und Pastinaken-Kartoffelpüree (Arno Sgier, Traube Trimbach)
2007 Cuvée X Barrique 55.00
Tiefdunkle Farbe, reife, rauchige Frucht, dunkle Beeren, Cassis, eine Spur Schokolade, nach einer Weile auch
Kaffee und leicht pflaumige Noten; üppige Frucht mit enormer Würze und Rauchnoten, deutlich Cabernet,
aber keine Bordeauxkopie; viel Zukunft (Wolfgang Fassbender, Marmite August 2010)
Barsch vom Grillrost
2007 Syrah*** Barrique 75.00
Ungeheure Aromentiefe mit feinstem Cassis und Lakritz; beispielhaft eingebundene reife Tannine, enorm konzentriert
Rumpsteak vom Angus-Rind, saignant gebraten, in der Kräuterkruste mit gebratenem Gemüse, süss-sauer abgeschmeckt,
feuriger Chili-Sauce und Backofenkartoffel mit Sauerrahm (Culinarium Nittel)
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Helmut Darting, Bad Dürkheim
Helmut Darting besitzt neben seinem Weingut noch einen Rebveredelungsbetrieb. Deshalb findet
man bei Dartings Weine aus (fast) allen in Deutschland vorkommenden Rebsorten. Eine wirkliche
Leitsorte findet man nicht. Dartings experimentieren gerne mit verschiedenen Reben und bringt
den jeweils typischen Ausdruck an den Tag. Berühmt geworden sind seine edelsüssen Weissweine,
vor allem im Ausland.
Helmut Darting ist Mitglied im Pfälzer Barrique-Forum und setzt für seine erstrangigen Rotweine das
kleine Eichenfass gekonnt ein. Aber auch das grosse Eichenfass hat er innen getoastet, so dass
auch die kleineren Rotweine Kraft und Fülle bekommen.
2011 Fronhof Riesling Kabinett trocken 15.00
Alltagsriesling in Spätlesequalität
Pfälzer trinken solche Weine gerne zur Vesperplatte
2011 Schenkenböhl Sauvignon Blanc Kabinett trocken 16.50
Intensive Aromen nach frisch gemähtem Gras, Stachelbeeren und Kiwis
Probieren Sie dazu mal einen klassischen Garnelencocktail mit der Würze aus Cognac, Worcester & Tabasco
2011 Herrenberg Riesling Spätlese trocken 19.50
Die kräftige Säure wird durch ein wenig Restsüsse wunderbar ausgeglichen
Spaghetti mit Meeresfrüchten, abgeschmeckt mit Safran und Pastis
2007 Honigsäckel Scheurebe Auslese 29.50
Schwarze Johannisbeere und Mandarinenschale, Akazie und Koriander
Crêpe Suzette mit Mandarinenlikör und Pistazieneis
2003 Schnepfenpflug Huxelrebe Beerenauslese edelsüss 5.0 dl 31.00
Wer süsse Weine mag, sollte diese expressive Huxelrebe probieren
Backapfel mit Zucker, Zimt und Rosinen; aber auch sehr lecker zu Fastnachtsgebäck
2011 Dornfelder Grosses Holzfass trocken 16.50
Würzig und tiefgründig mit feinen Holznoten aus dem grossen Eichenfass
Gegrillte Luganighe oder Bauernbratwurst mit frischen Gartensalaten
1.5 Liter Magnum 35.00
3 Liter Doppelmagnum 75.00
6 Liter Imperial 175.00
9 Liter Salmanazar (auf Vorbestellung) 275.00
12 Liter Balthasar (auf Vorbestellung) 365.00
2011 Schenkenböhl Schwarzriesling (Pinot Meunier) trocken 19.00
Erfrischend rotbeerige Spezialität, sonst eher bekannt als Champagner-Traube
Emmentaler Buurehamme (Gekochter Hinterschinken)
2009 Feuerberg Spätburgunder** Barrique 27.50
Frische rote Beeren, gut eingebundenes Holz, saftig und vollmundig;
Mit sagenhaften aber unbemerkbaren 15° Alkohol – Achtung!
Lammhüftli mit in Olivenöl gedünstetem Knollenfenchel
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Markus Schneider, Ellerstadt
Das Weingut wurde 1994 übernommen und Markus Schneider hat damit begonnen, sich einen
Traum zu erfüllen. Er will Weine machen, die zu den besten und ungewöhnlichsten in Deutschland
gehören. Er ist auf dem besten Weg dazu.
Die Familie Schneider hat systematisch die besten Parzellen der Gegend gepachtet oder gekauft
und so ihr Weingut auf 28 Hektaren vergrössert. Dabei legten sie grössten Wert auf Parzellen mit
alten Rebstöcken. 80-jährige Reben sind keine Seltenheit. Rebstöcke, die so dick sind wie die Oberschenkel
von Modellathleten.
Der Rosé ist weit entfernt von der Belanglosigkeit typischer dünner rosa Sommerweinchen. Saignée
bedeutet im Französischen ausgeblutet. Und so lässt Markus Schneider die Roten auf der Maische
ausbluten und sammelt den Saft für den Rosé. Das tut beiden gut – den Roten bleibt mehr Tiefe
und Kraft, und auch der Rosé gewinnt an Stärke und Eigenart.
Die Rotweine werden alle im Holzfass ausgebaut. Dabei werden interessante Assemblages aus verschiedenen
Rebsorten komponiert. Immer sind auch typische regionale Rebsorten drin. Das gibt
Rotweine internationalen Stils mit einem Schuss deutscher Eigenständigkeit.
2011 Hullabaloo Weisswein Cuvée (Sauvignon Blanc, Chardonnay) 18.00
Sauvignon Blanc aus dem Edelstahl, Chardonnay aus dem hölzernen Fuderfass
Ein Wein, dessen Erlös Markus Schneider dem Hospiz Sterntaler stiftet
2011 Kaitui Sauvignon Blanc trocken 18.00
Sauvignon Blanc von kühlen Kalksteinböden mit exotischer Fruchtausprägung
Gemüsequiche warm oder kalt als Vorspeise, Hauptgang oder als Snack zur Weinprobe
2011 Saigner Rosé Cuvée (St. Laurent, Spätburgunder, Cabernet Sauvignon, Merlot) 16.50
Funky in der Art und gefährlich süffig (Chandra Kurt)
Gegrillte Lammkoteletts mit Risotto von Saubohnen und Artischockenwürfel
2011 Ursprung (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Mitos, Portugieser) 17.50
2010 Ursprung 1.5 Liter Magnum 39.00
Der „einfache“ von Markus Schneider, tiefdunkel, kraftvoll und würzig
Grillspeisen, Pizza und Pasta mit tomatigen Saucen
2011 Black Print (St. Laurent, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Mitos & -Dorsa) 24.50
2010 Black Print 1.5 Liter Magnum 55.00
Internationale Cuvée mit deutschem Akzent, ein echter „vin gastronomique“
Der beste Back Print, den es je gab!
