Wildzeit 2020
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wildzeit
Erlesenes aus Wald und Wiese
wild steht wie kaum ein anderes Lebensmittel
für Tradition, Natur und Heimat.
Damit passt es ganz hervorragend in unsere
wunderbare und ursprüngliche Region.
Die Tiere für unser Wildfleisch wuchsen in ihrer natürlichen
Umgebung auf und haben sich entsprechend
ihrer Lebensweise viel bewegt und gesund
ernährt.
Der einzigartige Geschmack - gepaart mit unserer
einmaligen Landschaft und Kultur - schafft
einen wohltuenden, kulinarischen Ausgleich zum oft
hektischen Alltag. Wir sind davon überzeugt, dass
gutes Essen Leib und Seele zusammenhält und daher
nennen wir unser Wildbret auch „Wildes Soulfood“.
Wir laden Sie auf eine genussvolle Reise durch unseren
Themenfolder „Wildzeit“ ein und wünschen
Ihnen viel Freude beim Einkauf. Gerne stehen wir
Ihnen für Ihre Fragen und Wünsche telefonisch unter
0 82 21 . 27 85 0 zur Verfügung. Oder schreiben Sie
uns eine E-Mail an bestellung@moessle.de
Bitte beachten Sie den Bestellvorlauf für unser
Frischwild (Kartonabnahme):
Freitag bis 12 Uhr bestellen
für die Auslieferung ab Mittwoch.
rotwild
Das Rotwild oder Rothirsch (lat. Cervus
elaphus) gehört innerhalb der zoologischen
Familie der Hirschartigen zur Unterfamilie der
echten Hirsche. Unter den rund 40 Hirscharten ist diese
Art mit Abstand die Größte. Ein ausgewachsener männlicher
Rothirsch erreicht ein Gewicht von bis zu 200 kg,
die weiblichen Tiere bis zu 150 kg. Rothirsche können bis
zu 20 Jahre alt werden.
Die größten freilebenden Wildtiere in Europa beeindrucken
vor allem durch ihr imposantes und weitverzweigtes
Geweih. Doch auch ohne Geweih ist der massive,
gedrungene Körper mit mächtiger Brust und kräftigem
Hals beeindruckend.
Gourmets schätzen vor allem das zarte, aber gleichzeitig
kernige, dunkelrote Fleisch des Rothirsches.
Das magere Fleisch ist reich an wichtigen Spurenelementen
und überzeugt Kenner durch den kräftigen,
wildtypischen Eigengeschmack.
Es eignet sich hervorragend zum Braten, Grillen oder
Schmoren. Zu den edelsten Teilen zählt der Lachs, die
Keule und natürlich das Filet.
ROTWILD
HIRSCHRÜCKEN, OHNE KNOCHEN
mit Kette, mit Silberhaut
Deutschland & Osteuropa
ca. 2,5 kg / Stück | 19 kg / Karton
Artikel 46125
HIRSCHRÜCKEN, OHNE KNOCHEN
mit Kette, ohne Knochen, mit Silberhaut, sauber geputzt
New Zealand
ca. 2 kg / Stück | 12 kg / Karton
Artikel 46120
HIRSCHRÜCKEN, OHNE KNOCHEN
mit Kette, sauber geputzt, Kartonabnahme
Deutschland & Osteuropa
ca. 2,5 kg / Stück | 10 kg / Karton
Artikel 52030
HIRSCHSCHULTERBRATEN, OHNE KNOCHEN
bestehend aus den drei Hauptmuskeln, ohne Wade
Deutschland & Osteuropa
1,2 - 3,5 kg / Stück | 7,5 kg / Karton
Artikel 46150
Kartonabnahme
ca. 1,5 kg / Stück | 10 kg / Karton
Artikel 52060
5
ROTWILD
HIRSCHKARREE „FRENCHED RACK“
auf 10 Rippen geschnitten, sauber geputzt
New Zealand
1,2 - 3 kg / Stück | 8 kg / Karton
Artikel 46127
HIRSCHFILET
mit Kopf, mit Silberhaut, ohne Kette
Deutschland & Osteuropa
200 - 800g | 6 kg / Karton
Artikel 46130
HIRSCHKEULE, MIT KNOCHEN
mit Silberhaut, sauber geputzt, kräftig und einzigartig im Geschmack
New Zealand
7 - 9 kg | 20 kg / Karton
Artikel 46010
HIRSCHKEULE, MIT KNOCHEN
sauber geputzt, mageres, fettarmes Fleisch, Kartonabnahme
Deutschland & Osteuropa
7 - 9 kg Stück | 20 kg / Karton
Artikel 52010
HIRSCHKEULE, MIT KNOCHEN
mit Silberhaut, sauber geputzt, fettarmes Fleisch
Deutschland & Osteuropa
7 - 9 kg | 20 kg / Karton
Artikel 46030
HIRSCHKEULE, OHNE KNOCHEN
sauber geputzt, vakuumverpackt
Deutschland & Osteuropa
5 - 7 kg / Stück | 18 kg / Karton
Artikel 46050
6
Kartonabnahme
