Hufeland Spiegel - Hufeland-Haus

Immer wenn Hilfezentrum-Leiter Holger Rohrbach
seine Apfelwein-Kelter und den Fruchtschredder
aufbaut, dann erinnert die Stimmung
in der Caféteria des Hufeland-Hauses auch immer
wieder an die gute alte Zeit, als im Hessischen Rundfunk
der Mainzer Heinz Schenk immer samstags seinen
„Blauen Bock“ öffnete und die fröhliche Gesellschaft
das Marschlied „Zum Blauen Bock beim
Äppelwein, da lass Dich ruhig nieder“ schmetterte.
Dieser Einladung folgen Jahr für Jahr die Bewohner
und Tagesgäste des Hufeland-Hauses gerne,
denn das bedeutet immer Aktion pur und eben viele
Erinnerungen. Erinnerungen an lang zurückliegende
Jahre, als diese Fernsehshow sich ganz der hessischen
Kultur verpflichtet fühlte und tatsächlich erst
nach 30 Jahren und 208 Sendungen am 19. Dezember
1987 zum letzten
Mal über die Bildschir-
me flimmerte. Damit
war „das Stöffche“,
der Hessen liebstes
Getränk, samt Bembel
weit über die Grenzen
Deutschlands hinaus
bekannt.
Ins Leben gerufen
wurde der Blaue Bock
1957 zur Funkausstellung
in Berlin von Otto
Höpfer, der in Gestalt
eines Handwerkers auftrat,
1966 übernahm
dann Heinz Schenk die
Moderation und kam
als Schankkellner auf
den Bildschirm. Schon
bald schuf er sich mit
vielen Sketchen und
selbstgeschriebenen
Liedern ein kulturelles
Denkmal. Selbstverständlich
drehte sich
im Blauen Bock alles
um des Hessen liebstes
Getränk, den Äppelwoi
und um die zahlreichen
Geschichten rund um
den „Schobbe“. Geschichten,
die damals
im Blauen Bock erzählt
wurden und auch heute
noch gerne diskutiert
werden.
Zum Blauen Bock
beim Äppelwein
Das Kelterfest im Hufeland-Haus ist immer wieder ein
ganz besonderes Ereignis im Kalender
Bericht: Dieter Schön
Viele Hände werden gebraucht, wenn mit dem Kelterfest der Abschied vom Som-
mer festlich begangen wird. Gebraucht werden Feuerwerker zur Installation der
Flammkuchen-Öfen, Kelterhelfer zum Beschicken des Schredders und zum Pres-
sen der Maische in der historischen Kelter. Und vor allem jene dienstbaren Geister,
welche die Schmalzbrote, Flammkuchen und das frisch gepresste Stöffchen zu
servieren.
Da gibt es zum Beispiel die schier unglaubliche
Geschichte von den U-Boot-Drucktanks aus dem
Zweiten Weltkrieg – die allerdings nie zum Einsatz
kamen, da die Boote erst mit dem Waffenstillstand
fertig wurden – und die seit 1946 bei Apfelwein-
Possmann im Keller zur Apfelwein-Produktion
genutzt werden. Heute noch lagern in jedem der
Drucktanks mehr als
400.000 Liter frisch ge-
kelterter Apfelmost bis
er zu Apfelwein gegärt
ist. Weil die sieben Meter
hohen und 30 Meter
langen Tanks zur
Bewältigung der hohen
Drücke mit zwei Meter
dicken Trennwänden
aus Kruppstahl ausgestattet
wurden, kann
das „Stöffche“ seitdem
in ihnen in aller
Ruhe reifen. Der wirtschaftliche
Erfolg des
Traditionskelterers belegt,
dass der friedliche
Einsatz der verhinderten
Wunderwaffe eine
glückliche Entscheidung
war.
„Keltermeister“ Holger
Rohrbach erzählt
gerne mit Begeisterung
von der besonderen
Freude an der Arbeit
mit den Äpfeln bis zum
trinkbaren Wein. Das
fängt schon auf der
Streuobstwiese an, wo
möglichst viele unterschiedliche
Apfelsorten
heranreifen und geerntet
werden können. Bevor
die Früchte ausgepresst
werden können,
müssen sie gründlich gewaschen und im Schredder
zerkleinert werden. In der Kelter wird nun der Saft
aus der Maische gepresst. Je nach Reifestand und
Qualität des Streuobstes können bis zu 60 Liter aus
einem Doppelzentner gewonnen werden.
Früher wurde der Most vor allem in Eichenholzfässern
gelagert, die in kühlen Kellern aufgestellt
wurden. Heute stehen dort vorwiegend Kunststofffässer
oder große Glaskolben, in denen der „Rau-