Leistungen von Fleischschaf-Vaterrassen in der Gebrauchskreuzung

21,4
15,6
63,0
20,8
16,1
Fleisch Fett Knochen
34
63,1
11,6
19,6
68,8
BKF x SKF SKF x SKF Te x SKF
Abb. 7: Anteil von Fleisch, Fett und Knochen an der Keule bei gleichberechtigter
Wertung der Bock- und Zibblämmer
7. Die Ergebnisse zur Fleischqualität sind vor allem geprägt durch die intensive
Mast und das entsprechend junge Alter der Tiere zur Schlachtung. Hohe Mastintensitäten
garantieren in Verbindung mit dem erreichten Stand der Fleischschafzucht
beste Qualitäten. Bei einigen Merkmalen, wie dem Wasserbindungsvermögen/Hypress,
der Zartheit/Scherkraft und der Marmorierung deuten sich genotypische
Einflüsse an. Sie konnten aber nicht statistisch gesichert werden.
8. Die in Tabelle 23 zusammengestellten Fettwerte weisen nochmals auf ihre gegenseitige
Abhängigkeit und den überwiegend positiven Einfluss der
Gebrauchskreuzung hin. Bei sehr intensiver Mast und dem damit verbundenen
niedrigen Schlachtalter ist es nicht möglich, höhere intramuskuläre Fettgehalte
(INTRAMF) und Marmorierungswerte zu erzielen.
9. Die Tropfpunkte für das Auflagefett (TPAUFLF) und intermuskuläre Fett
(TPIMF) aller Kreuzungslämmer sind niedriger als bei den Schwarzköpfigen
Fleischschafen. Für die jungen Tiere wurden bei beiden Fettarten Werte ermittelt,
die in Bezug auf den Verzehr von Lammfleisch ohne Probleme sind. Das
Fett schmilzt bei niedriger Temperatur bzw. erstarrt erst spät. Es sind Tropfpunkte
gemessen worden, wie sie auch für andere Tierarten charakteristisch
sind.
10. Die Zibblämmer bestätigen in der Zusammenfassung wichtiger Merkmale die
für die Bocklämmer getroffenen Aussagen. Bei intensiver Mast sollten auch
weibliche Fleischschaf- bzw. Fleischschafkreuzungslämmer aus der Sicht der
Verfettung mit Mastendgewichten von maximal 38 bis 40 kg geschlachtet werden.
Durch die gute Schlachtausbeute und eine mit der Frühreife verbundene
zeitige gute Muskelausprägung erreichen die Zibblämmer bereits bei diesen
Gewichten vollfleischige Schlachtkörper. Bei der Bewertung schnitten die Te x
SKF und die IdF x SKF am günstigsten ab.