Alnatura Magazin Oktober 2020

Oktober 2020 

ISSN 1612-7153 

Mit Wein im 

Mehrwegsystem 

das Klima schonen 

Ausgewählte 

Naturkosmetik 

entdecken 

Mit 

Gewinnspiel 

In Zukunft Bio: 

Wir unterstützen 

Höfe bei der 

Umstellung

DIESEN MONAT IM ALNATURA MAGAZIN 

Bio-Landbau 

schützt 

unser Klima 

Alnatura hilft Höfen 

bei der Umstellung auf den 

Bio-Landbau. 

BIO-BAUERN SCHÜTZEN 

UNSER TRINKWASSER 

ALNATURA HILFT BAUERN BEI DER 

Der Bio-Landbau geht sorgsam mit UMSTELLUNG unserer Umwelt AUF DEN BIO-LANDBAU! 

um: Die Artenvielfalt wird erhalten, der Boden, 

Der Bio-Landbau geht sorgsam mit unserer Umwelt um: Die Artenvielfalt wird erhalten, 

das Grundwasser und das Klima werden geschützt. 

der Boden, das Grundwasser und das Klima werden geschützt. 

Bereits 2015 haben Alnatura und der NABU das 

Projekt »Gemeinsam Boden Bereits gut machen« 2015 haben ins Alnatura Leben und der NABU das Projekt „Gemeinsam Boden gut machen“ 

gerufen, das Betriebe finanziell ins bei Leben der Umstellung 

gerufen, das Betriebe finanziell bei der Umstellung auf Bio unterstützt. 

auf Bio unterstützt. Alnatura fördert Alnatura das fördert Projekt das Projekt im im Rahmen der Alnatura Bio-Bauern-Initiative (ABBI). 

Rahmen der Alnatura Bio-Bauern-Initiative (ABBI). Mehr unter alnatura.de/abbi 

Mehr unter alnatura.de/abbi 

ab Seite 6 in diesem Heft oder 

per Scan dieses QR-Codes: 

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GEMEINSAM BODEN GUT MACHEN. 

Die Alnatura Bio Bauern Initiative

OKTOBER 2020 

Alnatura Bio- 

Bauern-Initiative 

Der Schwaiger-Hof 

Prof. Dr. Götz E. Rehn, 

Gründer und 

Geschäfts führer 

Alnatura 

AB SEITE 6 

Rezepte 

für die 

Herbstsaison 

Zu Besuch bei 

Dr. Hauschka 

AB SEITE 12 

Liebe Kundinnen, 

liebe Kunden, 

immer mehr Menschen erkennen den Wert der 

Natur. Wir müssten zum Beispiel viele Milliarden Euro 

aufwenden, um die Bestäubungsleistung von Bienen 

und Co. zu honorieren. Doch diese und alle anderen 

Leistungen der Natur sind kostenlos. Die Pflanzen 

und Tiere schicken uns keine Rechnung. Die Natur 

erbringt Ökosystemleistungen in den verschiedensten 

Formen: Würde ein Wald den Bergort nicht vor 

Lawinen schützen, müssten wir Schutzwälle bauen. 

Gäbe es keine Korallenbänke, würden Hurrikans in 

ihrer Wucht unabgeschwächt auf die Küsten treffen. 

Bislang werden in wirtschaftliche Berechnungen 

»Sachkapital« und »Humankapital«, nicht jedoch 

»Naturkapital« einbezogen. Erst Leistungsketten, 

die sicherstellen, dass bei der Ermittlung entstandener 

Leistungen (Produkte) auch die Ökosystemleistungen 

einbezogen werden, sind wirklich ganzheitlich. Das 

gilt es in der Zukunft zu entwickeln. Beispielsweise 

müssen bei der Gewinnung von Bio-Lebens mitteln 

die Pflege der Natur (Naturschutz) und die Bindung 

von CO 2 im Boden (Klimaschutz) enthalten sein. 

Es stellt sich in diesem Zusammen hang die Frage: 

Sind wir bereit, für Ökosystem leistungen zu zahlen, 

und wie viel? Was ist uns ein intaktes Ökosystem 

wert? Was muss es uns wert sein? 

Alnatura richtet sein Handeln konsequent an 

seiner Vision »Sinnvoll für Mensch und Erde« aus. 

Wir wollen, dass unsere Produktpreise immer 

besser alle Ökosystemleistungen enthalten. So 

helfen wir der Natur und uns. 

Mit herzlichen Grüßen 

Gewinnspiel 

auf Seite 36 

AB SEITE 24 

… und vieles mehr! 

Alnatura Magazin Oktober 2020 

3

Aktuelles 

von Alnatura 

Optimierte 

Verpackung 

Ohne Verschluss-Clip und mit kürzerer Abzugslänge: 

Die Tüten von Dinkelspirelli und -locken sind nun sieben 

Zentimeter kürzer, auch entfällt ihr Clip. So sparen wir 

jährlich circa 4,7 Tonnen Verpackungsmaterial ein. 

(Bezugszeitraum 2019) 

Erfahren Sie mehr unter alnatura.de/verpackung 

Bio-Ingwer aus Deutschland 

Schon entdeckt? Ab sofort gibt es exklusiv in den Super Natur Märkten Bio-Ingwer, 

der für Alnatura auf der Insel Reichenau im Bodensee angebaut wird. Ob für 

Tee, als Heilpflanze oder zum Kochen – die scharfe Knolle ist vielseitig einsetzbar. 

Mehr über unseren deutschen Ingwer erfahren Sie ab Seite 20. 

Note »sehr gut« 

Öko-Test hat für seine Juli- 

Ausgabe 21 Reise, darunter auch 

8 Bio-Reise, in Bezug auf Schwer - 

metalle, Pestizidrückstände, Mineralölbestandteile, 

Echtheit (bei Basmatireis) 

sowie Sensorik 

getestet. Untersucht 

wurden jeweils sieben 

Produkte aus 

den Kategorien Naturreis, 

Basmatireis und Parboiled-Langkornreis. Folgende 

Noten wurden vergeben: Viermal »sehr gut«, fünfmal 

»gut«, achtmal »befriedigend«, zweimal »ausreichend« 

und zweimal »ungenügend«. Der Alnatura Langkornreis 

parboiled erhielt die Note »sehr gut«. Der Test wurde 

auch auf oekotest.de veröffentlicht. 

Neu: ohne Zucker zusatz 

Saure Gurken gehören zu den Klassikern im 

Alnatura Sortiment. Sie werden – ganz traditionell 

– in einem Sud aus Essig, etwas Zucker und 

allerlei Gewürzen eingelegt. Nun kommen zwei 

neue Sorten hinzu: Cornichons und Gewürzgurken, 

die ohne Zuckerzusatz 

hergestellt werden (die Zutaten 

enthalten von Natur aus Zucker). 

Sie sind knackig im Biss und 

schmecken angenehm sauerwürzig. 

Die Gurken werden 

in Deutschland nach Bioland- 

Richtlinien angebaut. 

Saatgutaktion 2020 

Vielen Dank 

für Ihre 

Unterstützung! 

30.000 Euro für den Saatgutfonds der Zukunftsstiftung Landwirtschaft 

und 9.680 Euro für Mellifera, einen gemeinnützigen 

Verein für wesensgemäße Bienenhaltung: Diese Spendensummen 

erzielte die diesjährige Alnatura Saatgutaktion für die 

Förderung des biologischen Landbaus und den Erhalt der Artenvielfalt 

in Flora und Fauna. Alnatura Kundinnen und Kunden unterstützen mit 

dem Kauf des Saatguts unmittelbar die natürliche Artenvielfalt. 

Der Pflanzenteppich, der durch die Aussaat der 

Samen entsteht, ist für viele Insekten eine lebenswichtige 

Nahrungsgrundlage – besonders für die stark gefährdeten 

Bienenvölker. Rechtzeitig zur Aussaat, im 

Frühjahr 2021, sind die Alnatura Saatguttüten wieder 

in den Märkten erhältlich, damit Sie noch mehr Vielfalt 

säen können.

Neu im 

Sortiment 

Tee des Monats 

Yogi Tea Kurkuma-Orange 

Jetzt neu: Über den Herbst und 

Winter stellen wir monatlich wechselnd 

unseren Tee des Monats in 

den Alnatura Märkten vor. Diesen 

erhalten Sie im jeweiligen Monat 

zum Aktionspreis und können ihn in 

allen Märkten mit Café-Bar für einen 

Euro pro Tasse beziehungsweise 

Becher verkosten. Unser Tee des 

Monats Oktober ist der Kurkuma- 

Orange-Tee von Yogi Tea. Die ayurvedische 

Gewürzteemischung mit 

kräftigem Kur kuma, mild-fruchtiger 

Orange und einem Hauch süßer 

Vanille ist würzig und samtig-weich 

zugleich. Sie schmeckt auch leicht 

gesüßt und mit Milch oder einer 

veganen Milchalternative. 

Jetzt mit der PAYBACK App direkt 

an der Kasse Punkte einlösen 

Bei Alnatura können Sie jetzt direkt beim Bezahlen an der Kasse 

PAYBACK Punkte einlösen. So sparen Sie Zeit und den extra Weg 

zum Alnatura Service-Punkt. So einfach geht es mit der PAYBACK 

App und PAYBACK PAY: 

1. PAYBACK PAY in der App öffnen. 

2. Auswählen, wie viele Punkte Sie zum Bezahlen einlösen möchten. 

3. In der App erscheint ein QR-Code – wie bei jeder PAY-Zahlung. Diesen 

einfach scannen und die ausgewählten Punkte werden eingelöst. 

4. In der App sehen Sie sofort die Bestätigung – fertig! 

Dafür ist es aber notwendig, die PAYBACK App herunterzuladen und 

sich zum bargeldlosen Bezahlen mit PAYBACK PAY anzumelden. 

Die Punkteeinlösung über die PAYBACK App funktioniert aktuell bei 

Alnatura sowie bei dm, REWE und Penny. Weitere Informationen unter 

payback.de/faq/wo-punkte- einloesen 

Unser Herbstwein 

In dunklem Purpur-Violett funkelt der trockene 2019 

Quintessenz Rot im Glas. Er duftet nach frischen Heidelbeeren, 

die sich auch am Gaumen wiederfinden. Fein 

dosierte Gerbstoffe und eine zarte Säure verleihen diesem 

eleganten Rotwein vom württembergischen Staatsweingut 

Weinsberg seine Komplexität. Mit nur zwölf 

Prozent Alkohol garantiert der Quintessenz Rot einen 

guten Trinkfluss und einen leichten Einstieg in den Herbst. 

Die Rebsorte ist eine Neuzüchtung und hat noch keinen 

Namen. Viel Zeit, Mühe und wissenschaft liche Perfektion 

gehören dazu, um sogenannte pilz widerstandsfähige 

Rebsorten (Piwis) zu züchten. Sie benötigen weniger 

Pflanzenschutz und leisten so einen Beitrag, um Boden 

und Klima zu schonen. 

Nach dem Rosé im Frühjahr ist der trockene 2019 

Quintessenz Rot der zweite Wein dieser erfolgreichen 

Neuzüchtung. Sie finden ihn ab sofort erstmals und 

exklusiv in den Alnatura Märkten – nur solange der 

Vorrat reicht. 

»Wein in Umstellung«: Bislang arbei tete 

der VDP-Betrieb Staatswein gut Weinsberg 

(Mitglied im Verband Deutscher 

Prädikatsweingüter) konven tionell und 

stellte für das Alnatura Projekt vor zwei 

Jahren 2,5 Hektar Weinberg auf Bio um. 

Deshalb darf der 2019 Quintessenz Rot 

noch nicht als Bio-Wein gekennzeich net, 

sondern muss als »Wein in Umstellung« 

deklariert werden. Die Umstellung auf 

biologischen Anbau dauert nämlich insgesamt 

drei Jahre. 


5

Bio wie im 

Bilderbuch 

Wir freuen uns, dass die Alnatura Bio-Bauern- Initia tive 

gemeinsam mit dem Natur schutzbund Deutschland e. V. 

(NABU) Höfen wie dem der Schwaigers die Umstellung 

auf Bio möglich macht. Seit 2015 wurden so bereits 68 

Betriebe gefördert. Diese bewirtschaften nun insgesamt 

rund 13 600 Hektar ökologisch. 

Der Milch vieh- 

betrieb von 

Verena und Hans Schwaiger in der 

südbayerischen Jachenau ist ein wahres 

Vorzeigeprojekt: idyllische Natur, Almen mit 

Wildkräutern und ein Bauerngarten wie im 

Bilderbuch. Das Paar hat 2019 auf Bio umgestellt 

und wurde dabei durch die Alnatura Bio-Bauern- 

Initiative unterstützt. Was Bio-Landwirtschaft mit 

Umweltschutz zu tun hat und wofür sich die 

beiden bei den Alnatura Kundinnen und Kunden 

bedanken möchten, verraten sie uns im Gespräch.

ALNATURA BIO-BAUERN-INITIATIVE 

Warum haben Sie sich dafür entschieden, 

Bio-Landwirtschaft zu betreiben? 

Hans Schwaiger: »Es geht uns vor allem um 

den Erhalt des artenreichen Grünlandes und 

das Wohl unserer Tiere. Ich bin begeisterter 

Naturschützer und Vogelkenner und mir ist 

es wichtig, dass ein Umdenken stattfindet: 

Wir leben mit der Natur, wir brauchen die 

Sie wollen auch, dass es 

in Zukunft noch mehr 

Bio- Betriebe in Deutschland 

gibt? Machen Sie mit! 

Sobald Sie ein Alnatura Produkt 

mit der Kenn zeichnung »Gemeinsam 

Boden gut machen« kaufen, 

fördern Sie aktiv den Bio- Landbau 

in Deutsch land. Denn pro gekauftem 

Produkt fließt ein Cent in die 

Alnatura Bio- Bauern-Initiative. 

Vielen Dank für Ihre Unterstützung! 

Mehr erfahren Sie 

unter alnatura.de/abbi 

Stolze Bio-Familie: 

Die Schwaigers 

führen seit Generationen 

einen erfolgreichen 

Hof in Südbayern. 

Alnatura Magazin: Herr Schwaiger, 

was macht Ihren Hof zu etwas 

Besonderem? 

Hans Schwaiger: »Unser Hof wurde bereits 

1442 urkundlich erwähnt und ist seitdem 

in Familienbesitz. Zurzeit wohnen hier 

drei Generationen zusammen: Die Großeltern 

Hans und Maria, die einige Ferienwohnungen 

auf dem 

Gelände betreiben, 

wir Eltern und unsere 

Kinder Magdalena, 

Johannes, Korbinian 

und Fabian. Unser 

Hof ist ein Naturlandbetrieb 

und die 

Heimat von 36 Milchkühen, mehreren 

Katzen, Hühnern und Hasen. Etwas Besonderes 

ist sicher, dass unsere Jungrinder 

ihre ersten beiden Sommer komplett auf 

unseren Almen verbringen.« 

Was bedeutet das für die Tiere? 

Verena Schwaiger: »Ich kann als Tierärztin 

ganz klar sagen, dass sie fitter und 

gesünder sind, denn sie fressen ausschließlich 

frische Weidegräser und -kräuter. Sie 

sind auch muskulöser und kräftiger als 

Tiere, die noch nie auf einer Alm gelebt 

haben.« 

Natur und Bio-Landwirtschaft hilft eben maßgeblich 

dabei, diese Natur zu erhalten.« 

Verena Schwaiger: »Man muss sich aus 

Verbrauchersicht verinnerlichen, dass man 

beim Einkauf nicht nur das Produkt an sich 

bezahlt, sondern dass man mit der Wahl des 

Produktes immer auch Einfluss auf dessen 

Ökobilanz hat. Uns ist es wichtig, Produkte 

anzubieten, bei deren Herstellung sorgsam 

mit der Umwelt umgegangen wird.« 

Dieses Jahr haben Sie den Förderpreis 

des Projektes »Gemeinsam Boden gut 

machen« gewonnen, das durch die 

Alnatura Bio-Bauern-Initiative gefördert 

wird. Was konnten Sie dank des 

Preisgeldes realisieren? 

Verena Schwaiger: »Wir können dank 

des Fördergeldes von Alnatura unseren 

alten Stall modernisieren. Auch ein Gruppenstall 

für die Kälber ist in Planung. Das 

freut uns sehr und deshalb möchten wir 

uns auch bei den Alnatura Kundinnen und 

Kunden bedanken! Denn mit jedem Kauf 

eines Produktes der Alnatura Bio-Bauern- 

Initiative tragen sie dazu bei, dass der Fördertopf 

größer wird. Und je mehr Fördergelder 

ausgeschüttet werden können, desto 

mehr Betrieben wird eine Umstellung 

auf Bio ermöglicht.« 

Wie sehen Ihre Zukunftspläne aus? 

Verena Schwaiger: »Zunächst einmal wollen 

wir uns auf die Renovierungen und Modernisierungen 

der Ställe konzentrieren. Ich 

könnte mir vorstellen, irgendwann in Zukunft 

zusätzlich ein paar Bienenstöcke zu 

halten und Bio-Honig zu produzieren. Und 

natürlich würden wir uns freuen, wenn 

eines Tages eines unserer Kinder den Hof 

weiterführen möchte!« 

Vielen Dank für das Gespräch. 

Das Interview führte Julia Aumüller. 


7

ALLE FÜRS KLIMA 

»Viele Böden 

zeigen Burnout- 

Symptome« 

Alles dreht sich ums Klima, den Klimawandel, die 

Emission klimaschädlicher Gase. Woher Letztere 

kommen, wohin sie gehen, wer sie verursacht, 

wie man sie vermeidet. In dieser Serie widmen 

wir uns monatlich einem klimarelevanten Ernährungs 

thema. Diesmal geht es um den besorgniserregenden 

Zustand der Böden weltweit 

und wie der Bio-Landbau zur Verbesserung beitragen 

kann. Alnatura sprach dazu mit Agrarwissenschaftlerin 

Dr. Andrea Beste. 

lnatura Magazin: Frau Dr. Beste, was verbinden Sie 

mit dem Begriff Boden und wie kamen Sie dazu, sich 

beruflich mit ihm zu beschäftigen? 

