Betriebsanleitung Industrie Schnetzler ISM - Brunner

Betriebsanleitung
zum
Industrie Schnetzler ISM
Brunner AG Tel.: (+41) (0)44 814 17 44
CH - 8302 Kloten Fax: (+41) (0)44 803 01 30
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Die Firma Brunner AG behält sich das Recht vor, Änderungen die dem technischen Fortschritt dienen
ohne Ankündigung vorzunehmen.
© Copyright 2003 Brunner AG Kloten.
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Inhalt Seite
Glückwunsch 4
Sicherheitshinweise 4
Lieferumfang 5
Aufstellen und Anschliessen 5
So schnetzeln Sie Fleisch 6
Reinigen des Schnetzlers 6
Abhilfe bei Störungen 9
Technische Daten 9
CE - Konformitätserklärung 11
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Glückwunsch
Sicherheitshinweise
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Zum Kauf des Brunner Industrie Schnetzlers ISM möchten wir Ihnen herzlich
gratulieren. Der robuste und leistungsstarke Schnetzler wird Ihnen in
verschieden Anwendungen gute Dienste leisten. Die Ausführung komplett in
Edelstahl macht ihn besonders dauerhaft. Er kann mühelos nach jeder
Anwendung gereinigt werden. Wir sind überzeugt, dass Ihnen der Industrie
Schnetzler ISM lange Jahre gute Dienste leisten wird und Ihnen damit die
Richtigkeit Ihrer Investition bestätigt.
Trotz viel „eingebauter Sicherheit“ schon bei der Konstruktion des Schnetzlers
ist es unerlässlich, gewisse Sicherheitshinweise für den Betrieb unbedingt zu
beachten. Lesen Sie diese Hinweise aufmerksam durch.
• Beim Aufstellen und Anschliessen:
Den Schnetzler nur auf ebener, stabiler Arbeitsfläche bzw. Terrain aufstellen.
Falls vorhanden betätigen Sie die Radbremsen und prüfen auf sichere Arretierung.
Schliessen Sie die Maschine möglichst nahe an einer Steckdose an. Verlegen
Sie die Kabel nicht über einen Durchgangsweg um eine Stolperfalle zu
vermeiden.
• Beim Wechseln der Messerwalze:
Schalten Sie den Schnetzler immer zuerst aus bevor Sie das Gehäuse öffnen.
Greifen Sie die Messerwalzen immer nur mit beiden Händen an den Stirnflächen.
Achtung ! Messer sind extrem scharf geschliffen !
• Beim Zuführen von Fleisch:
Keinesfall dürfen Fremdkörper in die Zuführöffnungen gelangen. Greifen Sie
unter keinen Umständen in die Zuführöffnung hinein ! Sei es um Fleisch zu
verteilen oder Fremdkörper herauszufischen. Schalten Sie in diesem Fall den
Schnetzler aus und öffnen Sie das Gehäuse zur vollständigen Entleerung. Versuchen
Sie keinesfalls den „Schutzschild“ vor der Zuführöffnung zu beseitigen!
• Beim Reinigen:
Nur soweit zerlegen wie für den Bediener vorgesehen. Der Schnetzler ist sogenannt
«Spritzwasser geschützt» darf also mit Hochdruck-Reiniger abgespritzt,
nicht aber ins Spülwasser eingetaucht werden. Reinigen Sie andernfalls nur
mit feuchtem Lappen, Spülmittel und mitgelieferter Bürste.
• Bei Störungen: Not - Aus
Erste Massnahme bei allfälligen Störungen jeder Art: Maschine ausschalten !
Der Not - Aus - Schalter ist an der rechten Seite der Maschine unmittelbar vor
dem normalen Ein- / Ausschalter angebracht. Sollten unangenehme Gerüche
auftreten, müssen Sie sofort den Netzstecker herausziehen.

