Betriebsanleitung Industrie Schnetzler ISM - Brunner
Betriebsanleitung Industrie Schnetzler ISM - Brunner
Betriebsanleitung Industrie Schnetzler ISM - Brunner
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<strong>Betriebsanleitung</strong><br />
zum<br />
<strong>Industrie</strong> <strong>Schnetzler</strong> <strong>ISM</strong><br />
<strong>Brunner</strong> AG Tel.: (+41) (0)44 814 17 44<br />
CH - 8302 Kloten Fax: (+41) (0)44 803 01 30<br />
www.brunner-anliker.com mail@brunner-anliker.com<br />
1
Die Firma <strong>Brunner</strong> AG behält sich das Recht vor, Änderungen die dem technischen Fortschritt dienen<br />
ohne Ankündigung vorzunehmen.<br />
© Copyright 2003 <strong>Brunner</strong> AG Kloten.<br />
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Inhalt Seite<br />
Glückwunsch 4<br />
Sicherheitshinweise 4<br />
Lieferumfang 5<br />
Aufstellen und Anschliessen 5<br />
So schnetzeln Sie Fleisch 6<br />
Reinigen des <strong>Schnetzler</strong>s 6<br />
Abhilfe bei Störungen 9<br />
Technische Daten 9<br />
CE - Konformitätserklärung 11<br />
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Glückwunsch<br />
Sicherheitshinweise<br />
4<br />
Zum Kauf des <strong>Brunner</strong> <strong>Industrie</strong> <strong>Schnetzler</strong>s <strong>ISM</strong> möchten wir Ihnen herzlich<br />
gratulieren. Der robuste und leistungsstarke <strong>Schnetzler</strong> wird Ihnen in<br />
verschieden Anwendungen gute Dienste leisten. Die Ausführung komplett in<br />
Edelstahl macht ihn besonders dauerhaft. Er kann mühelos nach jeder<br />
Anwendung gereinigt werden. Wir sind überzeugt, dass Ihnen der <strong>Industrie</strong><br />
<strong>Schnetzler</strong> <strong>ISM</strong> lange Jahre gute Dienste leisten wird und Ihnen damit die<br />
Richtigkeit Ihrer Investition bestätigt.<br />
Trotz viel „eingebauter Sicherheit“ schon bei der Konstruktion des <strong>Schnetzler</strong>s<br />
ist es unerlässlich, gewisse Sicherheitshinweise für den Betrieb unbedingt zu<br />
beachten. Lesen Sie diese Hinweise aufmerksam durch.<br />
• Beim Aufstellen und Anschliessen:<br />
Den <strong>Schnetzler</strong> nur auf ebener, stabiler Arbeitsfläche bzw. Terrain aufstellen.<br />
Falls vorhanden betätigen Sie die Radbremsen und prüfen auf sichere Arretierung.<br />
Schliessen Sie die Maschine möglichst nahe an einer Steckdose an. Verlegen<br />
Sie die Kabel nicht über einen Durchgangsweg um eine Stolperfalle zu<br />
vermeiden.<br />
• Beim Wechseln der Messerwalze:<br />
Schalten Sie den <strong>Schnetzler</strong> immer zuerst aus bevor Sie das Gehäuse öffnen.<br />
Greifen Sie die Messerwalzen immer nur mit beiden Händen an den Stirnflächen.<br />
Achtung ! Messer sind extrem scharf geschliffen !<br />
• Beim Zuführen von Fleisch:<br />
Keinesfall dürfen Fremdkörper in die Zuführöffnungen gelangen. Greifen Sie<br />
unter keinen Umständen in die Zuführöffnung hinein ! Sei es um Fleisch zu<br />
verteilen oder Fremdkörper herauszufischen. Schalten Sie in diesem Fall den<br />
<strong>Schnetzler</strong> aus und öffnen Sie das Gehäuse zur vollständigen Entleerung. Versuchen<br />
Sie keinesfalls den „Schutzschild“ vor der Zuführöffnung zu beseitigen!<br />
• Beim Reinigen:<br />
Nur soweit zerlegen wie für den Bediener vorgesehen. Der <strong>Schnetzler</strong> ist sogenannt<br />
«Spritzwasser geschützt» darf also mit Hochdruck-Reiniger abgespritzt,<br />
nicht aber ins Spülwasser eingetaucht werden. Reinigen Sie andernfalls nur<br />
mit feuchtem Lappen, Spülmittel und mitgelieferter Bürste.<br />
• Bei Störungen: Not - Aus<br />
Erste Massnahme bei allfälligen Störungen jeder Art: Maschine ausschalten !<br />
Der Not - Aus - Schalter ist an der rechten Seite der Maschine unmittelbar vor<br />
dem normalen Ein- / Ausschalter angebracht. Sollten unangenehme Gerüche<br />
auftreten, müssen Sie sofort den Netzstecker herausziehen.