Dr. Andrea Beste: »Mit Boden verbinde ich einen guten erdigen 

Geruch und leckeres Gemüse. Ich habe mich schon in meinem 

Geografiestudium auf Landbau spezialisiert. Und der 

fängt natürlich beim Boden an. Danach habe ich 

in Zusammenarbeit mit der Stiftung Ökologie 

und Landbau in Agrarwissenschaften promoviert 

und die Spatendiagnose zu einer wissenschaftlichen 

Methode weiterentwickelt, 

denn die Analyse der Bodenstruktur ist 

essenziell für Bäuerinnen und Bauern.« 

Warum ist unser Boden so wichtig? Und was unterschätzen 

wir hier? 

»Der Boden ist eine der wichtigsten Ressourcen für das Leben 

von Menschen, Tieren und Pflanzen. Doch der Zustand der Böden 

weltweit – auch in Europa – ist besorgniserregend. Viele Böden 

zeigen regelrechte Burnout-Symptome und können ihre 

Funktionen mit Blick auf die Herausforderungen 

des Klimawandels, die Erzeugung gesunder 

Nahrungsmittel, den Erhalt von sauberem 

Dr. Andrea Beste ist 

Agrar wissenschaftlerin 

und Diplom- Geografin. 

Nach ihrem Studium an der 

Johannes- Gutenberg- 

Universität Mainz promovierte 

sie in Gießen und 

gründete im Jahr 2001 das 

Büro für Boden schutz und 

Ökologische Agrarkultur. 

Seit 2008 berät sie zudem 

das Europäische Parlament, 

den Deutschen Bundestag 

und verschiedene Landtage 

in den Bereichen Umwelt-, 

Agrar- und Lebensmittelpolitik. 

Humusreiche Böden 

binden nicht nur CO 2 , 

sondern ernähren auch 

wichtige Bodenlebewesen 

und schützen 

gleichzeitig vor Austrocknung 

und Überschwemmungen. 

8 Alnatura Magazin Oktober 2020

Trinkwasser und den Hochwasserschutz nicht mehr erfüllen. 

Weist man darauf hin, heißt es oft, mit mehr Rücksicht auf den 

Boden könne man die Welt nicht ernähren. Dabei unterschätzen 

»Der Boden ist eine der wichtigsten 

Ressourcen für das Leben von Menschen, 

Tieren und Pflanzen.« 

Dr. Andrea Beste 

wir bodenschonende, ja sogar bodenaufbauende Agrarpraktiken. 

Eine Auswertung von 160 Studien im Jahr 2007 ergab: Der Bio- 

Landbau erreicht in den Anbausystemen der Industrieländer Erträge 

von durchschnittlich 92 Prozent des konventionellen Anbaus. 

Der ökologische Landbau in den Tropen erreicht allerdings sogar 

Erträge bis zu 174 Prozent im Vergleich mit konventionellen Anbausystemen. 

In den Tropen haben wir im Bio-Landbau hochintensive 

Agroforstsysteme – das geht aber im Prinzip auch hier bei uns.« 

Wie gesund sind unsere Böden in Deutschland? Und wie 

kann man ihren Zustand erkennen? 

»Immer wieder gibt es Aussagen, wie im letzten Bodenzustandsbericht, 

dass die Mehrheit unserer Böden in Deutschland gut mit 

Humus versorgt sei. Das bezweifle ich. Zum einen, weil zwei bis 

drei Prozent Humus nicht als ›gut‹ einzustufen sind. Zum anderen 

weiß ich aus eigenen Untersuchungen von über 440 Standorten 

deutschlandweit, dass man den konventionell bewirtschafteten 

Böden ansieht, wie wenig Humus und vor allem Bodenleben noch 

in ihnen steckt – sehr wenig. Sie zeigen fast durchgehend eine verdichtete 

Bodenstruktur und sind erosionsanfällig. Das sieht bei 

ökologisch bewirtschafteten Böden überwiegend anders aus.« 

Welche Unterschiede gibt es zwischen konventionell und 

ökologisch bewirtschaftetem Boden? 

»Konventionelle Böden werden entweder mineralisch gedüngt 

oder mit hochstickstoffhaltiger Gülle. Mineraldünger ist nicht nur 

ein großer Humusfresser, sondern er schadet auch direkt den für 

die Pflanzengesundheit so wichtigen Mykorrhiza-Pilzen im Boden. 

Diese sterben nach und nach ab. Die Böden verdichten und emittieren 

mehr Lachgas, welches 300-mal klimaschädlicher ist als CO 2 . 

Mineraldünger und sehr stickstoffhaltige Gülle machen Pflanzen 

außerdem anfällig und schwach, weshalb dann Pestizide als sogenannter 

›Pflanzenschutz‹ zum Einsatz kommen. Das ist aber kein 

Pflanzenschutz, das ist ein Reparaturansatz für eine zuvor schlecht 

praktizierte Pflanzenernährung.« 

Wie können wir die positiven Eigenschaften der Böden 

besser nutzen? 

»Humusreiche Böden bilden eine Schwammstruktur. Mit dieser 

kann der Boden bei Starkregen mehr Wasser aufnehmen und 

speichern. Es kommt nicht so schnell zu Überschwemmungen und 

bei Trockenheit ist länger Wasser für die Nutzpflanzen vorhanden. 

Das macht unsere landwirtschaftlichen Systeme widerstandsfähiger 

gegenüber den Unwägbarkeiten des Klimawandels. Es ist 

also nicht nur vernünftig, sondern absolut notwendig, zu einem 

ökologischen Bodenmanagement zu wechseln.« 

Was können Verbraucherinnen und Verbraucher tun – im 

heimischen Garten, aber auch beim Lebensmitteleinkauf? 

»Nun, biologische Produkte einzukaufen ist schon sehr viel 

wert. Im heimischen Garten sollte man natürlich ebenfalls 

komplett auf Gift verzichten und, wenn möglich, einen eigenen 

Komposthaufen anlegen. Das ist die beste Kreislaufwirtschaft. 

Allerdings dürfen auf den Kompost dann auch 

nur Bio-Abfälle, sonst sammle ich zum Beispiel über Schalen 

Gift im Kompost und dünge damit meine Pflanzen.« 

Vielen Dank für das Gespräch. 

Das Interview führte Julia Aumüller.

WARENKUNDE 

Speisepilze 

Nicht Tier, nicht Pflanze – Pilz! Selbst die Wissenschaft widmet den 

Fungi, so ihr lateinischer Name, ein eigenes Reich. Dicht verwoben 

und sich oft kilometerweit ausbreitend, wächst ihr Myzel unter 

der Erde. Das, was wir mit größtem Genuss verbinden, sind 

lediglich die Fruchtkörper. Diese haben im Spätsommer 

und Herbst Saison. Eigentlich. Denn mittlerweile werden 

Champignon, Kräuterseitling und Co. auf Holz, 

Kompost oder anderem Substrat angebaut und sind 

ganzjährig erhältlich. Anders bei Steinpilz und 

Pfifferling – sie sind nicht zu kultivieren, bleiben 

Wildpilze und damit eine echte Rarität. AW 

Kräuterseitling 

Dieser Pilz ist eine stattliche Erscheinung mit wohlgeformtem 

cremefarbenem Stiel, auf dem ein kleiner brauner 

Hut thront. Kräuterseitlinge schmecken charismatischwürzig 

und haben ein festes Fleisch, welches auch beim 

Garen so bleibt. Das macht sie, halbiert und gebraten 

beispielsweise, zum idealen Fleischersatz – und Feinschmeckerpilz. 

In vielen Steinpilzgerichten können diese 

durch den Kräuterseitling ersetzt werden. Feucht eingewickelt 

und im Kühlschrank gelagert, bleiben die Pilze 

etwa zehn Tage frisch. 

Austernseitling 

Seinen Namen verdankt er dem muschelförmigen Aussehen: 

Der Austern seitling wächst dicht verwoben, schindelartig 

neben- und über einander. Der einzelne Pilz hat einen 

kurzen Stiel und einen weißen, gelben oder braunen Hut. 

Zartfleischig und aromatisch, wie er ist, schmeckt ein Austernseitling 

– gegrillt, gebraten oder paniert – als Beilage, in Pilzpfannen, 

Suppen und Saucen. Wichtig aber: Er wird schnell zäh 

und ungenießbar; im Gemüsefach des Kühlschranks sollte er 

maximal zwei Tage lagern. 

Steinpilz 

Er ist eine kleine Kostbarkeit – geschmacklich, aber auch wegen des Preises. Der Grund: 

Steinpilze sind echte Wildpilze. Sie lassen sich nur in der Natur sammeln und nicht kultivieren. 

Glücklicherweise verströmen schon wenige Exemplare ihr charismatisches Pilz aroma, beispielsweise 

in sahnigen Saucen zu Pasta oder Gnocchi. Steinpilze schmecken frisch am besten, lassen 

sich aber im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Getrocknet sind sie eine gute Alternative außerhalb 

der Saison. Vor dem Kochen die Trockenpilze in Wasser einweichen und den Sud aufgrund des Aromas unbedingt 

mit verwenden. Wichtig: Steinpilze sind schwer verdaulich und sollten mindestens 15 Minuten gegart werden. 


Shiitake 

Die Heimat des Shiitake liegt im ostasiatischen Raum, wo der Pilz bereits seit 2 000 Jahren 

kultiviert wird. Noch heute bereichert er vor allem die japanische Küche, beispielsweise in 

Wok-Gerichten, zu Asia-Nudeln oder Tofu-Omelett. Der Shiitakepilz hat ein sehr festes, 

fast ledriges Fleisch und ein intensives Aroma. Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt 

er fünf bis sieben Tage frisch. Perfekt für den Vorrat sind getrocknete Shiitakes, 

deren Aroma den frischen Pilzen in nichts nachsteht. 

Champignon & 

Portobello 

Mit ihm begann die Pilzzucht. Am Hofe Ludwigs XIV. 

wurde der Champignon erstmals kultiviert. Damals 

eine kleine Sensation, denn bis dato wurden Pilze 

ausschließlich im Wald und auf Wiesen gesammelt. 

Heute, 300 Jahre später, ist der Champignon 

weltweit beliebt und vor allem ganzjährig 

verfügbar. Man kennt viele Arten. So zum 

Beispiel den hellhütigen, mild schmeckenden 

Feldchampignon oder den graubraunen, 

etwas aromatischeren Gartenchampignon. 

Perfekt zum Füllen, etwa mit Pasteten 

oder Käsecreme, ist der Riesenchampignon, 

Portobello genannt. Er ist auch eine Top- 

Empfe hlung für vegane Burger: Einfach 

den Pilzhut von beiden Seiten braten und 

mit Salat, Sauce und Co. in einem Brötchen 

genießen. 

Das Gerücht, einmal zubereitete Pilze dürften nicht erneut erwärmt 

werden, hält sich hartnäckig. Zu Unrecht. Wird ein frisch 

zubereitetes Pilzgericht schnell abgekühlt und im Kühlschrank 

maximal einen Tag gelagert, so können Sie es ohne Bedenken 

erneut erwärmen – und genießen. 

Pfifferling 

Die Redewendung »keinen Pfifferling wert sein« stammt aus Zeiten, in 

denen dieser zu den häufigsten Pilzen gehörte. Heute ist der kleine, dottergelbe 

Pilz eine Rarität. Wie der Steinpilz ist auch er ein Wildpilz. Findet man ihn 

im Handel, dann heißt es zugreifen! Sein pfeffrig-würziges Aroma passt perfekt zu 

Pasta- und Fleischgerichten, Risotto oder Omelett. 


11

REZEPTIDEEN 

Wir machen 

den Herbst 

haltbar 

So viele Farben und Aromen – im Garten, auf 

dem Balkon, auf dem Wochenmarkt und in den 

Alnatura Märkten. Wir sind ein wenig verliebt in 

den Herbst und können uns nicht sattsehen an 

frisch geernteten Kürbissen, Pilzen und Co. Damit 

wir die Ernte auch noch in der kalten Jahreszeit 

genießen können, konservieren wir sie einfach. 

Und wenn der Herbst erst einmal im Glas ist, 

lassen sich damit allerlei Gerichte und die (winter-) 

abendliche Brotzeit delikat verfeinern. 


Pilzpesto 

ZUTATEN FÜR 1 GLAS à 180 g 

40 g Alnatura Mandeln 

250 g Kräuterseitlinge (alternativ braune 

Champignons) 

2 Schalotten 

1 Knoblauchzehe 

2 EL Alnatura Olivenöl + etwas für das 

Glas 

½ TL Alnatura Meersalz 

½ TL Alnatura Thymian gerebelt 

ZUBEREITUNG 

Mandeln in einer beschichteten Pfanne 

ohne Öl bei mittlerer Hitze 5–8 Min. unter 

gelegentlichem Wenden rösten. Aus der 

Pfanne nehmen und abkühlen lassen. 

Inzwischen Pilze putzen und in etwa 

1 cm große Stücke schneiden. Schalotten 

schälen und grob hacken. Knoblauch 

schälen und fein hacken. 

Pilzstücke in einer beschichteten Pfanne 

ohne Fett bei hoher Hitze 8–10 Min. braten, 

bis Wasser ausgetreten ist und die Pilze zu 

bräunen beginnen. Dann Olivenöl, Schalotten 

und Knoblauch zugeben und bei mittlerer 

Hitze 2 Min. mitbraten, dabei immer 

wieder umrühren. Salz und Thymian hinzufügen 

und 1 weitere Min. braten. 

Die Pilzmasse leicht abkühlen lassen, mit 

den Mandeln in einen Blitzhacker geben 

und zu einer feinen Masse pürieren. Das 

Pesto noch warm in ein abgekochtes Glas 

füllen, dabei leicht mit dem Glasboden auf 

die Arbeitsfläche stoßen, sodass Luftblasen 

entweichen können. Das Pesto mit Olivenöl 

bedecken, verschließen und im Kühlschrank 

aufbewahren. Luftdicht verschlossen hält 

es sich dort 3–4 Wochen. 

Zubereitungszeit: 25 Min. 

Nährwerte pro Glas: Energie 508 kcal, Fett 

42 g, Kohlenhydrate 6 g, Eiweiß 21 g 

Kürbisschiffchen 

ZUTATEN FÜR 8 STÜCK 

¼ kleiner Hokkaidokürbis 

400 g Alnatura Frischer Pizzateig 

180 g Pilzpesto, selbst gemacht (alternativ 

125 g Alnatura Champignon – 

vegane Pastete auf Hefebasis) 

75 g Alnatura Emmentaler gerieben 

ZUBEREITUNG 

Kürbis waschen, entkernen und in dünne 

Spalten schneiden. Diese dann in kleinere 

Rechtecke schneiden. Backofen auf 200 °C 

Umluft vorheizen. Pizzateig entrollen und 

in 8 gleich große Rechtecke schneiden. 

Teigstücke mit je 1 EL Pilzpesto oder -pastete 

bestreichen. Kürbisstücke leicht gefächert 

mittig darauf verteilen. Die beiden 

Ecken der schmalen Seiten jeweils leicht anheben, 

zusammendrücken und verzwirbeln, 

sodass Schiffchen entstehen. 

Die Schiffchen mit etwas Abstand auf einem 

mit Backpapier ausgelegten Backblech 

verteilen, den Käse darüberstreuen und im 

Backofen (Mitte) 15 Min. backen. Die 

Schiffchen warm servieren. 

Zubereitungszeit: 15 Min. + 15 Min. Backzeit 

Nährwerte pro Stück: Energie 257 kcal, 

Fett 14 g, Kohlen hydrate 23 g, Eiweiß 8 g 

HALTBAR MACHEN 

Einlegen in Öl 

Lebensmittel in Öl einzulegen, 

ist eine alte Konservierungsmethode. 

Man macht sich zunutze, 

dass Öl luftdicht abschließt 

und Sauerstoff den 

meisten verderbenden Mikroorganismen 

nicht mehr zur 

Verfügung steht. Aber eben 

nur den meisten. Daher werden 

weitere, die Konservierung 

unterstützende Maßnahmen 

empfohlen – beispielsweise 

das vorherige Erhitzen, 

Salzen oder Trocknen der 

Lebensmittel. Auch sind die 

anschließende Lagerung im 

Kühlschrank und ein Verbrauch 

binnen dreier Wochen 

ratsam. Wenn man all dies 

beachtet, steht dem Genuss 

nichts mehr im Wege. Besonders 

geeignet ist gebratenes, 

gegrilltes oder anderweitig 

gegartes Gemüse wie Auberginen, 

Pilze, Paprika und Zucchini. 

Getrocknete Kräuter 

und ein aromatisches natives 

Öl verfeinern den Geschmack. 

Statt mit Emmentaler schmecken die 

Schiffchen auch mit Thymian, Honig 

und Ziegenkäse. 


13

Sauer eingelegte 

Zucchini 

REZEPTIDEEN 

ZUTATEN FÜR 1 GLAS à 350 ml 

1 mittelgroße Zucchini 

¼ TL Alnatura Meersalz 

2 Knoblauchzehen 

1 Zweig Rosmarin 

80 ml Alnatura Weißweinessig 

40 ml Wasser 


Säuern mit Essig 

Vor allem eine reiche Gurkenernte, 

aber auch Mais, Blumenkohl 

oder Zucchini werden 

durch das Einlegen in 

Essig haltbar gemacht. Das 

Grundprinzip: Essig senkt 

den pH-Wert und hemmt so 

das Wachstum von Mikroorganismen. 