Lieferumfang
Im Lieferumfang sind nebst der Maschine mit Netzkabel je nach individueller
Bestellung folgende Teile enthalten:
• Industrie Schnetzler ISM • Messerwalze • Stössel
• Einleit- und Auswurfkamm • Bürste • Betriebsanleitung
Bilder 2 - 7
Aufstellen und Anschliessen
Bild 1
Industrie Schnetzler ISM
Der Not - Aus - Schalter befindet sich unmittelbar neben dem normalen
Ein- / Aus-Schalter auf rechten Seite der Maschine.
Messerwalze Einleit- u. Auswurfkamm
Stössel Bürste
Prüfen Sie anhand der Abbildungen die Lieferung auf Vollständigkeit.
Die Messerwalzen sind in den Schnittbreiten
4, 5, 6 und 8 mm erhältlich.
Betriebsanleitung
Die Maschine soll auf einem ebenen, stabilen Tisch mit geeigneter Arbeitshöhe
aufgestellt werden. Die fahrbare Ausführung muss auf ebenem Terrain aufgestellt
und mit den Bremsen an zwei Vorderrädern gesichert werden. Für das
Bereitstellen und Zuschneiden von passenden Fleischstücken zum Schnet-
Bild 8
Falls vorhanden betätigen Sie die Bremsen an den beiden Vorderrädern
durch hinunterdrücken der Lasche bis zum deutlichen Einrasten.
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So schnetzeln Sie Fleisch
Reinigen des Schnetzlers
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zeln sollte genügend Platz vorhanden sein. Sofern vorhanden klappen Sie die
frontal montierte Tischfläche hoch und rasten die Stütze sicher ein. Stecken
Sie das Kabel am Starkstromnetz ein ( 380 V ).
Die Maschine wird an sich betriebsbereit geliefert. Je nach Kundenwunsch soll
das Fleisch dicker oder dünner geschnitten werden, so dass die Messerwalze
gewechselt werden muss. Diese Handhabung ist im nächsten Kapitel «Reinigen
des Schnetzlers» anschliessend detailliert beschrieben.
Bild 9
Gegebenenfalls müssen Sie die Messerwalze wechseln.
Ebenso den zugehörigen Einleit- und Auswurfkamm.
Zum Schnetzeln legen Sie das in passende Stücke vorgeschnittenes Fleisch in
die Einfüllschale. Stellen Sie ein geeignetes Gefäss oder Schale unter die Austrittsöffnung.
Nun schalten Sie den Schnetzler am Hauptschalter ein. Füllen
Sie nach und nach Fleisch in die Einfüllöffnung ein und drücken es mit dem
Stössel leicht nach. Verwenden Sie ausschliesslich diesen mitgelieferten Stössel.
Ist die gewünschte Portion fertig geschnetzelt schalten Sie den Schnetzler am
Hauptschalter wieder aus.
Schalten Sie den Schnetzler immer zuerst aus. Entfernen Sie den Stössel aus
der Zuführöffnung. Schwenken Sie die Füllschale ganz nach oben in die stabile
Bild 10
Die Füllschale wird ganz nach oben geschwenkt.
senkrechte Position. Sie kann zum Reinigen schliesslich ganz aus dem Scharnier
herausgehoben werden. Den Einleitkamm links am Schnetzlergehäuse
nehmen Sie heraus.
Bild 11
Der Einleitkamm wird herausgenommen.

Bild 12
Die beiden Muttern zum Schnetzlergehäuse sollten sich
problemlos von Hand lösen lassen.
Lösen Sie die beiden Verschlussmuttern von Hand. Halten Sie das
Schnetzlergehäuse zusätzlich auch an der Kante der Austrittsöffnung und zie-
Bild 13
Das Schnetzlergehäuse wird von den Trägerwellen abgezogen.
hen es waagrecht nach vorn. Achtung ! Die scharf geschliffene Messerwalze
ist nun freigelegt. Greifen Sie vorerst nur den Auswurfkamm und schieben damit
die Messerwalze auf der Achse leicht nach vorn.
Bild 14
Die Messerwalze wird mithilfe des Auswurfkamms nach
vorn gezogen.
Nun kann sie gefahrlos mit beiden Händen an den Stirnflächen gefasst und
abgenommen werden.