Chateaubriand komplett
2009 Rotwein Alte Reben (Portugieser aus 40- bis 100-jährigen Reben) 27.50
Der Wein lebt von Kraft, tanniniger Struktur, den Aromen von roten Früchten und seiner feinen Eleganz
Bohneneintopf (Cassoulet) mit Eingemachtem von der Ente
2009 Tohuwabohu (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot) 33.00
Bordelaiser Mischung, nur einen Steinwurf vom Weingut gewachsen.
Viel TOHUWABOHU, kein Easy Drinking.
2009 Tailor (Cabernet Franc, St. Laurent), Edition Sansibar 53.00
Werner Tobler (Braui Hochdorf) sagt, das wäre der beste deutsche Rotwein – da könnte er recht haben
Die besten Schweizer Hartkäse: Emmentaler, Sbrinz, Tête de Moine, Greyerzer; rezent aber nicht scharf
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Philipp Kuhn, Laumersheim
Kuhn gehört mit seinen Roten zur Spitzengruppe der Pfalz. Die neue Kollektion gehört zweifellos zu
den besten Kollektionen der Pfalz. In der Kategorie Spätburgunder (Pinot Noir) gewann Philipp Kuhn
den VINUM-Rotweinpreis 2008. Der Siegerwein mit der Goldkapsel ist natürlich längst ausverkauft.
Vom Spätburgunder mit der Silberkapsel konnte ich einige Flaschen ergattern – ein schöner Trost!
2011 Alte Reben Riesling trocken 26.50
Herrlich viel reife Frucht, reintönig, elegant; reife, gelbe Früchte, gute Struktur, viel Stoff, füllig, cremig, ganz klar,
sehr lang (Eichelmann. Deutsche Weine)
Gerollte Lammbrust mit Champignons
2010 Kirschgarten Riesling Grosses Gewächs Goldkapsel 39.50
Kräftiges Bouquet; tiefgründig, kompakt, füllig und konzentriert, viel Stoff; lebendiges Finale
Farfalle mit Selleriepürée, frischem Thymian und geriebenem Parmesan
2007 Luitmar Silberkapsel Barrique
(Blaufränkisch, St. Laurent, Cabernet Sauvignon, Sangiovese) 39.50
Schokolade, Nougat und Piemontkirsche, ordentlich Saft und viel feinkörniges Tannin (Vinum 6/09)
Szegediner Gulasch mit Zwiebel-, Rind- und Schweinefleischwürfel
Frank John - Hirschhorner Hof, Neustadt an der Weinstrasse
Johns machen nur zwei Weine – Riesling und Pinot Noir.
Inspiriert durch die Arbeit mit zum Teil jahrhundertealten Verarbeitungs- und Ausbau Techniken die
teilweise schon in Vergessenheit geraten sind, gepaart mit hoher Motivation für die Erzeugung feinster
Weinqualitäten gelingt es Johns, finessenreiche, elegante Weine zu produzieren, die trotz Ihrer
Mineralität, Kraft und Fülle, Ausgewogenheit und Spiel vereinen.
Hierzu ist es unabdingbar, dass nur bestes Traubengut aus biologisch-dynamischem Anbau verwendet
wird und auf jegliche Mittel zum Schönen, Stabilisieren, Anreichern und Säuern verzichtet
wird. Spontangärung, und mindestens einjähriger Ausbau auf der Feinhefe sind für den Riesling
Voraussetzung.
Damit das möglich ist, verzichten sie auf jede Kühlung oder Erwärmung der Weine und Moste, arbeiten
ausschließlich mit Holzfässern (1200 l) und filtrieren den fertigen Weißwein lediglich nur einmal
und das sehr schwach. Der Pinot Noir ist selbstverständlich unfiltriert.
Der Verzicht auf Enzyme, Stabilisierungs- und andere Schönungs- Maßnahmen lässt einen äußerst
bekömmlichen und ausgewogenen Wein entstehen.
2007 Buntsandstein Riesling trocken 26.50
Reife Riesling-Aromen, leichter Petrolduft; kein Blümchen- und Früchte-Riesling
Wolfsbarsch auf blanchierten Randenscheiben mit Rieslingschaum
2009 Pinot Noir Barrique 49.50
Klarer Burgunder, herb und kräftig; ginge blind als „Echter“ durch
Schweinerücken mit Speckschwarte, erst blanchiert und dann gegrillt mit knuspriger Kruste
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Herbert Messmer, Burrweiler
Der Burrweiler Schäwer verfügt über eine geologische Besonderheit. Es ist die bekannteste Schieferlage
der Pfalz. Schäwer trägt die mundartliche Form von Schiefer noch im Namen. Es handelt sich
um ein Verwitterungsgestein, das sich am Oberrheingraben-Einbruch aus tieferen Erdschichten
nach oben aufgeschichtet hat und deshalb einen einzigartigen Mineralgehalt aufweist. Bei einfühlsamer
Bearbeitung bringt dieses Terroir den sortentypischen Charakter der Messmer‘schen Rieslinge
zum Vorschein und ist somit von unschätzbarem Wert.
Der etwas kräftigere Boden der Lage Schlossgarten ist durch seinen Lehm und Kalkgehalt der ideale
Standort für Burgunder–Weine.
2011 Muskateller feinherb 19.00
Feiner, unaufdringlicher Muskatgeschmack
Eleganter Apéro-Wein oder zu gebratener Kaninchenleber
2009 Im Goldenen Jost Weissburgunder Grosses Gewächs 33.00
Weissburgunder mit feiner, eleganter, weicher Würze und überzeugender Mineralität
Carpaccio vom Thunfisch mit einem Hauch Wasabi
2009 Schlossgarten Spätburgunder Grosses Gewächs Barrique 39.00
Pinot aus einer wenig bekannten Toplage, feine rauchige Noten, kraftvoll und sehr fruchtig
Geschmorter Ochsenschwanz mit Selleriepürée
Friedrich Becker, Schweigen
Friedrich Becker konzentriert sich auf die Burgundersorten. Sein Paradewein ist der Reserve genannte
Spätburgunder aus dem Barrique, den er mit Understatement als einfachen Tafelwein vermarktet.