Für ein Kilogramm 

Gemüse empfiehlt 

sich ein Sud aus 0,5 Liter 

Essig (Säuregehalt mindestens 

fünf Prozent) und 

0,25 bis 0,5 Liter Wasser. 

Heiße Flüssigkeit macht das 

Gemüse etwas weicher. 

Damit sich das Aroma gut 

entfalten kann, sollte das 

sauer Eingelegte an einem 

kühlen, dunklen Ort mindestens 

eine Woche, besser 

sogar mehrere ziehen. Um 

die Haltbarkeit zu erhöhen, 

können Sie das Gemüse 

vor dem Säuern salzen oder 

zuckern. So sind in Essig 

eingelegte Lebensmittel 

mehrere Monate haltbar. 

ZUBEREITUNG 

Schraubglas und Deckel auskochen. Zucchini waschen 

und die Enden abschneiden. Zucchini mit einem Sparschäler 

längs in dünne Streifen schneiden, in einer Schüssel 

mit Salz mischen und 10 Min. ziehen lassen. 

Inzwischen Knoblauch mit einem Messerrücken andrücken 

und die Schale abziehen. Rosmarinzweig waschen, 

gründlich trocknen und in der Mitte durchtrennen. 

Essig und Wasser mischen. Die Zucchinistreifen mit 

Knob lauch und Rosmarin in das sterilisierte Glas füllen, 

mit der Essig-Wasser- Mischung übergießen und verschließen. 

Vor dem Verzehr mindestens 1 Woche im Kühlschrank 

ziehen lassen. Dort hält sich die sauer eingelegte 

Zucchini circa 2 Monate. 


Nährwerte pro Glas: Energie 37 kcal, Fett 0 g, 

Kohlenhydrate 3 g, Eiweiß 2 g 

Mehr Rezepte für Sie! 

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in der App auf die Kamera 

neben der Suchleiste tippen, 

Smartphone auf den 

Pincode (oben) richten 

und Code scannen. 


Bulgursalat mit Zucchini und Trauben 

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN 

100 g Alnatura Bulgur 

200 ml Wasser 

½ TL Alnatura Meersalz 

125 g Alnatura Mozzarella 

40 g Rucola 

80 g rote Weintrauben, möglichst 

kernlos 

1 Glas eingelegte Zucchini, selbst 

gemacht (alternativ 3 EL 

Zitronensaft, 3 EL Wasser, 

1 kleine Zucchini spiralisiert) 

2 EL Alnatura Olivenöl 

1 EL Alnatura Blütenhonig 

ZUBEREITUNG 

Bulgur mit Wasser und ¼ TL Salz in einem 

Topf aufkochen. Anschließend 10 Min. auf 

kleiner Stufe und bei geschlossenem Deckel 

köcheln lassen. 

Inzwischen Mozzarella abtropfen lassen 

und fein zerzupfen. Rucola waschen, abtropfen 

lassen, gegebenenfalls harte Stängel 

entfernen. Trauben waschen und halbieren, 

eventuelle Kerne entfernen. 

Von den eingelegten Zucchini 6 EL Sud 

abnehmen und in einer Schüssel mit Olivenöl, 

Blütenhonig und ¼ TL Salz verquirlen. 

Bulgur zugeben und alles miteinander verrühren. 

Eingelegte Zucchini leicht abtropfen 

lassen und mit Mozzarella, Rucola und 

Trauben zum Bulgur geben. Vorsichtig vermengen, 

auf Teller verteilen und servieren. 

Der Bulgursalat schmeckt frisch 

zubereitet und noch lauwarm ebenso 

wie gekühlt und gut durchgezogen. 

Statt Trauben passen auch Apri kosenoder 

Birnenstücke in den Salat. 


Nährwerte pro Portion: Energie 

488 kcal, Fett 20 g, Kohlenhydrate 

51 g, Eiweiß 20 g 


15

Sauerkraut 

ZUTATEN FÜR 1 GLAS à 700 ml 

600 g Weißkohl 

1 Schalotte 

2 TL Alnatura Meersalz 

ZUBEREITUNG 

Die äußeren Blätter des Weißkohls entfernen, 

Kopf halbieren und Strunk herausschneiden. 

Die Hälften waschen und in 

feine Streifen schneiden oder hobeln. Schalotte 

schälen und in feine Ringe schneiden. 

Weißkohlstreifen, Schalottenringe und 

Salz in eine Schüssel geben und mit den 

Händen kräftig durchkneten, bis der Weißkohl 

weicher ist und Flüssigkeit austritt. 

So lange kneten, bis sich ausreichend Lake 

gebildet hat. 

Die Krautmasse sehr dicht in ein abgekochtes 

Glas schichten und festdrücken, da- 

mit sich keine Luftblasen bilden. Das Ganze 

mit einem Gewicht beschweren, sodass das 

Kraut vollständig mit Lake bedeckt ist. Sollte 

die Flüssigkeit nicht ausreichen, noch etwas 

Wasser hinzufügen. Dann das Glas locker 

verschließen und auf einen tiefen Teller stellen, 

sodass beim Fermentieren überschüssige 

Flüssigkeit austreten kann. An einem dunklen 

Ort bei Zimmertemperatur (18–22 °C) 

4–6 Wochen fermentieren. Das Kraut hält 

sich anschließend im Kühlschrank mindestens 

1 Monat. 


Nährwerte pro Glas: Energie 386 kcal, 

Fett 10 g, Kohlenhydrate 55 g, 

Eiweiß 16 g 

Es gibt spezielle Fermentations 

gewichte aus Glas. 

Für den Start reicht es, 

wenn ein mit Wasser befüllter 

Gefrierbeutel oder ein 

Teller, der mit einer Konservendose 

oder einem Stein 

beschwert wird, das Kraut 

abdeckt und nach unten 

drückt. 

Übrigens: Vanille mildert 

das schwe flige Kohlaroma. 

Geben Sie einfach vor dem 

Verkneten 2 Msp. gemahlene 

Bourbonvanille zum 

Kraut. 


REZEPTIDEEN 

Pitataschen mit Sauerkraut 

und Speck 


ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 

150 g Champignons 

80 g Alnatura Bacon 

250 g Sauerkraut, selbstgemacht 

(alternativ Alnatura Sauerkraut) 

½ kleines Bund Petersilie 

4 Alnatura Pita 

4 EL Alnatura Frischkäse Natur 


Nährwerte pro Portion: Energie 

386 kcal, Fett 10 g, Kohlenhydrate 

55 g, Eiweiß 16 g 

ZUBEREITUNG 

Champignons putzen und – je nach 

Größe – vierteln oder achteln. Bacon in feine 

Streifen schneiden. Eine Pfanne ohne Fett 

erhitzen und die Pilze darin 5 Min. bei hoher 

Hitze rundum braun anbraten. Aus der 

Pfanne nehmen und den Bacon hineingeben. 

Bei mittlerer Hitze 5 Min. kross anbraten, 

dabei gelegentlich wenden. Am 

Schluss nochmals für 1 Min. die Pilze zugeben 

und alles kurz schwenken. 

Inzwischen Sauerkraut in einem Sieb abtropfen 

lassen, dann in einem Topf leicht 

erwärmen. Petersilie waschen, Blättchen 

abzupfen und klein hacken. Die Pitataschen 

im Toaster portionsweise auftoasten und 

die Innenseiten mit je 1 EL Frischkäse ausstreichen. 

Sauerkraut mit 2 /3 der Petersilie vermengen. 

Die Pitataschen mit Sauerkraut, Pilzen 

und Bacon befüllen und mit der restlichen 

Petersilie bestreut servieren. 

Fermentieren 

Beim Fermentieren bauen 

Mikroorganismen organische 

Substanzen ab, der 

pH-Wert sinkt und entzieht 

Verderbniserregern die 

Lebens grundlage. Ganz 

neben bei entstehen Säuren, 

Aromen und Co.; Lebendkulturen 

wie Milchsäurebakterien 

vermehren sich. 

So wird aus Milch Joghurt, 

aus Getreide Bier und aus 

Weißkohl eben Sauerkraut. 

Und auch weitere Lebensmittel 

eignen sich für diese 

Methode der Haltbarmachung. 

Probieren Sie 

es mal mit Chinakohl und 

Fenchel, Radieschen, gelber 

Bete oder rotem statt 

weißem Kohl. Letzterer 

schmeckt besonders gut, 

wenn etwas geriebener 

Apfel und Ingwer mit ins 

Glas kommen. 

Für eine vegane Variante den Bacon durch 90 g Räuchertofu 

ersetzen. Diesen in feine Streifen schneiden und in 1 EL Bratöl 

in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Min. rundum kross anbraten. 

Frischkäse durch vegane Frischecreme ersetzen. 


17

Aus unserem 

Sortiment * 

Brinkers Food 

Bio-Schokoaufstrich »So Vegan So Fein« Weiße 

Kokoscreme vegan oder Nuss-Nougat** vegan 

Palmölfrei, glutenfrei und mit Zutaten aus fairem Handel 

hergestellt: Diese Schokoaufstriche sind eine Alternative 

zu herkömmlichen Schokocremes. Die Nuss- 

Nougat-Creme ist nun auch im 600-Gramm- 

Glas erhältlich – perfekt für die ganze Familie 

oder den Brunch im Freundeskreis. Die Creme 

Weiße Kokos creme schmeckt nach weißer 

Schokolade mit einem Hauch Kokos. Knusprige 

Kokosraspeln geben dem 

Aufstrich Biss. 

»So Vegan So Fein« Weiße 

Kokoscreme 270 g 3,29 € 

(1 kg = 12,19 €) 

»So Vegan So Fein« 

Nuss-Nougat 600 g 6,99 € 

(1 kg = 11,65 €) 

Leksands 

Schwedisches Bio-Vollkorn-Knäckebrot** 

Dieses Knäckebrot wird ausschließlich aus schwedischem 

Bio-Roggen und Wasser aus herstellereigener 

Quelle gebacken, wodurch es seinen unverkennbaren 

Geschmack erhält. Es zeichnet sich durch einen hohen 

Ballaststoffgehalt aus und wird ohne den Einsatz fossiler 

Energiequellen hergestellt. Die Dreiecksform und 

Verpackung sind charakteristisch für die Knäckebrot-Spezialitäten 

des Familienbetriebs Leksands. 

200 g 2,29 € (100 g = 1,15 €) 

Nu+pro 

Natural Bio-Proteinshake Cacao Cinnamon** vegan 

oder Vanilla** vegan 

Dieser Proteinshake verlässt sich komplett auf Zutaten aus 

der Natur. Er versorgt den Körper mit Proteinen, Ballaststoffen 

und Mineralien – rein pflanzlich und ohne Zusatz 

von Aromen und Molken proteinen. Stattdessen stecken 

in ihm Eiweiße aus Sonnen blumenkernen und Erbsen. 

Mit süßem Vanille extrakt oder kräftigem Kakao sowie 

würzigem Zimt für einen leicht herben Genuss. 

je 200 g 7,99 € (100 g = 4,– €) 

Rotbäckchen 

Immunstark Bio-Mehrfruchtsaft 

vegan 

Dieser Bio-Mehrfrucht-Direktsaft besteht 

aus rotem Traubensaft, Apfel-, Aroniaund 

Holundersaft sowie Acerolamark 

und -fruchtpulver. Das natürliche 

Vitamin C aus der Acerola trägt zu einer 

normalen Funktion des Immunsystems 

bei. Hergestellt wird dieser Saft mit viel 

Liebe und Sorgfalt aus den erlesensten 

Zutaten – in bester Rotbäckchen- 

Qualität. 

750 ml 3,79 € (1 l = 5,05 €) 

18 Alnatura Magazin Oktober 2020 

* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Seite handelt es sich um Anzeigen. 

Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 

** Nicht in allen Märkten erhältlich.

Reste-Pfannkuchen 

mit Banane und Curry 

Annas Resteküche 

Wenn Anna Besuch von ihrem Patenkind bekommt, kocht sie oft einen Topf Milchreis, 

der unter ihrer Bettdecke ausquellen kann, bis die beiden vom Spielplatz zurück sind. Das 

spart Energie und sorgt für Freude, wenn der Topf von seinem Schläfchen lauthals aufgeweckt 

werden darf. Dazu gibt es immer Apfelmark … Mmh! Vom letzten Nachmittag steht 

noch ein angefangenes Glas im Kühlschrank. Zusammen mit den braun gefleckten Bananen 

in der Obstschale und einigen Standard-Zutaten werden daraus kurzerhand ein paar 

saftige Pfannkuchen – ganz alleine für Anna. 

FÜR 4 KLEINE PFANNKUCHEN 

3 EL Apfelmark mit 250 ml Haferdrink, 1 Prise Salz 

und 1 TL mildem Currypulver verrühren. Zum Schluss 

150 g Weizenmehl Type 405 und 1 TL Reinweinstein- 

Backpulver untermischen, sodass ein glatter Teig 

entsteht. 

2 reife Bananen schälen und in dünne Scheiben 

schneiden. 

1 TL Kokosöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Eine 

kleine Schöpfkelle des Teiges in die Pfanne geben und 

nach außen hin verteilen. Der Teig muss nicht bis zum 

Pfannenrand verteilt werden. Kleinere Pfannkuchen 

erleichtern das Wenden. 

Mit Bananenscheiben belegen und bei mittlerer Hitze 

etwa 1 Min. backen. Danach wenden und 1 weitere Min. 

backen. Ebenso mit dem restlichen Teig verfahren und 

nach und nach Pfannkuchen ausbacken. 


Für die entspannte Resteküche gilt immer 

»so oder so ähnlich«. Bei diesem und anderen 

Rezepten lassen sich Zutaten leicht austauschen 

– je nach Reste situation. 

Zutaten und mögliche Alternativen 

Weizenmehl: Dinkelmehl, Weizenvollkornmehl, 

Buchweizenmehl 

Haferdrink: Mandeldrink, Sojadrink, 

Kokos drink, Hafer-Mandel-Drink 

Apfelmark: Apfelmark mit Mango, ein 

angebrochenes Apfel-Babygläschen 

Curry: Kurkuma, Kakao, Zimt 

Bananen: Äpfel, Birnen, Ananas, Mango 

Essbares wegwerfen? 

Nicht mit Anna! 

Wenn trotz guter Planung 

Lebensmittelreste übrig 

bleiben, lacht das Herz 

unserer Kollegin. Lassen 

Sie sich von ihr inspirieren, 

spontan mit dem zu 

kochen, was gerade da ist. 

Neben Spaß beim Kombinieren 

und etwas Einzigartigem 

auf dem Tisch ist 

eines sicher: das schöne 

Gefühl, damit etwas Sinnvolles 

zu tun. 

Noch besser schmecken die Pfannkuchen mit verschiedenen 

Toppings. Annas absoluter Liebling ist die Alnatura Kokos- 

Mandel- Creme gepaart mit den Alnatura Kokoschips geröstet. 


19

ALNATURA EINBLICKE 

Nach den 

Tomaten 

ist vor den 

Tomaten 

Wenn dieser Artikel im Oktober erscheint, wird 

das Obst- und Gemüseangebot von deutschen 

Bio-Äckern deutlich an Farbe und Fülle eingebüßt 

haben. Der Sommer ist auch für die Optimistischs - 

ten unter uns unwiderruflich vorüber. Aber im 

Alnatura Obst-, Gemüse- und Eier-Team hat man 

schon für das nächste Jahr vorgesorgt. Welche 

Herausforderungen es zu meistern gilt, um unsere 

große Nachfrage nach frischen Bio-Produkten 

zu erfüllen, erklärt man mir direkt im Markt 

zwischen Äpfeln und Tomaten. 

Es ist August und ich warte vor einem Darmstädter Alnatura 

Markt auf das Team, das im Sortimentsmanagement von 

Alnatura täglich daran arbeitet, dass frisches und möglichst 

regionales Bio-Obst und -Gemüse in den Märkten steht. Da ich früh 

dran bin, betrete ich schon einmal den Markt und stehe direkt mittendrin 

in ihrer Welt. Wie es aussieht, machen sie ihre Sache sehr gut: 

Knackige Salate, kleine Tomaten in allen Farben zum Selbst-Zusammenstellen 

und pralle Paprika lachen mich besonders an. Ein Schild 

verrät die Herkunft: alles aus Deutschland. Hinter diesem großen An- 

Jetzt im Oktober erfolgt die 

Ernte des in Deutschland angebauten 

Ingwers. In Handarbeit 

werden die Knollen aus der 

stets feuchten Erde gezogen. 

Daniel Reinhard (links) und Ingo Bernhard von 

Reichenau-Gemüse begutachten das Grün der 

Ingwerpflanzen. Auf der Bodensee-Insel konnten 

dank der Geduld und Experimentierfreude eines 

Gärtners die perfekten Bedingungen für den 

Exoten geschaffen werden. 

gebot steckt vermutlich eine ganze Menge Planung und Arbeit, denke 

ich mir. »Absolut, und zahlreiche Gespräche«, bestätigt mir Valentina 

Rudert aus dem Sortimentsmanagement, als wir später vor 

den Apfelkisten stehen, »denn ohne die direkten Kontakte zu den 

Erzeugern wäre es uns gar nicht möglich, diese Vielfalt, die wir hier 

sehen, anbieten zu können. Schon gar nicht die großen Anteile an 

regionalem Obst und Gemüse.« Angesichts des großen Interesses 

an frischer Bio-Ware aus Deutschland und der begrenzten An baufläche 

gilt es, sich frühzeitig mit allen Partnern auszutauschen. Daniel 

Reinhard, ebenfalls Sortimentsmanager erklärt, worum es dabei geht. 