5 - 7 kg / Stück | 18 kg / Karton
Artikel 52020
ROTWILD
HIRSCHKEULE, 4ER-SCHNITT
Ober- & Unterschale, Hüfte und Nuss, mit Silberhaut
Deutschland & Osteuropa
ca. 7 kg / Karton
Artikel 46090
HIRSCHKEULE, 4ER-SCHNITT
Ober- & Unterschale, Hüfte und Nuss, mit Silberhaut
New Zealand
ca. 15 kg / Karton
Artikel 46100
HIRSCHKEULE, 4ER-SCHNITT
Ober- & Unterschale, Hüfte und Nuss, mit Silberhaut
Deutschland & Osteuropa
ca. 7 kg / Karton
Artikel 52050
HIRSCHKEULE 4ER-SCHNITT
Ober- & Unterschale, Hüfte und Nuss, mit Deckel, mit Silberhaut
Spanien
ca. 9 kg / Karton
Artikel 46102
HIRSCHGULASCH „CLASSIC“
handgeschnitten, Wadenfleisch, mit Silberhautanteil
Deutschland & Osteuropa
20 - 30g | ca. 2,5 kg | 4 Beutel / Karton
Artikel 46178
HIRSCHEDELGULASCH „PREMIUM“
handgeschnitten, aus der Schulter, ohne Wade
Deutschland & Osteuropa
30 - 40g | ca. 2,5 kg | 4 Beutel / Karton
Artikel 46175
7
by
Das Geschirr für unser Fotoshooting wurde
uns von Playground zur Verfügung gestellt.
Es hat uns sehr viel Spaß gemacht dieses
hochwertige und moderne Geschirr für unseren
aktuellen Themenfolder „Wildzeit“ verwenden
zu dürfen.
rehwild
Auch das Reh (lat. Capreolus capreolus) zählt zur Gattung
der Hirsche und ist deren kleinster Vertreter. Zahlenmäßig
kommt es am häufigsten in unseren Breiten
vor. Als sogenannter Trughirsch ist es näher mit Ren und Elch
verwandt als mit dem Rothirsch.
Ausgewachsene Rehböcke und Ricken erreichen im Schnitt ein
Gewicht von 30 kg. Rehe leben überwiegend als Einzelgänger
oder in kleinen Gruppen mit drei bis vier Tieren. Aufgrund der
Verhaltensmerkmale spielen sie in der landwirtschaftlichen
Wildhaltung keine Rolle.
Das Wildbret vom Reh gehört zum beliebtesten, aber auch
zum höherpreisigen Wildfleisch. Das liegt zum einen an der
schwierigen Bejagung, zum anderen an der besonderen
Fleischqualität.
Der angenehme Wildgeschmack ist beim Reh am ausgeprägtesten.
Das rötlich-braune Fleisch weist eine kurzfaserige
Struktur auf, ist besonders zart, fettarm und überaus aromatisch.
In der Küche lässt sich das schmackhafte Fleisch vielseitig verwenden,
vor allem Rücken und Keule können auf viele unterschiedliche
Arten zubereitet werden.
REHWILD
REHKEULE, MIT KNOCHEN
sauber geputzt
Deutschland & Osteuropa
ca. 2,5 kg / Stück | 7 kg / Karton
Artikel 48010
REHKEULE, MIT KNOCHEN
sauber geputzt, Kartonabnahme
Deutschland & Osteuropa
1,5- 2,5 kg / Stück | 5 kg / Karton
Artikel 52150
REHKEULE, OHNE KNOCHEN
ausgelöst, sauber zugeputzt, mit Wadenfleisch
Deutschland & Osteuropa
1,1 - 2,4 kg / Stück | 7 - 10 kg / Karton
Artikel 48011
REHKEULE, OHNE KNOCHEN
sauber geputzt, Kartonabnahme
Deutschland & Osteuropa
1,5- 2 kg / Stück | 10 kg / Karton
Artikel 52155
11
EINE RUNDE
GESCHMACKSSACHE
12
REHEDELGOULASCH
Schulter & Nacken, sehr zartes Fleisch
Deutschland & Osteuropa
30 - 40g | ca. 2,5 kg | 4 Beutel / Karton
Artikel 48100
REHWILD
REHRÜCKEN, MIT KNOCHEN
bis 11 Rippen, mit Filet, mit Silberhaut
Deutschland & Osteuropa
1,3 - 2,5 kg / Stück | 7 kg / Karton
Artikel 48040
REHRÜCKEN, MIT KNOCHEN
mit Filet, Kartonabnahme
Deutschland & Osteuropa
1,3 - 2,5 kg / Stück | 8 kg / Karton
Artikel 52160
REHRÜCKEN, OHNE KNOCHEN
sehr zartes Fleisch
Deutschland & Osteuropa
ca. 1,5 kg / Stück | 6 kg / Karton
Artikel 48045
WILDKNOCHEN
zur Herstellung von Soßen und Fonds
Deutschland & Osteuropa
ca. 5 kg / Karton
Artikel 46900
13
wildschwein
wildschweine (lat. Sus scrofa) gehören zur Familie der
Echten Schweine und sind die direkten, wilden Vorfahren
des Hausschweins. In der Fachsprache zählt
das Wildschwein zum Schwarzwild - in der Jägersprache wird
es auch Schwarzkittel genannt.