Der wächst halb und halb in der Pfalz und im Elsass. Angebaut sind Burgunderreben mit burgundischen,
lockerbeerigen Klonen und mit, für die Verhältnisse des Pinot Noir, der gerne in grossen
Trauben am Stock hängt, eher kleinen Trauben und Beeren. Dazu kommen alte Stöcke, die im Ertrag
schon nachgelassen haben. Grüne Ernte, mit dem herausschneiden von grünen Trauben vor
der eigentlichen Erntezeit, braucht nicht praktiziert zu werden. Der Ertrag für diesen Wein liegt bei
ca. 35 hl/ha.
2006 B 06 Spätburgunder Barrique 27.00
Kräftiger Rotwein mit feiner Frische, herben Gewürzen und rauchigen Noten
Grillierte oder kräftig gebratene Schweinesteaks mit Bratkartoffeln
2010 St. Paul Spätburgunder Grosses Gewächs Barrique 77.00
Pinot aus der Toplage, kleinbeerige Klone und reduzierter Ertrag, sehr differenziert
Rehfilet mit Morcheln
2009 Kammerberg Spätburgunder Grosses Gewächs Barrique 77.00
Pinot aus der Toplage, kleinbeerige Klone und reduzierter Ertrag, sehr differenziert
Versuchen Sie dazu einmal eine klassische Bouillabaisse mit hausgemachter Rouille
2010 Pinot Noir Spätburgunder Tafelwein 159.00
Und schon wieder unter den besten des Jahres im Gault-Millau
Geschmorter Rindernacken mit Knoblauch und Kräutern der Provence
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Sven Leiner, Ilbesheim/Pfalz
Sven Leiner gehört der sehr aktiven und erfolgreichen Südpfalz Connexion an, einer Vereinigung
Südpfälzer Jungwinzer, die aktiv gegen das gängige Vorurteil der Südpfälzer Weine vorgegangen
sind. Spötter sprachen immer von Süsspfalz. Aber das hat sich – bei Sven Leiner, und bei seinen Kollegen
– deutlich überlebt.
Waren die Südpfälzer Weine früher eher mollig und weich, sind sie jetzt von einer erfrischenden
Herbe und individueller Kantigkeit, die ich dieser Gegend lange nicht zugetraut habe. Dagegen
geben sich die Weine der Mittelhardt, aus den berühmten Lagen um Wachenheim, Deidesheim
und Forst, geradezu mild. Eine tolle Entwicklung, und eine mächtige Herausforderung – nicht zuletzt
für uns Weintrinker. Aber einmal die mineralische Klippe überwunden, und schon hängt man an der
Rieslingnadel, wenn man mir diesen Vergleich verzeihen mag.
Leiners Weine sind umstritten. Während der Verkoster des Gault Millau Finesse und Struktur vermisst,
strahlen die Weine für Eichelmanns Tester Klarheit und innere Ruhe aus, verbunden mit konzentrierter
und spielerischer Eleganz. Hier sieht man das Dilemma von Weinbewertungen. Um es mit einem
altdeutschen Sprichwort zu sagen: „Wat dem ein sin Uhl, is dem andern sin Nachtigall“.
Bei Leiners Weinen bin ich ganz entschieden auf der Seite der Nachtigallen. Ich schätze es sehr,
wenn Eigenständigkeit und Individualität durchgezogen wird, und wenn die Produkte dadurch unverwechselbar
sind. Klar, der Wein muss schmecken! Er darf einem nicht die Löcher im Strumpf zusammenziehen
vor lauter Säure und Kernigkeit. Aber hier haben wir es mit einem jungen Winzer zu
tun, der die übernommenen Altlasten der „feinen dienenden Süsse“ abgeschüttelt, sich neu ausgerichtet
hat und überwiegend trockene Weine produziert. Gerade mal vier von über 30 einen sind
süss, darunter eine Trockenbeerenauslese aus 1996.
2011 Fusion Weissweincuvée trocken 12.50
„Dieses verrückt-lustige Cuvée (Fusion) aus einem bunten Haufen Rebsorten verströmt Kräuter-, Muskat- und
süssliche Gemüsenoten und hat eine elektrisierende Frische. Für diese mutige Kreation, die Geschmackskonventionen
ignoriert, um uns ein kleines, geniales Weinerlebnis zu bescheren, bekommt Sven Leiner die Auszeichnung
für den Party-Weisswein des Jahrs.“ (Stuart Pigott)
2011 Handwerk Riesling trocken 15.00
Klar, durchdringend, herb und kantig. Mineralisch und würzig.
Kein Wein für Trocken-Woller und Feinherb-Trinker sondern die reine Riesling-Substanz.
2010 Handwerk Weissburgunder trocken 15.00
Mineralische Noten verbinden sich dezent mit feiner Frucht: reife Birne, Baumnuss, getrockneter Apfel und im
Abgang ein Hauch von süsser Melone
Kanincheneintopf mit Erbsen, Kartoffeln und grünen Bohnen
2011 Kalmit Riesling trocken 25.00
Rebstöcke aus den 30er Jahren geben dem Wein Saft, Kraft und Fülle
Pouletbrüstchen mit Schalottensauce
2011 Kalmit Weissburgunder trocken 25.00
Gemeinsam gepflanzt mit den Rieslingreben in den 30er Jahren
Terrine von Süsswasserfischen mit kleinem Salat
2007 Pinot Noir Reserve Barrique 27.50
2009 Pinot Noir Reserve Barrique 29.50
Klarer Duft nach reifen roten Früchten in duftigem Waldboden. Gute Konzentration ohne marmeladige Töne.
Stuart Pigott: „Der Reserve schmeckt wie ein richtig elegant-herber roter Burgunder, ist aber im Preis unburgundisch
freundlich“. (Pigotts Kleiner Genialer Weinführer 2011)
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Riesling & Co Deutsche Weine
Gregor Schönau – Weinhandel und Direktimport – Hauptstrasse 24e – CH-4944 Auswil/BE
Franken
Frankenweine sind anders. Anders im Auftritt und anders im Geschmack. Während an Mosel und
Rhein Schieferböden die Grundlage für den mineralischen und stahligen Ausdruck des Rieslings
bilden und in der Pfalz und in Rheinhessen Jurakalke und Lössböden dem Riesling seine Kraft und
Stärke verleihen, ist das Weinanbaugebiet Franken geprägt vom Erdzeitalter der Trias mit den drei
Bodenformationen Buntsandstein, Muschelkalk und Keuper. Diese drei verleihen den fränkischen
Weinen ihren unverwechselbaren Charakter. Die Erdschichten befinden sich knapp unterhalb der
Humuskrume und übertragen ihren verschiedenartigen Charakter direkt an die Rebe. Frankenweine
werden gemeinhin vereinfachend als erdig beschrieben. Das ist ein veralteter, eindimensionaler
Begriff für das heute gebräuchliche „Terroir“. Terroir meint allerdings mehr. Es steht für das Zusammenspiel
von Boden, Kleinklima, Rebsorten und nicht zuletzt der konsequenten Arbeit des Winzers.