SICHERHEIT UND TRANSPARENZ 

»Zunächst einmal müssen wir planen, welche Mengen im nächsten 

Jahr benötigt werden. Dabei schauen wir uns natürlich das aktuelle 

Jahr inklusive der Wetterlage und anderer 

Phänomene an, die Einfluss auf die kommende 

Nachfrage haben könnten. Mit 

dieser Grundlage im Gepäck sprechen 

wir unsere langjährigen regionalen Partner 

konkret darauf an, welche Mengen 

sie uns bereitstellen können. Für die Bäuerinnen 

und Bauern ist es unabdingbar, 

dass sie sich auf uns verlassen können. 

Nehmen wir zum Beispiel diese Äpfel. 

Der Obstbauer kann nach unseren Gesprächen 

recht genau einschätzen, wie 

viele weitere Bäume er für die nächsten 

Jahre pflanzen und wie viele Mitarbeitende 

er einstellen sollte. 

Wir geben ihm die Sicherheit, 

dass er seine 

Ernte auch verkaufen 

kann – zu einem fairen 

Preis.« 


ANZEIGE 

Valentina Rudert 

und Philipp 

Boltze haben in 

diesem Sommer 

unzählige Tomatensorten 

verkostet, 

um die 

besten für die 

Alnatura Märkte 

auszuwählen. 

FÜR BEWUSSTE 

GENIESSER 

»Unser großes Ziel ist, 

möglichst lange auf 

Importware zu verzichten.« 

Valentina Rudert, 

Sortimentsmanagerin 

HERAUSFORDERNDES SAISONENDE 

Dennoch können die nachgefragten Mengen nicht allein durch 

regionale Partner abgewickelt werden. Kritisch wird es spätestens 

zum Ende der deutschen Erntesaison. Dies bringt das Alnatura 

Team jedoch nicht von seinem großen Ziel ab: möglichst lange 

auf Importware zu verzichten. Hierbei helfen wieder viele persönliche 

Gespräche oder auch eine Bahnreise an den Bodensee. 

Christian Weinheimer aus dem Alnatura Obst-, Gemüse- und 

Eier- Team erklärt: »Süßkartoffeln werden in unseren Märkten 

das ganze Jahr über rege nachgefragt. Vor allem im konventionellen 

Handel – aber nicht nur – stammen diese selten aus 

Deutschland und werden häufig aus Spanien oder Übersee importiert. 

Wir konnten Reichenau- Gemüse von der gleichnamigen 

Bodensee- Insel als Partner gewinnen, der Bio-Süßkartof feln für 

unsere Märkte anbaut. Sollten die Mengen von dort nicht ausreichen, 

können wir immerhin auf Ware aus einem direkten Nachbarland 

zurückgreifen. Sowohl am Bodensee als auch dort waren 

wir vor Ort und haben uns die Anbaubedingungen angesehen. 

Wir sind also wirklich ganz nah dran an unseren Partnern und 

tippen nicht einfach eine Gemüsebestellung in eine Tabelle ein.« 

Die Anbauplanung am Bodensee beschert den Alnatura Kundinnen 

und Kunden aber nicht nur heimische Süßkartoffeln. Auch 

die bunten Mini-Tomaten, die mir vor unserem Gespräch ins Auge 

gefallen sind, kommen von dort. Und Sortimentsmanager Philipp 

Boltze versichert mir, dass für Nachschub gesorgt ist: Im kommenden 

Frühjahr startet dort ein großes Anbauprojekt exklusiv für 

Alnatura, das ein Ausweichen auf Importware bei Paprika, Tomaten 

und Co. weit hinaus zögern wird. 

Und wenn Sie immer dachten, dass der Ingwer für Ihre asiatischen 

Lieblingsgerichte nur in fernen Ländern wächst, habe ich 

ebenfalls gute Nachrichten: Das Alnatura Team hat ihn auf der 

Bodensee- Insel Reichenau für die Super Natur Märkte ausfindig 

gemacht. Es sieht also ganz so aus, als ob es dem großen Ziel 

immer ein Stückchen näher kommt. MAG 

Die Vital-Öle von BIO PLANÈTE sind reich an mehrfach ungesättigten 

Fettsäuren und bieten viele weitere wertvolle und leckere Inhaltsstoffe für 

erlebnisreiche Tage. Sie schmecken im Müsli zum Frühstück genauso wie 

als Nahrungsergänzung im Laufe des Tages. 

www.bioplanete.com/lebensfreude

Aus unserem 

Frischesortiment * 

Andechser Natur 

Bio-Joghurt mild Heidelbeere** 

Der fruchtig-frische Joghurt mit 

3,8 Prozent Fett wird gemäß den 

Demeter-Richtlinien mit Vollmilch 

von Hörner tragenden Kühen, 

den Kulturen L.acidophilus und 

B.bifi dum sowie Heidelbeeren 

und Rübenzucker aus kon trolliert 

bio logisch-dynamischem Landbau 

hergestellt. Er hat eine cremige 

Konsistenz und einen Fruchtanteil 

von elf Prozent. Erhältlich im 

500-Gramm-Mehrwegglas. 

500 g 1,99 € (1 kg = 3,98 €) 

Pasta Nuova 

Bio-Tortelloni mit Spinat und Pinienkernen vegan 

Die Tortelloni aus Hartweizengrieß enthalten eine 

saftige Füllung aus Spinat, Tofu und Pinienkernen. Sie 

schmecken zu angebratenen Pilzen und Zucchini oder 

einer klassischen Tomatensauce. Die frischen Tortelloni 

müssen nur wenige Minuten in siedendem Wasser erhitzt 

werden, dann sind sie servierbereit – ideal für die 

Alltagsküche. 

250 g 2,49 € (100 g = 1,– €) 

ÖMA 

Bio-Back-Camembert 

Eine delikate Mahlzeit, einfach zubereitet: Der cremige 

Cam embert ist knusprig paniert, goldbraun vorgebacken 

und daher schnell in der Pfanne gebraten. Er wird 

aus Bioland-Milch, Käsereikulturen, mikrobiellem Lab 

und Bio-Panade hergestellt, hat ein feines, buttriges 

Aroma und schmeckt klassisch mit Preisel beeren oder 

zum Salat. Verpackt ist er im ressourcen sparenden 

Karton mit 25 Prozent Grasanteil. 

100 g 2,49 € 

Söbbeke 

Bio Wilder Bernd** 

Der aromatische Schnittkäse wird traditionell aus frischer 

Bioland-Milch von Hand im Münsterland gekäst und mit 

Eichenrindensud und Dinkelkorn gepflegt. Er reift sechs 

bis acht Wochen auf Fichtenbrettern und erhält so seinen 

pikanten Geschmack. Der Käse trägt den Namen eines 

rauen, aber gutherzigen Helden aus der Region, der die 

Bewohner eines Städtchens vor feindlichen Truppen warnte. 

Schmeckt auf Brot oder zu einem kräftigen Rotwein. 

je 100 g 2,09 € 


BioMare 

Bio-Lachs geräuchert 

Der Naturland-zertifizierte Lachs wächst in ökologischer 

Aquakultur vor der irischen und schottischen Küste 

im Atlantik heran. Biologisches Futter sorgt dafür, dass 

er zartes und bissfestes Fleisch hat. Er wird sorgfältig 

filetiert, von Hand mit Meersalz verfeinert und anschließend 

mehrere Stunden im Steinofen schonend 

über offenem Buchenholzfeuer geräuchert. 

100 g 6,99 € 

Vallée Verte 

Bio-Roquefort 

AOP Roquebelle** 

Ein halbfester Schnittkäse aus 

Schafmilch mit Blauschimmelaroma 

und ausgeprägter Salznote. 

Der echte Roquefort reift 

mindestens drei Monate lang in 

den Kalksteinhöhlen des Mont 

Combalou in der französischen 

Gemeinde Roquefort-sur-Soulzon. 

Die einmaligen klimatischen 

Bedingungen und die Zugabe 

von Edelpilzkul turen 

sorgen für den 

charakteristischen 

Geschmack. 

je 100g 3,99 € 

Taifun 

Bio-Tofu Curcuma** vegan 

Die rein pflanzliche Tofu-Spezialität wird aus 

europäischen Bio-Sojabohnen hergestellt 

und mit Meersalz, Tomaten, Kurkuma, Schwarzkümmel, 

Ingwer und Kardamom verfeinert. 

Der leuchtend gelbe Tofu mit rot-schwarzen 

Farbakzenten schmeckt mild-würzig und hat 

eine orientalische Note. Er ist ideal als Mezze, 

kalt zu Chutney oder angebraten in einer 

Reispfanne. 

200 g 2,79 € (100 g = 1,40 €) 

Bastiaansen 

Bio-Ziegenkäse 

Le Grand Ribeau pierre** 

Ein halbfester Schnittkäse aus hundert 

Prozent Bio-Ziegenmilch mit natürlichem 

Fettgehalt. Der Ziegen-Ribeaupierre mit 

seiner cremig-geschmeidigen Konsistenz 

ist eine gelungene Verbindung von französischer 

Käsekultur und niederländischer 

Käsetradition. Durch würzige Rotkulturen 

erhält er sein feines Aroma, das sahnigmild 

unterlegt ist. 

je 100 g 2,79 € 

* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Doppelseite handelt es sich um Anzeigen. 


** Nicht in allen Märkten erhältlich. 


23

ZU BESUCH BEI DR. HAUSCHKA 

Besondere 

Rosen 

wachsen auf 

einer besonderen 

Höhe 

»Pflanzen entwickeln sich auf 

über 3 000 Meter Höhe intensiver – 

der Geschmack, der Duft und 

die Inhaltsstoffe!« 

Homayoun Sanati, Gründer der 

Zahra Rosewater Company 

24 

Alnatura Magazin Oktober 2020

In einer Landschaft, 

die von Wassermangel 

geprägt ist, gedeihen 

üppig blühende Damaszener-Rosen. 

Pflückerinnen 

ernten die kostbaren 

Blüten vorsichtig 

per Hand. 

Die Rose ist eine Meisterin der Ausgewogenheit, 

ihr Öl und Rosenwasser sind daher unverzichtbare 

Bestandteile der naturreinen Kosmetikprodukte von 

Dr. Hauschka. Von besonderer Qualität sind die 

Damaszener-Rosen, die im iranischen Lalehzar-Tal 

von der Zahra Rosewater Company für Dr. Hauschka 

bio-zertifiziert angebaut werden. Eine Reise in die 

Heimat dieser besonderen Rose und zu einem in 

vielerlei Hinsicht besonderen Projekt. 

Auf den Feldern um das Bergdorf 

Mehdi Abad ist es kurz nach Sonnenaufgang 

noch ganz still: Frauen 

in bunten Kleidern und mit Kopftüchern 

pflücken schweigend die frischen, in kräftigem 

Pink leuchtenden Rosenblüten. Um 

die Hüften haben sie Beutel gebunden, in 

denen sie die Blüten sammeln. Es sind kostbare 

Rosen, die dort und im nahe gelegenen 

Lalehzar-Tal, einer Hochebene im Südosten 

des Iran, wachsen: Wildrosen der Sorte 

Damaszener, die sich durch einen besonders 

hohen Anteil an ätherischem Öl in ihren 

Blüten auszeichnen. Rosenernte im Iran – 

ein geradezu archaisch anmutendes Bild. 

Wenn die Pflückerinnen ihre Beutel gefüllt 

haben, schütten sie die Blüten in größere 

Baumwollsäcke. Sind sie voll, werden sie 

zu einer Destille gebracht. Dort werden aus 

den Blüten jenes Rosenöl und Rosenwasser 

gewonnen, das die Kosmetikprodukte von 

Dr. Hauschka so besonders macht. 

HARMONIE FÜR DIE HAUT 

Die Wirkung der Rose ist äußerst vielfältig, 

je nach Aufbereitung kommt eine andere zur 

Geltung. So harmonisieren und vitalisieren 

Rosenauszüge die Haut, während Rosenwachs 

ihre Feuchtigkeit bewahrt. Rosenöl 

und Rosenwasser sind daher unverzichtbare 

Bestandteile der hundertprozentigen Naturkosmetik 

von Dr. Hauschka. In all ihren Rezepturen 

stecken ausschließlich beste Heilpflanzen 

und Natursubstanzen, kein Mikroplastik 

und keine synthetischen Stoffe, 

Silikone, PEGs oder Mineralöle. Sie fördern 

die Eigenaktivität der Haut, indem sie 

den Stoffwechsel anregen. Damit folgt 

Dr. Hauschka als Pionier der Naturkosmetik 

seit 1967 den Grundsätzen des WALA Stiftungsunternehmens, 

zu der die Kosmetikmarke 

gehört. Für WALA stehen Mensch 

und Natur im Einklang. Alle Prä parate und 

Produkte sollen in erster Linie der Gesundheit 

dienen. 

Um die Qualität der Inhaltsstoffe sicherzustellen, 

baut WALA sie im eigenen Heilpflanzengarten 

oder auf dem eigenen 

Demeter-Hof an. Was hierzulande nicht 

wächst, bezieht das Stiftungsunternehmen 

von Partnern weltweit. Dabei arbeitet WALA 

mit biologischen und demeter-zertifizierten 

Anbauprojekten zusammen und wählt die 

Substanzen akribisch aus. Rosenöl und 

Rosen wasser bezieht Dr. Hauschka zu einem 

großen Teil von der im Iran ansässigen Zahra 

Rosewater Company, die die Felder im 

Lalehzar-Tal mit Unterstützung der WALA 

in Zukunft biologisch-dynamisch bewirtschaften 

will. 

EIN GRÜNDER MIT VISIONEN 

Der inzwischen verstorbene Gründer Ho - 

ma youn Sanati hatte in den 1970er-Jahren 

rund ein Fünftel des gebirgigen Lalehzar- 

Tals von seinem Vater Abdul-Hossein geerbt. 

Er bemerkte, dass sich Pflanzen auf 

gut 3 000 Meter Höhe intensiver entwickeln 

ÜBER DR. HAUSCHKA: 

Dr. Hauschka Kosmetik ist einhundert 

Prozent zertifizierte 

Naturkosmetik und Teil der 

bereits seit den 1930er-Jahren 

bestehenden WALA Heilmittel 

GmbH. Alle Produkte von 

Dr. Hauschka sind nach dem 

internationalen NATRUE- 

Standard zertifiziert. In allen 

Rezepturen stecken ausschließlich 

beste Heilpflanzen und 

Natursubstanzen. 

Was nicht selbst im eigenen 

Heilpflanzengarten oder auf 

dem eigenen Demeter-Hof angebaut 

wird, stammt teils aus 

Wildsammlungen auf der 

Schwäbischen Alb oder von 

Partnern auf der ganzen Welt, 

die so fair und nachhaltig arbeiten 

wie Dr. Hauschka selbst. 


25

Rosenblüten ändern 

ihre Farbe mit der 

Temperatur, bei kühler 

Witterung wie auf 

3 000 Metern leuchten 

sie intensiver. 

DER GRÜNDER 

Der 2009 verstorbene Gründer 

der Zahra Rosewater Company, 

Homayoun Sanati, erzählte 

gerne, wie er und seine Frau im 

Lalehzar-Tal beim Essen vom 

intensiven Geschmack der 

Minze überrascht wurden und 

daraufhin beschlossen, dort 

oben Rosen anzubauen. 

Männer bringen 

Säcke voller frisch geernteter 

Damaszener- 

Rosen blüten zum 

Wiegen zur Destille. 

als in tiefer gelegenen Ebenen, und beschloss 

darauf gemeinsam mit seiner Frau, 

in der Höhe Damaszener-Rosen anzubauen. 

Bereits die ersten Versuche waren überwältigend. 

Die Sanatis legten daraufhin ein 

20 Hektar großes Rosenfeld an, obwohl die 

Landwirtschaft Betreibenden der Region 

anfangs dieser neuen Kultur verschlossen 

gegenüberstanden. Heute arbeiten 1 500 

Bäuerinnen und Bauern mit der Zahra 

Rosewater Company zusammen, die zu 50 

Prozent der Sanati-Stiftung gehört, die 

Homa youn Sanatis Großvater gründete. Die 

Anbauenden sind eigenständige Unternehmer 

und verpflichten sich in Verträgen, 

keine chemischen Düngemittel einzusetzen, 

weil Zahra die Felder von der Organisation 

Ecocert bio-zerti fizieren lässt. »Die Bäuerinnen 

und Bauern davon zu überzeugen, 

Rosen ohne Chemie anzupflanzen, ist eine 

Herausforderung«, sagt Mehdi Maazallahi, 

landwirtschaftlicher Berater der Zahra Rosewater 

Company. »Der iranische Staat subventioniert 

Chemiedünger und die kleinbäuerlichen 

Betriebe wissen anfangs nur 

damit umzugehen.« Aufklärung und Schulung, 

zum Beispiel durch den biologischdynamisch 

arbeitenden Landwirt Hans 

Supen kämper von der WALA, sind deshalb 

wichtige Grundpfeiler der Zusammenarbeit 

mit den Betrieben. Zudem stellt Zahra den 

Farmen neben Rosenstecklingen natürliche 

Düngemittel aus Kompost kostenlos zur 

Verfügung. 

KOMPOST AUS PISTAZIENSCHALEN 

Heute ist Hans Supenkämper gemeinsam mit 

Mehdi Maazallahi auf der Zahra-Rosewater- 

Company-Farm in Negar, um den angesetzten 

Kompost zu begutachten. Es ist ein heißer 

Tag. Die beiden Männer laufen zwischen 

den hohen Weidenbäumen, die sich gegen 

den strahlend blauen Himmel abheben, 

zu dem Platz, wo der Kompost reift. Hans 

Supen kämper ist zufrieden. Die kompostierten 

Pistazienschalen haben sich vollständig 

zersetzt, die entstandene Erde ist feinkrümelig, 

nicht zu trocken, nicht zu feucht und 

duftet angenehm. Sorgfältig deckt er den 

Komposthaufen wieder mit einem Vlies zu, 

das eine zu große Verdunstung in der 

wüsten ähnlichen Gegend verhindert. 