Die überaus anpassungsfähigen Allesfresser sind heute weltweit
verbreitet. Gewicht und Größe sind je nach geographischer
Verbreitung sehr unterschiedlich. Allgemein erreichen
ausgewachsene weibliche Wildschweine, die sogenannten
Bachen, ein Gewicht von rund 150 kg - die männlichen Keiler
bis zu 200 kg.
Das Fleisch der Schwarzkittel wird in den heimischen Küchen
immer beliebter. Und das völlig zu Recht! Dunkelrot, saftig und
überaus aromatisch kommt das Fleisch daher und ist im Vergleich
zum Hausschwein magerer und fester.
Die Wahl der Zubereitung des Schwarzwilds hängt natürlich
vom Fleischstück ab und reicht vom Kurzbraten, Grillen oder
Schmoren bis hin zum Pochieren oder Dämpfen.
WILDSCHWEIN
WILDSCHWEINRÜCKEN, OHNE KNOCHEN
sauber geputzt, mit Silberhaut
Deutschland & Osteuropa
0,6 - 1,5 kg / Stück | 8 kg / Karton
Artikel 50080
WILDSCHWEINRÜCKEN, OHNE KNOCHEN
ohne Kette, mit Silberhaut, sauber geputzt, einzeln vakuumiert,
Kartonabnahme
Deutschland & Osteuropa
ca. 2,5 kg / Stück | 8 kg / Karton
Artikel 52265
WILDSCHWEINFILET
mit Kopf, mit Silberhaut, sauber geputzt, Kartonabnahme
Deutschland & Osteuropa
150 - 350g / Stück | 1 kg / Beutel | 7 - 10 kg / Karton
Artikel 52270
WILDSCHWEINNACKEN, OHNE KNOCHEN
zum Braten getrimmt, sauber geputzt, vakuumiert
Deutschland & Osteuropa
ca. 2 kg / Stück | 10 kg / Karton
Artikel 50060
WILDSCHWEINKEULE, OHNE KNOCHEN
mit Silberhaut, sauber geputzt
Deutschland & Osteuropa
2,4 - 6 kg / Stück | 15 kg / Karton
Artikel 50030
WILDSCHWEINKEULE, OHNE KNOCHEN
mit Silberhaut, sauber geputzt, vakuumiert
Deutschland & Osteuropa
2,4 - 6 kg / Stück | 15 kg / Karton
Artikel 52255
15
WILDSCHWEIN
WILDSCHWEIN
RACK´S
Aus dem Rücken mit 8-10 Rippen wird
die Wildschweinkrone „FRENCHED
RACK“ geschnitten. Ihr Fleisch ist arttypisch
hellrot und besitzt den typischen
Wildschweingeschmack.
16
WILDSCHWEINKRONE „FRENCHED RACK“
Lenden- und Federknochen entfernt, mit Silberhaut, 8-10 Rippen
Deutschland & Osteuropa
0,6 - 1,8 kg / Stück | 3 - 6 kg / Karton
Artikel 50011
Frenched Rack´s eignen sich hervorragend
zum Kurzbraten, sie sind sauber
pariert und küchenfertig. Der Lendenund
Federknochen wurde entfernt.
WILDSCHWEIN
WILDSCHWEINKEULE, MIT KNOCHEN
mit Silberhaut, sauber geputzt
Deutschland & Osteuropa
3 - 8 kg / Stück | 15 kg / Karton
Artikel 50010
Kartonabnahme
5 - 8 kg Stück | 15 kg / Karton
Artikel 52250
WILDSCHWEINEDELGULASCH
handgeschnitten, aus der Schulter
Deutschland & Osteuropa
30 - 40g | ca. 2,5 kg | 4 Beutel / Karton
Artikel 50100
17
federwild
zum Federwild zählen allgemein Vögel, die von
den Jagdgesetzen erfasst, bejagt und verzehrt
werden - ebenso unter Naturschutz stehende
Arten wie der Auerhahn oder das Birkhuhn.