Frankenweine werden in spezielle Flaschen gefüllt, in den typischen Bocksbeutel.
Weingut Am Stein – Ludwig Knoll, Würzburg
Der Stettener Stein liegt ca. 20 Kilometer mainabwärts von Würzburg und zählt zu den ältesten
Weinbergslagen des fränkischen Weinlandes. Durch die Erosionskraft des Maines wurde dieser Prallhang
vor 2 Mio. Jahren herausgebildet. Die Kernlage liegt achtzig Meter über dem Main oberhalb
der felsigen Schaumkalkbänke des unteren Muschelkalkes, in einem halbkreisförmigen Bergeinschnitt.
Die steilen, geschützten Weinbergsparzellen mit 50 bis 80% Hangneigung ragen wie ein
Hohlspiegel über dem Main und profitieren stark von dem Kleinklima, das sich durch die an der
Felswand aufsteigenden warmen Luftmassen schnell erwärmt. Der stark skelettreiche Oberboden ist
sehr flachgründig und stellt mit seinem hohen Steinanteil einen schwer zu durchwurzelnden Wärmespeicher
dar. Dies zwingt die Reben zur Ausbildung tiefer Wurzeln, die in den karstigen Charakter
des Muschelkalkes hineindringen und den Weinen hohe Mineralität und große Eleganz verleihen.
Für VINZ werden nur die steilsten Parzellen direkt oberhalb der Muschelkalkschaumbänke verwendet.
Der nach Süden exponierte Steilhang Würzburger Stein erstreckt sich muschelförmig oberhalb der
Stadt. Er liegt auf einer Höhe von 170 bis 250m über NN und hat eine Hangneigung zwischen 30%
bis 80%. Der Boden entstand durch Verwitterung des mittleren und oberen Muschelkalks. Die Bodenstruktur
ist sehr skelettreich und hat meist nur eine sehr dünne Krume als Oberboden. Dies begünstigt
die sehr gute Wärmespeicherfähigkeit. Stellenweise ist der Muschelkalk von Lehm und Tonschichten
durchzogen.
Die Innere Leiste liegt auf Würzburgs linker Mainseite in einem kleinen Taleinschnitt auf der Südseite
der früheren Bischofresidenz „Marienberg“. Diese Lage ist ein typisches Beispiel für den großen Einfluss
des Mikroklimas auf das Terroir einer Weinbergslage. Seinerseits reicht der hitzige Charakter des
Würzburger Talkessels hinein, anderseits wird sie ausreichend vor der Kaltluft des Nordens geschützt.
Somit stellt diese Lage, gemeinsam mit dem Würzburger Stein, eine der besten Weinlagen Frankens
dar. Das Ausgangsmaterial für den Weinbergsboden der Inneren Leiste ist der mittlere Muschelkalk,
eine Sedimentsschicht aus Kalkalgen und Muscheln. Die über Jahrmillionen gebildeten tonhaltigen
Kalksteine tragen mit dazu bei, dass der Boden eine gute Wärmespeicherung besitzt.
2011 Frank & Frei Müller-Thurgau trocken im Bocksbeutel 15.50
Idealer Aperitifwein, passt zu Spargelgerichten, Salaten, leichten Terrinen und Fisch.
Er eignet sich hervorragend als Wein für jeden Tag.
2011 Stein Silvaner trocken im Bocksbeutel 19.50
Vielschichtig, kraftvoll und mit viel Spannung; enormes Entwicklungspotential
Scampi gebraten mit Kokosmilchsauce
2011 Innere Leiste Scheurebe feinherb im Bocksbeutel 21.00
Sehr duftig und exotisch präsentiert sich der Wein in der Nase. Maracuja und Orange erfrischen mit gut eingebundener
Säure den Gaumen und erfreuen mit einer saftigen Struktur.
Reispfanne mit Ananas, Shrimps und Mangochutney
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Riesling & Co Deutsche Weine
Gregor Schönau – Weinhandel und Direktimport – Hauptstrasse 24e – CH-4944 Auswil/BE
Rudolf Fürst, Bürgstadt
Weinbau wird von der Familie Fürst nachweislich seit 1638 betrieben. Der Centgrafenberg, wo die
meisten Reben angebaut werden, ist eine reine Südlage mit Buntsandstein-Verwitterungsboden
und ein idealer Standort für Spätburgunder- und Rieslingreben. Spätburgunderreben werden in
diesen hitzigen Böden schon seit Jahrhunderten angebaut. Das milde Klima im Talkessel Miltenbergs
schafft dafür ideale Bedingungen. Der Boden gewährleistet die gute Struktur der erzeugten Weine.
In den letzten Jahren wurde immer mehr in die Qualität investiert. Naturgemäße Bewirtschaftung
der Weinberge, reduzierte Erträge, aufwendige Laubarbeiten, gestaffelte und selektive Traubenlese
und im Keller schonender Weinausbau mit langer Holzfasslagerung sind die Garanten für die
Substanz der Weine. Frühburgunder eine alte autochthone Rebsorte der Maingegend wird im
Weingut Fürst wieder verstärkt angebaut und die gehaltvollen Weine daraus machten in den letzten
Jahren Furore. Neben den bekannten Rotweinen werden typische trockene Weissweine erzeugt,
hauptsächlich von Riesling, Weißer Burgunder und Silvaner. Stolz ist man im Weingut Rudolf
Fürst darauf, dass diese Weine als ideale Begleiter feiner Speisen eine sehr große Verbreitung in den
besten Restaurants des Landes und darüber hinaus gefunden haben.
2011 Silvaner Pur Mineral trocken 21.50
Seidig, cremig, saftig, fränkisch mit milder Säure aber ordentlicher Mineralität
Gerollte Kalbsbrust mit Erbsen, Möhrchen und Kartöffelchen
2011 Weissburgunder Pur Mineral trocken 26.50
Saftig, mineralisch, fränkisch trocken
Mistkratzerli aus dem Römertopf, zusammen mit Kartoffelwürfen und Schalotten geschmort
2009 Tradition Spätburgunder Grosses Holzfass 25.00
Gestaffelte Traubenlese und schonender Weinausbau mit langer Holzfasslagerung
Carne Cruda auf Kartoffel-Lauch-Pürée
2007 Parzival (Spätburgunder, Domina & Cabernet Dorsa) Barrique 34.00
Fruchtbetont und tanninig
Parzival passt mit seinem kräftigen Tannin und seiner herben Note besonders gut zu kräftigem Fleisch
2009 Centgrafenberg Spätburgunder Grosses Gewächs 75.00
Komplexe Aromen von roten Beeren und Rauch; hoch elegant und deutlich mineralisch
Kross gebratener Spanferkelrücken mit Linsengemüse
2007 Hunsrück Spätburgunder Grosses Gewächs 99.50
Überragende Entdeckung aus Deutschland mit einem komplexen Bouquet, viel Eleganz, Dichte und Länge.