Bild 15
Die Messerwalze muss immer zweihändig abgenommen
und auch aufgesteckt werden.
Die Einzelteile und der Schnetzler selbst lassen sich nun problemlos reinigen.
Verwenden Sie dazu die mitgelieferte Bürste.
Die Montage erfolgt sinngemäss in umgekehrter Reihenfolge. Beginnen Sie
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mit der Messerwalze und dem zugehörigen Auswurfkamm. Je nach Kundenwunsch
müssen Sie gegebenenfalls eine Messerwalze mit anderer Schnittbreite
einsetzen.
Bild 16
Die Messerwalze muss ganz zurückgeschoben werden
und der passende Auswurfkamm wird eingeschwenkt.
Anhand der Anzahl Messerscheiben können Sie auf die Schnittbreite schliessen:
37 Messer = 4 mm Schnittbreite 30 Messer = 5 mm Schnittbreite
25 Messer = 6 mm Schnittbreite 18 Messer = 8 mm Schnittbreite
Achten Sie darauf, dass die Messerwalze ganz zurückgeschoben ist und der
Auswurfkamm richtig darin eingreift.
Bild 17
Das Schnetzelgehäuse wird aufgeschoben .
Setzen Sie sodann das Schnetzlergehäuse auf und sichern es mit den beiden
Verschlussmuttern.
Bild 18
Nur von Hand werden die beiden Verschlussmuttern
festgezogen.
Anschliessen wird der Einleitkamm links am Gehäuses eingehängt und die
Einfüllwanne heruntergeschwenkt.
Bild 19
Der passende Einleitkamm wird am Schnetzelgehäuse
eingehängt.
Somit ist der Schnetzler für den nächsten Einsatz bereit.

Abhilfe bei Störungen
Technische Daten
Der Schnetzler ist an sich sehr robust gebaut, so dass kaum Störungen auftreten
sollten. Andernfalls können Ihnen nachstehende Anweisungen sicher weiterhelfen:
• Allgemeine Störungen - Not - Aus
Erste Massnahme bei allfälligen Störungen jeder Art: Maschine ausschalten!
Bild 20
Sollten unangenehme Gerüche auftreten, müssen sie sofort den Netzstecker
herausziehen.
• Verstopfung - nichts geht mehr rein - nichts kommt raus
In diesem Fall gilt : Maschine ausschalten, Zerlegen und Reinigen. Versuchen
Sie keinesfalls mit fremden Hilfsmittel von Zuführ- oder Austrittsöffnung her
herumzustochern. Schlagen Sie dazu nach unter «Reinigen des Schnetzlers»
auf Seite 6.
Sollten diese Anweisungen keine Abhilfe bringen oder Störungen auftreten, die
hier nicht aufgeführt sind, kann Ihnen die Service - Stelle der Firma Brunner
sicher weiterhelfen: Tel. (+41) (0)44 814 17 44
Motorleistung 1´100 W
Spannung 3 x 400 V 50 Hz
Schutzart IP 65 Spritzwasser
Stundenleistung bis ca. 2´000 kg
Gewicht 58 kg / 96 kg
Der Not - Aus - Schalter befindet sich unmittelbar vor dem
normalen Ein- / Ausschalter auf der rechten Seite der
Maschine.
Die umseitigen Abbildungen geben Aufschluss über die Hauptabmessungen
der beiden Industrie Schnetzler ISM.
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CE - Konformitätserklärung
Die Firma Brunner AG erklärt, dass der
Brunner Industrie - Schnetzler ISM
allen einschlägigen grundlegenden Sicherheits- und Gesundheitsanforderungen
entspricht und mit folgenden Richtlinien und Normen übereinstimmt.
EG - Richtlinie Maschinen 98 / 37 / EG
EN 292 -1 / -2, EN 294, EN 954 - 1, EN 1050
EN 1088, EN 1672 - 2, EN 1678, EN 60204
Brunner AG
Maschinen und Pumpen
Brunnergässli 1 - 5
CH - 8302 Kloten
Kloten, den 7. November 2003
Robert Brunner
Geschäftsführer
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