Die bekanntesten Vertreter des Wildgeflügels in den
heimischen Küchen sind Fasan, Rebhuhn, Wildente,
Wildgans, Wildtaube, Perlhuhn und Wachtel.
Die Bezeichnung Wildgeflügel bleibt auch bei Aufzucht
und Haltung durch Menschen erhalten. Aufgrund der
hohen Nachfrage und fehlender natürlicher Ressourcen
ist diese Haltungsform mittlerweile dominierend.
Das Fleisch vom Federwild zeichnet sich gegenüber
dem Hausgeflügel durch ein intensiveres Aroma und
einen kräftigeren Eigengeschmack aus. Zudem ist das
Fleisch etwas fester und je nach Gattung auch dunkler
als jenes vom Hausgeflügel.
FEDERWILD
POLNISCHE HAFERMASTGÄNSE
mit Knochen, saftig und vollfleischig
4000g | 4 Stück / Karton
Artikel 20088
4400g | 3 Stück / Karton
Artikel 20096
4800g | 3 Stück / Karton
Artikel 20100
POLNISCHE GÄNSEBRUST
mit Knochen, saftiges Fleisch
950g | 16 Stück / Karton | 15,2 kg / Karton
Artikel 20190
POLNISCHE GÄNSEKEULEN
mit Knochen, einzeln entnehmbar
950g | 16 Stück / Karton | 15,2 kg / Karton
Artikel 20170
19
FEDERWILD
MAISHÄHNCHENBRUST SUPREME
Label Rouge, vakuumverpackt, Kartonabnahme
Frankreich
ca. 200g | 20 Stück / Karton | 4 kg / Karton
Artikel 11393
WEISSFEDERHUHN
Weißfiedriges Freilandhähnchen, Label Rouge
Frankreich
ca. 1300g | 8 Stück / Karton
Artikel 11374
MAISHÄHNCHENKEULE
vakuumverpackt
Frankreich
ca. 230g | 20 Stück / Karton
Artikel 11394
FASANENBRUSTFILET
ohne Haut, ohne Knochen
Großbritannien
80 - 120g / Stück | 1 kg / Beutel | 10 Beutel / Karton
Artikel 54750
22
WACHTELN
mit Haut und Flügelknochen
Italien
120 - 140g | 4 Stück / Tray | 28 Stück / Karton
Artikel 54890
WACHTELBRUST-SUPREME
mit Haut und Flügelknochen
Frankreich
ca. 40g | 6 Stück / Beutel | 5 Beutel / Karton
Artikel 11372
FEDERWILD
BAYERN
HAUSENTE
Hausente bayrisch, grillfertig
1800g | 6 Stück / Karton
Artikel 17003
1900g | 6 Stück / Karton
Artikel 17004
2200g | 6 Stück / Karton
Artikel 17006
2400g | 6 Stück / Karton
Artikel 17008
2500g | 6 Stück / Karton
Artikel 17010
BARBARIE ENTENBRUSTFILET
Handelsklasse A, mit Haut, ohne Knochen, wachsgerupft
Frankreich
180 - 200g | 5 kg / Karton
Artikel 17420 (weiblich)
300 - 400g | 5 kg / Karton
Artikel 17410 (männlich)
BARBARIE ENTENKEULEN
mit Haut, mit Knochen, wachsgerupft, paarweise vakuumiert
Frankreich
300 - 400g | ca. 14 Stück | 5 kg / Karton
Artikel 17440
BARBARIE ENTENKEULEN
paarweise, einzeln entnehmbar
Frankreich
ca. 400g | ca. 16 Stück / Karton | 6,4 kg / Karton
Artikel 16080
BARBARIE ENTENKEULEN
mit Haut, mit Knochen, wachsgerupft, paarweise vakuumiert
Frankreich
180 - 240g | ca. 28 Stück | 6 kg / Karton
Artikel 17450
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FEDERWILD
BARBARIE
ENTEN
Die Barbarie Ente (Moschusente) ist
eine große Entenart und stammt
ursprünglich aus Südamerika.
Ihr charakteristisches Merkmal ist
das unbefiederte Gesicht.
Ihre Farben gehen von schwarz
mit farbigem Schimmer bis hin zu
hellgrau / weiß.
Sie besitzt ein festes, dichtes und
geschmackvolles Fleisch.
BARBARIE ENTENBRUST
einzeln entnehmbar, mit Haut, dunkles, festes Fleisch, relativ mager
Frankreich
180 - 200g | 6,4 kg / Karton
Artikel 16060 (weiblich)
300 - 400g | 6,4 kg / Karton
Artikel 16070 (männlich)
24
BARBARIEENTE
relativ mager, zartes Fleisch, Kartonabnahme
Frankreich
2 - 3 kg | 2 Stück / Karton
Artikel 16050 (männlich)
exoten &
kaninchen
gämse (lat. Rupicapra rupicapra) - in der Jägersprache
Gams oder Gamswild - sind Bewohner
des Balkans, der Karparten und unserer
Bergwelt.