» Unser gemeinsames Ziel 

ist es, dass die Menschen gut 

ausgebildet wieder in ihre 

Dörfer zurückkehren und 

mitarbeiten. « 

Ralf Kunert, Geschäftsführer 

Naturamus GmbH 

KOOPERATIVE UND PARTNER 

Wie in einer Kooperative sind die Farmen 

selbstständig, aber alle miteinander Partner. 

Und die Pflückerinnen und Bauern profitieren 

von vielen sozialen Leistungen, die die 

Zahra Rosewater Company initiiert hat – in 


ZU BESUCH BEI DR. HAUSCHKA 

einer Gegend, in der das nicht die Regel ist: 

Familien in Not bekommen einen Vorschuss, 

alte Menschen, die nicht mehr arbeiten 

können, erhalten eine Art Rente. Zudem 

hat das Unternehmen die Wasserversorgung 

in den Dörfern aufgebaut und unterstützt 

die Schulen. Ein von Zahra eingerichtetes 

Gesundheitszentrum vor Ort gewährleistet 

die medizinische Grundversorgung. 

Wer zu einer ärztlichen Behandlung nach 

Kerman muss, dem wird die Fahrt dorthin 

»Für uns ist das ein wichtiges 

Projekt, denn wir sorgen mit 

diesem nicht nur für die 

besondere Qualität unserer 

Produkte, sondern handeln 

auch gemäß unserer 

Wirtschaftsethik.« 

Ralf Kunert, Geschäftsführer 

Naturamus GmbH 

organisiert. Wer heiraten will, bekommt 

einen Kredit zu dem sehr niedrigen Zinssatz 

von vier anstatt 14 Prozent, wie ihn iranische 

Banken nehmen. Außerdem unterstützt 

Zahra mehrere Dorfschulen. »Unser 

gemeinsames Ziel ist es, dass die Menschen 

gut ausgebildet wieder in ihre Dörfer zurückkehren 

und mitarbeiten«, sagt Ralf 

Kunert, Geschäftsführer der Naturamus 

GmbH. Sie wurde 2014 gegründet und ist 

für den Rohstoff einkauf zuständig. Das 

Konzept geht auf: Die Arbeitslosenquote 

in Lalehzar ist die niedrigste in der ganzen 

Region: »Für uns ist das ein wichtiges Projekt, 

denn wir sorgen mit diesem nicht nur 

für die besondere Qualität unserer Produkte, 

sondern handeln auch gemäß unserer Wirtschaftsethik.« 

Destille die Rosen hin und her, um sie kühl 

zu halten. Wenn Destillen in der danebenliegenden 

Halle frei sind, werden die Blüten 

eilig hinübergebracht. Eingeschlagen in 

Planen hieven Mitarbeiter sie zum oberen 

Kessel der Destillationsanlage hinauf. Dort 

kochen sie drei Stunden lang in Wasser. 

900 Tonnen Rosenwasser und ungefähr 

150 Kilogramm Rosenblütenöl pro Jahr 

sind der teure Ertrag dieser Arbeit, der im 

Analyse labor laufend auf seine Qualität 

hin untersucht wird. In Zukunft will Mehdi 

Maazallahi diesen Ertrag noch steigern, 

optimistisch gestimmt durch die vertraglich 

auf lange Zeit angelegte Zusammenarbeit 

mit der WALA. Neue Felder in Shiraz und 

Dharab sollen zum Wachstum beitragen. 

Für das Projekt »Hel Kar« in Negar wurden 

über 300 Hektar Land gekauft, auf gut 

60 Hektar sind Rosen angebaut. Dort wird 

bereits seit acht Jahren bio dynamisch gearbeitet. 

Die guten Erfahrungen im Rosenanbau 

will die Zahra Rosewater Company nun auch 

auf andere Bereiche übertragen. Am liebsten 

möchte man das komplette Lalehzar-Tal 

auf biologische Landwirtschaft umstellen. 

Auch wenn im Iran selbst noch kein Markt 

für Bio-Produkte existiert, höchstens ansatzweise 

in Teheran, glaubt man bei der Zahra 

Rosewater Company weiter an das Ziel ihres 

Gründers Homayoun Sanati: die sanfte 

Bio-Revolution. SL/MF 

>> Mehr zu Dr. Hauschka 

unter drhauschka.de 

Aus den Blütenblättern 

wird kostbares 

Rosenwasser 

und Rosenblütenöl 

gewonnen. 

Die kostbaren 

Damaszener- Blüten 

lagern auf sauberen 

Hallenböden und müssen 

immer wieder gewendet 

werden, damit 

sie kühl bleiben. 

DAS ZIEL – DIE SANFTE 

BIO-REVOLUTION IM IRAN 

Unterdessen sind die mit Rosen gefüllten 

Säcke am Eingang der Destille angekommen. 

Es ist ein besonderes Bild, versüßt von 

einem die Sinne betörenden Duft, wenn 

die Rosen auf den sauberen Hallenboden 

geschüttet werden. Die Blüten dürfen nicht 

heiß werden, damit sie nicht zu viel des 

kostbaren ätherischen Rosenöls abgeben. 

Deshalb hat die Ernte am frühen Morgen 

begonnen und alle aus dem Lalehzar-Tal 

helfen mit, außer sie sind krank oder zu alt. 

Immer wieder schaufeln die Mitarbeiter der 


27

AUS UNSEREM SORTIMENT* 

Im Gleichgewicht 

So zart, so sanft! Aber autsch, die Rose 

kann auch anders. Gegensätze wie diese 

vereint sie spielend. Deshalb wird sie in 

der Heilkunde überall dort eingesetzt, wo 

ein harmonisches Gleichgewicht gefragt 

ist. Kaum ein Produkt von Dr. Hauschka 

kommt ohne die Rose aus. Das Schöne: 

Jede Aufbereitung lockt ein anderes ihrer 

Talente hervor. So bewahrt Rosenwachs 

die Feuchtigkeit der Haut, während Rosenauszüge 

harmonisieren und wunder bar 

vitalisieren. 

Ist die Haut in ein Ungleichgewicht 

geraten – feuchtigkeitsarm und trocken, 

unrein und fettig, empfindlich oder zu 

früh alternd –, können die Produkte von 

Dr. Hauschka sie wieder in ein gesundes 

Hautbild zurückführen. 

Rosen Bad 

Rosenwasser, ätherisches Rosenöl und Auszüge 

aus Rosenblüten verleihen dem Blütenbad 

die Vielseitigkeit dieser Pflanze. Die Komposition 

mit Mandel- und 

Jojobaöl hinterlässt 

ein zartes, 

geschmei diges 

Hautgefühl. 

Auch für Babys 

geeignet. 

100 ml 15,50 € 

Der Markentisch des Monats 

Die hier abgebildeten Naturkosmetik-Produkte 

finden Sie in Ihrem Alnatura Super Natur Markt 

auf dem Markentisch und im Regal. 

Rosen Tagescreme 

Sie pflegt und schützt bei trockener, empfindlicher 

und zu Rötungen und erweiterten Äderchen 

(Couperose) neigender Haut. Wertvolle 

Auszüge aus Edelrosenblüten und Wildrosenfrüchten 

harmonisieren und stärken den Aufbau 

der Haut. 

30 ml 23,50 € (100 ml = 78,33 €) 



Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt.

Rosen Pflegeöl 

Aus kostbarem ätherischem 

Rosenöl und feuchtigkeitsbewahrendem 

Jojobaöl entsteht ein ausgleichendes 

und harmonisierendes 

Pflegeöl, das für geschmeidige 

Haut sorgt sowie pflegt und verwöhnt. 

75 ml 16,50 € (100 ml = 22,– €) 

Rosen Deomilch 

Die cremige Rosen-Deomilch vereint behutsam aufeinander 

abgestimmte Inhaltsstoffe mit mild desodorierender 

und pflegender Wirkung. Der alkoholarme Rollon 

eignet sich sehr gut für normale bis sensible Haut. 

Er enthält weder poren verengende Aluminiumsalze 

noch hinterlässt er Flecken auf der Kleidung. 

50 ml 12,50 € (100 ml = 25,– €) 

Rosen Körperbalsam 

Der cremige, reichhaltige Balsam regt die natürliche 

Schutzfunktion der Haut an und kräftigt 

sie. Rosenwachs, ätherisches Rosenöl sowie 

kostbare Auszüge aus Wildrosenfrüchten 

und Rosenblüten harmonisieren die Haut. 

145 ml 19,– € (100 ml = 13,10 €) 


29

NATURKOSMETIK* 

Kostbares 

aus der Natur 

Hochwertige Naturkosmetik hat ihren Preis. Zu 

Recht? Zu Recht! In ihr stecken wertvolle Rohstoffe 

aus kontrolliert biologischem Anbau oder Wildsammlung, 

die mitunter in einem aufwendigen 

Herstellungs verfahren zu Kosmetik verarbeitet 

werden. Das Ergebnis: Qualität, die man spüren 

kann. Wir schauen näher hin, was hochwertige 

Naturkosmetik so besonders macht. JAB 

Handverlesener Wein aus Bio-Anbau, Bio-Erdbeeren vom 

Bauernhof nebenan – Qualität hat ihren Preis. Der Gewinn: 

ein hochwertiges Produkt, dessen Qualität man 

riecht, schmeckt – oder spürt, wie im Fall von Naturkosmetik. 

Für deren Qualität zählt jeder Produktionsschritt. Vom Anbau 

über die Ernte bis hin zur Herstellung, viele Stellschrauben bedingen 

den Preis von Naturkosmetika. Unterm Strich ist es aber eine einfache 

Rechnung: Je höherwertiger die Rohstoffe, je aufwendiger 

das Anpflanzen und Ernten der Pflanzen, je mehr Menschen und 

komplexe Technik dabei zum Einsatz kommen, desto mehr wird das 

Produkt am Ende kosten. 

Die Mischung macht’s 

Auch entscheidend für die Qualität ist, in welcher Konzentration die 

einzelnen Inhaltsstoffe in dem Produkt vorhanden sind. Das verrät 

ein Blick auf die Inhaltsstoff-Liste (INCI): Wovon am meisten im Produkt 

ist, das steht an erster Stelle, was am zweithäufigsten enthalten 

ist, an zweiter Stelle und so weiter. Bei hochpreisiger Naturkosmetik 

belegen oft hochwertige Pflanzenöle und -extrakte die vordersten 

Plätze. 

Logona 

Age Protection straffende Tagescreme vegan 

Die straffende Tagescreme mit Bio-Sanddorn aktiviert 

den Eigenschutz der Haut und stimuliert die 

natürliche Vitalfunktion. Die hochwertige Rezeptur 

mit dem Zell-vital-Komplex und Hyaluron mildert 

Mimikfalten, schützt vor vorzeitiger stress- und 

umweltbedingter Hautalterung und spendet intensive 

Feuchtigkeit. 

30 ml 21,49 € (100 ml = 71,63 €) 

Aufwendige Ernte und Weiterverarbeitung 

Die Basis für diese Öle und Extrakte bilden bei Naturkosmetik 

in der Regel Pflanzen, die aus kontrolliert biologischem Anbau 

oder kontrollierter Wildsammlung stammen. Oft werden die 

wertvollen Rohstoffe per Hand geerntet und weiterverarbeitet. 

Hierfür sind natürlich mehr Ressourcen und Mitarbeitende vonnöten 

als bei kon ventionellem Anbau und maschineller Ernte. Technologisch 

hochentwickelte Extraktionsverfahren ziehen die kostbaren 

Inhaltsstoffe aus der Pflanze heraus und bereiten sie für die Zugabe 

in die Kosmetik vor. 


Mühle Organic 

Rasurbalsam Mann** vegan 

Der Rasurbalsam mit Bio-Arganöl und -Aloe-vera 

beugt dem Austrocknen der Haut vor und unterstützt 

ihre Elastizität sowie Regeneration. Calendula-Extrakte 

wirken antiseptisch und beruhigend. Aus der Kamille 

gewonnenes Bisabolol hilft der strapazierten Haut bei 

der Heilung, während Avocadoölbestandteile den 

Säureschutzmantel optimieren. 

100 ml 16,99 € 

Förster’s 

Bambushandschuh** 

Dieser Bambushandschuh ist durch die natürlich antibakterielle 

Struktur des Bambus besonders hygienisch. 

Dank seiner streichelweichen Oberfläche reinigt 

er sehr sanft und überzeugt mit einem zarten 

Peeling effekt. Die feine Struktur kann auch 

für die Intimpflege oder bei sensibler 

Haut angewendet werden. 

1 St. 8,95 € 

Tautropfen 

Hyaluron-Gesichts-Reinigungsgel** vegan 

Das schäumende Reinigungsgel mit 

natürlichem Hyaluron stimuliert nicht nur 

den Schutzmantel der Haut, sondern 

reinigt sie auch sanft und schonend. Ideal 

für die Entfernung von Make-up. Versorgt 

die Haut bereits während der Reinigung 

mit einer Extraportion Feuchtigkeit. 

Entwickelt für die Pflege gegen erste 

Anzeichen der Hautalterung – für eine 

frische, strahlende Haut. 

150 ml 16,99 € (100 ml = 11,33 €) 





31

NATURKOSMETIK* 

Siegel geben Orientierung 

Ob NATRUE, BDIH, Ecocert oder Cosmos: All diese Siegel für zertifizierte 

Naturkosmetik und Bio-Kosmetik vereinen wesentliche 

Kriterien. Dazu gehören der Verzicht auf synthetische Farb-, Duftund 

Konservierungsstoffe sowie erdölbasierte Inhaltsstoffe wie 

Paraffine. Auch Silikone und gentechnisch veränderte Organismen 

sind tabu. Außerdem müssen alle Inhaltsstoffe natürlichen Ursprungs 

oder naturnah sein. Je nach Zertifizierungsstufe muss 

ein festgelegter Mindestanteil an Inhaltsstoffen aus Bio-Anbau 

stammen. Weitere Anliegen sind eine möglichst umwelt- und 

ressourcenschonende Herstellung der Produkte und möglichst 

umweltschonende oder recycelbare Verpackungen. 

Streng, strenger, Demeter 

Die Demeter-Richtlinien für Kosmetik gelten weltweit als die 

strengsten Vorschriften für hochwertige Bio-Produkte. Produkte, 

die das orangefarbene Markenzeichen tragen, haben einen 

Demeter-Rohstoffanteil von 90 Prozent bei pflanzlichen Bestandteilen. 

Die biodynamische Erzeugung mit Einsatz von Präparaten, 

die fruchtbare Böden und beste Reifequalität ermöglichen, sowie 

die werterhaltende Verarbeitung ohne chemisch-synthetische 

Zusatzstoffe, sind dabei zentrale Anliegen. 

Ob nun günstig oder hochpreisig: Letztendlich 

bleibt es eine individuelle Entscheidung, wie viel 

jede und jeder bereit ist, für ein Kosmetikprodukt 

zu zahlen. Fakt ist in jedem Fall: Naturkosmetik mit 

anerkannter Zertifizierung garantiert, dass keine 

synthetischen und gesundheitlich bedenklichen 

Stoffe in einem Produkt enthalten sind, und ist 

deshalb immer die bessere Wahl – für Mensch 

und Umwelt. 

Santaverde 

Aloe vera cream rich vegan 

Die reichhaltige Gesichtscreme 

versorgt die Haut mit aufbauenden 

Pflegestoffen und wirkt regenerierend. 

Reiner Aloe-vera-Saft 

und antioxidatives Vitamin E optimieren 

die Feuchtigkeitsanreicherung. 

Reichhaltige Wirkstoffe aus 

Sheabutter und Arganöl nähren 

und stärken die Haut. Nacht kerzenöl 

beruhigt, lindert Rötungen und 

regeneriert die Lipidstruktur. 

30 ml 26,99 € (100 ml = 89,97 €) 

Martina Gebhardt 

Hand & Nail Hand-Lotion** 

vegan 

Die feuchtigkeitsspendende 

Handlotion mit fruchtigem 

Orangenduft zieht rasch ein 

und fettet nicht. Die Komposition 

aus Kamillenblüte, Schafgarbe, 

Holunder pflanze und 

Rosen blüte pflegt beanspruchte 

Hände. Spröde und rissige Haut 

wird weich und geschmeidig. 

Das Produkt ist Demeterzertifiziert. 

100 ml 10,90 € 


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Neu 

Speick 

Thermal Sensitiv 

Hyaluron-Serum** vegan 

Das Hyaluronsäure-Serum 

unter stützt die Haut dabei, ihre 

Feuchtigkeitsdepots aufzufüllen, 

und revitalisiert sofort. Rein 

pflanzliche Hyaluronsäure, hautschützendes 

Ectoin mit Repair- 

Effekt, konzentriertes Algenextrakt 

und Bio-Aloe-vera-Gel 

bringen die Haut wieder ins 

Gleichgewicht und beruhigen 

sie. Mit der Kraft des kieselsäurehaltigen 

Thermal wassers 

aus Schlangenbad. 

15 ml 18,99 € (100 ml = 126,60 €) 

Was bedeutet 

anthroposophische Kosmetik? 

Nach dem Gründer der Anthroposophie, Rudolf Steiner 

(1861–1925), bilden Körper, Geist und Seele bei 

Gesundheit eine Einheit, bei Krankheit ist diese 

verschoben. Naturkosmetik nach anthroposophischem 

Prinzip soll die Eigenaktivität der Haut fördern; sie 

dazu anregen, sich selbst zu heilen. Nicht nur die oberflächliche 

Bekämpfung der Symptome steht im Mittelpunkt, 

vielmehr wird die Haut ganzheitlich als Organ 

begriffen. Die Basis der Produkte bilden auch hier Rohstoffe 

aus überwiegend biologischem oder biologischdynamischem 

Anbau oder kontrollierter Wildsammlung. 

Wir können 

auch Haare. 

