Leistungen von Fleischschaf-Vaterrassen in der Gebrauchskreuzung
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3.3.3 Fleischqualität und Fettwerte<br />
In den folgenden Tabellen werden e<strong>in</strong>ige Ergebnisse zur Fleischqualität gezeigt<br />
sowie wichtige Fettwerte zusammengefasst.<br />
Tabelle 22: Merkmale <strong>der</strong> Fleischbeschaffenheit<br />
Merkmal pH45 pH24 FARBE HYPRESS ZARTHEIT MARMOR<br />
L-Wert % kg/cm² Note 1-6<br />
Genotyp LSM SE LSM SE LSM SE LSM SE LSM SE LSM SE<br />
B o c k l ä m m e r<br />
SKF x SKF<br />
6,82 0,04<br />
100,0<br />
5,77 0,03<br />
100,0<br />
35,90 0,45<br />
100,0<br />
29,09 0,67<br />
100,0<br />
12,10 0,82<br />
100,0<br />
1,93 0,14<br />
100,0<br />
BKF x SKF 99,6 100,7 100,4 99,7 109,5 75,1<br />
IdF x SKF 101,5 103,5* 99,0 93,9* 120,3* 101,0<br />
Su x SKF 100,3 98,4 105,2* 99,6 105,0 88,6<br />
Te x SKF 99,7 102,9* 100,8 89,3* 102,2 99,0<br />
WKF x SKF 103,4* 106,1* 96,7 95,6 122,9* 90,2<br />
Tabelle 23: Fettwerte 1)<br />
Merkmal<br />
NF INTRAMF NOFF USFD TPAUFLF TPIMF Σ %<br />
g % 1-9 mm °C °C<br />
Genotyp LSM SE LSM SE LSM SE LSM SE LSM SE LSM SE x 2)<br />
B o c k l ä m m e r<br />
SKF x SKF<br />
247,6 8,47<br />
100,0<br />
2,15 0,12<br />
100,0<br />
5,96 0,08<br />
100,0<br />
6,93 0,15<br />
100,0<br />
37,19 1,04<br />
100,0<br />
39,61 0,67 -<br />
100,0 100,0<br />
BKF x SKF 72,4 92,1 102,2 101,3 116,7* 113,9* 101,8<br />
IdF x SKF 117,2 - 105,4 108,9* 118,0* 112,2* 112,3<br />
Su x SKF 112,1 81,4* 107,9* 105,6 117,0* 108,2* 110,2<br />
Te x SKF 121,8* 69,3* 107,4* 114,0* 122,2* 112,6* 115,6<br />
WKF x SKF 110,6 72,6* 104,7 110,4* 115,2* 107,3* 109,6<br />
1)<br />
mit Ausnahme für Note Oberflächenfett (NOFF) gilt: Niedriger Relativwert schlechte, hoher<br />
Relativwert gewünschte Leistung<br />
2) ohne INTRAMF<br />
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