Die ziegenähnliche, gedrungene und kräftige Gams
erreicht eine Schulterhöhe zwischen 70 und 85 cm. Die
Böcke werden bis zu 50 kg schwer und Geißen bringen
bis zu 40 kg auf die Waage. Auf das Leben im Hochgebirge
sind Gämse bestens vorbereitet. Spreizbare Hufe,
hartgummiartige Sohlen und eine außergewöhnliche
Kondition machen sie zu agilen Kletterkünstlern.
Das exklusive Fleisch der Gämse ist überaus wohlschmeckend
und wird bei Kennern hoch geschätzt. Es
ist intensiv dunkel in der Farbe und besonders aromatisch
im Geschmack.
Bei der Zubereitung ist das Schmoren natürlich hoch
im Kurs. Medaillons aus dem Rücken und Steaks aus
der Keule sind auch zum Kurzbraten in Pfanne oder
Grill hervorragend geeignet.
EXOTEN
KÄNGURU STRIP LOIN FILET
entlang der natürlichen Muskelverläufe ausgelöst, ohne Silberhaut
Australien
ca. 10 kg / Karton
Artikel 54610
GAMSKEULE, MIT KNOCHEN
sauber pariert, auch zum Kurzbraten geeignet, Kartonabnahme
Deutschland & Osteuropa
1,5 - 3 kg / Stück | 4 - 6 Stück / Karton
Artikel 54310
WILDSCHWEINBRATWURST
arttypisch im Geschmack
ca. 100g / Stück | 10 kg / Karton
Artikel 50102
27
HASENKEULE, UNGESPICKT
im Vergleich zu Kaninchen dunkleres und kräftigeres Fleisch
Deutschland & Osteuropa
ca. 800g | paarweise | 10 kg / Karton
Artikel 54510
28
WILD-HASENRÜCKENFILET
ohne Silberhaut, sauber pariert
Deutschland & Osteuropa
ca. 100g | 7 - 9 Stück / Tray | 6 kg Karton
Artikel 54530
KANINCHENKEULEN
kontrollierte Bodenhaltung, sauber zugeschnitten, mit Silberhaut
Ungarn
275 - 325g / Stück | 5 kg / Karton
Artikel 54565
EXOTEN
BAYERN
STRAUSSENSTEAK
Freilandhaltung
aus dem Donaumoos
0,8 - 1,5 kg / Stück
Artikel 54210
BAYERN
STRAUSSENFILET
Freilandhaltung
aus dem Donaumoos
0,8 - 2,2 kg / Stück
Artikel 54220
STRAUSSEN FAN FILET
feines Filet, ohne Knochen, fettfrei und cholesterinarm
Südafrika
1,2 - 1,6 kg | ca. 10 kg / Karton
Artikel 54225
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geräuchert
seit mehr als 45 Jahren ist Josef Maier
ein Spezialist für besonderes Fleisch.
Das Traditions-Unternehmen aus dem
Allgäu steht für erstklassige Qualität.
Qualitätskontrollen stehen an oberster Stelle und werden
in jeder Verarbeitungsstufe kontrolliert.
Die Produkte sind aus bestem Wildfleisch, ohne Zusatz von
Kraftfutter und Wachstumsförderern.
Wild ist modern, zeitgemäß und absolut im Trend.
Mager, fett- und cholesterinarm, vitaminreich und mit hohem
Nährwert, ohne Hormon- und Kraftfutterrückstände
und garantiert nicht aus Massentierhaltung.
Geräucherter Schinken aus Wild zeichnet sich durch sein
besonders edles und würziges Aroma aus. Seine dunkelrote
Farbe und angenehm weiche Konsistenz sorgt für puren
Genuss.
Entdecken Sie die ausgefallenen Spezialitäten und erleben
Sie unvergessliche Geschmackserlebnisse.
30
PASTETEN & CO.
HIRSCHSCHINKEN
luftgetrocknet, geräuchert und vakuumverpackt
0,9 - 1,3 kg / Stück | 8 - 10 Stück / Umverpackung
Artikel 46200
GERÄUCHERTE ENTENBRUST
mild geräucherte Entenbrust
ca. 300g | 10 Stück / Karton | 3,2 kg / Karton
Artikel 16100
WILDSCHWEINSCHINKEN
typischer Wildschweingeschmack, luftgetrocknet
0,9 - 1,3 kg / Stück
Artikel 50140
31
beilagen
unser köstliches Wildbret ist schon für sich
alleine ein herrlicher Genuss. Mit bestens
darauf abgestimmten Vorspeisen und Beilagen
wird daraus wahre Gaumenfreude.