100 % zertifizierte Premium-Naturkosmetik von 

Dr. Hauschka zeigt Wirkung. Auf Deiner Haut, auf 

unserem Planeten – und jetzt auch in Deinen 

Haaren. Unsere neue Haarpflege-Serie mit Shampoo, 

Spülung, Haartonikum und Haaröl nutzt die Kraft der 

Heilpflanzen, die wir auch für unsere Gesichts- und 

Körperpflege nutzen. Für jedes Haar, ohne Silikone. 

www.dr.hauschka.com 




100 % zertifizierte, wirksame Naturkosmetik. 

Anders 

Alnatura 

seit 1967. 

Magazin Oktober 2020 

33

AUS UNSEREM SORTIMENT* 

Innovative Gesichtspflege 

mit wertvollen Bio-Extrakten 

Logona schaut bereits auf über 40 Jahre Expertise 

zurück. Die Produkte werden seit jeher unter 

höchsten Qualitätsstandards produziert und sind 

einhundert Prozent NATRUE-zertifiziert. Die Logona 

Gesichts pflege-Produkte schützen und pflegen 

die Haut durch den Einsatz von Pflanzenkraft auf 

sanfte Weise. In den einzigartigen Formulierungen 

verbinden sich Tradition, Innovation und langjährige 

Erfahrung mit den neuesten wissenschaftlichen 

Erkenntnissen zu den natürlichen Funktionsweisen 

der Haut. 

Intense Lifting Serum vegan 

Die hochwertige Rezeptur mit dem Zell-vital- 

Komplex und Hyaluron glättet Falten und 

wirkt deren Neubildung entgegen. Die Haut 

wird von innen aufgepolstert 

und spürbar glatter. 

30 ml 24,99 € (100 ml = 83,30 €) 

Regenerierende 

Nachtcreme vegan 

Die Nachtcreme mit dem Zellvital-Komplex 

und Hyaluron aktiviert 

die Zellerneuerung und fördert 

die natürliche Repairfunktion der Haut. 

Sie mildert Mimikfalten und versorgt 

die Haut nachts mit Feuchtigkeit. 

30 ml 22,49 € (100 ml = 74,97 €) 

Aktiv glättende 

Augencreme vegan 

Die Augencreme mit rein 

natür lichen Extrakten aus der 

Bio-Damaszener Rose und 

Braunalgen-Extrakt Kalpariane 

spendet der sensiblen Haut um 

die Augen intensive Feuchtigkeit 

und mildert Mimikfältchen. Verträglichkeit 

augenärztlich getestet. 

15 ml 12,99 € (100 ml = 86,60 €)

Aktiv glättende Feuchtigkeitscreme 

vegan 

Die Tagescreme mildert erste 

Fältchen und versorgt die Haut 

den ganzen Tag intensiv mit 

Feuchtigkeit. Die hochwertige 

Rezeptur stärkt den Eigenschutz-Mechanismus 

der Haut 

und schützt sie vor freien Radikalen 

und Umwelteinflüssen. 

30 ml 10,99 € (100 ml = 36,63 €) 

Reichhaltige 

Reinigungsmilch vegan 

Die Formulierung mit rein 

natürlichen Extrakten aus der 

Bio-Damaszener Rose schützt 

den Fett- und Feuchtigkeitshaushalt der Haut. 

Verwöhnt mit einem zarten Rosenduft. 

125 ml 9,99 € (100 ml = 7,99 €) 

Der Markentisch des Monats 

Die hier abgebildeten Naturkosmetik-Produkte 

finden Sie in Ihrem Alnatura Super Natur Markt 

auf dem Markentisch und im Regal. 




35

Naturkosmetik-Gewinnspiel 

Mitmachen 

und gewinnen! 

1 von 5 

Santaverde Jahresgewinnen * 

mit hochwertigen Pflegeprodukten 

im Wert von je mind. 300 € 

oder 

Unsere Kooperationspartner 

1 von 52 

Naturkosmetik-Boxen 

im Wert von je 50 € 

Für eine Teilnahme beantworten Sie bitte die Frage 

auf der Gewinnspielkarte und werfen diese (ausgefüllt 

und aus geschnitten) in die Gewinnspielbox in Ihrem 

Alnatura Super Natur Markt. Unter den Karten mit der 

richtigen Antwort werden die Gewinnerinnen und 

Gewinner ausgelost und per E-Mail benachrichtigt. 

Wir wünschen Ihnen viel Glück! 

*mit mehrmaligen Naturkosmetik-Boxen im Zeitraum vom 01.11.2020 bis 31.10.2021 

Foto: Viscom Fotografie 

**nicht alle Produkte in allen Märkten erhältlich 

Gewinnspielfrage 

Was schätzen Sie, wie viele Naturkosmetik-Produkte ** 

führt der Alnatura Super Natur Markt? 

Antwort: 60 500 über 1 500 

Vorname, Name 

Straße, Nr. 

PLZ, Ort 

E-Mail 

Verantwortlich für dieses Gewinnspiel ist die Alnatura Produktions- und Handels GmbH, 

Mahatma-Gandhi-Str. 7, D-64295 Darmstadt. Der Teilnahmeabschnitt für dieses Gewinnspiel 

kann nur in einem Alnatura Super Natur Markt abgegeben werden. Eine Teilnahme 

ist auch online unter alnatura.de/gewinnspiel möglich. Laufzeit des Gewinnspiels: 01.10. 

bis 31.10.2020. Eine Teilnahme per Fax, E-Mail oder Post zusendung ist ausgeschlossen. 

Pro Person ist jeweils nur eine Teilnahme möglich. Teilnahmeberechtigt sind Personen 

ab 18 Jahren mit Wohnsitz in Deutschland. Mitarbeiter, Mitarbeiterinnen und deren Angehörige 

von Alnatura sowie der teilnehmenden Partner Weleda, Speick, Santaverde, 

Tautropfen, Martina Gebhardt und Logona sind von der Teilnahme ausgeschlossen. Die 

Gewinnerinnen und Gewinner werden ausgelost und spätestens 14 Tage nach Ende 

des Gewinnspiels schriftlich benachrichtigt. Die Gewinne werden im Anschluss von Alnatura 

und Santaverde auf deren Kosten per Post verschickt. Der Rechtsweg und eine 

Barauszahlung sind ausgeschlossen. 

Durch die Teilnahme am Gewinnspiel willigen Sie ein, dass Ihre mitgeteilten Daten (Name, 

Anschrift und E-Mail) von Alnatura und Santaverde zur Durchführung und Abwicklung 

des Gewinnspiels verarbeitet werden dürfen. Nach Abwicklung des Gewinnspiels werden 

die erhobenen Daten gelöscht. Sie können der Verwendung Ihrer Daten jederzeit schriftlich 

oder per E-Mail an datenschutz@alnatura.de widersprechen. Dies hat zur Folge, dass 

Ihre Daten gelöscht werden. Sie werden dann vom Gewinnspiel ausgeschlossen. Weitere 

Informationen zum Datenschutz finden Sie in den in den Märkten ausliegenden Datenschutzhinweisen 

sowie unter alnatura.de/gewinnspiel.

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NATÜRLICH GLATTE HAUT.“ 

Veronica, 33 Jahre 

LOGONA-Verwenderin 

AKTIV GLÄTTENDE 

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BRAUNALGEN-EXTRAKT KALPARIANE] 

» Mildert erste Fältchen 

» Versorgt die Haut intensiv mit Feuchtigkeit 

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Umwelteinflüssen 

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Naturkosmetik aus Deutschland von der Kräuterwiese. 

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Alnatura Magazin Oktober 2020 37

Aktuelles 

aus Bio-Welt und 

Gesellschaft 

PUNKTE SPENDEN – GUTES TUN 

Wasserprojekte 

weltweit 

unterstützen 

Viva con Agua ist ein internationales Netzwerk 

von Menschen und Organisationen, das sich für 

einen weltweiten menschenwürdigen Zugang zu 

sauberem Trinkwasser und sanitären Anlagen einsetzt. 

Nach dem Credo »Wasser für alle – alle für 

Wasser« macht das Netzwerk mit kreativen und 

freudvollen Aktionen auf WASH-Themen (Water, 

Sanitation, Hygiene) aufmerksam und sammelt 

Spenden für weltweite WASH-Projekte. Durch die 

Spenden werden in den unterstützten Projekten 

der Zugang zu sauberem Trinkwasser ermöglicht, 

aber auch Handwaschanlagen gebaut und Hygieneworkshops 

organisiert. Insbesondere während 

der COVID-19-Pandemie werden so die lokalen 

Gesundheitssysteme unterstützt. 

Gemeinsam mit seinen Projektpartnern hat Viva con Agua schon mehr als drei Millionen Menschen 

erreicht und ihnen Zugang zu sauberem Trinkwasser, sanitären Anlagen und Hygieneeinrichtungen 

ermöglicht. Aktuelle Schwerpunktländer sind Äthiopien, Uganda, Südafrika und Nepal. 

Alnatura Kundinnen und Kunden können das Engagement von Viva con Agua unterstützen, indem 

sie ihre PAYBACK Punkte spenden. Das ist bereits ab einem Stand von 200 Punkten möglich. Einfach 

unter payback.de/spendenwelt Projekt aussuchen, Log-in-Daten eingeben und Punkte spenden. 

Gentechnik – nein danke! 

Eine Studie eines internationalen Forschungsteams zeigt, dass 

gentechnisch veränderter (GV) Bt-Mais Pollen produzieren kann, 

die für Schmetterlingslarven giftig sind. Wenn das Larvenstadium 

der Schmetterlinge zeitlich mit der Maisblüte zusammenfällt, setzt 

dies die Insekten einem lebensbedrohlichen Risiko aus. Die Forschenden 

betonen, dass die Einführung von GV-Mais in Europa für die Biodiversität 

sowie für die Bestäubungsleistung der Insekten gravierende 

schäd liche Folgen haben kann (Lövei et al., 16.07.2020 / SAG, 21.07.2020). 

Vor 14 Jahren gründeten die Bill and Melinda Gates Foundation und 

die Rockefeller Foundation die »Alliance for a Green Revolution in Africa« 

(AGRA). Mit Hochertrags-Saatgut, Düngemitteln und Pestiziden wollte 

AGRA die Produktivität und die Einkommen von 30 Millionen kleinbäuerlichen 

Haushalten in Afrika bis 2020 verdoppeln und die Ernährungsunsicherheit 

um die Hälfte reduzieren. Der Produktivitätsschub ist ausgeblieben, 

die Zahl der unterernährten Menschen stieg in den 13 Schwerpunktländern 

von AGRA während der gut finanzierten Kampagne um 

30 Prozent. Agrarökologie dagegen könnte nachhaltig zu verbesserter 

Lebensmittelproduktion beitragen, erklärt der ehemalige FAO-Direktor 

José Graziano da Silva (IATP, 10.07.2020 / FAO, 03.04.2018). MH 

BUCHTIPP 

»Das Sterben der 

anderen« 

Tanja Busse – eine renommierte Agrar- und Umweltjournalistin 

– kennt man bereits durch ihre Bücher 

»Die Wegwerfkuh« oder »Die Ernährungsdiktatur«. In 

ihrem dritten Werk »Das Sterben der anderen« geht 

es um den Rückgang der Artenvielfalt. Dessen Ursachen 

und Gründe analysiert die Autorin anhand von Fakten, 

Gesprächen, aber auch persönlichen Beobachtungen. 

Doch dabei belässt sie es nicht, sondern sucht nach 

Lösungsansätzen und stellt Forderungen 

– an die Politik, Organisationen 

und an die Landwirtschaft. 

Schließlich lautet die Unterzeile des 

Buches »Wie wir die biologische 

Vielfalt noch retten können«. Erschienen 

im Blessing Verlag für 

18 Euro. AW 


HERSTELLER-EMPFEHLUNG* 

KLIMASCHUTZ: GEMEINSAM VIEL BEWEGEN 

Wie Ernährung und 

Klima schutz Hand in Hand 

gehen können 

Spätestens seit der COVID-19-Krise sind regionale Lieferketten 

wieder in aller Munde. Die regionale Produktion von Lebensmitteln 

macht das Ernährungssystem jedoch nicht nur krisenfester, sondern 

liefert darüber hinaus auch einen wichtigen Beitrag zu Umwelt- 

und Klimaschutz. Ist es also sinnvoll, auf einen regionalen 

und saisonalen Einkauf zu achten, um Emissionen einzusparen? 

Zu einem gewissen Grad, ja. Viel wichtiger ist aber die Reduktion 

von tierischen Lebensmitteln. 

Verschiedene Studien haben die Emissionen von Lebensmitteln 

miteinander verglichen, und obwohl der Konsum von regionalen, 

saisonalen und verpackungsfreien Lebensmitteln vergleichsweise 

gute Klimabilanzen vorweisen kann, ist der größte Vorteil im Vorzug 

von pflanzlichen gegenüber tierischen Lebensmitteln zu verzeichnen. 

Pflanzliche Alternativprodukte haben in aller Regel einen 

geringeren ökologischen Fußabdruck als ihre tierischen Originale. 

Das gilt sowohl für konventionelle als auch biologische Produktion 

von tierischen Lebensmitteln. 

Die hohe Klimabelastung von Tierprodukten setzt sich aus verschiedenen 

Faktoren zusammen. Einerseits werden weite Teile des 

Regenwaldes gerodet, um Platz für 

Weideflächen zu schaffen und Soja 

anzubauen, welches anschließend 

als Tierfutter für die europäische 

Fleischproduktion importiert wird. 

Hinzu kommt der enorme Methanausstoß 

der Tierhaltung. Der Konsum 

von Fleisch und anderen tierischen 

Lebensmitteln macht nicht 

nur mehr als die Hälfte der Emissionen 

in der Essensproduktion, sondern 

auch gut ein Sechstel der 

weltweiten Emissionen aus. Eine pflanzliche Ernährung ist deshalb 

Klimaschutz auf dem Teller! 

Gastbeitrag von Clara Hagedorn, ProVeg Politik 

Die Klima-Allianz Deutschland ist das breite gesellschaftliche 

Bündnis für den Klimaschutz. ProVeg ist eine ihrer über 130 

Mitgliedsorganisationen. Die Ernährungsorganisation übt 

Druck auf Politik, Wirtschaft und Gesellschaft aus, um eine Reduzierung 

der Tierbestände und einen Wandel zu einem nachhaltigen, 

pflanzenbasierten Ernährungssystem zu erreichen. 

Martina Gebhardt 

Happy Aging Face Lotion vegan 

oder Happy Aging Cream 

Intensive Pflege für reife und anspruchsvolle 

Haut ab 40: Die feuchtigkeitsspendende 

Gesichtslotion fördert die 

Elastizität und Spannkraft der Haut 

und lässt sie weich und geschmeidig 

erscheinen. Die reichhaltige und 

schützende Gesichtscreme für regenerationsbedürftige 

Haut sorgt für 

natürlichen Schutz vor schädlichen 

Umwelteinflüssen. Anwendung: Nach 

der Reinigung in die noch etwas 

feuchte Haut einmassieren. Lotion 

und Creme können je nach Bedarf 

auch kombiniert werden. 

Happy Aging Face Lotion 

100 ml 27,99 € 

Happy Aging Cream 

50 ml 23,99 € (100 ml = 47,98 €) 

Weitere Infos: klima-allianz.de oder de.proveg.com 

* Bei dieser Produktvorstellung handelt es sich 

um eine Anzeige. Sie erhalten die Produkte 

in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 


39

ZU BESUCH BEI RIEGEL 

Wein im Kreislauf 

Anstatt leere Einweg- 

Weinflaschen im Glas container 

zu entsorgen, können 

Sie die Pfandflaschen in den 

Alnatura Märkten zurückgeben. 

Das reduziert die Produktion 

von Neuglas und spart CO 2 . 

Weintrinkerinnen und Weintrinker kennen das: Ist die 

Flasche leer getrunken, entsorgen wir sie im Glas container. 

Dadurch wird viel Energie verschwendet und CO 2 

freigesetzt. Kaum jemand weiß, dass es auch ein Mehrwegsystem 

für Bio-Weine gibt. Über die Vorurteile und 

Vorteile von Ein-Liter-Mehrwegflaschen sprach das 

Alnatura Magazin mit dem Bio-Weinhändler Riegel. 

Eine Einwegflasche kostet 25 Cent und emittiert 

39 Prozent mehr CO 2 im Vergleich zu 

unserer Mehrwegflasche. Was für eine Verschwendung!« 

Das erklärt Felix Riegel – er ist 

Geschäftsführer von Europas größtem Bio-Weinhändler 

Riegel. Mehrweg- Weinflaschen 

sind im Durchschnitt vier 

Mal in Verwendung, dadurch 

verringern sich die Glaskosten pro 

Flasche Wein auf knapp acht Cent. 

»Das eingesparte Geld stecken 

wir in die Qualität der Weine«, 

ver spricht Felix Riegel. Denn noch 

immer herrscht das Vorurteil, 

beim Wein in Liter flaschen handele 

es sich um minderwertige 

Ware. Und die in den Alnatura 

Märkten erhältlichen sechs verschiedenen 

Bio-Weine im Mehrwegsystem 

sind in Literflaschen 

gefüllt. 

Vor der Abfüllung werden 

die Pfandflaschen sorgfältig 

gereinigt und auf Fehler sowie 

unerwünschte Inhaltsstoffe 

durchleuchtet. 

Neu 

GUTES PREIS-LEISTUNGS-VERHÄLTNIS 

IN DER LITERFLASCHE 

Für die verlässliche Basisqualität dieser Weine 

sorgt Einkäufer und Qualitätsmanager 

José Serrano. Er arbeitet bereits seit mehr als 

20 Jahren für Riegel, kennt und betreut persönlich 

sämtliche Weingüter in Frankreich, 

Italien, Spanien und Deutschland, die Mehrwegweine 

herstellen. Bevor sie in Radolfzell 

am Bodensee beim Partner Vinerum vom 

Tank in die Mehrwegflaschen gefüllt werden, 

durchlaufen sie ein mehrstufiges Prüfsystem: 

mindestens zwei sensorische Tests und 

Labortests, welche die Analysedaten des 

Weins ebenso liefern wie eine Pestizidanalyse. 