So muss Pinot noir aus einer Toplage schmecken.
(Peter Keller; NZZ, 5. Februar 2012)
2009 Hunsrück Spätburgunder Grosses Gewächs 99.50
Gewachsen im Filetstück des Centgrafenbergs; traditionelle Maischegärung im offenen Holzgärständer sowie
Lagerung im burgundischen Stückfass (Pièce Bourguignonne)
Milchferkel mit Semmelknödeln
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Riesling & Co Deutsche Weine
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Württemberg
Württemberger Wein findet man selbst in Deutschland selten. Die Schwaben trinken ihn immer
noch am liebsten selber. Sie heissen nicht umsonst „Viertelestrinker“. Wobei es selten bei einem
Viertele bleibt und die Viertele echte 2,5 Dezi sind und nicht 2, wie sonst in Deutschland üblich.
Aber auch sonst ist hier vieles anders als anderswo in deutschen Weinlanden. Der Weinbau ist stark
zersplittert und äusserst selten direkt entlang des Neckars zu finden. Auch der Rhein, der eigentliche
deutsche Weinfluss, ist weit weg.
Die überwiegende Zahl der einfachen Weine ist schon immer mit dem praktischen Schraubverschluss
versehen worden. Der Wein wurde nie alt, sondern immer frisch weggetrunken. So konsumiert
der Württemberger denn auch pro Kopf fast doppelt so viel Wein wie der „Normaldeutsche“.
Die Schwaben sind versierte Weintrinker, und darum findet man dort auch seltener wirklich schlechte
Weine. Württemberg gehört zu den Regionen, in denen man gefahrlos dort einkehren kann, wo
auch Einheimische verkehren. Der Schwabe an sich ist eben ein ausgepichter Geniesser und weiss,
wo man gut essen und trinken kann.
Die traditionellen Weine zeichnen sich durch eine ausgeprägte Kraft und Würze aus. Die modernen
sind deutlich fruchtbetont und elegant, und – die Rieslinge werden immer besser.
Jochen Beurer, Stetten
Klare, kräftige Weine mit typischen Fruchtaromen. Das Weingut Beurer ist ein relativ kleines Familienweingut
mit 6 Hektaren Rebfläche. Bis 1997 wurden die Trauben noch bei der örtlichen Genossenschaft
abgeliefert. Die Rieslinge werden mit eigenen Hefen spontan vergoren und sehr lange
und langsam kühl vergoren. Die Rotweine gären lange in offenen Maischebütten und präsentieren
sich konzentriert, fruchtbetont und kraftvoll. Der Secundus ist ein Hit und widerlegt alle Vorurteile,
die man gegenüber deutschen Rotweinen noch haben könnte.
2008 ROT Rotweincuvée trocken (Trollinger, Portugieser, Dornfelder) 16.50
Ein frisch-fruchtige Cuvée ganz nach dem Geschmack der Württemberger
Zum unkomplizierten Essen; in Italien wäre das ein Pizza/Pasta-Wein
2008 Trollinger trocken 17.50
Granatrot mit violetten Reflexen, saftig und süffig; in Südtirol heisst er Vernatsch
Trockenwürste und Trockenfleisch mit herzhaftem Bauernbrot
2008 Zweigelt trocken 21.50
Sehr fruchtig, substanzreich und weiche Tannine mit dem typischen Aroma nach Weichselkirschen
Carpaccio vom Rind mit Olio Extra Vergine und wenig Parmesanspänen
2006 Secundus Rotweincuvée Barrique trocken
(Zweigelt, Lemberger, Cabernet Dorsa, Cabernet Cubin) 35.00
Tiefrot, kraftvoll und würzig, mit stabilen Tanninen
Glarner Chalberwurst mit schwerer Zwiebelsauce und Kartoffelstock
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Jürgen Ellwanger, Winterbach
Ellwangers sind Spezialisten für Riesling und sehr ausgefallene Rotweine. Die Rieslinge sind von ihrer
Art her völlig anders als die von Jochen Beurer, obwohl beide Weingüter im Remstal liegen und nur
vielleicht 10 km Luftlinie voneinander entfernt sind. Ellwangers präsentieren typische und traditionelle
Württemberger Rieslinge mit Volumen und intensiven Erdaromen neben den rieslingtypischen
Fruchtnoten.
Bei den Rotweinen zeigen sich Weitsicht und Experimentierfreude von Jürgen Ellwanger am besten.
Er experimentiert gerne mit verschiedenen Rebsorten und gehörte zu den ersten, die schon Mitte
der 80er Jahre Rotweine ins Barrique legten. Damals in Deutschland noch ein unvorstellbarer Vorgang.
Diese Weine durften in jener Zeit noch nicht einmal als Qualitätsweine angeboten werden.
Sie mussten zu Tafelweinen degradiert werden, weil sie nicht typisch schmeckten und sozusagen
fehlerhaft waren. Dafür gingen er und seine Mitstreiter als Hades-Gruppe in die Weingeschichte ein.
Heute sind Ellwangers Rotweine absolute Spitzenweine und entsprechend rar und gesucht. Die
Qualität ist ausserordentlich und genügt internationalen Massstäben. Sie sind kraftvoll mit weichen
Tanninen und benötigen Zeit, um ihre ganze Pracht zu entfalten.
2009 Muskattrollinger 17.50
Sehr feine, süss wirkende Frucht, rote Beeren und Lychees; saftig, mit feiner Säure und viel Frucht ausgestattet,
eine Spur Süsse, herrlich süffig und erfrischend (W. Fassbender, Marmite August 2010)
Zwiebelkuchen mit Rauchspeckwürfeln
2009 Nico rot (Lemberger, Cabernet Dorsa, Regent,) 20.00
Kräftige Rotweincuvée im gebrauchten Barrique ausgebaut; herb, herzhaft und fruchtig
Geschmorte Rindsschulter mit grünen Bohnen
2008 HADES Lemberger Barrique 45.00
Reife, rote Beerenfrüchte und Sauerkirschen mit jugendlichen Tanninen,
Coq au Vin mit Lemberger statt mit Burgunder
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Riesling & Co Deutsche Weine
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Baden
Nicht nur geographisch ist Baden das Gegenstück zu Mosel, Rhein und Ahr. Das südlichste deutsche
Anbaugebiet zeichnet sich aus durch eine beeindruckende Vielfalt an Rebsorten, Bodenstrukturen
und Klimata. Diese enorme Verschiedenheit spiegelt sich auch und gerade im Geschmack
der Weine wider. Sie sind alkoholstark, kräftig, oft sogar wuchtig.