Lassen Sie sich vom vielfältigen Angebot inspirieren. Unsere
edlen und raffinierten Pasteten- und Terrinenkreationen
sind perfekt für den Gruß aus der Küche und als
Vorspeise. Die klassischen Beilagen von Allgäuer Spätzle,
lockeren Schupfnudeln und handgemachten Knödeln bis
hin zu frischer Pasta und zarten Kartoffelgratins runden
die Hauptgerichte ab.
Das Passende für Ihre Kreation ist nicht dabei? Oder
suchen Sie nach einer besonderen Spezialität? Sprechen
Sie uns einfach an und wir finden mit Ihnen gemeinsam
das Richtige aus unserem vielfältigen Sortiment.
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BEILAGEN
TORTELLI RUSTICI, MIT REHFLEISCH
Füllung: 48%, Einzelstück: 14 g, Ertrag nach dem Kochen: +35%
Empfohlen je Portion: 125 g
3 kg / Karton
Artikel P1235
TORTELLI, MIT WILDSCHWEIN
Füllung: 49%, Einzelstück: 14 g, Ertrag nach dem Kochen: +25%
Empfohlen je Portion: 125 g
3 kg / Karton
Artikel P1240
TORTELLI, MIT KÜRBIS
Füllung: 57%, Einzelstück: 17,5 g, Ertrag nach dem Kochen: +25%
Empfohlen je Portion: 140 g
3 kg / Karton
Artikel P1365
FIOCCHI, MIT KÄSE UND BIRNEN
Füllung: 38%, Einzelstück: 11 g, Ertrag nach dem Kochen: +35%
Empfohlen je Portion: 100 g
3 kg / Karton
Artikel P1345
PANZEROTTI, MIT STEINPILZEN
Füllung: 60%, Einzelstück: 22 g, Ertrag nach dem Kochen: +15%
Empfohlen je Portion: 115 g
3 kg / Karton
Artikel P1325
LUNETTE, MIT TRÜFFEL
Füllung: 48%, Einzelstück: 8,3 g, Ertrag nach dem Kochen: +20%
Empfohlen je Portion: 120 g
3 kg / Karton
Artikel P1370
33
BEILAGEN
RUSTIKALE EIER-TAGLIATELLE
Nest Gewicht: 35 g, Ertrag nach dem Kochen: +65%
Empfohlen je Portion: 105 g
2 kg / Karton
Artikel P1686
TAGLIOLINE GELB
Nest Gewicht: 22 g, Ertrag nach dem Kochen: +70%
Empfohlen je Portion: 100 g
1,5 kg / Karton
Artikel P1630
GRANTORTELLONE, MIT STEINPILZEN
Füllung: 56%, Einzelstück: 15,3 g, Ertrag nach dem Kochen: +25%
Empfohlen je Portion: 135 g
3 kg / Karton
Artikel P1390
GIGANTI, MIT STEINPILZEN
Füllung: 47%, Einzelstück: 26 g, Ertrag nach dem Kochen: +40%
Empfohlen je Portion: 130 g
3 kg / Karton
Artikel P1440
34
GNOCCHI MIT ROTE BEETE | TK
Einzelstück: 3 g, Ertrag nach dem Kochen: +10%
Empfohlen je Portion: 165 g
1 kg / Beutel | 10 Beutel / Karton
Artikel P1611
GNOCCHI VIOLA, I MAMMOLI DI PATATA | TK
Einzelstück: 4 g, Ertrag nach dem Kochen: +5%
Empfohlen je Portion: 150 g
3 kg / Karton
Artikel P1571
Rustikale
Eier-Tagliatelle
Die stark aufgeraute Oberfläche der Nudeln ist
nicht nur mit bloßem Auge erkennbar, sondern
auch im Mund spürbar. Sie besitzen eine hervorragende
Kochfestigkeit und durch Ihre Struktur saugen
sie die Soße sehr gut auf.