Weine, die diese Prüfungen nicht bestehen, 

werden gar nicht erst angenommen. 

»Ich wähle die besten Weinqualitäten zu 

günstigen Preisen von südfranzösischen 

Weingütern für unseren Le Corbeau«, erklärt 

José Serrano. Der Le Corbeau gehört zu 

den ersten »Pfandskerlen«, die Riegel bereits 

Neben den beiden 

Cuvées aus deutschen 

Anbauregionen, den 

Pfandskerlen, gibt 

es noch folgende 

Bio-Weine aus Pfandflaschen 

in den 

Alnatura Märkten: 

Becco Chardonnay, 

Becco Pinot Grigio und 

Becco Montepulciano 

aus den Abruzzen 

sowie Le Corbeau rot 

aus Südfrankreich. 


seit den 1990er-Jahren im Programm hat. 

Neu im Sortiment sind die Pfandskerle Weiß 

und Rot aus Deutschland: ausgewogene 

Cuvées aus verschiedenen Rebsorten, die 

guten Trinkfluss versprechen. 

MIT PFAND GEMEINSAM GEGEN DEN 

KLIMA WANDEL 

Das Mehrwegsystem führten die Bio-Großhändler 

vor 30 Jahren aus der Überzeugung 

ein, der Umwelt etwas Gutes zu tun. Bio- 

Käuferinnen und Bio-Käufer der ersten 

Stunde mit ausgeprägtem ökologischem 

Bewusstsein verstanden die Idee des Kreislaufsystems 

sofort. Leider konnte sie sich 

aber im vergangenen Jahrzehnt noch 

nicht durchsetzen und der Anteil an Pfandflaschen 

beträgt bei Riegel momentan 

nur zehn Prozent. Aber mit der aktuellen 

CO 2 -Diskussion um den Klimawandel erfährt 

das Mehrwegsystem bei Wein wieder 

Aufwind. Zu Recht. Eine 2018 aktualisierte 

wissenschaftliche Studie der Universität 

Gießen bestätigt: Weine in Pfandflaschen 

emittieren 39 Prozent weniger CO 2 als 

Weine in Einwegflaschen. Für Alnatura 

bedeutete das 2019 konkret eine Einsparung 

von sechs Tonnen CO 2 beim Verkauf von 

31 000 Ein-Liter- Pfand flaschen anstelle 

von Einweg flaschen. Transport und sorgfältige 

Reinigung der Flaschen in Becken 

mit bis auf 80 Grad erhitzter Natronlauge 

sind mit in die Berechnungen der 

Studie eingeflossen. Insgesamt hat Riegel 

im vergangenen Jahr mit dem Pfandsystem 

250 Tonnen CO 2 eingespart. 

Felix Riegel, 

Geschäftsführer 

der Peter Riegel 

Weinimport GmbH. 

»Eine Einwegflasche kostet 

25 Cent und emittiert 

39 Prozent mehr CO 2 im 

Vergleich zu unserer 

Mehrwegflasche.Was für 

eine Verschwendung!« 

Felix Riegel 

Je mehr Pfandflaschen in das Kreislauf system 

zurückfließen, desto niedriger ist der CO 2 -Fußabdruck 

der Weintrinkerinnen und -trinker. 

Auch Alnatura Sortimentsmanagerin Natascha 

Herrmann zeigt sich beeindruckt von 

der besseren Umweltbilanz des Pfandsystems: 

»Es ist uns bei Alnatura ein wichtiges 

Anliegen, das Mehrwegsystem zu unterstützen 

und so viele Weine wie möglich in Pfandflaschen 

anzubieten. Letztendlich entscheiden 

unsere Kundinnen und Kunden, ob sie 

bereit sind, dabei mitzumachen.« SUS 

So helfen Sie mit: 

Achten Sie auf das Mehrwegzeichen 

auf den Literflaschen. Wenn Sie diese Weine 

kaufen, bezahlen Sie pro Flasche 25 Cent 

Pfand. Bei Rückgabe der leeren Weinflasche 

in Ihrem Alnatura Markt erhalten Sie das 

Pfand wieder zurück. Es gibt auch einen 

6er-Träger, der 2,50 Euro Pfand kostet und 

in dem Sie die Flaschen bequem 

und umweltfreundlich transportieren 

können. 


Apeiron 

Handcreme Intensivpflege** 

vegan 

Ein sanfter Alltagsbegleiter mit dezent-frischem 

Duft: Diese Handcreme 

unterstützt mit Baobab- und Jojobaöl, 

Sheabutter, Squalan und Papayaextrakt 

die natürliche Schutzfunktion der Haut 

und pflegt selbst stark beanspruchte, 

rissige und empfindliche Hände zart 

und geschmeidig. Sie regeneriert sonnengebadete 

Hände und pflegt raue, 

angegriffene Winterhände. Ideal auch 

bei häufigem Händewaschen und 

mehrfach täglich notwendiger Handpflege. 

Besonders milde Pflege auch 

für Neurodermitis belastete Haut. Zieht 

schnell ein und fettet nicht; mit stabilem 

Drehverschluss. 

75 ml 8,99 € (100 ml = 11,99 €) 

Weine im Mehrwegkreislauf 

emittieren 

39 Prozent weniger 

CO 2 als Weine in 

Einwe g flaschen. 


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Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 



41

KLIMAFREUNDLICH ANS ZIEL 

Neues Leben 

aus Totholz 

DAS NATIONALPARKZENTRUM LUSEN 

In der Dauerausstellung »Wege in die 

Natur – eine Geschichte von Wald und 

Menschen« im Hans-Eisenmann-Haus 

erfahren Besucherinnen und Besucher 

alles über die Geheimnisse des Nationalparks 

Bayerischer Wald. Das Hans- 

Eisenmann- Haus ist Teil des Nationalparkzentrums 

Lusen bei Neuschönau, 

wo noch zahlreiche weitere Attrak tionen 

warten. Dazu gehören ein Pflanzenund 

ein Tier-Freigelände mit 40 heimischen 

Tierarten, darunter Luchs, Fischotter 

und Wolf. Besonders spektakulär 

ist der 1 300 Meter lange Baumwipfelpfad. 

Aus einer Höhe von bis zu 44 

Metern über dem Waldboden ergeben 

sich völlig neue Ein- und Ausblicke 

in und über den Nationalpark 

Bayerischer Wald. 

Natürlich Urlaub mit Bus und Bahn. In dieser Serie 

stellen wir zwölf Naturlandschaften vor, die sich 

in der Kooperation Fahrtziel Natur engagieren. In 

diesem Monat: der Nationalpark Bayerischer Wald. 

Der 1970 gegründete Nationalpark 

Bayerischer Wald ist der erste Nationalpark 

Deutschlands. 2020 feiert er 

seinen 50. Geburtstag und kann auf eine 

lange Erfolgsgeschichte zurückblicken. Die 

nicht immer konfliktfrei verlief: Als in den 

1980er- und 1990er-Jahren viele Fichten 

heftigen Stürmen zum Opfer fielen und die 

umgestürzten Bäume die Basis für massiven 

Borkenkäferbefall legten, gerieten die Verfechter 

des Nationalparks unter großen 

öffentlichen Druck. 

WILDNIS ENTSTEHT 

Heute weiß man, dass es sich um natürliche 

Prozesse handelt, die dabei helfen, den Nationalpark 

zu dem zu machen, was er werden 

soll – eine Wildnis, in der Natur Natur 

sein darf. Bis 2027 soll diese Zone rund drei 

Viertel der Nationalparkfläche umfassen. 

»Gerade das Totholz ist wichtig für neues 

Leben im Wald«, sagt Robert Stockinger, 

der seit 1989 als Ranger im Nationalpark 

arbeitet. Viele der geschätzt rund 14 000 

Tier- und Pflanzenarten im Nationalpark leben 

in und an den abgestorbenen Bäumen. 

»Der Borkenkäfer hat praktisch den 

Boden für eine natürliche Waldverjüngung 

bereitet«, so Stockinger – und für die Entstehung 

eines vielfältigen und artenreichen 

Mischwalds. Wie das funktioniert, sieht 

man im Nationalpark Bayerischer Wald 

auf dem Seelensteig bei Spiegelau, einem 

rund 1,3 Kilometer langen Themenweg zur 

natür lichen Entwicklung des Bergwalds. 

Zwischen umgestürzten Baum ske letten 

wachsen hier junge Buchen, Eber eschen, 

Tannen und Fichten. 

AKTIV IM NATURPARADIES 

Für naturverbundene Aktivurlauberinnen 

und -urlauber ist der 

Nationalpark ein Eldorado. Auf einer Fläche 

von mehr als 24 000 Hektar finden sich 

hier rund 320 Kilometer gut beschilderte 

Wander wege, gut 80 Kilometer gespurte 

Langlaufloipen und ein mehr als 200 Kilometer 

langes Radwegenetz. Die Nationalparks 

Bayerischer Wald und Šumava 

(Böhmer wald) sind mit 900 Quadratkilometern 

das größte zusammenhängende 

Waldschutzgebiet Mitteleuropas. 

Der Charaktervogel des Nationalparks ist 

das Auerhuhn. Doch auch viele andere Vogelarten 

profitieren von der neu entstehenden 

Wildnis. Dazu gehören der Dreizehen- und der 

Weißrückenspecht, aber auch der Habichtskauz, 

die nach dem Uhu zweitgrößte in 

Deutschland lebende Eule. Wer mehr über die 

Vogelwelt im Nationalpark Bayerischer Wald 

erfahren will, sollte Robert Stockinger unbedingt 

auf einer seiner frühmorgend lichen 

Vogelstimmenexkursionen begleiten. BePi 



Umweltfreundliche Anreise 

und mobil vor Ort 

Den Nationalpark Bayerischer Wald erreicht 

man mit dem Fernverkehr über Regensburg, 

Plattling und Passau. Von dort geht es mit 

dem Bus oder dem Regionalverkehr zu den 

schönsten Ecken im Nationalpark. 

Das Gästeservice Umwelt-Ticket (GUTi) wird 

bislang von 25 Gemeinden im Bayerischen 

Wald angeboten. Damit gilt freie Fahrt im öffentlichen 

Nahverkehr im Bayerischen Wald. 

Das GUTi erhalten Gäste direkt nach Ankunft 

in ihrem Beherbergungs betrieb. 

Informationen zur 

Anreise finden Sie unter 

bahn.de oder in der 

DB-Navigator-App 

Tautropfen 

Feuchtigkeitsspendende Sanddorn- 

Augencreme** vegan 

Fahrtziel Natur – 

CO 2-sparend reisen 

Seit 2001 engagieren sich die großen Umweltverbände 

Bund für Umwelt und Naturschutz 

Deutschland (BUND), Naturschutzbund 

Deutschland (NABU) und Verkehrsclub 

Deutschland (VCD) sowie die Deutsche Bahn 

in der Kooperation Fahrtziel Natur. Gemeinsam 

setzen sie sich für umweltfreundliche 

Mobilität, Klimaschutz und nachhaltigen 

Naturtourismus ein. Für dieses Engagement 

wurde Fahrtziel Natur mehrfach als offizielles 

Projekt der UN-Dekade Biologische 

Vielfalt ausgezeichnet. Der Nationalpark 

Bayerischer Wald ist eines von derzeit 23 

Fahrtziel-Natur-Gebieten in Deutschland, 

Österreich und der Schweiz. 

In der nächsten Ausgabe: 

Nationalpark Harz 

Vitalisierend, reichhaltig, natürlich: Die 

sanfte Sanddorn-Augencreme mit einer 

Kombination von vier natürlichen Antioxidantien 

aus Sanddornöl und hochwertigen 

Pflanzenextrakten mildert 

Trockenheitsfältchen und Müdigkeitserscheinungen. 

Mit Auszügen aus grünem 

Tee, Açaí, Gojibeeren und Kakadupflaume 

verleiht sie der empfindlichen 

Augenpartie ein vitales und frisches Erscheinungsbild. 

Jojobaöl, Shea- und 

Cupuaçubutter sorgen für ausreichend 

Feuchtigkeit. Pflegt und schützt die 

empfindliche Augenpartie bei jedem 

Wetter. 

15 ml 25,99 € (100 ml = 173,27 €) 


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43

GESELLSCHAFT 

Aufgeben 

ist keine Option 

Mit zwei spektakulären Aktionen startete Greenpeace in 

Deutschland vor 40 Jahren. Eines der Grundprinzipien: Nicht 

nur pro tes tieren, sondern auch einschreiten, sich Umweltzer 

störern in den Weg stellen. Das ist es, was Greenpeace von 

Anfang an aus ge zeichnet hat und auch in Zukunft nötig macht. 

Von Weitem sah man nur zwei kleine 

Punkte und ein langes weißes 

Spruchbanner: Zwei Aktivisten hingen 

seit 26 Stunden an einem 35 Meter 

hohen Schornstein. Die Geschichte dahinter 

ist der reinste Umweltkrimi. Aus dem Fabrikschlot 

blies die Chemiefirma Boehringer 

mit die giftigsten Stoffe in die Hamburger 

Luft, die der Mensch je in die Umwelt 

entlassen hat: Dioxine. Es war die zweite 

Protestaktion einer neu formierten Umweltschutzgruppe 

– gegen den zweiten 

aufgedeckten Giftskandal. Wenige Monate 

vorher hatten die Aktivistinnen und Aktivisten 

alles daran gesetzt, die Verklappung 

von verdünnter Schwefelsäure in der Nordsee 

zu verhindern, und sich dazu mit der 

verantwortlichen Bayer AG angelegt. 

Spektakulärer hätte Greenpeace in 

Deutschland nicht starten können, vor 40 

Jahren im Oktober 1980. Und Greenpeace 

war mehr als nötig in Deutschland, denn der 

Gewissenlosigkeit vieler Firmen, Investoren 

und kreditgebender Banken, ebenso wie der 

Untätigkeit vieler Politikerinnen und Politiker 

musste etwas entgegengesetzt werden! 

DAMALS WIE HEUTE STÜTZT SICH DIE 

ORGANISATION AUF FÜNF PFEILER: 

MISSION: Greenpeace ist eine internationale 

Umweltschutzorganisation, die mit gewaltfreien 

Aktionen für den Schutz der Lebensgrundlagen 

kämpft. 


AKTIONEN: »Taten statt warten« – 

selbst am Ort des Geschehens zu 

sein, das gab es so vorher nicht. 

Greenpeace dokumentiert, schreitet 

gewaltfrei ein, scheut nicht den 

Konflikt mit den Umweltsündern. 

Dabei war und ist es den Aktiven 

wichtig, »Bilder« zu schaffen. Bilder, 

die sofort erkennen lassen, worum 

es geht, wer Unrecht oder Raubbau verantwortet 

und was zu tun ist, um weiteres 

Leid zu verhindern. 

Später kamen anderweitige Aktivitäten 

dazu, so erarbeitet Greenpeace wissenschaftliche 

Grundlagen, präsentiert 

konkrete Lösungen und kümmert sich 

um Umweltbildung. Doch es bleibt 

wichtig, den Protest mit direkten 

Aktionen sichtbar zu machen, zu 

Lande, zu Wasser oder in der Luft. 

INTERNATIONALITÄT: Frieden und 

Um welt kennen keine Grenzen und 

Landesgrenzen schon gar nicht. Daher 

war Greenpeace von Anfang an international 

aufgestellt und ist es heute mehr denn je. 

Bei allen Herausforderungen überwiegt die 

Stärke der Zusammenarbeit und gegenseitigen 

Unterstützung. Greenpeace Deutsch- 

Taten statt warten von Anfang 

an: Schornsteinaktion bei der 

Chemiefirma Boehringer im Juni 

1981. Nur mit Gasmaske und 

Schutzanzug halten es die beiden 

Aktivisten bei den giftigen 

Abgasen aus.

land engagiert sich in internationalen Teams, 

koordiniert diese auch, betreut Trainings und 

unterstützt finanzschwächere Länderbüros. 

UNABHÄNGIGKEIT: Politisch und finanziell 

unabhängig zu sein, war von vornherein ein 

Muss. Denn nur so kann Greenpeace völlig 

frei agieren und Kritik üben. Einzig private 

Spenden machen die Arbeit möglich, Geld 

von Unternehmen und von staatlichen Stellen 

lehnt Greenpeace ab. 

MENSCHEN: Greenpeace lebt vom Mitmachen! 

Aus einer Handvoll engagierter 

Leute ist im Laufe der Jahre eine starke Organisation 

geworden. Heute arbeiten rund 

300 Frauen und Männer beim deutschen 

Greenpeace e. V., Tausende Ehrenamtliche 

sind bundesweit aktiv und viele Hunderttausend 

Menschen unterstützen den Verein 

in Deutschland regelmäßig. 

Zwar hat sich die Organisation ständig weiterentwickelt 

und immer mal wieder hinterfragt, 

doch ihren Grundsätzen blieb sie treu. 

Dies war mitentscheidend dafür, dass viele 

Skandale aufgedeckt und eine Liste wirklich 

wichtiger Erfolge erzielt wurden: vom Ende 

des kommerziellen Walfangs bis zum Dumpingverbot 

für radioaktiven und toxischen 

Müll in den Meeren, vom »Weltpark Antarktis« 

über die Entwicklung und Durchsetzung 

des FCKW-freien Kühlschranks bis hin 

zum Schutz großer Urwaldgebiete in Russland, 

Kanada und am Amazonas. Auch etliche 

gesetzliche Verbesserungen für Naturund 

Umweltschutz hat Greenpeace erreicht. 