Die von mir präsentierten Weine zeichnen sich aus durch hohe Reintönigkeit in der Frucht und
durch typische Rebsortenmerkmale. Ich habe mich beschränkt auf Weine aus den klassischen Burgunderreben,
rot und weiss, und die vielen anderen Rebsorten, manchmal nur badische Spezialitäten,
links liegen gelassen.
Es gibt zwar auch Riesling in Baden, aber in Südbaden spielt er nur eine untergeordnete Rolle, und
ich finde ihn nicht typisch für die Gegend. In Nordbaden, um Offenburg herum, gibt es tolle Rieslinge,
leider viel zu wenig und relativ teuer. Den Gutedel, sozusagen die Hausmarke Südbadens, habe
ich bewusst aus dem Programm gelassen, obwohl er sehr typisch ist für die Region von Freiburg bis
Weil am Rhein. In der Schweiz als Chasselas und Fendant bekannt, muss man ihn ja nicht unbedingt
wie Eulen nach Athen tragen.
Burg Ravensburg, Sulzfeld
Seit über 750 Jahren sind die Göler von Ravensburg eng mit dem Weinbau verbunden. Urkundlich
erstmalig 1251 erwähnt, also noch 40 Jahre vor der Gründung der Eidgenossenschaft, gehört die
Burg Ravensburg in Sulzfeld in Nordbaden zu den ältesten Weinbaugütern Deutschlands.
Das traditionsreiche Weingut erzeugt naturgemässe, regionaltypische Spitzenweine. Auf 28 Hektaren
Rebfläche werden ausschliesslich in Handlese hochwertige Trauben von alten und vitalen Stöcken
geerntet. Daraus werden charaktervolle und terroirgeprägte Weine erzeugt.
2011 Gutsriesling trocken 15.50
Ein Riesling in Vollendung: die 230 Mio. Jahre alte Gesteinsformation des Gipskeupers verleiht diesem Burg
Ravensburg Riesling eine herrliche Frucht und feine Mineralität. Mit dem reifen Duft von Weinbergpfirsichen
und Zitrusfrüchten entfaltet dieser kräftige Wein auf dem Gaumen eine herrlich frische und harmonische Säure.
Ideal zu pochiertem Fisch, hellem Fleisch, Salaten und asiatischer Küche.
2011 Spicy Stone Pinot Gris trocken 16.00
Weitläufige Nuancen von vollreifen Früchten durchdringen einen nussigen Grund: ein intensiv interpretierter
Weißwein
2011 Spiegelberg Grauburgunder Grand Cru 28.00
Ein acht Monate im Barrique gelagertes Feuerwerk an Aromen.
Vorzüglich zu mediterraner Küche, gegrilltem Salzwasserfisch, Gänseleber und asiatischen Speisen.
2011 Schellenbrunnen Riesling Grand Cru 28.00
Die reine Südlage ist teilweise über 40% steil, die Rieslinge wurzeln vorwiegend in Stubensandstein sowie Verwitterung
mit Tongestein und blauem Mergel, die dem Wein seine feine spritzige Säure und Mineralität verleiht.
2010 Kapellenberg Riesling trocken 29.50
Einer der besten Rieslinge Badens von Reben mit mehr als 40 Jahren Alter, spontan vergoren
Ein Wein von außerordentlicher Aromenfülle und Terroircharakter
2011 Husarenkappe Riesling Grand Cru 30.00
Spitzenriesling von Reben mit mehr als 40 Jahren Alter und Erträgen unter 40 hl/ha stammt.
Ein Wein von außerordentlicher Aromenfülle und Terroircharakter, der seine frische Säure und seine besondere
Lagerfähigkeit dem hohen Gipsgehalt des Bodens verdankt. Einer der besten Rieslinge Badens.
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2010 Burg Ravensburg Schwarzriesling (Pinot Meunier) trocken 17.50
Mutation des Pinot Noirs; rubinrot, fruchtig-würzig und elegant; einer der besten Meuniers in Deutschland
Rebhuhn mit Rosenkohl und Rösti
2010 Löchle Spätburgunder Grand Cru 28.00
Steile, sehr geschützte Südlage, die aus Buntsandstein-Verwitterung mit einer Lößauflage besteht. Letztere
speichert und gibt die Sonnenwärme an die Trauben weiter wie keine andere Lage des Weinguts: für einen
lebendig fruchtigen Spätburgunder, der fein, aber lange nachhallt
2009 Dicker Franz 1. Lage Lemberger Barrique 33.00
Sattdunkel, tiefgründig, herb und kräftig, rauchig mit feinen Toastnoten
Zwischenrippenstück mit Senfsauce und Schalotten, dazu gedünsteter Chicorée
Hanspeter Ziereisen, Efringen-Kirchen
«Die Franzosen schwören auf das Terroir - in dieser Beziehung bin ich absolut Franzose.», sagt Hanspeter
Ziereisen. Nach dieser Philosophie sollen seine Weine ihre Herkunft möglichst unverfälscht widerspiegeln.
Deshalb geht er so schonend wie möglich mit seinen Weinen um, verzichtet auf chemische
Behandlungen, Schönungen und Filtration. Im Weinberg wird nach alter Väter Sitte gearbeitet
- per Hand. «Wir machen einen muskulösen Wein. Keinen Sumo-Ringer, sondern einen Zehnkämpfer,
geschmeidig, elegant, kräftig und athletisch.», so Ziereisen weiter. Kraft und Ausgewogenheit
sind das Ziel. Angestrebt wird die Balance zwischen Säure, Tannin, Alkohol und Aromen.
Stromlinienförmigkeit ist Ziereisens ein Gräuel. Aber obwohl die Weine jedes Jahr anders und sehr
individuell schmecken, tragen sie doch eine unverkennbare unsere Handschrift - Ziereisen eben.