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BEILAGEN
KNÖDEL
handgemacht
mit Spinat
100g / Stück | 50 Stück / Karton
Artikel 75098
Spezialitäten aus Tirol
• regionale und saisonale Zutaten
• handgemachte Verarbeitung
• ohne Konservierungsstoffe
• ohne Geschmacksverstärker
• ohne Aromen
mit Speck
100g / Stück | 50 Stück / Karton
Artikel 75099
mit Semmel
100g / Stück | 50 Stück / Karton
Artikel 750990
SCHLUTZKRAPFEN SPINAT
Blattspinat, Magertopfen, Kartoffeln, Zwiebel
handgemacht
30g / Stück | 100 Stück / Karton
Artikel 75097
SCHLUTZKRAPFEN KARTOFFEL TOPFEN
Kartoffeln, Magertopfen, Lauch, Schnittlauch, Petersilie
handgemacht
30g / Stück | 100 Stück / Karton
Artikel 750970
SCHLUTZKRAPFEN MIT BERGKÄSE
Bergkäse, Kartoffeln, Zwiebel
handgemacht
30g / Stück | 100 Stück / Karton
Artikel 75096
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MARILLENKRAPFEN
Marillenkonfitüre
handgemacht
25g / Stück | 100 Stück / Karton
Artikel 75067
ZWETSCHGENKRAPFEN
Stanzer Zwetschgenfülle
handgemacht
25g / Stück | 100 Stück / Karton
Artikel 75068
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BEILAGEN
KARTOFFELGRATIN
einzeln portionierbar, mit Käsesauce ummantelt
Schne-frost
2 kg / Beutel | 2 Beutel / Karton
Artikel 68380
MACAIRE KARTOFFELPLÄTZCHEN
ca. 3 Minuten frittieren, aus Kartoffelpüree
Schne-frost
40g | 2,5 kg / Beutel | 2 Beutel / Karton
Artikel 68310
POMMES DAUPHIN
nicht vorgebacken, aus Kartoffelpüree
Schne-frost
12g | 2,5 kg / Beutel | 2 Beutel / Karton
Artikel 68320
KNÖDELTEIG
Kartoffelkloßteigmasse
2,5 kg / Beutel | 8 Beutel / Karton
Artikel 68770
BAYRISCHE KNÖDEL
vorgeformte Knödel
SEMMELKNÖDEL, ROH
lockere Semmelteigmasse mit Petersilie, Zwiebel, Gewürze
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90g | 120 Stück / Karton
Artikel 68779
80g / Stück | 100 Stück / Karton
Artikel 75083
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SPÄTZLE EIERKNÖPFLE
regionale Zutaten
Steinhauser
2,5 kg / Beutel
Artikel 66605
DINKEL SPÄTZLE KNÖPFLE
regionale Zutaten
Steinhauser
2,5 kg / Beutel
Artikel 66609
40
SPÄTZLE GESCHABT
regionale Zutaten
Steinhauser
2,5 kg / Beutel
Artikel 66607
BEILAGEN
SCHUPFNUDELN BUABASPITZLE
Settele
2,5 kg / Beutel | 4 Beutel / Karton
Artikel 66020
SCHUPFNUDELN DICK
Oberschwäbische Art
Bürger
2,5 kg / Beutel | 2 Beutel / Karton
Artikel 66718
KÜRBISKERN RÖSTI 11ER
annähernd rund geformtes Rösti, farblich unterschiedliche Oberfläche
RÖSTI 11ER, WIE HAUSGEMACHT
vorgebacken in Pflanzenöl
50 g | 3 kg / Beutel | 2 Beutel / Karton
Artikel 68298
50 g | 3 kg / Beutel | 2 Beutel / Karton
Artikel 68302
ZAPFENKROKETTEN 11ER
vorgebacken, in Form eines Tannenzapfens
18g | 2 kg / Beutel | 4 Beutel / Karton
Artikel 68240
PFANNENRÖSTI 11ER CLASSIC
vorgebacken in Pflanzenöl
17 cm Ø
220g / Stück | 12 Stück / Karton
Artikel 68304
41
Vollendung
großartige Genussmomente entstehen durch
das perfekte Zusammenspiel verschiedenster
Aromen. Diese sorgen für das gewisse Extra
und machen köstliche Gerichte unvergesslich.
In unserem Sortiment finden Sie eine breite Auswahl
an frischem Gemüse, Früchten, Gewürzen, Saucen und
anderen Grundkomponenten um Ihren Kreationen
genau das Aroma zu verleihen, das Sie sich vorstellen.
Sprechen Sie uns einfach an, wenn Sie weitere Komponenten
für Ihre Gerichte oder Ihr Menü benötigen,
die Sie in unserem Angebot nicht gefunden haben.
Wir beraten Sie gerne und freuen uns auf Ihren
Anruf unter 0 82 21 - 27 85 0 oder Ihre E-Mail an
bestellung@moessle.de
VOLLENDUNG
PFIFFERLINGE MITTELFALLEND
blanchiert, waldfrisch geerntete Pilze schonend schockgefrostet
1 kg / Beutel | 5 kg / Karton
Artikel 70010
STEINPILZE BAYERISCHE ART
waldfrisch geerntete Pilze, gewürfelt, schonend schockgefrostet
MARONEN
ganz, geschält
1 kg / Beutel | 5 kg / Karton
Artikel 70040
1 kg / Beutel | 10 kg / Karton
Artikel 70992
FEINE PILZMISCHUNG
Shii-Take-Pilze, Austernseitlinge, Butterpilze, Champignons
WALDPILZMISCHUNG
Egerlinge, Butterpilze, Maronenröhrlinge, Edelreizker, Steinpilze, Pfifferlinge
1 kg / Beutel | 5 kg / Karton
Artikel 70050
1 kg / Beutel | 5 kg / Karton
Artikel 70060
43
VOLLENDUNG
Wild
preiselbeeren
WILDPREISELBEEREN 55% „SKANDINAVIEN“
kräftig rot, fein-säuerlich
1 kg / Eimer
Artikel 88881
Die sphärische, glänzende Form der Beeren bleibt
erhalten. Es werden ausschließlich Fruchtqualitäten
der höchsten Qualitätsstufe verwendet.