Als Teil der Umweltbewegung trug 

Greenpeace dazu bei, dass ökologisches 

Denken und nachhaltiges Handeln ein 

wesentlicher Bestandteil der politischen 

Diskussion, in vielen Bereichen auch der 

betrieblichen Umsetzung und nicht zuletzt 

des Alltags vieler Bürgerinnen und Bürger 

geworden sind. 

AB JETZT GEHT ES UMS ÜBERLEBEN 

Seit 1980 hat sich viel getan, doch angesichts 

der größten Umweltkrise aller Zeiten 

sind alle Erfolge gefährdet. Der vom Menschen 

und besonders vom Nichtstun vieler 

Politikerinnen und Politiker verursachte Klimawandel 

rast in einem Tempo auf uns zu, 

dass hier sogar das Wort »Klimapandemie« 

passend erscheint. Es geht inzwischen nicht 

mehr nur um den Schutz, es geht um den 

Erhalt der Lebensgrundlagen und damit 

ums pure Überleben! 

Neben den geforderten Sofortmaßnahmen 

legt Greenpeace fundierte, zukunftsfähige 

Konzepte vor: zum Meeres- und 

Waldschutz, zur Energie- und Mobilitätswende 

und nötigen Revolution in der Landwirtschaft. 

Sie müssen schleunigst umge- 

setzt werden. Jetzt gilt es auch, Allianzen 

zu formen mit allen, die sich engagieren. 

Daher lautet das Credo von Greenpeace und 

allen, die Greenpeace unterstützen: »Jetzt 

erst recht – Aufgeben ist keine Option!« 

Gastbeitrag Greenpeace e. V. 

Weitere Infos unter greenpeace.de 

Das Flaggschiff 

»Rainbow Warrior III« 

ist welt weit im Einsatz 

für Umweltschutz und 

Frieden. 1985 zerstörten 

Bomben des französischen 

Geheimdienstes 

die erste »Rainbow Warrior«. 

Doch Greenpeace 

ließ sich davon nicht 

unterkriegen, gemäß 

dem Motto: »Einen 

Regenbogen kann man 

nicht versenken.« 

Mutige Aktionen 

an den Tatorten von 

Umweltzerstörung sind 

heute wichtiger denn 

je: Tag zehn eines 

Protests gegen die 

un verantwortliche Ölförderung 

des Konzerns 

BP in der Nord - 

see im Juni 2019. 

Flammender Protest 

gegen die Kohleverbrennung 

am Kraftwerk 

Niederaußem bei 

Köln im Januar 2019: 

Die Erderwärmung 

nähert sich der 1,5- 

Grad-Marke, die Welt 

steht damit kurz vor 

der Klimakatastrophe! 


45

40 JAHRE »ALTERNATIVER NOBELPREIS« 

Aminatou Haidar: 

Gandhi der 

Westsahara 

Wer denkt, die Kolonialzeit sei überall längst 

vorbei, täuscht sich. Die Wüstenbewohner 

der Westsahara, die Sahrauis, fühlen sich 

weiterhin so – sie wurden zuerst von den 

spanischen Kolonialherren und seit 1976 bis 

heute von der marokkanischen Regierung unterdrückt. 

Aminatou Haidar erhielt für ihren 

beharrlichen, über 30 Jahre währenden fried - 

lichen Kampf um die Unabhängigkeit ihrer 

Heimat 2019 den »Alternativen Nobelpreis«. 

Aminatou Haidars 

Thesen 

Aminatou Haidar erhielt 2019 

den »Alternativen Nobelpreis«. 

Sie fordert 

· die Einhaltung der Menschen - 

rechte in der Westsahara, 

· das Ende der Kolonialherrschaft, 

der Besatzung 

der Westsahara durch 

Marokko, 

· die Freiheit und Selbstbestimmung 

der Sahrauis, 

· die Unabhängigkeit ihrer 

Heimat Westsahara 

· und setzt sich für den gewalt 

losen Widerstand und 

eine gerechte und friedliche 

Lösung des Konflikts ein. 

Mein einziges Verbrechen bestand 

darin, Sahraui zu sein«, erklärt die 

nordafrikanische Menschenrechtlerin 

Aminatou Haidar ihre Verhaftung und 

Misshandlung. »Mein Verbrechen war, zu 

glauben, dass ich und mein Volk ein unantastbares 

Recht auf Selbstbestimmung und 

Unabhängigkeit haben sowie das Recht 

auf Freiheit in unserem Land, Freiheit von 

jeglicher Besetzung, Unterdrückung oder 

Kolonialisierung. Diese Überzeugung und 

dieser Glaube sind ein Verbrechen in der 

besetzten Westsahara, sie sind nach marokkanischem 

Besatzungsrecht strafbar.« 

FOLTER UND ISOLATION 

Aminatou Haidar war 20 Jahre alt, als sie 

1987 von marokkanischen Behörden verschleppt 

und in einem geheimen Straflager 

in El Aaiún mit mehr als 300 anderen 

Sahrauis eingesperrt wurde. In diesem Gefängnis 

blieben sie vier Jahre von der Außenwelt 

isoliert, gefesselt und mit verbundenen 

Augen in völliger Dunkelheit. Hinzu kamen: 

Folter, Todesdrohungen und Vergewaltigungsversuche. 

Den Gefangenen wurden 

die grundlegend sten Menschenrechte 

verweigert. Ohne Anklage, ohne Gerichtsverfahren. 

FRIEDLICHER WIDERSTAND 

Auch nach ihrer Freilassung – im Rahmen 

eines 1991 von der UNO initiierten Friedensvertrags 

– kämpfte sie weiter friedlich 

für die Rechte ihres Volkes. Sie demonstrierte, 

dokumentierte Folter, setzte sich für weitere 

Opfer ein und trat in den Hungerstreik. Die 

Integrität und Beharrlichkeit ihres friedlichen 

Widerstands hat Aminatou Haidar den Beinamen 

»Gandhi der Westsahara« eingebracht. 

Und nach wie vor setzt sie sich unermüdlich, 

trotz Morddrohungen, Angriffen 

und Schikanen, die sich gegen sie und ihre 

Kinder richten, für eine politische Lösung eines 

der längsten ungeklärten Konflikte der 

Welt ein. Zugleich versucht Aminatou Haidar 

der jungen Generation von Sahrauis den Wert 

gewaltfreien Widerstandes zu vermitteln. 


Aminatou Haidar 

spricht auf einer Solidaritätskundgebung 

für die Sahraui Tekber 

Haddi, die in den 

Hungerstreik trat, um 

gegen den Mord an 

ihrem 20-jährigen 

Sohn zu protestieren. 

INTERNATIONALE BEACHTUNG 

Ihr Engagement wirkt auch nach außen: 

Sie hat einen entscheidenden Anteil daran, 

internationale Aufmerksamkeit auf die ungelöste 

Westsahara-Frage zu lenken – ein 

Thema, das von den Vereinten Nationen, der 

EU und den Medien bis heute vernachlässigt 

wird. Anfang März dieses Jahres traf sie 

Michelle Bachelet, die Hohe Kommissarin der 

Vereinten Nationen für Menschenrechte, 

und forderte sie auf, konkrete Maßnahmen 

zu ergreifen, um die Achtung der Grundrechte 

der Sahrauis zu garantieren und eine 

Kommission zur Untersuchung aller Menschenrechtsverletzungen 

in der Westsahara 

einzusetzen. Mit der Verleihung des Right 

Livelihood Award an Aminatou Haidar will 

die Stockholmer Stiftung zeigen, dass gewaltloser 

Widerstand funktioniert, und allen 

Mut machen, die für eine gerechte und 

friedliche Lösung des Konflikts eintreten. Die 

Preisträgerin ist eine beeindruckende Frau. 

Obwohl sie physisch und psychisch Un vorstellbares 

erleiden musste, strahlt sie eine 

sanfte Freundlichkeit und Menschen liebe 

aus, die fasziniert und Bewunderung hervorruft. 

Sie selbst hält sich für eine ganz 

gewöhnliche Frau: »Ich bin nur ein Mensch, 

eine Sahraui, die daran glaubt, ein grundlegendes 

Recht auf ein Leben in Würde 

zu haben, die an ihre bürger lichen, politischen, 

wirtschaftlichen, gesellschaftlichen 

und kulturellen Rechte glaubt und daran, 

dass diese von niemandem und unter keinen 

Umständen beschnitten werden dürfen.« 

SUS 

In der nächsten Ausgabe berichten 

wir über die schwedische Klimaschutzaktivistin 

Greta Thunberg. 

Info 

Der Right 

Livelihood Award 

kurz gefasst 

Der Right Livelihood Award, eher bekannt 

als der »Alternative Nobelpreis«, wird seit 

40 Jahren an Menschen verliehen, die erfolgreich 

an einer nachhaltigen, gerechten 

und friedlichen Zukunft bauen. Die bislang 

ausgezeichneten 178 Persönlichkeiten aus 

70 Ländern gelten als »Heldinnen und Helden 

der Gegenwart« und Pionierinnen und 

Pioniere einer besseren Welt. Die schwedische 

Right Livelihood Foundation, die den 

Award vergibt, sieht ihre Rolle als Sprachrohr 

und Schutzschild für die Menschen, die den 

Preis erhalten, und unterstützt diese dauerhaft. 

In Deutschland kann die Stiftung mit 

steuerabzugsfähigen Spenden unterstützt 

werden: Dachstiftung 

für individuelles Schenken, 

IBAN: DE 9743 

0609 6701 0370 0802 


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People Wear Organic verwendet ausschließlich hoch - 

wertige qualitätsgeprüfte Bio-Baumwolle. Im Bio-Landbau 

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Du brauchst kein Mineralöl, keine Silikone und kein Mikroplastik, um gut 

auszusehen. Deshalb setzt das Dr. Hauschka Pflegekonzept ganz auf Natur. 

Und das seit 1967. Wir nutzen natürliche Zutaten in Kompositionen, die 

auf Heilpflanzen basieren, und kombinieren ihre Weisheit mit neuester 

Forschung. Lass die Natur bei Dir einziehen. 

100 % zertifizierte, wirksame Naturkosmetik. 

Anders seit 1967.

NAJU-KINDERSEITE 

 

Schwarzer 

Brummer 

und genialer Höhlenbauer 

»Bssssss« – laut brummend fliegt 

etwas knapp an deinem Ohr 

vorbei. Was war das? Ein 

schwarzes Ufo aus dem 

All? Eine Minidrohne, ein 

fetter Käfer? Nichts von 

alledem. Es war die Schwarze 

Holzbiene. 

Sie ist mit 28 Millimetern die größte 

Wildbiene bei uns. Ihr hummelartiger, 

schwarzer Körper ist an der Brust und 

am Hinterleib gelb behaart. Die Schwarze 

Holzbiene ist so auffällig, dass du 

sie leicht von anderen Bienen unterscheiden 

kannst. Ihren Namen 

hat sie aus einem guten Grund: Mit ihren 

kräftigen Kauwerkzeugen bohrt sie in stundenlanger 

Arbeit fingerdicke, bis zu 30 Zentimeter 

lange Gänge in morsches Holz hinein. 

In diesen Gängen legt sie Nistzellen an: 

In jede Zelle gibt sie ein bisschen Pollenmasse 

als Proviant für den Nachwuchs 

und bettet ein Ei darauf. Dazwischen 

baut sie eine Trenn wand aus Holzstückchen 

und Speichel. In den Zellen wachsen 

die aus den Eiern schlüpfenden Larven 

schnell heran und verpuppen sich. Aus 

den Puppen zwängen sich dann im Juli die 

flugfähigen Holzbienen. 

LEBENSRAUM TOTHOLZ 

Von wegen tot! In einem abgestorbenen 

Baum, in seinen Ästen und seinem Stamm, 

tobt das Leben. Viele Insekten sind sogar 

auf Totholz angewiesen. So fressen dort 

etwa die Larven des Prachtkäfers und auch 

die Schwarze Holzbiene und andere Wildbienen 

wie Blattschneidebienen brauchen 

totes Holz, um dort für ihren Nachwuchs 

Höhlen zu bauen oder in alten Käfer gängen 

ihre Eier abzulegen. Totholz ist aber auch 

für große Tiere wichtig. Fledermäuse, Käuze 

und Siebenschläfer finden hier oft eine 

Wohnung. 

Die Schwarze 

Holzbiene ist die 

größte heimische 

Wildbiene. Du 

kannst sie also 

leicht erkennen. 

BRINGE LEBEN IN DEN GARTEN! 

Wer will schon einen aufgeräumten Garten 

mit millimetergenau geschnittenem Gras 

oder einen leblosen Steingarten? Insekten 

jeden- falls nicht! Frag deine Eltern, ob 

du eine sonnige Ecke des Gartens 

für Insekten herrichten 

kannst. Vielleicht findest 

du im Wald 

einen Baumstumpf 

oder ein 

großes 

Stück Stamm, das dort verrotten 

darf. Hierhinein kann sich die 

Schwarze Holzbiene dann ihre 

Nisthöhle zimmern. Oder bitte 

deine Eltern, Laub und alles, 

was sie so im Laufe des Jahres 

von Pflanzen abschneiden, auf einen großen 

Haufen in deine Insektenecke zu legen. 

Hier können sich Insekten, aber auch andere 

Tiere wie Igel und Spitzmaus, im Winter 

zurückziehen. Den Laubhaufen musst du 

dann natürlich bis ins späte Frühjahr liegen 

lassen, um die Tiere nicht zu stören, die sich 

dort zurückgezogen haben. Schon bald 

werden allerlei große und kleine Tiere deine 

Insektenecke entdecken und sie nutzen. 

Und du kannst sie direkt im Garten beobachten 

und erforschen! 

Die NAJU (Naturschutzjugend im 

NABU) ist die Jugendorganisation 

des NABU. Bei uns engagieren sich 

Kinder, Jugend liche und junge 

Erwachsene bis 27 Jahren in über 

tausend Gruppen für den Schutz 

von Umwelt und Natur. Ab 24 Euro 

im Jahr kannst du Mitglied bei uns 

werden. Mehr Infos zu uns findest 

du auf NAJU.de 


VORSCHAU: NOVEMBER 

In der 

Weihnachtsbäckerei 

Weihnachten ist nahe! Mit Klassikern 

aus Omas Weihnachtsbäckerei wie 

Christstollen, aber auch mit veganen 

Zimtsternen und Nussecken wird es 

abwechslungsreich auf den 

Plätzchentellern. 

Rezeptideen: 

Ein Lebkuchenhaus bauen 

Warenkunde: Nüsse – ideal 

zum Backen und Dekorieren 

von Plätzchen 

Adventskalender 

selbst basteln 

Dazu finden Sie im nächsten Heft 

bunte Zahlen zum Ausschneiden und 

eine Anleitung mit Upcycling-Ideen. 

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Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-001 Geschäftsführung von Alnatura Prof. Dr. Götz E. Rehn, Rüdiger Kasch, Herwarth von Plate Redaktionsleitung 

Anja Waldmann, Eva Wohlgemuth, magazin.redaktion@alnatura.de Anzeigen Lena Vollrath, Mahatma-Gandhi-Straße 7, 64295 

Darmstadt Redaktion Julia Aumüller, Jana Benke (JAB), Matthias Fuchs (MF), Martina Grimm (MAG), Dr. Manon Haccius (MH), Constanze 

Klengel, Julia Klewer, Dr. Maren Kratz, Susanne Lang (SL), Daniel Nedelka, Stefanie Neumann, Bernd Pieper (BePi), Susanne Salzgeber (SUS), 

Tina Schneyer, Anna Seidel, Julian Stock, Christian Tremper, Anja Waldmann (AW) Verlag mfk corporate pub lishing GmbH, Prinz- Chris tians- 

Weg 1, 64287 Darmstadt, Tel. 06151 9696-00 Fotos Alnatura: 3 Porträt Rehn, 4 Ingwer, 51 Zahlen Adventskalender; Dr. Andrea Beste: 

8 Porträt Beste; Oliver Brachat: 10/11, 12–17, 19 Rezept; Brooke Cagle / unsplash: 39; Catrin Cohnen-Deliga: 24, 26 Wiegen u. Porträt Sanati; 

Courtesy of Aminatou Haidar: 46/47 Demo; Marc Doradzillo: Titel, 3 Schwaiger-Hof, 6/7, 40/41; ENDALK PHOTOGRAPHY für Viva con 

Agua: 38 Spendenprojekt; Julia Friese: Illustration 50; Matthias Fuchs: 5 Weinflasche; Greenpeace: 45 Ölplatt form u. Kohle kraftwerk; 

Claudia Guse: Illustrationen 5 Verpackung, 8/9 Boden, 20/21 Tomaten; 30–34; Wolfgang Hain / Green peace: 44; Annika List: Fotos 20/21; 

narvikk / iStock: 2; People Wear Organic: 48 Baby; Michael Pscheidl: 42 Kauz; Birgit Rampe: Illustrationen 4 Boden, 19 Anna; Sandra 

Schringhammer: 42 Seelensteig, 43 Rachelsteig; Rainer Simonis: 43 Luchs; Hans Supenkämper: 26 Rosenfeld, 27; Jeff Tan / Green peace: 

45 Schiff; Lena Thunberg: 46 Porträt Haidar; VISCOM Fotografie: 28/29, 34/35; Frank Weinert: 51 Nüsse u. Lebkuchenhaus 

Gestaltung mfk corporate Publishing GmbH Druck Mayr Miesbach GmbH, Am Windfeld 15, 83714 Miesbach, gedruckt auf 100 % 

Recyclingpapier, ausgezeichnet mit dem Blauen Engel 

Gastbeiträge geben nicht unbedingt die Meinung der Redaktion wieder – sie sind aus der Perspektive des Verfassers geschrieben. 

Nachdruck, Aufnahme in Online-Dienste und Internet und Vervielfältigung auf Datenträger wie CD-ROM, DVD-ROM etc. nur nach 

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