Leistungen von Fleischschaf-Vaterrassen in der Gebrauchskreuzung

3.3.3 Fleischqualität und Fettwerte
In den folgenden Tabellen werden einige Ergebnisse zur Fleischqualität gezeigt
sowie wichtige Fettwerte zusammengefasst.
Tabelle 22: Merkmale der Fleischbeschaffenheit
Merkmal pH45 pH24 FARBE HYPRESS ZARTHEIT MARMOR
L-Wert % kg/cm² Note 1-6
Genotyp LSM SE LSM SE LSM SE LSM SE LSM SE LSM SE
B o c k l ä m m e r
SKF x SKF
6,82 0,04
100,0
5,77 0,03
100,0
35,90 0,45
100,0
29,09 0,67
100,0
12,10 0,82
100,0
1,93 0,14
100,0
BKF x SKF 99,6 100,7 100,4 99,7 109,5 75,1
IdF x SKF 101,5 103,5* 99,0 93,9* 120,3* 101,0
Su x SKF 100,3 98,4 105,2* 99,6 105,0 88,6
Te x SKF 99,7 102,9* 100,8 89,3* 102,2 99,0
WKF x SKF 103,4* 106,1* 96,7 95,6 122,9* 90,2
Tabelle 23: Fettwerte 1)
Merkmal
NF INTRAMF NOFF USFD TPAUFLF TPIMF Σ %
g % 1-9 mm °C °C
Genotyp LSM SE LSM SE LSM SE LSM SE LSM SE LSM SE x 2)
B o c k l ä m m e r
SKF x SKF
247,6 8,47
100,0
2,15 0,12
100,0
5,96 0,08
100,0
6,93 0,15
100,0
37,19 1,04
100,0
39,61 0,67 -
100,0 100,0
BKF x SKF 72,4 92,1 102,2 101,3 116,7* 113,9* 101,8
IdF x SKF 117,2 - 105,4 108,9* 118,0* 112,2* 112,3
Su x SKF 112,1 81,4* 107,9* 105,6 117,0* 108,2* 110,2
Te x SKF 121,8* 69,3* 107,4* 114,0* 122,2* 112,6* 115,6
WKF x SKF 110,6 72,6* 104,7 110,4* 115,2* 107,3* 109,6
1)
mit Ausnahme für Note Oberflächenfett (NOFF) gilt: Niedriger Relativwert schlechte, hoher
Relativwert gewünschte Leistung
2) ohne INTRAMF
32