Klima und Boden unserer Lagen im Efringer Ölberg eignen sich ebenfalls hervorragend für den Anbau
von Syrah. Diese große Rebsorte aus Südfrankreich ergibt in unserem Keller Weine, die stilistisch
an den kühlen, schlankeren Stil der Nordrhone erinnern mit Pfeffernoten, Kräuterwürze und Aromen
von roten Früchten.
2007 Jaspis Syrah 79.00
Mächtige, würzige Fülle; tiefdunkel, fast schwarz; Typisches Aroma nach Süssholz, Tabak und Teer
Rindfleisch, saignant gebraten; das leicht blutige Aroma passt bestens zur Syrah-Würze
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Riesling & Co Deutsche Weine
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Weingut Thomas Seeger, Leimen
Thomas Seeger hat das Jahrhunderte alte Weingut der Familie (erste Erwähnung 1655) an die Spitze
in Deutschland geführt. Nicht mit Millionen-Investitionen, sondern mit viel Talent und mit beharrlicher
Arbeit. Sein Anspruch klingt einfach: Wein muss schmecken. Qualität entsteht im Weinberg
und Thomas Seeger sieht es als seine Aufgabe, diese auf möglichst geradem Weg in die Flasche zu
bringen.
Das Wissen, das dazu nötig ist, hat er sich nicht nur während seines Studiums in Geisenheim angeeignet.
Es ist ihm in die Wiege gelegt, Thomas Seeger ist ausgestattet mit einem Weinmacher-Gen.
Seine Philosophie ist ihm angeboren: Gerne tun, nicht anders können. Vater Helmut ist ihm immer
noch tägliches Beispiel. Dennoch ist es ein harter Kampf. Jedes Jahr ist anders, dauernd müssen
richtige Entscheidungen getroffen werden – im Weinberg, später im Keller. Möglichst wenig tun ist
die Devise. Reicht es? Je weniger Stress die Weine ausgesetzt werden, umso besser schmecken sie.
Das ist die Richtschnur.
Ökologische Bewirtschaftung ohne systemische Fungizide, ohne Insektizide und Herbizide und Düngung
mit eigenen Komposten sind dabei ebenso selbstverständlich wie strikte Ertragsreduzierung.
Thomas Seeger gehört zur Generation der Winzer, die in den 80er und 90er Jahren den Aufbruch
des deutschen Weins zu neuen Höhen eingeleitet haben. Schon die Väter dieser Winzer haben
guten Wein gemacht, aber die Jungen wollten mehr. Sie waren überzeugt, dass in Deutschland
Weltklasse-Weine wachsen, weiße und rote. Thomas Seeger ist einer der Pioniere des Barrique-
Ausbaus in Deutschland. Das war echtes Neuland, die Anfänge waren hart, die Rückschläge programmiert.
Aber Thomas Seeger hat es, wie einige andere auch, geschafft. Seine im Barrique-Fass
ausgebauten Weine müssen weltweit keinen Vergleich scheuen. Die Siege und vorderen Platzierungen
bei zahlreichen Rotweinpreisen sprechen für sich.
2009 Cuvée Anna Barrique (Lemberger, Portugieser, Spätburgunder, Schwarzriesling) 29.50
2009 Cuvée Anna Barrique 1.5 Liter Magnum 60.00
Unverschämt viel frische Frucht und feine Schokolade, noch ein wenig holzbetont, aber schon sehr süffig
Schwinger-Kotelettes mit Fettrand vom Grill, dazu geröstete Zucchini und Peperoni
2009 Schwarzriesling R (Pinot Meunier) Barrique 55.00
Gedeckte Nase, verhaltene dunkle Fruchtaromen; kraftvoll herb, stabiles Säuregerüst
Kalbsleber mit Butter und Salbei
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Bernhard Huber, Malterdingen
Vor über 700 Jahren brachten Zisterziensermönche den Spätburgunder nach Malterdingen. Der
Gutshof der Mönche, "curia" genannt, befand sich damals im Gewann Mönchhofmatten, dort, wo
auch heute noch das Weingut Huber liegt. Die Mönche trafen in Malterdingen auf das gleiche
Terroir, den "Muschelkalkverwitterungsboden", wie in Burgund. Und sie brachten die hohe Schule
des Weinmachens mit. In Rebsortenbüchern und diversen Weinlexika findet sich deshalb für den
Spätburgunder als Synonym immer noch die Bezeichnung "Pinot-Noir" und "Malterdinger".
Bei der Rotweinbereitung ist die traditionelle Maischegärung ein wichtiger Schritt. Dazu kommt eine
strenge Ertragsreduzierung. Die besten Rotweine reifen bis zu 18 Monaten in Eichenfässern. Hier verschmelzen
die Tannine und Fruchtaromen des Spätburgunders mit dem Einfluss des Barriques. Dadurch
entwickeln die Weine vielschichtige Duft- und Geschmacksnuancen.
2005 Pinot Winzersekt Rosé brut 35.00
Grossartiger flaschenvergorener Top-Schaumwein, der jedem Vergleich mit mehrfach teureren Champagnern
standhalten. Rasse und Eleganz, Kraft und Frische!
2009 Alte Reben Spätburgunder Barrique 34.50
Klare, noch sehr jugendliche Frucht; deutlich rauchig, Beeren; Saftig, kompakt, viel Struktur, viel Würze, leicht
mineralisch, im Nachklang fest; kann noch etwas reifen
18/20 (Wolfgang Fassbender. Schweizerische Weinzeitung 10/11)
Wildgulasch mit Spätzle
2009 Bienenberg Spätburgunder Grosses Gewächs 50.00
Gute Konzentration, reintönige Frucht; Veilchen, rote und dunkle Früchte; frisch, lebhaft mit viel Frucht
Spaghetti Carbonara mit geriebenem Parmesan und Pecorino
2009 Sommerhalde Spätburgunder Grosses Gewächs 50.00
Zunächst würzig-rauchig und etwas verhalten, sich dann öffnend; reife, kühle Frucht, Kirschen, etwas Beeren
Rassig, kraftvoll, viel Würze, deutliche, aber sehr feine Tannine, Nachhall
19/20 (Wolfgang Fassbender. Schweizerische Weinzeitung 10/11)
Kalbslebergeschnetzeltes mit Portwein-Balsamico-Jus, frische Kräuter und Rösti
2009 Schlossberg Spätburgunder Grosses Gewächs 72.50
Duftig, zugängliche Frucht, rote Beeren, ganz leicht säuerliche schwarze Beeren, Kräuter;
Straff, rassige Säure, viel Würze, deutlich mineralische Noten, kompakt, sehr langer Nachhall
19/20 (Wolfgang Fassbender. Schweizerische Weinzeitung (10/11)
Rinderbraten mit Pinot-Sauce, feine Butterbohnen und Salzkartoffeln
2009 Wildenstein Spätburgunder Grosses Gewächs 155.00
Duftig frisch, verführerische Beerenaromen, etwas Kräuter
Straff, enorm rassig, markante Säure, pure Mineralität und Finesse, sehr lang, noch ganz am Anfang seiner
Entwicklung, aber schon in diesem Stadium sehr attraktiv
20/20 (Wolfgang Fassbender. Schweizerische Weinzeitung (10/11)
Fleischvögel in Gewürzsauce
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Arne & Martin Bercher, Burkheim
Die Geschichte der Familie Bercher lässt sich bis ins Jahr 1457 zurückverfolgen. Ursprünglich in der
Schweiz ansässig, siedelte sich die Familie nach dem 30-jährigen Krieg am Kaiserstuhl an. Seit mehr
als 300 Jahren ist das malerische Städtchen Burkheim Heimat des traditionsreichen Winzergeschlechts.