Lieferumfang<br />
Im Lieferumfang sind nebst der Maschine mit Netzkabel je nach individueller<br />
Bestellung folgende Teile enthalten:<br />
• <strong>Industrie</strong> <strong>Schnetzler</strong> <strong>ISM</strong> • Messerwalze • Stössel<br />
• Einleit- und Auswurfkamm • Bürste • <strong>Betriebsanleitung</strong><br />
Bilder 2 - 7<br />
Aufstellen und Anschliessen<br />
Bild 1<br />
<strong>Industrie</strong> <strong>Schnetzler</strong> <strong>ISM</strong><br />
Der Not - Aus - Schalter befindet sich unmittelbar neben dem normalen<br />
Ein- / Aus-Schalter auf rechten Seite der Maschine.<br />
Messerwalze Einleit- u. Auswurfkamm<br />
Stössel Bürste<br />
Prüfen Sie anhand der Abbildungen die Lieferung auf Vollständigkeit.<br />
Die Messerwalzen sind in den Schnittbreiten<br />
4, 5, 6 und 8 mm erhältlich.<br />
<strong>Betriebsanleitung</strong><br />
Die Maschine soll auf einem ebenen, stabilen Tisch mit geeigneter Arbeitshöhe<br />
aufgestellt werden. Die fahrbare Ausführung muss auf ebenem Terrain aufgestellt<br />
und mit den Bremsen an zwei Vorderrädern gesichert werden. Für das<br />
Bereitstellen und Zuschneiden von passenden Fleischstücken zum Schnet-<br />
Bild 8<br />
Falls vorhanden betätigen Sie die Bremsen an den beiden Vorderrädern<br />
durch hinunterdrücken der Lasche bis zum deutlichen Einrasten.<br />
5
So schnetzeln Sie Fleisch<br />
Reinigen des <strong>Schnetzler</strong>s<br />
6<br />
zeln sollte genügend Platz vorhanden sein. Sofern vorhanden klappen Sie die<br />
frontal montierte Tischfläche hoch und rasten die Stütze sicher ein. Stecken<br />
Sie das Kabel am Starkstromnetz ein ( 380 V ).<br />
Die Maschine wird an sich betriebsbereit geliefert. Je nach Kundenwunsch soll<br />
das Fleisch dicker oder dünner geschnitten werden, so dass die Messerwalze<br />
gewechselt werden muss. Diese Handhabung ist im nächsten Kapitel «Reinigen<br />
des <strong>Schnetzler</strong>s» anschliessend detailliert beschrieben.<br />
Bild 9<br />
Gegebenenfalls müssen Sie die Messerwalze wechseln.<br />
Ebenso den zugehörigen Einleit- und Auswurfkamm.<br />
Zum Schnetzeln legen Sie das in passende Stücke vorgeschnittenes Fleisch in<br />
die Einfüllschale. Stellen Sie ein geeignetes Gefäss oder Schale unter die Austrittsöffnung.<br />
Nun schalten Sie den <strong>Schnetzler</strong> am Hauptschalter ein. Füllen<br />
Sie nach und nach Fleisch in die Einfüllöffnung ein und drücken es mit dem<br />
Stössel leicht nach. Verwenden Sie ausschliesslich diesen mitgelieferten Stössel.<br />
Ist die gewünschte Portion fertig geschnetzelt schalten Sie den <strong>Schnetzler</strong> am<br />
Hauptschalter wieder aus.<br />
Schalten Sie den <strong>Schnetzler</strong> immer zuerst aus. Entfernen Sie den Stössel aus<br />
der Zuführöffnung. Schwenken Sie die Füllschale ganz nach oben in die stabile<br />
Bild 10<br />
Die Füllschale wird ganz nach oben geschwenkt.<br />
senkrechte Position. Sie kann zum Reinigen schliesslich ganz aus dem Scharnier<br />
herausgehoben werden. Den Einleitkamm links am <strong>Schnetzler</strong>gehäuse<br />
nehmen Sie heraus.<br />
Bild 11<br />
Der Einleitkamm wird herausgenommen.