Optisch ansprechend und hoch aromatisch – Die Feinkostqualität
von Haverkamp gibt Ihren Produkten und
Gerichten die besondere Note.
auch als
100g Becher erhältlich
GRANATAPFELKERNE
ohne Konservierungsstoffe
Fresh Factory
1 kg / Eimer
Artikel FF220020
ORANGENFILET
handfiletierte Orangenfilets aus frischen Früchten mit Aufguss
Fresh Factory
3,5 kg / Eimer | 2,3 kg Einwaage
Artikel FF123173
BROCCOLI „KUGLER“
Röschen
BLAUKRAUT „KUGLER“
Streifen 2 mm
44
1,5 kg / Beutel
Artikel S8421
1,5 kg / Beutel
Artikel S8401
VOLLENDUNG
ROTKRAUT 5/1 FISCHER
tafelfertig, gleichmäßig geschnitten
4250ml / Dose
Artikel 88536
HOKKAIDOKÜRBIS WÜRFEL
10 mm
Saisonartikel September bis Dezember
2 kg / Beutel
Artikel S7971
KÜRBISPÜREE
portioniert, frei von Allergenen
Ardo
1 kg / Beutel | 10 kg / Karton
Artikel 70273
KÜRBIS GEWÜRFELT
gewürfelt 15 mm
Ardo
2,5 kg / Beutel | 10 kg / Karton
Artikel 70285
HauTGoÛt
in der Küchensprache bezeichnet der sogenannte
Hohe Geschmack den süßlich, strengen und intensiven
Geruch und Geschmack von überlang abgehangenem
Fleisch wie Rind, Lamm oder Wildbret.
Früher entstand der Hautgout zwangsläufig aufgrund
fehlender Kühlmöglichkeiten. Noch heute wird dieses
Aroma fälschlicherweise mit Wildbret und dem typischen
Wildgeschmack in Verbindung gebracht.
Dank moderner Kühltechnik gehört der Hautgout jedoch
der Vergangenheit an und das Wildbret kann seinen
eigenen, einzigartigen Geschmack entfalten.
VOLLENDUNG
MAJORAN
getrocknet, ideal für Eintöpfe und Geschmortes
Wiberg
95 g / Dose
Artikel W108771
BEIFUSS
getrocknet, hervorragend zur deftigen Küche
Wiberg
150 g / Dose
Artikel W211525
PAPRIKA RUBINO
handverlesen, mit intensiver Farb- und Würzkraft
Wiberg
630 g / Dose
Artikel W202106
PFEFFER BUNT, GANZ
aromatisch scharf
Wiberg
550 g / Dose
Artikel W195783
46
LORBEERBLÄTTER GANZ
ganze Blätter, luftgetrocknet, intensiv würzig
Wiberg
0,5 kg / Beutel
Artikel W119084
WACHOLDERBEEREN GANZ
große, handgeerntete Beeren, würzen intensiv
Wiberg
1 kg / Beutel
Artikel W119150
VOLLENDUNG
GÄNSE & ENTEN KNUSPRI WÜRZMIX
Gewürzsalz, hervorragend zu Geflügel
Wiberg
950 g / Dose
Artikel W108912
WILD KLASSIK WÜRZMIX
Gewürzsalz, perfekt zum Marinieren und Würzen von Wild
Wiberg
480 g / Dose
Artikel W202105
ZITRONEN-PFEFFER WÜRZMIX
grobe Würzmischung, hervorragend zu Rind, Wild und Fisch
Wiberg
750 g / Dose
Artikel W213013
ORANGEN-PFEFFER WÜRZMIX
grobe Würzmischung, ideal zu Wild und Geflügel
Wiberg
770 g / Dose
Artikel W207718
KOCHWEIN WEISS
KOCHWEIN ROT
Italien
2 Liter / Flache | 6 Flaschen / Karton
Artikel 104111
Italien
2 Liter / Flache | 6 Flaschen / Karton
Artikel 104112
47
Themenfolder: Wild
Version 4
Stand: 09/2020
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DE-ÖKO-037