1756 erbaute Franz-Michael Bercher das Gutshaus, das seither durchgehend im Familienbesitz
und bis heute der Sitz des Bercher’schen Weinguts ist.
Als Winzer in der neunten und zehnten Generation sehen die Berchers in dieser Tradition ihre Verpflichtung,
hochwertige Weine zu bereiten. Überlieferung, reiche Erfahrung und fundiertes Fachwissen
sind neben den idealen natürlichen Ausgangsbedingungen für Weinbau am Kaiserstuhl, die
Garanten für beste Erzeugnisse.
Die eingespielte Zusammenarbeit der Generationen ist das Geheimnis ihres nachhaltigen Erfolges:
Eckhardt Bercher und sein Sohn Martin vertrauen bei der Kultivierung der Reben auf Ihre Erfahrung
und ihr Wissen in die Abläufe der Natur. Rainer Bercher und sein Sohn Arne verstehen es bei der
Vinifikation und Reifung der Weine im Gutskeller, den individuellen Charakter der einzelnen Weine
herauszuarbeiten.
2011 Feuerberg Weisser Burgunder Kabinett trocken 16.00
Helles Goldgelb mit grünen Reflexen, frischer Duft nach Kräutern und Heu
Gebratener Fisch mit Beurre Blanc
2011 Limburg Weisser Burgunder Spätlese trocken 21.50
Feine Fruchtaromen, zurückhaltende Säure; cremig und anhaltend im Abgang
Maispoularde aus dem Römertopf
2011 Schlossgarten Grauer Burgunder Kabinett trocken 16.00
Deutlich mehr Körper als die lahmen Verwandten (Pinot Grigio) aus Italien
Entenbrust lackiert mit Sesam und Honig
2011 Feuerberg Grauer Burgunder Spätlese trocken 22.00
Mineralisch frische Noten nach Zitrus und Orange, elegante angenehme Säure
Pouletstücke aus dem Backofen
2011 Berchers Chardonnay Spätlese trocken 27.50
Feinwürzig mit dezentem Toast-Aroma, kraftvoll; harmonisch mit viel Substanz
Entenleber-Terrine mit Quittengelee
2011 Feuerberg Weisser Burgunder Grosses Gewächs 35.00
Verhalten kraftvoll mit feiner Würze; weit weg von neutralen Weissburgundern
Hühnerfrikassée mit frischen Champignons á la Crème und Worcester-Sauce
2011 Feuerberg Grauer Burgunder Grosses Gewächs 37.50
Stoff, Fülle, Frucht, Substanz, Länge, Nachhall
Artischocken mit Knoblauch-Mayonnaise
2009 Berchers Spätburgunder Barrique 29.50
2009 Berchers Spätburgunder Barrique. 1.5 Liter Magnum 60.00
Würziger Duft mit Anklängen an dunkle Schokolade
Lammrücken mit Oliven-Tapenade-Kruste
2009 Feuerberg Spätburgunder Grosses Gewächs 51.50
Elegant und fruchtig mit Struktur und Biss
Wildschweinkotelettes am Strang mit Rotkraut und Maroni
Fon +41 62 965 43 65 – Fax +41 62 965 43 66 – Mobile +41 79 258 26 91
www.rieslingco.ch – wein@rieslingco.ch – Mehrwertsteuer-Nr. 680’237

Riesling & Co Deutsche Weine
Gregor Schönau – Weinhandel und Direktimport – Hauptstrasse 24e – CH-4944 Auswil/BE
Wundertüten
Ich biete Ihnen eine Wundertüte voll Wein.
Eine Wundertüte für Wagemutige und Wein-Abenteurer.
Für Neugierige und Wissensdurstige.
Für Stauner und Überraschungswillige.
6er Wundertüte weiss 100.00
12er Wundertüte weiss 195.00
6er Wundertüte rot 125.00
12er Wundertüte rot 245.00
Degustationen
Gerne führe ich mit Ihnen und Ihren Freunden eine Degustation durch.
Sie bestimmen Ort, Zeit und Inhalte.
Ich bringe und präsentiere ausgewählte Weine – weiss, rot und schäumend – wie Sie wünschen.
Sie erhalten eine umfangreiche Einführung und einen repräsentativen Überblick rund um Deut-
schen Wein, verbunden mit stimmigen Speisenempfehlungen.
Sie geniessen!
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Das Kleingedruckte
Das vorliegende Angebot ist freibleibend und gilt ab dem 1. August 2012 bis zum Erscheinen einer
neuen Liste
Die vorherigen Angebote verlieren hiermit ihre Gültigkeit
Die Preise verstehen sich in Schweizer Franken inklusive der aktuellen Mehrwertsteuer
Sie gelten für 7,5 dl-Flaschen, wenn nichts anderes vermerkt ist
Lieferung frei Haus direkt an eine Domiziladresse ab einem Bestellwert von 400.00 Fr.
Unter 400.00 Fr. Bestellwert berechne ich eine Lieferpauschale von 18.00 Fr.
Zahlung mit beiliegender Rechnung innert 10 Tagen nach Erhalt der Ware
Mahnspesen bei eingeschriebener letzter Mahnung 25.00 Fr.
Nach erfolgloser letzter Mahnung Einleitung des Inkassoverfahrens
Ware bleibt bis zur völligen Bezahlung mein Eigentum
Bei Erstbestellern behalte ich mir Vorkasse vor
Falls nicht ausdrücklich anders gewünscht, liefere ich gleichwertigen Ersatz für ausverkaufte Ware
Wenn Sie eine Beanstandung haben, sagen Sie’s mir, wir finden eine Lösung
Sollte es doch mal nötig sein, ist der Gerichtsstand Aarwangen
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