Bild 12<br />
Die beiden Muttern zum <strong>Schnetzler</strong>gehäuse sollten sich<br />
problemlos von Hand lösen lassen.<br />
Lösen Sie die beiden Verschlussmuttern von Hand. Halten Sie das<br />
<strong>Schnetzler</strong>gehäuse zusätzlich auch an der Kante der Austrittsöffnung und zie-<br />
Bild 13<br />
Das <strong>Schnetzler</strong>gehäuse wird von den Trägerwellen abgezogen.<br />
hen es waagrecht nach vorn. Achtung ! Die scharf geschliffene Messerwalze<br />
ist nun freigelegt. Greifen Sie vorerst nur den Auswurfkamm und schieben damit<br />
die Messerwalze auf der Achse leicht nach vorn.<br />
Bild 14<br />
Die Messerwalze wird mithilfe des Auswurfkamms nach<br />
vorn gezogen.<br />
Nun kann sie gefahrlos mit beiden Händen an den Stirnflächen gefasst und<br />
abgenommen werden.<br />
Bild 15<br />
Die Messerwalze muss immer zweihändig abgenommen<br />
und auch aufgesteckt werden.<br />
Die Einzelteile und der <strong>Schnetzler</strong> selbst lassen sich nun problemlos reinigen.<br />
Verwenden Sie dazu die mitgelieferte Bürste.<br />
Die Montage erfolgt sinngemäss in umgekehrter Reihenfolge. Beginnen Sie<br />
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8<br />
mit der Messerwalze und dem zugehörigen Auswurfkamm. Je nach Kundenwunsch<br />
müssen Sie gegebenenfalls eine Messerwalze mit anderer Schnittbreite<br />
einsetzen.<br />
Bild 16<br />
Die Messerwalze muss ganz zurückgeschoben werden<br />
und der passende Auswurfkamm wird eingeschwenkt.<br />
Anhand der Anzahl Messerscheiben können Sie auf die Schnittbreite schliessen:<br />
37 Messer = 4 mm Schnittbreite 30 Messer = 5 mm Schnittbreite<br />
25 Messer = 6 mm Schnittbreite 18 Messer = 8 mm Schnittbreite<br />
Achten Sie darauf, dass die Messerwalze ganz zurückgeschoben ist und der<br />
Auswurfkamm richtig darin eingreift.<br />
Bild 17<br />
Das Schnetzelgehäuse wird aufgeschoben .<br />
Setzen Sie sodann das <strong>Schnetzler</strong>gehäuse auf und sichern es mit den beiden<br />
Verschlussmuttern.<br />
Bild 18<br />
Nur von Hand werden die beiden Verschlussmuttern<br />
festgezogen.<br />
Anschliessen wird der Einleitkamm links am Gehäuses eingehängt und die<br />
Einfüllwanne heruntergeschwenkt.<br />
Bild 19<br />
Der passende Einleitkamm wird am Schnetzelgehäuse<br />
eingehängt.<br />
Somit ist der <strong>Schnetzler</strong> für den nächsten Einsatz bereit.
Abhilfe bei Störungen<br />
Technische Daten<br />
Der <strong>Schnetzler</strong> ist an sich sehr robust gebaut, so dass kaum Störungen auftreten<br />
sollten. Andernfalls können Ihnen nachstehende Anweisungen sicher weiterhelfen:<br />
• Allgemeine Störungen - Not - Aus<br />
Erste Massnahme bei allfälligen Störungen jeder Art: Maschine ausschalten!<br />
Bild 20<br />
Sollten unangenehme Gerüche auftreten, müssen sie sofort den Netzstecker<br />
herausziehen.<br />
• Verstopfung - nichts geht mehr rein - nichts kommt raus<br />
In diesem Fall gilt : Maschine ausschalten, Zerlegen und Reinigen. Versuchen<br />
Sie keinesfalls mit fremden Hilfsmittel von Zuführ- oder Austrittsöffnung her<br />
herumzustochern. Schlagen Sie dazu nach unter «Reinigen des <strong>Schnetzler</strong>s»<br />
auf Seite 6.<br />
Sollten diese Anweisungen keine Abhilfe bringen oder Störungen auftreten, die<br />
hier nicht aufgeführt sind, kann Ihnen die Service - Stelle der Firma <strong>Brunner</strong><br />
sicher weiterhelfen: Tel. (+41) (0)44 814 17 44<br />
Motorleistung 1´100 W<br />
Spannung 3 x 400 V 50 Hz<br />
Schutzart IP 65 Spritzwasser<br />
Stundenleistung bis ca. 2´000 kg<br />
Gewicht 58 kg / 96 kg<br />
Der Not - Aus - Schalter befindet sich unmittelbar vor dem<br />
normalen Ein- / Ausschalter auf der rechten Seite der<br />
Maschine.<br />
Die umseitigen Abbildungen geben Aufschluss über die Hauptabmessungen<br />
der beiden <strong>Industrie</strong> <strong>Schnetzler</strong> <strong>ISM</strong>.<br />
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CE - Konformitätserklärung<br />
Die Firma <strong>Brunner</strong> AG erklärt, dass der<br />
<strong>Brunner</strong> <strong>Industrie</strong> - <strong>Schnetzler</strong> <strong>ISM</strong><br />
allen einschlägigen grundlegenden Sicherheits- und Gesundheitsanforderungen<br />
entspricht und mit folgenden Richtlinien und Normen übereinstimmt.<br />
EG - Richtlinie Maschinen 98 / 37 / EG<br />
EN 292 -1 / -2, EN 294, EN 954 - 1, EN 1050<br />
EN 1088, EN 1672 - 2, EN 1678, EN 60204<br />
<strong>Brunner</strong> AG<br />
Maschinen und Pumpen<br />
<strong>Brunner</strong>gässli 1 - 5<br />
CH - 8302 Kloten<br />
Kloten, den 7. November 2003<br />
Robert <strong>Brunner</strong><br />
Geschäftsführer<br />
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